介紹

美洲雁

這種禽類紅嘴、黑頂、白色羽毛，溫順美麗。它原產(chǎn)于南美洲和中美洲亞熱帶地區(qū)紅樹(shù)林、沼澤地中。美洲雁的頭大頸粗短，紅面，體態(tài)健壯碩大，翅膀大而有力，翅尖伸長(zhǎng)達(dá)尾部，并能低飛，腿短而粗壯，趾爪硬而尖銳，喙較短窄。世界上養(yǎng)殖最多的國(guó)家是法國(guó)，稱之為飛鴨。

美洲雁在我國(guó)主分布在長(zhǎng)江以南地區(qū)，以福建飼養(yǎng)量最大，海南、廣東、廣西、浙江、湖南、上海、臺(tái)灣等省市飼養(yǎng)也較多。北方數(shù)量則極少。

在美國(guó)、巴西等國(guó)家，經(jīng)馴化養(yǎng)殖，肉食已進(jìn)入飯店家庭的餐桌，為市場(chǎng)增加了新的飛禽肉食品種，深受消費(fèi)者歡迎，美洲雁成年體重：雄性5-6公斤，雌性：3-4公斤，幼仔80天：雄性3-4公斤，雌性2-3公斤。

美洲雁有其獨(dú)特的野禽風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。微量元素鈣、鐵、鋅是普通家禽含量的數(shù)倍，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和各類維生素，食用價(jià)值和補(bǔ)益強(qiáng)身功效是一般家禽不能所比的，堪稱高級(jí)滋補(bǔ)食品。

通過(guò)權(quán)威技術(shù)部門檢測(cè)報(bào)告，蛋白質(zhì)含量為55.41%,脂肪僅含5.02%(干基汁),基富含17種氨基酸和多種維生素?？胺Q高級(jí)滋補(bǔ)食品，是人類食用禽肉的最佳選擇。制作燒烤烹炸，溜爆燉蒸，色香味均為上等。禽蛋味道鮮美，無(wú)腥味，黃大清稠，極富營(yíng)養(yǎng)。是饋贈(zèng)親友的上品。

美洲雁蛋具有降血脂軟化血管的作用！美洲雁肉有補(bǔ)中益氣，平胃消食、利水消腫之功。對(duì)病后體虛、食欲不振、慢性胃炎、水腫及肺結(jié)核、低熱患者有良好食療功效。

1:飼養(yǎng)密度：育肥期網(wǎng)上飼養(yǎng)初期每平方米7只，末期4只；地面飼養(yǎng)初期每平方米6只，末期3只。

2:免疫程序：1日齡接種鴨傳染性漿膜炎多價(jià)油劑苗14日齡接種鴨病毒性肝炎弱毒苗，42日齡接種鴨巴氏桿菌油劑苗。

3:飼料營(yíng)養(yǎng)水平：1-3周齡飼料代謝能，12.13-12.55焦/千克、粗蛋白19.5%-22%、鈣1%-1.2%、可消化磷

0.35%0--45%；4-12周齡，飼料直徑3.5-4毫米，代謝能11.72-12.55焦/千克、粗蛋白17%-19%、鈣0.9%-1%、可消化磷0.45%-0.5%。

4:育雛溫度：1-3日齡為29-30℃，4-7日齡為28-29℃，7-14日齡為26-27℃，14-21日齡為25-26℃，從第3

周以后根據(jù)季節(jié)保持室溫20-22℃即可。

為了有利于美洲雁的生長(zhǎng)發(fā)育，宜200-300只為一群。因?yàn)槊乐扪隳痛诛暳?，可在飼料里添?0%--50%的草粉。

美洲雁從出殼到5個(gè)左右就可產(chǎn)蛋，蛋重70—80克。，35天出雛，如大量養(yǎng)殖，可用人工孵化的方法。人工孵化時(shí)，對(duì)美洲雁施以醒抱技術(shù)，1只母美洲雁年可產(chǎn)蛋180—260枚。人工孵化技術(shù)如下：

⒈　溫濕度：孵化前期（1—15天）孵化機(jī)內(nèi)溫度控制在38.5C—38C之間，中期（16—30天）控制在38°C—37.5°C,31—35天孵化溫度為37.5—36.5℃。濕度要求在孵化前期60%，中期50%，后期和出雛時(shí)60%—70%。

⒉　翻蛋：次數(shù)要多，每隔2.5小時(shí)翻蛋一次，翻蛋的角度90°每天人工翻蛋2次。

⒊　涼蛋：孵化前期可以不涼蛋，但中期每天涼蛋一次，后期每天涼蛋3—4次。

⒋　噴水：孵化中期至出雛時(shí)，涼蛋時(shí)要用35°C溫水噴蛋一次，涼干后放入機(jī)內(nèi)繼續(xù)孵化。

⒌　通氣：孵化機(jī)應(yīng)有通風(fēng)孔的電風(fēng)扇，使機(jī)內(nèi)溫度均勻，空氣流通，特別是孵化中后期更為重要，必要時(shí)稍打開(kāi)條開(kāi)機(jī)門

⒍　助產(chǎn)：經(jīng)過(guò)35天孵化美洲雁苗就破殼而出，對(duì)出殼困難的應(yīng)進(jìn)行人工破殼，提高出雛率。

美洲雁

對(duì)育成期的雁要進(jìn)行限飼喂養(yǎng)。因?yàn)榉N雁母雁過(guò)肥會(huì)影響生殖系統(tǒng)發(fā)育，產(chǎn)蛋量減小；公雁過(guò)肥，配種困難，受精率低，種蛋合格率下降，所以要進(jìn)行限飼。飼養(yǎng)時(shí)要根據(jù)實(shí)際情況分群飼養(yǎng)，商品雁可以不限飼。公母盡量分開(kāi)飼養(yǎng)，以避免公雁搶食，影響母雁生長(zhǎng)發(fā)育。限飼量一般是自由采食糧的75%-90%。（母雁85%左右，公雁80%左右）。實(shí)際飼喂量的確定與體重變化、飼料質(zhì)量及氣候變化有關(guān)，要根據(jù)實(shí)際情況靈活掌握.

物種對(duì)比

烹飪方法

方法一

主料：美洲雁。

配料：蔥、蒜、姜。

做法：雁肉、豬油、蔥、蒜、姜一起爆香，加干辣椒、花椒、香料小火燉50分鐘。