粉蒸肥腸是一道傳統(tǒng)名菜。營養(yǎng)豐富,味道鮮美,而且有著健脾開胃的作用。

中文名

粉蒸肥腸

主要食材

豬大腸

分類

家常菜

口味

可口

輔料

蕃薯50克,醬油25克,干米粉子

是否含防腐劑

適宜人群

老少皆宜

做法

做法一

用料

食材用量
肥腸
姜末
蒜末
郫縣豆瓣醬
生抽
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詳細步驟

說明
1.清洗好的肥腸切斷(每個人的清洗方法不一樣,也可以食用鹽加醋)用料酒醋兩片過水煮兩分鐘
2.過水的肥腸,用料酒或者黃酒,配以,白胡椒粉,郫縣豆瓣醬,生抽,雞汁,姜蒜末,少許花椒油腌制半個小時。有五月香黃豆醬的朋友,可以用來代替生抽。根據(jù)個人的口味調配
3.將芹菜根斜刀切片,鋪在盤底。也可以用土豆。備用
4.蔥切段,香菜切碎,備用。
5.將腌制好的肥腸,用蒸肉米粉,辣椒粉,花椒粉,少許雞精拌勻。(以為之前腌制,已有水份,所以無須加水。整出來的肥腸口干剛好。當然如果喜歡濕一些的朋友,可以放一勺水)最后將拌好的肥腸,均勻鋪在芹菜上。放入蒸鍋中。蒸30分鐘左右。
展開表格做法二

用料

食材用量
自發(fā)粉130克
溫熱水75克
肥腸200克
粉蒸肉調料一袋
小蔥兩根
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準備材料如圖。
步驟二

步驟二

將面粉加入溫水攪勻揉成面團。
步驟三

步驟三

揉好的光滑的面團蓋上保鮮膜放一邊醒面半個小時。
步驟四

步驟四

醒面的同時清洗肥腸。加入適量淀粉、料酒和鹽多次搓洗。
步驟五

步驟五

再將肥腸剪成小段。翻開有油的一面仔細挑出臟東西洗凈。
展開表格做法三

用料

食材用量
肥腸500g
大米粉100g
生抽2勺
料酒2勺
適量
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

大米和少量花椒一起炒香,用家用磨粉機磨成粉,一次多磨一些放冰箱里,吃的話以后就有現(xiàn)成的粉了。
步驟二

步驟二

土豆去皮切塊,撒少許鹽拌均勻。裝盤備用
步驟三

步驟三

大腸買回后首先用清水沖洗一次,去除多余的水加入面粉1大勺(面粉粘性很強,能去除大腸上的臟東西)使勁的揉搓幾分鐘后用清水沖洗干凈,再次加入一大勺面粉、鹽進行揉搓幾分鐘后清洗干凈。這樣重復洗兩次就好了,把大腸翻下,有肥油的一面放外去除一些雜質、淋巴結等。沖洗幾次,瀝水切塊。
步驟四

步驟四

裝盤放入生抽、料酒、大蒜粒、豆瓣醬和適量的鹽拌均即可。
步驟五

步驟五

腌制幾分鐘。
展開表格做法四

制作原料

豬大腸頭500克,蕃薯50克,醬油25克,干米粉子50克,辣椒粉25克,花椒粉25克,姜5片,鹽、味精各適量,花生油25克,水25克。

制作過程

1、先將豬腸清洗,去除污物和肥脂,洗過,加下鹽、生粉各一湯匙拌擦,再用清水沖洗。將其切成1寸長的條;蕃薯切成小方塊。 2、用醬油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、油、水拌勻豬腸,待用。 3、將蕃薯鋪在蒸格的底部,放上拌好的豬腸,把姜鋪在上面。 4、將蒸格放在滾水上蒸70分鐘即可食用。

營養(yǎng)價值

營養(yǎng)豐富,且對于便秘有著食療的作用。