蘑菇燉雞是一道中國(guó)傳統(tǒng)美食,既有蘑菇的鮮香又有雞肉的肥美鮮嫩。

中文名

蘑菇燉雞

外文名

chicken stew with mushrooms

主要食材

雞脯肉

分類

東北菜

口味

雞蝦質(zhì)嫩,蘑菇香鮮,味美可口

菜品特色

蘑菇燉雞

蘑菇燉雞是一道中國(guó)傳統(tǒng)美食,既有蘑菇的鮮香又有雞肉的肥美鮮嫩。[1]

制作原料

雞脯肉700克,鮮蘑菇250克,去皮生蝦125克,罐頭竹筍50克,大蔥15克,玉米粉25克,醬油15克,精鹽5克,生姜2.5克,胡椒葉3克,芝麻油10克。

做法

做法一

用料

食材用量
蘑菇10顆
生姜適量
料酒適量
適量
適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

我是用的三黃雞,切成塊。比較好熟,其它雞時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。
步驟二

步驟二

多沖洗幾次。
步驟三

步驟三

蘑菇泡水,洗干凈。
步驟四

步驟四

雞肉涼水下鍋,做開,撇去浮末。
步驟五

步驟五

然后我倒入電飯鍋,加入蘑菇,姜片,料酒。一個(gè)功能就是煮飯鍵, 按它。
展開表格做法二

用料

食材用量
半只
蘑菇200克
適量
適量
料酒一勺
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

剁好的雞肉洗凈,冷水下鍋,放進(jìn)雞肉焯水,加一勺料酒和幾片姜焯水幾分鐘,這樣容易去掉腥味。
步驟二

步驟二

鍋中放一勺油,油熱放姜片和蒜炒出香味再倒入焯過水的雞肉塊翻炒。
步驟三雞肉炒出香味后倒入洗好的蘑菇,翻炒幾下,再放入一勺鹽。
步驟四

步驟四

一勺生抽和一勺老抽。
步驟五

步驟五

放一勺蠔油,翻炒均勻
展開表格做法三

用料

食材用量
走地雞中等大小1只
鮮香菇1袋(約200克)
5片
3瓣
八角1個(gè)(掰碎)
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

雞斬成小塊,洗凈血沫,放鹽腌制片刻;蘑菇切片,其他香料洗好備用
步驟二

步驟二

油鍋加熱,放姜片,蒜片,八角,花椒(辣椒沒放,焦了就苦了)。這個(gè)香料的組合非常香,尤其是和肉一起炒,味道非常芳香。爆香后加入雞塊翻炒
步驟三

步驟三

雞塊炒至變白,加入蘑菇一起繼續(xù)翻炒
步驟四

步驟四

蘑菇稍微出水變軟后,加水沒過食材,加蓋大火煮
步驟五

步驟五

湯沸騰后,調(diào)中火,加入辣椒(個(gè)人喜好)。此時(shí)湯已經(jīng)開始有點(diǎn)金黃,非常香。但是再熬制一會(huì)會(huì)更鮮
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食物原料

鮮蘑菇100克、雞腿2只。料酒、鹽、植物油、姜片各適量。

制作方法

1、鮮蘑菇洗凈后,撕成小塊;雞腿洗凈,切成塊。

2、鍋內(nèi)倒油燒熱,下入姜片煸炒,然后下入雞腿塊翻炒并倒入料酒,接著放入蘑菇塊炒幾下后,加入適量水,用小火燉20分鐘,加鹽調(diào)味即可。[1]