桂花月餅是杜澤鎮(zhèn)(浙江衢州)中秋節(jié)傳統(tǒng)特色食品,其形似饅頭,內(nèi)空心,有桂花撒于其內(nèi),散發(fā)出很濃的桂花香味,因得名桂花月餅。其口感松脆,甜而不膩。在清末民初亦有人做桂花月餅,具體不詳,因桂花餅做法獨(dú)特,會(huì)做此餅的人不多,每中秋節(jié)是桂花月餅銷(xiāo)售的旺季,大家都用它來(lái)送節(jié)。

中文名

桂花月餅

是否含防腐劑

適宜人群

所有人

制作方法

制作材料

材料

用量

月餅餡:炒熟黑芝麻 200克
自制糖漿(麥芽糖)適量
橄欖油適量
月餅皮:炒熟糯米粉80克
炒熟澄粉30克
展開(kāi)表格

參考資料來(lái)源[1]

制作步驟

桂花月餅

1.炒熟的黑芝麻用料理機(jī)干磨成黑芝麻粉,然后再加入烤干的桂花。

2.芝麻粉中放入橄欖油拌勻,然后再放入轉(zhuǎn)化糖槳,帶上手套用手抓勻,能成團(tuán),而且糖漿和黑芝麻要均勻。

3.4種粉拌勻,加入白糖,根據(jù)口味添加。

4.加入適量開(kāi)水燙成面穗,加適量無(wú)味的油或煉乳,趁熱揉成光滑的團(tuán)。

5.粉團(tuán)晾涼,取25克皮,加25克餡。

6.包包子一樣包起,放進(jìn)月餅?zāi)>咧小?/p>

7.根據(jù)自己家的模具做出想要的月餅。

8.盤(pán)子中撒上烤干的桂花。[2]

9.月餅擺在盤(pán)子里,澆上自己做的糖漿或蜂蜜。[1]