人物生平
李欣，女，博士，副教授，碩士生導師。主要從事食品生物技術(shù)研究，重點開展食物過敏研究。1999年9月至2003年7月在南昌大學就讀本科，獲學士學位。2003年9月至2008年7月在 南昌大學食品系讀研究生，碩博連讀。2008年8月至2010年7月南昌大學臨床醫(yī)學博士后，之后留南昌大學生命科學與食品工程學院工作。
主持項目
⑴中國博士后基金“Lipocalin 家族牛乳β-乳球蛋白過敏原線性表位的免疫學特征研究”（批準號：20090451178），已結(jié)題.
⑵江西省青年科學基金“牛乳β-乳球蛋白構(gòu)象型表位的特征研究” （批準號：2009GQN0089）已結(jié)題
⑶南昌大學食品科學與技術(shù)國家重點實驗室青年骨干基金“牛乳β-乳球蛋白構(gòu)象型表位的定位”(批準號:SKLF-QN-201112)
⑷江西省科技支撐計劃“構(gòu)象型表位定位技術(shù)研究及其在牛乳過敏原中的應(yīng)用”(批準號:20111BBG70010-1)
(5)江西省教育廳課題“表位關(guān)鍵氨基酸定位技術(shù)的研究及其在乳過敏原中的應(yīng)用” (批準號: GJJ12143)
(6)國家自然科學基金項目“牛乳過敏原β-乳球蛋白低聚體的結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定性及過敏性的研究” (批準號: 31260204)
(7)江西省自然科學基金“四種非熱加工對牛乳β-乳球蛋白結(jié)構(gòu)和免疫特性的影響” (批準號:2012BAB204002)
⑻國家自然科學基金項目牛乳過敏原α-乳白蛋白的構(gòu)象性表位定位及結(jié)構(gòu)特征研究(批準號: (批準號: 31301522)
發(fā)表論文
⑴IdentificationofConformationalAntigenicEpitopesandDominantAminoAcidsof Buffaloβ-Lactoglobulin.
Xin L,Jinyan G,Shengfa H,Yuanyuan W,Hongbing C. J Food Sci.2014 Apr 1. doi: 10.1111/1750-3841.12409. [Epub ahead of print]
⑵
Li Xin
, Chen Hongbing,Tong ping , Wen Xuefang. Epitope mapping of buffalo beta-lactoglobulin against rabbit polyclonal antibody following phage display technique, Journal of food biochemistry，2012, 36(1): 56-65.
⑶
Li Xin
, Chen Hongbing，Gao Jinyan, Liu Fahui, Wu Yong. Epitope mapping and identification of
amino acids critical for rabbits IgG-binding to linear epitopes onbuffalo beta-lactoglobulin. protein and peptide letter,2012, 19(10):1103-1111.
Ping Tong, Jinyan Gao, Hongbing Chen, Xin Li, et al. Effect of Heat Treatment on the Potential Allergenicity and Conformation of Egg Allergen Ovotransferrin. Food Chemistry. 2012, 131(2): 603-610. (SCI)
⑶ Chunping Luo , Chunqiu Hu, Jinyan Gao, Xin Li, Zhihua Wu, Anshu Yan,
Hongbing Chen. A potential practical approach to reduce Ara h 6 allergenicity by gamma irradiation.Food chemistry,2013, 136(3-4):1141-1147
⑷ Ping Tong, Jinyan Gao, Hongbing Chen,
Xin Li,
et al. Preparation and Immunological Reactions of a Purified Egg Allergen Ovotransferrin. International Journal of Food Properties. Accepted for Publication on Sep. 22, 2011.(EI)⑸
Xin Li
, Zengling Luo, Hongbing Chen,Yusheng Cao.Isolation and antigencity evualution of β-lactoglobulin from buffalo milk. African Journal of Biotechnology. 2008,7(13):2258-2264.(SCI)⑹
Xin Li
, Hongbing Chen, Jinyan Gao, Xuefang Wen, Ting Han. Mapping linear epitopes on buffalo beta-lactoglobulin allergen by phage display. 14th World Congress of Food Science & Technology, Shanghai.China, Oct.19-23 2008. (ISTP）⑺
Xin Li
, Zenlin Luo, Hongbing Chen. Purification of Buffalo β- lactoglobulin and Evaluation of its Antigenicity. Third Woosong University -Okayama prefectural University Joint Conferencen on Nutrition. 2007,8，Japan.⑻Hongbing Chen,
Xin Li
,Jingyan Gao.Chicken recombinant single chain antibody specific against virulent Newcastle disease virus, Journal of Biotechnology，2008,136（S1）：254⑼Hongbing Chen,Zengling Luo,Jinyan Gao,
Xin Li
.A ELISA-based method for detection of buffalo bete-lactoglobulin allergen.14th World Congress of Food Science & Technology,Shanghai.China,Oct.19-23,2008.⑽J inyan Gao,Guanghua Xie,Hongbing Chen,
Xin Li
. Alcalase hydrolysis of buffalo casein: preparation and partial characterization of phosphopeptides.Journal of Biotechnology,2008,136(S1):719（oral representation ）Xiaojuan M, Hongbing Chen ,Jinyan Gao, Cunqiu Hu , Xin Li. Conformationaffects thepotentialallergenicityofovalbuminafterheatingandglycation.Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess.2013; 30(10): 1684-92.
⑾
李欣
，陳紅兵。食物過敏原構(gòu)象性表位鑒別的研究進展，食品科學,2012,33(17):279-283⑿
李欣
,文學方，武涌，陳紅兵。食物過敏原水牛乳β-乳球蛋白的交叉反應(yīng)研究，食品工業(yè)科技,2010,31(8):149-153.⒀
李欣
,高金燕，陳紅兵。水牛奶中β-乳球蛋白過敏原表位的初步研究。食品科學,2007(10):360-363.⒁
李欣
,陳紅兵?？顾Ｈ棣?乳球蛋白兔IgG的親和純化。食品科學, 2007（8）：276-279.⒂
李欣
,楊坤寧，劉志勇，陳紅兵。電轉(zhuǎn)化法制備高轉(zhuǎn)化效率的E.coli感受態(tài)細胞研究，食品與生物技術(shù)學報,2007,26(6):48-51.⒃李欣
,陳紅兵。牛奶過敏原表位研究進展。食品科學,2006,27（11）：592-597.⒄李欣
,陳紅兵。過敏原在食品加工中的變化。食品工業(yè),2005,26(1):50-52.⒅
李欣
，陳紅兵。噬菌體展示技術(shù)的應(yīng)用進展。第二屆食品研究生論壇，被會議論文集收錄，2005年11月(中國浙江)⒆
李欣
.基因工程技術(shù)在食品中的應(yīng)用。中國食物與營養(yǎng),2005，8：22-24.(20) 蔡小虎，
李欣
，陳紅兵，高金燕. 牛乳中主要過敏原的分離純化研究進食品科學，2010，31（23）:429-433.
(21)武涌，
李欣
，陳紅兵，高金燕. 食物過敏原表位定位技術(shù)的研究進展食品科學，(22)2010，31（23）:406-410.(22)楊安樹,
李欣
, 陳紅兵, 劉志勇。牛乳中乳鐵蛋白的純化和抗菌活性研究。食品工業(yè)科技,2007,28(4):70-72.（23）周建文，
李欣
，陳紅兵，張華錚，高金燕。表面等離子共振技術(shù)及其在食物過敏原檢測中的應(yīng)用，食品工業(yè)科技,2012,33(15):376-379.(24)巫圓圓，
李欣
，陳紅兵。酶法降低牛乳蛋白致敏性的研究進展，食品科學2012，33(23):340-345(25)韓婷，高金燕,
李欣
,陳紅兵。牛乳β-乳球蛋白過敏原線性表位串聯(lián)體的分子設(shè)計食品科學2008,11:465-468.(26)楊安樹，高金燕,
李欣
,陳紅兵。牛乳中乳鐵蛋白的分離純化研究。食品科技, 2005,3:17-23.(27)隗嘯南; 高金燕;
李欣
; 閆飛; 朱江; 陳紅兵；花生過敏原蛋白分離純化方法研究進展食品科學2011,32(17):371-375.(28)張銀，佟平，麻小娟，
李欣
，陳紅兵. 熱加工及超高壓處理對卵白蛋白抗原性的影響(29)朱盼，陳紅兵，胡純秋，
李欣
，羅春萍?；诒砦活A(yù)測花生過敏原Ara h 6免疫交叉反應(yīng)性研究。食品科學，2010,31（17）：318-322.（30）佟平; 高金燕; 陳紅兵;
李欣;
等雞蛋卵轉(zhuǎn)鐵蛋白過敏原B細胞線性表位的預(yù)測研究食品科學2011,32(17)：225-229.
（31）程偉，陳紅兵，高金燕，
李欣
.酶改性對食物蛋白質(zhì)過敏原性的影響。食品科學，2010，31（23）: 391-394.(32) 楊慧，陳紅兵，程偉，高金燕，
李欣
.大豆主要過敏原及其脫敏方法的研究進展。食品科學2011, 32( 21 ):273-277(33)何圣發(fā)，陳紅兵，武涌，
李欣
，佟平，高金燕。食物過敏原構(gòu)象性表位預(yù)測技術(shù)的研究進展, 食品科學,
(34)程偉，高金燕，李欣，劉法輝，陳紅兵。多酚氧化酶交聯(lián)β-酪蛋白的抗原性變化初步研究。食品科學，2012,33（8）:219-224
(35)閆飛，周寧菱，羅春萍，魯俊華，李欣，吳志華，陳紅兵?；贏rah6的花 生間接競爭ELISA檢測方法的建立食品工業(yè)科技，2012,33(17):303-306
(36)白雨鑫，李欣，趙麗霞，陳紅兵，高金燕。食物過敏原結(jié)構(gòu)變化的光譜學研究進展食品科學2012,33（17）：284-288
(37)孟軒夷，李欣，高金燕，陳紅兵。食物過敏原重組蛋白的研究進展食品科學
(38)龍偉，李欣，高金燕，陳紅兵。生物信息學技術(shù)在食物過敏原表位預(yù)測中的應(yīng)用
主要貢獻
高質(zhì)優(yōu)純西雜牛奶的研究與開發(fā),2009年通過江西省科技廳鑒定 排名第一
⑴“新型乳制品加工關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新與新產(chǎn)品開發(fā)”，2008年度教育部科技進步二等獎（名列第八）
⑵ 乳制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品開發(fā)，2008年全國商業(yè)科技進步獎（二等獎）（名列第七）
⑶南瓜多糖的提取及純化工藝研究，2009年通過江西省科技廳鑒定，副主持
⑷“一種確定牛乳過敏原表位關(guān)鍵氨基酸的方法” （發(fā)明專利，專利號：ZL201010102333.7），名列第一
⑸“納米豆粕的加工方法”(發(fā)明專利，公開號：ZL200910132261.8），名列第五
⑹陳紅兵；吳志華；胡純秋；楊安樹；李欣；高金燕“基于標準抗原的花生過敏原蛋白Ara h2 的ELISA檢測方法（發(fā)明專利：2010501014434.5），名列第五
⑺用于被修飾蛋白分離鑒定的電泳分析方法，申請?zhí)枺?01110299468.1排名第六
申請專利
1陳紅兵，李欣，白雨鑫，高金燕，龍偉，吳志華，楊安樹，佟平
發(fā)明專利一種降低牛乳過敏蛋白免疫特性的方法 申請?zhí)?201410148144.1
2李欣，陳紅兵，白雨鑫，高金燕，孟軒夷，楊安樹，吳志華，佟平
發(fā)明專利一種用于改變牛乳過敏蛋白潛在致敏性的方法 申請?zhí)?201410148114.0
3陳紅兵，李欣，白雨鑫，高金燕，何圣發(fā)，楊安樹，吳志華，佟平
發(fā)明專利：一種用于改變牛乳過敏蛋白免疫特性的脈沖電場加工方法 申請?zhí)?201410148142.2
4 李欣，陳紅兵，白雨鑫，高金燕，孟軒夷，楊安樹，吳志華，佟平
發(fā)明專利 一種用于降低牛乳β-乳球蛋白致敏性的非熱加工方法 申請?zhí)?201410148141.8
