所需食材

五花肉一塊 干豇豆適量 蔥絲姜絲適量 花椒適量 八角兩瓣、醬油適量 老抽適量

雞精適量 高度白酒適量

制作方法

1.將干豇豆用溫水浸泡一小時以上。

2.將五花肉放到鍋里大火煮至水開,然后小火煮至用筷子能將肉扎透,撈出。

3.趁熱在肉皮上抹上高度白酒,待酒揮發(fā)后抹上老抽晾干。

4.將晾干的肉皮一面放入油鍋中炸,油不用太多,能炸到肉皮即可。

5.將炸好的肉放入煮肉湯中浸泡至湯涼,撈出瀝干湯汁。

6.將冷卻的肉切成約一厘米寬的肉片。(冷卻是為了更容易切,如果肉冷卻的不夠,可以放冰箱冷藏一會)

7.將切好的肉碼入大碗,整理好形狀。

8.在碼好的肉上面放上泡好的干豇豆,然后在豇豆上面撒上蔥姜絲,花椒,八角和少量雞精。

9.向碗里淋入適量醬油,將肉連碗放入蒸鍋,蒸兩個小時,然后放置一夜,吃之前再蒸半小時即可。(肉蒸熟后放置一夜是為了更加入味,這個入味的時間長短可以根據(jù)實際情況自己掌握。)