棋子塊是具有贛南特色的紅燒肉,也稱東坡肉

中文名

棋子塊

別名

東坡肉

口味

主要食材

五花肉

分類

贛菜

做法

做法一

用料

食材用量
中筋面粉280g
花生油40g
40g
雞蛋2個(gè)
酵母4g
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

溫牛奶加入酵母攪拌,雞蛋油糖攪拌均勻加入面粉,加入酵母牛奶液,揉成團(tuán)。發(fā)酵至1.5倍大。
步驟二

步驟二

取出面團(tuán),排氣,分割,根據(jù)自己的喜好整形,注意不要太厚,烤時(shí)會(huì)膨脹。180度,18分鐘。隨時(shí)觀察翻個(gè),別糊了
步驟三

步驟三

香酥
步驟四

步驟四

餑花
做法二

用料

食材用量
中筋面粉280g
玉米油40ml
40g
雞蛋2個(gè)
牛奶10ml
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

原料集體照~~~
步驟二

步驟二

雞蛋打散 加入糖和玉米油 攪拌均勻
步驟三

步驟三

牛奶用熱水燙至溫?zé)?加入酵母粉 放置五分鐘左右
步驟四

步驟四

將面粉,酵母和牛奶加入攪拌好的雞蛋糖油混合物中,揉成面團(tuán)
步驟五

步驟五

鐺~揉好的面團(tuán)長(zhǎng)這樣子~~ 蓋上保鮮膜醒一會(huì) 面團(tuán)體積變成原來的1.5倍時(shí),就算醒好啦~
展開表格做法三

用料

食材用量
面粉500g
雞蛋3個(gè)
食用油適量
白糖適量

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

把面粉,雞蛋,食用油,白糖放在一起和成面團(tuán)~要比搟面條的面硬一點(diǎn)才好。搟成餅切成一厘米寬的條,放在一起切成如圖的段。
步驟二

步驟二

切完如圖
步驟三

步驟三

油溫五成熱,慢火炸熟
步驟四

步驟四

裝盤
步驟五

步驟五

也可以給小朋友帶到幼兒園吃哦,自己做的放心。

棋子塊是贛南蘇區(qū)石城縣的一道具有地方風(fēng)俗特色的傳統(tǒng)菜品,類似于紅燒肉、東坡肉。棋子快較一般的紅燒肉要大許多,顏色紅潤(rùn),色香味俱全,與當(dāng)?shù)氐氖矸廴馔韬戏Q硬貨組合,一圓一方象征著石城人的內(nèi)圓外方的品格。采用傳統(tǒng)的烹飪工藝,肉質(zhì)肥而不膩,瘦而不柴,精選上好五花肉,為當(dāng)?shù)丶压?jié)慶典必備菜。