產(chǎn)品特點(diǎn)

連城紅心地瓜干

產(chǎn)地環(huán)境

連城縣地處福建省西部山區(qū)，全縣33萬人口，其中農(nóng)業(yè)人口28萬，是個(gè)典型的農(nóng)業(yè)縣，境內(nèi)雨量充沛，晝夜溫差大，紫區(qū)巖、沙質(zhì)巖、泥質(zhì)巖特殊土壤造就了連城紅心地瓜獨(dú)特的品質(zhì)。

連城地瓜干用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成。

歷史淵源

連城紅心地瓜干是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色產(chǎn)品，居“閩西八大干”之首，已有300多年歷史，在清朝乾隆年間，連城地瓜干即已取名為“金薯片”，成為宮廷貢品送入皇宮。

20世紀(jì)80年代，原福建省委書記項(xiàng)南到連城調(diào)研時(shí)，提出了要把傳統(tǒng)產(chǎn)品地瓜干做成休閑食品，要讓連城地瓜干走出連城，走向全國的要求。

連城縣據(jù)此制定《連城紅心地瓜干標(biāo)準(zhǔn)綜合體》福建省地方標(biāo)準(zhǔn)和《甘薯干》國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)地瓜產(chǎn)業(yè)升級。圍繞打造“世界地瓜之都”，制定《關(guān)于加快推進(jìn)地瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，以“6·18”為平臺，為企業(yè)和高校院所牽線搭橋，鼓勵(lì)扶助企業(yè)對接科技成果，開發(fā)新產(chǎn)品、研發(fā)新工藝，全力提升地瓜干的品質(zhì)和附加值。與福州大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、四川大學(xué)等30多家高校、科研機(jī)構(gòu)合作，對接、研發(fā)技術(shù)成果達(dá)100多項(xiàng)。

2015年，中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會甘薯產(chǎn)業(yè)分會在連城成立。^[1]

連城紅心地瓜干

生產(chǎn)情況

2010年，連城縣加工地瓜干超過11萬噸，產(chǎn)值突破10億元。

2011年，連城縣種植地瓜面積達(dá)到10萬多畝，年產(chǎn)地瓜干13萬噸，地瓜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為連城縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中最大的支柱產(chǎn)業(yè)。^[2]

2013年，連城縣甘薯種植面積達(dá)10萬畝、產(chǎn)量25萬噸，地瓜干產(chǎn)值20億元，產(chǎn)品銷售占中國地瓜干市場份額的70%以上，“連城紅心地瓜干”品牌價(jià)值達(dá)29.87億元，全縣從事地瓜種植、地瓜干加工、銷售的從業(yè)人口達(dá)13萬人，帶動(dòng)農(nóng)民8萬人。^[3]

2014年，連城縣紅心地瓜種植面積穩(wěn)定在10萬畝以上，從事地瓜種植、加工、銷售的從業(yè)人口達(dá)13萬人，地瓜產(chǎn)業(yè)加工銷售骨干企業(yè)53家，其中省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)8家，市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)10家，成為龍巖省級、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)最多的縣份。連城地瓜干產(chǎn)品也已形成紅薯、紫薯兩大品系，蜜餞、香酥、重組三大類型100多個(gè)品種，產(chǎn)品內(nèi)銷全國600多個(gè)大中城市，外銷出口日韓、歐美，產(chǎn)值達(dá)30億元，占據(jù)中國80%以上的市場份額。^[1]

2015年，連城縣有地瓜加工銷售骨干企業(yè)53家，福建省、龍巖市級龍頭企業(yè)17家，QS認(rèn)證企業(yè)38家，連城地瓜種植面積10萬畝，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值28.5億元。

2016年，連城紅心地瓜干已形成紅薯、紫薯兩大品系，原味、蜜餞、香酥等16類300多個(gè)品種，僅2015年以來就優(yōu)化、新增100多個(gè)品種，申請專利20多個(gè)。^[4]

2017年，連城縣地瓜種植面積在10萬畝左右，地瓜干銷售量約占中國地瓜干消費(fèi)量的80%以上。

產(chǎn)品榮譽(yù)

連城縣成功創(chuàng)建“全國食品原料（甘薯）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”，“連城紅心地瓜干”集體商標(biāo)被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)和中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

2007年12月26日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“連城紅心地瓜干”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

2011年，連城紅心地瓜干進(jìn)入全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百強(qiáng)、評為中國著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百強(qiáng)、榮獲消費(fèi)者最喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌稱號。

2012年，連城紅心地瓜干獲最具影響力的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌，品牌價(jià)值近30億元，持續(xù)排在全國農(nóng)產(chǎn)品薯業(yè)品牌首位。

2014年11月19日，在福建省“首屆十佳地理標(biāo)志商標(biāo)”評選結(jié)果中，連城紅心地瓜干在全省近300個(gè)地理標(biāo)志中脫穎而出，名列十佳第三位，這也是龍巖唯一獲此殊榮的地理標(biāo)志商標(biāo)。

連城紅心地瓜干

地理標(biāo)志

連城紅心地瓜干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省連城縣人民政府《關(guān)于申請連城紅心地瓜干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)劃定產(chǎn)地范圍的請示》（連政綜〔2006〕149號）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省連城縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（一）栽培技術(shù)要求

1.品種：龍巖7—3。

2.立地條件：土質(zhì)疏松，土壤類型為沙壤土至輕粘壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥3%，pH值5.0至6.5，土壤鹽分含量<0.2%，地下水位低于50厘米，水稻田或25度以下的山坡地。

連城紅心地瓜干

4.插植時(shí)間：7月上中旬，土壤持水量為75%至85%時(shí)。

5.插植密度：3300株至3500株/畝。

插植方式：薯苗與畦面成30度左右的傾角插植。

插植深度：埋入3個(gè)葉節(jié)。

6.施肥：餅肥、農(nóng)家肥占總施肥量的70%至73%?；贩时壤秊?：0.35至0.4，追肥中催苗肥、夾邊肥、裂縫肥分別占追肥量的20%、55%、25%。

7.中耕除草：薯苗插植后結(jié)合施夾邊肥進(jìn)行一次較深度的中耕除草曬土。

8.水分管理：插植后澆保苗水，土壤較干時(shí)灌水深度以畦高1/2為度，即灌即排，注意防澇。

9.藤蔓管理：以提蔓為主，不宜翻蔓。

10.挖收：初霜前藤蔓生長緩慢，葉片出現(xiàn)快速衰老時(shí)分批挖收。

11.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（二）加工工藝要求

1.加工工藝流程：原料處理→成型→蒸煮→烘烤→檢驗(yàn)分級→包裝入庫。

2.原料處理及成型：鮮甘薯清洗干凈后按需要分別整形，然后加水覆蓋在常溫下浸泡6小時(shí)至10小時(shí)。

3.蒸煮：蒸煮溫度在100℃左右，煮至7成熟以上。

4.烘烤：烘烤初溫110℃左右，初壓力0.4兆帕至0.5兆帕；中后段溫度60℃至80℃，壓力0.1兆帕至0.3兆帕。半干后，翻動(dòng)后再烤，烘烤時(shí)間在15小時(shí)至20小時(shí)，直至烘干后出烤。

5.檢驗(yàn)分級：把烘干后的產(chǎn)品形態(tài)、色澤、氣味、質(zhì)地進(jìn)行分級。

6.包裝入庫。

（三）質(zhì)量特色

1.感官特征：

2.理化指標(biāo)：

3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須符合國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

連城紅心地瓜干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省連城縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。