社會(huì)職務(wù)

中國(guó)深圳名廚協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，世界華人健康飲食協(xié)會(huì)副主席，中國(guó)菜(zgc)文化傳播中心專家，中國(guó)廚師網(wǎng)顧問(wèn)。

人物經(jīng)歷

何永光人稱“鮑魚光”，料理鮑魚有過(guò)人之處，也因此獲得了不少的榮譽(yù)，鮑魚光身為香港名廚，卻是深圳廚師行業(yè)里少見(jiàn)的真正深圳本地人，15歲的時(shí)候輾轉(zhuǎn)南下，此后便定居香港。

第一次看見(jiàn)何永光，那锃明放亮的光頭讓人印象深刻，和大部分大廚的不善言詞相比，何永光性格開朗，不笑不說(shuō)話，笑起來(lái)就像一尊彌勒佛，極富感染力。何大佬覺(jué)得煮東西是一件很有意思的事情，而且能夠從中汲取出無(wú)盡的快樂(lè)。

19歲就當(dāng)了燕鮑翅小師傅的何永光，先后被多家酒樓的老板何師傅高薪挖角過(guò)檔。1988年，何永光被請(qǐng)到臺(tái)北新同樂(lè)魚翅酒家，擔(dān)任外燴部主管。這個(gè)拗口的臺(tái)灣叫法，其實(shí)就是上門去客人家料理食物。在臺(tái)灣，一些有頭有臉的人物無(wú)論是家庭聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng)都傾向于請(qǐng)大廚到家里來(lái)做家宴。死愛(ài)面子的臺(tái)灣人經(jīng)常會(huì)提前囑咐外燴大廚，客人問(wèn)起的時(shí)候一定就說(shuō)是家里的私家廚師，當(dāng)然，這少不了要包個(gè)紅包來(lái)感謝大廚的配合。

何永光外燴的對(duì)象經(jīng)常是政要名流。畢竟當(dāng)時(shí)臺(tái)灣，有頭有臉的香港廚師并不是每個(gè)人都請(qǐng)得起的。記得有一次外燴，剛進(jìn)客人家的院子，何永光就看到三步一崗、五步一哨，也沒(méi)多想，何永光就直接去了廚房。沒(méi)有想到的是，廚房里也已經(jīng)有三個(gè)軍人在早早等候了，一個(gè)守著門口，另兩個(gè)一左一右貼身“保護(hù)”，眼睛還直勾勾地盯著他。這餐飯何永光做得心里七上八下，生怕做菜的時(shí)候動(dòng)作太大，旁邊人手里的家伙走了火。直到去敬酒的時(shí)候，何永光才知道請(qǐng)客的竟然是當(dāng)時(shí)的政壇巨頭。雖然身上除了一身冷汗，不過(guò)這一次的外燴，收獲也還豐盛，光小費(fèi)就拿到了8000多塊。

童年的何永光實(shí)在是玩劣成性。雖然一直都是班上學(xué)習(xí)的佼佼者，但由于個(gè)性叛逆，以至影響了學(xué)業(yè)。十幾歲的何永光干脆一不做二不休，只身跑到香港投奔了親戚。

到了香港，何永光進(jìn)入一家大型酒樓去做學(xué)徒。當(dāng)時(shí)他每個(gè)星期要抽出一個(gè)晚上和兩個(gè)白天去學(xué)校，其他的時(shí)間再回到酒樓做工。這種散工每天工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10個(gè)小時(shí)。

剛到酒樓的第二天，師兄安排何永光去洗雞。他用水沖了沖，內(nèi)臟也沒(méi)有清理就交了差。師兄指著他罵，“你這個(gè)靚仔（小鬼），不會(huì)做，還不知問(wèn)！”一頓臭罵。何永光才知道了這雞原來(lái)也分好多鐘，煲湯的，取肉的，還有子雞，一定都要區(qū)別處理。

師兄的下馬威讓何永光明白了不少道理，之后就立刻學(xué)得眼勤手勤嘴也勤。在他偷著學(xué)師傅干活得時(shí)候，師傅經(jīng)常會(huì)說(shuō)，“小朋友，想學(xué)東西？下樓買杯咖啡咯?！焙斡拦舛挷徽f(shuō)，噔噔噔下樓就會(huì)把孝敬師傅得咖啡宵夜端上來(lái)。正因?yàn)楣盱`精怪，何永光迅速得到大佬得賞識(shí)，做了一年得雜工，就升成了專和鮑魚燕窩打交道得“上雜”。

從上世紀(jì)90年代初到2005年，何永光輾轉(zhuǎn)國(guó)內(nèi)各地。那時(shí)候，整個(gè)珠三角地區(qū)的酒樓、飯店如雨后春筍般層出不窮，給何永光提供了極其廣闊的舞臺(tái)。他先后在深圳、廣州、南海、成都各地的餐飲界迅速的確立了自己的行業(yè)地位。出自何師傅之手的招財(cái)進(jìn)寶金瓜盅，鵬城京都骨，飄香榴蓮酥、豪皇大網(wǎng)鮑及鮑翅展鴻圖等多個(gè)菜品都曾榮獲金獎(jiǎng)。還獲得中國(guó)金牌菜.

2005年回到香港之后，何永光擔(dān)任香港興業(yè)集團(tuán)愉景灣游艇會(huì)的中餐部高級(jí)廚師。不夸張地說(shuō)，這一年多的時(shí)間，是何永光從業(yè)以來(lái)生活最規(guī)律也最閑適的日子。工作強(qiáng)度不大，時(shí)間也不長(zhǎng)，最關(guān)鍵是游艇會(huì)所處的地方山清水秀，空氣清新，簡(jiǎn)直就是修身養(yǎng)性的絕佳場(chǎng)所。除了工作，何永光每天都可以到海邊游游泳，去山邊跑跑步，去船上打打魚，日子過(guò)得及其愜意。

2006年中的時(shí)候，深圳知味軒酒樓開始籌備。老板久聞何永光的大名，三顧茅廬請(qǐng)他出山幫忙打理廚房。當(dāng)后，知味軒的工作慢慢步入正軌，可何永光的生活卻遠(yuǎn)離了之前在香港的那種悠閑。有失就有得，何永光當(dāng)年不僅擔(dān)任知味軒行政總廚，深圳名廚協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)餐飲精英會(huì)專家評(píng)委、永遠(yuǎn)笑呵呵的鮑魚光說(shuō)，讓他在深圳事業(yè)再次經(jīng)歷輝煌之后還是要回到香港，將燕鮑翅發(fā)揚(yáng)光大。做回自己的香港人生活，如果再次有機(jī)會(huì)還是會(huì)到大陸發(fā)展.

2007-09年期間，何永光先后在中國(guó)大廚(深圳名廚)發(fā)展論壇，中國(guó)餐飲精英會(huì)大顯身手，將自己的作品親自傳給自己的徒弟和觀眾，并擔(dān)并中國(guó)餐飲精英會(huì)嘉賓發(fā)表重要講話。何永光回憶說(shuō)，在成都紅杏酒店一共收了近50名徒弟，親手教他們燕鮑翅烹飪技術(shù)，得到了徒弟們的一致愛(ài)戴。如今，何永光大師年近50歲。已經(jīng)是中國(guó)烹飪界一代宗師，燕翅鮑大師，他只希望將自己的技術(shù)傳承下去，造福人類，同時(shí)還期待在擔(dān)任更多酒店的顧問(wèn)和技術(shù)指導(dǎo)，為餐飲業(yè)的發(fā)展添光。

2016年，參加2016第六屆中國(guó)烹飪藝術(shù)家【騰達(dá)杯】大師美食爭(zhēng)霸賽，擔(dān)任嘉賓。^[1]