崔玉芬 女，漢族，1943年9月生，祖籍河北青縣人，現(xiàn)居北京，中共黨員，享有中華料理鐵人稱號(hào)，國寶級(jí)烹飪大師，國家高級(jí)烹飪技師，餐飲業(yè)國家一級(jí)評(píng)委，國家技能競賽裁判員，中國藥膳大師，中國烹飪大師，北京特級(jí)烹飪大師，中國餐飲文化大師，國家事務(wù)管理局烹調(diào)協(xié)會(huì)理事，北京名廚聯(lián)誼會(huì)會(huì)員，北京烹飪協(xié)會(huì)理事，亞洲旅游餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專家顧問，原北京國際飯店行政總廚，現(xiàn)擔(dān)任多家企業(yè)高級(jí)管理職務(wù)。

中文名

崔玉芬

性別

女

出生日期

1943-09

籍貫

中國河北

民族

漢族

國籍

中國

出生地

河北青縣人

職業(yè)

烹調(diào)技師

代表作品

全聚德名菜譜

專業(yè)方向

烹飪

業(yè)績成果

1964年畢業(yè)于北京市服務(wù)管理學(xué)校烹飪專業(yè)，同年到北京四川飯店任冷菜廚師。

中華料理鐵人崔玉芬

1970年調(diào)到北京全聚德烤鴨店執(zhí)廚，1974年拜全鴨席名廚王春隆為師。1981年獲北京市烹飪大賽刀工第一名。

1982年帶隊(duì)赴日本東京新高輪王子飯店工作兩年，曾給日本天皇敬餐，受到接見并獲贊譽(yù)。

1985年調(diào)到北京國際飯店任魯菜餐廳廚師長。

1987年參加北京市冷菜大賽獲集體第一名。

崔玉芬

1991年赴土耳其伊斯坦布爾進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，同年被載入《中國廚師名人錄》。1992年回國后任國際飯店行政總廚。

1993年在第三屆全國烹飪大賽中獲金牌。

1995年帶隊(duì)赴加拿大參加中華飲食工業(yè)國際博覽會(huì)，獲金廚獎(jiǎng)。

1996年在亞洲大廚中國北京地區(qū)選拔賽中獲優(yōu)秀大廚獎(jiǎng)。

1997年接受北京電視臺(tái)《婦女半邊天》欄目專訪，1998年從國際飯店退休。

1999年應(yīng)日本東京電視臺(tái)邀請，參加料理鐵人賽，一舉擊敗日本常勝擂主陳建一，榮獲中華料理鐵人稱號(hào)，在日本引起巨大轟動(dòng)。

2004年獲北京烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的特級(jí)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。

2005年獲中國食文化研究會(huì)授予的中國餐飲文化大師稱號(hào)。同年，帶隊(duì)到德國巴登巴登花園酒店集團(tuán)進(jìn)行飲食文化交流，并表演廚藝，引起轟動(dòng)。

2011年11月被選入《國家名廚》典籍。

曾發(fā)表多篇論文，得到業(yè)界的廣泛好評(píng)，參與編寫《全聚德名菜譜》、《名廚巧做家常營養(yǎng)菜》等書，1991年編寫出版《中國海鮮名菜》，1996年主編了《中國名菜圖譜及營養(yǎng)分析》。在近五十年的廚藝生涯中，刻苦鉆研烹飪技藝，不斷創(chuàng)新精品，培養(yǎng)了大批優(yōu)秀廚師人才，為弘揚(yáng)中國烹飪文化，為烹飪事業(yè)建設(shè)作出了重要貢獻(xiàn)。

個(gè)人著作

發(fā)表過多篇論文，并參加編寫了《全聚德名菜譜》、《名廚巧做家常營養(yǎng)菜》；1991年出版?zhèn)€人專著《中國海鮮名菜》；1996年主持編寫了《中國名菜圖譜及營養(yǎng)分析》。

代表菜品

父子大龍蝦、珍珠蟹盒、梅花燕菜湯、海蟶烹掐菜、龍舟燈火、芥汁赤貝、原殼鮑魚、雞茸魚翅、火燒鳳凰、菊花蒲棒里脊等.