圖書信息

出版社: 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社; 第1版 (2004年1月1日)

平裝: 286頁

正文語種: 簡體中文

開本: 16

ISBN: 7538142088

條形碼: 9787538142082

尺寸: 24.6 x 18.3 x 1 cm

重量: 599 g

內(nèi)容簡介

《現(xiàn)代餐飲經(jīng)營創(chuàng)新》著重從“經(jīng)營”這一基本思路出發(fā),從經(jīng)營理念、經(jīng)營文化、經(jīng)營環(huán)境、服務(wù)創(chuàng)新、菜點創(chuàng)新、餐飲主題活動策劃等多角度加以闡述,并深入淺出地介紹了飯店、餐飲企業(yè)在新形勢下必須關(guān)注并思考的經(jīng)營對策。

目錄

前言

第1章 餐飲文化與經(jīng)營創(chuàng)新

第一節(jié) 餐飲經(jīng)營創(chuàng)新與策劃

第二節(jié) 餐飲經(jīng)營與思維創(chuàng)新

第三節(jié) 餐飲經(jīng)營與文化嫁接

第四節(jié) 餐飲特色與謀略經(jīng)營

第2章 地方餐飲活動的開發(fā)與創(chuàng)新

第一節(jié) 地區(qū)風(fēng)味美食的誘惑力

第二節(jié) 地區(qū)美食文化的探尋與開發(fā)

第三節(jié) 地區(qū)美食文化大餐的開發(fā)

第四節(jié) 地方餐飲活動與經(jīng)濟(jì)發(fā)展

第3章 餐飲活動與主題創(chuàng)新