魚子醬豆腐是一款美味菜譜,屬于家常菜,主要原料有豆腐,豬瘦肉,蒜苗等,鮮嫩可口,味道醇厚。

主要食材

豆腐,豬瘦肉

配料

蒜苗、生姜、淀粉

魚子醬豆腐

材料:

豆腐200克,豬瘦肉20克,蒜苗10克,生姜1小塊,淀粉適量,

調(diào)料:

食用油300克(實耗油50克),香油1小匙,蠔油3小匙,高湯2大匙,魚子醬2/3大匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙,

做法:

1.豆腐切成厚片,豬瘦肉、生姜切片,蒜苗切段,

2.鍋內(nèi)下油,燒熱,下入豆腐片,炸至金黃時撈起待用,

3.鍋內(nèi)留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高湯,調(diào)入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出鍋入盤即成。

特點:

鮮嫩可口,味道醇厚。

廚師一點通:

炸好的豆腐比較容易吸汁,所以要多加一點高湯,以免糊鍋。