公司簡介

巴瑪發(fā)酵火腿有限公司是目前國內(nèi)專業(yè)的發(fā)酵火腿制造商，在國內(nèi)高端發(fā)酵火腿領(lǐng)域中，公司在生產(chǎn)技術(shù)、研發(fā)力量、銷售網(wǎng)絡(luò)、品牌影響等方面均處于領(lǐng)先地位。公司擁有目前國內(nèi)最大的發(fā)酵火腿窖藏庫。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已在北京、上海、廣州、武漢、廈門、無錫、金華等城市成立分公司和辦事處，并與國內(nèi)眾多星級(jí)酒店建立了良好的合作關(guān)系。

公司自成立以來一直致力于傳播“歐式發(fā)酵火腿”美食文化，倡導(dǎo)健康時(shí)尚的現(xiàn)代飲食風(fēng)尚，努力為國內(nèi)消費(fèi)者提供高品質(zhì)的發(fā)酵火腿，爭(zhēng)做中國發(fā)酵肉制品領(lǐng)航者！

火腿介紹

元朝初期，17歲的馬可·波羅跟隨父親和叔叔游歷各國，途經(jīng)中東，歷時(shí)四年多來到中國。在中國游歷了17年以后，馬可·波羅回到了意大利，同時(shí)也把火腿的制作方法帶回了國內(nèi)。

現(xiàn)在，發(fā)酵火腿已經(jīng)成為歐洲一些國家一日三餐、大小宴會(huì)不可缺少的佳品。能不能提供優(yōu)質(zhì)火腿甚至已經(jīng)成為評(píng)價(jià)餐廳檔次的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)酵火腿正以其獨(dú)特的工藝，醇正的風(fēng)味，頂級(jí)的品質(zhì)，成為健康美食和品位生活的象征元素。

西班牙人嗜吃生火腿，火腿是西班牙最美味的美食特產(chǎn)，更是這個(gè)大男人主義盛行的國家最強(qiáng)烈的象征圖騰。幾個(gè)世紀(jì)的手工制作和藝術(shù)傳承，賦予了其獨(dú)特的風(fēng)味。

塞拉諾火腿是西班牙火腿中的入門級(jí)別，被稱為西班牙國寶的伊比利亞火腿更是人中龍鳳。西班牙最頂級(jí)的火腿來自安達(dá)盧西亞省內(nèi)一個(gè)名為Jabugo的西班牙小村莊，熱愛火腿的人只要聽到這個(gè)名字，就會(huì)無比向往。

西班牙火腿的制作時(shí)間一般為2至3年。這種火腿的制作流程復(fù)雜漫長，豬種在長到一定重量以后被宰殺，豬腿用高級(jí)海鹽來腌，沒有任何人工添加劑和化學(xué)成分。然后放進(jìn)攝氏4度的冰箱內(nèi)，12天后將海鹽抹去。在接下來的3個(gè)月內(nèi)把溫度調(diào)高至攝氏20度。3個(gè)月之后豬腿將懸掛在儲(chǔ)藏窖中繼續(xù)腌制窖藏，時(shí)間長達(dá)兩年。

在意大利，最早的火腿生產(chǎn)方法是把豬腿埋在盛滿鹽的桶中，然后把腿肉進(jìn)行風(fēng)干和煙熏。現(xiàn)在火腿制作工藝改進(jìn)，煙熏這一步已經(jīng)取消了。不過用鹽腌制以后，細(xì)致的意大利人喜歡在腿肉外露的部分涂上以豬油、鹽、米粉以及胡椒混成的脂肪泥，用以防止火腿干硬，并且還有防蚊蟲的效果。

1980年，受原產(chǎn)地名稱保護(hù)的意大利圣丹尼爾火腿的產(chǎn)量只有380,000條，2006年，全國30家生產(chǎn)商就生產(chǎn)了260多萬條火腿，其中18%的豬腿出口國外，80%以上在意大利就已經(jīng)被搶購一空，占據(jù)了意大利生火腿銷量的14%。

發(fā)酵食品

歐洲不僅因旖旎的風(fēng)光、多彩的文化吸引著世界的目光，更是以其美食文化符號(hào)之一的火腿征服了世界?；鹜?、奶酪和紅酒并稱世界三大發(fā)酵食品，火腿作為頂尖的發(fā)酵肉制品，其含有的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特口感更是其他肉類無可媲美的。

地中海畔出產(chǎn)的火腿，沐浴著地中海的海風(fēng)和陽光，讓所有品嘗過的人都心醉神迷。在同緯度的中國，亞熱帶季風(fēng)氣候下孕育出的巴瑪發(fā)酵火腿，更是讓眾多的美食家為之沉迷。火腿以其獨(dú)特的工藝，醇正的風(fēng)味，頂級(jí)的品質(zhì)，成為健康美食和品位生活的象征元素。

公司發(fā)展

上世紀(jì)90年代，公司開拓創(chuàng)新、積極探索，放眼世界，走出國門，前往意大利、西班牙等歐洲各國考察，積極與同行溝通、聯(lián)系，為發(fā)酵火腿來到中國奠定了基礎(chǔ)，確定了發(fā)展巴瑪發(fā)酵火腿的戰(zhàn)略方向。

2006年，經(jīng)過近十年的籌備，公司正式與歐洲有關(guān)企業(yè)、專家達(dá)成合作意向，投入巨資引進(jìn)國際先進(jìn)的發(fā)酵火腿生產(chǎn)線，并多次派專員前往歐洲學(xué)習(xí)發(fā)酵火腿生產(chǎn)工藝，邀請(qǐng)歐洲頂級(jí)技師來公司負(fù)責(zé)巴瑪火腿的生產(chǎn)。

2010年6月，公司在業(yè)內(nèi)首家通過國家食品GMP認(rèn)證。

2010年9月，經(jīng)過長達(dá)三年的自然發(fā)酵和精心窖藏，第一批巴瑪發(fā)酵火腿誕生。

2010年11月，制定國內(nèi)首個(gè)發(fā)酵肉制品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。巴瑪發(fā)酵火腿正式面世。

2011年，公司先后在北京、上海、杭州、武漢、廣州、廈門、青島、溫州等地成立了分公司和辦事處。并在國內(nèi)各大城市舉行了多場(chǎng)品鑒會(huì)。

巴瑪哲學(xué)

巴瑪?shù)纳钫軐W(xué)介于浮華與浪漫之間，無論是世襲的貴族，還是時(shí)尚的小資，抑或是普羅的大眾，都會(huì)為巴瑪火腿迷人的風(fēng)味而沉迷。這種貌不驚人但風(fēng)味無窮的佳品以其莫可名狀的醇香成為人們爭(zhēng)相品嘗的對(duì)象。盈盈幾片、晶瑩剔透、薄軟輕盈，令人齒頰留香，畢生難忘。

極具藝術(shù)氣質(zhì)的歐洲浪漫主義者用巴瑪發(fā)酵火腿和經(jīng)年典藏的紅酒融合，彌漫著歲月的沉香，散發(fā)出令人沉醉的迷人魅力，如磁石般調(diào)動(dòng)感官，俘獲靈魂。

不可思議的誘惑，演繹著巴瑪獨(dú)特的生活哲學(xué)，浪漫而自由的魅力歡愉，淋漓盡致，吻不見香甜，卻魅惑人心。

產(chǎn)品名稱

巴瑪·生活家

稀世傳奇 皇室御享

發(fā)酵火腿與奶酪、紅酒并稱為世界三大發(fā)酵美食

十三世紀(jì)從中國遠(yuǎn)渡歐洲，演化為歐洲傳奇美食

以其獨(dú)特的風(fēng)味和高貴的品質(zhì)征服了世界

成為健康美食和品位生活的象征

極致尊貴 與生俱來

天然有機(jī) 選用9個(gè)月以上純生態(tài)養(yǎng)殖原料精心制作

卓爾不群 享受貴族式按摩護(hù)理及歐式純正發(fā)酵工藝

尊貴于心 歷經(jīng)24個(gè)月以上的經(jīng)典窖藏與發(fā)酵熟化

每一只火腿皆輝映著尊崇風(fēng)范

卓越巴瑪與生俱來

舌尖

精靈 營養(yǎng)專家

她擁有頂級(jí)美味與口感

是舌尖上的精靈齒間的美味

薄薄一片便足以令人心醉神迷

低脂肪 低膽固醇低卡路里

亞油酸成分媲美橄欖油

尊崇優(yōu)待 專屬定制

稀有從來都是極致尊貴的標(biāo)準(zhǔn)

而卓越更需要相映生輝

無論是自享還是饋贈(zèng)

尊貴無法被復(fù)制

因?yàn)椴皇撬谢鹜榷寄芙邪同?/p>

巴瑪發(fā)酵火腿有限公司

巴瑪發(fā)酵火腿有限公司

巴瑪發(fā)酵火腿有限公司

巴瑪發(fā)酵火腿有限公司

品質(zhì)密碼

生態(tài)養(yǎng)殖 珍貴原料

巴瑪發(fā)酵火腿是源自歐洲的尊貴發(fā)酵美食，其原料選自純生態(tài)養(yǎng)殖的特定豬種，生長周期均在9個(gè)月以上，以五谷雜糧、天然蔬果等純生態(tài)飼料為食，天然有機(jī)，肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味醇美。

品質(zhì)象征 安全保障

每條豬腿原料都經(jīng)過“貴族式”按摩處理，以保證火腿在后續(xù)過程中充分呼吸和發(fā)酵。

自始自終只用“鹽”作為主要的生產(chǎn)輔料，在兩次上鹽過程中，技師需要每天對(duì)溫度和濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)，以確保豬腿吸收恰到好處的鹽量，保證火腿品質(zhì)。

先進(jìn)工藝 天工巧成

巴瑪發(fā)酵火腿采用國際先進(jìn)火腿生產(chǎn)線，嚴(yán)格按照GMP認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。整個(gè)生產(chǎn)過程采用智能系統(tǒng)精確控溫、控濕的梯級(jí)發(fā)酵技術(shù)，工藝先進(jìn)，天工巧成。

悉心窖藏 精雕細(xì)琢

巴瑪擁有目前國內(nèi)最大、最先進(jìn)的窖藏庫?；鹜茹逶≡趯庫o的腿窖中呼吸發(fā)酵，是火腿形成獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵時(shí)期，也是最為關(guān)鍵和神秘的環(huán)節(jié)。巴瑪發(fā)酵火腿歷經(jīng)長時(shí)間的窖藏發(fā)酵，時(shí)間越長，口感越好。每一條火腿都經(jīng)過細(xì)心呵護(hù)，精心制作，堪稱有生命的藝術(shù)品。

經(jīng)典發(fā)酵 尊享美食

由歐洲發(fā)酵肉制品專家全程指導(dǎo)，頂級(jí)技師制作，呈現(xiàn)原汁原味的歐式發(fā)酵火腿，體驗(yàn)純正的歐陸風(fēng)情，盡享優(yōu)雅與尊貴，享受人生，品味成功。

紅酒佳侶 浪漫享受

經(jīng)過長期發(fā)酵熟化后，巴瑪火腿的鹽分低，水分含量高，食之口感柔軟，入口即化，清香撲鼻，回味無窮，配以紅酒作餐，令人食欲大動(dòng)，贊嘆不已。

公司活動(dòng)

2010年11月25日，巴瑪發(fā)酵火腿新品發(fā)布會(huì)在杭州舉行

巴瑪發(fā)酵火腿有限公司

巴瑪發(fā)酵火腿有限公司

巴瑪發(fā)酵火腿有限公司

巴瑪發(fā)酵火腿有限公司

2011年，浙商舉辦的第二屆中國民企投融資大會(huì)上，巴瑪發(fā)酵火腿成為宴會(huì)指定產(chǎn)品。

巴瑪發(fā)酵火腿有限公司

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