內(nèi)容簡介

營養(yǎng)與食療學(xué)的將中醫(yī)食療與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識結(jié)合，且吸收最新研究成果編著而成。本書共分為緒論和上、中、下三篇內(nèi)容，緒論主要介紹營養(yǎng)與食療學(xué)的概念、發(fā)展簡史，營養(yǎng)與食療和健康的關(guān)系以及對臨床護(hù)理的重要性；上篇論述營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，包括人體需要的營養(yǎng)素和熱能、各類食物的營養(yǎng)價(jià)值、不同生理?xiàng)l件人群與特殊作業(yè)人群的合理營養(yǎng)與膳食、人群營養(yǎng)狀況的評價(jià)和醫(yī)院膳食管理制度；中篇主要闡述常見疾病的營養(yǎng)治療原則、食譜制定和應(yīng)用方法等；下篇為中醫(yī)療，對中醫(yī)臨床病癥進(jìn)行辨證施食，對常見疾病每一證型給出取材方便、制作簡單、療效較好的食療方。書末附有食物營養(yǎng)成分表、膳食營養(yǎng)成分計(jì)算與評價(jià)、治療食品制作方法。

圖書目錄

緒論

一、營養(yǎng)與食療學(xué)發(fā)展簡史

二、營養(yǎng)與食療和健康的關(guān)系

三、營養(yǎng)與食療學(xué)對臨床護(hù)理的重要性

上篇 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

第一章 人體需要的營養(yǎng)和熱能

第一節(jié) 蛋白質(zhì)

第二節(jié) 脂類

第三節(jié) 碳水化合物

第四節(jié) 熱能

第五節(jié) 維生素

第六節(jié) 礦物質(zhì)

第七節(jié) 水

第八節(jié) 膳食纖維

第二章 和類食物的營養(yǎng)價(jià)值

第一節(jié) 糧谷類及薯類

第二節(jié) 豆類及堅(jiān)果類

第三節(jié) 蔬菜及水時(shí)

第四節(jié) 肉類及蛋類

第五節(jié) 奶類、魚類及期制品

第三章 不同生理?xiàng)l件人群的營養(yǎng)與膳食

第一節(jié) 合理膳食

第二節(jié) 老年人的營養(yǎng)與膳食

第三節(jié) 嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食

第四節(jié) 兒童、少年的營養(yǎng)與膳食

第五節(jié) 孕婦和乳母的營養(yǎng)與膳食

第四章 特殊作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食

第一節(jié) 高溫環(huán)境下工作人群的營養(yǎng)與膳食

第二節(jié) 低溫環(huán)境中作業(yè)人群的營養(yǎng)與膳食

第三節(jié) 高原作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食

第四節(jié) 潛水作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食

第五節(jié) 腦力勞動者的營養(yǎng)與膳食

第五章 人群營養(yǎng)狀況的評價(jià)

第一節(jié) 膳食調(diào)查

第二節(jié) 體格檢查

第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)室檢查

第六章 醫(yī)院膳食管理制度

第一節(jié) 醫(yī)院膳食種類

第二節(jié) 醫(yī)院膳食管理

第三節(jié) 營養(yǎng)病歷的書寫

中篇 常見疾病的營養(yǎng)治療

下篇 中醫(yī)食療

附錄

主要參考書目