辦學理念

作為中國首家酒店管理學院，建院之初學院即以全球最具名望的瑞士洛桑酒店管理學院為楷模，提出了建成“中國的洛?！钡哪繕硕ㄎ?。多年來，學院堅持了學歷教育與行業(yè)培訓并行，理論與實踐相結合的方針，已為全國飯店行業(yè)培訓中高級管理人員近5萬人，其中崗位職務培訓人數歷年居全國十大院校（國家旅游局指定的十所有培訓資格的院校）之首，培訓學員遍布全國各省市（除澳門外），2004年起，學院飯店中高級管理人員崗位培訓總量占據了全國半壁江山。為強化行業(yè)的引領性，學院還多次舉辦了全國性的旅游業(yè)界高層論壇和研討會，進一步擴大了行業(yè)影響，被譽為中國酒店業(yè)的“黃埔軍?！?。

面對競爭日趨激烈的就業(yè)市場和新時期旅游企業(yè)用人需求，為提高學生的綜合素質，增強學生的就業(yè)競爭力，學院重新調整了育人價值取向，確立了新世紀“以就業(yè)為導向，以能力為核心”的人才培養(yǎng)新理念，并積極進行了探索，首先在學生評價標準和管理模式方面，相繼推出了獨具特色的雙學分制改革與職業(yè)情商教育改革。 “雙學分”制改革是將學生的學業(yè)成績學分與德育操行學分按照一定的權重組合，形成的新的學生學分評價標準，改變了以學習成績?yōu)槲ㄒ辉u價標準的做法。學院首先把操行學分分為思想道德、行為規(guī)范、綜合能力三塊，并根據就業(yè)崗位的要求進行細化，分解學分，形成評價標準，體現了對學生綜合素質的考核。學校還規(guī)定了每個學生必須在學業(yè)學分和操行學分同時合格的情況下才準許畢業(yè)，并在評價過程中引進學生自評，班級初評，學?？傇u的機制。經過一段時間的摸索與嘗試，使學生更加重視了思想道德、行為規(guī)范、綜合能力的自我培養(yǎng)，收到良好的效果。

師資力量

學院系最早步入旅游教育殿堂的院校之一，在全國旅游業(yè)界享有突出的資質優(yōu)勢：從師資優(yōu)勢看，專業(yè)教師100%出國進修培訓，100%是“雙師型”（既有教師職稱，又有專業(yè)技術職稱）教師，100%在旅游企業(yè)擔任過中、高級管理人員；從教材編撰看，無論是國家旅游行業(yè)培訓指定教材，還是國家教育部21世紀教改新教材，其飯店管理專業(yè)主干教材大多由該院教師編撰；從行業(yè)地位看，近年來學院參與了國家旅游行業(yè)法規(guī)的起草、中國飯店發(fā)展藍皮書的撰寫，并領銜承擔了國家旅游局《全國高星級飯店綜合評價體系》重大課題的研發(fā)任務，在旅游行業(yè)中打造了引領性地位。

專業(yè)設置

該院共有在校學生3100余人，設有酒店管理、旅游管理、導游與旅行社管理、旅游英語、旅游日語、旅游市場營銷、旅游景區(qū)管理、中（西）式烹飪、空乘服務等十余個專業(yè)，其中酒店管理專業(yè)分別被中國教育部和江蘇省教育廳評為國家和省級示范專業(yè)。2008年，該院將根據旅游業(yè)的發(fā)展情況，新開旅游韓語、高爾夫俱樂部經營與管理、西式烹飪、中西點制作工藝等新專業(yè)。

發(fā)展歷程

南京旅游職業(yè)學院是經江蘇省人民政府批準成立的，由江蘇省旅游局主辦的省內唯一一所旅游高等職業(yè)學院。學院前身為金陵旅館管理干部學院與南京旅游學校。金陵旅館管理干部學院暨金陵旅館培訓中心是由新加坡原副總理、中國旅游顧問吳慶瑞博士提議，于1986年經國務院谷牧、姚依林、田紀云等五位副總理批準立項的國家重點建設項目。1989年經國家教委批準成為中國第一所培養(yǎng)旅游飯店業(yè)管理人才的高等學院，屬國家旅游局和江蘇省政府雙重領導，由江蘇省旅游局地方管理，系副廳級建制的行政事業(yè)單位。成立之初，學院附設了四星級的南京中心大酒店作為學院的實習酒店。學院于1991年起開始舉辦了全國旅游飯店成建制崗位培訓班和總經理及部門經理崗位培訓班，至今已為全國培養(yǎng)了各類型、各層次的旅游行業(yè)中高級管理人才近5萬余名，學員遍及全國各地。1992年起，學院分別面向全國及本省招收全日制成人高等教育及普通高等教育大專學歷學生。

南京旅游學校是中國第一所旅游學校，其前身是江蘇省旅游學校。1978年根據省委指示，創(chuàng)辦江蘇省旅游學校，主要開設飯店服務、烹飪技術和旅游駕駛三個專業(yè)。學校設立之初，屬江蘇省外辦主管，1979年移交江蘇省旅游局主管，校址在江蘇宜興縣。1982年，經省政府批準，在南京市鼓樓區(qū)華嚴崗1號籌建新校址，1984年在江蘇省旅游學校的基礎上建立南京旅游學校，性質由技工學校改為中等專業(yè)學校。學校自1984年開始招收高中畢業(yè)生，學制兩年，以培養(yǎng)旅游賓館的初、中級管理人員為目標，1993年起同時招收初中畢業(yè)生。2000年起，招收五年一貫制高職學生。

2001年，經江蘇省人民政府批準，金陵旅館管理干部學院與南京旅游學校實質性合并，成為江蘇省旅游業(yè)最主要的人才培養(yǎng)基地與國內規(guī)模最大的酒店人才培訓中心。2007年11月，經江蘇省人民政府批準，學院成功轉制為南京旅游職業(yè)學院，成為全省唯一一所旅游高等職業(yè)學院。同時，學院位于南京江寧大學城的新校區(qū)正在抓緊建設，并將于2008年投入使用，屆時學院的辦學條件將得到極大的改善。

學科帶頭人

袁義， 1953年3月生，碩士研究生， 《中國旅游飯店行業(yè)規(guī)范》課題主持與起草人；《中國旅游飯店綜合評價體系》課題組成員之一；江蘇省注冊飯店管理咨詢專家；青島酒店管理學院專家委員會主席團成員；《中國酒店》雜志編委及“袁教授說法”專欄作者；全國多家院校及機構客座教授；全國多家飯店管理咨詢機構及飯店顧問并參與了數十家飯店的咨詢管理工作。1973年起從事飯店工作，87年起從事飯店法學和飯店安全管理的教學與研究工作，是國內該領域學科領頭人。

出版專著包括《飯店法律實務》 （國內首部飯店法學專著）、《飯店安全管理》（國內首部該學科專著）、《旅館消防管理》 （國內首部該領域專著）、《飯店安全與消防管理》（全國旅游院校統(tǒng)編教材）、 《飯店法規(guī)與法律實務》 、《飯店與法律》、《安全部經理實務手冊》、 《旅館安全》等。主審了《旅游政策法規(guī)教程》、主編了《中國旅游飯店規(guī)范管理全書》 、參編了《飯店經營管理案例》等專著。先后在《中國旅游報》 、《中國旅游飯店》、 《商場現代化》等報刊（含核心期刊）上發(fā)表了數十篇論文。

楊青，1955年5月生。旅游管理與旅游規(guī)劃專業(yè)研究生。國家旅游局《星級飯店經營管理綜合評價體系》課題組成員之一；全國多家高星級飯店市場營銷顧問；全國營銷總監(jiān)及管理人員培訓班營銷專業(yè)課主講與論文指導教授。2004年作為訪問學者在美國普渡大學酒店及旅游管理系研修。1992年至今在該院講授飯店市場營銷、營銷部運轉與管理、營銷策劃與推廣等課程。曾先后在全國經濟類核心期刊《南京經濟學院學報》 、省一級期刊《南京師范大學學報》 、 《中外飯店》 、《高等教育》、《中國酒店》等期刊發(fā)表飯店營銷方面論文數十篇，主編《飯店營銷管理》、《旅游市場營銷》等著作。

素質教育

養(yǎng)成教育

養(yǎng)成教育是該院以培養(yǎng)旅游服務行業(yè)實用型人才為目標，組織學生進行實際訓練的一項綜合素質教育。

通過為期一周的養(yǎng)成教育幫助學生養(yǎng)成正確的職業(yè)行為習慣，培養(yǎng)良好的個人素養(yǎng)，過硬的實踐操作能力，在養(yǎng)成教育中提高學生的情商水平：自律能力、適崗能力、承受能力、溝通能力、協(xié)作能力；適應未來職業(yè)崗位的需要，為今后的職業(yè)生涯打下良好基礎。一、養(yǎng)成教育的任務

1、提供服務

為院校提供規(guī)范的禮儀服務：在各主要出處承擔迎賓、引導等工作，大型活動及會議服務的迎賓接待工作。

衛(wèi)生清潔服務及其他項目服務：清掃公共衛(wèi)生區(qū)域及全院教師辦公室。

2、組織管理

組織本班級的養(yǎng)成教育工作，合理分工、科學管理、全面總結、公正評價。

對全校學生的文明禮貌行為及校內環(huán)境衛(wèi)生等進行監(jiān)督管理。

組織管理本班級日常工作，清掃好本班室內及室外環(huán)境衛(wèi)生。

二、養(yǎng)成教育的對象及目標

1、養(yǎng)成教育的對象：院校全體學生。

2、養(yǎng)成教育的目標：

（1）自律能力培養(yǎng)：

加強組織紀律管理，不遲到、不早退、不脫崗，服從管理；注重個人儀表儀容，行為習慣，校牌及禮儀帶佩帶規(guī)范，自覺完成分配的各項任務。

（2）適崗能力、承受能力培養(yǎng)：

認真履行各崗位職責，學習規(guī)范性操作，培養(yǎng)吃苦耐勞、任勞任怨的職業(yè)精神，聰明靈活的應對各崗位的突發(fā)緊急事件。

（3）溝通能力培養(yǎng)：

在進行規(guī)范服務的基礎上，強調服務的靈活性、主動性；學習微笑服務，使用敬語；掌握溝通技巧提高溝通能力，培養(yǎng)主動、熱情、周到的服務意識，提高溝通能力。

（4）協(xié)作能力培養(yǎng)：

相互配合完成本班級的養(yǎng)成教育工作，增強集體榮譽感；在管理全校學生的文明行為工作中發(fā)揮作用，配合團委學生會質檢部完成質檢工作，提高協(xié)作能力，培養(yǎng)團隊協(xié)作精神。

通過養(yǎng)成教育，學生不僅學會了一定的職業(yè)技能，又將課堂中所學的專業(yè)知識應用于實踐，并不斷檢驗提高。

職業(yè)情商教育

21世紀充滿了機遇與挑戰(zhàn)，人才競爭日益激烈，從業(yè)者不僅要具備專業(yè)理論知識和專業(yè)技能，還必須具備較高的情商水平；既會做事，又能做人，心智與人格全面發(fā)展。作為高等職業(yè)院校，職業(yè)教育的特點決定了該院人才培養(yǎng)的方向，不僅要具備專業(yè)技術知識、實踐能力，還必須具備使自身能力充分發(fā)揮的情商因素。

為培養(yǎng)合格人才，適應高端服務業(yè)的需要，該院于2006年1月成立學院職業(yè)情商教育指導小組，確定情商教育開展的計劃，結合該院學生的實際情況，擬定該院開展職情商教育的主要內容：承受能力、溝通能力、合作能力、適崗能力、自律能力。各科教師通過學習提高認識，積極實踐，將情商教育與各學科教學結合起來；班主任注重提高自身情商水平，在班級管理中科學運用；學院通過各種實踐活動對學生進行情商教育，例如在學校大型活動中加強學生團隊意識的培養(yǎng)；在模擬面試中提高學生的職業(yè)能力；感恩系列活動：記錄媽媽的一天，做一件讓父母高興的事；又如利用特別的節(jié)日如“教師節(jié)”、“母親節(jié)”為自己的老師和母親做一件實事或者寫一封信等等，讓學生在情感付出中得到教育，收獲知識。目前，職業(yè)情商教育已經是該院素質教育的一塊主陣地。通過豐富多彩的活動，推動職業(yè)情商教育的深化發(fā)展，提高學院畢業(yè)生的綜合素質。

辦學成果

學院堅持學歷教育與行業(yè)培訓并行的方針，已為全國飯店行業(yè)培訓中高級管理人員6萬余人，其中崗位職務培訓（由中國國家旅游局認證）人數歷年居全國各大高校之首，培訓學員遍布全國各省市（除澳門外）。為強化行業(yè)的引領性，學院舉辦了多個全國性旅游業(yè)界高層論壇和研討會，為中國的旅游飯店業(yè)的隊伍建設、管理軟件建設做出了應有的貢獻，被行業(yè)譽為“中國酒店管理人才的黃埔軍?！?。2007年4月，該院被中國人事部與中國國家旅游局授予“全國旅游系統(tǒng)先進集體”榮譽稱號，同時也獲得了江蘇省旅游局授予的“江蘇省旅游人才建設獎”。受江蘇省教育廳委托，2004年，學院成為江蘇省旅游職業(yè)教育課程改革組長單位，率先在全省開始了新一輪旅游職業(yè)教育課程改革。經過兩年多的努力，已形成酒店管理、烹飪工藝、餐飲管理等精品特色專業(yè)和課程，受到了江蘇省教育廳的高度評價。

為順應中國工業(yè)化加速發(fā)展的趨勢，滿足行業(yè)對適用型人才培養(yǎng)的迫切需求，2005年，在江蘇省旅游局與教育廳的大力支持下，該院率先在全國成立了第一家旅游職業(yè)教育集團。集團匯聚了省內各市優(yōu)質旅游學校、全國百強旅行社、四A（五A）級景區(qū)、五星級酒店及部分優(yōu)質旅游企業(yè)加盟，以打造江蘇乃至全國旅游第一方陣為目標，邁開了校企聯(lián)動、集團化辦學的步伐。集團成立兩年來，作為職教集團的理事長單位，該院首先考慮從適用型人才培養(yǎng)的視角，設置了校企互動的內部運行機制。還發(fā)揮優(yōu)質資源的優(yōu)勢，引領集團成員學校進行資源互補，在教學、科研等方面展開了多項合作，推動了全省旅游職業(yè)教育整體水平的提高。

國際交流

學院歷來重視與國際旅游院校的交流與合作，辦學多年來，選拔了多批骨干教師，送至國際知名的瑞士洛桑酒店管理學院、美國康奈爾旅館學院、新加坡夏太克培訓中心、澳大利亞麗晶旅館學院等專業(yè)院校進行交流學習。2001年，該院與澳大利亞安格里斯學院簽訂合作辦學協(xié)議，聯(lián)合培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生，目前規(guī)模正在有序擴大，辦學層次不斷提高。今年，金陵旅館管理干部學院還與美國普渡大學、普萊斯頓大學以及英國、奧地利、韓國、印度等國的旅游院校進行商談，積極開展合作事宜。近年來，該院還逐步建立起國際化的實習研修基地，目前已覆蓋日本、新加坡、阿聯(lián)酋等國高端酒店（包括迪拜七星級帆船酒店），年輸送研修學生100余人。

中澳合作辦學

在南京市，威廉·安格力斯學院正在與南京旅游職業(yè)學院進行一個頒發(fā)雙學歷的教育合作項目，涉及專業(yè)為酒店管理。在開始的階段，學生主要進行旅游方面的英語強化訓練和學習，然后學生將接受酒店管理方面的專業(yè)學習和培訓。此和作項目的教學將同時聘用澳方和中方的教師進行雙語教學。

新西蘭合作辦學

學院于2007年12月7日與新西蘭威爾瑞基技術學院簽暑合作協(xié)議，將在酒店管理，旅游管理等專業(yè)方面進行合作。該院學生經過兩年?？茖W習后可赴對方學院攻讀學士學位。

中奧合作辦學

奧地利薩爾斯堡應用科技大學成立于1997年，是一所學歷教育與科研相結合的高等創(chuàng)新性大學，經學院與薩爾斯堡應用科技大學友好協(xié)商，2008年2月簽署了教育合作協(xié)議，雙方同意在該院舉辦一個非實體的、非營利的合作項目，即市場營銷（旅游網絡營銷）專業(yè)?？祈椖浚瑢W制三年，在中國完成全部教學內容，奧方承擔33%的課程，該院承擔67%的課程。

中韓合作辦學

經該院與韓國濟州觀光大學友好協(xié)商，2007年12簽署了教育合作協(xié)議，雙方同意在該院舉辦一個非實體的、非營利的合作項目，即應用韓語專業(yè)合作課程項目，學制三年，全部在中國完成，韓方承擔33%的課程，該院承擔67%的課程。

中美合作辦學

2007年7月7日，普渡大學六名交流學生來到該院，開始了為期四個月的初級漢語口語學習。其間，該院為他們安排了經過精心布置、設備齊備的教室，配備了專門的對外漢語教師。肖飛書記與張新南院長等領導對他們的學習情況高度重視，多次到班級看望并問候學生。同時，在他們的學習期間，該院還為他們安排了豐富多彩的活動。如與烹飪專業(yè)的學生共同活動，學做中國菜；與酒店管理專業(yè)的同學一起參加餐飲課，學習調酒技能等。

盡管授課時間有限，但在該院各位老師的努力下，這六名學生如期完成了所有課程的學習，漢語交流應用水平取得了長足的進步。2007年11月16日下午，六名學生圓滿完成學業(yè)，肖飛書記為他們頒發(fā)了結業(yè)證書，并與學生們親切交流。

科研成果