黑米面包是用黑米飯、高筋面粉、黃油、牛奶、糖等材料制作的面食??诟邢闾穑瑺I養(yǎng)豐富。

中文名

黑米面包

主要食材

高筋面粉

適宜人群

老少咸宜

是否含防腐劑

原料

高筋面粉

65 克 溫

0.25 小匙 干酵母

2 大匙 砂糖

0.25 小匙 鹽

80 克 黑米飯

15 克 黃油

200 克 高筋面粉.

120 克 溫水.

0.5 克 干酵母.

制作方法

做法一

用料

食材用量
自制酸奶160克
10克
生燕麥片20克
高粉200克
黑米50克
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

①提前用1000L全脂奶,1克酸奶,面包機(jī)發(fā)酵成酸奶,取160克備用
步驟二

步驟二

②黑米攪成粉末,越細(xì)越好,
步驟三

步驟三

③面包機(jī)中放入材料,倒入酸奶,
步驟四

步驟四

啟動(dòng)和面程序一次,再啟動(dòng)低糖面包程序一次,
步驟五

步驟五

④接著在面包機(jī)里一發(fā)面團(tuán),關(guān)面包機(jī)
展開表格做法二

用料

食材用量
黑米粉70克
高筋面粉130克
120克
干酵母3克
3克
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

備料:紅棗去核切碎泡酒中,我用的是二鍋頭,泡15分鐘取出沖洗瀝干待用。 花生去殼待用。
步驟二備料:70克粗粒黑米粉加入120克水?dāng)嚢璩珊?/td>
步驟三

步驟三

機(jī)器揉面:面粉酵母粉加入和面機(jī)中1檔攪拌10秒,再加入黑米糊,用2.5檔速打面6分鐘左右至起筋。請看下圖。
步驟四

步驟四

一次發(fā)酵: 起筋的面團(tuán)輕揉成圓形發(fā)酵1.5倍大。 我做的時(shí)候20度75濕度30分鐘左右完成的。
步驟五發(fā)酵前后
展開表格做法三

用料

食材用量
高粉105克
低粉45克
酵母3克
黑米小米粥水120克
12克
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

①提前煲好黑米小米雜糧粥,將中種酵頭的材料放入面包機(jī)中混合成團(tuán),
步驟二

步驟二

發(fā)2倍大,要偏發(fā)過一點(diǎn),
步驟三

步驟三

②發(fā)好的酵頭,撕成小塊,與主面團(tuán)除了油外的材料,選擇和面2次,揉至面成團(tuán),加入油份一起揉至擴(kuò)展階段,出手膜。
步驟四

步驟四

③靜止10 分鐘,醒發(fā)完之后排氣,分成小劑子
步驟五

步驟五

分別捍長片狀,
展開表格