中國人對于面的喜愛是從來不分南與北的。只是南北之地做面的原材料不一樣，北方可能多用小麥，南方會用米作為原材料。走到全國各地都有面一絕，各有所長？（如以下面食）
陜西油潑面、蘭州牛肉面、寶雞臊子面、
西寧尕面片、蘇杭陽春面、上海排骨面、
四川炸醬面、成都擔(dān)擔(dān)面、廣元熱量面、
重慶市小面、北京肉絲面、山西刀削面、
武認(rèn)共干面、河南羊肉燴面、新疆大盤雞白皮面、等――
如果題主指的是面條的話，這樣說吧，吃來吃去，澆頭湯面做的最好吃的在魔都，拌面做的最好吃的在新疆。這是湯面和拌面最高品質(zhì)的存在！
當(dāng)然，拉面、刀削面、打鹵面、小面、鍋蓋面、擔(dān)擔(dān)面等等面，盡管好吃，有口皆碑，但在澆頭的花色、湯汁、鮮美上無法和江南地區(qū)的澆頭湯面比較；而在面條的筋爽度上更無法和新疆拌面同日而語。
這是老王吃遍南北面食后，最大的感受。盡管江南一代的湯面，從來不使用手工面，也幾乎從來不使用搟面杖。即使用的機(jī)器壓面，但配上澆頭后，瑕不掩瑜。
很多北方人，吃慣了辣椒為主打口味面條后，第一次吃到其實(shí)并沒有什么特別澆頭的魔都湯面時，都驚呼竟然還有這樣美味的面條，無論是白湯和紅湯面。
魔都的刀魚汁面、鱔絲面、大排面、辣醬面、肴肉面，大腸面、還有最樸素的紅湯雙菇素面，都能吃得你樂不可支。澆頭上，什么銀芽三絲、烤麩、等等澆頭，要葷有葷，要素有素，又不失鮮美。魔都本幫，濃油赤醬的特點(diǎn)，淋漓盡致發(fā)揮在湯面上了。
值得一提是，蔥油拌面這樣的干拌面，可是來自魔都哦。一把蔥油，蔥香馥郁又不絕如縷，好吃的很，盡管面條來自機(jī)器壓制！時下創(chuàng)新的湯面還有牛蛙面，味道也是不錯。總之魔都的面條吃的澆頭的鮮美，清口，清爽，鮮字當(dāng)頭，面條借味本幫烹飪上濃油赤醬。在其它地區(qū)，你很難吃到這些味美的湯面。
拌面類，做的最好吃的一定在新疆，這個幾乎沒有異議。它的拌菜的鮮香先不談，滿滿的伊斯蘭氣質(zhì)，光面條的爽滑筋道就是面條最高品質(zhì)的存在！說他是當(dāng)今世上最好的面條，也不為過，不信，諸位可以開車穿越星星峽到達(dá)新疆境內(nèi)，或者直接飛到烏魯木齊，親自嘗試一下世界上最棒的面條。
由于老王之前太多的回答了這個問題，由于時間關(guān)系，關(guān)于新疆拌面，老王在此就不多贅述。
全國面食最好吃的還算是陜西的面食，面食最早發(fā)明于陜西，因?yàn)殛兾鲃佼a(chǎn)小麥，陜西人就以面食為主，所以久而久之人們在生活中做出了各式各樣的面食，配制出了各種膾炙人口的面食味道，比如：軟面、扯面、撕饦饦、棍棍面、臊子面、湯湯面、漿水面、炸醬面、掛面、燴面片……，這些面食隨然聽起來很普通，但是吃起來筋道，有滋味，有面食的原始味，陜西人出外工作，做生意，布遍在全國各地，也帶去了陜西人的生活習(xí)慣，所以面食也就傳承于全國各地，根據(jù)各地人的生活習(xí)俗，口味又配制了當(dāng)?shù)氐牟穗群统苑?，這樣也就形成了當(dāng)?shù)氐拿媸程厣缣m州拉面，山西刀削面，新疆的拉條子，都帶有地名，這說明面食在全國各地有不同的地方特色，顯得名氣大，人在生活中講究的是實(shí)惠，不光是聽名聲，也是吃名聲，但是最好吃的面食還是陜西面，陜西面歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，種類繁多。
山西
俗話說——“世界面食在中國，中國面食在山西 ”。
有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多！在這連續(xù)吃面半個月，都不帶重樣的！
中國五大面食之一——刀削面
刀削面、抻面、撥魚、刀撥面、貓耳朵，根本停不下來。
陜西
陜西人喜食面食，陜西人也善做面食。陜西的臊子面有3000年的歷史，知名的面條就有100多種。
岐山臊子面
他們把每一種面都做的與眾不同，就像陜西的歷史一樣，都被賦予了深厚的文化氣息。
全國面食那里最好吃？這個問題問的真不好回答，因?yàn)橹袊且赞r(nóng)耕文明國家。幾千年以來，來由于戰(zhàn)爭、自然災(zāi)害、王朝更替等因素影響，人口經(jīng)常跨區(qū)域大規(guī)模遷徙融合，風(fēng)俗習(xí)慣也相互影響。所以就算在不產(chǎn)小麥的華南沿海地區(qū)也依然能看到面食。中國各地面食的做法各不相同，當(dāng)然對于面食的理解也不盡相同。
在以水稻為主的長江以南地區(qū)，面食經(jīng)常會被認(rèn)為不是飯，也就是不是主食。我之前在福建認(rèn)識一個湖北朋友，他說你們西安的面是很好吃，但是我還是覺得要吃點(diǎn)飯。所以他認(rèn)為面食不是可以當(dāng)主食正餐的飯。但是在小麥主產(chǎn)區(qū)，情況就大不相同。比如華北平原，關(guān)中平原、汾河平原這些地方，人們自古以面食為主食，就覺得那怕一頓不吃面渾就身不舒服。
那么要說全國那里的面食最好吃，我覺還是要屬陜西。陜西被稱為面食王國，面食品種全國之冠。就目前被統(tǒng)計(jì)上來的面食種類就可以讓您一個月不重樣的吃也吃不完。你比如西安biangbiang面、藍(lán)田褲帶面、陜西油潑面、陜西扯面、岐山哨子面、旗花面、西府削筋面、渭南饸絡(luò)面、長安大片面、楊凌蘸水面、戶縣軟面、戶縣擺湯面、長安哨子面、彬縣御面、陜北羊肉面、寶雞搟面皮、陜西面皮、陜西菠菜面、乾州驢蹄子面、涇陽牛肉面、西安苞谷珍面、西安漿水面、西安麻食、陜西大刀鍘面、莜面、陜西搓魚面，等等等等。
所以說全國各地要論面食種類的話，那陜西一定是面食王國。這里是中國最早的天賦之國，農(nóng)耕文明的發(fā)源地。也是中國古代最重要的糧倉和優(yōu)質(zhì)高筋小麥主產(chǎn)區(qū)。
廣大勞動人民用小麥做出來數(shù)以百計(jì)的精美小吃。以上我們只說了西安的面條，當(dāng)然西安還有更多用面粉做的其它小吃，比如大家熟悉的西安肉夾饃，西安牛羊肉泡饃等不計(jì)其數(shù)小吃都離不開面粉。
有人也許會驚訝，陜西有這么多面食怎么都沒有像蘭州牛肉面和山西刀削面一樣走向全國。那是因?yàn)殛兾鞅镜孛媸彻ば蜉^為復(fù)雜，往往一種面食就有很多種吃法，實(shí)在是不能像其它面條一樣形成統(tǒng)一的吃法。你比如一個扯面，就分為油潑吃法、哨子干拌、西紅柿雞蛋、優(yōu)質(zhì)加肉干拌、臘汁肉干拌，等多種吃法，由此你就可以看出陜西人吃面有多講究。在陜西不是說誰都有膽量在街上開管子賣面。陜西這么多面食里面有一種最傳統(tǒng)，最代表普遍性的面食就是油潑面。油潑面是公認(rèn)是陜西最好吃的面，也是全國最好吃的面。
油潑面選用陜西本地優(yōu)質(zhì)高筋小麥粉，用傳統(tǒng)的方法進(jìn)行和面、揉面、醒面、再揉面、搟面的工序后，可以切成各種需要的寬度和長度。面條撈出后放上上好的秦椒辣椒面、純菜油、燒蒜泥、生姜，五香粉等調(diào)料。最后把燒好的熱油潑在上面，淋上香醋充分?jǐn)嚢琛ｊ兾魅顺悦媸且欢ㄒ运獾?，就是生蒜，一口面一口蒜；比什么山珍海味，魷魚海參吃著更過癮。也許你看過白鹿原電視劇里面吃面的情景，一大碗面蹲在門口呼呼啦啦一口氣就吃完了，酣暢淋漓直呼過癮。如果您有機(jī)會來西安旅游，一定要記著嘗一下陜西油潑面。那種暢游面食王國的震撼一定會讓你終身難忘。
文:少陵遺子
吃面當(dāng)然是南方各省的面好吃了，但中國北方都是面食大省，北方各種面吃過不少，陜西biiangbiang面，油潑面、岐山臊子面、褲帶面，山西的莜面，饸饹面，剔尖、刀削面、蘭州的牛肉面、 天水呱呱、 敦煌黃面、漿水面。寧夏的蒿子面、炒糊餑、羊排揪面、生汆面、羊肉搓面。河南的燴面、郟縣饸饹面，吃過這些感覺還是不錯的，都是很有特色面食，但如果把南方各省的面條都擺上每天有選擇，我還是選南方的面條，四川的宜賓燃面，荷葉面，成都的甜水面、蹄花面，重慶的小面，萬州的豌雜面，江蘇的南京皮肚面、南通的跳面、鎮(zhèn)江的鍋蓋面，連云港的炒面、東臺魚面淮安的長魚面，常州覃油面，蘇州的鱔糊面，爆魚面、昆山奧灶面面，再說浙江省的面，首先就是杭州的片兒川了，還算可以吧！溫州紗面、寧波倉橋面結(jié)面。 衢州的常山索面、舟山的海鮮面。其實(shí)我也沒跑這么多城市，大部分還是在上海和蘇州把浙江江蘇兩省的面基本吃到了，魔都的魅力就是可以吃到江南各省的面食。
匯聚一城吃遍天下可是我的夢想，珠江流域的面條美食就要在廣州吃了，在首推就是舌尖上的竹升面，這是我吃過最好的南方面條之一， 另外潮汕干面 蝦子面、豉油皇炒面、順德的魚面包括香港的車仔面，味道都非常的棒，都說南粉北面，在珠三角吃各種粉的機(jī)率還是更高一點(diǎn)，北方人吃粉雖然覺得味道很好，就是感覺吃不飽，我其實(shí)算是北方人，所以在南方盡量是吃面為主，去年到了大胡建以后也是在福州，吃了不少的福建特色面，都是以鮮香味為主特色的就福州線面感嘆能把面條做的如此細(xì)而勁道，廈門的沙茶面有點(diǎn)舶來味道，吃了平潭馬鮫魚面湯的味道覺得是勝過了東臺魚面，閩東特產(chǎn)的“大條面”吃過一家感覺一般，可能沒吃到正宗的，幾個朋友都說要吃正宗的要去古田。中國太大光是一個面食就讓人一生難以吃遍，我在周圍圈里算是吃面大王了，各人感覺只是吃到一半的面食，北面還有新疆和西藏沒吃，南面還有臺灣沒吃，另外幾個省江西、安徽，湖南湖北就略過了，熱干面算是特色，并不太好吃。湖南的粉不錯，特色好面真沒吃到。
說真的，我認(rèn)為肯定是山西面食無與倫比，但同時也認(rèn)為拿出山西面食和各地面食一起討論這就是個無聊的舉動，山西面食它是種文化，一個干百年形成的飲食習(xí)慣，哪個省沒幾種拿的出手的面食？但拿一種飲食文化和其他省的某種面條來討論是不對等的。
山西人一到飯口就會問今天吃什么面？這里包含的信息量是很大的，第一、是吃什么原料做成的面，比如是白面還是紅面，或是摻和紅面、豆面做成的混和面，記得有一種包皮面就很獨(dú)特。在大同那地方，直接就吃一種純糕面。第二、面的做法，比如可做成拉面、搟面、饸饹、刀削面、擦疙斗、貓耳朵、剔尖、扯面、揪片等等數(shù)不清的方式。第三、用什么澆頭，這里面學(xué)問也不少，山西人可以根據(jù)喜好做出無限多種澆頭，并不像其他地方面食僅限固定一種澆頭。所以山西人一年四季天天吃面也不會吃膩就是這個原因。第四、就是這一天一定要有面食。
當(dāng)然山西的面食可不僅僅是做面條這么簡單，各種食材制作的面點(diǎn)更是數(shù)不勝數(shù)，常見的有蕎面灌腸可涼拌可炒，糕面做的油炸糕那可是無上美食，攸面做的栲姥姥、各種餅子大街小巷、市井?dāng)傔厽o處不在，想吃就吃價格親民。面食對山西人來講是絕對必不可少的，山西人對面食的理解是其他地域是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到的高度。這里不是說其他省就沒有好面食，只不過在面食文化這個層次上還沒有那么厚重。想憑視頻、影視劇和旅游景點(diǎn)捧起的網(wǎng)紅面就想代表最好的面食似乎有些過分自信了?！袊媸吃谏轿鳌瘡膩矶疾皇巧轿魅俗栽偟?，這句話更真實(shí)的理解應(yīng)該是山西面食文化是中國的面食文化的集中表現(xiàn)吧。
全國哪里的面食最好吃？這個問題問我算是問著了，全國除港澳臺之外的31個省市自治中我跑過20多個，并且每個省市自治區(qū)都去過多趟，愛吃面食的我自然都要品嘗一番的。
客觀講，每個省市自冶區(qū)都有代表性的面食，比如北京雜醬面、天津狗不理、山西刀削面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面、陜西牛羊肉泡饃、甘肅牛肉面、重慶小面、貴州豆花面等，每個省都有幾種面是能夠完全代表地方性品牌的。
要從整體上來說，哪個省的面食最好吃的話？雖然我是貴州人，但我不推薦貴州面食，也不推薦四川、重慶；雖然我在河南生活20多年，但我不推薦河南面食，也不推薦湖北、安徽。我要推薦的不是很多人看好的山西，而是陜西。我喜歡吃面食，去過很多次山西，也去過很多次陜西，兩相比較，我覺得陜西面食最合適推薦，走進(jìn)陜西，就猶如走進(jìn)了面食的海洋，關(guān)鍵是都好吃！
陜西面食，我樣樣喜歡。面食種類太多，我就以面條為主類來說說吧。葫蘆頭、牛羊肉泡饃、岐山臊子面、搟面皮、扯面、棍棍面、biangbiang面、油潑面、蒸面、褲帶面、蘸水面、軟面、饸饹面、漿水面等，陜西面要數(shù)可以數(shù)出幾十種來，并且每種都很好吃。我每次到陜西之后，都只吃面食，不吃米飯，每次都要吃個夠才罷休。但因時間所限，每次都吃不夠。
看到我文章的朋友，有陜西的嗎？有到過陜西的嗎？你們有沒有同感，就是陜西面食無論怎么吃都感覺不過癮？無論渭南、西安、延安、銅川，還是寶雞、洛南、安康、西安，每到一個地方，面食都非常豐富，怎么吃也不覺得膩。特別是西安有個回民街，那里可以吃到很多品種。在一般小吃中，我最喜歡吃岐山搟面皮，筋道爽滑、酸辣可口，美得很！
各人口味不同，不能一概而論，各有所好，我認(rèn)為山東煙臺打鹵面最好吃。
蘭州的拉面我覺得最好吃的
我是南方人在西北的甘肅生活了八年，最難忘和回味的是蘭州的拉面，對于我們南方吃米飯的人來說，喜歡到每天都可以吃兩頓拉面，蘭州拉面講究一清二白三紅四綠，拉面筋道口感好，尤其是吃完面喝牛骨頭湯的時候，含著香菜葉和蒜苗一起那叫一個爽，回南方多年了，真想再去蘭州吃上一端回味無窮的拉面啊！
“舌尖上的中國”有一句話！“陜西這個面食王國”！
悠久的歷史，造就了陜西面食的多樣性。許多個比較出名的陜西面食，細(xì)究起來，都有其悠揚(yáng)的傳統(tǒng)與文化傳承！
有這樣一句歌詞：“有一個美麗的傳說，精美的石頭會唱歌”。在陜西關(guān)中地區(qū)，精美的石頭會做饃，但這不是“美麗的傳說”，而是美好的事實(shí)。在西安的東大門高陵縣，有一個叫史喻的村莊，全村460多戶，1800多人，這其中有80多戶人家開辦有做饃的作坊，總共近800余村民參與其中，而這種用石子做出來的饃有一個名字——石子饃。
石子饃的歷史可以追溯到石器時代，先民們發(fā)現(xiàn)火以后，結(jié)束了茹毛飲血的生活，但那時還不可能有鍋，只能靠石具，這大概就是最初的石子飲食。后來，經(jīng)過漫長的演變，就有了今天這種石子饃。
biangbiang面！是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^程中有biang、biang的聲音而得名。
傳說秦始皇有一日吃厭了山珍海味，加之當(dāng)時內(nèi)憂外患，毫無食欲，急壞了皇宮上下，一太監(jiān)急中生智到街上買了碗平民小吃回來，不料秦始皇一時饕餮下咽，胃口大開，吃畢驚贊：這是何物？竟比山珍海味還味美上口?；鹿俅穑築iangBiang面。始皇覺得既然已成為“御用”食物，再也不能令平民如此輕易吃到，就御賜一個字形復(fù)雜的名，有意令平民難以寫出此字。
陜西涼皮！傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用（但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛），種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。
涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說源于秦始皇時期，比較常見的種類有有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。
西安肉夾饃！源于戰(zhàn)國時期！
肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
陜西肉夾饃，有傳統(tǒng)的臘汁肉（豬肉）肉夾饃，回民的臘牛羊肉夾饃，西岐的臊子肉夾饃，小吃店里的孜然炒肉夾饃，夜市里的烤肉夾饃，早餐點(diǎn)上的粉蒸肉夾饃，里脊肉夾饃。還有素的，如菜夾饃，土豆片夾饃，散子夾饃，花干夾饃等等！
牛羊肉泡饃！羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
葫蘆頭泡饃！
葫蘆頭源遠(yuǎn)流長，可追朔到唐代。相傳唐高宗龍朔元年(661)，有一胡某在朱雀大街開設(shè)了一家“雜羔店”，專賣豬雜碎。一天，藥圣孫思邈路過此處，入店吃了一碗“煎白腸”，覺得腸子腥味大，油膩重，詢及店家，知制作不得法，當(dāng)即給店主開了一個八珍湯(八種調(diào)料)的方子，讓其如法泡制，果然腸肥而不腥，湯油而不膩，味道十分鮮美，從此顧客盈門。店主為感謝藥圣的指點(diǎn)，便在店門首懸一藥葫蘆以示紀(jì)念，并將所賣食品取名“葫蘆頭”。這“葫蘆頭”的名稱來歷還有一說，即指豬大腸與豬肚相連接處的一段，油脂豐滿，形狀很像葫蘆，故以此為名。
泡泡油糕！
泡泡油糕是陜西三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃，其淵源可上溯至唐代的燒尾宴名點(diǎn)“見風(fēng)消”油潔餅，餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用開水、大油燙熟的富強(qiáng)粉，西安飯莊和五一飯店的泡泡油糕，已上了金榜，小吃特點(diǎn)色澤乳白、表皮膨松，如輕紗制就、蟬翼捏成。
泡泡油糕是唐代唯一留下來的傳統(tǒng)宮廷美食。
金線油塔！金線油塔歷史悠久，早在1400多年前的唐代就有了。當(dāng)時，稱為“油塌”。相傳，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅長制作此品。據(jù)《清異錄》記載，唐穆宗時，宰相段文昌家里有一號稱“膳祖”的老女仆擅長制作這種油塔，且技藝精湛。在40多年的時間里，她曾將此技藝傳授給100多名女婢。據(jù)說，得其真?zhèn)鞯闹挥?個女仆。西安民間傳說，真正能夠繼承段丞相家老女仆制作“油塌”技藝的，只有一人，足見其此制作技藝不易掌握。
蕎面饸饹！古稱河漏、合絡(luò)、手搦餅，是以蕎麥為主要材料制作的食品，是陜西的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。尤以藍(lán)田生產(chǎn)的饸饹備受歡迎。
蕎面饸饹有兩種吃法，一種是吃熱的，另一種是吃涼的。一般是夏季涼吃，調(diào)入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子，有時師傅芥末下得狠了一些，一筷子入口，不由渾身一顫，好像七竅六神都通了，是消夏祛暑的好東西。冬季多是熱吃，在饸饹碗里澆上臊子和熱骨頭湯，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗絲和紫菜，吃起來湯鮮面筋，通體舒暢。
漿水魚魚！是一道著名的陜西傳統(tǒng)小吃。漿水魚魚曰魚，其實(shí)并不似魚，酷如蝌蚪。陜西話叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。
漿水魚魚一般有2種：玉米面和一般淀粉，可熱吃也可涼吃，味道十分鮮美。夏季特別適宜，可緩解夏季的煩躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。
老鴉頭！ 關(guān)中家常小吃。關(guān)中人喜面食，花樣甚多，“老鴉頭”是較特別的一種。其實(shí)，應(yīng)該寫作“老鴉脎”，關(guān)中人讀音是“l(fā)ǎo wā sá”。這種面食的形狀有些像老鴉頭，兩端略尖，中間偏粗。
清代袁枚著《隨園食單》有“面老鼠”一節(jié)，說是“以熱水和面，俟雞汁滾時，以箸夾入，不分大小，加活菜心，別有風(fēng)味”，其實(shí)也指陜西人吃的“老鴉頭”或者“雞腦殼”。老鴉頭者，以箸夾入滾水鍋中，不分大小，可加菜蔬之一種飯食也。
岐山臊子面！
岐山的臊子面歷史悠久，起源于商周，清代已經(jīng)很馳名。岐山大小飯店都供應(yīng)臊子面，或者干脆就起個“岐山臊子面館”“臊子面館”或"老**臊子面”等只賣臊子面。
古時，周人由豳(bīn)（今陜西彬縣、旬邑一帶）遷至岐之周原（今陜西寶雞岐山縣），在渭河邊和北原上繁衍生息。后渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經(jīng)過數(shù)代開拓出的家園，奮起反擊，大戰(zhàn)七日才將惡龍殺死，饑餓的人們?yōu)閼c祝勝利，將龍殺了和面集體食之，覺得鮮美無比。于是在以后慶祝這次勝利時，便用豬代替龍和面集體食之。后來擴(kuò)展至其他節(jié)日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開，而其做法也漸漸流傳中得到了發(fā)展。
攪團(tuán)！是中國西北地區(qū)著名的特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”，陜甘寧尤好吃。根據(jù)主要用料不同，分為蕎面攪團(tuán)、玉米攪團(tuán)和洋芋攪團(tuán)，陜北用蕎面做攪團(tuán)，更筋道味美。在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團(tuán)光不光或筯道不筯道。攪團(tuán)的吃法多種，有水圍城、漂魚兒，陜北也有燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)等多種吃法。
傳說中是諸葛亮當(dāng)年在西祁屯兵的時候（西祁就是今陜西的岐山縣），因?yàn)榫霉ブ性幌?，又不想撤退；士兵清閑無事，就在那里大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，以供軍糧充足。老吃慣了地方的面食，軍中都很厭倦了，也是為了調(diào)節(jié)軍隊(duì)士兵的想家情緒；于是諸葛亮就發(fā)明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團(tuán)，而是叫水圍城。
在陜西，吃面食吃的就是就是歷史與傳統(tǒng)文化的傳承！ 還有許多陜西官府菜，陜西白酒，桂花稠酒等美食都有其悠久的歷史和美麗的故事！
河南滴
我個人最喜歡陜西面食。陜西以面食聞名，號稱有百種面食，但我最愛的是以下幾種——
涼皮：
涼皮是我的最愛，也是夏天必不可少的食物，烈日炎炎的中午，沒什么能比一碗涼皮更清爽的食物了。
涼皮+肉夾饃=絕配。酸開胃，辣提香，無熱氣叨擾，解饞又充饑。
涼皮依據(jù)原料、調(diào)味方法的差異又分為米皮、面皮、搟面皮、麻醬涼皮等幾大類，一定要淋上地道的陜西油潑辣子，吃起來才酸辣勁爽，風(fēng)味十足。
我最喜歡的還是軟糯的米皮，秦鎮(zhèn)米皮用的辣椒油格外講究，茴香、花椒、干辣椒等佐料放在油里反復(fù)熬制，越熬越紅，越熬越亮，香氣撲鼻，辣味十足。
陜西有句俗話：“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長安?！?/p>
油潑面：
油潑面是陜西最家常的食物，“陜西八大怪”中的“面條粗得像褲帶”說的就是油潑面。
看小說《白鹿原》里描寫白嘉軒蹲在門口“哧溜哧溜”吃油潑面的場景，讓我口水直流。
一大碗寬如褲帶的面，上面灑滿了熱油、辣子面和蔥花，辣椒香和油香撲面襲來。
油潑面靠的就是面筋道的口感和油潑辣子的香氣。
我最喜歡聽油燒熱澆在辣椒面上，刺刺啦啦蹦著油花的聲音，香味彌散，味蕾瞬間被喚醒。
大海碗盛“褲帶面”，此時，不必講究斯文優(yōu)雅，要的就是狼吞虎咽。想象穿越回關(guān)中，蹲在田壟上或家門口捧著大碗埋頭吃面，面入胃里，魂就定了。
臊子面：
臊子面講究寬湯(湯多面少)，一大碗面里其實(shí)沒有多少面條，基本全是酸湯和切成丁的臊子。
臊子面非常適合冬天吃，熱氣騰騰，極盡酸辣，一邊吸溜吸溜地吃面，一邊用勺子把不易夾到的香菇、木耳、黃花丁送進(jìn)嘴里，如果嫌不夠辣，再挖一勺油潑辣子澆在面上，用筷子攪一攪，連湯帶面，十分過癮，即使是三冬臘月，也能吃得滿頭大汗。
蘸水面：
蘸水面賣相清淡：“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香?！?/strong>
蘸水面論根賣，寬5、6厘米，長一米左右，和菠菜同煮，清清白白，用大面盆盛裝。每人有一蘸汁碗，調(diào)以蒜苗等及五味佐料，食之唇齒留香。
鍋盔：
“陜西八大怪”中，有一怪是“烙饃像鍋蓋”。
鍋盔以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。
相傳，周文王伐紂時鍋盔被用做兵士的軍糧，至今陜西還有一種鍋盔叫“文王鍋盔”。
秦始皇掃六合時，士兵配發(fā)的軍糧也是鍋盔，一個五六斤重，直徑50、60厘米。
士兵的攜帶方式很獨(dú)特，兩個鍋盔為一組，每個鍋盔上鉆兩個眼兒，用牛皮繩系好，前胸、后胸各搭一個，還能起到盔甲(防彈背心)的作用。
鍋盔能“吃箭”，敵軍射來的箭扎在鍋盔上，被秦軍士兵拔出來后，又可用來射殺敵人。這也成了秦軍獲勝的一大法寶。
“鍋盔”的名字就源于此——用鍋烙出來的硬面盔甲，秦人出門，家中必烙鍋盔，讓出門人帶上當(dāng)干糧，在干旱的西北，能保一個月不變質(zhì)。
這就是我最愛的五種陜西面食，可惜不能經(jīng)常到西安饕餮，還好北京有一家地道的陜西面館，十年前在中國美術(shù)館后門，我?guī)缀趺總€月必去一兩次，后來隆福寺拆遷整改，搬到了清華大學(xué)后門附近，因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)，就不能經(jīng)常去了，但每次去完八大處、頤和園，一定要繞道去解饞，此時，不僅面香，辣子香，還多了些“書香”，因?yàn)橹車氖晨痛蠖嗍乔灞睂W(xué)子。
寫到這里，我已經(jīng)饑腸轆轆、垂涎欲滴了，決定中午就吃油潑面解饞了。
我認(rèn)為山西面食最吃。面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為中國著名的五大面食之一。我吃過重慶小面，但我認(rèn)為最好吃的還是山西刀削面，絲絲柳柳，筋道好吃，澆上 各種調(diào)和，再倒點(diǎn)兒山西陳醋 ，那叫一個美味 ！
其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。 蒸制面食 玉米面窩窩是過去最普通的主食。
晉南晉中一帶產(chǎn)麥區(qū)則多吃饅頭。饅頭分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬；是山西的一道有名粗糧面食。對于高血脂高血糖的人來說是個不錯選擇。
忻州五臺原平的高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等等。
煮制面食 山西煮制面食品種豐富，制作多樣，如細(xì)如發(fā)絲的拉面，刀飛面舞殷削面，游龍戲水的一根面等。制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，★刀削面--- ★包皮面--- ★拉面--- ★龍須面--- ★八姑（拔姑）--- ★揪片--- ★剔尖--- ★貓耳朵--- ★饸饹（hé le）
烹制面食中，有很多各具特色、別有風(fēng)味的手工煮食，如小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食還有煎烤制面食，如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面、燜餅等，還有炸制類食品，如麻花、油糕等。
歡迎朋友們來山西品嘗面食！會讓你嘗到什么是舌尖上的美味！
山西
最好吃滴必須是媽媽做的手搟面
我認(rèn)為是陜西、山西和山東，但這幾個地方的面食各有不同。
陜西應(yīng)該是各種面條、肉夾饃、烤饃等，目前在全國很受歡迎，尤其是各種的面條如刀削面、biangbiang面、肉夾饃在全國各地很受歡迎，也是大眾喜愛的美食，成為陜西面食的代表食品。
山西也是主要以面食為主食的地區(qū)之一，我認(rèn)為山西的面食比陜西更豐富，尤其是面條的種類可謂種類豐富，花樣繁多，有世界面食看中國，中國面食看山西的說法。
山東的面食和陜西、山西兩省不同，作為全國小麥的主產(chǎn)區(qū)之一，山東面食主要有面條、饅頭、包子等，尤其是山東的饅頭香甜可口，在膠東自帶大餑餑盛行，造型獨(dú)特而美觀，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
另外河南的面食也很不錯。
我認(rèn)為是陜西、山西和山東，但這幾個地方的面食各有不同。
陜西應(yīng)該是各種面條、肉夾饃、烤饃等，目前在全國很受歡迎，尤其是各種的面條如刀削面、biangbiang面、肉夾饃在全國各地很受歡迎，也是大眾喜愛的美食，成為陜西面食的代表食品。
山西也是主要以面食為主食的地區(qū)之一，我認(rèn)為山西的面食比陜西更豐富，尤其是面條的種類可謂種類豐富，花樣繁多，有世界面食看中國，中國面食看山西的說法。
山東的面食和陜西、山西兩省不同，作為全國小麥的主產(chǎn)區(qū)之一，山東面食主要有面條、饅頭、包子等，尤其是山東的饅頭香甜可口，在膠東自帶大餑餑盛行，造型獨(dú)特而美觀，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
另外河南的面食也很不錯。
其實(shí)面食對于中國人來說不分南北，大部分都能接受，各有特色。如：陜西臊子面；蘭州拉面、玉面；山西刀削面；河南板面、羊肉燴面；武漢熱干面；老北京炸醬面；河北攸面；蘇州陽春面；四川擔(dān)擔(dān)面；新疆大盤雞拌面；重慶小面；上海排骨面；東北冷面等一系列面食，只是做法不同，用料不同，所以味道不同，各有千秋。對于一個面食愛好者而言，都是我的菜。
我認(rèn)為河南的面食最好吃，羊肉燴面，高爐燒餅，大白饅頭，肉包子，蒸面條，水煎包，油條，哪一個都是非常美味！
原創(chuàng)
全國哪里的面最好吃？其實(shí)這個問題對不同的人來說會有不同的答案。
就如同陜西人愛吃臊子面，湖北人愛吃熱干面，寧夏人最愛蘭州拉面，上海人愛吃的陽春面、大排面，重慶人愛吃的小面等等。這些各地特色的面食，也各有所長，各有特點(diǎn)。但首先是要適合當(dāng)?shù)厥晨偷目谖叮诋?dāng)?shù)囟加兄姸喽詈竦娜罕娀A(chǔ)，才能逐漸地被其它地區(qū)的人所知道。
我常說一方水土養(yǎng)一方人，我是山西人，自小生長在山西這片黃土地上，自小吃著這里的飯食長大，自然偏愛山西的面食。山西的面食品種也十分的豐富，澆頭和制作方法也非常多。
常見的技法：削、揪、撥、切、抿、剔，溜，搓、拉等。澆頭有：大炒肉、小炒肉、羊肉臊子、醋椒羊肉、打鹵、寬汁過油肉、寬汁肉絲、肉雜醬、素雜醬、干雜醬、酸菜肉末鹵、燴菜鹵、西紅柿雞蛋鹵、白菜鹵、酸辣香醋鹵、菌菇鹵、油潑、漿水、黃醬、至于像什么蔥燒海參鹵，桂花魚翅鹵，什錦鮑魚鹵不說也罷，且不說好不好吃，給人的感覺與面這么的門不當(dāng)，戶不對，不過就只是個噱（噓）頭而已?？偟膩碚f還有很多澆頭沒說，并不是有的人認(rèn)為的那樣，只有雜醬和西紅柿。
山西人吃面還講究要配菜碼，如蒜片、蔥花、香菜段、辣椒油、醋、黃瓜絲、水蘿卜絲、老虎菜、香干等應(yīng)季蔬菜和一些涼拌的小菜，根據(jù)個人的喜好搭配組合配面同吃。
不管是山西老太原的打鹵面、肉絲熗鍋面、羊肉氽湯剪刀面，還是大同的刀削面，臨汾的牛肉丸子面，晉中掐疙瘩，桃花面，陽泉的漂抿曲，運(yùn)城的大刀面、漿水面、油潑面等等，在當(dāng)?shù)赜兄姸嗍晨?，山西人愛吃面也是全國有名的。所以我的答案是：山西的面最好吃?/p>
我是五月風(fēng)美食，我愛美食。歡迎您常來交流關(guān)于美食的一切，感謝您的指正，鼓勵和支持。
備注：圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
面條僅僅是面食的其中一個品種，面食包括饅頭，面條，包子，餃子，鍋盔，燒餅，油條，烙餅，烙饃，焦饃，面湯等等等等色彩各異，各地均有各地特色，估計(jì)按品種類分全國有千萬不同口感，花色品種面食，特別是北方諸省山西，河南，山東，河北，陜西，西北，東北都有食客喜愛的地方特色面食。
感謝小悟空邀請！
我覺得山西面食就好吃，刀削面，剔尖，莜面栲栳栳，打鹵面，澆上各種鹵湯，面勁道爽口，非常美味。
山西的面食品種最全，最具特色。從面食制作的原料來講，除了白面（小麥粉），還有莜面，蕎麥面，玉米面等……各色雜糧，從制作形式來看，除了最常見的手搟面，還有刀削面，饸烙面，剔尖面，抿格斗，貓耳朵……從加工制熟過程來看，除了水煮面，還可以蒸，燜，油炸，炒制……從配料來看，除了最常見的打鹵，還可以澆肉醬，各種蔬菜制作的澆頭，羊肉哨子……數(shù)不勝數(shù)，來山西吃面，一個月不帶重樣的，真不是吹的，這也是每個山西人每天離不開面食的真正原因，歡迎朋友再給補(bǔ)充啊！
不會有人拒絕蘭州拉面的。
說到全國哪里的面食最好吃，個人認(rèn)為蘭州拉面還是不錯的，排除師傅的刀工，哈哈哈哈。
上學(xué)的時候，學(xué)校附近也有蘭州拉面，價格大概是在10塊錢左右，一大碗，還不錯，就是肉少了點(diǎn)，我是特別不愛吃香菜的那種。所以每次都叫老板不要放香菜。
后來工作了，公司附近也有蘭州拉面，好像開店的都是一家人在一起，老板和老板娘特色的衣服，給人一種異域的感覺。個人比較喜歡吃牛肉面和炒刀削面，面條很有嚼勁，Q彈爽滑，我能吃辣，所以會加老板自制的辣椒油，味道真的挺好，別的面館里沒有的味道。
吃過一家特別正宗的店，有幸去過一次蘭州，也待了一段時間，聽說開蘭州拉面的老板都不是蘭州人，也不知道真的假的。
是用純正的牛骨湯熬制的，特別濃，一大碗韌勁十足的細(xì)面，牛肉給的超級多完全不用再單加，味道嘛~就是正宗的蘭州拉面~
所以我比較推薦的面食，就是蘭州拉面了。喜歡的朋友可以去試試。
大家好，我是娥姐，我要回答的問題是：全國哪里的面食最好吃？
我很愿意回答這個問題。這個問題可能也是會引起很大爭議的一個問題。面食的范圍很廣，華北、中原、西北人大部分都吃面食，甚至以面食為主食。過去物資貧乏時期，哪個地方產(chǎn)啥就吃啥，當(dāng)?shù)夭划a(chǎn)的東西幾乎就吃不到。現(xiàn)在交通運(yùn)輸和網(wǎng)銷很發(fā)達(dá)了，人們也是滿世界地跑，所以飲食習(xí)慣逐漸融合了，大家想吃什么就可以買到什么，吃到什么。
我國面食大省不少：山西、山西、河南、青海、河北、山東等等，山西的面食非常出名，我旅游的時候也吃過。另外蘭州的牛肉面、重慶小面、四川擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面我都吃過，都很好吃。但是可能是習(xí)慣了家鄉(xiāng)味了吧，要說最好吃，以我個人口味，我還是覺得我們陜西的面食最好吃，做法也是非常豐富。我們陜西面食大約有以下幾大類：
饅頭
烤包子
一、饃饃類。
有蒸饃、花卷、包子、鍋盔、煎餅、油餅等等。
花卷
鍋盔
油餅
二、主食類。
臊子面
蘸水面
炒面
疙瘩湯也叫拌湯
有各種面條：臊子面、油潑面、拉面、剪刀面、削筋、麻食、褲帶面、旗花面、蘸水面、蒜水面、漿水面、揪面片、餃子、混沌、炒面、燴面、疙瘩湯、老哇撒等。
三、小吃類。
搟面皮
肉夾饃
麻花
搟面皮、蒸面皮、烙面皮、菜盒子、麻花、油糕、水煎包、油旋饃、肉夾饃、各種點(diǎn)心等等。
山西人的面食夾雜雜糧多，調(diào)味里醬油較多，不大吃辣子，醋以陳醋為主。陜西關(guān)中人吃面食以小麥面為主，口味以酸辣為主，尤其是西府地區(qū)面食更是講究酸辣和油水要大。特別是岐山臊子面講究一口吹不透的油，所謂面要薄筋光、味道酸辣香、湯汁煎稀汪。由于面食是西府一代的代表主食，所以做臊子面就成了考察一個人會不會做飯的基本考題了，誰家娶了新媳婦，看媳婦能不能干，就讓她搟一案手工面，做一頓臊子面讓全家嘗嘗，做得好了，這個媳婦進(jìn)門的亮相就算成功，會贏得大家的贊譽(yù)。
一方水土養(yǎng)一方人，每個地方都有其主打美食。大家也會覺得自己家鄉(xiāng)的面食最好吃，娥姐今天就按照個人的看法回答了上面的問題，希望得到大家的評論，也希望看到朋友們分享自己家鄉(xiāng)的面食。朋友們，再見！
當(dāng)然是我們山東濟(jì)寧的涼面條:
用小麥精粉手工和成面團(tuán)，要硬一些，用搟面杖搟的薄一些，切成中條，沸水煮熟過冷水。
用香椿芽，葫羅卜咸菜剁一起，放點(diǎn)香油，蒜泥，麻汁一調(diào)，好吃。
全國好吃當(dāng)然是濟(jì)寧涼面條！
“眾口難調(diào)”，這個問題不好回答！
中國的面食文化源遠(yuǎn)流長，根據(jù)地域特色，面食也各有所長，沒有辦法說哪里的面食最好吃！關(guān)鍵看食客自己的飲食愛好，正所謂“蘿卜白菜，各有所愛”！
總體上來說，北方人愛吃面食，南方人愛吃米飯，這是由地域出產(chǎn)農(nóng)作物決定的。在北方吃面食的幾個大?。兾鳌⑸轿?、河南、甘肅、山東等）中，就有很多不同特色、各具風(fēng)味的面食，如陜西的bian biang 面、山西的刀削面、蘭州的牛肉面、北京的炸醬面等等；這些面僅僅是商業(yè)化了的面食，還有很多并未商業(yè)化，在平常百姓家常吃的面，也很不錯。不僅北方，我國南方也有做面做的好的，如武漢的熱干面，重慶的小面等等。
我今天主要說一下新疆拌面。
我與新疆拌面的緣份是從2008年開始的，那年，我從口里（新疆人把內(nèi)地叫口里）的國企辭職去了新疆，原來我以為，甘肅的蘭州牛肉面、陜西的biang biang面是最好吃的面食了；可是當(dāng)我一接觸到新疆拌面，便顛覆了我對面食的認(rèn)識。從第一次吃拌面開始，我就贊不絕口，從此食量大增。到新疆三個月以后，我保持了十幾年的體重，竟然增加了十斤，好開心啊（我過去太瘦了，1.75的個子不足130斤）！我知道，這主要是拌面的功勞。新疆拌面能在三個月內(nèi)養(yǎng)胖了我，征服了我，當(dāng)然主要是對了我的胃口！除了這個理由，我認(rèn)為，它還是有以下三個特點(diǎn)：
一，面好。新疆拌面用的都是新疆當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的小麥磨成的面粉，由于日照時間長，這種小麥粉非常筋道，蛋白質(zhì)含量大于內(nèi)地的面粉。做拌面時，和好的面一劑一劑地用手措細(xì)，在滾燙的大鍋里煮熟后，爽滑、筋道、滿足的感覺讓你欲罷不能，特別是當(dāng)你有饑餓感時，吃上一口拌面，會讓你恨不得一口氣吃完這一大盤子面———因?yàn)樘贸粤恕⑻怵捔耍?/p>
二、拌的東西好。新疆拌面大體上分兩類，一類是素拌面，如土豆絲拌面；一種是肉拌面。我最愛吃的是過油肉拌面。
過油肉拌面就是把瘦羊肉過油后，與青椒、皮芽子（洋蔥）、西紅柿一起炒好，澆到煮好的面上，自己攪拌。每次吃拌面時，我都是不等攪拌均勻，就迫不及待地大口朵頤起來了，面的筋道、順滑，過油肉的香味，加在一起進(jìn)入口腔，真正能體會到啥叫“人間美味”，那感覺————無法描述的香！
三、吃面的盤子大。內(nèi)地人吃面用碗，新疆人吃拌面一律用大盤子，飯館一般用不銹鋼盤；家庭主要用磁盤。第一次吃拌面，可能會對眼前的大盤子嚇到、不解，吃上幾次后，你就知道這盤子的妙處了——拌面關(guān)鍵在拌，如果用碗，這個“拌”的過程就很難操作，會把面或菜攪到外面。而大盤子正好解決了這個問題，任由食客在盤子里隨心所欲地“拌”，“狼吞虎咽”地吃。這樣的場景，不由得讓人想起“大漠孤煙直”的詩句來，多么應(yīng)景?。?/p>
其實(shí)，對于飲食來說，真的是蘿卜白菜，各有所愛！關(guān)于哪里的面最好吃，誰都會有自己的答案。但對于我來說，那還是新疆拌面最好吃！
河南燴面最好吃，滋補(bǔ)燴面！
山西面食好吃！大同刀削面，運(yùn)城油潑扯面，晉中的饸絡(luò)面，太原打鹵面，祁縣剔尖
[大笑][大笑][玫瑰][玫瑰]
中國面食最好吃的地方在哪里？我認(rèn)為可以用六大門派來形容！新疆、甘肅、寧夏、陜西、山西和河南這六家！陜西和山西就是這六大門派里的武當(dāng)和少林，屬于實(shí)力最雄厚的！接下來就是甘肅和寧夏，后面就是新疆和河南！
陜西的油潑面、山西的刀削面、新疆的拉條子拌面、河南的燴面、甘肅的牛肉面、寧夏的羊肉面都是這幾個地方的代表！
但是陜西和山西在面食上勝出其他地方，不光是面食好吃，而且是品種繁多！這兩個省幾乎每個縣都有自己的代表面食，而且都有上百種的面食，連續(xù)吃三個月都不重樣，這就能看出，面食在這兩個地方底蘊(yùn)有多雄厚！別的地方，面食可以是他們當(dāng)?shù)氐囊环N美食，但這兩個地方，面食幾乎可以說是全部！而且這兩個地方，大部分人吃米飯，都感覺沒有來一碗面過癮！大街小巷，處處都可以看見面館，而且一到飯點(diǎn)，味道只要不差的面館，都是滿滿的人！好像頓頓都離不開面一樣！我有個朋友，連續(xù)可以吃一個月面不間斷！陜西和山西人，大部分生來就是吃面的胃，其他食物吃一兩頓可以，只有面食可以天天吃。
但陜西和山西人吃面也有所不同！陜西的面大部分都是干拌的，湯的不多！山西面大部分都是湯的，干的少！以下圖片都是陜西山西代表性面食，不是這兩個省的人，估計(jì)都認(rèn)不全！
南甜，北咸，東辣，西酸。各地都有精美面食，但是面食最豐富最好吃的面食當(dāng)屬山西。
作為一個地地道道吃面長大的人，很有必要分享一下。我走過很多省份，也吃過很多面。至于說哪種最好吃？真不好說，每種面都有它自己的特色。
你到了蘭州，可能會喜歡蘭州牛肉面，一清二白三紅四綠五黃，湯味濃郁，面條種類繁多，回味無窮。
你去了西安，會讓你記住biang biang 面，又名褲帶面，它的寬度跟褲帶一般。一個碗里就那么幾條面，放上鹽、辣椒面，小蔥，淋上冒煙的熱油，能聽見滋滋的響聲，面條非常勁道，很是過癮。
你到了川渝一帶，一定要嘗下重慶小面，干拌豌雜面尤其推薦。豌豆、雜醬和調(diào)料融合在一起，吃起來香濃醇厚，幸福得快暈過去了……
你到了山西，一定要吃碗刀削面，畢竟山西刀削面全國聞名，你會見到最正宗的刀削面，型似柳葉。一口下去，非常勁道，吃一次會讓人念念不忘。
你去了北京，一定要嘗嘗北京雜醬面。由菜碼、雜醬拌面條而成。顏色漂亮，色香味俱全，非常過癮。
以上是我吃過的幾種非常好吃的面條，還有很多沒吃到，歡迎大家補(bǔ)充。
全國哪里的面食最好吃？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
我們想和大家說說什么是面食，從字面的理解，很容易同面條混淆，首先，面食是包括面條，大致上可以這樣理解，用面粉制作的各種食物都可以叫做面食，全國各地的面食小吃，種類繁多，風(fēng)味各異，主要有面條、包子、饅頭、餃子、餛飩、油條、花卷等；
說起面食文化，就不得不說山西，山西的面食文化傳統(tǒng)，獨(dú)樹一幟，就拿陜西的岐山掛面來說，它也是山西面食的一個分支，全國各地的面食，知名的還是比較多，比如武漢的熱干面、山西的刀削面、蘭州拉面、北京炸醬面、河南燴面、四川的擔(dān)擔(dān)面等，都是非常美味的，除了武漢的熱干面，可能頭一次吃，有點(diǎn)不習(xí)慣之外，其他的面條，在全國各地都非常受歡迎；
但是，題主這道問答題詢問的是，全國哪里的面食最好吃？在我看來，在美食的世界里，沒有不好吃，只有喜不喜歡，從自己的角度來回答，將范圍收窄后，這道問答題就變得容易許多，因?yàn)?，我只用說說，我自己的喜歡；
一、前幾年，去西安旅游，住在回民街附近，每天的晚餐都去回民街覓食，從羊肉泡饃吃到油潑面，我最喜歡的是臘汁肉夾饃，整體的口感是：饃香、肉香，加上濃郁的老湯，讓人心心念念，我夢想著如果能夠天天吃上一個肉夾饃該有多么的幸福；
終究這只是美好的愿望，回到武漢，在武漢的街頭巷尾，總抱著這樣一個心態(tài)，那一天能夠讓我在武漢吃到一家中意的肉夾饃該有多好，但是，到今天為止，我都未能如愿，所以，我老是想再去西安，再次體驗(yàn)天天吃在回民街的日子；
二、在武漢，眾多的蘭州拉面館都能制作刀削面，所以在很長一段時間，我都認(rèn)為刀削面和拉面都是蘭州的特色，最近過春節(jié)，閑來無事，翻閱美食書籍，我才了解，原來刀削面是山西的特色，我特別喜歡刀削面的那種口感，外滑內(nèi)筋，越嚼越香；
三、老向往著有一天能去天津旅游，嘗嘗天津的各種肉包，但是，在現(xiàn)實(shí)生活中，家中老媽制作的疙瘩湯，才是我的最愛，原因非常簡單，一是家里的味道，非常熟悉，是一種習(xí)慣，二是隨吃隨做，非常便捷，三是疙瘩湯的口感，爽滑養(yǎng)胃好消化，不出遠(yuǎn)門，天天都能吃到；
寫到最后，還想啰嗦幾句，全國哪里的面食最好吃？在這篇問答中，我偷換了一下概念，只說了我自己喜歡的面食，在結(jié)尾的時候，我開始向往有一天能夠踏上山西的土地，去太原品嘗一下當(dāng)?shù)氐牡断髅妗⑺?，我可能會說，全國各地，我覺得山西的面食最好吃；
不知道大家是否贊同我的觀點(diǎn)，如果您贊同，可以給我們點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，如果你有話想說，可以在評論給我們留言；
我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！
拌面！新疆拌面必須投一票！來了大新疆，面食就一定要吃下拌面，絕對不枉此行！
來寧夏中衛(wèi)，我們這里有蒿子長面、羊肉臊子面、本地特有的拉條、素?fù){面等等。
全國就數(shù)甘肅張掖的面食最好吃：牛肉小飯，牛肉面，臊子面，炸醬面，搓魚子，炮仗子，白皮面，拉條子……應(yīng)有盡有，特別誘惑你的味蕾，趕緊來品嘗美味可口的美食吧！
謝謝邀請，很高興回答這個問題。
說起面食山西第一，大同刀削面。聞名全國，山西人走到哪兒都想來碗地道的刀削面。山西也以面食的花樣繁多深受人們的喜愛，手搟面，剔尖，貓耳朵，抿面……其次蘭州牛肉拉面也是很不錯的選擇。走哪兒都有蘭州牛肉拉面，可想而知它的影響力挺大！@微頭條 @石塘網(wǎng)
各有特色吧。沒有說的那么絕對。還是覺得自己做的好吃。起碼放心食用。
