水餃，是大眾最喜愛的食品之一，它營養(yǎng)味美，口感怡人。
不過，有好多朋友，由于掌握不好煮水餃的具體方法，所煮出來的水餃，不是夾生，就是過熟，粘鍋、爛皮的現象，也時常出現，從而，嚴重影響食用時口感和心情。
如果要想從跟本上杜絕以上不良現象的發(fā)生，我們應該先對水餃有一個基本認識和分類。
首先，從水餃餡的食材選用來說，一般分為三大類別：純肉餡、肉素混合餡和純素餡。
其次，從水餃的儲存時間來說，一般分為鮮水餃和速凍水餃兩種。
由于餃子存有以上幾點不同之處，自然而然造成煮水餃時，每種水餃的吃火程度也不一樣。
不過，如果我們能總結一些煮水餃的小竅門，再把握好煮水餃時間長短，問題就很好解決了。
竅門一
煮水餃時，鍋中一定要足量加水，或者是少量下水餃 ，保持水餃在鍋內的密度適中。
竅門二
無論煮什么樣的水餃，都要遵循開水下鍋的原則。
在水溫沒達到沸點的狀態(tài)下入水餃，只會造成水餃更長時間的沉入鍋底飄不起來，使水餃粘在鍋底上的風險大大增加。
即便你不停用勺子推攪，也難免不會刮破餃子皮。
另外，餃子皮泡水時間過長，會出現發(fā)胚現象，影響口感。
竅門三
可提前向鍋中加入適量食鹽，當水餃下入鍋中時，食鹽能加迅凝固餃子皮中的蛋白質，使水餃不易爛皮，提高爽滑口感。
竅門四
在水開之前，可適量加入少許食用油，其作用是，能使鍋表面沸騰的水泡迅速破裂，為煮水餃贏得更長、更穩(wěn)定的內部環(huán)境。
竅門五
當水餃下入鍋中時，在水餃沒飄浮之前，要時隔數秒，用勺子勺口朝下，從鍋邊伸入，慢慢向下、向前推動水餃，防止粘鍋。
竅門六
當煮水餃沸騰的水萬一要溢出來之前，每次直接點入少許涼水即可。
竅門七
在餃子飄浮上來后，餃子皮已煮定型，此時，盡可能蓋上鍋蓋煮水餃，好讓餃子餡更快受熱成熟。
竅門八
煮水餃的時間 ，以水餃下入鍋中，水再次沸騰為準 ：
速凍肉餡水餃，再煮六七分鐘即可；速凍素餡水餃，再煮五分鐘左右就行。
鮮肉餡水餃，再煮四至五分鐘即可；鮮素餡水餃 ，再煮三分鐘左右就熟了。
朋友！丁丁食言，很高興回答你提出的問答 ，希望你能從中發(fā)現一些驚喜，到時，可別忘記關注轉發(fā)喲！
我是阿倩日常，非常高興回答這個問題
俗話說得好，好吃不過餃子，相信不管大江南北，餃子都是很多人喜歡吃的傳統(tǒng)美食，團團圓圓的一家人，圍在一張桌子旁吃上一頓餃子，就是中國人心中的最傳統(tǒng)的團聚的方式，薄薄的皮中裹上喜歡的餡料，咬上一口滿嘴流油，美味的餃子都是我們生活中無法替代的一種儀式
餃子雖然很好吃，但是制作起來并不是那么容易，不管是和面、調餡、還是搟皮都有很深的門道，就連看似非常簡單的煮水餃也有許多的技巧，如果火候，時間掌握不好，那么很容易把一鍋水餃煮成一鍋片湯，或者直接煮成“一個”水餃，直接把一道美食變成外邊稀爛里面夾生的黑暗料理。
我們經常吃的水餃有速凍的和自己在家現包的，餃子的餡料也可以大體的分為肉餡、海鮮、素餡三種，那么應該怎么煮餃子才能不破皮，而且餃子鮮嫩有好吃呢？重點還是在火候和水溫的操控上。
俗話說得好，開鍋煮面蓋蓋煮餡，所以我們煮水餃的時候絕對不能讓水一直保持沸騰，一直沸騰的水很容易把餃子皮煮糊，讓餃子直接變成丸子湯，讓人倒胃口。
煮速凍餃子和普通手包水餃的區(qū)別就是餃子下鍋時的水溫。由于我們的水餃在下鍋時的時候還是處于冷凍的狀態(tài)下，我們就需要把水餃處于一個緩慢解凍的過程中，所以，在鍋里的水剛剛冒出小氣泡的時候就應該把餃子下鍋了，如果我們在鍋里的水燒到沸騰時再下餃子，沸騰的水很容易將餃子皮上的面沖走，容易把餃子皮煮破。同時，餃子剛下鍋很容易出現沉底糊鍋的現象，那么我們必須在餃子浮起來以前保持一兩分鐘就推幾下防止沾底，推餃子時切忌餃子口朝上朝上隨意推，正確的辦法是將勺子底朝上朝著一個方向緩慢的推幾下，每一個餃子都運動起來就可以了。
餃子開鍋以后的一個小技巧就是加入涼水，我個人的經驗就是在每一次水劇烈沸騰以后加入一飯碗涼水，防止沸騰太劇烈造成餃子破皮，同時加入涼水也更佳有利于餃子餡熟透，在加入涼水三次后餃子也就熟透了，或者我們也可以看餃子浮上了水面，并且變大以后，最后加上幾滴醋和一些鹽煮上幾分鐘，就可以撈出起鍋了。
以上就是為大家整理的煮餃子的做法，大家可以參考一下，最后也要提醒大家，不管工作有多忙，按時吃飯最重要，不要年輕拼命掙錢，老了花錢掙命。保持健康的身體才是生活的根本哦~
個人觀點！首先咱們包餃子的時候呢，面要活的適當這個也是主要的，在一個在包餃子的時候一定要把餃子捏緊了，最后在煮的時候呢就很關鍵了，一定是把水燒開了，開鍋后不要著急，咱們把開水里面加一些食鹽另外在添加一些食用油，這樣的話煮出來的餃子既不粘鍋也好吃！
水寬放鹽
嗨！大家好！我是阿芳，現在我來回答這個問題。怎樣煮水餃不會粘鍋，然后又比較好吃？以下視頻我來告訴大家，希望看了我的分享以后能幫到大家
水里加點鹽煮水餃不粘鍋，煮的時候加三遍水，不要蓋鍋蓋煮出來的水餃好吃
開水下鍋，鍋中放少許鹽，水開后中小火煮，最好不用鐵鍋。
一：熱水煮沸下鍋
二：在鍋內加入適量的油和鹽
三：中途用漏勺推動幾下
這是我個人的做法哈，小時候奶奶就是這么煮餃子的，完全不粘鍋，而且餃子也更好吃
你好，我是蔓蔓，很高興回答你的問題
很高興解答您的問題。
水餃怎么煮不會粘鍋又比較好吃這個問題的關鍵點并不只體現在煮的時候，餃子餡兒的調法也很重要，下面就個人經驗分享一下。
一、首先不管是調肉餡兒還是素餡兒，一定要注意避免水分過多。
水分過多不僅僅影響口感，煮的時候很容易漏湯，導致餃子破皮或者進水，嚴重影響口感。
二、包餃子的時候一定要捏緊，否則容易露餡兒，破皮，進水，影響口感。
三、煮餃子的時候，水開先放適量鹽，這樣煮餃子不會粘一起。餃子下鍋后要第一時間總勺背或者筷子朝一個方向輕輕攪動，不要沉到鍋底，這樣的話一定會粘鍋破皮。待餃子個個轉起后大火燒開浮起澆一次冷水，肉餃子餡兒的話這樣重復三次，素餡兒重復兩次就可以。澆冷水的目的是讓餃子口感勁道盛出后不會粘一起。
四、個人認為餃子的吃法也會導致口感不同。如果是連湯一起盛出，吃到最后餃子在湯里泡久了口感也不好。不帶湯的，干的會比較好一點
煮餃的時候要把水多加一點，水少了餃子都淹不嚴這個時候肯定要沾鍋。在煮餃子的時候必須要火大，餃子下鍋以后快速燒開用勺背輕輕推動餃子這樣就不會沾鍋。餃子煮開以后加入少許涼水，繼續(xù)燒開，燒開以后再次加入少許涼水，反復三次，這樣煮出來的餃子非常光滑又好吃！
三哥實在分享，希望對你有用，點贊，轉發(fā)。謝謝?。?/p>
1開水下鍋
2加鹽或者食用油
3開蓋煮皮關蓋煮餡
4點涼水
怎么煮水餃不會粘鍋，然后又比較好吃？
我是閆家小廚房，平時家里經常包餃子吃，對煮子有一定的經驗，所以今天我來回答這個問題。水餃，北方稱之為餃子，是中華民族的傳統(tǒng)美食，深受大家的喜愛。尤其是像我們以面食為主的山東人，更是對餃子特別地偏愛。逢年過節(jié)要包餃子，家來客人了包餃子招待一下，閑來無事包頓餃子解解饞，總之想吃總能找到很多包餃子的理由。小小的餃子大大的學問，有人可能會認為包餃子的難度在于和面和調餡上，其實不光和面和調餡需要技巧，看似簡單的煮餃子也有一定的學問。如果掌握不好煮水餃時就會出現粘鍋、破皮的現象，餃子一旦破了皮水就會進到餡里，就是我們通常說的“透水”，透了水的餃子就會不好吃了。
今天就和大家分享一下：怎么煮水餃不會粘鍋，然后又比較好吃。
煮餃子分為：鮮餃子和冷凍餃子，方法上有所區(qū)別，分別和大家說一下。
煮鮮餃子：
鍋中加足量的水用大火燒開，水燒開后鍋中加一勺鹽，把餃子一個個地下入鍋中。餃子全部下入鍋后用鏟子在鍋底輕輕地推動一圈，防止餃子粘底。鍋中煮沸后打入一碗涼水，再沸后再打入一碗涼水，重復三次看到鍋中餃子全部漂浮起來，用漏勺撈起一個用手輕按一下餃子皮變軟就是熟了，鍋中再打入一碗涼水，關火，用漏勺撈出盛入盤中。
小貼士：
最后打入一碗涼水，可以使餃子皮不粘，盛在盤中后也不會粘在一起。
肉餡和素餡的餃子在煮的時間上也有所區(qū)別，肉餡比素餡的煮的時間要多一沸。
判斷餃子是否熟的方法，看到餃子全部漂浮起來，用手輕按皮變軟。
煮冷凍餃子：
鍋中加足量的水用大火燒開，待鍋中水開始冒泡時（此時水溫四五十度）把餃子一個個地下入鍋中，用鏟子輕輕地推動底部防止粘底。餃子下入鍋中后用中火煮至餃子慢慢地浮起來后，改為大火煮沸后，往鍋中打入一碗涼水。待餃子再浮起來，餃子皮呈透明狀，用手按一下餃子皮變軟后打入一碗涼水，用漏勺撈出盛盤。
小貼士：
煮冷凍餃子一開始不能用大火，是要防止出現皮熟餡不熟的現象，也容易破皮。
所以先用中火煮，隨著水溫的升高也給餃子一個解凍的過程，這樣煮出來的餃子不容易破皮。
總結語：無論是煮鮮餃子還是冷凍餃子，
相同之處：煮餃子的水一定要多，讓餃子在鍋中能翻騰開。
不同之處：煮鮮餃子開水入鍋，煮冷凍餃子水溫四五十度時入鍋。
煮鮮餃子時用大火，煮冷凍餃子時先中火再大火。
我是閆家小廚房，用心做好每一篇回答，如果我的分享對您有幫助請動動手指點個贊哦，如果想要獲取更多的美食常識就請關注我吧。
煮水餃的時候放鍋里一點醋就不會沾鍋，而且一般不會破餡
有兩種情況，一種煮新鮮的餃子！先把水燒開，我把新鮮的餃子倒下去！用大火煮，用勺子攪拌，開啦再用中火燒，可以加點涼水給他降溫，然后保持中小火，循環(huán)加三次水后餃子就熟啦！
一種是煮冷凍的餃子，先要把水燒開，然后把餃子倒進去，人不要離開，水和餃子開啦！用勺子輕攪拌，防止粘底，可以加入涼水，再燒開，在加涼水，再燒開，仿佛循環(huán)三四次以后，自然熟了，速凍的餃子，最好用中火燒大火容易破
大家好！我是愛做飯的米粒，我來回答這個問題。
怎么煮水餃不會粘鍋，然后又比較好吃？
【一】：煮餃子時，水里要放鹽。
在煮餃子的水里加一勺鹽，這樣煮出來的餃子不會破皮，也不會粘鍋。
【二】：用勺子輕輕滑動，順著一個方向推動餃子。
餃子下鍋以后，要用勺子或者鏟子，把餃子慢慢的，輕輕的朝一個方向推動，讓餃子脫離鍋底，這樣餃子就不粘鍋了。不能大力攪拌，會把餃子弄破。
【三】：開始煮的時候要蓋鍋蓋，等到餃子皮鼓起來以后，就不能再蓋鍋蓋了，否則餃子很容易破皮，就不好吃了。
【四】：分次往鍋里加水。
煮餃子的過程中，要分三次往鍋里加入涼水，降低水的滾沸程度，防止餃子還沒有煮熟就破皮了。
【五】：餃子皮鼓起來以后，觀察一下餃子皮明顯變軟了，就是熟了，就應該馬上出鍋了。
餃子如果煮的時間太長，煮過了，就不好吃了，也容易破皮。
【總結】：
只要注意了以上幾點，保證煮出來的餃子不會粘鍋，不會破皮，還好吃。
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你好，很高興回答你這個問題。怎么煮水餃？不粘鍋？如果是冰凍水餃就要。冷水下句。放一點鹽。這樣做出來的水餃。好吃，又不混湯，也不粘鍋。如果是熟的。軒軒睡覺。就要。開水下鍋。小火慢煮。開之后放一點涼水。做到水餃漂上來。就可以出國了。
煮水餃時，水里放點鹽，餃皮不易粘鍋
煮水餃不粘又好吃的方法，我有我的方法，看視頻我詳細介紹
寶媽有經驗1.在水里放一些鹽巴 ，2.要用勺子的背面攪動，3煮的時候分兩次加冷水繼續(xù)煮沸
煮的時候放點鹽，同時要記得沸騰后添加幾次冷水！
請看我的視頻
怎么煮水餃不會粘鍋，又好吃我用視頻來簡單回答你一下
我是開水餃店的，我的經驗分享給大家
水餃煮開加涼水，煮好水餃撈起沖涼水這樣水餃才滑。
關于豬水餃的問題，我有四點看法，供大家參考。第一。開水投放。第二，煮水餃的水一定要寬是水餃的三至四倍。第三，如果是煮冰凍水餃，鍋放水中火燒開后放餃子，然后不要攪動，蓋上蓋子40秒鐘后水開了揭開蓋子加涼水沿著鍋邊一圈倒入，等定型之后，然后用木鏟輕輕地攪動一下。待全部飄起來飄起來的時候改中小火繼續(xù)放入涼水，如此反復三次即可撈出使用。 第四，如果是今天的水餃開水投放鍋里面適量的油和鹽，因為油脂成分的分離子可以有起到很好的防粘分離作用。鹽有極強的穿透力，可以使食材的水分迅速的從內部排離出來，水開了之后，放入水餃，等水再次沸騰時然后沿著鍋邊加冷水，反復三次帶水餃，全部飄起來即可食用。
當然放點鹽啦
您好！我是“少爺家常美食”，很高興能回答您的問題。
怎么煮水餃不會粘鍋，然后又比較好吃？
一、速凍水餃
速凍水餃是我們經常在超市買到現成的包裝袋的水餃，我們熟知的如：大娘水餃、安井水餃、灣仔碼頭、思念水餃、三全等品牌。那怎么才能把速凍水餃煮好即不粘鍋又好吃呢？我的建議如下：
1、先將冷水倒入鍋內，讓鍋內的水加熱至40℃左右，再倒入需要煮的水餃。蓋上鍋蓋燒開后加一次冷水再燒開至水餃浮起即可。這樣水餃不會粘鍋還好吃。
2、冷水下鍋加入少許食用鹽稍加熱再放入需要煮的水餃燒開。加水一次直至水餃浮起即可。
3、鍋入加入冷水稍加熱再倒入適量食用油，再倒入需要煮的水餃燒開，后面步驟（同2）。
二、鮮水餃
鮮水餃是我們在家自己包的那種或者在市場上買現包的水餃。鮮水餃又怎么煮好吃不粘鍋呢？
1、鍋內加水燒開，然后倒入需要煮的水餃，燒開沸騰再加入少量冷水繼續(xù)燒開，重復步驟，中間加水2-3次直至水餃浮起即可。（在倒入水餃時小心被開水濺到手上）
以上是我的回答，希望能幫到你。
我是“少爺家常美食”，歡迎關注！做會飯，走遍天下都不怕。每天學一道，早晚用得著。
怎樣煮餃子不粘鍋不破皮？然后又比較好吃呢？
大家好，我是美食飛行家，跟大家分析一下怎樣煮餃子不粘鍋不破皮？然后又比較好吃呢？
餃子是一種歷史悠久的民間美食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內涵。
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子不粘鍋不破皮呢？相信您看了下面的幾招方法，您的憂慮就會一掃而空。
怎樣煮餃子不會粘鍋
1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
2、水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
3、餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
怎樣煮餃子才不會破
民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100度，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
水燒開后放進適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發(fā)生粘連。
在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
小貼士：
為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
要想煮餃子好吃還不粘的竅門很簡單，和面時加少許鹽增加面的勁性，下餃子的水里也加少許鹽，這樣下出的餃子就不會粘，還好吃！
我來回答
一是開水下鍋，而后用勺子劃動；二是水里加點鹽這樣水餃不會粘鍋；三餃子煮開后，加點冷水，用勺子劃鍋底；四是開蓋煮餃子皮，關蓋煮餃子餡，兩上兩下餃子基本煮好了。
俗話說“好吃不如餃子”，餃子人人都愛吃，但是吃餃子容易、煮餃子難。怎樣煮餃子才不會破皮、連皮呢？
一、民間關于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還沒熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
二、水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。
我們包餃子的時候，會用心包出來一些好看的形狀，在手里面捏了一邊又一遍，目的就是要餃子煮出來之后，還能保持這樣的形狀，不要讓里面的菜餡掉出來，不要破皮不要粘鍋，這樣的餃子才能保持原有的味道，吃起來才有食欲感。
但是很多時候我們煮出來的餃子還有破皮粘鍋的現象，有時候煮的一塌糊涂，全爛在鍋里，簡直不忍直視。這就需要我們掌握一些煮餃子的小技巧了。
1，煮餃子的時候，一定不要在水滾開的時候放進去，正確的做法是要在水滾開之后，將大火轉為小火，等沸騰的水平息之后再把餃子放進鍋里去；
2，煮餃子的時候不要來回攪動，正確的做法是將餃子倒進去之后，先煮3分鐘之后，再用勺子攪動一下，攪動的時候將勺子的背面朝上，插入到鍋底里面輕輕攪動；
3，煮餃子的時候，可以在清水中加入少量食鹽，用淡鹽水煮出來的餃子就不容易破皮，或是倒一點面水；
4，煮餃子的水如果沸騰的厲害，還可以在滾水中加入一點冷水，來冷卻一下水的溫度；
5，煮餃子的時候，不能心急，一次性煮餃子的數量也不能太多。
掌握了這幾點小技巧之后，煮出來的餃子保證不破皮還不粘鍋，吃起來也非常美味。
煮凍餃子的時候，鍋中放水加一勺食鹽，水溫就下入餃子，輕輕推開，水開之后加涼水一碗卡，反復三次之后就可以出鍋了，這樣煮出的餃子不沾鍋，而且不容易爛，非常好吃
分享一下我的經驗，煮餃子不粘鍋：清水中加點食鹽煮開，再放入餃子，不會粘鍋 也不破皮，或者放一段大蔥 餃子不會粘連。煮的時候要用勺背慢慢推動或者端鍋搖晃一下，不要用力攪拌喔。
更具體的從以下幾個方面：
1.和面用30度的水，揉至光滑的面團，醒幾分鐘。
2.面皮有講究，搟成中間厚 邊緣薄，自己搟面皮非常有筋道 有彈力 很好包。
3.包餃子封口捏兩遍 確保沒有開口。
4.包好的餃子不要在空氣中放置太久 以免干皮
5.開水下鍋，勺背輕輕推動，蓋上蓋子，水開加入大半碗涼水~蓋上鍋蓋，水第二次開 再加入大半碗涼水~蓋上鍋蓋，水第三次開 加入大半碗涼水~不要蓋蓋子，煮兩分鐘 出鍋裝盤。
再講一下餡兒：例如芹菜豬肉餡兒，芹菜洗凈摘掉葉，開水中焯一分鐘 冷卻剁碎 攥掉過多水分，肉剁碎，放入姜末 十三香 蠔油 生抽 鹽適量，順時針攪拌 如果太干 加入少量水，倒入芹菜，攪拌均勻（會成團 不散），加入蔥花（要多放些會更香），潑入熱油，攪拌，這時候餡兒非常香啦，餡兒能看出水分飽滿但盆底沒有水，這樣效果最好。
怎么煮水餃不粘鍋，還好吃。
我的分享是高壓鍋煮水餃，具體操作請看視頻如下：
