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在南方想吃雞凍的吃貨朋友
來
給您一個從未嘗試過的視覺味覺體驗
俺吃過最好吃的雞是在俺山東老家，因為俺那里是山區(qū)到處都是果園，雞是在園里放養(yǎng)長大的，肉質(zhì)結(jié)實(shí)鮮嫩營養(yǎng)豐富。
弄一把干松菇(松菇是一種野生香菇生長在松樹底下)先用清水洗干凈再用清水泡著。
把雞去毛內(nèi)臟拿出。把雞切成塊焯下水。姜切幾片。
鍋里放少量花生油用姜爆鍋然后放雞翻炒幾下，把松菇放在雞塊上放少適量水蓋上鍋蓋慢火燜，水快干時放適量鹽和醬油。猛火翻炒幾下岀鍋滿屋香氣，哈哈說著說著口水差點(diǎn)流岀來。
冬天
弄只大公雞去毛焯下水。放點(diǎn)生姜片，弄適量花椒、八角、茴香等放于鍋里多放些水猛火燜，開鍋十分鐘后用中火看到湯是乳白色?；稹０鸦ń?、八角、茴香等香料全部拿出來。把公雞切成塊放人鍋里等湯涼了。再次猛火燒開十五分鐘后加入適量醬油調(diào)色慢火再滾二十分鐘?；稹０褱馊糠湃胍粋€盆子里，湯涼了也成凍了。北方人叫雞凍。顏色有點(diǎn)疑似琥珀，味道清新，口感入口即化給您一個完全不同視覺味覺沖擊著您所有感管。
哈哈口水流了一地。
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愚人分享望君莫笑
叫花雞，我吃的最好吃的雞！做法不知！
那都愛吃，一鍋燉
雞是現(xiàn)在很常見的食材了，你人生中吃過最好吃的雞是在哪里？怎么做的？
答:我人生中吃過最好吃的雞是在家里，是媽媽親自燉煮熬制的雞湯和各種雞肉做法，好吃得我一次性就能吃掉整只雞！況且雞都是媽媽親自飼養(yǎng)的，絕無激素，百分百綠色食品！
謝謝！下午好！
小時候家里燉一只雞滿屋子香味。
人生五十年，還會念念不忘的一次丟人的吃雞經(jīng)歷。
大約是1983、1984年左右，十四五歲上初中的我正值少年。那時家里的生活條件就別提了，總之，我和小我三歲的弟弟幾乎半年多沒有吃到過肉。
恰逢家里長輩親屬過生日，隨父母去參加壽宴，那時的壽宴都是在家里舉行，做一大拉桌子菜一大家人圍坐一起。具體多少菜什么菜我已經(jīng)無從想起。印象最深的是桌上的一直燒雞，簡直把 我饞到眼睛里面沒有其他事物了。這頓飯上我居然幾乎把整只燒雞吃了個精光，以至于肚子脹的太難受而坐在椅子上不敢動彈。父母很不好意思的跟親屬解釋著......
這次吃雞的經(jīng)歷讓我一輩子不能忘記那個味道，后來慢慢長大了，才知道那是哈爾濱很有名的“大老李”燒雞。
這家的燒雞是改革開放以后，全國個體燒雞國家工商局第一家注冊的燒雞品牌。
大老李燒雞一直堅持選用16個月以上的下蛋雞為主料，雞肉肉質(zhì)緊實(shí)，口感更好。
選取十七味中草藥搭配花椒、大料、生姜、桂皮等調(diào)料煮制，口感獨(dú)特，回味無窮。
下鍋前，要去“六皮一蓋”，然后洗涮干凈浸泡八個小時后，先用文火燜煮三個小時，使雞里外都有滋味；煮好的雞撈出瀝去表面湯汁入大鍋，大鍋內(nèi)放純白糖進(jìn)行傳統(tǒng)糖熏，出鍋的燒雞色 澤暗紅，熏香濃郁。
在哪里吃的雞最好吃，怎么做的？
個人覺得吧，這個看情況來定，什么心情什么環(huán)境下吃，給人的感覺和印象完全不同。
小時后也就是九幾年的時候大多家里的條件都不怎么好，城市的會好很多吧，家里殺雞給全家做一頓好吃的，家長都會首先把雞腿給我們。我想有這樣經(jīng)歷的朋友和我一樣肯定覺得那個雞腿特別的美味。
現(xiàn)在條件都好了，基本上不存在溫飽的問題。我們對美食的看法和觀點(diǎn)更不一樣了，好的美食同樣需要好的氛圍、好的環(huán)境、好的心情和對的人，我們才能吃出美味、吃出幸福的感覺。對的時候簡單的美食能吃出不一樣的美味，相反五星級酒店的未必合適。
蘿卜白菜各有所愛，什么樣的雞好吃？怎么做好吃？每個人的肯定有不同的見解。在如今這個利益最大化的時代，原生態(tài)的、健康的食材才是根本！
雞是很好的食材，一道傳統(tǒng)而又不多見的“姜汁熱味雞” 要品嘗就自己做。
姜汁熱味雞
味型：姜汁味
制作方法：燒
特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩,姜、醋味突出,熱吃尤佳。
主料：熟土雞肉500克
姜米25克
輔料：水豆粉15克
調(diào)料：川鹽4克
醬油6克
醋的20元
蔥花25克
鮮湯200克
混合油50克
制法1雞內(nèi)斬成3厘米見方的塊。2炒鍋置中火上,下油燒至六成油溫,放入雞塊、姜米炒出香味,加鮮湯、鹽、醬油
燒至入味,加蔥花,用水豆粉勾二流芡,加醋炒勻,起鍋裝盤即成
操作要領(lǐng)雞冷后斬塊,使塊形完整。燒入味后,再放醋起鍋,既可突出醋的酸味,又能保證菜肴色澤。
適用范圍大眾便餐,也可用于筵席的大菜
謝謝邀請，我有一次吃雞的經(jīng)歷，終身難忘。
記得小時候只有逢年過節(jié)才能殺雞，而且還要留下來招待客人。剩下的才能讓孩子們大快朵頤，那時候看電影鬼子漢奸。經(jīng)常手持雞腿，特別羨慕演員可以如此吃雞。
所以小時候的夢想是當(dāng)演員和廚師，這樣就可以經(jīng)常吃雞了。
不過每年快過年的時候，最盼著去爸爸的單位。爸爸是一個戍邊多年的軍人，每年年底的時候。單位要答謝一下家屬，因為爸爸那時一年在家的日子不超過一個月。家里就媽媽領(lǐng)著我和哥哥，媽媽還要上班，所以我和哥哥純屬放養(yǎng)狀態(tài)。
那時部隊叫會餐，一般炊事班會把養(yǎng)了一年的雞和豬殺了，為大家準(zhǔn)備。而且不是每一個軍人家屬都會受到邀請的，只有在當(dāng)年受到嘉獎和立功的才有資格。
記得那次媽媽上班沒去，哥哥年紀(jì)大了不好意思去。當(dāng)時人雖窮，但都好面子，就怕被人說是饞貓鬼。
那天應(yīng)該是八個人一桌，幾個菜忘了，大人可以喝點(diǎn)白酒。雞離我想象的差點(diǎn)，不是整個的。而是剁成小塊燉的寬粉條，雞腿有一個叔叔特意給我夾了一塊。那個香，那味道，我甚至把沾在腮幫上的湯汁，都用手沾了放進(jìn)嘴里。
最后別人都吃完了，我還不顧爸爸的眼神。把剩在盤子里的湯汁，用開水沖了一飲而進(jìn)。
從那以后，爸爸再有這樣的好事也沒帶過我。嫌我丟人，而且也不能老讓我去呀，大院里那么多的孩子都盼著呢！
海南白切文昌雞！沒有之一！
最好吃的雞，我家的鹽焗手撕雞算一個，采用優(yōu)質(zhì)的下蛋老母雞，經(jīng)過腌制，鹵煮工藝制作，搖身一變成為餐桌上的一道美食，好吃不貴，肉嫩皮脆，適合大眾口味！歡迎全國各地朋友考察品嘗??！
什么雞最好吃？
我要說的是其實(shí)并不特指哪個地方的某一個名牌或名字的雞，相比于現(xiàn)在大量飼養(yǎng)的肉雞來說，土雞混跡于野地，自己覓食，它的肉質(zhì)要優(yōu)于人工喂養(yǎng)的肉雞。各地的土雞由于受到放養(yǎng)地的環(huán)境水質(zhì)還有野食的影響也會對它的肉質(zhì)口味產(chǎn)生一些區(qū)別。
這還只是一個方面。再好的原料也需要好的烹調(diào)方法，高超技藝的大廚能以優(yōu)質(zhì)的原料烹制出更加美味的菜肴。
我印象中最好吃的雞就是在上高中的時候吃的大盤雞了！
那是在2006年，離開家去縣城上高中，自己租房子住，那時候一個月生活費(fèi)200元左右，基本上每餐都是自己燒飯吃，也很簡單的飯菜，炒個菜，熱個饃就搞定了
因為上學(xué)結(jié)識了兩個好朋友，我們?nèi)齻€人周日時會湊錢去學(xué)校邊一家飯店開開葷，我記得很清楚當(dāng)時點(diǎn)的小份大盤雞20元，里面放的有雞肉、土豆、木耳、番茄、洋蔥，送兩份面，當(dāng)時能吃上大盤雞簡直是人家美味，我們?nèi)藥缀跏侨砍愿?，還會加兩份面條（面條是我們太和板面，很勁道，伴著大盤雞的湯底，那味道太好吃了！）
ps 打字的時候竟然咽了下口水
后來結(jié)婚了，自己也學(xué)著做大盤雞，經(jīng)常給我老婆做大盤雞， 一只雞我們二人吃的干干凈凈，很快心?
老家的散養(yǎng)老母雞，做法放香菇，生姜煲雞湯，好喝，湯特別鮮，肉也很緊實(shí)，很有嚼勁，油少。是我喝過最好喝的雞湯。
不請自來。與你分亨美食經(jīng)歷。農(nóng)村自孵小雞，不喂飼料，長到六七兩重，殺幾只清洗干凈，切成蠶豆大小的塊，加適量鹽少許白酒，再加入適量紅薯淀粉，青辣椒(一定要辣)五六個，麻椒適量。鍋燒熱，加一兩油，等油七層熱時倒入雞肉、青辣椒翻炒，七層熟時加少許水(這讓雞肉太干)，等水干時再翻炒至淀粉軟丶糯時既可出鍋。絕對人間美味。
最好吃的雞還數(shù)小時候吃的雞，七幾年的時候，也不需要什么多余的調(diào)料，母親把家里的雞殺了洗凈，放到大鐵鍋用水慢火煮熟，水里也就是放點(diǎn)蔥和生姜，花椒大料都沒有放，吃的時候碟子放點(diǎn)鹽，用撕下的雞肉絲蘸著鹽吃，喝著雞湯，那個味道享受，現(xiàn)在再也不可能有了。
沒有一只能活著出廣東，要說雞哪里好吃，那應(yīng)該來廣東。門口手撕雞的小攤調(diào)料就用鮑魚汁，再加上各種神秘配方，還有蒜蓉醬、花生米、香菜、芝麻、蔥花等，皮脆肉滑，鮮香可口，每天生意好到爆。雞，有著大吉大利的諧音，向來就是廣東人餐桌上的摯愛，白切雞、鹽焗雞、豉油雞、沙姜雞、糯米雞、太爺雞等等。有個關(guān)于雞的笑話，雞活著的時候只有一個名字，死了以后卻有很多個名字。
我吃過最好吃的雞是自己親手鹵的雞，方法既簡單又好吃。推薦給其他人同樣做出來好吃。
方法：1、腌上雞，用料酒，生抽，老抽，鹽，少許糖，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，少量水，腌上24個小時，然后把雞和上述食材一起如果，繼續(xù)加水沒過雞，大火燒開，小火慢燉。不同的雞煮的時間不同。我才用的是山上散養(yǎng)的土雞，煮一個小時。
詳細(xì)的內(nèi)容關(guān)注我看制作視頻。
我吃過最好的雞是在無錫，他們那邊有一種黃酒蒸的還是黃酒煮的雞？
都是童子雞，然后一個人基本上就可以吃掉一個，然后味道非常的鮮也非常的香。
新疆的大盤雞，
整雞垛塊洗凈備用，鍋下油，加糖起沫，倒入雞塊上糖色，加鹽，加水，生姜，大料，燒開后燉十分鐘加切好的土豆塊燉二十分鐘，加蔥段，辣椒再燉五分鐘，出鍋，一定要準(zhǔn)備皮帶面用湯汁拌起來吃，那叫一個美味。
是參加單位獻(xiàn)血之后，買了一只德州扒雞，就上小酒兒在家盡情享受。
道口燒雞小時候的味道
神仙雞！那是九幾年，我父親他們?nèi)ド虾⒓尤珖腼兇筚悾ň褪乾F(xiàn)在那些全國名小吃的評比大會），我跟著混進(jìn)賽場，嘗到一款金黃色的雞肉，那真是入口即化，鮮香撲鼻，我問旁邊的人這是啥菜對方說是叫神仙雞，好像是湖南湖北那邊參賽作品。至于怎么做的我就不清楚了。還有那個會場上的冷拼是真心好看！
最好吃的雞是爸爸燉的雞，用的干的口磨，一輩子也忘不了那個味道，口磨是那么香有點(diǎn)脆，四十多年前的事情了，還有白斬雞，很好吃的。
鹽雞，非常非常好吃
最好吃的雞肉，好像是小時候家里的雞誤吃了老鼠藥，媽媽燒了一大鍋，除了鹽什么佐料都沒有，但是那種香味跟嚼勁一直忘不了，再也沒吃到過
人生中吃過的最好吃的雞一次在云霄縣一座小山上類似小磚窯烤出來的叫花雞，香氣四溢而且嫩滑，另一次在德化下面山里小鎮(zhèn)燒的雞湯，直接山泉水煮土雞湯，舌尖上的美味
上周末在家做的靠小雞不錯，雞是東北土笨雞，將雞剁成適當(dāng)大塊，雞油加熱后倒入雞塊大火炒，加入幾滴料酒，適量鹽，老抽，花椒粉，辣椒一個，蔥段和姜片，加適量(稍多一點(diǎn))清水，大火燉10分鐘，改小火燉，在雞塊上加入大塊土豆，接著燉25分左右，湯汁只剩下一些油時關(guān)火出鍋，原汁原味，十分美味！照片以后補(bǔ)！
謝謝邀請，美食黎明。今天就來討論一下我人生記憶中最深刻的吃雞。
雞其實(shí)在我們小的時候，老家那是很常見的，并不稀罕，小時候我媽是農(nóng)村的廚子，經(jīng)常那家有紅、白喜事什么的，都會請我媽去幫忙下廚，這個在以前農(nóng)村的人都知道。我當(dāng)然也順其自然的去了。清楚的記得那一次，是我村里有個叔叔家娶媳婦，叫我媽過去幫忙辦廚。
作為一個重慶人，那干鍋芋兒雞是特色，酒席上是少不了的菜，再加上我媽手藝好，我一直很喜歡吃，也不怕你們笑話，以前農(nóng)村很窮，也不可能長期有雞，讓你吃夠，小孩子也好吃我跟村里兩個玩得好的都在，我知道廚房有好吃的，我跟他說，你等著，我去弄一盤菜出來，我兩個在那邊去、邊玩邊吃，我直接去廚房，本來是去找我媽要的，但進(jìn)去沒人，我也沒想那么多，直接拿一盤芋兒雞走人了，我走的后門出去，也沒人看見。在其它地方玩了不到一個小時，聽說有人在打架了，我們趕快跑回來看，原來是這樣。
大家都知道每一桌席的菜都是配好了的，我那樣直接拿走了，就會少一盤。兩個上菜的叔叔，一看不對，其中一個就說，是不是你偷吃了，也不知道是開玩笑還是真的，另一個人就覺得掃了面子，隨然窮，但我不會干那些事，兩個就吵起來了，最后動上手了，還好人多拉開了。
我知道是這原因，我也傻了，大家知道我最后怎么處理的，我回去直接把盤子用土埋了起來，給同伴說一定不能提這事。要我媽知道了非得打死我。
這事情我一直都記得，直到出社會了，我跟我媽專門說了這個事。不說了慚愧。從那以后我在也沒有背著人，拿過人家任何東西。
分享幾張干鍋芋兒雞的圖片，怎么做的，關(guān)注《美食黎明》視頻里有教大家怎么做的
以前喜歡吃香辣的，口味重的，紅燒、辣子雞，炸雞，鹵水雞之類的，現(xiàn)在只喜歡白切雞，才能吃出雞的鮮味
