牛肉入味方法:
1牛肉切大塊，洗凈，放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，反復(fù)清洗二次。
2把牛肉塊放入涼水鍋中，水燒開后將牛肉塊撈出，洗去表面的浮沬。
3另燒一鍋水，加入牛肉塊，放入香葉、桂皮、八角、姜片、花椒大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)至牛肉塊酥爛，放鹽，?；鸾萑胛?。
入味后的牛肉可配土豆、芹菜、粉絲、胡蘿卜等搭配成各種菜單。
推薦一款下飯菜
番茄蘑菇燉牛肉
原料:牛肉1000克、番茄2個(gè)、胡蘿卜1根、杏鮑菇2個(gè)、青椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)。
1將浸泡入味的牛肉，切厚片備用。番茄、杏鮑菇、胡蘿卜、洋蔥、青椒分別洗凈，切成滾刀塊備用。
2炒鍋燒熱，放入食用油，放入洋蔥塊爆香。
3依次放入胡蘿卜、番茄塊、杏鮑菇塊翻炒。
4加入牛肉片和一碗牛肉原湯煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
5放入青椒塊，轉(zhuǎn)大火調(diào)入胡椒粉、鹽至青椒熟透即可。
土豆燒牛肉，芹菜炒牛肉
紅燒牛肉
如果是烤，鹵，炸，建議你先腌制，南德拌料適量，黑胡椒粉，雞精，白糖，十三香，辣椒粉，與牛肉一同拌好，倒入油，封住一個(gè)小時(shí)左右，怎么做都好吃，個(gè)人真實(shí)制作經(jīng)驗(yàn)。
牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體，需要能提高機(jī)體的免疫力，冬天食牛肉有暖胃作用，是寒冬補(bǔ)益佳品，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，化痰息風(fēng)等功能，對(duì)于手術(shù)后調(diào)理身體，也是大有益處，所以牛肉受到了很多美食朋友的喜愛，在牛肉做菜的過程當(dāng)中，如何搭配食材能讓牛肉更加入味呢？
小編最喜歡的一道西紅柿燉牛腩，這是老爸的拿手菜。每次看老爸都將牛腩切成小方塊，因?yàn)樵陟趟腼兊倪^程中牛肉會(huì)縮水，如果切太小塊的話，口感會(huì)不佳。把切好的牛肉塊，用清水沖洗，然后把牛肉放在大鍋中和冷水一同煮開，將血沫逼出。操作要領(lǐng)就是用冷水下鍋，而不是直接放入開水中焯，因?yàn)檫@樣可以保證其軟嫩度，又可以逼出血水，焯水后將肉撈出，用熱水將血沫沖走。需要注意的是一定要用熱水將它沖洗干凈，如果用冷水的話，那么肉質(zhì)就會(huì)收緊，之后就是入鍋中加入各種調(diào)料，進(jìn)行烹飪。
現(xiàn)在的人們很注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，牛肉可以和芋頭搭配食用。這樣可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚的老化。牛肉和南瓜進(jìn)行搭配，能夠補(bǔ)中益氣，殺菌消腫，解毒止痛的功效。牛肉和白蘿卜進(jìn)行搭配，可以補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。使用之后精力充沛，這是小編的強(qiáng)烈推薦哦！
以上是小編的回答，可以關(guān)注我，如果您知道牛肉和哪些食材搭配起來既美味又有營(yíng)養(yǎng)，可以寫在下方評(píng)論處，多多交流。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機(jī)體抗病能力。牛肉的腥味也比較重，所以制作方法也很關(guān)鍵。
下面給家分享幾款常見而且美味的牛肉烹飪和食材的搭配方法。
小炒黃牛肉：牛里脊肉切片，加入生粉、鹽、蛋清、油腌制上漿
配料：野山椒、小米椒、姜蒜、芹菜斷、香菜斷
烹飪方法：熱鍋涼油下入牛肉滑散、滑熟，倒出備用。鍋留底油放入姜蒜、野山椒、小米椒、芹菜炒香。倒入牛肉少量老抽上色，加入香菜斷，鹽、雞精、味精、耗油、蒸魚豉油調(diào)味，翻炒均勻入味，少量水淀粉勾芡出鍋。
紅燒牛腩烹飪方法
首先準(zhǔn)備新鮮的牛腩肉，準(zhǔn)備大蔥、生姜、干椒、八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、草果、白扣。 把牛腩切小塊清洗干凈，鍋中加水放入牛腩煮到?jīng)]有白沫溢出，控干水分。大蔥切段，生姜切片。起鍋燒油，放入適量白糖 ，炒出糖色，倒入牛肉，加適量豆瓣醬翻炒上色，放入蔥姜蒜干椒，加入水加入適量味精，雞粉，耗油，生抽，花椒，桂皮，香葉，八角，小茴香，草果，白扣，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)（也可高壓鍋壓20分鐘左右），出鍋裝盤，放蔥花或者香菜。
五香牛肉的烹飪方法
牛腱子肉切成塊放水里沖洗干凈，焯水控干備用。
鍋內(nèi)燒油放入蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、草果、白扣炒香，加入適量的水，糖色、生抽、老抽、味極鮮、鹽、雞精、味精調(diào)味。燒開放入牛肉煮至軟爛，在寖泡1個(gè)小時(shí)，撈出切片擺盤即可。
牛肉很多種，不知道你說的是哪一種。制作也有很大的區(qū)別！一般世面上最長(zhǎng)用的有牛柳，牛小排，肥牛肉，西冷，眼肉等等！還有就是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里賣的黃牛肉。如果燉牛腩一般搭配蘿卜，筍或土豆番茄等！如果炒菜一般搭配青椒，洋蔥等！看自己愛好！有的部位肉比較老，需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，或者腌制！具體細(xì)節(jié)可以私信給我！
牛肉想要入味，關(guān)鍵是做法和配料，這里提供一下個(gè)人淺見
1.牛肉切塊不能太小，過熱水后縮水會(huì)口感不佳，大約2.5cm即可
2.清洗切好的牛肉，放入鍋里加入冷水大火煮開，逼出血沫，一定要冷水下鍋
3.燙好的牛肉用熱水沖洗干凈，這里一定要熱水，否則冷水收縮，里面的東西清除不干凈
4.熱鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，加入牛肉翻炒，加入小許紅酒，或者料酒
5.香料方面看個(gè)人口味，冰糖、八角，茴香，桂皮，白蔻，山楂果，桂枝少許，生抽，老抽
6.小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，時(shí)間視牛肉的多少而定，這樣才能將味道慢慢燉入肉里，吃起來有口感
五香醬牛肉
食材：牛肉、花椒、大料、桂皮、茶葉、姜、蔥、白酒、糖、老抽、香葉、鹽。
做法：
將牛肉浸泡在水中幾個(gè)小時(shí)，中間要換2-3次水，直到不再浸出血水為止。
做牛肉,時(shí)間得長(zhǎng)!
鹵牛肉,鹵半個(gè)小時(shí),不揭蓋捂兩個(gè)小時(shí),就會(huì)很爛,直接鹵爛卻很難!
燒牛肉,曾經(jīng)做老得啃不動(dòng)的進(jìn)口牛肉,生炒,加開水,注意是開水,煮夠四十分鐘,也是酥爛.
之所以講時(shí)間和肉是否夠爛,因?yàn)槿鉅€了,味從能進(jìn)去啊!
當(dāng)然,韓國(guó)人會(huì)放一小撮茶葉,加快肉爛的速度,還有少放點(diǎn)山楂也可以.
從養(yǎng)生角度講,牛肉,尤其是黃牛肉,中醫(yī)認(rèn)為最補(bǔ)益脾臟.牛肉性平,放多了熱性香料就偏熱性.而習(xí)慣上多是鹵制或是燒,大多放八角桂皮這些熱性香料,所以搭配蘿卜,番茄略微涼性的食材好.
從口感上講,土豆等淀粉含量高的食材有助于湯汁的粘稠和鮮度,而干豆角什么的也很美味,總結(jié)下來能吸附油脂的配料,應(yīng)該都不錯(cuò)!
