各有各的特點，個人感覺長茄子好吃一點。

美食推薦：食材：長茄子3根（約800克），肉末150克。

調(diào)味料：蒜米5瓣、東古醬油10克，小米椒2克，蠔油6克，蒸魚豉油7克，雞粉4克，料酒15克，辣妹子5克，色拉油少許。

烹飪方法：

第一步：選購鮮嫩的茄子，把茄子清洗干凈，將長茄子整體修成10厘米長，用刀劃成1.5厘米粗的條（茄子蒂不要劃斷，就是茄子根部不要切斷，這樣做出來的茄子好看）。

第二步：熱鍋涼油，鍋上火入油，燒至五成，下入切好的茄子炸至九成熟撈出控油，在炸茄子的時候，輕輕翻動茄子，以免炸糊或者黏鍋了。

第三步：蒜米剁成蒜蓉，肉末輕輕剁一下，剁成散。小米辣切成小丁。小蔥清洗干凈切成蔥花。

第四步：將鍋中余油瀝盡，下入肉末煸至吐油出香，放入蒜末、小米椒再煸炒，放入炸好的茄子，調(diào)入蠔油、東古醬油、蒸魚豉油、料酒迅速翻勻。

第五步：把瀝干油的茄子擺放在餐盤中，或者根據(jù)自己的喜好來擺放，擺個形狀出來。把炒好的料汁澆在茄子上即可。