廚師的工作每天都很忙，一天10多個小時的時間，都是在工作，就是為了中午和晚上兩餐的工作做準備！基本上很少有時間去坐在那里玩。
我們廚師一天是這樣度過的：按照一個廚師長的工作流程
早上9點上班，我們8:50就要開例會，給廚房的師傅安排今天的工作，總結昨天的工作，按照慣例，會把營業(yè)額數(shù)據(jù)，都給大家報個數(shù)，每個檔位銷售情況等等...
9點開始上班了以后，每個人都有自己的工作要做，炒菜的師傅負者自己的菜品進行食材，加工的監(jiān)督和烹調(diào)，配菜的小弟，就要按照相對應師傅的要求切出所需要的配料！每個檔口包括，涼菜，蒸菜，明檔，燒烤，點心，每個崗位都做著自己的事情！
但是廚師長就不一樣了，不需要做這些事情，廚師長是要10點鐘和前提經(jīng)理開碰頭會，總結昨天的工作，溝通一些后續(xù)的工作方案，廚師長說白了就是一個幫助大家的一個工作，廚房的大小事務都要跟廚師長講，前廳的事情都需要廚師長去溝通！
中午開餐的工作忙完之后，廚師長需要安排下午的工作，如果沒有特殊的會議餐或者是宴席，都是正常上下班的，如果有，就需要廚師長安排時間和工作流程等等.....
廚師長最忙的就是晚上了，晚餐的開餐餐前準備工作，廚房的工作協(xié)調(diào)，人員調(diào)配等等，都是需要廚師長去銜接！
晚上工作結尾的時候，廚師長需要跟前臺對接營業(yè)情況，需要跟經(jīng)理溝通工作情況，做好筆記，晚上下班回家都還在想明天的工作計劃，做廚師長您只要記住一句話“發(fā)現(xiàn)問題，解決問題”。
希望能夠幫到您！
廚師每天做什么，我就說說我的經(jīng)歷吧，我剛去飯店時候，廚師長是我一個親戚，既然要干這一行，就踏實點，從最底開始吧，第一天，就上水臺了，就是專門殺魚，水產(chǎn)，海鮮也有，但那時候比較少，系是皮圍群，我那時候不怕吃苦，三個月后。
有人親戚在廚房做老大，我也是挺幸運的，水臺干了三個月，全都拿下了，就讓我跟配菜老大，學配菜，開始拿刀姿勢都不會，告訴我雙腿衩開一些，身體稍微前傾，手拿刀要拿直了，切的時候，手腕用力，一刀一刀慢慢切，先讓我切料斗，就是蔥，姜，蒜，這些，不干什么不知道什么，蔥花，滾刀蔥塊，姜片，姜絲，蒜片之類的根本就切不好，可不是隨便切的，要型，練刀的最基礎，還有是，職工餐的菜，每天是我和一個小師兄干，別人下班休息，我們加班，現(xiàn)在想想土豆絲有點害怕，那么大鐵盆，拼命切吧，土豆絲最能練刀工了，一天下來，晚上都收拾了，這些學徒的，打掃衛(wèi)生，還要給師傅洗衣服，衣服開線了，還要學著縫，晚上雙腿疼的，總算能躺下來休息了，一星期后，這幾樣算是學好了，后來就慢慢配菜，切肉，什么的，學削圓茄子皮，學了好多次的，開始一看到老大削茄子皮，我都傻眼了，把刀平放案板上，茄子在案板三滾二滾，皮沒了，這個刀法學好多次的，頂?shù)肚?，斜刀切，拉刀，推刀，各式花刀，配好了，前面有打荷的，把菜拿給師傅烹飪，干了一年，也還能過關了不過指甲蓋，跟著我可沒少挨刀。
下面就跟師傅學做菜了，廚師胳膊絕對有功夫，大鐵鍋，我是拿不動，我親戚廚師長，讓我下班后，弄點沙子慢慢練翻鍋，功夫真不是吹出來的，幾十分鐘下來，胳膊肌肉跳動著，在發(fā)抖，二年多，下來，咱也能掌鍋了，不過夏天說實話在火跟前二小時內(nèi)褲都擰出水，相對來說，師傅比學徒是輕松不少的，沒有多少別的雜事，有些該提前準的，都準備好了，也沒什么事了，早上九點鐘點名，有時候廚師長開個小會，下面就是等到吃飯時候顯示廚藝了，我就是這么過來的，不過現(xiàn)在改行了，你要是想干廚師，要我說，涼菜廚師輕松，可以學大型的雕刻藝術，就這么多。
每天做什么？
問題很廣義，不過我可以回答兩個廢話。
每天就是干活和侃大山。
先說干活：
工種的不同，代表著你干活的分類，比如有的廚師，處在廚房皇上的位置，每天上班就是說點心靈雞湯，讓你奮斗，讓你老老實實的埋頭苦干，然后布置下今天的工作，最后和領導層溝通，他們就是――廚師長。
廚師長的職責不是干活，是讓你干好活，教你怎么干，處理上下級關系，處理廚房大小事務。
高帽子好衣服來區(qū)分。
下面說的太詳細就是廢話了，就說三個大類
炒菜師傅：上班點完名開始聊會天，等切配的把原材料切出來，該做初加工的初加工，這就是飯口前期的工作了，然后繼續(xù)聊天，飯口炒菜，過了飯口繼續(xù)聊天，到了收拾衛(wèi)生時間搞一下衛(wèi)生，然后繼續(xù)聊天到下班
配菜：收了自己所管轄的原材料，該放冷庫的，該放蔬菜架的，全部分類，需要加工的，優(yōu)先切配，給灶上加工，然后再切配自己飯口所需要的主料和配料。
然后開始聊天，飯口來什么菜配置什么原料，過了飯口繼續(xù)聊天，到了收拾衛(wèi)生時間收拾衛(wèi)生，繼續(xù)聊天到下班
上圖這帽子，一看就是配菜打荷的嘍。
打荷：點完名后給炒菜的料車加調(diào)料，切配炒菜用的蔥姜蒜，準備一切需要的成品調(diào)料，比如：魚汁，避風塘炒料等。
協(xié)助炒菜的加工，比如：小趙，去拿個高壓鍋。
小李子，去找個大盆。大頭，把這個去洗干凈。狗剩子，把白酒，辣醬拿過來…………就像一個陀螺，轉吧，兄弟！
這些工作搞定，聊天！
飯口協(xié)助炒菜師傅，需要拍粉的，需要調(diào)糊的，需要造型的，然后把成品端到傳菜部。
飯口過了，聊天，收拾衛(wèi)生，然后聊天等下班
其它諸如涼菜，面點，流程都差不多
但你注意到了嗎？最重要的共同點是什么？――聊天！因為廚房不同于工廠，它工作的前提是你生意要好，生意不好那就是只剩下聊天了！
因為啊，如果沒人吃飯，沒生意哪來的工作，搞衛(wèi)生也不是時時刻刻在搞吧
你又問了：沒生意老板還開什么？拿什么開支？
我又笑了好多開飯店的我也不理解，但是人家就是有的是錢，賠錢也開著，沒生意也無所謂，這樣的餐廳，真的比比皆是?。?/p>
真是羨慕嫉妒恨這種餐廳工作，每天上班幾個小時，有三分之二在聊天。
老天，給安排一個砸到我頭上好不
外界總說廚師辛苦，每天需要工作十小時，為了兩餐集中精力。其實很多職業(yè)許多崗位都是同樣的，不斷重復相同的工作 ，并不是機械性工作，，但同時也可以提升自己。工作大部分目的就是為了讓我們養(yǎng)活自己和家人，如果家人沒有你的這份收入，家庭還如何維持現(xiàn)在的生活。
除了日常工作廚師還可以發(fā)揮主觀能動性，努力提升自己的廚藝，考更高等級的廚師證，獲得更高的收入。在工作之余，讓自己的生活開心一些，除了廚師找點自己喜歡的愛好，多望好的方面想，為自己定點小目標，這樣達到后都會有成就感。
從基本功刀工，翻鍋，顛勺，拼盤，雕刻開始，學熟練了以后開始制作各大菜系菜。
根據(jù)餐廳內(nèi)容不同，做的事情也有差異，但是做菜是主要內(nèi)容。
廚師的工作是很細致具體的，是一門學科，建議有興趣的話可以去專門的學校培訓下感受下，這樣更深刻些。
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