紅燒牛肉可以說是牛肉的“終極家常美味形態(tài)”了，天南地北幾乎哪里都有各自的做法，下面我來分享一下我做紅燒牛肉的方法，濃香四溢的“大米飯屠戮者”！
【紅燒牛肉】
主料：牛肉（腩肉就行，但我比較推薦牛肋條肉，肥油比較少，而且?guī)Ы顭踔笾筌浥从锌诟小＃?、蘿卜（差不多是2斤牛肉半斤蘿卜的比例吧）
配料：大蔥半根、大蒜3瓣、姜一小塊、八角2個、香葉1片、桂皮1小塊、干辣椒和花椒適量、老抽10毫升、郫縣豆瓣醬兩湯匙、生抽、鹽和糖適量。
制作過程：
首先把牛肉沖洗一下，然后改切成塊，時間充裕的話就提前浸泡去除血水、腥氣更徹底，冷水下鍋加料酒和姜片焯水，焯水之后撈出用熱水沖洗干凈瀝水備用；
鍋里下油燒熱，爆香蔥段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火調小一點加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入牛肉翻炒均勻，把牛肉表面水氣炒干一些淋入生抽、老抽炒勻，加開水沒過所有食材；
然后把八角桂皮之類的香料放進去，接下來可以選擇：大火燒開之后轉小火慢燉1個半小時以上，然后加入蘿卜塊再燉煮20分鐘以上；或者是直接移入高壓鍋內上汽后壓20分鐘關火（具體時間得看鍋的情況），泄壓之后放進燉鍋里加入蘿卜塊小火燉煮20分鐘，最后嘗下味道進行最后的調味，大火收下汁就可以盛出上桌了。
紅燒牛肉跟紅燒肉一樣都是很受歡迎的家常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，只要自己和家人覺得好吃就“最正宗”了。紅燒牛肉的配菜比較常見的就是蘿卜和土豆了，用蘿卜比較清爽一些，加土豆更加鮮香醇厚，看自己的口味喜好吧。
那么你喜歡吃紅燒牛肉嗎？歡迎評論分享你覺得最好吃或者最正宗的做法哦！
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紅燒牛肉的正宗做法是什么？
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所含營養(yǎng)物質易被人體吸收，且味道鮮美，所以受廣大人群的喜愛，乃是肉中佼佼者！
《紅燒牛肉》
準備食材:
牛腩1斤，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，蒜1大個，郫縣豆瓣醬1大勺，大料1個，三奈1個，桂皮1小段，香葉1片，草果1個，干辣椒4個，料酒2大勺，黃豆醬油1大勺，白糖少許，醋少許，色拉油適量，食鹽適量，雞精！
做法:
1.將牛腩沖洗干凈，切成大塊。
2.在鍋中加入適量清水，加入牛腩塊，燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
3.大蔥切段，老姜切片，蒜剝皮。
4.鍋中加入適量食用油，油熱，下大蔥段、姜片、大蒜粒、郫縣豆瓣醬等各種香料入鍋爆香！
5.放入牛腩塊翻炒幾下。放入黃豆醬油炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻！
6.再加入適量清水（水要沒過牛肉才行），大火煮開后轉小火煮90分鐘。
7.最后加入少許的糖和少許的醋翻炒幾下，調入鹽，雞精調整味道并開大火把湯汁收濃！出鍋撒些香菜葉！
這么炎熱的天吃啥紅燒牛肉哦！不怕熱么？春秋冬吃吃紅燒牛肉，我覺得不錯！這個天我覺得太熱了！吃點攪拌菜挺好，比如鹵牛肉，涼拌牛肉，麻辣牛筋等牛肉的涼拌菜或者鹵菜！這個用牛腩肉會更好吃，凈牛肉燒制出來難免會干回綿，沒有牛腩好吃！
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你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。紅燒牛肉怎么做？我的回答是：這個問題太巧了，因為我昨天剛好制作了一道紅燒牛肉。因為一些朋友、同事要來家里玩，人有點多，制作炒菜費時、費力又不方便，所以想了一下，就以紅燒牛肉為主菜，再搭配上幾個下酒的小菜，我想他們應該會喜歡的！
大家好，我是熙陽，美食領域創(chuàng)作者。我非常喜歡各種美食，也喜歡結交志同道合的朋友，如果你也喜歡，請關注我，讓我們一起探討、學習、交流各地不一樣的美食制作方法，也歡迎你在評論區(qū)分享你寶貴的制作經驗！
紅燒牛肉很多地方都會制作，昨天我制作的這道紅燒牛肉是以牛肋條肉為主要原料，切成小塊后，放入冰糖、辣椒和花椒等多種調料先用牛油炒制，再放入足量清水，大火燒開后轉小火慢燉四小時制作而成。香味濃郁，辣味適中，牛肋條經長時間燉煮，牛筋和牛肉己非常熟爛，肥而不膩、瘦而不柴，朋友們吃后都贊不絕口。紅燒牛肉制作簡單，雖然費時，但不費力，是一道招待親朋好友非常不錯的美食。
因各地制作紅燒牛肉的方法不一樣，我就以我們本地的制作方法為例，跟朋友們分享這道紅燒牛肉的制作步驟，希望朋友們能夠喜歡。
紅燒牛肉
特點：營養(yǎng)豐富 香味濃郁 肥而不膩 瘦而不柴 是一道招待親朋的美味食品。
需要食材：
主料：牛肋條2公斤
配料：香辣醬三分之一小碗、昭通醬三分之一小碗、干辣椒1小碗、辣椒面2勺、冰糖40克、花椒粒30顆、生姜1塊、食鹽適量
制作方法：
1、牛肉買來后洗凈，瀝干水分，把粘在肉上的油用刀取下，切小塊備用。然后把肉切成5厘米寬度的條，再改刀切成小塊狀。
2、生姜去皮拍碎，干辣椒切成小段裝碗備用。
3、把切下的肥肉和一部分牛油放入鍋中，開大火把油逼出，油分逼盡后，喜歡吃油渣的可以留下，不喜歡的鏟出。
4、開火將油溫升高至七成熱時，放入冰糖、花椒粒、干辣椒段翻炒，此時空氣中彌漫著香香的辣椒味。
5、待炒至辣椒變成微黃的時候，放入生姜、香辣醬和昭通醬煸炒出紅油。
6、然后倒入切好的牛肉塊，大火翻炒8分鐘，讓高溫把肥肉中大部分的油逼出來。然后再加入辣椒面繼續(xù)翻炒。
7、炒至牛肉開始縮小散發(fā)出香味的時候，倒入足量的清水，加入食鹽，大火燒開后轉小火蓋蓋慢慢燉煮。
8、燉煮四小時后，牛肉已軟爛。在燉煮這個過程中，要用筷子攪拌幾次，避免粘鍋，不時的在鍋中添加熱水。燉煮至自己喜歡的口感時，然后就可以出鍋了。
食用的時候加入薄荷或是香菜調味即可。一道美味的紅燒牛肉就制作完成了。以上圖文希望對朋友們有所幫助。
制作技巧
1、制作紅燒肉最好選用牛肋條，肉中有筋，筋包著肉，是制作紅燒牛肉的最好選擇。
2、紅燒牛肉要用牛油來制作，這樣制作出來的味道更香。
3、在燉煮時，最好選用砂鍋來操作。砂鍋不僅保溫效果好，而且湯汁不易蒸發(fā)。
4、可根據自己喜好來選擇燉煮時間。喜歡吃牛筋Q彈，肉質緊實的可以縮短燉煮時間。
5、牛肉吃過半后，可以以火鍋的方式加入其它素菜一同煮熟食用。
6、吃面條或是米線時，加入一些紅燒牛肉和湯汁，味道非常的好。
結語：
牛肉作為一種優(yōu)質的肉類，它制作方法多樣，有著豐富的營養(yǎng)和食用價值。是人們生活中不可缺少的重要食品。紅燒牛肉則是一道制作并不復雜的菜肴，操作簡單，用料不多，營養(yǎng)豐富，我們可以在家很容易就制作出來。它是逢年過節(jié)或是家庭、朋友聚餐時的一道美味的食物。
自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！
很高興回答這個問題：紅燒牛肉是大家再熟悉不過的了，所以版本很多，各有差異，但唯一不改變的是人們對它的喜愛，它肉質軟爛酥香，醇厚濃郁，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，拌飯拌面，待客，做上班便當，都非常方便而且美味。怎樣做好一份好吃的紅燒牛肉，現在呢我就給大家分享我們北方人的家常做法，希望大家喜歡。
（1.）說到用紅燒方式加工的肉類，就不得不說的一個步驟，那就是炒糖色，傳統紅燒做法，提前炒糖色，糖色是焦糖的味道，有著的獨特香氣，用它來上色，味道更好一些，香中帶點微微的焦糖味，并且顏色紅潤明亮，更加好看。
鍋燒熱，放入一炒勺清水，半勺的冰糖或白糖，小火慢熬，用勺子順一個方向不斷攪動，以防糖粘鍋，糖全部熔化后，最先起白色大泡，隨著水分不斷蒸發(fā)，白色氣泡越發(fā)密集，用勺子攪動有沙沙的感覺，糖液處于過飽和狀態(tài)，結晶析出，這時就開始返砂掛霜狀態(tài)。繼續(xù)小火熬，糖液又會突破熔點再次熔化，出現淺黃色小泡時，這時是拔絲狀態(tài)，然后再由淺黃色小泡變成金黃色大黃泡，這時是嫩汁狀態(tài)（也叫嫩糖色，適宜長時間燒制的菜，例九轉大腸，成品后顏色不會過深，色澤紅潤明亮），再繼續(xù)熬制，你會看到大黃泡逐漸消失，直到鍋面平靜不見泡，呈現棗紅色，這時把開水小心的倒入鍋中，然后再熬5分鐘，使糖色和水充分融合，這樣的糖色不甜不苦不分層，可以多炒一些，放入密封的容器中，隨用隨取。用油炒糖色速度比較快，但需要多練習幾次（1.）牛腩肉500克選用冰糖50克左右（十幾粒），起鍋燒油，鍋底潤鍋的油量少許即可，油熱放入冰糖，用勺子不斷攪動，等到冰糖完全融化，改小火，糖色由淺逐漸加深到淺棕色時，然后起泡由大變小時，迅速倒入準備好的熱水，水量是糖量的四五倍（也可多倒，一會加到肉里），繼續(xù)熬煮五分鐘左右，使糖水充分融合后倒出備用。
（2）選用牛腩肉500克，牛腩肉燒好后軟爛酥嫩不發(fā)柴口感好，把牛肉改刀切成3x3厘米的方塊，有時間的話可提前泡血水，然后涼水下鍋，加料酒姜片焯水，水開后，撇去浮沫，焯透牛肉后撈出洗凈備用。
（3）起鍋燒油，五成油溫，下姜片蔥段香料（八角一顆，桂皮一小塊，香葉兩三片，花椒一小撮），把香料炒出香味后，下入焯好的牛肉，料酒20克，翻炒至牛肉水分炒干，牛肉開始吐油，這時放入老抽少量，生抽20克，翻炒均勻，倒入炒好的糖色，加入熱水，沒過牛肉，蓋蓋，大火煮開轉小火燉約1個小時左右，中間加入鹽5克，胡椒粉少量調味，燉至牛肉酥爛，湯汁濃稠即可，喜歡吃配菜的可加土豆，胡蘿再燉即可。好吃的紅燒牛肉就做好了，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。
紅燒牛肉怎么做？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
上周，突然變天，氣溫驟降，讓我想起了家中冰箱冷凍區(qū)的一袋牛腩，為了偷懶，就給爸媽做了一鍋牛腩蘿卜湯，喝完之后渾身暖和，特別舒服，那知道，因為這鍋蘿卜湯，勾起了爸媽對牛腩的喜愛，第二天，二老起了個早床，去牛羊肉批發(fā)市場，又購買了3斤，分裝在3個袋子里面，又放入了冰箱的冷凍區(qū)保存，還特意的提醒我，家中有牛腩；
其實，我完全知道爸媽的心思，二老喜歡吃牛腩，所以才會買，第二天，我就給爸媽做了一鍋紅燒牛腩，焯水紅燒之后，牛腩縮水嚴重，一斤牛腩只有一小盤，老爸特別愛吃，唯一的遺憾就是分量有點少，爸媽對我這兩次制作的牛腩的評價是，牛腩軟嫩、做法簡單、熟的快，非常省時間；
在給大家詳細的講解紅燒牛肉的做法之前，我們先和大家說說，讓牛腩即軟嫩又快熟的方法？
1、燉煮牛腩的時候，需要用熱水，焯水的時候，需要放入沸水中汆燙，全程都需要用到熱水，熱水可以使牛腩表面的蛋白質迅速凝固，封住牛腩肉質中的鮮味；
2、燉煮牛腩的時候，這里指的是，焯水后給鍋中的牛腩調味時，需要加入沸水，在不蓋鍋蓋的情況下，大火燉煮20分鐘，這樣可以進一步去除牛腩的肉腥味；
3、燉煮牛腩的時候，為了達到軟嫩的口感，我們需要往燉煮的湯汁中加入少許的陳醋，大約是500克牛腩，加入2勺的陳醋；
4、燉煮牛腩的時候，可以放入一個剝了皮的西紅柿，這樣燉出來的牛腩質地會更加的鮮嫩；
做紅燒牛肉，除了上文我們介紹的小技巧，讓牛腩即軟嫩又快熟的方法之外，挑選牛腩也是一門學問，將我自己的生活經驗分享如下：
1、挑選牛腩的時候，要挑選表面光澤、肉質略緊富有彈性的，帶有大理石的紋路的，肌肉層棕紅色，脂肪多為淡黃色，也有深黃色的，筋為白色；
2、牛腩最好是買回當天就吃，如果需要放入冰箱保存，最好放入冷凍區(qū)，如果解凍后，就不宜再次冷凍；
下文，我們將這道紅燒牛肉的做法分享如下：
1、將牛腩切成小塊，將生姜切片、獨蒜拍碎后切成蒜瓣、準備八角、花椒、香葉等；
2、鍋中放入大半鍋清水，大火煮沸后，放入牛腩汆燙出血水，撈出浮沫，之后在溫水中清洗干凈，瀝干水分待用；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后放入大約5勺的白砂糖，轉中小火將糖炒至融化，糖色呈棕紅色的時候，就說明糖色炒好了；
4、放入瀝干水分的牛腩，快速翻炒讓牛腩迅速的裹上糖色；
5、放入蒜瓣、姜片、八角、花椒粒炒香后，放入1勺生抽、小半勺老抽，放入1大勺番茄醬，快速翻炒均勻；
6、放入溫水沒過鍋中的牛腩，加入少許的食鹽、2勺陳醋，燉煮20分鐘，進一步去腥；
7、20分鐘后，轉移至高壓鍋中，大火煮沸后再燜煮30分鐘；
8、30分鐘牛腩軟爛后，轉移至炒鍋中大火收汁，出鍋前可以放入少許的香菜，一鍋美味的紅燒牛肉就做好了；
紅燒牛肉怎么做？
寫到最后，還想啰嗦幾句，給大家介紹完這道紅燒牛肉的做法之后，我們將大家需要掌握的制作要點分享如下：
1、燉牛腩的時候，可以放入少許的番茄醬，這樣能夠讓牛肉的味道更加鮮美，湯汁也會更加紅亮；
2、燉牛腩的時候，可以放入少許的丁香，讓味道更香，但不要放多，1粒即可，多了味道重也不太好；
3、炒糖色的時候，白砂糖在鍋中小火慢炒，炒至融化后，呈棕紅色后就可以放入牛腩入鍋翻炒，糖色炒糊后味道就會發(fā)苦；
4、牛腩一定要完全的瀝干水分，要不放入炒好的糖色中，容易濺油；
最后感謝大家的閱讀，大家可以在評論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；
我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！
紅燒牛肉
BY 美食小編
主料牛肉500克
輔料草果1個
干辣椒2個
丁香7粒
香葉2片
香果1個
肉蔻4粒
八角1個
梔子1粒
檳榔1片
白芷1個
蓽撥1個
食用油8毫升
蔥花適量
老抽3克
料酒5克
生抽5克
鹽3克
紅燒牛肉的做法1.將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中
2.鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色
3.加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘
4.另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包
5.大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可
紅燒牛肉成品圖
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大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業(yè)廚師。
曾寫過很多專業(yè)的干貨文章（可在頭條號主頁查看），希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的關注！
紅燒牛肉是一道我們常見的家常菜，在不同地方會被燒成不同的口味！有五香味，香辣味，麻辣味等。但是其最重要的是要香！聞起來香，吃牛肉時也要香！把香料醬料及蔬菜和牛肉的香味結合在一起！
麥子是重慶廚師，我們做的最多的就是麻辣口味。我們在飯店做的紅燒牛肉是一種半成品菜肴，燒好的牛肉可以做成香辣牛肉，牛肉湯鍋，香鍋牛肉等等。
紅燒牛肉我們一般選用的牛腩，當然也可選用牛腿肉，相對來說我個人更加喜歡牛腿切塊后紅燒，感覺更好吃！在我現在的店里就是牛腿肉，燒好的紅燒牛肉有三個地方使用：紅燒牛肉面，牛肉湯鍋，鮑菇燒牛肉【紅燒牛肉配杏鮑菇和炸鵪鶉蛋以及青紅尖椒】。
下面給大家說說我做紅燒牛肉的方法！建議收藏哈。因為是飯店不保留的做法，可能步驟相對復雜，但是絕對的香味濃郁且肉味香濃！如果是家庭制作建議查看我以往的問答。有家庭版紅燒牛肉的答案的。
材料準備：
主料：牛肉切1.5cm大小的丁，以20斤牛肉為例。【牛腩或牛腿肉都可以】
增香蔬菜：老姜200克切片，蒜粒200克拍碎，胡蘿卜200克切2-3mm厚片，洋蔥200克切塊【絲】，西芹150克切段拍碎，大蔥100克切段拍破，小蔥400克切段，香菜300克切段。青紅小米辣各150克切粒。
香料袋：八角50克，桂皮50克，香葉20克，草果30克，砂仁20克，白扣20克，小茴香50克，陳皮30克，干青花椒100克。
調料：菜籽油/色拉油各1000克，干紅花椒100克，干辣椒節(jié)200克，豆瓣醬800克，火鍋底料500克，香水魚【或麻辣魚】調料300克，阿香婆牛肉醬2瓶，冰糖，雞精，味精，白酒適量。
制作步驟：
①：所有香料用溫水清洗干凈后，裝入香料袋，放入鍋底。
②：牛肉入冷水鍋中燒開焯水，焯水時倒入白酒。燒開后打掉浮末，焯水約5分鐘，之后撈出沖洗干凈后倒入鍋中壓住香料袋。
③：凈鍋燒熱，倒入菜籽油燒至冒煙后加入植物油，燒至5成油溫左右，先下姜片蒜粒，胡蘿卜片，微微變色后下洋蔥西芹大蔥，炸至金黃干枯時下入香菜與小蔥，炸干出香味。
④：下入紅花椒干辣椒段炒至棕紅色，下入豆瓣醬中小火煸出紅油，下入火鍋底料與香水魚調料阿香婆牛肉醬，之后加入小米辣椒。最后加入清水，大火燒開，中火熬30分鐘！
⑤：30分鐘后打掉鍋里的料渣，然后把湯倒入牛肉鍋中。調入冰糖，雞精味精。大火燒開后轉小火煨1.5小時-2小時。
⑥：煨至9成熟后即關火，讓湯汁浸泡牛肉2小時！
⑦：分成N多小包，用的時候取一小包，配上土豆或者蘿卜紅燒即可！或者做成干鍋也可以，非常的香！
注意事項：
1：牛肉一定是冷水下鍋焯水，焯水時倒入料酒或者白酒。
2：蔬菜類炸油時可分開下鍋，以蔬菜全部炸黃炸香為目的。
3：牛肉不建議用高壓鍋！直接煨出來的牛肉更加軟糯。
完畢??！
覺得我說的對，請留下你的贊和收藏轉發(fā)！
更多內容，敬請關注！謝謝大家！
感謝您的邀請！同一食材一個師傅做，十人嘗，其中滋味各不同！如何做紅燒牛肉好吃，也是依個人口味決定，喜歡的自然也是比較好吃的，反之即使是\"珍饈美味”不愛吃的也是食之無味哦！下面給您分享自己喜歡的味道，希望對您有所幫助！
★紅燒牛肉
所需食材:牛肉300克，冰糖15克，干辣椒6克，花椒3克，八角、蔥段、姜片、蒜末各少許；食粉2克，鹽3克，雞粉3克，生抽7毫升，水淀粉15毫升，陳醋6亳升，料酒10毫升，豆瓣醬7克，食用油適量。
做法
1、洗好的牛肉片，裝碗加食粉、鹽、雞粉、生抽、水淀粉、食用油，腌漬入味。
2、鍋中倒入適量的水燒開，倒入牛肉片，煮至變色，撈出瀝水；牛肉片入油鍋滑油撈出。
3、鍋底留油，爆香姜片、蒜未、干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖，倒入牛肉，調入料酒、生抽、豆瓣醬、陳醋、鹽、雞粉，加水，燜至熟。
4、用水淀粉勾芡，盛出撒上蔥花即可。
★美味小貼士
新鮮牛肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好。變質牛肉外表黏手或極度干燥，新切面發(fā)黏，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。
家常，淺識拙見，僅供大家參考，指正！感謝您的閱讀，關注、點贊和支持，感恩！?
簡單易做紅燒牛肉
紅燒牛肉是大家非常喜歡的美食，因制作比較麻煩，基本上都是去灑店享用的。今天跟大家分享一個比較做法簡單易學的紅燒牛肉，望試做，謝謝
主料；牛腩肉一千克
配料：花生油八十克，蠔油二十克，生抽二十克，白糖十克，雞精五克，料酒三十克，糖色十五克(沒有用三克老抽代替)，八角二粒，桂皮三克，香葉三片，蔥十克，姜片十克，骨湯一千克
制作：一，把牛肉切二厘米大小的塊，用熱水焯去血沫，趁熱與糖色拌勻，二，鍋內放油燒熱，放入八角桂皮煸香，放蔥姜，加入牛肉翻炒三分鐘，三，放入生抽，料酒，蠔油，白糖，香葉，再翻炒三分鐘，四，倒入大骨湯，大火燒開，小火慢燉九十分鐘至湯盡，五，放入味精翻勻裝盤。
爆炒紅燒牛肉分享下我自己的做法僅供參考交流：
1.牛肉建議選擇牛腩部分。新鮮牛肉買回來（2斤）后放入冷水浸泡一會兒泡出大量血水后清洗干凈切成1.5-2cm見方的塊備用；
2.鍋中加入冷水倒入備好的牛肉塊，加入姜片3片，料酒10g，小蔥結，花椒適量，大火燒開撇干凈浮沫，倒入盆中冷水再清洗一遍，瀝水備用；
3.鍋底淋入少許水，加入60g白砂糖或冰糖小火炒制，至糖色由黃開始變紅時關火，利用余溫繼續(xù)炒至棗紅色加入半碗開水攪拌均勻，倒入牛肉塊，大火翻炒至水干牛肉上色即可倒出備用；
4.炒鍋加入適量食用油100g加熱至7成熱，加入郫縣豆瓣醬約50g，豆豉5g，花椒少許，干辣椒幾顆翻炒出紅油和香味，加入備好的牛肉大火煸炒爆香；
5.將炒好的牛肉倒入高壓鍋，鍋內加入老抽少許，生抽少許，胡椒粉適量，蔥段，老姜，鹽適量，料酒少許，味精雞粉少許，加入香料包（八角，小茴香，香葉，三奈，草果，花椒粒，桂皮少許），壓35分鐘后出鍋大火略微收汁即可，若不用高壓鍋則需燒100分鐘左右。
冬天到了，早上起來都能感受到陣陣寒意來襲，很多朋友都已經開始穿上秋褲御寒了。這樣的天氣最適合吃一些牛羊肉補補身體，所以今天就到市場上購買了一些牛肉回來，給家里人制作紅燒牛肉，而且它開胃下飯。紅燒肉好吃，但是很多人都不知道它的烹飪技巧，所以做出來的紅燒牛肉不夠軟爛。
今天要介紹的是一種比較簡便的烹飪方式，步驟簡單易上手，新手也能輕松學會，采用牛肉切成小塊，用淡鹽水浸泡去除腥味，然后焯水去除腥味，放到鍋中炒熟，最后轉入燉鍋小火燉煮2個小時而成。成品香氣撲鼻，鮮香味美，口感香嫩軟爛，入口即化，還吃還不塞牙。接下來一起來見一下這道美味的紅燒牛肉！
——紅燒牛肉的烹飪過程——
【所需食材】
牛肉（最好選用腱子肉，我沒買到，所需隨便買了牛肉）1000克、大蔥 1根、姜 2片、醬 半勺、香葉 3片、大料 3個、花椒 少許粒
【烹飪方法】
第一步：牛腰窩肉切成塊兒，用水洗凈，涼鹽浸泡1小時左右，去除血水。涼水下鍋，待開鍋。撇去浮沫，盛出。用溫水洗凈肉上面的血沫?？馗蓚溆谩?/p>
第二步：鍋中加少許底油，放入大蔥，姜，大料，香葉，花椒，煸香，將控干的肉到入鍋中，翻炒片刻。
第三步：加入生抽，老抽，蠔油，甜面醬半勺（買了一盒甜面醬為了消耗，燉肉時放半勺味道真的很贊)鹽少許。翻炒至均勻。
第四步：加入溫水沒過牛肉，蓋好鍋蓋。我用的是普通炒菜鍋，中火兩小時是絕對不用懷疑的，肉不太爛，中途又加了一次水，至少要兩個半小時～自己根據自家的鍋掌握時間，你家的鍋你說了算哈。
第五步：大火收湯，我留了少許湯，可以煮面，最后出鍋時加入香菜即可。
這樣好吃的紅燒牛肉就制作完成了，其實特別簡單，只要掌握其中小技巧就行。
【制作要點】
1、買牛肉的時候要挑選牛腱子肉，我是沒買到。這部位肥瘦相間，在烹飪的時候比較容易燉熟煮爛，吃起來口感軟嫩不容易塞牙。
2、給牛肉焯水下鍋的時候，要選擇用涼水下鍋，因為熱水下鍋會讓牛肉表面會收縮，殘留在牛肉里面的血水就逼不出來了，這樣會造成牛肉腥臭難聞。
3、牛肉焯水剩下的牛肉湯不要倒掉，它里面含有豐富的營養(yǎng)，而且因為浮沫已經全部去除干凈了，所以喝起來的口感也一點都不會腥，可以直接食用。
【結語】
牛肉是一種深受大家喜歡的優(yōu)質肉類，里面含有豐富的營養(yǎng)，經常食用能幫我們提高免疫力，避免感冒生病，而且牛肉的烹飪方式豐富多樣，煎、炒、燉、烤都可以制作出味道鮮美的牛肉，吃起來口感軟嫩爽口不塞牙，用來制作紅燒牛肉，更是成為秋冬時節(jié)最受歡迎的一道家常菜。今天分享的這道紅燒牛肉制作簡單易上手，只要在焯水的時候采用冷水下鍋，去除牛肉里面的腥味，最后裝小火慢燉2小時，讓牛肉口感變得軟爛入味，這樣吃起來口感香嫩還不塞牙，就像是這世間最好的美味，讓人越吃越上癮。
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區(qū)給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言。
紅燒牛肉怎么做？
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大眾喜愛
紅燒牛肉
主要食材
牛肉
分類
京菜、川菜、湘菜
口味
香辣都有
基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
制作過程
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；
紅燒牛肉
2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
菜品特色
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。
功效
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
制作方法
陳皮版
特色：陳皮 具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作方法：
1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
川辣版
主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）
川辣紅燒牛肉
輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥
制作步驟：
第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。
第三步：起鍋 ，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
第四步：架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。
第六步：在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
第七步：牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。
兒童版
食譜原料：
牛肉75克， 豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
紅燒牛肉
制作方法：
牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方 塊?；ń贰私怯眉啿及茫?/p>
鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜；
要點：最后 的牛肉要燉至酥軟。
私家菜
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法： 1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味即可。
家庭版
材料：牛肉、洋芋、胡蘿卜、調料：干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉
做法：
1、將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分。
2、用醬油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個小時左右。
3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好后，去掉桂皮， 將多余的水分倒掉。
4、在鍋內倒 一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。
5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。
6、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40—50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分 鐘左右，即可！
川菜版
材料：黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。
做法:
1．選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝 ，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個鋁鍋內，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。
2．姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。
3．炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺 揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉?軟汁濃時，再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內即成。
特別提示：整個燒制過程都用很小的火，注意燒干湯汁，不能中途加水，以免影響口味的醇厚。
特點：此菜用川菜傳統烹制法。成菜咸鮮醇厚，菜肉?汁濃，香氣撲鼻，美觀大方，色澤金紅。
高壓鍋版
主料：牛腩
輔料：蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂
調料：江米酒、老抽、十三香、食鹽
高壓鍋版
做法：
1、準備好食材，牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。
2、鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫。
3、撈出后倒入適量米酒和醬油腌制15—20分鐘。
4、高壓鍋內加入適量冷水，大火燒開，放入腌制好的牛肉塊，放入蔥結、姜片和蒜瓣。
5、再加入少許老抽、一個十三香燉肉料包，把八角、干辣椒和少許山楂放入調料盒內，放入鍋中。
6、大火燒開。蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開后轉小火燜制45分鐘左右。
7、如咸度不夠，出鍋前撒少許鹽調味即可。
營養(yǎng)與功效：
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質，礦物質和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對健康有好處，研究表明，一些單不飽和脂肪能助于降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6 就越多。牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。牛肉含肉毒堿：雞肉和魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平底會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質。牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于蛋白質的合成、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽維生素B6 共同作用，能增強免疫系統。鋅則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少的可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。 牛肉含維生素B12：維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。牛肉的食用多樣化：如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片的滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。現代醫(yī)學研究證明，牛肉蛋白質中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，故：老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復期的人吃牛肉非常適宜。牛肉的化學組成因牛的種類、性別、年齡、生長地區(qū)、飼養(yǎng)方法、營養(yǎng)狀況、體軀部位的不同而不同。每100g(食部)含蛋白質20．1g、脂肪、1O.2g維生素，B10.07mg、維生素B20.15mg、鈣7mg；磷170mg、鐵0.90mg，又含有膽隘醇125mg。經研究證明，牛肉還含有種種含氮物質的特殊成分，如：肌醇、黃嘌呤、次黃質、牛磺酸，分子量較低的蛋白質(如際類、胨類)、肽類(如肌肽、鵝肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸)、尿酸、尿素氨；又含不含氮的化合物如脂肪、乳酸、糖元、無機鹽等，以上這些及一部分未探明的人體必需成分，使牛肉在餐桌上備受歡迎，在肉食當中獨領風騷。牛肉是一種很好的食品，這對我們來說是無可非議的，可是當你在大口吞嚼享受這一美味之時，你是否會想到它還是一味良藥呢?牛肉主要的功效為：補脾胃，益氣血，強筋骨。主治：虛損贏，消渴，脾弱不運，癖積，水腫：腰膝酗軟。 熱量：1619.1大卡鈉：102.32毫克鉀：99.37毫克胡蘿卜素：28.5微克磷：9.55毫克鎂：4.92毫克維生素A：2.5微克 適宜人群高膽固醇患者忌食
【川味紅燒牛肉】
此菜品色彩金紅，牛肉醇香撲鼻，誘人食欲，為了更加入味，所以香料比較重一點。
準備材料：新鮮黃牛肉
調味料：白糖，鹽，蔥姜，八角，桂皮，茴香、丁香2顆、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量
做法：
1.牛肉洗凈后切成2-3厘米的小塊，加入清水浸泡45分鐘，去除血水；
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝干水分，放進鍋中加清水，倒一點兒料酒，兩片姜，大火煮開，將血沫煮出翩出，肉湯濾清備用
3、洗干凈鍋后倒油放糖，中小火燒著，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動，待糖全部都溶化時，變成琥珀色
4、加入牛肉塊，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。
5、鍋中留油，8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂后再將泡姜。泡辣椒倒入繼續(xù)翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時將火力調至中小火，炒至顏色變深；
6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿剛濾清的肉湯沒過材料，放入八角桂皮、干辣椒花椒粒等調料、倒入米酒用大火燒開后，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
7、最后出鍋撒上蔥花或香菜即可。
注意：燜燉牛肉根據自己的鍋情況而定燉的時間，加湯時一定要一次加足，中間不要加水。
紅燒牛肉具體做法？
紅燒牛肉是一道傳統的菜品，肉質軟爛、味道香濃，老少皆宜，而且蛋白含量豐富，脂肪含量更低，營養(yǎng)價值高，受到很多人的喜歡。紅燒牛肉的做法跟紅燒肉差不多，但是味道卻截然不同，在這里把方法分享給大家。
【食材】
牛肉、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、陳皮、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、料酒、糖、鹽
—— 【開始制作】 ——
1、將牛肉清洗干凈后切成塊，冷水入鍋進行焯水，待血沫全部浮出后撈出牛肉沖洗一下表面。
2、起鍋燒油，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、陳皮炒出香味，放入牛肉炒到表面發(fā)黃，倒入1湯匙老抽、3湯匙生抽翻炒一下上色，倒入1湯匙半料酒，2湯匙豆瓣醬，翻炒出香味后，倒入沒過牛肉的溫水。
3、先用大火燒到開鍋，然后轉小火燉90分鐘，放入適量的鹽和糖調味。燉到牛肉軟爛，時間自己進行調整。牛肉軟爛后轉大火將湯汁收干即可。
喜歡吃辣的放入一點干辣椒調味也是很不錯的。
（本文由“江一魚”原創(chuàng)制作，未經許可禁止轉載抄襲，以上圖片均來自網絡，如有侵權，聯系刪除）
我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發(fā)、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。
在網上常看到，最家常的一道菜“紅燒肉”，制作的工序各有不同，可以說是五花八門，在制作時，往里面放什么的都有。可最近有網友問我，“到底最正宗的紅燒肉要如何來制作，是否能推薦一款？”其實，我也拿捏不準，也不知道誰的正宗，誰的不正宗！
我考慮了半天，很難回答他這個問題，干脆，還是把數年前，一位專業(yè)搞烹飪多年的老師傅，曾做過的一款紅燒肉介紹給這位朋友。
據當時那位老師傅講，那是正宗的北方紅燒肉的做法，我每次一直也是按此方法制作的。剛好我也饞了，就此解解饞！
由于是較傳統的做法，我那時也是偷學的，做的不一定好，就把它叫做“傳統紅燒肉”吧！
食材明細
五花肉、八角、蔥段、香葉、姜片。
1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。
3、用涼水下鍋。
4、水開后把肉塊兒煮5分鐘。
5、撈出，控凈水份備用。
6、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
7、倒入細砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微黃色即可。
10、砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。
11、并開始出油后烹入黃酒。
12、倒入醬油翻炒。
13、炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
14、把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
15、然后，放入蔥段、姜片、香葉。
16、最后放入冰糖。
17、蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
18、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
19、放少許鹽，然后用旺火收汁。
20、湯汁收凈便可出鍋。
21、在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
牛肉個人推薦買牛腩，有肥有瘦，吃起來才會更香。
首先牛腩500g，冷水下鍋，水開后打去浮沫。再冷水沖洗干凈。等待備用
熱鍋冷油，下入適量姜片，干辣椒，大蔥，八角，青花椒爆香，下入牛腩，繼續(xù)爆香一分鐘。在放入適量料酒，生抽繼續(xù)爆香一分鐘！
再加入適當開水，蓋蓋燜煮25分鐘。
這時再準備胡蘿卜兩根，清洗干凈切成滾刀塊備用！
牛腩悶25分鐘以后，撿出鍋里的八角大蔥姜片。再放入備好的胡蘿卜，繼續(xù)燜煮10分鐘。時間到后，放入適當鹽，少許白糖提鮮，雞精（不喜歡雞精的朋友可以放適當生抽代替）以及老抽調色，大火收汁，撒入小蔥段即可出鍋！
大家好我是想到吃流口水，美食領域作者，歡迎小伙伴關注我一起交流！
用料
牛腩肉500g大蒜適量老姜適量八角幾個香葉幾片山奈幾個干辣椒適量花椒少許郫縣豆瓣適量小茴香少許桂皮少許白糖少許大蔥適量料酒少許生抽適量老抽適量
川味紅燒牛肉的做法
大蒜、老姜切好備用。
各種香料備齊，還有花椒和干辣椒。
大蔥切一下，備用。
燒一鍋熱水，放入姜片和料酒燒開后放入牛肉焯一下備用。
鍋中熱油，放入姜蒜炒香后再放入花椒。翻炒后放入焯好的牛肉放入鍋中翻炒。
再加入香料翻炒一下，再加入郫縣豆瓣翻炒后，再加入料酒、生抽、少許老抽后繼續(xù)翻炒一下。
加入蔥段和少許白糖，加水沒過牛肉多一些，大火煮沸騰后變小火慢燉三個小時左右。
燉好，出鍋。
小貼士很多人燉牛肉喜歡用高壓鍋省事省時間，但是我還是堅持喜歡用鐵鍋慢燉。這樣不僅能把牛肉的香味燉出來，而且還能把香料的香更完美的展現出來。蔥段我用的是大蔥，其實也是可以用小蔥代替的。小蔥整根打結成蔥結也是ok的！這是我個人平時愛燒牛肉的口味，不代表是最正宗的手法，但一定是我最愛吃的味道！
杏鮑菇100克、牛肉250克、紅椒30克、青椒30克、蒜2瓣、姜1塊、料酒半勺、蠔油半勺
1、先將杏鮑菇、紅椒、青椒切成小塊，牛肉切成粒，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分鐘。
2、將杏鮑菇丁煎至表面微黃待用，然后將牛肉粒炒好待用，將姜蒜末青紅椒塊一起翻炒。
3、最后將牛肉粒、杏鮑菇等加入鍋中炒勻，放入生抽、耗油、糖、鹽炒勻即可。
紅燒牛肉各地各人都有一套自己的燒法，牛肉的部位好像高度一致。本人提供一個牛肉部位，供大家參考，這就是牛膝蓋肉，賣牛肉的有些會單獨把此部位分割，價格便宜，一條肉大概五六斤重。
我是成都人，提供一個川式燒法，膝蓋肉五斤左右，白蘿卜五斤左右，把牛肉切成八分塊，蘿卜滾刀待用。
先下點菜油，炒點糖汁，把牛肉下鍋和糖汁混合起鍋。然后菜油下鍋燒燙，放入郫縣豆瓣炒香，花椒大料姜塊大蔥下鍋混炒，放入牛肉加料酒，炒半小時左右，加水慢火燒一個半小時左右，蘿卜用開水穿一下下鍋，半小時之內即可。
起鍋后灑點香菜可以上桌了，此菜肉色鮮香紅亮，筋和肉相連，口感極佳，價格還很便宜，值得一試。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所含營養(yǎng)物質易被人體吸收，且味道鮮美，所以受廣大人群的喜愛，乃是肉中佼佼者！
《紅燒牛肉》 準備食材
牛腩1斤，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，蒜1大個，郫縣豆瓣醬1大勺，大料1個，三奈1個，桂皮1小段，香葉1片，草果1個，干辣椒4個，料酒2大勺，黃豆醬油1大勺，白糖少許，醋少許，色拉油適量，食鹽適量，雞精！
做法
1.將牛腩沖洗干凈，切成大塊。
2.在鍋中加入適量清水，加入牛腩塊，燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
3.大蔥切段，老姜切片，蒜剝皮。
4.鍋中加入適量食用油，油熱，下大蔥段、姜片、大蒜粒、郫縣豆瓣醬等各種香料入鍋爆香！
5.放入牛腩塊翻炒幾下。放入黃豆醬油炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻！
6.再加入適量清水（水要沒過牛肉才行），大火煮開后轉小火煮90分鐘。
7.最后加入少許的糖和少許的醋翻炒幾下，調入鹽，雞精調整味道并開大火把湯汁收濃！出鍋撒些香菜葉！
這么炎熱的天吃啥紅燒牛肉哦！不怕熱么？春秋冬吃吃紅燒牛肉，我覺得不錯！這個天我覺得太熱了！吃點攪拌菜挺好，比如鹵牛肉，涼拌牛肉，麻辣牛筋等牛肉的涼拌菜或者鹵菜！這個用牛腩肉會更好吃，凈牛肉燒制出來難免會干回綿，沒有牛腩好吃！
牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，所以受人喜愛，近來更是受到減肥人士的青睞。
說下我們家常的紅燒牛肉的做法吧，牛肉味比豬肉味重點，所以除常用的香料外，還會額外加些陳皮進去，陳皮具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
食材：牛腩
調味配料：蔥、生姜、八角、桂皮、陳皮、精鹽、醬油、小塊冰糖、料酒
主要做法：
1、牛腩肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；生姜切絲、蔥切段，待用
2、油燒熱后，將蔥、姜爆香，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、冰糖、料酒及八角、陳皮，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，加適量鹽翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
新鮮的肉紅燒，味道本來就很鮮美，所以不必再放雞精或味精。
紅燒牛肉是一道家常菜，這道菜現在也成了傳統菜品，餐桌上都可以見到。牛肉蛋白質含量非常豐富 ，而脂肪含量低，它的味道也非常的鮮美。如今大部分人都比較注重養(yǎng)生，所以對于低脂味美的牛肉特別喜愛，吃了它也不會擔心發(fā)胖，所以現在一起來學習紅燒牛肉的做法吧
食材清單
牛肉：適量 姜片：20克
八角：6個 桂皮：10克
沙姜：10克 干辣椒：15克
火鍋底料一包 白酒：適量
菜籽油：適量
制作過程
1、將牛肉切成 3厘米的方塊，姜片切好。
2、鍋內燒水，將牛肉放入鍋中焯水至變色撈起，瀝干水分。
3、鍋中放適量食用油、菜籽油，牛肉放入鍋中煸炒，牛肉煸炒至去腥膻，放入姜片、八角、桂皮、沙姜、火鍋底料，炒出紅油，放適量白酒去腥，再放入清水，水要末過牛肉。
4、放入干辣椒、鹽、味精、紅燒醬油，五香粉，開大火燒開，小火慢燒入味成熟。
5、大火收汁勾芡，起鍋裝盤，撒上香菜上桌。
紅燒牛肉
材料：筋肉500克、胡蘿卜100克、郫縣豆瓣菜20克、鹽5克、料酒10克、白糖10克、大蔥15克、生姜10克、胡椒2克、八角2克、草果3克、醬油3克、芫荽3克、肉桂3克、山楂干適量。
方法：1 .準備牛筋，切成2.5厘米方塊。
2將牛肉放入沸水中焯一下。
3將胡蘿卜切成滾刀塊，用開水綽一下。
4準備胡椒、八角、草果、肉桂、干山楂和豆瓣醬，蔥姜切片。
5將炒鍋放在火上，加入油加熱至7成熱，加入郫縣豆瓣菜，用小火翻炒香。
6倒入500克溫水，撈出豆渣，加入牛肉。
7煮沸撇去浮沫，加入料酒和醬油，加入八角、肉桂、胡椒、草果和干山楂，加入蔥姜。
8把火煮沸，轉小火，燉。
9另一鍋，將糖加入油中，用小火翻炒糖色，翻炒至泡沫變成紅棕色，迅速關火。
10將糖倒入牛肉中，燉大約1小時后，加入鹽，再燉半小時，加入胡蘿卜，煮至軟爛。
11將大火調濃湯即可。
《紅燒牛肉》：做法如下適合中西快餐廳以及家庭：
一：主料～牛腩肉 兩斤
二：輔料～西紅柿 一個、 洋蔥少半個、大蒜三瓣、芹菜少許、圓白菜少于、蔥姜少于許。
三、調料～八角三顆～花椒五粒、郫縣豆瓣醬少許（個人愛好，注意醬很咸）、生抽一小勺、老抽少許、冰糖五顆，全部備用。
四：把牛腩切成麻將一半大小下鍋內焯水去浮沫倒出清洗備用。
五：起火鍋內放少許油，下花椒八角之類的調料和蔥姜炒香下紅油豆瓣繼續(xù)炒出紅油下牛肉和其他配料一起翻炒出香味加開水摸過牛肉即可，大火燒開下調味改小火燉制酥爛即可。做牛肉面，牛肉飯均可成為美味
紅燒牛肉
紅燒牛肉[1]是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大眾喜愛。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。[1]
中文名
紅燒牛肉
主要食材
牛肉
分類
京菜、川菜、湘菜
口味
香辣都有
基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
制作過程
1、牛肉[2] 切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；
紅燒牛肉
2、油燒熱 后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
菜品特色
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。
功效
牛肉[3] 含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
制作方法
陳皮版
特色：陳皮 具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉[4] 搭配最為適宜。
原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作方法：
1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
川辣版
主料：牛 肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）
川辣紅燒牛肉
輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥
制作步驟：
第一步：將 肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。
第三步：起鍋 ，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）
第四步：架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。[2]
第六步：在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
第七步：牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。
兒童版
食譜原料：
牛肉75克， 豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
紅燒牛肉
制作方法：
牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方 塊?；ń?、八角用紗布包好；
鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜；
要點：最后 的牛肉要燉至酥軟。
私家菜
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法： 1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味即可。
家庭版
材料：牛肉、洋芋、胡蘿卜、調料：干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉
做法：
1、將牛肉[5] 洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分。
2、用醬油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個小時左右。
3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好后，去掉桂皮， 將多余的水分倒掉。
4、在鍋內倒 一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。
5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。
6、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40—50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分 鐘左右，即可！
川菜版
材料：黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。
做法:
1．選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝 ，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個鋁鍋內，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。
2．姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。
3．炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺 揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉?軟汁濃時，再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內即成。
特別提示：整個燒制過程都用很小的火，注意燒干湯汁，不能中途加水，以免影響口味的醇厚。
特點：此菜用川菜傳統烹制法。成菜咸鮮醇厚，菜肉?汁濃，香氣撲鼻，美觀大方，色澤金紅。
高壓鍋版
主料：牛腩
輔料：蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂
調料：江米酒、老抽、十三香、食鹽
高壓鍋版
做法：
1、準備好食材，牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。
2、鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫。
3、撈出后倒入適量米酒和醬油腌制15—20分鐘。
4、高壓鍋內加入適量冷水，大火燒開，放入腌制好的牛肉塊，放入蔥結、姜片和蒜瓣。
5、再加入少許老抽、一個十三香燉肉料包，把八角、干辣椒和少許山楂放入調料盒內，放入鍋中。
6、大火燒開。蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開后轉小火燜制45分鐘左右。
7、如咸度不夠，出鍋前撒少許鹽調味即可。[3]
其他做法
用料
牛肉500克
輔料
桂皮1段
香葉1片
干辣椒2個
草果1個
蔥2段
姜3片
豆瓣醬1湯匙
醬油1/2湯匙
白糖1/2茶匙
八角2個
料酒1湯匙
植物油2湯匙
水適量
紅燒牛肉的做法
1.選用牛肋條肉
2.蔥切段，姜切片
3.準備好八角、桂皮、香葉、桿辣椒和草果
4.將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分
5.牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用
6.另起鍋，注入油下入八角、桂皮、香葉、草果和干辣椒煸炒出香味，再下入蔥姜繼續(xù)煸炒
7.加入一勺豆瓣醬，煸炒均勻
8.加入開水后再加入醬油、白糖和料酒
9.將牛肉和湯料一起倒入湯鍋中，大火煮開，轉小火，燜至1小時
10.加入鹽再燜至30分鐘即可
烹飪技巧:
加入足量的開水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入開水。湯汁最好要多一些，這樣就可以吃上一碗美味的紅燒牛肉面了。
牛肉是個很不錯的食材至于紅燒牛肉要選對牛肉。牛肉有些部位不適合紅燒比如牛里脊就不適合紅燒。像牛腱子、牛腩比較適合紅燒口感是牛肉當中紅燒最好的選擇。牛腱子里它有種類似于透明的筋一樣的東西，牛腩里也有這種東西，如果燒的好的話它那種軟糯的口感特別好吃，不過牛腱子一般都會做那種五香牛肉而牛腩紅燒的比較多。其它部位的牛肉就沒有這種口感，吃起來比較柴易塞牙。那么我們來看看牛腩紅燒怎么操作的吧。
紅燒牛腩
主料:牛腩、西紅柿、土豆(事先蒸熟或者油里炸熟)、青椒塊、紅椒塊
調料:醬油、老抽、耗油、胡椒粉、料酒、啤酒、雞精、味精、白糖、大豆油、菜籽油
香料:小蔥、生姜、大蒜子、八角、桂皮、豆蔻、香葉、白芷、小茴香、
做法:牛腩洗凈切小塊焯水把血水焯干凈備用。凈鍋加熱放菜籽油大豆油適量加熱把牛腩倒入鍋中翻炒把水分炒干加蔥、姜、蒜和其它香料一起炒香炒香加調料繼續(xù)翻炒然后加料酒啤酒，啤酒多到一點要沒過牛腩然后放到高壓鍋中壓二十五分鐘。高壓鍋要自然放氣不可人為放氣。然后鍋中放菜籽油把西紅柿倒入鍋中炒出西紅柿汁在把牛腩倒入鍋中炸熟的土豆也放進去小火慢燉五分鐘然后把青紅椒也放進去大火收汁，湯汁收的稍微濃一點會更加香醇。一道美味的紅燒牛腩就可以出鍋了。
像冬天如果家里有煲的話高壓鍋壓完以后放到煲里慢燉效果會更好。想吃紅燒牛肉我還是建議吃這倆種部位的牛肉比較好，而其它部位的牛肉口感不怎么好有的做將牛肉有的作為鹵牛肉。這種做法還可以當做火鍋來吃就是不用收汁準備一個小鍋仔點點固體酒精就可以了可以加點蔬菜和其它食材。不防去試試吧，味道很不錯哦。最后祝您用餐愉快，生活美滿！
歡迎各位大神評論留言加關注，謝謝
你好，我是陳小廚很高興來回答你的問題，紅燒牛肉是一道都喜歡的菜，也有很多種做法，今天我來介紹川味紅燒牛肉。
主料：牛楠肉 紅蘿卜（或白蘿卜 筍子 土豆）
輔料：豆瓣醬 八角 三奈 白芷 花椒 香葉 干辣椒 姜 蒜大蔥
制作步驟：
第一步：將牛肉切成三厘米見方的塊狀入沸水中煮去血水。
第二步：熱鍋冷油下入菜籽油燒至6層油溫。下如串好水的牛肉，炒出水分下如姜蔥蒜炒香下如干辣椒花椒香料，在下入豆瓣醬炒香加一小塊火鍋底料，炒香了之后下入清水燒開改小火煮一個小時。
第三步：牛肉用筷子能插透了下入切好的紅蘿卜，加入雞精，胡椒粉，十三香調味。燒到牛肉軟糯汁水濃稠起鍋撒上香菜即成。
操作要點。牛肉要選牛腩，有肥有瘦吃起來才好吃。要去除血沫，煸炒出香味。牛肉要煮到耙糯。
大家好！歡迎來到「@談食者康大王 」我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
牛肉有著肉中嬌子的美稱，對于喜歡吃肉的朋友，牛肉就是一個不錯的選擇。蛋白質含量高，而脂肪含量低，營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏，有助于脾胃健康，也是喜歡健身的朋友的首選。
成品的牛肉味道可口軟爛、味濃適口，肥而不膩。土豆?jié)庀丬浥窗瓬?，清香可口，沸騰的湯汁拌著米飯在美味不過，大康我也非常喜歡，特別是大快朵頤的吃肉的感覺，一個字就是 爽 ??！
「紅燒牛肉」味道可口、成品味濃適口，肥而不膩、肉質軟爛，湯汁用來拌飯，拌面都神器呀！吃上兩碗絕對不是問題。
在古代古人也是對牛肉情有獨鐘，在痛飲歡歌時總能看到牛肉的身影。唐代詩人李白就在「將進酒-君不見」寫道：“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”
譯文：我們烹羊宰牛姑且作樂，（今天）一次性痛快地飲三百杯也不為多。
還有偉大領袖毛主席，也寫過牛肉的詩這首「念奴嬌·鳥兒問答」中就有著不同的感想（段選）
還有吃的，土豆燒熟了，再加牛肉。
不須放屁！試看天地翻覆。
譯文：另外還有好吃的，燒熟的土豆，再加進牛肉。
不準放屁，且看一看這天翻地覆。
無論從古到現牛肉都是人們所喜愛的珍品，下面就來看看這道“還有吃的，土豆燒熟了，再加牛肉?！钡募t燒牛肉吧！
紅燒牛肉
食材用料：
牛肉250克、生姜6片、大蒜、蔥、八角3顆、香葉2片、土豆一個、胡蘿卜一個、冰糖30克、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、米酒2大匙
步驟做法：
1、將牛肉切成4厘米左右的方塊，土豆、胡蘿卜洗凈切塊，備用
2、鍋中燒水，冷水放入牛腩汆燙焯水去血沫，撈出洗凈，瀝干備用
3、鍋熱倒油，放入冰糖，小火慢燒至變?yōu)榻固巧?/p>
4、放入牛肉翻炒至均勻上色，加入姜片、小蔥、八角翻炒出香味。
5、加入米酒、耗油、老抽、生抽翻炒均勻上色
6、加入沒過牛肉的水，大火燒開后轉小火燉45分鐘。
7、另起鍋，放少許油，放入切塊的胡蘿卜和土豆煎至表面微黃色。
8、將煎好的胡蘿卜、土豆，放入牛肉中，再燉煮15分鐘，即可出鍋
紅燒牛肉小貼士：
1、炒糖色 鍋里的冰糖不易冒煙，在冰糖炒成焦糖色就可以下入牛肉了（如果燒的太久g糖色變深味道就會苦）
2、再燉到湯剩下1/3時，用筷子把姜、蔥、八角夾出來了
3、紅燒牛肉和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯、拌面吃
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愛美食的我你愛嗎？
推薦我最愛的紅燒牛肉的做法：
一種先煮肉在紅燒！
將牛肉先用開水焯一下，焯好之后的牛肉，用溫水洗凈，再用開水煮熟（加入姜片，蔥段，八角桂皮）煮好后撈出備用！
炒勺加入一些水和冰糖，不停的用勺子攪拌（中小火）只等出現小泡泡了！將燉好的牛肉倒入進去，加入料酒兩羹匙，老抽一羹匙，生抽一羹匙，再填入半碗肉湯收汁即可！
另一種方法更簡單，就是直接出一鍋紅燒牛肉湯！
前面的步驟一樣。將牛肉先用開水焯一下，焯好之后的牛肉，用溫水洗凈，再用開水煮熟（加入姜片，蔥段，八角桂皮），在煮的過程中，加入一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一羹匙糖！OK這樣一起頓就好了！直到牛肉爛了出鍋。
可以再額外加入炒好的西紅柿或者是放一些焯過的蘿卜，輔料隨著自己的心情可以隨意搭配。完美至極！
是不是特別簡單呢，大家可以試一試哦！
作者簡介: 李實 國家二級營養(yǎng)師 糖尿病教育十余年 首批高級育嬰師 護師
作為70后的小哥兒，我特別喜歡看《水滸傳》這樣的四大名著。所以說，特別愛看《水滸傳》里宋江，武松，李逵等一些江湖好漢大口吃牛肉，大口喝酒的豪邁氣概。那時候，家里的生活條件不好，一看到小說里出現，給灑家上半斤醬牛肉，一斤好酒。我就是好羨慕這些英雄，后來我記得爸爸有的時候遇到工作上加班兒給幾元錢，然后爸爸就會在夜宵店里，給我們買一小塊兒牛肉，然后用那種黃色的牛皮紙包上，拿回來給我們吃。
到現在還記得那醬牛肉的味道。所以說，即使是現在長大成人了，我也愿意做牛肉吃，因為牛肉富含肌氨酸，牛肉含維生素，牛肉含肉毒堿，牛肉含鐵，含丙氨酸等等。你看健身運動員都喜歡吃牛肉來增強自己的體魄，所以說牛肉是非常好的肉類。像我們平時過日子也都喜歡做一些紅燒牛肉，清燉牛肉，醬牛肉，牛肉湯，面等等大家都喜歡的主副食。特別是紅燒牛肉，在東北菜中更是做的第一道非凡，這道菜是十分美味的肉里佳肴。
做這道菜是把主料牛肉準備好。輔料土豆，大蔥，胡蘿卜也準備好，再把調料姜片，八角，紅辣椒，桂皮，冰糖，味精，鹽，老抽，十三香，生抽，料酒等準備好。這些都準備完以后，把牛肉切塊焯水撈出土豆，胡蘿卜切滾刀塊。準備好以后給鍋上油，把冰糖倒入鍋里炒出紅色，這樣在把焯好的牛肉倒入紅色的糖色之中，翻炒一會牛肉就會變成紅色。這時放入準備好的香料炒出味道以后再加入生抽老抽一比一各一湯勺，老抽可以少一點，因為太鮮艷的顏色，吃起來也不好。
這時候再把13香料酒都到一點小火悶上，燉刮到40分鐘以后，放入胡蘿卜和土豆繼續(xù)激活兒排隊，等到燉到一個小時的時候，這道菜湯汁濃稠，香味撲鼻，加點兒味精這道東北版的紅燒牛肉就算完成。
紅燒牛肉有很多做法，口味也不同，如川味紅燒牛肉，臺灣紅燒牛肉，廣味紅燒牛肉，蘇式紅燒牛肉，個人配面條比較喜歡川味紅燒牛肉，做下飯菜比較喜歡廣式口味，吃湯面喜歡臺灣紅燒牛肉。
川式紅燒牛肉做法
材料：牛腩600克，色拉油適量，鹽適量，醬油2湯匙，蔥花4湯匙，郫縣豆瓣20g，生姜4片，八角1片，肉桂1片，干辣椒4片，料酒2湯匙，大蒜6片，白糖適量。如感油膩還可以適量加入胡蘿卜和土豆塊。步驟： 1 .將牛肉切成5cm見方大塊，放入沸水中熱燙一分鐘，然后取出清洗。2。將2湯匙油放入煎鍋中加熱，爆開香辛料，如蔥段、姜片、蒜粒等時加入豆瓣醬炒出香味。3。加入牛肉稍微翻炒一下。4。加入醬油，翻炒至香味四溢。倒入料酒和醬油，翻炒均勻。5。加入適量開水(水量不應超過牛肉)，用大火煮沸。轉低火煨約90分鐘。6。最后加入胡蘿卜和土豆塊碨，加入一些糖和鹽來調節(jié)味道，然后打開火使湯變稠。
蘇式紅燒牛肉做法
配料：牛腩1000克、牛筋500克 、 洋蔥1/3個 、鹵水1盒、蒜半頭、姜1塊、香葉3片、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、水2杯、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、冰糖8粒、植物油3湯匙
烹飪步驟：
1.準備好所需食材
2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖洗干凈
3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈
4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味
5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內煮開
6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可
8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁
紅燒牛肉的正宗做法是什么？
牛肉是世界第三消耗肉品，現在豬肉的價格越漲越高了，差不多都要和牛肉等價了！同樣的價格，比起豬肉，那肯定還是吃牛肉獲取的營養(yǎng)價值更高。牛肉內含的豐富蛋白質和氨基酸比豬肉更接近人體需要，牛肉還能滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨，好處多多，滋補多多。
紅燒牛肉是一種非常經典的烹飪牛肉的方法，這道菜主要選取的是牛身上的牛腩部分，其實牛身上很多部位都可以稱為牛腩，牛腩就是指靠近牛肋處的松軟肌肉。做紅燒牛肉，我不推薦大家用進口的牛腩，因為時間太久不新鮮了，肉很松散又老，這樣做的口感特別柴又硬。
想要做出正宗的紅燒牛肉，除了對牛肉的取材要到位以外，對牛肉的燉煮方式、香料、輔料的選取也很重要，下面給大家分享紅燒牛肉的做法，一起來看看吧！
需準備食材：
牛腩：1000-1200克
豆瓣醬：100g
大蔥：1根
大蒜：一瓣
姜：兩塊
冰糖：50g
八角香葉桂皮花椒：適量
生抽：80ml
醬油：20ml
料酒：300ml
紅燒牛肉具體做法：
1.將牛腩切成3×3或者4×4的方塊，放冷水里漂30分鐘，這一步是為了去腥氣和血水。
2.趁漂牛肉的時間把佐料都洗好切好掰碎
3.血水漂出來以后，我們就倒掉這些血水再反復沖洗兩遍，瀝干水分待用
4.取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入菜譜里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片，不用開火。
把牛肉放進去之后我們開大火煮，為什么要用冷水焯呢，因為牛肉用熱水會瞬間縮緊，血沫就逼不出來了，開水燙過口感也不好。
5.趁煮牛肉的時候把冰糖炒成糖油。鍋里倒了油之后不要燒熱直接把冰糖放進去，拿個勺子或者鍋鏟敲成小塊之后開小火慢慢炒。別開大火哦，不然很容易燒焦，等冰糖變成液體就可以啦。
6.血沫浮起來后用湯勺一點點撇掉，撇到煮開也不會有什么血沫為止，撈起控干水分，水不要倒掉哦，留著一會兒用。
7.把牛肉倒進剛才炒好的冰糖油里，全部倒進去之后轉大火炒3分鐘左右
8.把除生抽和紅燒醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鐘，然后再把生抽和醬油也倒進去。
9.沿鍋邊把剩下的料酒分次倒進去炒，差不多干了然后從砂鍋里舀點兒湯出來大火煮5分鐘，記住一定要把料酒炒干了再舀湯煮，不然可能會有酸味
10.接著轉移到剛才的那口砂鍋里，蓋上蓋子小火慢燉兩個小時（如果用壓力鍋的話，40分鐘左右就夠啦）
11.時間到嘗嘗看夠不夠軟爛，不夠再燉半小時或者一小時都可以，覺得可以了關火。
溫馨提示：
1.可以用高壓鍋，上汽后40-50分鐘。不過我個人覺得高壓鍋壓出來的口感和砂鍋小火慢燉沒法比，鐵鍋也可以燉
2.怕吃到大料，可以用無紡布袋裝好再和牛肉一起燉
3.如果做出來的牛肉發(fā)苦，可能有三個原因：炒糖色的時候冰糖焦了；牛肉炒的時候火大，翻的不夠多，焦了；燉的時候糊底了
4.最后，牛腩要買那種肥瘦相間的才好吃哦！
#吃在重慶#
具體制作方法
第一步：準備食材。牛肉1000克、姜適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、干辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片。（牛肉最好選擇肥瘦相間的，這樣吃著不柴。）
第二步：把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。
第三步：冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第五步：把牛肉放到鍋中煸炒均勻。
第六步：把冰糖放入鍋中煸炒至融化。
第七步：往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉。（一定是熱水哦。）
第九步：把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味。
第十步：把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。（因為時間緊張，所以選擇用高壓鍋來燉。親們也可以用普通鍋直接燉熟。）
第十一步：壓好后，鍋里的湯較多。這時，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁。（喜歡湯足一些的朋友，可以省略這一步。）
第十二步：湯汁收好后，即可盛出開動了。
紅燒牛肉
備料：牛肉700克、生姜1塊、料酒2勺、黃豆醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干辣椒5個、八角3個、香葉2片、蒜3瓣、花椒1勺、鹽1勺。
做法：把牛肉洗凈切成塊放在盆中，加入清水浸泡3個小時，撈出控水備用。姜洗凈切成片、干辣椒洗凈切成段。
鍋中燒水，放入牛肉、姜片和料酒大火煮開，焯水2分鐘，撈出控水備用。鍋中燒油，放入冰糖中小火翻炒成糖色。
倒入牛肉翻炒上色。加入姜片、干辣椒、八角、香葉、花椒翻炒出香味。加入黃豆醬、料酒、生抽、老抽和鹽翻炒1分鐘。
加入清水大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘。開蓋中火煮至收濃湯汁，關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。
川燒牛肉
備料：牛腩1000克、郫縣豆瓣醬1勺、花椒1勺、冰糖5塊、八角1個、老抽1勺、蒜5瓣、蔥2根、干辣椒5個、草果1個、姜1塊。
做法：把牛腩洗凈切成塊放在盆中加入清水浸泡30分鐘，撈出控水備用。蔥洗凈切成段、姜切成片、蒜去皮洗凈控水備用。
鍋中燒油，油熱后倒入豆瓣醬、花椒、干辣椒、八角、草果、姜、蒜翻炒出香味。倒入牛腩中火翻炒變色。
加入醬油、冰糖翻炒融化，炒至牛腩表面金黃。加入蔥和熱水大火煮開，轉中小火燜煮50分鐘，轉大火收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。
今天我來給親愛的你們，介紹一道菜，這道菜可是我很喜歡很喜歡的菜，這道菜就是紅燒牛肉了啊，哈哈哈，我真的非常非常喜歡吃，特別是牛肉呢，因為我很小的時候，就很喜歡吃牛肉了，而且真的是吃不夠，像過年的時候吃好的，別人是吃的很膩，但是我吃不膩，而且會感覺吃不夠的，就像平時不忙的時候，都會做這道菜，有的時候真的想吃很久，就是沒有時間做，只能出去吃，但是味道都不一樣的，不說這么多了，咱們先把需要用的食物，還有材料拿出來。
1.準備材料 ：八百克的牛肉，適量的料酒，六片干的山楂片，兩個大棗還有兩片白芷 ，五粒的枸杞，七粒的冰糖，三個干辣椒，四片生姜片，四段大蔥還有適量的花生油，兩個八角還有一段桂皮，兩大勺的黃豆醬油，一大勺的干黃醬，少許的小茴香，少許的雞精還有適量的鹽。
2.拿出盆子之后，先填入清水，然后把蔥還有生姜填入里面，在把牛肉填入里面泡兩個小時左右，把牛肉的血水給泡出來，這個是可以在沒有做這道菜的時候先泡的，然后在準備兩段的大蔥，還有四片生姜，干辣椒四個，四片香葉和一段的桂皮，一個草果還有兩個八角，兩個白芷，五顆枸杞還有六片山楂等待備用，等到牛肉泡好之后，拿出來先洗干凈，然后切成五厘米的大塊，然后在拿出鍋填入涼水，然后把火打開在把切好的肉塊填入里面，這個時候在填入料酒還有大蔥，生姜片填入里面之后，是再次的去除腥味的。
3.開大火燒開，然后把血末撇除，撇干凈之后先把火關上，然后拿出牛肉把水份去除，這個時候在拿起炒鍋先把火打開，在填入適量的花生油，等到油的溫度變成四五層的時候，在填入七顆冰糖，把火開成中小火，等到冰糖化的時候，冰糖變成黃色的時候，要冒煙的時候，在把牛肉填入里面，翻炒在一起翻炒均勻，等到牛肉翻炒上糖色的時候，這個時候把剛剛準備好的材料填入里面，這個時候在填入一勺的干黃醬，然后還有一勺的黃豆醬油，填入里面之后在翻炒，等到炒出香味的時候，在填入開始，水要一次性的填入夠，中間就不要填入了。
4.拿出砂鍋，在把火打開把肉填入里面，燉兩個小時左右的時候，這個也是可以直接在炒鍋里面燉的，等到燉的汁比較粘的時候，在填入適量的鹽還有雞精，拌均勻之后就可以把火關上了，鹽是可以按自己的口味來填入的，拿出盤子，把鍋里面的菜，填入盤子里面，這道菜就完成了，可以在填入一點的香菜，這個看著可能會更好一點的。
5.還有就是牛肉去除腥味是很重要的，除了大蔥和生姜可以去除腥的，還有就是可以用大量的清水泡也是可以的，那今天的做法就完成了，等到不忙的時候，在來分享別的，而且這道菜吃這其實很美味的，只不過有的時候，想吃都吃不到的，因為忙的呀，但是吃的時候就會吃很多，把沒有吃的時候，補回來哈哈哈，那今天的分享就完成了。
紅燒牛肉最正宗的做法是什么？
無所謂的正不正宗，只要你做的好吃，那就是正宗！
配方在此，快來看看吧（紅燒牛肉）
食材
牛腱子一條，姜一整個，料酒適量，生抽適量，老抽適量，混合香料(見具體步驟) 少量 ，冰糖幾塊，色拉油適量
牛腱子切厚片，用開水汆一下。
放入一整個姜的姜片，倒入適量料酒。
依個人口味放入適量生抽和老抽。
放入少量各種香料。我這包是香料店配的，仔細辨認了一下，包括香葉、桂皮、八角、紅辣椒、陳皮、山奈、草果、小茴香、花椒、丁香、白蔻、肉蔻、山楂片等，如果沒有那么多種香料，用點十三香，或者挑附近超市市場容易買的放就行。一定不要放多，提味即可。
加入適量冰糖。如果不喜歡可以省略。
翻拌均勻。
倒入色拉油再次翻拌。如果買牛肉的時候買了牛骨或者牛尾一起燉，這步的油就可以少放一些，如果像我這次一樣是純肉，這步就要多放一些色拉油，保證每塊肉都包裹了薄薄一層油的感覺。
加水沒過肉，大火燒開后小火把肉燉爛就可以享用啦。
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養(yǎng)成分，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驅寒以外，還有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風等功效作用，實為寒冬的補益佳品。
以上為您解答，希望對您有幫助！
你愛吃牛肉嗎？瘦身期間該多吃牛肉和雞肉，蛋白質含量高，脂肪少，飽腹感強。一手掌大的牛肉能幫你熬過漫長的下午，保證你精力充沛，能量滿滿。好多小伙伴都有燉肉失敗的經歷，花費2，3個小時牛肉越燉越硬，嚼起來太費勁。買熟肉店里的鹵牛肉，往往鹽分過高，吃完了要喝很多水，造成水腫。
【紅燒牛肉】
【食材】牛肉塊500g，秘制紅燒汁2勺，料酒1勺，醋1勺，鹽2g，八角1個，姜3片，蔥3段，山楂片5-6個，玉米油20g。
【做法】
1，想瘦身的小伙伴盡量選肥肉少的牛肉，牛腱子的脂肪較少，常用來鹵肉，吃起來較干硬，建議大家買牛腩。牛肉解凍后，用清水沖洗幾遍。
2，鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開后，牛肉會析出一層白沫。這個步驟叫焯水，去掉肉里的雜質，一定要冷水下鍋哦！
3，焯到肉塊由紅色變白就可以關火了。此時的牛肉已經七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質撈出。
4，另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。
5，等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中?？焖俜磶紫?，讓牛肉被熱油包裹住。
6，調制一碗料汁，倒入秘制紅燒汁，鹽，醋和料酒，加溫開水攪勻，倒入鍋里，記得要沒過牛肉塊哦！
7，山楂去核切片后，清洗一下倒入鍋里，翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速燉熟入味。
8，中小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鐘，等到湯汁收緊就可以出鍋啦~想多燉一會兒的可以加熱水，燉肉過程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會變硬噠！
燉好的紅燒牛肉太香啦！瘦身的小伙伴不要貪心哦~吃不完的牛肉等冷卻以后要裝進密封保鮮盒，在冰箱里冷藏可放5-7天。紅燒牛肉和米飯，面條等一眾主食百搭，吃之前拿出來熱一下就好，超方便！
1、肉切塊，新鮮的不用焯水，凍的需要焯水，水開就可以。
2、草果2個，花椒一點，丁香5個，蔥姜蒜，干辣椒一個，生抽，料酒，上色就放老抽。
3、油多些，油熱下肉，先翻炒肉，再放蔥姜蒜翻炒，下草果，草果最好用刀斬開，放料酒，生抽，干辣椒，花椒，丁香，翻炒后，再滴幾滴老抽，鹽，糖，鹽:糖是1:2。最后訣竅放油封豆腐乳一塊，再放點油，我用老干媽，翻炒后滴幾滴醋，出香。
4、翻炒不要干鍋，倒入熱水，喜歡有嚼勁的，用火燉1小時到2小時，喜歡爛的，用壓力鍋，壓30分鐘即可。
感謝你對我的信任，一個師父一個做法，口味不同其中滋味各不同！如何做紅燒牛肉好吃，也是依個人口味決定，喜歡的自然也是比較好吃的，反之在好的也不愛吃，食之無味啊，我給你分享一下我自己做的，希望對你有所幫助！歡迎關注，來旅順北海
紅燒牛肉
食材:牛肉500克，白糖糖50克，干辣椒10克，花椒5克，大料、蔥段、姜片、蒜末各少許陳皮，白芷，；淀粉50克，鹽10克，雞粉3克，生抽.料酒10毫升，豆瓣醬7克，香菜。食用油適量。
做法
第一將洗好的牛肉放入高壓鍋壓里，加蔥姜干辣椒，大料，陳皮白芷壓20分鐘取出，切片或者切大方塊
第二步鍋中倒入適量的油燒開，下蔥姜爆香下牛肉，干辣椒、代點糖，點一點料酒、生抽、豆瓣醬、雞粉，加湯，燜5分鐘。用水淀粉勾芡，盛出撒上蒜蓉加點香菜
謝謝關注、點贊和支持，感恩！
很高興能回答你的問題！我是一個純粹的美食愛好者，可以叫我小王
紅燒牛肉是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品深受大眾喜愛。牛肉是世界上大部分人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有\(zhòng)"肉中驕子\"的美稱。紅燒牛肉接下來小王給大家分享我做的一道川味的紅燒牛肉，歡迎大家討論交流~
接下來我將紅燒牛肉的烹飪過程精細到具體的幾個步驟，這樣更方便大家的理解
1. 主食材：準備牛肉300克 （如果做的比較多可以按比例來加下面列舉的輔料調料。如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智能調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）
2.配料和佐料：大蔥3cm、姜1瓣、小蔥1根、八角1顆、雞精1克、料酒10克、生抽5克、鹽1克、糖5克、耗油5克、老抽3克、淀粉5克
3.準備步驟：大蔥斜切段，姜切片，小蔥切蔥花，牛肉切成2cm大的方塊
把牛肉冷水下鍋加料酒大火燒開焯水5分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干
4.烹飪階段：中火熱鍋下油，加八角、蔥、姜爆香
鍋里放牛肉加生抽料酒煸炒上色
加開水沒過牛肉(至少1200克)加入鹽、老抽、耗油、糖、雞精加蓋轉小火燉兩個小時
兩小時后大火收汁，加入水淀粉勾芡出鍋，撒蔥花即可食用
這樣一道非常好又下飯的紅燒牛肉就做好了~讓人垂涎三尺，而且方法還簡單易懂，簡直是不會做飯星人的福音。說到不會做飯或做飯難吃這件事情相信會戳到了很多的軟肋，之前我也是廚藝不精但是自我感覺良好，后來一次請朋友在家吃飯通過朋友我才知道“我的廚藝是多么的讓人難以接受”。不過我還是要感謝我朋友的“客觀”與“真實”，讓我認識到了自己廚藝的不足，常言道虛心使人進步~這個道理是不錯的，但是我發(fā)現“天賦”也是十分的重要，經過我屢戰(zhàn)屢敗的實踐（浪費的很多糧食）我更加對我廚藝失望了。周圍人對我的“安慰式”的鼓舞對我而言也不再是動力了
后來我姐從網上給我買了一臺調味寶智能調味機，一開始我是對這個微波爐形狀的家伙是不敢興趣的，使用過后我是真的被它強大的功能所折服~
首先它內置了2400道菜譜就讓我感覺非常的棒，真的是太豐富了，換句話說就算我們每 天換著花樣只吃新菜，也要6年多才能把機器菜譜里內置的菜給吃完。而且菜譜還包含了我們中國著名的八大菜系以及地方風味菜，簡直不要太貼心太人性
其次機器還是7英寸大顯示屏觸控的，非常的方便，讓我們做起菜來每個步驟每個環(huán)節(jié)都一目了然，機器的上方是一個最大支持10KG食材承重的一個電子秤，家里做飯的食材稱重完全綽綽有余，就算是酒店餐廳多分菜的出品也可以完全的來滿足，智能調味機是根據具體的菜以及菜品的重量來進行輸出調味料的。調料的輸出可以精確到“克”。這種精確的調料輸出才能保證我們對美味的極致追求
而且智能調味機還支持最多14種調味料的使用，在機器的后方有14個專屬的調味料盒，無論是粉沫料（食鹽味精雞精胡椒粉淀粉白砂糖等等）還是液體料（生抽老抽陳醋白醋料酒蠔油等）都支持，可以說是非常的豐富
智能調味機區(qū)別于菜譜可以對每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹飪時長的建議性定時的功能，讓完全不會做飯的烹飪小白也可以擁有媲美酒店大廚的實力。把烹飪的每一個步驟與環(huán)節(jié)，包括所有要準備的主材、佐料、輔料都會詳細的告訴你，讓每個人都能做出美味佳肴
用了這臺調味機之后我的廚藝才突飛猛進的上漲，到現在我很依賴它，真的是做飯小白的福音。調味寶智能調味機讓會做飯的你廚藝更進步，讓不會做飯的你愛上做飯！
我是小王，用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯。如果你喜歡看我分享美食分享生活，請對我的作品進行點贊收藏加關注！謝謝大家支持！
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