這里分享一個(gè)水果蛋糕的做法
鮮奶水果蛋糕
材料
低筋面粉75g，雞蛋5個(gè)，玉米淀粉10g，色拉油40g，鮮牛奶40g，細(xì)砂糖60g（蛋白用），細(xì)砂糖20g（蛋黃用），檸檬汁數(shù)滴
做法
1.蛋黃蛋白分離，分別放入潔凈干燥的大盆中
2.蛋白加幾滴檸檬汁（或白醋）用電動(dòng)打蛋器低速打至魚眼泡狀，加入1/3細(xì)砂糖（20g)
3.打蛋器轉(zhuǎn)中速繼續(xù)打至蛋白開始轉(zhuǎn)濃稠，有粗泡時(shí)加第二個(gè)1/3細(xì)砂糖
4.打蛋器調(diào)至最高檔，打發(fā)至蛋白比較濃稠，出現(xiàn)紋路時(shí)加最后1/3細(xì)砂糖
5.繼續(xù)打發(fā)至蛋白干性發(fā)泡，此時(shí)從盆底抽出打蛋頭，蛋白會(huì)有很堅(jiān)挺的1cm
6.左右短尖。打發(fā)好的蛋白放冰箱冷藏備用
7.此時(shí)烤箱155度預(yù)熱。5個(gè)蛋黃加入20g細(xì)砂糖用手動(dòng)打蛋抽攪散
8.加入40g色拉油，攪拌均勻
9.加入40g牛奶，攪拌均勻
10.低筋面粉和玉米淀粉混合，篩入蛋黃糊中
11.用橡皮刮刀切拌均勻（注意手勢(shì)，不能打圈拌，以免面粉起筋）
12.打發(fā)好的蛋白糊，取1/3到步驟10的蛋黃糊中，切拌均勻（同樣注意不能打圈拌）
13.拌勻后再取1/3蛋白糊到蛋黃糊中切拌均勻，切拌好后反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均勻。至此蛋糕糊做好了
14.把拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模中，把模具在桌上磕幾下，震去蛋糕糊中的大泡。入預(yù)熱好的烤箱，倒數(shù)第二層，155度烤60分鐘左右?？竞玫牡案馐州p拍應(yīng)該無沙沙聲，而是比較結(jié)實(shí)的嘭嘭聲。用手指按蛋糕表面會(huì)回彈?？竞玫牡案獬鰻t立即倒扣在烤網(wǎng)上，待完全涼透脫模
15.淡奶油加30g細(xì)砂糖盆中墊冰水打發(fā)至有明顯紋路。脫模的戚風(fēng)蛋糕體，用刀片成三片，取一片，抹上打發(fā)好的鮮奶油，撒上獼猴桃粒
16.再蓋上第二片蛋糕片，抹上鮮奶油，撒草莓粒
17.蓋上最后一片蛋糕片，在整個(gè)蛋糕表面和側(cè)面都抹上鮮奶油，抹平后，用刮片刮出紋路，蛋糕表面裱花，裝飾水果即可。
1.將烤箱預(yù)熱至175攝氏度。準(zhǔn)備兩個(gè)直徑大概20厘米的烤盤，并在烤盤表面刷上薄薄的一層油，防止粘盤。
2.將葡萄干用清水淘洗一下，葡萄干放入平底鍋中加清水煮沸，大概煮2分鐘，煮至葡萄干膨脹即可。用漏勺把葡萄干撈出，瀝水。煮葡萄干的水盛入容器，室溫冷卻備用。
3.將3杯面粉，2湯匙肉桂，1/2湯匙發(fā)酵粉，1湯匙小蘇打和1/2茶匙鹽混合在一起放入容器中。
4.將山核桃用清水淘洗一下，放入保鮮袋袋中，同時(shí)放入2湯匙面粉，然后把袋子密封好，晃動(dòng)袋子直到面粉均勻沾在山核桃上。將山核桃倒入漏勺中，甩掉多余的面粉。
5.將4個(gè)雞蛋逐個(gè)磕入碗中，用筷子或攪蛋器將雞蛋攪勻，蛋液中加入糖，油，和適量冷卻的葡萄干水，繼續(xù)攪拌均勻，放入蜜餞。
6.將面粉混合物每次半杯分次加入到攪拌好的蛋液混合物中攪拌，直至面粉沒有小顆粒，面煳順滑，放入葡萄干和山核桃。
7.將面煳慢慢倒入準(zhǔn)備好的烤盤中，裝到烤盤的一半即可，面煳鋪平整。
8.把烤盤放到預(yù)熱的烤箱中烘烤40分鐘。把烤箱溫度調(diào)到165攝氏度后繼續(xù)烘烤大約1小時(shí)，直到把刀子插入面包中心拔出來時(shí)刀子表面干干凈凈的即可。
9.將烤盤從烤箱中取出，放在涼架上冷卻大概10分鐘。用薄薄的刀子從四周將蛋糕和烤盤松開，美味的水果蛋糕就完成了。
專業(yè)裱花師教你兩分鐘抹蛋糕面，自己動(dòng)手做的蛋糕吃著放心過癮
做蛋糕必備工具：
抹刀 一把
齒刀 一把
轉(zhuǎn)盤 一個(gè)
裱花袋 兩個(gè)吧
8寸蛋糕 一個(gè)
奶油 8寸的450克奶油「奶油我用藍(lán)風(fēng)車，這就是自己做蛋糕的優(yōu)勢(shì)，水果奶油自己選的材料放心」
??1：將一個(gè)8寸蛋糕一分為三層，看圖2別切錯(cuò)嘍！然后按順序抹一層奶油一層水果，一層奶油一層水果把蛋糕底還恢復(fù)原狀圖三最后一個(gè)圖！
??2：奶油裝入裱花袋，蛋糕由底到面轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，均勻的擠上一圈一圈的奶油！抹刀邊垂直蛋糕側(cè)邊，傾斜15度角，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，一氣喝成！不要來回抹，除非專業(yè)或基本功的，不然你這個(gè)蛋糕就費(fèi)了！
??3：面上也是，抹刀平放然后傾斜15度角，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤一氣喝成！邊上和面上重復(fù)抹幾次，多余的奶油用抹刀輕輕的抹去！
??4如果你的蛋糕側(cè)邊還是抹不好，就直接用透明的蛋糕圍邊直接圍住，系一個(gè)蝴蝶結(jié)，或者像我這樣，邊上貼水果片，餅干，巧克力之類的直接把不好看的蓋??！
??5：面上就好說了按照自己喜歡的水果造型擺就好啦！
水果蛋糕是比較好做的，重點(diǎn)在于很多人在烘焙中缺少很多工具，比如烤箱啊或者抹面刀之類的。再一點(diǎn)就是很多人對(duì)于吃奶油蛋糕還是有一定的心理壓力，太容易發(fā)胖了，所以今天蛋蛋美食給大家分享一款不用烤箱和奶油就可以做的蛋糕
一、材料及工具準(zhǔn)備
材料：奧利奧餅干100克、純牛奶200克、濃稠酸奶250克、吉利丁片20克、黃油20-30克
工具：六寸活底模具1、高腳杯1
具體步驟：
1.將奧利奧餅干放到干凈的袋子里，用搟面杖搟碎成碎末倒入模具（與此同時(shí)將黃油隔熱水融化）
2.黃油和餅干碎攪拌均勻后壓實(shí)在模具里，草莓對(duì)半切開或者整個(gè)也行，放到模具邊緣擺放，然后放入冰箱冷藏片刻
3.把酸奶和牛奶混合均勻后，把提前泡軟的吉利丁片放進(jìn)去，隔熱水或在奶鍋里加熱至吉利丁片完全融化
4.把牛奶液體倒入之前準(zhǔn)備好的模具里，并放入冰箱冷藏4小時(shí)以上
5.四小時(shí)后我們準(zhǔn)備的高腳杯就派上用場(chǎng)了，將杯子倒放，把活底模具放到上面往下輕輕的摁即可脫膜了
這樣我們的無奶油和烤箱蛋糕就完成了！趕緊試試吧
做給你看
挑食的大智
18小時(shí)前
水果蛋糕有兩種，一是在普通蛋糕的基礎(chǔ)上，在胚層里加入水果罐頭，蛋糕做好后，再用新鮮水果裝飾糕面，這也是大多數(shù)水果蛋糕的做法。另一種是整個(gè)糕胚都用新鮮水果來做，比如用西瓜做胚，外邊直接用奶油包裹做成糕體，外邊再用水果裝飾。兩種水果蛋糕跟普通的蛋糕制作方法一樣的，都不算難。
做水果蛋糕只要有蛋糕的基礎(chǔ)就很方便，如果是在自家制作，所需工具和材料較多，而且步驟繁復(fù)，所以不是經(jīng)常做，只是一時(shí)興起的話，可以去外邊的DIY蛋糕坊制
好做呀，做一個(gè)戚風(fēng)蛋糕底，再打發(fā)奶油放上水果～[呲牙]
水果奶油蛋糕樓主可以嘗試著做 蛋糕里邊奶油蛋糕最簡(jiǎn)單，再配上水果好看又好吃，我們家里過生日都是自己做更有意義而且干凈衛(wèi)生，接下來分享下我的制作方法及用料
適用于六寸大小的
用料
雞蛋 3個(gè)
牛奶 40克
糖 55克
玉米油 35克
玉米淀粉 20克
淡奶油 200克
草莓 8個(gè)
藍(lán)莓 8個(gè)
低筋面粉 50克
草莓奶油戚風(fēng)蛋糕的做法
1.首先準(zhǔn)備好食材和器具，打蛋器、打蛋盆、篩子、電子秤等
2.準(zhǔn)備細(xì)砂糖 55克，低筋面粉50克，玉米油35克，牛奶40克
3.蛋清和蛋白分離，蛋清的盆一定要干凈。
4.蛋黃中加入玉米油和牛奶，攪拌充分乳化，放在一邊
5.開始打蛋清，分三次加入細(xì)砂糖。如圖三個(gè)狀態(tài)時(shí)加糖，最后高速打發(fā)的差不多了，改用最低速整理紋路，消除大氣泡。
6.蛋黃中篩入低筋面粉，攪拌均勻。將打發(fā)好的蛋清分三次加入蛋黃中，用切拌手法拌勻。此時(shí)可以先去預(yù)熱烤箱，125度50分鐘。
7.將面糊從距離模具15cm處倒入。震兩下，放進(jìn)烤箱125度烤50分鐘，可以用牙簽插進(jìn)去看看有沒有烤熟，沒有面糊帶出來就烤好了。往桌子上震兩下倒扣。（一定要低溫，高溫容易爬高太快，導(dǎo)致當(dāng)中空心。可以最后加140度5分鐘來上色）
8.注意！一定要等蛋糕放涼了再去脫模！用脫模刀或者徒手都可以的，蛋糕胚就完成啦
9.接下來打發(fā)淡奶油，淡奶油打發(fā)之前一定要冷藏12小時(shí)以上。奶油中加入20g糖，用中低速打發(fā)至體積膨脹，換高速打發(fā)。如圖出現(xiàn)彎鉤就好了，可以抹面了（業(yè)余水平，我盡力了）
10.奶油裝進(jìn)裱花袋裱花，放上喜歡的水果，隨心所欲DIY吧
用料
主料 雞蛋4個(gè)
牛奶65克
玉米油30克
細(xì)砂糖45克
低筋面粉75克
輔料 檸檬汁5滴
藍(lán)莓果醬適量
生的白芝麻適量
藍(lán)莓蛋糕卷的做法
1. 準(zhǔn)備好所需要的食材，就可以開始制作了。雞蛋大小不一，我用的雞蛋帶皮大約在60克左右。細(xì)砂糖我加的比較少，因?yàn)樽詈筮€要加藍(lán)莓果醬，果醬也是有甜度的。
2. 這個(gè)蛋糕卷我用的是“后蛋法”，所謂“后蛋法”就是蛋黃糊中的雞蛋最后添加。先把牛奶、玉米油放在盆子中，用手抽混合乳化均勻。攪拌就好，不需要打發(fā)，所以盡量避免出現(xiàn)太多的氣泡，否則蛋糕不夠細(xì)膩。
3. 把低筋面粉過篩到乳化好牛奶和玉米油混合物中，“Z”字形攪拌均勻，不要隨意攪拌，面糊會(huì)起筋，影響蛋糕的蓬松。低筋面粉最好是過篩兩遍，這樣可以讓蛋糕更細(xì)膩，更松軟。
4. 攪拌好以后，加入4個(gè)蛋黃(蛋白放在另一個(gè)干凈的無油無水的盆子里)。你看到圖中的蛋黃是5個(gè)？對(duì)，沒錯(cuò)，因?yàn)樽詈笠粋€(gè)是雙黃蛋哈。
5. 然后繼續(xù)用“Z”字形攪拌均勻，最后攪拌好的面糊是濃稠但能夠順利流淌的狀態(tài)，就像圖中的樣子。仔細(xì)看，這“后蛋法”的蛋黃糊是不是非常細(xì)膩？而且，沒有氣泡。
6. 蛋黃糊調(diào)好了放在一旁待用。為了節(jié)約時(shí)間，現(xiàn)在可以去預(yù)熱烤箱了，上下火180度預(yù)熱10分鐘。開始打發(fā)蛋白。蛋白中加入檸檬汁或白醋，先低速后高速打發(fā)至拉起打蛋器出現(xiàn)大彎鉤的狀態(tài)，也像鳥嘴的形狀就好了。打發(fā)期間把細(xì)砂糖分成3次加入到蛋白中，細(xì)砂糖有支撐蛋白泡的作用，讓蛋白更細(xì)膩。我這個(gè)量已經(jīng)很低了，不建議再減少了。
7. 打發(fā)好的蛋白取出來1小部分放到蛋黃糊中，用硅膠刮刀翻拌均勻，然后再倒回到蛋白中。蛋糊一定要翻拌，不可以隨意攪拌，那樣會(huì)嚴(yán)重消泡的，直接導(dǎo)致蛋糕不能蓬發(fā)，消泡的蛋糕糊做出來就是大面餅。
8. 再次把蛋糕糊翻拌均勻，仍然是不能隨意攪拌，要翻拌，像炒菜一樣。翻拌好的蛋糕糊是非常細(xì)膩的，濃厚的。如果蛋糕糊比較稀，而且有小氣泡，說明有消泡現(xiàn)象。
9. 拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，我用的是28×28的烤盤。用刮板整理平整，兩手端著烤盤兩邊，輕輕震動(dòng)兩下，震出大氣泡，表面撒上一層生的白芝麻。芝麻最好是生的，熟芝麻容易烤糊。送入提前預(yù)熱好的烤箱，烘烤20分鐘。
10. 帶著芝麻香的蛋糕卷就出爐了，金黃香軟，蛋香味道濃郁。晾涼后揭去油紙。
11. 涂上適量的藍(lán)莓果醬，喜歡吃可以多涂一點(diǎn)兒?；蚱渌u也是可以的，比如，黃桃果醬、蘋果果醬、菠蘿果醬……喜歡吃啥就放啥吧！
12. 幾木本果藍(lán)莓醬，孩子的護(hù)眼衛(wèi)士
在家做過蛋糕的人給你經(jīng)驗(yàn)
多做幾次就好了
好做
很好做
好做的，這是我第一次做的蛋糕，在頭條上搜索的，一學(xué)就會(huì)。 先準(zhǔn)備配料做蛋糕胚：雞蛋帶克350g，牛奶100g，白砂糖30g，玉米油60g（什么有油都可以花生油橄欖油）面粉120g（是面粉都可以，我就用你的做饅頭的家常面粉）。開始制作：把雞蛋打開，蛋清蛋黃分離，蛋清的這個(gè)盆加點(diǎn)醋去腥加15g白砂糖放在一旁備用。然后蛋黃的這個(gè)盆，加配料里面的所有東西放一起攪拌均勻，放一旁備用。然后打發(fā)蛋清，到固定有倒鉤。然把蛋黃蛋清這兩個(gè)盆的放一起，Z字型攪拌均勻放烤箱烤就可以啦，180度烤30分鐘，每個(gè)烤箱的脾氣不同，第一次做要看好了，第二次做就有經(jīng)驗(yàn)啦?？竞玫牡案馀叻艣觯涯逃偷案馍先?，放點(diǎn)自己喜歡的水果。
可以的，我們學(xué)校有各種蛋糕專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)完可以安排工作
不好吃
一款無比驚艷的蛋糕卷
制作過程須：細(xì)心+耐心=愛心美味
香橙蛋糕卷
雞蛋4個(gè)（每個(gè)重約60g左右）
綿白糖50g
玉米油40g
鮮榨橙汁55g
低筋面粉55g
檸檬汁少許
糖漬橙子5~6片
夾心原料
淡奶油200g +綿白糖15g=打發(fā)
鮮橙數(shù)塊切成小條狀
烤箱預(yù)熱170度中下層 上下火烤20分鐘左右
（烘焙時(shí)間和溫度請(qǐng)按每個(gè)人家的烤箱實(shí)際情況操作）
偶先忙去待得空補(bǔ)充詳細(xì)制作過程
在線教你一分鐘做出雙層水果蛋糕塔！
你好，很高興回答你的問題。水果蛋糕制作方法其實(shí)不難，如果不太會(huì)蛋糕抹面的話，可以嘗試著做裸蛋糕，做出來的效果也很nice。
裸蛋糕制作方法：蛋糕胚烤好冷卻后分成三層，淡奶油準(zhǔn)備400克，加28克糖，如果喜歡吃甜的就加40克糖打發(fā)。
水果切好備用，取一片蛋糕胚放底托上，奶油裝入裱花袋，沒有也可以直接抹一層在蛋糕胚上，然后放第二層蛋糕胚，抹奶油，蓋上第三層胚子后最后抹一次奶油，最后加上切好的水果裝飾。
分享給您我開店時(shí)用的8寸戚風(fēng)蛋糕配方：
雞蛋5個(gè)，糖50克，植物油50克，白糖90克，低筋面粉90克，檸檬汁或者白醋少許。
我自己做的裸蛋糕還有水果蛋糕圖片，希望對(duì)您有幫助。
水果蛋糕有兩種，一是在普通蛋糕的基礎(chǔ)上，在胚層里加入水果罐頭，蛋糕做好后，再用新鮮水果裝飾糕面，這也是大多數(shù)水果蛋糕的做法。另一種是整個(gè)糕胚都用新鮮水果來做，比如用西瓜做胚，外邊直接用奶油包裹做成糕體，外邊再用水果裝飾。兩種水果蛋糕跟普通的蛋糕制作方法一樣的，都不算難。
做水果蛋糕只要有蛋糕的基礎(chǔ)就很方便，如果是在自家制作，所需工具和材料較多，而且步驟繁復(fù)，所以不是經(jīng)常做，只是一時(shí)興起的話，可以去外邊的DIY蛋糕坊制作，那樣即便不會(huì)，也有人在一邊指導(dǎo)。
比如做芒果蛋糕，可以膏體分為三層，用罐頭水果做夾層，先在一層糕層上抹上櫻桃醬，然后放一層罐頭裝的菠蘿丁，再抹上櫻桃醬膠粘合第二層糕體，然后在二層糕上抹上藍(lán)莓醬，再放上黃桃罐頭，用藍(lán)莓漿膠粘合第三層糕體，用奶油將糕體抹勻。新鮮芒果切片，順著蛋糕壁輕貼一圈，然后再頂上裝飾上芒果卷，整個(gè)成品金黃圓潤(rùn)，簡(jiǎn)直又好看又好吃。
好做，買點(diǎn)新鮮水果然后在用一袋牛奶，然后再用幾個(gè)雞蛋，把牛奶倒入面粉，把雞蛋打發(fā)好一塊加入面粉，然后放點(diǎn)酵母和面等面開了，就可以把面放入烤箱烤面包低了
蛋糕的關(guān)鍵，在打發(fā)蛋白中,如果樓主已經(jīng)有電動(dòng)打蛋器,蛋白一定打的很好了.沒有的呢,看看這個(gè)方法
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,干凈
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點(diǎn)蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時(shí)要用力,先快后慢,順一個(gè)方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發(fā)成功.原料
雞蛋2個(gè)，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克做法
1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發(fā)好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動(dòng)打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時(shí)候速度要快,非常的快才能更好的打成功
.3，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個(gè)微波爐容器，里面涂油，上面撒葡萄干（隨意，不撒也可）。
5，不加蓋800W高火一分鐘
6，從容器中取出來的成品
其實(shí)很好做，但是關(guān)鍵在于蛋糕的面包，水果蛋糕的話，要多放奶油最后還有一些草莓之類的，主要要讓它甜，這是最重要的。
