感謝悟空邀答，我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，這是我在石塘網(wǎng)的第494個原創(chuàng)回答。
“如何自己在家做湯圓？”很高興與友一起探討這個問題！
說起吃湯圓，真的是童年甜蜜的記憶呀。寒冷的冬季，來上一碗媽媽親手做的湯圓，香滑細膩，咬一口滿滿的黑芝麻餡流出，又香又甜，真的太美味了。
傳統(tǒng)的湯圓一定要手工制作，加入豬板油才香。冬天豬板油凝固成固體，切成小塊，攪拌到餡料中，經(jīng)過調(diào)和逐漸融化開來，與芝麻和糖融入為美味的黑芝麻餡，真的太美味了！
手工黑芝麻湯圓：
配料：
【湯圓皮】
水磨糯米粉：400g 溫開水：250g
【黑芝麻餡料】
豬板油：120g 黑芝麻：100g 綿白糖：100g
簡要做法：
1、黑芝麻用平底鍋炒香攤開晾涼，用搟面杖碾成黑芝麻碎。
2、豬板油去除筋膜，切成小丁。
3、黑芝麻隨、豬板油丁、綿白糖放在大碗內(nèi)不斷攪拌，使三種充分融合成一體即可。
4、黑芝麻餡分成30份，每份10g左右。
5、糯米粉中分次慢慢加入溫開水，不停用手攪拌，最后揉成一個軟硬適中光滑的面團。靜置半小時后，搓成長條，均勻分成30份。（水量需要根據(jù)糯米粉的吸濕性來調(diào)整）
6、每一份面團搓圓，壓扁成合適大小，捏成酒盅裝，放入一份黑芝麻餡，再將中間捏起，兩頭捏在一起，收口向下搓圓。
7、湯鍋放適量清水，大火煮沸加入湯圓，大火3分鐘左右，湯圓浮起沸騰時，再加入少量冷水，再大火煮制3分鐘，再次浮起水沸騰，就可以食用了。
這款手工黑芝麻湯圓，伙伴們get到了嗎？喜歡的伙伴趕緊拔草吧！為家人和自己送上一碗暖暖的手工黑芝麻湯圓，真的暖心又暖胃，美味又營養(yǎng)喲！
純手工作答，如果我的回答對友有幫助，歡迎點贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享和關(guān)注我來支持喲。有的一贊一評都是對我的最大支持，期待再次溝通！
自己在家做湯圓其實并不難，原材料簡單，操作也不復(fù)雜，只是需要您有些許耐心。我在家包湯圓的時候往往是我家先生加班的時間，選擇好自己喜歡的歌單隨機播放，然后一邊準(zhǔn)備材料一邊跟著節(jié)奏輕輕哼上幾句。之所以對于我包湯圓的氛圍描述的這么清楚是因為，對于一個北方姑娘來說，包湯圓比包餃子更需要耐心，而且北方天氣干燥，加上東西室內(nèi)有暖氣的作用，活好的糯米面團很容易干裂，總之做好一切讓自己心情舒暢的準(zhǔn)備。
湯圓我個人更喜歡吃黑芝麻餡的，之前也曾經(jīng)嘗試過紫薯餡料的，但可能紫薯的飽腹感太強了，吃紫薯湯圓總有一種糯米粉包著另外一個主食的錯覺。一般黑芝麻餡是需要豬油的，初次嘗試制作湯圓可能家里不容易找到豬油，所以我習(xí)慣用砂糖和蜂蜜來做內(nèi)餡，會比豬油的吃起來略微減少了一些香氣，但比超市賣的口味并不差。對了，黑芝麻一定要提前炒熟，用破壁料理機打成粉狀，然后加砂糖蜂蜜調(diào)勻作為餡料備用。
制作湯圓最為重要的一步是和糯米面團。如果直接用糯米粉和溫水和成團的話，你會發(fā)現(xiàn)面團很容易裂開缺少延展性。所以，我習(xí)慣先取部分糯米粉和溫水或成團，拍成1cm厚直徑5-6cm的餅下鍋煮熟，用這些煮熟的糯米團子做粘合劑再添加剩余的糯米粉和溫水一起揉成面團。這樣制作的糯米團的韌性會更好，冷凍保存的話也更不容易開裂。
餡料和面團準(zhǔn)備好，剩下的就是需要耐心的步驟了。分別將餡料和面團稱重分成若干等份。面團和餡料的比例為2:1左右，比如一個湯圓糯米面團的重量為15g，那基本上包8g左右的餡料就可以了，再多容易露餡，增加包的難度。包好的湯圓為了預(yù)防開裂最好用濕毛巾蓋一下，而且即便是有開裂的情況也不要害怕，用水沾濕手重新揉圓一下就好了。
煮湯圓太簡單不用多說，但如果你是女生的話我推薦你在湯圓煮的差不多要出鍋時加兩勺醪糟進去。醪糟也算是米酒的一種吧，其他功能我說不好但經(jīng)常食用醪糟確實皮膚會更水潤一些，推薦您一試。
黑芝麻湯圓
材料：糯米粉300克，黑芝麻300克。
調(diào)料：白砂糖150克。
做法：
1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。
2.適量糯米粉加水和成團。
3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓長條，用刀成小塊。
4.將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。
5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓。
6.包好后有如山楂大小。
7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
小訣竅：食物相克！黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
綠茶湯圓
材料：水磨糯米粉500g，綠茶粉30g，水200g，黃油70g，椰蓉餡材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(沒有可不放)，生粉50g，黃油50g，雞蛋1只，椰茸250g。
做法：椰蓉餡
牛奶加糖用小火煮滾;把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀;把面糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶里;最后加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀)。
湯圓
1、把湯圓皮材料混合。
2、把和好的糯米粉團三分之一，放到滾水里煮透，趁熱和到之前的粉團里。
3、和均勻之后，加50g白糖揉勻。
4、糯米團分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡。
5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了。
紫薯湯圓
材料湯圓皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，湯圓餡：紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g。
做法：
用溫水把水磨糯米粉和成面團。
加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。
紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。
和好的面團搓條，分劑子。
包成湯圓，入大火燒開的水鍋中。
開鍋改小火，直至煮熟小訣竅煮湯圓時，一開始一定用大火。開鍋后改小火，這樣煮出的湯圓才不會爆開。
桔色暖心——桔子蘋果甜湯圓
材料:桔子兩個，蘋果一個，小湯圓，冰糖適量。
做法：
1、桔子剝成瓣。
2、蘋果去皮，切丁。
3、桔子瓣、蘋果丁、冰糖加適量水煮開。
4、水開后加入湯圓，煮至湯圓浮起即可!
（部分圖文內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，若侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）
每逢過年過節(jié)的時候大家都喜歡吃湯圓，比如剛剛過去的冬至，咱們家就有吃湯圓的習(xí)俗。下面就為大家?guī)硪坏烙蒙腼兂鰜淼拿朗场瓬珗A。這道美食是在最基本的湯圓做法上進行了升級改良，做成姜汁湯圓。這道美食特別適合在寒冷的冬天里來一碗，暖暖身，擁有好身體。
姜是我們最熟悉不過的一種調(diào)味香料了，幾乎每天做菜都會用到生姜，用生姜來增加菜品的口感，清理菜品原有的一些腥味，增加鮮味。生姜吃起來口感有辛辣感，具有開胃健脾讓食欲大增的好處，具有驅(qū)寒殺菌解毒的功效，還具有美容黑發(fā)的奇效。
【姜汁湯圓】
主要食材：三大塊生姜（200克），糯米粉200克，老紅糖40克，紅豆沙適量。
做法：
1、生姜洗干凈后不需要去皮，直接把它切成小塊，切好后放入榨汁機里，加入約占生姜一半多一點的清水，我們把它榨成汁。榨好的姜汁我們直接用篩子把它過濾到鍋里。開大火把姜汁燒開備用。
2、準(zhǔn)備一個大碗，碗里加入200克的糯米粉，現(xiàn)在我們用燒開的姜汁來和面。這時我們用勺子邊倒入姜汁邊攪拌糯米粉，拌成絮狀后把它揉成光滑的面團即可。接著我們揪一小塊面團，先把它搓成圓球，然后捏成凹餅狀。 接著揪一塊紅豆沙，把它包在凹餅里，面皮收口后再把它搓成圓球。按照這個步驟我們把原材料用完。
3、接著我們燒一鍋開水，大約2/3多一點的量，等水煮開后放入40克的老紅糖，大家如果買不到老紅糖的話也可以用普通的紅糖來代替，現(xiàn)在我們用勺子攪拌開水，把紅糖完全化開。紅糖化開以后把搓好的丸子下鍋，然后用勺子輕輕推動丸子，等鍋里的水再次煮開后蓋上蓋子開中火給它煮五分鐘。等鍋里的丸子都飄上鍋面時就可以出鍋了。
這款姜汁湯圓就做好啦！這道姜汁湯圓最大特別之處就是我們和面用的是姜汁，特別是煮湯的水里加入了老紅糖，使水變得濃稠，而且湯圓里包的還是豆沙餡，里里外外都是甜，一口下來，伴隨著姜的香味，從口甜到心里，口感滑嫩，香甜軟糯。特別是加入的原材料姜汁，我們都知道生姜具有發(fā)汗、驅(qū)寒、潤肺止咳的功效，所以那些一到冬天就手腳冰涼的朋友可以多喝一些驅(qū)驅(qū)寒，同時還能調(diào)理肌膚，烏黑你的發(fā)質(zhì)，吃一道美食一舉數(shù)得，爽極了。
快到正月十五元宵節(jié)了，又要吃湯圓了！現(xiàn)在超市里各種湯圓都有，大的小的、有餡的沒餡的，餡料還分甜的咸的，可以說是五花八門，應(yīng)有盡有。平日里家人要吃湯圓，陌上花都是從超市買的。不過正月十五元宵節(jié)這天，為了增加儀式感和喜慶氣氛，這頓湯圓就會自己動手制作。
制作湯圓的主材料是湯圓粉，也就是糯米粉?？梢匀コ匈徺I那種專門制作湯圓的糯米粉，因為那是用水磨法制作的，做出來的湯圓口感更軟糯適口。如果是制作無餡的，只需湯圓粉和綿白糖就行。陌上花家通常是制作最經(jīng)典的芝麻餡的，因為吃來吃去，還是覺得這款湯圓最好吃。制作過程并不復(fù)雜，只要依著步驟，有點耐心都能成功：
1、將適量黑芝麻炒熟后用料理機打成粉，再加入綿白糖和少量凍結(jié)的新鮮豬油進行攪拌，使三種材料混合均勻。再將黑芝麻餡料搓成大小相同的小劑子備用。
不加豬油，或者用植物油或黃油代替也行。但傳統(tǒng)的中式糕點基本都是加豬油的，不僅具有粘合性，而且口感上會更細膩香滑。2、備好家人所需的糯米粉的量，放入光滑的揉面盆中，然后倒入約為七八十度左右的開水，邊加邊攪拌，將糯米粉攪成絮狀。
開水一定要少量多次的加入，避免加水過多，使得糯米粉團過稀。3、之后，開始揉面團，多揉一會兒，一定要揉至面團光滑柔軟，直到手上和盆上都不會粘上面團為止。
再把面團放在案板上搓成均勻的長條，然后分成等份的劑子，并搓圓，大小約為餡料小劑子的兩倍多點。4、將糯米粉團放在手心，不管用什么方法，將它按壓出一個碗狀形狀，要四周稍薄，底部稍厚。
然后將餡料劑子放入碗狀粉皮中間，再將粉皮包好收口，用兩手手心按同一方向輕輕揉圈，將包了餡、封了口的粉團表面揉平揉圓揉光滑。一個最經(jīng)典的豬油芝麻白糖餡湯圓就做好了。5、所有的湯圓都做好之后，就該煮湯圓了。鍋中放足量的水，燒開后再放入湯圓。放入時，用勺子輕輕攪動一下，以免湯圓沉底粘鍋。
用大火燒至鍋中再次水開，且湯圓全部浮起時，再加入半碗冷水，仍用大火，待鍋中水再次沸滾后轉(zhuǎn)為中火，將湯圓再煮上三四分鐘即可連帶湯水一起裝碗。
吃時，可在湯中調(diào)入白糖或蜂蜜或糖桂花，清爽甜糯，味道極好。至于餡料，可按自己喜好進行調(diào)整。
湯圓是人們很愛吃但很普通的一種食物，做湯圓的食材有兩種：一種是純糯米粉，一種是糯米和秈米的混合粉。糯米粉做的湯圓軟糯滑溜，適合喜糯者和口齒不好的老年人食用；而糯秈混合粉則符合腸胃消化不良和喜粘一點的人食用。湯圓面團是米粉加冷水和揉而成的，面團以反復(fù)揉和至手不粘面和面團表面光滑圓潤為止，再改為比湯圓略小的小面團，略搓揉成圓形狀壓扁加餡料做成有餡湯圓，餡料有芝麻餡和桂花芝麻餡和菜餡，也有無餡的，無餡的是先熬制好下湯圓的湯后再下湯圓，這樣吃起來別有一番風(fēng)味。
你好。做湯圓想起來還滿簡單的，不就是用糯米粉捏好就成了嗎？但實際上想要做出圓圓的，煮出來也不會塌的湯圓，還是需要些小技巧的。
比如糯米面要和到什么程度才合適？怎么包湯圓才會圓？包好后怎么煮？繼續(xù)往下看~
用糯米粉簡單的捏一下在我看來只能叫糯米小丸子，好吃的湯圓當(dāng)然得包上自己喜歡的餡料才能好吃呀！
這里分享一款簡單的果醬湯圓，不需要費心的去做餡料，買來自己喜歡的那種口味的果醬包上就可以了，酸甜清爽，完全不會像買來的甜得發(fā)膩……
果醬湯圓
【準(zhǔn)備食材】：
糯米粉、清水、果醬
豆媽用的是藍莓果醬和菠蘿果醬，酸酸甜甜的，都好吃哈。
【做法】：
1、取糯米粉倒入碗中；
2、向糯米粉中加入清水，邊加邊攪拌，至出現(xiàn)粘稠狀；
3、將糯米粉揉成光滑圓潤的面團；
糯米粉的粘性沒有面粉的強，所以攪拌好要稍微粘點兒才不會裂開；取一小塊揉好的面團捏扁是不會有很多裂紋的，如果有，那就是水不很夠
4、取一小塊面團，搓圓，按扁，包入果醬；
輕輕搓成圓球狀；
將搓好的圓球放入糯米粉中滾一圈，這樣做的湯圓才會圓而不塌。
5、包好所有的湯圓，在鍋里燒開水，放入湯圓煮熟即可。
怎么做湯圓才會圓而不塌？
傳統(tǒng)的做湯圓，是將湯圓搓成小丸子，然后放在鋪滿糯米粉的簸箕里滾上幾圈；但我們自己在家做沒有那么方便的工具。
所以將搓好的湯圓在糯米粉袋中滾一圈，或者在盤子里鋪上糯米粉，在盤子里滾一圈即可；濕噠噠的湯圓外部裹上糯米粉，可以讓做好的湯圓圓圓的，不會軟塌塌的，煮出來也是圓圓的哦。
如何才能煮好湯圓？
1、自己現(xiàn)做的湯圓，水燒開后，將湯圓慢慢放入鍋內(nèi)，隨即用勺讓其輕輕推開，以免粘鍋；
2、旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，改成小火慢煮，以免湯圓一直在鍋里翻滾，導(dǎo)致內(nèi)有夾生；
3、在煮湯圓的過程中，每燒開一次鍋，應(yīng)同時點入適量的冷水，使湯圓一直處于似滾非滾的狀態(tài)，開鍋兩三次后，再煮上一會兒，即可開鍋食用；
4、如果煮的湯圓多，連煮三鍋后需要換水，因為這樣的湯圓湯已經(jīng)變得粘稠，再繼續(xù)煮，容易使湯圓熟得慢，并且還容易出現(xiàn)夾生；
5、如果是買的速凍湯圓，建議從冰箱取出后放置10分鐘左右再按上面的方法下鍋煮，可以使得湯圓內(nèi)部的冰融化，避免夾生。
豆媽，熱愛糕點，小吃，每天分享一樣新食譜，如果您喜歡，記得關(guān)注我哦！您的關(guān)注是我最大的動力！
你好，我是悠悠。湯圓不僅寓意美，口感也很香甜軟糯，做法也不復(fù)雜。記得以前媽媽做的很簡單，就是把糯米粉和面后包些花生砂糖餡煮熟就可以吃了，那時倒也吃得津津有味。而現(xiàn)在的湯圓可謂是五花八門，無論是表皮還是內(nèi)陷，都可以千變?nèi)f化。
今天介紹三款顏色很出彩的湯圓，分別是彩色湯圓、雨花石湯圓、水晶湯圓，做法很簡單，只需在表皮花點小心思，就能得到賞心悅目的效果。至于內(nèi)餡，可以是傳統(tǒng)的豆沙餡、芝麻餡，也可以是新派的水果餡、果醬餡等，按自己口味來就行。
一、彩色湯圓
●材料：
糯米粉300g，溫水240g
熟南瓜泥100g，抹茶粉3g
豆沙餡200g，姜片2塊
●做法：
1．和面包餡：將糯米粉用溫水和成光滑面團，分成三等份，一份留作白面團，另外兩份分別加入熟南瓜泥和抹茶粉，揉成黃面團和綠面團。之后把面團搓成長條切成均勻小劑子，再包入豆沙餡形成湯圓。
2．煮湯圓：鍋里加入適量的水和2塊姜片燒開，放下湯圓，煮至湯圓浮起來，再煮1~2分鐘即可出鍋。
●小貼士：加姜片是為了祛寒正氣，若不喜歡可不加。另外黃面團也可用紅薯做，而綠面團也可用菠菜汁做。
二、雨花石湯圓
●材料：
糯米粉200g，溫水160g
熟紫薯泥100g，豆沙餡100g
姜片2塊
●做法：
1．和面包餡：將糯米粉用溫水和成光滑面團，平分成兩份，一份留作白面團，另外一分加入紫薯泥揉成紫面團。之后把兩份面團先搓成長條再合起來擰成麻花狀，然后切成均勻小劑子，再包入豆沙餡形成湯圓。
2．煮湯圓：鍋里加入適量的水和2塊姜片燒開，放下湯圓，煮至湯圓浮起來，再煮1~2分鐘即可出鍋。
●小貼士：紫薯泥可換成其它顏色，也可幾個顏色面團擰在一起，色彩會更豐富些。
三、水晶湯圓
●材料：
木薯粉200g，開水160g
紅薯餡100g，紫薯餡100g
姜片2塊
●做法：
1．和面包餡：將木薯粉用開水和成光滑面團，靜置松弛約20分鐘，之后把面團搓成長條切成均勻小劑子，分別包入紅薯餡和紫薯餡形成湯圓。
2．煮湯圓：鍋里加入適量的水和2塊姜片燒開，放下湯圓，煮至湯圓浮起來，再煮1~2分鐘變透明即可出鍋。
●小貼士：木薯粉是湯圓皮變透明的關(guān)鍵，不能用其它粉類來代替，而且和面時要用開水，不然和不成團。
【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關(guān)注和評論。】
要說湯圓怎么在家做才能潤滑滿口香？那還是有竅門的，我開始也不會做，用糯米粉包餡發(fā)現(xiàn)老是碎，煮出來都散了，成一鍋粥了，一點也不像買來的湯圓那樣又白又軟，后來才發(fā)現(xiàn)做的湯圓是有問題的，其實做湯圓的糯米粉口感不好，不是普通糯米粉，是水磨粉，就是用水磨的，去水以后得到的細粉，這種水磨粉做出來的口感才夠細膩柔軟
餡料一般分為兩種，一種是甜口，大多以黑芝麻餡湯圓為代表，還有一種是咸口，以豬肉餡為代表，也有創(chuàng)新做成菜餡的
做好湯圓有竅門
①水磨粉和面以后包餡很難包住，餡很容易漏出來，這里介紹一個竅門，水磨粉260克，用溫水208克和面，面與水比例大約5:4，可取50克面團放在鍋里煮熟，浮起來就是熟了，把生面和熟面用手和一起，不停的揉，這樣面團很有韌勁，而且柔軟。
②把面團搓成長條，在分成30克左右的劑子，然后搓圓按扁，用手中間按個小坑，再包入餡料。
③芝麻餡的做法
芝麻清洗干凈，放鍋里炒香，然后打成粉，加入白糖，隔水化開豬油（黃油也可）。放冰箱冷藏，取出搓成小團
這樣做的湯圓才好吃呢！喜歡在家做的朋友可以試試這個方法。也可以做成肉餡。
歡迎關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝大家支持！
自己做湯圓挺有趣的，而且做法也不難。先要準(zhǔn)備材料，四美比較喜歡吃紅豆餡，所以買了紅豆，還有糯米粉，木薯粉、紫薯、芋頭，糖磚、白砂糖。
紅豆湯圓：
（1）首先要提前一晚泡發(fā)紅豆，這樣紅豆煮起來比較容易熟，容易起沙。
（2）用糯米粉和湯圓的表皮的時候，一定要冷水、熱水交替弄和，這樣湯圓皮才會滑膩、有彈性。
（3）將紅豆煮到爛，用勺子搓成泥狀。再用搓好的湯圓皮包起來。
因為我們四美還想讓湯圓豐富點，還做了芋圓和芋泥。
芋圓：
（1）紫薯去皮，切塊，蒸熟，用勺子搓成泥狀。1：1的比例倒入木薯粉，然后搓成一塊，再慢慢搓開成一粒一粒的芋圓。
芋泥：
（1）芋頭去皮，切塊，最好帶手套，因為有些人對于芋頭敏感，碰后會手癢。煮熟，用勺子搓成泥狀。加點煉奶或者牛奶，口感更好。
紅豆湯圓+芋圓+芋泥
最后湯圓和芋圓和芋泥一起放進水里煮，根據(jù)個人喜歡加糖就行。
關(guān)注今天頭條：四美覓食。不僅帶你探店尋味，還教你做好吃的，吃貨們不要錯過哦~
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
湯圓是中國傳統(tǒng)的小吃，因寓意闔家歡樂，團圓幸福而成為元宵節(jié)必吃的美食。有許多食材可做湯圓的餡料，個人感覺，還是黑芝麻餡的最為經(jīng)典，現(xiàn)介紹一下黑芝麻餡的南瓜湯圓的做法。
用料：南瓜、糯米粉各200克、黑芝麻粉100克、豬油60克、白糖50克。
一、南瓜洗凈，去皮，切薄片，上鍋蒸熟。
二、趁熱將蒸熟的南瓜壓成南瓜泥，過篩后取200克左右。
三、白糖與黑芝麻粉拌勻，放進碗中，加融化的豬油拌勻，揉成團后放冰箱冷藏至餡料變硬。
四、將南瓜泥放進糯米粉中，攪拌均勻，揉搓成面團，鍋中加水，燒開后從揉好的面團中取30克左右，下鍋煮熟，瀝水，與原先的面團揉搓均勻。
五、面團搓成長條，分成大小約15克左右的劑子，搓成圓型。餡料從冰箱取出，分成與面劑子數(shù)量相同的團。
六、小面團壓扁，放上餡料團，包起來搓園。
七、鍋中加水，大火燒開，下湯圓，中火煮至湯圓浮起即可。
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
湯圓是我們國家的傳統(tǒng)食品。我們家數(shù)我爸爸喜歡吃，每次煮餃子或手搟面的同時一定會包幾個紅糖餡的大湯圓放到鍋里一起煮，過年時，媽媽會搓小小的湯圓放到米酒中一起煮?，F(xiàn)在我的孩子只喜歡黑芝麻餡料的湯圓，他說軟軟糯糯，白白胖胖的特別好吃。
湯圓怎么做？
黑芝麻湯圓
先將黑芝麻炒熟，然后自然放涼，放涼后的芝麻用搟面杖搟碎，有料理機直接放入料理機中打碎。放入碗中，加入適量的豬油和白糖，白糖和芝麻等量。攪拌均勻后放入冰箱冷藏。
適量的糯米粉加入溫水和成光滑的面團，醒面半小時。這時將餡料從冰箱中取出，用手揉搓成一個個小圓球。
面醒好后揉搓成長條，切成大小均勻的劑子，用手搓成圓形然后放入手心捏成一個碗狀，放入黑芝麻餡料，用虎口向上慢慢收口，將整個餡料完全包裹住，再用雙手將面團揉成圓形即可。
花生湯圓
將花生米炒熟后晾涼，搓掉花生米外衣，裝進塑料袋中用搟面杖搟碎或者放入料理機中打碎，將花生碎倒入碗中，加入豬油和白糖，拌均后放入冰箱中冷藏。
適量的糯米飯加入溫水和成面團然后醒面。這時將餡料拿出，用手搓成一個個小圓球。
醒好的面揉成長條切成大小均勻的劑子，搓成圓形放入手心中捏成一個碗狀，放入一個餡料，然后用虎口慢慢向上收口，收口完成后搓成圓形就可以了。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！若回答有不當(dāng)之處還請留言指出！
湯圓種類繁多，根據(jù)中國各地飲食文化不同，制作方法和用料都不盡相同。湯圓做法簡單，也可以根據(jù)自己的口味選擇喜歡吃的餡料，比較常見的有芝麻湯圓、花生湯圓、紅豆湯圓等等。下面給大家推薦一款芝麻湯圓的做法，在家也能吃上好吃又干凈的湯圓。
用料:
糯米粉、黑芝麻、黃油（豬油）、白砂糖
做法:
芝麻洗凈，瀝干，放鍋內(nèi)炒香，用料理機即打碎，再放冰箱冷藏凝固
黃油隔水化開，倒入芝麻里面，加入白砂糖，攪拌均勻
將凝固好的芝麻取出，然后搓成小團
糯米粉加熱水?dāng)嚢?，搓成面團，分成一個個小劑子
將小劑子搓扁，包芝麻
最后裹上一層干淀粉
鍋中燒水，水開后放入湯圓，湯圓漂浮后即可盛出
學(xué)會了嗎？自己在家可以嘗試著做哦！
感謝邀請！又快到了正月十五，吃湯圓的日子了。湯圓寓意團團圓圓，煮湯圓的時候大家都希望能把湯圓煮的大大的還不要破皮。破皮一來影響口感，二來影響心情，那究竟有什么好方法可以把湯圓煮得好看又好吃呢？咱一起來get下煮湯圓的小技能。
湯圓直接煮，別化凍
湯圓與其他冷藏食品不同，如果能吃到現(xiàn)做的湯圓最好。如果是冷藏的，也一定不要化凍再煮。有的朋友覺得，化凍下熟得快。其實并不是，化凍的湯圓更容易相互之間粘在一起，一下水可能就破了。所以煮湯圓沒有化凍的這個操作。
煮湯圓一定要開水下鍋
有很多朋友糾結(jié)湯圓到底應(yīng)該是冷水下鍋還是開水下鍋，重要的事情一定說三遍，一定要“開水下鍋！” “開水下鍋！” “開水下鍋！” 如果冷水下鍋，煮出的湯圓容易破皮，而且更不好的是，湯圓沉在鍋底遇熱之后會粘，這樣煮出的湯圓不僅影響食用，清理鍋的時候也非常麻煩。
那正確的煮湯圓的方法是將鍋中的水燒開，在水燒開的時候?qū)珗A倒入鍋內(nèi)，并且用勺背推水，一定要慢慢的，小心把湯圓推開，讓湯圓彼此之間不要粘鍋。更要注意不要讓湯圓粘鍋底，等稍煮一會，湯圓會逐漸漂浮起來，這時候可以關(guān)小火了。
如何把湯圓煮的又大又圓
用了前面的方法后，在湯圓漂浮起來后，往鍋中倒入涼水。等鍋再次沸騰后，再倒入一次涼水，反復(fù)倒三次涼水。這樣一來，湯圓就慢慢被被煮的“胖”了。外觀更大更圓，讓人更加有食欲。
以上的方法你學(xué)會了嗎？在正月十五的時候趕快大顯身手吧！
您好！很高興回答這個問題。湯圓對于我們中國人來說寓意深遠！代表著幸福和團圓！過年過節(jié)只要是團圓的日子總會有它的味道?，F(xiàn)代是速食時代，不管是水餃面條還是湯圓都是成品包裝的，很少有人自己在家動手了！但是自己做的味道和意義大不相同！記得過年的時候，老媽總會自己動手給我們做湯圓，包括餡料都是精心制作的，比外面買的好吃一萬倍。估計現(xiàn)在很少有人會做湯圓了！經(jīng)?？磱寢屪觯晕乙膊畈欢嗟玫搅苏?zhèn)?/p>
給大家分享一下做法:
一，湯圓面一定要用熱水和面，邊倒開水邊用筷子攪拌
二，攪拌均勻后揉成不軟不硬的面團，再搓成長條，揪出一個個湯圓大小的劑子
三，芝麻白糖加上五花肉末攪拌均勻，包在一個個小面劑子里，用手團成圓形
內(nèi)外兼修的完美湯圓就做好啦！其實過程并不復(fù)雜，要的就是這個過程，全家一起動手，拉拉家常，團團圓圓的氣氛比什么都幸福！祝愿大家都可以團團圓圓！幸福美滿?。?/p>
怎么做湯圓？
大家好，我是希媽廚房，我的回答是：我們?nèi)粘３詼珗A，一般都是買的速凍湯圓，放滾水中煮一煮就可以吃，也非常方便，而且各種餡料的湯圓都有。
但是也有人更喜歡自己動手做吃的，不僅干凈衛(wèi)生，還沒有添加劑，最重要的一點是，自己做湯圓吃，可以根據(jù)自己喜好決定湯圓的甜度，像我，不太喜歡吃甜膩的湯圓，自己動手做湯圓，就不會放太多糖。
外面買的湯圓，除了餡料過甜，它的湯圓皮是非常軟糯好吃的，可謂皮薄餡大，所以自制湯圓想要做到這一點，也有方法講究。
希媽分享前不久做的南瓜湯圓的做法，顏色金黃，外皮軟糯，內(nèi)餡香氣撲鼻，非常好吃，一起來看看。
南瓜湯圓做法：色香味俱全，冬季吃了暖身體，做法簡單
【所需食材】：
一塊老南瓜、適量糯米粉（為什么沒寫具體的量，后面解釋）
【所需配料】：
適量油炸花生米、適量白糖、一勺豬油、幾顆紅棗
【開始制作】：
1、一塊老南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸20分鐘，把南瓜蒸熟蒸透，然后把它搗成南瓜泥。（--南瓜里面的瓤一定要去干凈，這些絲搗不碎，這樣和出來的粉就不細膩。）
2、趁南瓜還熱的時候，往里面加適量糯米粉，糯米粉不要一次性加，要一邊倒一邊用筷子攪拌，看情況添加，最后揉成一個偏軟的團子。（--為什么沒有推薦南瓜的量和糯米粉的量，因為南瓜蒸熟之后，水蒸氣含量不同，糯米粉的吸水性也不同，所以不好推薦量，只能自己一邊倒一邊看情況增減。）
3、揉好之后，蓋好把它靜置10分鐘，然后來準(zhǔn)備餡料，油炸花生米揉掉外皮，然后放入容器中，用搟面杖的一頭碾碎，碾得越細越好，接著根據(jù)自己喜好加入白糖，再倒入一勺豬油或者植物油都可以，用筷子攪拌幾下，餡料會成團。
4、從大團子上揪一個小團子，大小跟平時湯圓差不多，用力把它抓捏緊實，然后用雙手手心揉成圓形，在按扁，放入花生餡，包起來繼續(xù)揉圓，讓表面光滑，一顆顆湯圓都這樣包好。
5、鍋中多燒點水，水開下入湯圓和紅棗煮，等湯圓浮起來，可以再加點冷水進去，繼續(xù)煮開就可以撈出來了。
小心燙嘴，顏色是真好看。
南瓜湯圓技術(shù)答疑
（1）為什么和成偏軟的團更好？
因為糯米粉沒有太大筋性，在沒有加熱之前，容易散開，如果不調(diào)軟一些，和成團后會開裂，湯圓也不容易包起來，餡料會漏出來，所以，糯米粉團偏軟更好。
（2）餡料為什么要放油？
湯圓自產(chǎn)生時起，里面的餡料就會放豬油，這是為什么呢？因為餡料一開始是散的，包起來不方便，如果加些豬油，可以讓餡料凝固在一起，如果能放冰箱冷凍一段時間，讓它凝固成型就更好包了。
家里沒有豬油，也可以放其他油，放豬油只是因為以前大多吃豬油，沒有現(xiàn)在這么多種類的食用油。
（3）怎么做到皮薄餡大、味道軟糯？
湯圓的皮如何做到軟糯好吃，而且皮還薄又不露餡呢？
首先，糯米粉在南瓜還熱時加入，這樣做出來的湯圓皮會更軟糯，其次，如前面所說，糯米粉團要偏軟，這樣不容易露餡破皮，也就能把皮按得更薄，也就能做到皮薄餡大了。
（4）煮湯圓如何不粘鍋？
湯圓需要熱水下鍋煮，并且水量要多，這樣湯圓才能浮起來，不會粘在鍋底，然后，湯圓煮軟之后，上面的糯米粉受熱可能粘在鍋底，加些冷水，能讓湯圓表面的粉皮收縮，不會粘鍋。
以上就是希媽分享的湯圓做法，這是一道色香味俱全的湯圓，食材常見，做法簡單，喜歡的試試。
我是希媽，每天分享家常美食做法，歡迎大家點擊關(guān)注我，感謝您的觀看，歡迎大家點擊留言。
用料
糯米粉250克，溫水200ml，色拉油幾滴，黑芝麻(熟)200克(餡)，豬油50克，(餡)糖75克(餡)
黑芝麻湯圓的做法
第一步先做餡，將炒熟的黑芝麻和糖拌勻，(這樣做是為了防止黑芝麻快速研磨沒有那么快出油)//也可以事先將豬油和糖微波爐加熱至融化，再與磨細的黑芝麻拌勻…
分次倒入料理機磨細，
拌入豬油攪拌均勻;
和好的黑芝麻餡倒入模具壓平，冰箱冷藏定型;
接下來糯米粉加溫水，加幾滴色拉油和成面團，和好的面團一掰就碎，沒有粘性，很難捏成形狀;
取一個（10g――20克左右的面團），放入鍋里煮開，煮熟;
揉好的面團掰碎，放入煮熟的小面團，揉均勻;
和好的面團很柔軟，有彈性，能拉長;
面團搓長條，分成等量的小劑子，(皮和餡的比例是9:6，喜歡大個一點的就按照11:8)
取一個小劑子，按扁，包入黑芝麻餡;
包入餡的小劑子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋轉(zhuǎn)收口，再輕輕搓圓;
一次分量做得多，冰箱冷凍保存，記得要密封，凍的時間長，皮會裂開，下鍋會破皮散開。
湯圓做法很簡單，在我的家鄉(xiāng)湯圓只有每年的八月初三才做。下面分享一個芝麻湯圓的做法。
準(zhǔn)備材料：糯米粉500克，芝麻餡200克，生姜適量，適量白糖或者紅糖，溫開水適量。
1：糯米粉到在盆子里，加入溫開水，邊攪拌邊加水，攪拌成絮狀，下手揉成團，醒十分鐘。
2：芝麻餡里加少許糯米粉，揉均勻，抽成手指粗的條，再切成大小一樣的小劑子，抽圓，放盤子上備用。
3：醒好的糯米團，抓一小坨在放手掌心抽圓，在從中間按壓出一個口，放入做好的芝麻餡，再往兩邊輕輕擠壓收口，再揉圓就可以了！
4：湯圓全部做好后，把生姜切成片，，鍋里放適量清水，放入姜片大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，要把姜的辣味都煮出來。
5：15分鐘后，撈出姜片，放入湯圓，開大火煮，中間用鍋鏟輕松推動一下，防止粘鍋底了！煮到丸子都浮上來，就熟了。
6：盛出到碗里，加入適量白糖或者紅糖，攪拌均勻，一碗暖胃又好吃的芝麻湯圓就完成了！
以前我每年都給孩子做湯圓，俺兒最喜歡吃我做的湯圓了，做湯圓有好幾種做法，糯米粉用水和好面團，.主料用黑芝麻，炒香壓碎，桂花醬，白糖，用面團包好之后如果你怕它散把包好的湯圓散一點水在用干糯米粉，活動活動這樣它不會散了，主料也可以用點花生，果浦隨自己口未
湯圓又叫元宵，這是南方和北方兩種叫法。
湯圓如何做的好吃，選料很重要，首先選當(dāng)年的新江米，江米要純正，不能有雜米。第二，做湯圓餡的芝麻顆粒飽滿，炒制火候要恰到好處，第三，白糖要選兩廣的白砂糖，并加工成糖粉，這是做湯圓的基本材料。
湯圓要做的糯、口感好，需要把江米浸泡4小時以上，并清洗干凈，不能有黏液，然后將江米撈出控干水，用粉碎機加工成濕粉越細越好，就可以包（滾）元宵了。
隨著人們生活水平的提高，又推出水果、豆沙、肉餡等等多品種元宵。吃法也有創(chuàng)新，過去是水煮，現(xiàn)在有油炸，還有炒制元宵的。
湯圓這樣做一包都能吃完
不會做湯圓但是特別會吃湯圓[呲牙]
大家好，我是熱愛做飯的百秒廚房，有空一百秒，吃好每一天，老王每天會在這里分享美食視頻哦，喜歡可以點點關(guān)注或收藏下。
怎么做湯圓？今天給大家分享一個花生湯圓
材料：
糯米粉
花生
蜂蜜
做法：
1.將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。
2.取五分之一的糯米粉用溫水和成面團，用手壓扁，水燒開后放鍋內(nèi)煮至浮起（約5分鐘）。
3.將煮好的面團取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團。
4.將面團分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。
5.將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，用鍋鏟推動湯圓，防止粘鍋。
煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制，重復(fù)三次，煮至湯圓浮起即可。
趕緊動手448！
元宵節(jié)馬上就到了，在家制作湯圓，簡單又有趣，朋友們可以試一試哦。
今天分享一款紫薯湯圓。
準(zhǔn)備3個小紫薯，去皮切片蒸熟，約50多克，趁熱加入70多克糯米粉，攪拌成絮狀。
再在盆里加入60克糯米粉，加約60克開水，攪拌成絮狀。
稍涼后，和成面團。
下成10克的面劑(大小按個人喜好調(diào)整)，用保鮮膜蓋好，以免干裂不好包。
今天包了兩種口味餡料，一種豆沙餡(豆沙團成約5克的圓球，稍凍一下好包)；一種是山楂糕餡(直接切成小塊兒即可)。
面劑在手里按扁，包上餡，攥緊，然后略揉一揉，整型成圓形。
煮熟的紫薯湯圓，顏色會略深一點，非常喜慶的感覺。下圖是山楂糕餡的，酸甜可口。
做湯圓首先要先準(zhǔn)備好糯米粉，然后再準(zhǔn)備好湯圓里面的餡，黑芝麻，花生。黑桃，在加點白糖，看自己口味去加餡，開始把糯米粉像做發(fā)面一樣揉成團，在開始做，水開下鍋，煮到湯圓都浮出水面就可以吃了[呲牙][呲牙]
過大年北方元宵南方湯圓，今天過完了正月十五的元宵節(jié)，就說明我們的新年也就結(jié)束了。假期過的好快啊，一轉(zhuǎn)眼就要收假了。元宵節(jié)是我國傳統(tǒng)的節(jié)日，這一天每家每戶都會吃湯圓，祝愿今年能夠“團團圓圓，和和美美”。煮好的湯圓一個個胖乎乎的，軟糯香甜十分好吃。
前兩天就有朋友留言給我，問我煮湯圓是涼水還是熱水？還有怎么煮湯圓才會不破皮不粘牙。然后就用有很多胖友，開始討論說，也許是因為粉子用錯了、湯圓不好啊、火太大啊，等等這些的，其實不然，最終的原因還是因為水溫，并且速凍湯圓和新鮮的湯圓所用的水溫也是有差別的。
速凍湯圓最好用溫水下鍋煮湯圓，這樣慢慢受熱就不會使湯圓破皮。而新鮮的湯圓則用開水下鍋煮，當(dāng)湯圓浮起時，就關(guān)火然后再燜幾分鐘，這樣湯圓就不會因為火大而破皮了。另外在煮湯圓時，放入少許食鹽，用木薯粉做湯圓皮這樣煮出來的湯圓不僅不粘牙也不破皮。
【水晶湯圓】
食材：1個紅薯，1個紫薯，白糖40g，木薯粉150g；
詳細步驟：
1、首先將紫薯和紅薯去皮全都切成厚薄差不多的片，然后上鍋蒸熟。
2、接下來就要開始做水晶皮了，開水和面，這樣和出來的面團有韌性不易散開。
3、紫薯和紅薯蒸好了，然后在碗中加糖碾壓成泥（加入白糖，口感更好），分別團成紫色和黃色兩種顏色的餡料，分成小團備用。
4、把和好的木薯面團分成20-25g左右的小劑子，搟成面皮，再包上備好的紫薯和紅薯餡兒，包好收口，去掉多余的面，就可以了。
5、最后一步就是煮湯圓，煮湯圓時，水開后先加少許食鹽，再放包好的湯圓，順時針攪拌一下防止粘連，水開后煮至湯圓浮起，然后關(guān)火加蓋燜5分鐘，這樣煮出來的水晶湯圓就變得晶瑩剔透了。
小技巧：
1、做水晶皮，一定得用開水和面，這樣湯圓皮才有韌性也不易散開。
2、水開時，放入一些些食鹽，這樣湯圓不易破皮。
3、用木薯粉做湯圓不僅不粘牙，而且晶瑩Q彈。
如果還有什么不清楚的，可以觀看完整視頻，獲取詳細的蒸餃內(nèi)容?；蛘哧P(guān)注唯一公眾號：吃貨的生活，查看圖文與視頻。
說起過年，小孩子一定想到壓歲錢和新衣服了，大人們一定會想到要準(zhǔn)備湯圓了，迎接常年在外的親人了。過年吃湯圓，和餃子一樣，都是中國春節(jié)的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，但是湯圓也是正月十五元宵節(jié)的習(xí)俗。所以它也有著另外一個名字：元宵。
湯圓有著美好的寓意，象征著一家人團團圓圓，在一起團聚。而且老少皆宜，味道香美。它是用糯米面加上自己選擇的某一種湯圓餡，做成圓形的形狀，然后放在鍋里用水煮熟，帶著湯即可食用。但是因為湯圓是由糯米面做成的，粘性比較高，所以吃起來要小心一點，小口小口的吃，防止被噎住。而且湯圓不易消化，所以一次不應(yīng)該吃多。
它的做法簡單，所用的食材數(shù)量也比較少，但是也有著很好的營養(yǎng)價值哦！香甜可口的湯圓不僅含有足量的糖類，同時也含有一定量的碳水化合物、鈣鎂鋅以及油脂。它也具有健胃補血等功能。那么，該怎么煮湯圓，才能讓它香軟不膩呢？
湯圓可以自己做也可以是從超市買的速凍湯圓。如果從超市買回來不急著吃的話，就先把湯圓放在冰箱的冷凍層里放著。等到準(zhǔn)備吃之前，拿出來在室內(nèi)的正常溫度下放一段時間，這樣容易煮。
不管是自己做的還是從超市買回來的湯圓，在煮的時候，往鍋里加上冷水，加入的水要全部沒過湯圓，待水燒開后，放入湯圓。放湯圓的時候小小心一點，防止熱水濺到身上，燙傷皮膚。火候用溫火即可。大約2到3分鐘的時候，水再次沸騰，然后攪拌一下湯圓，加入少些涼水，再繼續(xù)煮，這樣煮出來的湯圓更香軟一些。
等到水第二次燒開，而且湯圓全部浮起來，就可以盛出來食用了！盛出來要帶著水一起盛，防止湯圓之間互相黏在一起。煮湯圓的時候，也可以在水中加一些青菜，或者是桂圓紅棗之類的食材，前者可以增加纖維素，后者更是一種養(yǎng)生的食材！
其實吃湯圓的時候也可以加一些其他的菜肴，比如涼拌木耳、涼拌金針菇、蒜泥茄子等一些涼菜，一起吃，口感會更加清爽，而且營養(yǎng)也很均衡喲！
湯圓餡種類也是豐富多樣，但是花生仁、黑芝麻的味道會更加美味！
過年的湯圓，你準(zhǔn)備好了嗎？
糯米粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有干粉即可。
用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會干裂。
取一團用手勒成條狀，然后放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生米大小的顆粒。
搓好全部湯圓放入碗中，然后放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。
吃湯圓是中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，冬至這天也習(xí)慣吃湯圓而不是餃子。湯圓以糯米粉為料，其中包有黑芝麻、紅豆沙、花生仁等不同餡料，沸水中煮熟既成，其口感香甜順滑，吃起來繞有一番滋味。湯圓以起圓潤的形態(tài)，象征著新的一年闔家幸福、團團圓圓。
湯圓
材料：
糯米粉100g，南瓜泥80g，水80g，黑芝麻餡10g/個
分量：約12個
制作過程：
1.南瓜切片，放鍋中蒸熟
2.用勺子壓成南瓜泥
3.揉面，把糯米粉，水，南瓜泥倒入盆中揉成面團（也可不放南瓜泥，直接用糯米粉和水和面，放南瓜泥的時候，由于南瓜泥含水分不用，加入的清水可適當(dāng)加減）
4.做粿粹，揉成面團后切下面團的1/10，搟成面皮
5.放入開水中煮熟，然后撈出瀝干水分
6.然后把粿粹重新揉進面團里
7.揉好后，再把面團揉成長條狀，切成4cm左右的段狀，然后揉成球形壓扁（一般大小在2倍于餡料左右）
8.將黑芝麻餡揉成球狀
9.把面捏成片狀，放入餡料
10.利用手掌虎口出旋轉(zhuǎn)，慢慢使糯米團包住餡料，將收口捏緊，搓成圓形即可
11.燒熱水，煮10分鐘左右就可以享受美味了
小貼士
制作粿粹很重要，可以防止湯圓表面干裂的情況發(fā)生。
大家在制作過程中，如果遇到任何問題可在下方評論留言，我看到后會第一時間給您解答，感謝您的支持！點擊關(guān)注美食美刻吧，每日為您帶來不一樣的美食體驗！
準(zhǔn)備糯米粉倒入盆中，加點水和勻，用手在盆中使勁的揉揉，知道糯米粉軟軟的，然后準(zhǔn)備白糖，芝麻，做湯圓包心，把糯米粉捏一小坨，在手中搓一個圓圓的，用大拇指往湯圓中間摁下一個洞，用勺子舀一點和好的白糖和芝麻，白糖和芝麻要提前和勻備用，包好后，下鍋煮，美味的湯圓做好了，喜歡的點個贊
湯圓是中國傳統(tǒng)小吃的代表之一，是用米粉做的，有的是用糯米粉，有的是用江米粉。因為我是江蘇人，所以我小時候過年過節(jié)都是要吃湯圓的。吃湯圓寓意著一家人團團圓圓和滿幸福。因為湯圓是用米粉做的，所以在江南魚米之鄉(xiāng)比較普遍。
我是江蘇常州人，我們小時候湯圓不叫湯圓用我們家鄉(xiāng)話叫團子。
有的地方也把湯圓叫元宵。都說湯圓和元宵有區(qū)別，但是我始終搞不清楚他們倆的關(guān)系。
在我的家鄉(xiāng)湯圓可以做成甜的，也可以做成咸的。
甜甜湯圓的餡料一般是紅豆沙或者黑芝麻。咸湯圓有薺菜肉餡的，蘿卜絲肉餡的，也有青菜肉餡的。
甜湯圓一般會用酒釀一起煮，再放點糖桂花，香香糯糯的好吃極了。
咸湯圓我喜歡用雞湯或者魚湯來煮，再放一點小青菜，鮮得眉毛都要掉了。
水開下湯圓，攪動兩次至湯圓飄起來，就熟了
巧食為天的回答：對于東北人來說，在家自己做湯圓的時候很少。因此經(jīng)驗也不多。其實在家自己做湯圓比在家自己包餃子，簡單得多。其操作關(guān)鍵，就是糯米皮的調(diào)制，和餡料的制作。掌握這兩點，做湯圓就會變得很簡單。分享一下小編用自家剩的花生和黑芝麻做的芝麻花生餡的湯圓~
湯圓：
食材準(zhǔn)備：
糯米粉300克，花生200克，黑芝麻200克，綿白糖適量，豬油適量。
制作方法：
1.無油無水的碗中加入糯米粉，然后分少量多次地加入適量的溫開水，邊加邊攪拌成疙瘩狀，然后下手揉成光滑的糯米面團。再蓋上蓋子松弛30分鐘。
2.將花生放入無油無水的鍋中炒熟。然后趁熱搓掉花生的外皮。放入料理機中打成粉末。黑芝麻也同樣放入鍋中炒熟炒香，再放入料理機中打成粉末，備用。
3.將花生粉和黑芝麻粉混合在一起。再加上綿白糖和豬油攪拌均勻。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
4.將松弛好的糯米面團搓成長條，再分成若干等份的面劑。蓋上保鮮膜，靜置備用。
5.再將松弛好的餡料，搓成若干等份的小圓球，蓋上保鮮膜，備用。
6.將準(zhǔn)備好的糯米面劑按扁，再用手將它捏薄捏圓。放入準(zhǔn)備好的餡料，用虎口將湯圓收圓，封口。再整理成圓球狀。
7.鍋中倒入適量的清水，同時放入湯圓，大火將水燒開。不用攪動，待湯圓自己飄上來。轉(zhuǎn)成小火煮至湯圓微微有些變大，即可盛出。還可以加上些酒糟，味道清甜不膩，非常好吃。
巧食為天的小技巧：
1.糯米粉不要加太多水：在和糯米粉時不要加入太多的水，否則糯米面會和得很稀，會很粘手，也不易包制成型。一般糯米面和水的比例控制在2：1.5左右即可。（也要根據(jù)糯米粉的吸水性上下微調(diào)。）
2.煮湯圓還是冷水下鍋的好：我們煮湯圓最好是冷水下鍋，讓湯圓和水溫一同升高。這樣湯圓就不會因為高溫先把外皮燙熟，內(nèi)外受熱不均，造成湯圓破裂。等湯圓自動浮起，要轉(zhuǎn)成小火，煮至微微漲大。這要仔細觀察，否則漲大太多，煮出來的湯圓口感就不會很好了。
3.和好的糯米粉要用保鮮膜蓋好：和好的糯米粉，很容易脫水干裂。因此在準(zhǔn)備好面劑后，要用保鮮膜或濕布蓋上，以免湯圓皮干裂，不易包制成型。
每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關(guān)注我不迷路，巧食為天，與您下期見。
看你喜歡吃什么餡的，豆沙的超市就有，芝麻的自己可以做，重要的是買的糯米粉要好有時候買的有沙子，我一般買回來揉成團再包豆沙餡，很好做的，煮出來放點糖桂花就好了。
因地域的差別，有著不同的風(fēng)俗習(xí)慣，大年初一早餐吃的也不同，但都講求是一個吉祥如意。我們四川重慶，大年初一早上必吃湯圓，且是紅糖大湯圓，代表來年一家人圓圓滿滿，紅紅火火。從小就會念的謎語：“一個胖子白又白，一口咬出血”，打一食物，那就是說的湯圓。
小時候要過年了，我們最盼望的就是大年初一早上吃湯圓，一般臘月二十九和年三十，家里就用磨子推湯圓。往往家里要推好大一盆子，媽媽用壇子上水裝起來，要管到正月十五。
做湯圓前要反復(fù)揉搓湯圓面，直到光滑為止，揉搓的時間不夠，做出的湯圓不軟糯，口感也不好。
準(zhǔn)備好紅糖，最好是那種小塊的古法紅糖，口感最好。當(dāng)然湯圓根據(jù)自己的喜好，餡料可以是芝麻、花生、水果、豆沙、蔬菜和肉餡等。當(dāng)然初一早上我們家是從來都沒有變過，肯定是吃紅糖湯圓。
湯圓搓成小劑子，再分成大小相等的小節(jié)，搓成光滑的球狀，再捏成厚薄均勻的小窩狀。
放入紅糖封口捏起來，再次搓光滑。
鍋中提前燒一大鍋清水，水開后，就邊搓邊往里面放。做湯圓一定要里面空，厚薄均勻，皮越薄越好吃。
煮到湯圓全部漂起來就好了。煮的過程中，開中火，火不要太大，不然容易煮穿孔。我今天早上就有一個沒有包好，就被煮漏糖了，所以水就變紅了。在煮的過程中，如果火大，可以不斷地加冷水，這樣做出來的湯圓更光滑，更有勁道。
好吃的紅糖湯圓就做好了。我們以前還在湯圓里面包錢，如果吃到錢的，表示今年運氣很好。
用筷子夾開，流動著紅糖水，并不是甜得膩人，而是忍不住想吃的感覺。
過年紅糖大湯圓吃起來，我們老家一般要連吃三天喲！
我在家不做飯，但湯圓煮過，記得是冷水下鍋，用勺子抄底攪動，避免沾鍋底，開鍋后，加兩次水再開鍋后，湯圓仿佛能看到里面餡的顏色時就熟了，另外，吃湯圓前要順便盛碗湯涼著，我們這里叫“原湯化圓食”。(謝謝)。
今天為大家?guī)砣鉁珗A的做法，具體步驟和注意事項請看下方視頻
大家好，我是昕寶，很高興回答這個問題
我包湯圓有個小竅門，和面柔軟不開裂，下面就來看看我是怎么制作的吧。
【材料】
餡料：芝麻100g，花生30g，豬油40g，白糖40g
皮：糯米粉150g，溫水120g
【開始制作】
首先我們來制作餡料
第一步、烤箱預(yù)熱100度，將芝麻和花生放烤箱里烤熟。如果沒有烤箱的話可以放平底鍋中炒熟，因為芝麻和花生都是極易出油的，所以炒制過程中不需要加油，小火慢炒就行，聽見啪啪聲就可以出鍋了。更簡單的方法就是購買花生和芝麻時直接買熟的，這樣就可以直接進行第二步了。
第二步、將花生和芝麻倒入研磨杯，打碎備用。如果沒有榨汁機，可以將芝麻和花生用搟面杖搗碎備用。
第三步、將豬油和白糖倒入平底鍋中，小火加熱，期間需要不停地攪拌以免糊鍋。
第四步、待豬油和白糖全部溶解之后加入芝麻花生碎，拌勻關(guān)火。不要炒的時間太長，芝麻花生碎很容易糊鍋，口感發(fā)苦。
第五步、炒好的餡兒放入一個大盤子里鋪平，這樣涼得更快，待晾涼之后放入冰箱冷凍室，冷凍20分鐘左右
其次我們來做湯圓皮
第一步、湯圓皮的關(guān)鍵就是要使用溫水和面，不要使用開水，那樣的話糯米粉容易燙熟。若使用冷水的話，面皮發(fā)硬易開裂。所以使用50度左右的溫水為最佳。
第二步、將糯米粉和水混合，用筷子攪成絮狀，然后用手揉成光滑的面團。水的用量要根據(jù)自家糯米粉的吸水性進行調(diào)整。
接下來我們來包湯圓
第一步、取10g餡兒，揉成小球，面皮15g，壓成餅將餡兒包入，揉成小球。
第二步、包好的湯圓一定要用保鮮膜蓋住，不然容易風(fēng)干開裂。
最后我們來煮湯圓
煮這種剛剛包好的湯圓時，可以開水下鍋，待湯圓浮起就撈出，全程10分鐘左右。
叨叨在最后：
1、和餡料時如果家里沒有豬油的話可以換成等量的黃油，但是不建議使用植物油，因為植物油遇冷不凝結(jié)，直接導(dǎo)致包湯圓時餡料散開而失敗。
2、和面時一定要用溫水，面和的柔軟，成功率更高。
3、包好的湯圓也可以放冰箱冷凍，冷凍過的湯圓再煮時可以溫水下鍋，如果沸水下鍋的話容易開裂。
4、我這個配方的餡料并不流沙，是因為我家里人不太喜歡油膩的食品，如果想要流沙可以適量增加豬油的用量。
我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調(diào)賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關(guān)注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。
hello,我是穎涵
過幾天就到正月十五啦
你們準(zhǔn)備吃湯圓還是吃元宵呢
豬年我做了超萌的豬豬湯圓
奶香黑芝麻餡料
你們也可以根據(jù)自己的喜好做成不一樣餡的哦
巧克力餡、山楂餡、五仁餡、水果餡等等等等
但豬豬湯圓這么可愛
做出來一定要吃掉
芝麻餡豬豬湯圓
100克熟黑芝麻加60克糖
因為我的研磨杯有點小所以加入一部糖
一起研磨成粉
（芝麻加入糖一起研磨是為了避免單獨研磨出油過快變成芝麻醬哦，不要研磨太久太細哦）
剩余的糖和研磨好的粉一起攪拌均勻
加入70克融化的黃油攪拌均勻
（也可以用豬油來代替黃油，黃油奶香味會更濃）
放入球形模具凍硬
（如果沒有球形模具，就先稍微凍硬再用手揉成小球繼續(xù)凍硬）
200克糯米粉少量多次加入160克左右水揉成光滑的面團
取出1/4面團放入沸水中煮至漂浮
撈出放回面團中
一起揉成光滑的面團
取出一小團面加入粉色食用色素揉勻
白色面團分成大小相同的小面團
一個小面團大約25克左右
小面團搓圓并用拇指壓成小碗狀
取出凍好的黑芝麻餡料
放入黑芝麻餡料包起揉圓
取兩個粉色小團面捏成三角形
蘸水貼在白色面團上當(dāng)豬豬耳朵
貼上之后按壓結(jié)實并整理下形狀
粉色小面團捏成橢圓形當(dāng)作豬鼻子
蘸水貼在白色面團上
貼上之后按壓結(jié)實并整理下形狀
兩個黑芝麻做眼睛
用牙簽戳兩個洞做成鼻子
小豬豬湯圓就做好啦
摸摸小的頭
豬年摸豬頭
萬事不用愁
水開時下入豬豬湯圓
時不時加些涼水
保持小火飄起后再煮3分鐘
撈湯圓一定要在碗里加些水再撈出
別問我為什么
我不會告訴你們我第一顆湯圓直接撈入碗中
“吧唧”變成了一個豬餅
豬豬湯圓就完成啦
煮熟的小豬湯圓顯得更加粉嫩Q彈了
超萌超可愛的豬年豬豬湯圓快做起來吧
等你們來微博 @穎涵的快廚房 交作業(yè)哦
湯圓：軟糯營養(yǎng)、易做可口，大人孩子都比較愛吃，確實是一道居家美食?，F(xiàn)在介紹做常見的黑芝麻湯圓的做法。
?
主料：糯米粉500克，黑芝麻400克，
調(diào)料：白糖200克、豬油若干
做法：
1、首先用鐵鍋把黑芝麻炒熟，在使用工具碾碎，放入鋼盆按照2:1:2的比例拌上豬油、白砂糖。
2、取糯米粉加水和成團；以不軟不硬、不粘手最好，揉桿做成長條狀。
3、拿起切成小塊的糯米團一一在掌心槎成圓球狀，用大拇指在球頂壓一小窩，用筷子或勺子取適量湯圓餡放入。
4、用手指將糯米球上的小窩逐漸捏攏，然后放在雙手掌心中搓圓。
5、包好的湯圓一起放入笸籮里，撒上糯米粉來回搖晃滾動，使之均勻裹上糯米粉。
6、起鍋燒水至大開，將滾好的湯圓下鍋，煮到飄起來即可。
謝謝題主！
正月十五鬧元宵，然而今天確又是鬧元宵的日子，什么叫鬧元宵？什么吃元宵？今天借題主的話題，談?wù)勗趺粗笤?湯圓)。
對于元宵依據(jù)我們南方人，而現(xiàn)在絕大都數(shù)的人即是從超市及專職制作元宵的店家購買了，而不象過去在家自己制作，當(dāng)然啦，自己制作的元宵(湯圓)，要比超市及店家制作的要硬一點，因為自己制作是滾元宵，先做好餡，有豆沙，有花生加白糖和豬油綜合一體，然后把餡放在糯米粉反復(fù)滾，所以煮起來即需時間稍微要長一些，至于對超市買的湯圓，即是食品廠制作的，先糯米粉用開水煮成熟，然后用器機壓成半成品，加餡餅再制作成品，上市供應(yīng)。
對于兩種元宵(湯圓)即是兩種煮法，元宵煮的時侯，要求多煮些時間，待煮好后浮出水面，再一點涼水下去，再次等到他浮出水面即可，湯圓的煮法即是開水下煮，大約不超過15分即可，因為皮薄硬度跟自家滾的元宵不一樣，所以較為快一點。
所以對元宵(湯圓)的煮法各有千秋，吃口，也是有區(qū)別的，元宵吃起來口感負有彈性，湯圓比較溫柔軟且溫和些。好啦，今天晚上大家可以圍坐在一起，品嘗著各自元宵(湯圓)吧！個人觀點，僅供參考！
