脆皮豆腐怎么做好吃？愛美食分享的瑾小廚，給您推薦一道家常味“酸甜脆皮豆腐”，希望對您有所幫助！

★酸甜脆皮豆腐

所需食材:豆腐300克，生粉20克，酸梅醬適量；白糖3克，食用油適量。

做法

1、將洗凈的豆腐切長方塊，滾上一層生粉，制成豆腐生坯。

2、取酸梅醬，加入白糖拌勻，調(diào)成味汁，待用。

3、鍋中倒油燒熱，放入豆腐攪勻，用中小火炸至熟透。

4、關(guān)火后撈出豆腐塊，瀝干油、裝入盤中，澆上味汁即可。

★美味小技巧:豆腐可選用老豆腐便于操作，經(jīng)炸制后，外酥脆，內(nèi)鮮嫩，口感更佳。

家常，淺識拙見，僅供大家參考，指正！

感謝您的閱讀，點(diǎn)贊、評論、貴手轉(zhuǎn)發(fā)支持，感恩！?

1.豆腐切長條

2.生粉中加入適量的鹽、胡椒粉、糖、水調(diào)成面漿～

3.鍋熱加油

4.把豆腐條放入面漿中，裹上一層

5.把薯片壓碎，放入卷一圈

6.放入油鍋炸至金黃色

7.出鍋,放點(diǎn)醬，放點(diǎn)辣椒圈點(diǎn)綴一下

這是我做的糖醋脆皮豆腐，外脆里嫩，酸甜可口，分享一下

準(zhǔn)備材料：老豆腐500克，生抽1勺，醋1勺，糖2勺，番茄醬3勺，鹽適量，淀粉適量

1.將1勺生抽，1勺醋，2勺糖，3勺番茄醬，少許的鹽（可加可不加，個(gè)人喜歡有一丟咸味），少許的淀粉（量少些，不然糖醋汁一下子就會凝固）放入碗中攪拌均勻。

2.清水洗凈后的豆腐切成小塊，瀝干后裹上淀粉（包上淀粉煎出來的豆腐皮更加的酥脆好吃）放在盤子中。

3.熱鍋加油（油可以稍微多些，等煎完后在倒出下次用），把裹好淀粉的豆腐塊放入鍋中，煎到兩面金黃。

4.把煎好的豆腐放到盤中備用。

5.鍋中倒入調(diào)好的糖醋汁，燒至粘稠，再把盤中的豆腐倒入，讓豆腐都裹上糖醋汁。

6.酸甜可口的糖醋脆皮豆腐就完成啦。

真是居家必備的超簡單美味，一盤端出去，3分鐘就能光盤

喜歡的小伙伴們求關(guān)注下

在市場上豆腐有老豆腐與嫩豆腐之分，嫩豆腐一般用來做湯，用來煎燜的都是用老豆腐。所以買豆腐時(shí)要說明一下情況。豆腐買回來要切成小的四方塊。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打一個(gè)雞蛋，用筷子把蛋黃、蛋白打均勻。 把小塊的豆腐放進(jìn)雞蛋液里泡一下。讓豆腐均勻粘上蛋液。

起鍋把粘了蛋液的豆腐下鍋煎，煎成兩面金黃。

把豆腐挾出，鍋中留油，把蒜米爆香，下豆腐，加半碗水，一小匙耗油，一匙半醬油，少許鹽，燜煮到水份差不多收完，下切好的洋蔥絲，小紅椒段翻炒幾下，用生粉水勾芡收汁。

撒上點(diǎn)蔥花，脆皮豆腐就做好了。豆腐皮脆里嫩，不用加肉，味道也超好。

豆腐即能高大尚又是接地氣的好食物。何以這么說？在你招待客人時(shí)，你會把豆腐做得更精致美觀，脆皮豆腐就是其中之一。如果是家人吃的話，怎么方便怎么做，你說是也不是。

脆皮豆腐是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于素菜。皮酥脆內(nèi)細(xì)嫩的豆腐萊肴，表皮松脆，內(nèi)嫩香醇。制作脆皮豆腐的關(guān)鍵是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面掛上一層糊．再下入油鍋中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。調(diào)味就簡單了，既可將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆腐上，也可隨配椒鹽味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。不多啰嗦，直奔主題吧。

食 材

豆腐1塊、雞蛋

輔 料

鹽、糖、番茄醬、生抽、香蔥、油、醋

制作方法

1. 豆腐切塊，雞蛋打散，備用。

2. 鍋中油熱后，將蘸過蛋液的豆腐塊，放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出。

3. 倒出多余的油，留下底油，放入煎好的豆腐塊。

4. 放入番茄醬，鹽，醋，糖，生抽，適量水收汁入味即可。

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材料：新鮮豆腐500克

輔料：蒜瓣5個(gè)、紅辣椒4個(gè)、雞蛋1個(gè)

調(diào)料：鹽、老抽、油

做法：

1、新鮮豆腐切薄片，加入適量的鹽，放置5分鐘入味。

2、大蒜、辣椒清洗干凈，剁成碎末備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入1個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻。

4、鍋燒熱后倒入比平常炒菜多一倍的油，豆腐塊粘上雞蛋，放入鍋中煎，開中小火就可以了。

5、待豆腐塊煎至兩面金黃色，即可起鍋裝盤備用。

6、另起鍋燒熱后倒入適量的油，放入大蒜、辣椒翻炒爆香。

7、最后倒入剛剛煎好的豆腐，加入適量的老抽，炒個(gè)兩分鐘，豆腐就可以起鍋裝盤了。一盤香噴噴的脆皮豆腐就做好了，吃上一口，滿口留香，讓人回味無窮。

很高興回答你的問題！

我是明廚美食日記的明！

首先我們開始準(zhǔn)備材料

一塊豆腐，（不要內(nèi)脂豆腐）、玉米淀粉、一個(gè)雞蛋、油、鹽、雞精、花椒粉！

1??先把豆腐切成四方的的薄塊！

2??碗中打入一個(gè)雞蛋加入適量鹽、雞精、花椒粉，攪拌均勻！

3??盤中放入適量的玉米淀粉！

4??起鍋燒油，油溫?zé)?成熱，用切好的豆腐片沾滿蛋液，再裹一層玉米淀粉，即可下鍋煎炸！用中火煎炸！

這樣炸出來的豆腐夾雜著濃濃的蛋香，外酥里嫩！如果喜歡可以沾辣醬吃，撒上白芝麻，口感更好！

是不是很簡單！你學(xué)會了嗎??？

材料

白豆腐一塊，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，肉末50克，雞蛋一個(gè)，生粉80克，面粉50克，紅椒2小顆，豆瓣10克，香油少許，蠔油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，。

做法

青椒 紅椒切包米那么大的小塊，紅椒切細(xì)。豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個(gè)，把豆腐放在雞蛋里面裹好，準(zhǔn)備燒干凈的油，在油溫度有140度的熱時(shí)，就可以將上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以 下鍋里面炸。直到將豆腐炸得色澤金黃為佳。起鍋。然后，就把油倒人有盆，留少許油在鍋里面下肉末，炒香加蒜末，加青紅椒豆瓣。直到香味出來，就放水150克，現(xiàn)在開始調(diào)味，香油少許，蠔油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，燒開就可以用生粉水勾芡。將勾好汁澆在炸好豆腐上，蔥花少許撒在上面就可以了。

小訣竅

一定要掌握好炸豆腐的火候，還有裹豆腐的糊。

脆皮豆腐，酸甜口味，表面酥脆，里面滑嫩，澆糖醋汁，老少皆宜，尤其女士和小孩最愛吃。那么他的做法也簡單，今天就跟大家分享飯店的教程，

首先我們準(zhǔn)備日本豆腐四塊，頂?shù)肚校虚g距離有一厘米左右。切好備用，準(zhǔn)備調(diào)糊，我今天跟大家介紹的是大比例調(diào)制，面粉三斤淀粉一斤，澄面一斤泡打粉六兩。用水調(diào)制粘稠，再來點(diǎn)油，攪拌均勻，這樣下出來飽滿，發(fā)亮。調(diào)制糖醋汁，我們準(zhǔn)備白醋，白糖，橙汁，番茄醬，番茄沙司，鹽，小火熬制而成。酸甜適中即可，我們開始起鍋炸脆皮豆腐，把日本豆腐和脆皮糊拌在一起，讓每個(gè)豆腐都能蘸到糊，要用干凈油炸至，油溫不易太高，容易炸黑，炸糊。小火炸是最好的，炸至金黃色撈出備用，我們下去調(diào)好的糖醋汁，放入炸好的豆腐，翻炒均勻即可，脆皮豆腐就做好了，色澤紅亮，大小飽滿，外酥里嫩，酸甜可口，看著非常誘人，有食欲。特別適合沒有食欲的人吃，他們起到開胃的做用。這是我在飯店的做法，非常好吃，可以試試，希望能夠幫助到你。

脆皮豆腐是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于素菜。皮酥脆內(nèi)細(xì)嫩的豆腐萊肴，表皮松脆，內(nèi)嫩香醇。制作脆皮豆腐的關(guān)鍵是炸脆皮豆腐生坯.它需要在豆腐表面掛上一層糊.再下入油鍋中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。調(diào)味就簡單了，既可將勾好的茄汁味汁或糖醋味汁澆淋在豆腐上，也可隨配椒鹽味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。

用料

豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個(gè)，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克(耗油100克)。

做法

1.香菜、大蒜、紅辣椒、蔥切末，日本豆腐切塊。

2.取一個(gè)碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、醬油膏、香油和醬油攪拌均勻成為沾醬。

3.起鍋，豆腐塊炸至至金黃后先盛出，油溫再次升高后，放入豆腐塊炸至外層酥香，然后瀝干油，淋上醬汁即可。

豆腐高營養(yǎng)、高無機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用;還可降低人體血液中鉛的濃度;豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。

脆皮豆腐的特點(diǎn)是皮酥脆，內(nèi)細(xì)嫩的一道素食菜品。

制作脆皮豆的關(guān)鍵是炸制豆腐時(shí)它需要在豆腐表面掛上一層糊，在下入油鍋中炸至表皮酥脆，豆腐生皮炸好后調(diào)味兒就簡單了，可以掛番茄汁兒和糖醋汁吃，也可以撒麻辣鮮，或者孜然辣椒面翻拌均勻可以直接使用。

制作原料：

鹵水大豆腐500克

脆炸粉一盒

麻辣鮮半袋

制作教程：

豆腐切成四方形小塊備用，然后放在一個(gè)方盤里面，均勻撒上脆炸粉，讓每一塊豆腐都裹勻脆炸粉。起鍋燒油，帶油溫七成熱的時(shí)候下入豆腐，然后恒溫炸熟，炸脆油溫不宜太高，帶豆腐定型之后再復(fù)炸兩遍，豆腐炸好，然后撒上麻辣鮮即可食用。

這是我的做法豆腐使用的是日本豆腐

用料：豆腐 ?洋蔥 肉末 蔥花 豆瓣醬 雞蛋 淀粉 姜蒜末

豆腐切塊 裹上淀粉和雞蛋液 放入油鍋炸至表面金黃 撈出備用

燒油放入肉末翻炒加入洋蔥 姜蒜末 豆瓣醬繼續(xù)超出香味 加入少許水 豆腐入鍋 勾芡 灑蔥花 起鍋倒入盤子即可

備注：一定要溫柔溫柔再溫柔 豆腐很脆弱的

每個(gè)菜品都有不同的做法和口味。這個(gè)脆皮豆腐也不例外，有用老豆腐的，有用嫩豆腐的，有煎的，有炸的，有糖醋的，有咸鮮的。不管什么做法什么口味，只要自己喜歡，吃著開心就好。

今天分享一個(gè)我喜歡的脆皮豆腐。

主料：一盒內(nèi)酯豆腐

調(diào)料：番茄沙司，白糖，白醋，鹽

制作：1.內(nèi)脂豆腐打開之后從中間一片為二，再橫著切兩厘米寬的條。

2.內(nèi)酯豆腐拍生粉，這步還是要點(diǎn)技術(shù)的，弄不好豆腐容易碎掉不成型。要先在盤子里多放些生粉，用刀把豆腐移到盤子里，晃動盤子讓豆腐自己在盤子里滾動粘滿生粉。

3.油溫?zé)亮梢粋€(gè)一個(gè)下入豆腐炸，定型之后撈出，油溫升至七成復(fù)炸金黃撈出擺盤。

4.鍋中底油，下番茄沙司炒至起泡，下入半勺水，放糖放醋（糖醋比2：1），一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，少許水淀粉打點(diǎn)芡，澆在豆腐上即可

1,準(zhǔn)備食材，白豆腐一塊，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，肉末50克，雞蛋一個(gè)，生粉，面粉，豆瓣醬，香油，耗油，老抽，鹽，雞精，白糖，胡椒粉適量。

2,豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個(gè)，把豆腐放在雞蛋里面裹好。

3,鍋內(nèi)倒油燒熱，將上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊即可下鍋炸，直到豆腐炸得色澤金黃為佳，起鍋。

4,鍋內(nèi)留少許油，下肉末炒香，加蒜末、青紅椒、豆瓣醬翻炒均勻，加適量水，再放入香油、耗油、老抽、生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒適量燒開。

5,用生粉水勾芡，澆在炸好的豆腐上，撒少許蔥花即可。

大家好，我是大餅，夏天沒有胃口，吃肉都吃不下，還是要做點(diǎn)素菜來吃的，今天給大家分享一道好吃的脆皮豆腐，全家人都喜歡吃，做飯又簡單，現(xiàn)在就把脆皮豆腐的做法分享給朋友們

材料：老豆腐一塊，雞蛋2個(gè)，小蔥一個(gè)，淀粉適量

做法

1、豆腐洗干凈，把豆腐切成約1厘米厚都片，放入盤中

2、雞蛋打入碗中，放入適量鹽，把雞蛋打散

3、小蔥切成末，放在一邊備用

4、豆腐放入雞蛋液里面，讓豆腐沾上雞蛋液，然后在裹上一層薄薄的淀粉，放在一邊備用

5、鍋中放入多一點(diǎn)的花生油，油溫5成熱放入豆腐

6、把豆腐小火炸成金黃色，然后撈出瀝干油

7、撒上小蔥，然后撒上一些孜然粉，喜歡吃辣的還可以撒上辣椒粉

非常好吃的脆皮豆腐就做好了，外酥里嫩，超級好吃，大家在家里試試吧

1、準(zhǔn)備食材：白豆腐一塊，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，肉末50克，雞蛋一個(gè)，生粉，面粉，豆瓣醬，香油，耗油，老抽，鹽，雞精，白糖，胡椒粉適量。

2、豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個(gè)，把豆腐放在雞蛋里面裹好。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，將上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊即可下鍋炸，直到豆腐炸得色澤金黃為佳，起鍋。

4、鍋內(nèi)留少許油，下肉末炒香，加蒜末、青紅椒、豆瓣醬翻炒均勻，加適量水，再放入香油、耗油、老抽、生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒適量燒開。

5、用生粉水勾芡，澆在炸好的豆腐上，撒少許蔥花即可。

一、糖醋脆皮豆腐

食材用料

老豆腐 4塊、蔥 1根、糖 10克、醋 4克、番茄醬 10克、植物油 20克、鹽 2克、玉米淀粉 適量、生抽 4克

糖醋脆皮豆腐的做法

將老豆腐洗凈瀝干水，切成塊狀

把蔥洗凈切成蔥花，放于碗中，以備待用

調(diào)一碗汁，里面加入4克醋，4克生抽，10克白糖，2克鹽，10克番茄醬，適量玉米淀粉

熱鍋，倒入20克植物油

油燒至五分熟，一塊一塊地放入豆腐

一面煎成黃色后，翻另一面

將煎好的豆腐盛入盤中

剩余油燒熱，倒入調(diào)好的汁，將汁燒至濃稠

倒入豆腐，輕微翻動

待糖醋香味入豆腐時(shí)，即可關(guān)火

盛入盤中，灑上蔥花，即可食用

小貼士

1、豆腐需要瀝干水分，否則煎豆腐時(shí)表面起氣泡

2、煎豆腐時(shí)，小火慢煎，一個(gè)接一個(gè)翻面，避免粘連

3、調(diào)汁除了加糖醋，倒入番茄醬、玉米淀粉，口感更好

二、茄汁脆皮豆腐

食材用料

豆腐 一塊、玉米淀粉 適量、雞蛋 一個(gè)、面包糠 適量、油 適量、番茄醬 2湯匙、白醋 一湯匙、白糖 一湯匙、鹽 適量、雞精 適量、玉米淀粉 半湯匙、清水 小半碗

茄汁脆皮豆腐的做法

把豆腐洗凈后切成大小厚薄均勻的塊

雞蛋打散、淀粉、面包糠分別放入盤中備用

先把豆腐放入淀粉中沾上一層薄薄的淀粉

再放入雞蛋液中沾滿蛋液

最后放入面包糠中讓其表面都裹上面包糠

依次做好所有的豆腐

鍋中倒入適量油燒至六七成熱時(shí)放入豆腐，小火炸至兩面金黃色

撈出控油后擺盤

取一個(gè)碗：加入番茄醬、白糖、白醋、鹽、雞精、淀粉、清水調(diào)成醬汁備用

鍋中留少許底油，倒入剛才調(diào)好的醬汁，大火燒至濃稠時(shí)澆倒在豆腐上即可食用

小貼士

醬汁隨自己喜好選擇加入

三、肉末脆皮豆腐

食材用料

豆腐 300克、肉餡 60克、小蔥 一根、胡蘿卜 一小段、生姜 一塊、蠔油 適量、鹽 適量、開水 半碗、胡椒粉 少許、淀粉 適量

肉末脆皮豆腐的做法

豆腐切成片。

在豆腐表面均勻裹上干淀粉，然后抖去多余淀粉。

胡蘿卜清洗干凈，去皮切成碎末。

大姜和小蔥切成碎末備用。

平底鍋里加入適量油，油里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽入底味，將豆腐放入鍋內(nèi)煎。

一面煎至金黃后翻面，煎至兩面金黃后盛出。

利用鍋內(nèi)底油爆香蔥姜末。

加入肉末翻炒。

放入胡蘿卜末翻炒均勻。

加入蠔油、適量鹽。

加入半碗開水再次煮開。

加入少許胡椒粉，翻拌均勻。

將做好的肉末澆汁淋到煎好的豆腐上即可。

小貼士

1、煎好的豆腐不要放涼了，所以后面制作肉末澆汁的時(shí)候速度要快；

2、現(xiàn)做現(xiàn)吃豆腐表皮又香又脆，口感豐富美味，如果放久了融入了湯汁，豆腐表皮不脆了，但味道依然還是很不錯的。

脆皮豆腐

　　用料：

　　豆腐400克，鮮魚肉100克，臘腸75克，雞蛋1個(gè)，肥豬肉100克，方魚末5克，青蔥白10克，精鹽6克，胡椒粉0.3克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟豬油30克，生油750克（耗油100克）。

　　制法：

　　（1）先把豆腐放在砧板上用刀壓爛，用湯盆盛著待用；再把鮮魚肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛著，加入精鹽3克、味精2克，用竹筷攪拌起膠，成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細(xì)粒；青蔥白切成蔥珠。

　?。?）到將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進(jìn)豆腐盆內(nèi)，用手?jǐn)嚢杈鶆?。再加入蔥白、方魚末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。然后取4張薄保鮮紙，每張20厘米X 20厘米，抹上生油，把已調(diào)好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進(jìn)電冰箱凍至稍變硬。

　　（3）將炒鼎洗凈，燒熱放入生油，待油熱至約180℃時(shí)，將保鮮紙拆開，把豆腐放在鋁篩上，放進(jìn)油鼎內(nèi)炸至金黃色，使其熟透，然后切件盛上餐盤便成。

　　脆皮豆腐

　　原料：豆腐（南北豆腐均可，初次做最好用北豆腐）、雞蛋、淀粉、番茄醬、少許鹽、少許糖

　　1、豆腐切片，在淡鹽水中浸泡半小時(shí)后，控干水份備用

　　小貼士：豆腐用淡鹽水浸泡，可以去除豆腥味，而且還可以增加豆腐的韌性~

　　2、將淀粉（約四五小勺）和1個(gè)雞蛋的蛋液攪拌均勻，調(diào)成稠糊狀，再稍微加一點(diǎn)點(diǎn)鹽

　　小貼士：一塊豆腐用一個(gè)雞蛋就可以了，另外淀粉和雞蛋液應(yīng)順著一個(gè)方向攪拌，不要出現(xiàn)疙瘩，不要加水

　　3、把豆腐放在混合液里裹一下，用筷子夾起后能掛滿糊就可以了

　　4、鍋里放比炒菜略多一點(diǎn)的油，下鍋炸至兩面金黃~

　　6、將鍋里留一點(diǎn)油，將剩余的倒出。把番茄汁倒入鍋中，加少許糖，調(diào)成番茄汁，如果覺得干可以少加一點(diǎn)水；把豆腐再次倒入鍋中，掂一下，讓番茄汁均勻地裹在豆腐上即可。

　　炸脆皮豆腐

　　原料：豆腐1盒，面粉150克。

　　腌料：鹽3克，味精3克，白糖5克。

　　調(diào)料：鮮湯150克，蠔油10克麻油1克，精制油500克。

　　制法：1、將豆腐切成厚1厘米、長6厘米、寬3厘米的塊，用鹽水浸5分鐘。

　　2、將豆腐逐篇抹干、粘上免費(fèi)，放入七成熱油鍋用中火炸，至呈金黃色、皮脆即成。

　　3、鍋內(nèi)放調(diào)料、燒滾后，淋上麻油，分裝2小碟，作佐料。

　　特點(diǎn)：外脆里嫩，味咸鮮帶甜。

　　脆皮豆腐

　　第一步：準(zhǔn)備材料，主要有白玉的日本豆腐一條，番茄醬若干，淀粉若干，冰糖6塊（可依照自己口味），大蒜一瓣（可以不用加），生菜幾片（可以不用加），干面粉若干（放在一個(gè)小碗里，備用），干面粉6勺+淀粉1勺加水打成漿糊狀，不能太稀哦；

　　第二步：將生菜切段，放在盤底備用：（我比較喜歡番茄醬配生菜的味道，真的不錯，尤其豆腐比較膩的時(shí)候；）

　　第三步：將白玉豆腐切成大約1.5cm厚度的塊，備用；

　　第四步：將一塊豆腐塊放到干面粉中，充分的裹上干粉；（因?yàn)槎垢旧肀容^滑，不易上糊，事先裹上干面粉，這樣一會兒就比較好上糊了；

　　第五步：沾過干面粉的豆腐上糊，用個(gè)小勺撈出，放進(jìn)8成熱的油鍋；

　　第六步：依次炸好豆腐，然后裝盤（記住，豆腐炸好后，它的皮最多只會脆5分鐘，所以一定要快；

　　第七步：4勺番茄醬＋淀粉（團(tuán)粉）1勺＋冰糖6塊+蒜泥+適量水，充分?jǐn)嚢韬髠溆茫?/p>

　　第八步：炒鍋中放適量水，等水開后，將剛才準(zhǔn)備好的醬汁放入鍋中；（冰糖化開需要時(shí)間，所以用小火哦?。?/p>

　　第九步：最后將醬汁淋到已經(jīng)裝盤的豆腐上，大功告成。

推薦西安特色小吃——脆皮豆腐（你吃過嗎）

長安白菜心心

前天 13:03 · 美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

脆皮豆腐是別具一格的西安吃，脆皮豆腐的口感外酥里嫩，豆腐特有的香氣滿溢， 不一樣的特色美味。

脆皮豆腐是素菜類型。

制作脆皮豆腐的關(guān)鍵就在于炸豆腐這一環(huán)節(jié)，炸豆腐關(guān)鍵的技藝是掛脆皮糊和火候。

所用材料

豆腐、雞蛋 、 青蔥白、料酒,咸菜、精鹽、胡椒粉、味精、麻油、生粉、熟豬油（拌糊用）、生油 （炸制用）

1、豆腐控干水切大小一致的塊。

2、雞蛋攪拌成液。并將豆腐塊放雞蛋液蘸均勻，同時(shí)煎鍋放油置火上。

3、油燒7成熱，放入蘸雞蛋液的豆腐塊。

4、兩面煎金黃出鍋裝盤。

5、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。

6、加入生抽、醋、白糖和香油等，調(diào)汁。（講解:比例1抽2料酒3醋4糖5水）

7、豆腐蘸醬汁食用。 也可不用蘸醬汁。

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我喜歡的吃法很簡單。首先把豆腐切塊，薄薄沾一層面粉，放油鍋中煎至表皮脆。砸蒜末，麻醬放水?dāng)嚢杈鶆颍披}調(diào)味。切點(diǎn)香菜末。把蒜末，香菜末，麻醬放一起，喜歡辣的放一勺辣椒油，調(diào)勻?？梢杂枚垢粗铣裕部梢园蚜系谷爰搴玫亩垢邪柚?。很美味的喲。

大家好，我是美食達(dá)人超會吃！豆腐高營養(yǎng)高，高無機(jī)鹽，低脂肪，低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用，還可以降低人體血液中鉛的濃度，豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。愛吃豆腐的女性可以多吃哦。

那么脆皮豆腐怎么做才好吃呢？下面我們就來做澆汁脆皮豆腐。

準(zhǔn)備食材：豆腐一塊，折耳根10克.豆腐20克，紅辣椒三個(gè)，老姜適量，大蒜適量，蔥適量，生抽適量，胡椒粉，適量，鹽，適量，白糖適量，淀粉適量，香油適量

做法

1.提前將原材料準(zhǔn)備好，豆腐切成0.5厘米厚的片

2.將蔥切成花，大蒜老姜折耳根，紅辣椒切成粒備用

3.鍋里燒熱倒入適量油.用中火炸豆腐塊

4.將豆腐炸至兩面金黃，撈出瀝干油裝入盤內(nèi)備用

5.鍋內(nèi)留少許底油放入姜.蒜炒香加入紅辣椒豆豉，折耳根慢慢翻炒，倒入適量清水加生抽白糖燒制入味

6.待鍋內(nèi)湯計(jì)煮沸，倒入適量淀粉勾芡，淋上香油

7.將做好的醬汁澆在炸好的豆腐上，撒上蔥花用燒好的西蘭花作為裝飾物端上桌即可

這一道澆汁脆皮豆腐就制作完成了，歡迎在下方評論，關(guān)注轉(zhuǎn)載哦。每天分享不一樣的美食！