刺身就是生魚片，是將魚、貝肉或牛肉等按需求改刀成片，食用時佐以醬油與芥末調和成的醬。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別魚的種類。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，被稱作“刺身”，后來雖然不再用這種方法，但“刺身”這個名字被卻保留了下來。

菜例：

扇貝秘魯風格刺身

融合有道 這道菜是將日式刺身和秘魯風味相結合，口味酸辣，非常適合作為頭盤。

做法 取北海道扇貝薄切（一個扇貝肉片成2—3片），碼入盤中，每片扇貝上放入香菜葉1片，放入秘魯辣椒醬３克，淋入柑橘醬油汁即可。

北海道扇貝 扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養(yǎng)豐富。北海道的扇貝打撈量位居日本之首，是北海道水產品最具代表性的海鮮之一。國內扇貝大多為一年生，北海道扇貝多為三年生，其個頭大，裙邊厚，適合制作刺身使用。

大連海大姐，希望我要回答可以幫到你，謝謝。

1、先說生吃魚片這塊的話，全世界各地都有，起源不清，中國古代也吃生魚片，只是隨著社會發(fā)展一點點的消失了，不過日本確為傳統(tǒng)文化重要的一環(huán)。

2、而刺身這個詞是日本傳過來的，日本北海道當時的漁民在供應生魚片時，由于魚去了皮后，不太好分清是何種類，所以會把一些魚片對應的用竹簽刺在魚片上，這些刺在魚片上的魚皮和竹簽就是刺身了。

3、這是比較權威的一個說法，后來隨著發(fā)展，不用這種方法了，但刺身這個詞確延續(xù)了下來，變成了特指魚生、生魚片之類的新鮮的海產品生切成片，然后蘸料食用。

4、說一下刺身，也就是生魚片的歷史吧。

我國的話應該是 周朝就有記載，那會應該是公元前800多年。

日本呢，大約是1390年之后開始才有的，公元14世紀日本吃刺身已成為時尚。

刺身最常用的材料，就是魚，三文魚更是其中典型。

簡單介紹一下家常的做法：

材料：新鮮的三文魚、金槍魚、北極貝，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細絲，調味品：芥末、醬油

1、切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒

2、把蘿卜切好碼在盤底，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上

3、把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上

4、蘸芥末和醬油，可以自行調配，也可以事先調好。

歡迎交流！

老王說菜說一下海鮮生吃叫刺身：從文化角度來看應該在公元800多年中國的周朝就有生吃魚片的記載，那時叫魚膾，日本人為了記住是什么魚通常把竹簽插在魚片上，魚皮。用來識別什么魚，從而叫刺身。

刺身主要是指生魚片，蘸醬料吃一就是山葵也叫辣根！

但是后來人們把其它海鮮也用來做刺身生吃，如海螺，海蝦，象拔蚌等，主要原因是因為這些海鮮尤其是魚他們的纖維組織細密吃起來口感細膩彈滑，備受人們喜愛

人們喜愛它的另一種原因是因為設計漂亮，增加就餐氣氛。酒店為了更好的吸引顧客就餐心理在刺身拼盤上放了干冰，與熱水變化霧氣騰騰增加氣氛

再者，不是刺身都是生吃的，有些食材也是被熱處理的，如煙熏三文魚，火烤金槍魚等。

當然羊肉，牛肉，等都可以刺身的方法來吃！

最后愿您在享受美味佳肴的同時不要忘記食品衛(wèi)生安全，主意身體健康。

重要提示：胃腸不好的人，消化不良的人，小孩子盡量不要吃刺身！

祝您生活愉快，老王說菜歡迎您評說！

人吃了以后，氣全身長刺。