牛肉干作為一種休閑小零食，既能滿足口福，又不長肉，是吃貨們的最愛之一，下面來說說牛肉干的制作。

牛肉干制作方法一

1.鮮牛肉洗凈，順著牛肉紋理切成粗條，放清洗漂洗干凈；

2.鍋內(nèi)加水，放八角、香葉、桂皮、茴香、干花椒、鹽、生抽、白糖、老抽、老姜、蔥段，放入牛肉，小火慢燉2小時；

3.撈出，用烤箱烤干即可；

4.可用密封袋保存，或放冰箱急凍，需要的時候再拿出來食用。

牛肉干制作方法二

1. 清洗鮮牛肉，切成絲加料酒腌制；

2.牛肉倒入電飯鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮、茴香、花椒、根據(jù)個人口味可加辣椒或不加、生抽、醬油，放入牛肉，加水沒過牛肉即可，按煮飯鍵，直至跳轉(zhuǎn)到保溫狀態(tài)；

3.烘干即可，可抽真空保存，可直接放冰箱保存。

牛肉干制作方法三

1.鮮牛肉洗干凈，切成臘肉手掌寬的大塊即可；

2.放入五香粉、花椒粉、鹽、辣椒粉直接腌制牛肉一天

3.將腌好的牛肉放在通風的地方風干；

4.可以直接掛著，也可以抽真空，或著放冰箱冷凍儲存

5.要吃的時候取出放開水中煮熟即可，干香的不得了

牛肉干制作方法四

1.將牛肉干制作方法二中制作到第二步時,鹵煮好的牛肉取出備用；

2.小火燒熱油，放入牛肉小火炒干，放入段狀干辣椒、干花椒、加入辣椒粉、芝麻，繼續(xù)炒香，出鍋放涼便可食用；

3.可以使用密封罐、密封袋保存，或著用油封，需要的時候撈出即可。

以上是我喜歡的，以及比較方便適合大家操作的牛肉干制作方法，希望朋友們多多提出指導。

可以放在通風干燥的地方，也可以直接把牛肉干風干，風干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。如果是北方干燥地區(qū)，牛肉干保存得當?shù)脑捒梢员Ｙ|(zhì)2個月左右，如果是南方，最好是風干牛肉干的水分再保存。風干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個月內(nèi)吃完即可。天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。