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橘皮晾干為陳皮，是一種很好的藥材。它含有大量維生素C和香精油。具有理氣化痰，健胃除濕，降壓等功能。原先老屋子燒火做飯時(shí)在柴中放點(diǎn)干橘皮，能起到室內(nèi)清香，消毒，清瘴作用?，F(xiàn)在的新燃?xì)鉀]人用這種東西了。

晾干的桔子皮又稱陳皮，其實(shí)是一味中藥。陌上花家就非常喜歡這樣?xùn)|西，平時(shí)在吃各種橘子類水果時(shí)，比如砂糖桔、蜜桔、黃巖桔、櫨柑、臍橙、椪柑時(shí)，就會(huì)將完整無損的果皮保留好，然后曬干制成陳皮。而且，經(jīng)過長期的實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，選取桔皮時(shí)，最好選擇皮薄一些的，這樣比較容易曬干曬透，便于保存，不易發(fā)霉。

不過，據(jù)說如果是真正中藥意義上的陳皮，存期應(yīng)該要在三年以上，不足三年的只能稱之為陳果皮或桔皮，藥性就差了點(diǎn)。

作為藥物，陳皮的藥性：辛、苦，溫。歸脾、肺經(jīng)。具有理氣健脾，燥濕化痰的作用。主要用于治療脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多等癥。而且陳皮中的果膠對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。

平時(shí)，如有咳痰癥狀，可將陳皮切絲泡水喝，陳皮所含的揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰作用，使痰液容易咳出。陳皮泡水會(huì)有一絲淡淡的苦澀味，如果喝不慣，可加入一些冰糖調(diào)味。

如遇消化不良，胃部脹滿、食欲不振，也可用陳皮泡水喝，陳皮所含揮發(fā)油，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣。

而且還可以用陳皮煮粥，也具有同樣的功效。

陳皮不僅具有如上藥用價(jià)值，而且還是一種傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，做菜時(shí)適當(dāng)放一些，不僅可以發(fā)揮它的藥用功效，而且還有如下作用：

燒菜時(shí)放陳皮，通常是在燒雞、鴨、魚、豬、牛、羊等葷菜時(shí)。陳皮特有的辛香味能解除肉類上的腥膻味，就好比是蔥姜蒜等大料，而且還帶有一股桔皮特有的甘香味。如果平時(shí)不習(xí)慣蔥姜蒜等味道的朋友，在烹飪?nèi)澆藭r(shí)，不妨可以試試放幾片曬干的枯子皮。

再者，陣皮還有解除油膩，分解脂肪的作用，燉肉時(shí)不僅可以使肉更容易燉爛，而且吃起來又不會(huì)太油膩，既健康又有助于消化。所以，平時(shí)大家在吃桔子時(shí)，也不妨將桔皮保留下來，曬干備用。

陳皮?。￠僮?桔子)上市家家戶戶喜歡賣橘子食用。在吃橘子的過程中，總喜歡收集剝下來的新鮮桔子外皮。然后曬干后，擺放一年以上。人們常說;橘子皮以陳的以好。故名“陳皮”。本品味辛、苦，性溫。具有健脾理氣，燥濕化痰的功效。臨癥多用于脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良，痰濕壅滯、胸膈滿悶、咳嗽痰多等。一般用量3~9克。

我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村做飯很少見有放桔子皮的，但是在包湯的時(shí)候是有人喜歡放的，特別是包羊肉狗肉，之類的肉，除了放桔子皮還有一些八角枸杞那些清補(bǔ)涼。聽說桔子皮可以化痰止咳的等等作用。

桔子皮沒怎么見過，就算自己晾好了桔子皮也會(huì)賣了換錢吧。曬干的豆角和茄子倒是常見，冬天燉菜做湯放進(jìn)去，干干的豆角或茄子干吸收了鮮美的湯汁，吃起來味道濃郁還有嚼勁，很好吃。

我也愛曬些橘子皮，喝水放些橘子皮，消炎敗火效果非常好。家里燉肉時(shí)放些橘子皮提味增香，非常好吃。橘子皮不但能食用還可以洗腳、澆花等功效。橘子渾身是寶，家庭必備品。

桔子皮或者桔子皮成為人們餐桌上的調(diào)味品是長時(shí)間的歷史的選擇。

如同神農(nóng)嘗百草一般，誰發(fā)現(xiàn)了桔子皮的作用于餐桌可能已經(jīng)無從考究。相信應(yīng)該是剝桔子的時(shí)候嘗試了桔子皮覺得有辛，有桔子的清新和芬芳。勇于嘗試的中國人逐漸把桔子皮用在了菜譜和湯譜中。 原因有二

一，最簡單，最樸實(shí)的理由應(yīng)該是可以去除異味。普通百姓還沒懂得醫(yī)理之前就懂得如果不喜歡一種食材的味道，那樣用另外一種食物的味道以遮掩。蓋住羊肉的騷味，魚肉的腥味，牛肉的膻味。使得食物更加可口。

二，藥理作用，陳皮的藥性：辛、苦，溫。歸脾、肺經(jīng)。具有理氣健脾，燥濕化痰的作用。主要用于治療脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多等癥。而且陳皮中的果膠對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。很多人一聽說桔子皮也有這樣的效果，吃橘子的時(shí)候更加留意，小心翼翼把皮完整剝下來再曬干保存。

陳皮的陳是指存放多年，起碼三年或以上。其中以廣東四會(huì)的陳皮最為出名，當(dāng)?shù)厣踔脸３３霈F(xiàn)棄其果肉于路邊，視果皮為真品。十年以上的陳皮單價(jià)去到上萬元一斤。

陳皮，是中葯，半夏，麥曲為三陳。健脾利氣，燥濕健胃。

北方不習(xí)慣，電視上南方對(duì)其情有獨(dú)鐘，就利用其中藥藥性吧！北方十三香主味。

做鹵肉的時(shí)候會(huì)放，煮茶蛋，泡橘子皮水，裝橘子皮枕頭。

感謝官方邀請(qǐng)，我是豫農(nóng)華子，農(nóng)村人把橘子皮曬干以后做飯用，這是因?yàn)殚倨ぷ鲲堄兴幱脙r(jià)值，這時(shí)它就會(huì)成為中藥中的陳皮。曬干以后的橘皮入藥以后，不僅可以理氣和胃，亦可化痰止咳，更能提高腸胃功能預(yù)防消化不良。不知道說的全不全，希望大家留言區(qū)給與補(bǔ)充，謝謝！

我這里是用多年種植的柑子的皮，叫做陳皮，是廣東省江門市新會(huì)區(qū)種植的柑子皮，不是桔子皮，幾年種的才結(jié)柑子，要的皮曬干陳幾年越存久越香，它那種香無法形容，能入藥，化痰止咳，平時(shí)泡荼飲健康對(duì)人體有益嘍

你好，感謝你的邀請(qǐng)，很高興能為你解答。

世界之大，無奇不有。每個(gè)地方的飲食文化也有所不同。我們家，每次吃了桔子爸爸都會(huì)把桔子皮放在窗臺(tái)上晾曬，干了以后泡水喝。桔皮有健脾開胃、理氣消食、燥濕化痰等功效，可用于治療脾胃氣滯，脘腹脹滿，嘔吐，或濕濁中阻所致胸悶、納呆、便溏等癥。

我們家只是用來泡水喝，可是我老公家就會(huì)用來煲湯和用來做湯圓的餡料。他們家吃的桔子都是自己家樹上摘下來的，吃完桔子都是晾干。像平時(shí)家里燉煮肉、羊肉、牛肉的時(shí)候他們都會(huì)放一點(diǎn)在湯里，不僅有去腥解油膩的作用，而且肉容易爛。你也可以試一試噢，味道很不錯(cuò)的。

元宵節(jié)家家戶戶都要吃湯圓，意味著團(tuán)團(tuán)圓圓。過年之前婆婆就會(huì)把做湯圓的材料都準(zhǔn)備好，把桔子皮曬得干干的，然后用料理機(jī)打細(xì)，加上花生芝麻白糖豬油拌均勻餡料就做好了。元宵節(jié)煮上一碗湯圓，別有一番風(fēng)味。

桔子皮也是陳皮，也就是從桔子上剝下來的果皮，但是要經(jīng)過風(fēng)干一年以上才能稱之為陳皮。桔子皮的味道甘苦，具有桔子的清香，有些中藥里也會(huì)添加桔子皮。

有些農(nóng)村家里都會(huì)保存一些從自己家桔子樹采摘的桔子皮，也會(huì)用來作調(diào)料，偶爾用煮開水喝，對(duì)身體是有益無害。

首先感謝邀請(qǐng)。

總體來說中國中醫(yī)藥養(yǎng)生理論博大精深，歷史源遠(yuǎn)流長，而我國現(xiàn)階段農(nóng)村人的生活水平還是接近原始的，接近自然的狀態(tài)。很多的歷史文化和習(xí)慣等得以傳承及發(fā)揚(yáng)。

陳皮作為一種家庭中常見的物品或食材，又具備科學(xué)的藥理作用，具有理氣降逆，調(diào)中開胃，燥濕化痰消炎抗病毒等作用，從而被我們可愛的主婦傳承并加以日常利用，通過煮菜煮飯而充分發(fā)揮利用陳皮之中醫(yī)藥調(diào)理，保健，調(diào)味之特性。

我中華民族之祖祖輩輩真是該大量發(fā)現(xiàn)并好好傳承運(yùn)用這類看似普普通通生活中簡單常見而有用的好知識(shí)，使之成為我們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠帧?/p>

大部分人將手邊的橘皮隨手丟進(jìn)了垃圾桶，實(shí)在是可惜，了解了這些知識(shí)，我們也可以經(jīng)常和孩子們一起把吃完的桔子皮晾干收集起來，真的很好用哦！教你倆個(gè)常用方法，1,泡水喝，去火氣

2，煮飯煮菜的調(diào)味品，煮肉煲湯時(shí)放幾片，不但肉易爛，且去腥氣解油膩，肉湯鮮美。健康又保健，何樂不為？

我這里分享一下橘子皮的作用。

橘子皮主要起到一下作用。

1除腥味，主要用來燒牛肉，羊肉。

2.治感冒咳嗽，用干橘子皮熬水，有減輕感冒咳嗽。

以上是我的觀點(diǎn)

我們這沒有做飯放干桔子皮的，我見過有人用晾干的桔子皮泡水喝的

不知道這是哪里的習(xí)慣？

謝邀。開胃理氣。供討論。

桔子皮我們這邊很少用桔子皮來燒菜，不過聽說用陳皮(桔子皮曬干后)燒出的菜是很好吃的，以前我在湖北那里呆過一年，那邊山林比較多，氣候也暖和適合種植桔子樹，那邊每一到收桔子的季節(jié)時(shí)，我都會(huì)看到他們把一些長相不怎么好的桔子皮挑出來，然后把皮給剝下來，把皮曬干，桔子肉用來作罐頭，曬干的皮會(huì)有專門的人來收購，這種模式已經(jīng)形成很好的產(chǎn)業(yè)鏈了。我們這邊的氣候偏冷，不適合種植桔子樹，一般吃的桔子都是以外地運(yùn)過來的，我們家是習(xí)慣把剝下的桔子皮曬干，用來泡水喝，這樣對(duì)去火是很好的效果的，可以推薦大家試試。

我從小在農(nóng)村長大，不記得我老家有這種習(xí)慣呢。還有你所說的橘子皮是真的是橘子皮嗎？會(huì)不會(huì)是陳皮？我現(xiàn)在常常把陳皮給我老爸老媽帶回去一些，讓他們泡水喝。