要問(wèn)面條的吃法，那可太多了，像什么湯面，炒面，拌面，涼面，要是每一種都說(shuō)一下，就算說(shuō)上三天三夜也說(shuō)不完，要問(wèn)這幾種類型中最喜歡就是拌面了，味道也很好吃，最重要的是簡(jiǎn)單粗暴還好吃，手殘黨的福利啊

蝦仁青瓜拌面

首先準(zhǔn)備材料：蝦仁，鮮面條，黃瓜，小米椒，準(zhǔn)備好后將鮮蝦仁去蝦線，黃瓜洗凈去皮，切成菱形，小米椒也切成菱形，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入蝦仁，燙成蝦球狀，另起炒鍋加水燒熱，放入鮮面條，根據(jù)面條粗細(xì)掌控時(shí)間，煮好后撈出投涼，放上蝦仁，黃瓜，小米椒，加鹽，香油，香醋，攪拌調(diào)味后就可以了。

雞絲大醬拌面

首先準(zhǔn)備材料：鮮面條，雞腿，洋蔥，大醬，準(zhǔn)備炒鍋加水燒熱，放入雞腿和少許洋蔥絲，鹽煮熟，洋蔥切絲，煮熟的雞腿撕成絲，在洋蔥上放上大醬，醬油，再放入雞絲拌勻，另起湯鍋加水燒熱，放入面條豬熟，根據(jù)情況而定，煮好后撈出投涼，把面條和攪拌好的雞絲在一起拌勻就可以了。

番茄雞蛋拌面

首先準(zhǔn)備材料：番茄，雞蛋，鮮面條，大蔥，菜心。準(zhǔn)備好后將番茄切成丁，雞蛋磕碎打散，大蔥切成蔥花，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入雞蛋炒成雞蛋碎，放入番茄丁炒勻，；另起炒鍋加水燒熱，放入菜心焯一下，撈出投涼后切成段，準(zhǔn)備湯鍋加水燒開，放入鮮面條煮熟，撈出投涼，放上放茄丁，雞蛋，菜心攪拌，放鹽，糖，香醋，醬油，香油調(diào)味，攪拌均勻后就可以了。

面條怎么弄好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：其實(shí)大家要想把簡(jiǎn)單的面條做的好吃，一點(diǎn)也不難，只不過(guò)一般做起來(lái)都比較花費(fèi)時(shí)間，而想要快速的做出美味的面條，其實(shí)也不是沒(méi)有方法，下面麟大官人就給大家分享幾道能夠比較快捷制作且味道也比較好吃的面條做法，道道精品。

“面條”是一道起源于中國(guó)已經(jīng)有四千多年歷史的美味食材，因?yàn)槭秤梅奖悖瑺I(yíng)養(yǎng)豐富，飽腹感強(qiáng)等特點(diǎn)而火遍大江南北，目前已經(jīng)被全世界所接受并喜愛。其實(shí)面條真的是一道非常好吃美味的食材，不管是用來(lái)做湯面、拌面還是炒面，幾乎任何一種做法做出來(lái)的面條味道都是非常的鮮香爽口，而且還感覺一點(diǎn)都吃不膩，哈哈，那么下面麟大官人就直接進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)·時(shí)間。

第一道：【碎肉湯面】——特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)美味、爽口暖胃、做法簡(jiǎn)單、一看就會(huì)。

【主料】：面條適量（手工面條或掛面均可）

【配料】：香蔥1小把、豬肉100克

【調(diào)料】：水、食用油、生抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把豬肉剁成肉末，香蔥蔥白和蔥綠分開切末。

第二步“制作肉湯”：起鍋燒熱，熱鍋冷油，下入豬肉末炒香至變白，加入蔥白一同炒勻，淋入適量生抽增鮮調(diào)色，撒入少許食鹽給肉調(diào)味，然后加入清水適量關(guān)蓋煮成一碗碎肉湯備用。

第三步“煮面即成”：起鍋燒水，水開后下入面條，水再次燒開點(diǎn)入一鍋勺冷水，反復(fù)2-3次至面條煮熟，撈出過(guò)一遍冷水，瀝干水分后放入肉湯碗內(nèi)，撒上剩余的蔥綠切成的蔥花增香即可。

小提示：還可以在肉湯內(nèi)加入少許香醋，這樣面條吃著會(huì)更加的有食欲。

出品圖：一口肉湯一口面條，簡(jiǎn)單的滿足感也不過(guò)如此！美食評(píng)價(jià)：☆☆☆☆（四星）

第二道：【青椒肉絲拌面】——特點(diǎn)：香辣入味、爽口解饞、做法簡(jiǎn)單、一看就會(huì)。

【主料】：面條適量（手工面條或掛面均可）

【配料】：青椒2個(gè)、大蒜2瓣、豬肉150克

【調(diào)料】：水、食用油、熟油、生抽、老抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把青椒洗凈去頭切絲，豬肉洗凈切肉絲，大蒜拍一下去皮切末。

第二步“煮好面條”：起鍋燒水，水開以后下入面條，同理點(diǎn)2-3次水至面條煮熟，撈出過(guò)一遍冷水，瀝干水分裝碗，加入少許熟油拌勻避免粘連。

第三步“炒好青椒肉絲”：起鍋燒熱，下入少許食用油，油五成熱下入青椒炒香炒至發(fā)軟撈出備用，然后再次加入適量食用油，油熱后下入肉絲炒至變色，加入老抽1小勺上色，生抽少許增鮮，然后下入青椒絲拌勻，加入適量的食鹽入味，再加入蒜末炒香，最后加入少許的水拌勻中和咸味，然后關(guān)火把鍋內(nèi)的青椒肉絲連同肉汁一同倒入面條碗內(nèi)，拌勻即可食用。

小提示：最后加點(diǎn)水有兩個(gè)好處，一是讓青椒和肉絲咸味中和適當(dāng)，二是讓青椒肉絲的香辣味更好的拌入面條內(nèi)，讓面條吃著更加渾然一體，無(wú)法自拔。（當(dāng)然也可以加入少許去皮番茄用茄汁來(lái)代替水，味道會(huì)更鮮香）

出品圖：菜和面的完美結(jié)合，美味的充分體現(xiàn)！美食評(píng)價(jià)：☆☆☆☆☆（五星）

第三道：【蔥油拌面】——特點(diǎn)：鮮香爽口、好吃解饞、做法簡(jiǎn)單、一看就會(huì)。

【主料】：面條適量（手工面條或掛面均可）

【配料】：香蔥1把、洋蔥小半個(gè)

【調(diào)料】：水、食用油、生抽、白糖、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“切好雙蔥”：先把香蔥蔥白蔥綠分開切末，洋蔥切絲。

第二步“制作蔥油”：起鍋燒熱，下入稍微多點(diǎn)的食用油，油五成熱下入洋蔥和蔥白拌炒出香味，炸至洋蔥和蔥白微焦即可關(guān)火，撈出蔥白洋蔥丟棄不用，將蔥油裝碗備用。

第三步“煮好面條”：起鍋燒水，水開后下入面條，同理點(diǎn)2-3次冷水至面條煮熟，撈出過(guò)一遍冷水，瀝干水分裝入碗內(nèi)，加入1勺蔥油拌勻避免面條粘連同時(shí)給面帶入蔥香。

第四步“拌油即成”：起鍋加入2勺蔥油，1勺生抽、半勺白糖、適量食鹽，開中火拌勻至油熱，關(guān)火趁熱將調(diào)味后的蔥油淋入碗內(nèi)，將面條和蔥油攪拌拌勻即可食用。

小提示：如果覺得光吃面條不夠味，其實(shí)還可以在做蔥油時(shí)加入少許肉末，這樣最后拌面吃著還會(huì)有少許的肉香，一口面里帶點(diǎn)肉末，也是一種享受了。

出品圖：最簡(jiǎn)單的拌面，卻有著最為鮮香的口感！美食評(píng)價(jià)：☆☆☆☆（四星）

第四道：【油潑面】——特點(diǎn)：香辣爽口、停不下來(lái)、做法超簡(jiǎn)單、一看就會(huì)。

【主料】：面條適量（手工面條或掛面均可）

【配料】：青菜、豆芽菜、辣椒面、大蒜、香蔥

【調(diào)料】：水、食用油、香醋、生抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：先把大蒜拍一下去皮切末，香蔥去根切末，青菜和豆芽菜洗凈備用。

第二步“煮熟豆芽”：起鍋燒水，水開下入豆芽焯水，斷生后撈出過(guò)一次冷水，瀝干水分鋪在碗底（這一步很重要，后面解釋），水留著。

第三步“煮面碼面”：繼續(xù)燒開剛才的水，然后下入面條，水再次燒開以后，加入青菜一同沸煮，煮至青菜斷生時(shí)面條也差不多就熟了，將面條撈出過(guò)一遍冷水然后放在剛才的豆芽碗內(nèi)，鋪在豆芽菜上面，將青菜撈出瀝干水分放在面條旁邊，然后在面條表面撒上適量的食鹽，將蒜末蔥末辣椒面均勻的鋪在面條表面。

第四步“潑油拌面”：起鍋燒油，將油燒至冒煙以后趁熱均勻的潑到面條表面，保證蒜末蔥末辣椒面都有潑到，然后馬上加入香醋1勺，生抽1勺，此時(shí)能聽到明顯的呲呲聲音，并且會(huì)有很強(qiáng)的香味，最后把面趁熱拌勻即可食用。（小編表示口水不止）

小提示：解釋一下為什么把豆芽菜鋪在碗底，其實(shí)這樣做有兩個(gè)目的，一是防止面條底部被湯水泡太久泡軟泡爛（因?yàn)榇a面以后這段時(shí)間面條是不會(huì)動(dòng)的，水分會(huì)集中到底部），二是為了防止面條底部將加入的香醋全部吸走，導(dǎo)致面條底部太酸，而恰恰相反的是，豆芽菜吸收了香醋的酸味吃著會(huì)格外的鮮香爽口，讓整道油潑面吃著更加美味。

出品圖：最簡(jiǎn)單也最豐盛的“素面”，香氣撲鼻之下，帶有無(wú)懈可擊的美味！美食評(píng)價(jià)：☆☆☆☆☆（五星）（如果有六顆星我會(huì)給六星...=O=）

結(jié)語(yǔ)

那么今天的面條做法就先分享到這里了，可能會(huì)有人問(wèn)我，為什么沒(méi)有炒面啊？理由其實(shí)很簡(jiǎn)單，一是炒面相對(duì)比較費(fèi)油，二是家庭一般火力不夠大，做炒面相對(duì)會(huì)耗費(fèi)更多的時(shí)間，三是炒面相比其他湯面拌面來(lái)看，炒面是吃著比較油膩的，自我感覺不太適合推薦給大家，所以就多推薦點(diǎn)拌面了哈哈，還有這道油潑面，雖然也比較油膩，但是味道真的很OK的，而且制作也很簡(jiǎn)單快捷，推薦大家嘗試呢，可能大家吃了也會(huì)說(shuō)給六分吧我覺得哈哈！

我是“麟大官人”，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，您可以給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會(huì)每天會(huì)為您分享更多的美食知識(shí)和技巧，當(dāng)然，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方留言和我互動(dòng)，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

回答樓主問(wèn)題

個(gè)人還挺喜歡吃面條的，小時(shí)候每周的早餐，總有一頓是面條，當(dāng)然我家是爸爸做飯。高湯雞蛋面，排骨高壓鍋燉好了，取湯來(lái)做底，細(xì)細(xì)的掛面煮一把，加點(diǎn)兒鹽，然后加一個(gè)雞蛋，出鍋之前一小勺香油，趁熱趕緊吃，十分完美。自長(zhǎng)大以后自己也嘗試著去做這種骨湯的面，但總是覺得和爸爸做的味道差了一些，大概是差了一口親情加持吧。

雖然說(shuō)“北方多面，南方多米”，但其實(shí)南方很多米也磨成米漿，做成面條的形狀，或煮、或炒的做法來(lái)吃，所以有時(shí)候總覺得，南北方對(duì)于面條的喜愛，都是一樣的。

前陣子回答了一個(gè)關(guān)于“鍋氣”的問(wèn)題，有個(gè)網(wǎng)友留言說(shuō)：“不用解釋那么多，直接讓他們吃一份正宗的廣州炒河粉，就什么都知道了”。話糙理不糙，雖然說(shuō)不能真的這樣去解釋，但也可以看出廣州人們對(duì)于自己“面條”類食品的喜愛和推崇。

另有一年去湖南長(zhǎng)沙，想說(shuō)吃一碗湖南的米粉，要不要提前做做攻略，結(jié)果當(dāng)?shù)氐呐笥讯几嬖V我：你就去吃，街邊隨便找一家，都是湖南米粉，而且個(gè)體風(fēng)味兒還不一樣，都有驚喜，不會(huì)踩雷的。不過(guò)，我最后還是找了一家楊裕興，吃了好幾種不同的米粉，確實(shí)，湯粉分離，味道卻融在一起，雞蛋面也是一個(gè)獨(dú)門秘方，清爽彈牙，很有韌性。

云南的米線大概是從小就吃的一種“面條”，因?yàn)閶寢屖窃颇先耍瑥男e人吃打鹵面，我吃的是打鹵米線，雞湯鮮美，辣椒油香醇，米線又滑又軟，特別適合冬天吃。包括后來(lái)風(fēng)靡京城各大校園的桂林米粉，味道也不錯(cuò)，不過(guò)桂林米粉的辣醬是個(gè)亮點(diǎn)，每家都是自己做的，又鮮又辣又香確實(shí)很困難，目前只吃到了兩家，辣醬我是愿意單獨(dú)買的。

四川地區(qū)就不說(shuō)了，成都、重慶、九寨溝去了一圈，也吃了好幾圈，無(wú)論是酸辣粉還是小面，基本已經(jīng)帶著他們獨(dú)特的麻辣鮮香遍布全國(guó)了，也沒(méi)有特別喜歡吃，但有時(shí)候就是莫名其妙想念那個(gè)味道，想吃一碗。

北方的面條就真的是面做的了，去西安的時(shí)候，還怕自己吃不慣太多面食，結(jié)果什么褲帶面，油潑扯面，臊子面等等，吃了一大圈，加上最愛的涼皮和米皮，味道完全不一樣，簡(jiǎn)直佩服當(dāng)?shù)厝耸窃趺窗衙鏃l玩出花來(lái)。

后來(lái)又去蘭州，為了吃一碗正宗的蘭州拉面，結(jié)果被朋友嘲笑，也是足夠自信的，我們蘭州遍地都是蘭州拉面，沒(méi)有不正宗的。特別感興趣的是拉面的種類，圓形、扁形、棱形面是大分類，什么毛細(xì)、二細(xì)、韭葉、薄寬、寬滴、皮帶寬等等，真是形象生動(dòng)。

寧夏游玩的時(shí)候，嘗試了新疆的拉條子，又寬又薄的面片和雞肉土豆燒制的鹵料配在一起，特有的香氣讓人回味，不過(guò)分量太大了，實(shí)話實(shí)說(shuō)，我這種飯量，到了西北，一天也就是一碗面條而已。

北京的炸醬面就不多說(shuō)了，魯菜出身，據(jù)說(shuō)是號(hào)稱中國(guó)十大面條之一，喜歡吃完全是因?yàn)槌砷L(zhǎng)環(huán)境，家人做的多，吃的多，自然也就吃出了感情。不過(guò)有一點(diǎn)兒是有趣的，每個(gè)北京家庭的炸醬面都是不一樣的，鮮有雷同，就好像每個(gè)上海家庭的紅燒肉都不一樣味道，就又回到我開頭說(shuō)的，親情BUFF加持吧~畢竟，家里的味道，總是最好的味道。

好了，以上多說(shuō)了一些廢話，至于面條怎么做好吃，真的很難說(shuō)，這么多種面條和類似面條的食物，完全是不同的做法和吃法，只能看你的胃口，最能接受哪一種了。

下面拿三個(gè)做面的菜譜，可以試一試，有打鹵的，有燜面，還有類似日式的涼面，看個(gè)人喜好了。用的調(diào)味品都是黃記煌一汁成菜的復(fù)合醬汁，嘗試了幾種口味，某寶可以搜索到。

酸辣拌面（一汁成菜的酸椒汁）

用料

食材：胡蘿卜50克、碗豆20克、木耳20克、雞胸肉80克、香芹50克、香菇30克，面一份。

調(diào)味品：酸椒汁2湯匙、水淀粉

做法

1、準(zhǔn)備：將所有需要的食材，清洗干凈，備用。

2、切絲：胡蘿卜、黃瓜、木耳、香菇、香芹、雞胸肉切丁備用。

3、調(diào)汁：酸椒汁2勺加4勺水稀釋調(diào)勻，備用，1勺淀粉加3勺水調(diào)勻，備用。

4、炒制：鍋內(nèi)熱油，中火依次倒入雞胸肉（炒半熟）、香菇、胡蘿卜、碗豆炒至7成熟后加入木耳、香芹翻炒。

5、烹制：烹入酸椒汁，翻炒后調(diào)小火煮制1分鐘。均勻淋入水淀粉，攪拌至粘稠即可出鍋。

6、最后，做鹵汁的時(shí)候，煮方便面（或者蝴蝶面）；煮好后，瀝干水分，把鹵澆上開吃。

小貼士

1、酸椒汁和水的調(diào)配可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

2、準(zhǔn)備淀粉水：淀粉與水的比例約（1：3），稀釋好備用。

3、面可依據(jù)個(gè)人喜好選擇，蝴蝶面、蕎麥面、方便面都可以哦~

雞絲涼面（一汁成菜的酸椒汁）

用料

雞胸肉半塊（80g）胡蘿卜半塊（50g）木耳三朵(10g)黃瓜半根（80g）

香菇一朵（10g）蕎麥面半把（100g）黃記煌酸椒汁半湯匙（10g）

做法

1、準(zhǔn)備：將所有需要的食材，清洗干凈，備用。

2、切絲：胡蘿卜、黃瓜、木耳、香菇、雞胸肉切絲備用，香芹切丁。

3、調(diào)汁：酸椒汁半勺加2勺水稀釋調(diào)勻備用，備作蘸料。

4、煮面：水燒開，放入蕎麥面煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼后控水，備用。

5、焯水：用煮完蕎麥面的水把分別把雞肉絲，蔬菜絲過(guò)水焯熟即可，黃瓜和西芹不需要焯。

6、擺盤：煮好的面加上各種食材，最后配酸椒汁蘸料，蘸著開吃吧！

小貼士

1、酸椒汁和水的調(diào)配可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

2、腸胃不好的人，煮好的面可以過(guò)常溫水，不用過(guò)冰水。

3、視頻里有擺盤，可以試一試，吃的時(shí)候心情更好。

扁豆?fàn)F面（一汁成菜的海鮮汁）

用料

扁豆……500克 五花肉……250克 手搟面條（細(xì)）……500克

蔥姜蒜……少許 黃記煌海鮮汁……45g

做法

1、準(zhǔn)備：五花肉切片、扁豆切長(zhǎng)絲、蔥姜蒜切沫（蒜多一些）、海鮮汁45g（約三勺）用水稀釋，比例是1:1，備用。

2、炒肉：熱鍋下油，油熱后加入蔥花姜末，煸炒出香味；倒入五花肉，煸炒至微微干，出油。

3、調(diào)味：將稀釋后的海鮮汁倒入一半繼續(xù)翻炒1分鐘，讓肉片上色入味，然后加入扁豆絲，倒入剩余海鮮汁，翻炒幾下。

4、加水：翻炒到豆角變色，加入開水，不要完全沒(méi)過(guò)食材，然后將手搟面條均勻的鋪在食材上。

5、燜制：中大火，蓋蓋兒燜制12分鐘左右，即可收干湯汁，具體時(shí)間看鍋型和食材分量，聽聲音，鍋內(nèi)有食材噼啪爆炸的時(shí)候，可以關(guān)火再燜一會(huì)兒。

6、最后，開鍋時(shí)趁熱撒一把大蒜末，然后將面條、豆角、肉片攪拌均勻，讓面條上色，即可食用。

小貼士

1、海鮮汁稀釋的時(shí)候不用太多水，因?yàn)橹筮€要再加水燜制；

2、五花肉切好片后，可以先用海鮮汁腌一會(huì)兒，味道更佳；

3、蒜的作用除了調(diào)味之外，更多的是解毒，畢竟豆角是個(gè)有風(fēng)險(xiǎn)的食材，所以蒜是必須的；

4、配料可換成肉餡兒、干茄子，甚至土豆，基本原理是不變的；

5、豆角切長(zhǎng)絲，是為了讓一盤菜的所有食材都形狀相似，這樣既好看又方便筷子夾起；

6、加入水的時(shí)候，不要讓水完全沒(méi)過(guò)食物，這樣面條會(huì)泡在湯里，另外也不要太少，跟底下食材同樣高即可，水太少的話，可能面還沒(méi)熟，底料已經(jīng)燒干了；

7、扁豆和肉炒好后先倒出一半的湯。再加入燜面之后，把之前盛出來(lái)的湯汁沿著鍋沿慢慢的往下倒，這樣面條不干且更入味！

以上，希望有幫助~

面條是北方人的主食，常見的家庭做法，是清水煮，加蛋以及青菜作為作料。做面很簡(jiǎn)單，但是想要把面做好吃，不是一件容易的事情。對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，用家常面條，做出別樣的味道，是一件很簡(jiǎn)單的事情。

火鍋料煮面條

用料：面條、火鍋料，清水，青菜

在超市買一包常見的火鍋底料就能實(shí)現(xiàn)?；疱伒琢系倪x擇，根據(jù)個(gè)人的口味。喜歡辣的朋友可以買重慶火鍋底料，口味清淡的可以買高湯料包。鍋中加水，加適量的火鍋底料進(jìn)去，水沸之后，加適量的青菜，比如白菜，油菜。加入苗條，煮熟即可食用。

西紅柿涼面

用料：手工面，西紅柿，雞蛋，清水。

手工面煮熟之后，過(guò)幾遍清水，去掉熱氣，放在冰箱保鮮層中放置。西紅柿，雞蛋，做成西紅柿雞蛋湯，放涼。把放涼的西紅柿雞蛋湯澆在面條上即可使用。

biangbiang面

用料：寬面條，青菜，蔥姜蒜，辣椒粉，生抽，香醋

寬面條煮熟之后，過(guò)涼水備用。青菜焯水備用。大蒜拍碎，香蔥切段，姜且末備用。把過(guò)了涼水的寬面條放入盤子中，加上蒜末，蔥段，姜末，辣椒粉。油燒熱，澆在盤子中，加入適量生抽，香醋，攪拌均勻即可使用。

推薦一道我很喜歡的面條做法：蔥油拌面?？梢灾挥檬[油來(lái)拌面，也可以搭配一些炒好的肉絲做成蔥油肉絲拌面，別忘了再搭配一碗湯哦。

面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，搭配上一份蔬菜湯一起食用，可以讓主角為蔥油拌面的一營(yíng)養(yǎng)更均勻。

下面要教大家的是蔥油海米拌面，做法萬(wàn)變不理其中！

熬香的蔥油、鮮美的海米，碰上了韌勁和滑爽并存的面條，一碗口感肥潤(rùn)，滿口生香的蔥油拌面，任餐桌上有再好的小菜，也絕不想去碰一筷子。吃時(shí)記得要將面拌透哦。

蔥油海米拌面

制作時(shí)長(zhǎng)：20分鐘

鮮面條適量、小蔥一小把、干海米15克、生抽1湯匙、植物油2大匙

這樣做：

1、 準(zhǔn)備所需材料，蔥洗凈備用。

2、 蔥切成寸段，海米用溫水浸泡備用。

3、 鍋里倒入植物有，放入蔥段，開小火慢慢煎，當(dāng)蔥顏色開始變化時(shí)，加入泡發(fā)的海米同煎一會(huì)。

4、 煎至蔥葉微焦黃關(guān)火。

5、 另取一個(gè)鍋加入足量水將面條煮熟。

6、 撈出煮好的面條，瀝干水分，淋入生抽、熬好的蔥油。

7、 碼放上蔥葉和海米，拌勻開吃吧。

薄灰小貼士：

面條一定要用鮮面條才最好吃，根據(jù)個(gè)人口味選擇粗面或細(xì)面都可以。

沒(méi)有海米也行，還是一樣好吃，熬蔥油時(shí)一定要小火，將蔥的香味完全激發(fā)出來(lái)。

除了用生抽，還可以用蒸魚豉油、美極鮮醬油，醬油本身有鹽了，熬蔥油時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味酌情加點(diǎn)兒鹽也行。

熬蔥油最好使用氣味淡的油，比如花生油、菜籽油這類味道重的油不建議使用，會(huì)掩蓋蔥香味，建議用玉米油、葵花籽油都可以。

怎么做面條好吃？

面條我很喜歡吃，無(wú)論是細(xì)面，龍須面，粗面，刀削面，鋪蓋面等，那是來(lái)者不拒。好吃的面條非常多，介紹兩道我最喜歡的面條《滑肉面》，《煎蛋龍須面》。

《滑肉面》

200g凈瘦洗凈，切成肉絲或者肉末。

蒜去皮，拍碎切細(xì)末。

肉末中放入花椒面、鹽、生抽、蒜末抓勻。加入芝麻香油少許抓勻。根據(jù)個(gè)人喜歡加入淀粉的量抓勻。有人喜歡淀粉多多有嚼勁，有人喜歡淀粉少少。

準(zhǔn)備一點(diǎn)綠葉菜洗凈。面條一把。蒜加一點(diǎn)鹽，用碾窩碾成蒜泥，蔥花，韭黃段。

鍋中加入適量清水，燒開。

按人頭取面碗，放入蒜泥、花椒面、生抽、蔥花、熟油辣子油、芝麻香油、韭黃段、少許熟豬油。

水開以后把做好的肉分開，一個(gè)一個(gè)的放入鍋中煮，浮面以后下綠葉菜焯燙。盛出分別放入每個(gè)剛剛放好調(diào)料的面碗中。

鍋中留有多余的燙，另外加入清水，燒開。按人頭下面條，煮熟，分別挑到每個(gè)碗中。完成。

《煎蛋龍須面》

鮮雞蛋三個(gè)，打入碗里，放少許鹽，攪拌均勻。

準(zhǔn)備龍須面一把，綠葉菜洗凈，蒜泥，蔥花。

鍋中加入適量豬油，油熱，下打好的雞蛋，煎兩面金黃，稍微煎老一點(diǎn)。

加入適量清水，燒開，熬制燙白色，下綠葉菜燙熟。

取面碗，分別放入生抽，芝麻香油，蒜泥，熟油辣子油，蔥花。適量加入熬好的燙，拌勻。煎好的雞塊也可以放入面碗中。

鍋內(nèi)留多余的湯汁，加入適量清水，燒開，下龍須面煮熟，分別挑入面碗中。

兩種好吃面條，一種復(fù)雜一種簡(jiǎn)單，看個(gè)人喜歡。經(jīng)常吃的朋友可以試試哈！

以上是個(gè)人見解，喜歡的朋友們點(diǎn)擊右上角關(guān)注鍵關(guān)注我哈，點(diǎn)個(gè)贊，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如侵刪！互動(dòng)走起！

以下，整理了10種面條的做法，喜歡吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦~

第一道：豆角燜面

豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時(shí)候的味道。以下給大家推薦的這種做法，使用到的調(diào)味道很少，方法也很簡(jiǎn)單，味道卻非常棒，大家有時(shí)間可以試試。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

第二步：將豆角去筋，然后掰成3－5厘米長(zhǎng)的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻均。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調(diào)味。

第七步：放入1碗水，大火燒開后再煮1－2分鐘。（水的量要沒(méi)過(guò)豆角）

第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關(guān)火，然后再燜1－2分鐘。

第九步：揭蓋兒，然后淋少許香油拌勻即可上桌開動(dòng)啦~

第二道：醬油炒面

這道醬油炒面鮮香十足，有滋有味也有嚼勁，再因?yàn)榉帕艘恍┣嗖耍浅Ｋ?。不管是做早餐還是晚餐都很合適。另外，這也是一道省時(shí)省力的主食，十幾分鐘就可以做好。親們?nèi)羰窍矚g，不妨試試看哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮面條400克、青菜100克、香蔥30克。（青菜可以隨自己的喜好來(lái)選擇。）

第二步：將青菜、香蔥分別切成段。

第三步：鍋里倒入適量的水燒開，然后將面條放入鍋中。

第四步：面條快熟的時(shí)候，將青菜放入鍋中燙幾十秒。

第五步：將面條與青菜一起撈出放涼水盆中。

?第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后將香蔥放入鍋中小火煸炒出香味。

第七步：將面條和青菜一起撈出，控干水分，然后放入鍋中，大火翻炒勻均。

第八步：沿著鍋邊倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒勻均后再放入2克鹽、5克白糖、1克雞精調(diào)味，再次翻炒勻均后淋少許香油即可關(guān)火盛出。

第三道：手搟面

面條的做法有很多種，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。搟出的面條稱“手搟面”。其口感筋韌，面香濃郁，是非常傳統(tǒng)的家常美味。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉500克、鹽3克、雞蛋1個(gè)、水110毫升左右。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量會(huì)略有差別）

第二步：將鹽、雞蛋放入面粉中拌勻，然后緩緩的倒入清水，反復(fù)揉壓后，和成表面光滑的面團(tuán)（和面講究面光、盆光、手光）。和好的面團(tuán)，蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。

第三步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團(tuán)取出再次揉勻，搟成餅狀。如圖（搟面條最好選用長(zhǎng)一些搟面杖）

第四步：將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng)，一邊滾動(dòng)一邊用手按壓，使面越來(lái)越薄。

第五步：中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以防止粘連。直到面餅搟得越來(lái)越薄，厚度大概在1毫米以內(nèi)。（因?yàn)槊鏃l在煮熟后，會(huì)略有漲發(fā)，所以不宜搟得太厚）

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第六步：將面片折疊，每折疊一面，都要撒一些干粉。如圖

第七步：切面。用干燥的刀切成一樣寬的面條，如圖。然后輕輕的將面條一根根提起，抖掉表面的干粉。手搟面就做好了。

第八步：煮手搟面的水要多，水開后再下面條。煮好后澆上湯汁，爽滑筋道特別美味。

第四種：雞絲涼面

雞絲涼面吃起來(lái)面條筋道，肉絲鮮香，再搭配上口味豐富的料汁，絕對(duì)是夏季餐桌上的佳品。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量。

第二步：把雞肉放入鍋中，然后倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個(gè)八角、幾粒花椒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。

第三步：雞肉撈出晾涼后，放入保鮮袋中，用搟面杖將其敲散。（用搟面杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。）

第四步：把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細(xì)越好。

第五步：把面條放入開水鍋中煮至成熟，然后撈出過(guò)涼水降溫。

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第六步：把面條控干水份，放到一個(gè)大盤中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的時(shí)候，還可以用風(fēng)扇吹一下，效果更好哦。）

第七步：把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然后撈出過(guò)涼水備用。

第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個(gè)方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。

第九步：把蒜壓成末入到碗里，如圖。

第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調(diào)勻，料汁就做好了。

第十一步：把面條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然后放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動(dòng)了。

第五道：孩子們喜歡的蝴蝶面

把胡蘿卜融合到面條中，不僅讓面條的顏色更加漂亮，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，很適合做給家里的寶貝吃哦~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、胡蘿卜2根。

第二步：將胡蘿卜放入原汁機(jī)中壓榨出胡蘿卜汁。

第三步：把蘿卜汁倒入面粉中攪拌勻均，和成表面光滑的面團(tuán)（如果胡蘿卜汁不夠，可以適當(dāng)加一些水）。然后蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右。

第四步：往面板上撒少許干粉，然后將醒好的面團(tuán)取出再次揉勻，搟成餅狀。接下來(lái)，將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng)，一邊滾動(dòng)一邊用手按壓，使面越來(lái)越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許干面，以防止粘連。直到面餅搟得越來(lái)越薄，厚度大概在1毫米以內(nèi)。

第五步：面餅搟好后，比著搟面杖橫著切成3-4厘米寬的條，如圖。

第六步：再豎著切成條，如圖。

第七步：取一個(gè)小面片，在中間位置用筷子捏緊即可，如圖。這樣蝴蝶面就做好了~

第六道：蔥油拌面

這碗蔥油拌面面全程只用了十幾分鐘就做好了，口感鮮香，是一道非常簡(jiǎn)單又讓人吃著舒服的主食。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮的細(xì)面條500克、香蔥150克。（買不到香蔥的朋友，可以用大蔥和洋蔥來(lái)代替）

第二步：將香蔥洗凈切成4-5厘米長(zhǎng)的段。

第三步：往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后攪拌勻均，調(diào)成料汁備用。

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第四步：鍋中倒入少許油，然后將香蔥段放入鍋中，小火開始煎制。（全程一定要用小火）

第五步：煎至香蔥的顏色變黑時(shí)關(guān)火，然后將干香蔥夾出。

第六步：燒一鍋水，將面條煮熟。

第七步：將煮好的面條撈出，然后將蔥油淋在面條上面，再將料汁倒入面條中，拌勻即可食用。（吃的時(shí)候，還可以拌一些干香蔥在面條中，味道非常好哦~）

第七道：香辣牛肉面

香辣牛肉面，牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。

第二步：將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

第三步：將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)。加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

第四步：高壓鍋工作結(jié)束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調(diào)味料過(guò)濾掉。

第五步：炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

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第六步：將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)。大火煮開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后，關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)左右。

第七步：煮面。面條快出鍋時(shí)，放入油菜燙一下。

第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點(diǎn)綴即可。

小提示

1、因?yàn)檫€要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時(shí)候，時(shí)間不易太長(zhǎng)。

2、牛肉一定要在涼了以后再切。這樣不易碎。

3、煮面條的時(shí)候，鍋中少加一點(diǎn)鹽。面條更加勁道。

第八道：炸醬面

吃炸醬面，比較常見的就是豬肉丁炸醬面。講究冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過(guò)水涼面，并且根據(jù)季節(jié)再佐以時(shí)令小菜，做“面碼兒”。

“面碼兒”分時(shí)令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿卜纓；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。吃炸醬面多放一些“面碼兒”,不僅是口感豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全面。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。炸醬配料：干黃醬一袋、甜面醬適量、五花肉一塊、姜適量。面碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心里美蘿卜、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手搟面條適量。

第二步：先將黃豆清洗干凈放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

第三步：準(zhǔn)備炸醬配料。將五花肉切??；干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個(gè)大碗中，再加入一小碗水稀釋開；姜切末備用。

第四步：準(zhǔn)備菜碼。黃瓜切絲、心里美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

第五步：鍋中加水，水燒開后將豆芽焯熟撈出過(guò)水備用。

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第六步：依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。

第七步：將煮好的黃豆去皮備用。

第八步：將五花肉丁放入鍋中煸炒。

第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黃的時(shí)候放入姜末煸炒出香味。

第十步：將醬放入鍋中翻炒。

第十一步：翻炒至醬越來(lái)越濃稠，顏色越來(lái)越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關(guān)火。

第十二步：煮面。煮好的面條要放入提前晾涼的白開水中過(guò)一遍水。然后加上“面碼兒”，拌上炸醬就可以開動(dòng)了。

小提示

1、做炸醬的肉最好選用五花肉，有肥有瘦，吃起來(lái)特別香。

2、做炸醬不用再放鹽，因?yàn)獒u本身已經(jīng)很咸了。

3、我用的是干黃豆，所以煮的時(shí)間特別久。也可以提前將黃豆泡發(fā)，然后煮的時(shí)間就短許多了。

4、炸醬面的“面碼兒”可隨自己的喜好來(lái)。

5、夏天吃過(guò)水面最舒服，所以最好提前燒一壺開水然后晾涼備用。

6、吃不完的炸醬，可以用來(lái)燒個(gè)豆腐什么的，非常美味。

第九道：香鍋炒面

用炒麻辣香鍋的方法來(lái)炒面，面條爽滑有嚼勁，配菜脆嫩，香辣有余，回味濃香，極其過(guò)癮。

具體制作方方法

第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮面條400克、藕適量、圓白菜適量、芹菜適量、香菇適量、姜適量、蒜適量、紅燈籠椒適量。（所有的配菜按自己的喜好來(lái)就行）

第二步：將藕去皮切片、芹菜切段、圓白菜撕成塊、香菇切塊、姜切片備用。

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將面條放入鍋中，再放入1勺鹽，煮至面條成熟然后撈出放入涼水中。

第四步：將涼水倒掉。然后往面條中倒入1小勺油拌勻，防止面條粘連。

第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入少許花椒和紅燈籠椒煸炒出香味。再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

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第六步：把姜片和蒜放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將所有蔬菜放入鍋中煸炒1分鐘。（如果有較難成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下）

第八步：依次放入1勺生抽、半勺鹽、半勺白糖調(diào)味。

第九步：將面條放入鍋中翻炒勻均。

第十步：出鍋前撒少許香油和熟白芝麻即可。

第十道：油潑面

油潑面，因?yàn)樽铌P(guān)鍵以及最后一步工序是油潑，所以得此名。這種面條勁道爽滑，滋味香辣濃厚，深受大家的喜歡。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉300克、油菜適量、黃豆芽適量、香蔥適量、蒜適量、香菜適量、干辣椒粉適量。

第二步：往面粉中放入1克鹽，然后緩緩的倒入200毫升左右的溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)。和好的面團(tuán)要用保鮮膜蓋好，餳1個(gè)小時(shí)左右。

第三步：將蒜切成末、香菜切碎、香蔥切碎、油菜對(duì)切成兩半備用。

第四步：提前將黃豆芽放入開水中焯熟備用。（因?yàn)辄S豆芽較難成熟，所以要提前焯熟）

第五步：面團(tuán)餳好后取出，揉至表面光滑，然后再用保鮮膜蓋上，餳20分鐘。

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第六步：將餳好的面團(tuán)搟開。

第七步：搟成20*40CM左右的大面餅，如圖。

第八步：順著搟面杖，將面餅切成3厘米左右寬的長(zhǎng)條，如圖。

第九步：捏住面條的兩頭，然后順勢(shì)將面條拉長(zhǎng)，如圖。

第十步：扯好的面條要迅速放入開水鍋中煮。（煮面條的時(shí)候，可以往鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和食用油，這樣可以防止煮好的面條粘連）

第十一步：面條快煮熟時(shí)，將油菜放入鍋中燙一下。

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第十二步：在煮面條的時(shí)候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺鹽調(diào)勻備用。

第十三步：將煮好的面條撈入碗中，再依次放上黃豆芽、油菜、蒜末、香蔥末、干辣椒粉。（蒜末、干辣椒粉的量隨自己的口味來(lái)放）

第十四步：鍋中倒入少許油，大火將油燒到冒煙，然后關(guān)火，將熱油潑在辣椒粉上，吃的時(shí)候可以再撒少許香菜碎。（當(dāng)油潑在面條的上的時(shí)候，頓時(shí)可以聞到辣椒和蒜的香味，真的非常誘人）

面條的做法有很多種，每個(gè)地方的做法都不一樣，自己在家里做，我覺得適合自己口味的，就是最好吃的，因?yàn)楹贸詻](méi)有標(biāo)準(zhǔn)，百人百味眾口難調(diào)，下面給大家分享兩種我覺得好吃的面條做法，供參考。

食材準(zhǔn)備：面條（有時(shí)間的話就自己搟面條，沒(méi)時(shí)間就在超市買鮮面條吧）、雞蛋、西紅柿、小蔥、小青菜；

1、鍋里水燒開把西紅柿放進(jìn)去燙一下，看到西紅柿表面皮裂開撈出；

2、剝掉西紅柿的表皮；

3、把西紅柿切??；

4、熱鍋燒油至6成熱把西紅柿倒進(jìn)去翻炒；

5、加入適量鹽、鮮香料，家里有高湯的話加點(diǎn)高湯味道會(huì)更好；

6、把炒好的西紅柿盛出備用；

7、鍋里水燒開打入雞蛋做個(gè)荷包蛋；

8、鍋里水燒開下入面條；

9、鍋里面條煮沸后加一點(diǎn)涼水進(jìn)去，等再次煮沸加入小青菜，煮沸后撈出面條跟青菜；

10、面里加入適量面湯，將炒好的西紅柿、荷包蛋依次放在面條上，喜歡吃辣椒的朋友可以適量加點(diǎn)辣椒油，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

12、一碗熱乎乎的西紅柿雞蛋面就做好了，喜歡的朋友按照上面的做法試試吧。

身為陜西吃貨，除了泡饃最饞的就是油潑面了，油潑面是陜西人很普通的家常飯，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、蒜末、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起放在面上，用燒的滾燙的菜油澆在辣椒面上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。濃香味撲面而來(lái)，讓人大快朵頤。下面就把油潑面的詳細(xì)做法分享給大家

面粉適量，和面用的溫水中加入少許鹽，和面時(shí)一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦，將面團(tuán)揉至表面光滑后，用保鮮膜蒙住，餳2個(gè)小時(shí)左右。

將餳好的面用力揉至表面發(fā)光發(fā)亮，切成面劑子再搓成條。

菜板上倒少許食用油并涂抹均勻，（或把油涂抹在面上）把面條壓扁蓋上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí)。

蔥洗凈切末（大蔥的味道更好，小蔥也可以）蒜搗成蒜蓉。

將面拉長(zhǎng)甩均勻（拉面的時(shí)候根據(jù)面的韌性拉，可分兩到三次拉長(zhǎng)）。

將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸后可以加適量涼水（反復(fù)3次左右）。

待面快熟時(shí)下入小青菜（也可放菠菜或豆芽）。

水再次煮沸后即可把面撈出盛在碗里。

面上面放入蔥末、蒜蓉、麻椒面、辣椒面、雞精、倒入適量醋、醬油。

燒適量熱油至九成熱，將油分三次潑在辣椒面上，攪拌均勻即可。香噴噴的油潑面就做好了，喜歡的朋友按照上面的做法試試哦~

三鮮面

1．水發(fā)香菇切對(duì)開放入鍋內(nèi)，加入適量的水燜煮。

2．加入適量的食油繼續(xù)燜煮，放入一個(gè)已經(jīng)去殼的雞蛋及米面燜煮。

3．面熟、蛋熟后加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然后放入味精及大蒜繼續(xù)煮開拌勻即可。

香菇油菜炒面

1.準(zhǔn)備好材料。

2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。

3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。

4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

5.待香菇炒熟后放入炒面。

6.翻炒均勻后加鹽即可。

7.裝盤即可食用。

牛肉拉面

1.準(zhǔn)備好新鮮面條。

2.熱鍋熱水煮熟面條。

3.撈出面條放入冷水盆內(nèi)，我用的礦泉水。

4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟后加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。

5.煮到湯汁濃稠即可。

6.碗內(nèi)盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。

西紅柿雞蛋面

1.材料～雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。

2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。

3.鍋內(nèi)加清水和少量鹽，下入面條，煮到?jīng)]有硬心即可。

4.把煮好的面條撈出來(lái)過(guò)幾遍冷水。

5.另起鍋，先把鍋燒熱后再加食用油，等油熱到7成熱時(shí)把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。

6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁（可加點(diǎn)少量清水和少量蠔油）。

7.出汁后加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。

8.加入少量鹽翻炒幾下關(guān)火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。

雞蛋炒面

1.濕面條500克，備用。

2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都準(zhǔn)備好。

3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。

4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱后放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。

5.煎好的雞蛋。

6.鍋中放入適量的涼水，水開后，放入面條，煮至一個(gè)開撈出（不要煮的時(shí)間太久，太爛的面條在炒的時(shí)候愛粘鍋）。

7.把煮好的面條撈出來(lái)，過(guò)涼。

8.炒鍋放入適量的植物油，油開后，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。

10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。

來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

芒果君爺爺：清晨，紅油酸辣面，吃完，立馬元?dú)鉂M滿，正能量爆表

芒果君爺爺?shù)那宄?，往往從一碗紅油酸辣面開啟。別看這一碗面，吃下去，大汗淋漓，讓你元?dú)鉂M滿，正能量爆表，心情大好！但是，做好一碗面條，色香味俱全，需要一些方法哦~

做好一碗紅油酸辣面的第一步，就是調(diào)好面條的佐料，也可以叫“打”佐料。首先我們加適量的醬油。

然后，放入香醋。因?yàn)槭撬崂泵?，所以香醋不妨多放一?/p>

倒入少許香油

放上一些研磨好的白胡椒粉

加入辣椒油

放入蝦皮

好了，紅油酸辣面的佐料就算“打”好了。

清水入鍋，加蓋煮沸

放入掛面，粗細(xì)隨意。

煮掛面

面條快煮好了，可以“沖湯”了，以兩勺半的水“沖湯”。所謂“沖湯”，就是將開水加入混合了佐料的碗中

將面條撈起

放入“沖”了湯的面碗中

撒香蔥，提味增香

一碗蔥香四溢、辣氣四溢的紅油酸辣面就做好了。

看看，早上為自己下好一碗面，不過(guò)十分鐘的時(shí)間，暖暖和和地吃上一碗，元?dú)鉂M滿一整天，讓你能量爆棚！是不是很想做上一碗，那就開始做一碗吧。

就面條而言，大部分北方人是怎么吃都覺得好吃

畢竟面食是北方人的主要飲食來(lái)源

但是，我最愛吃的面條卻有好幾道都是南方的面條做法

我來(lái)給大家分享一下我最愛吃的面條有哪幾種

我最愛的面條之第五名

西紅柿炒雞蛋涼拌面

作為一道涼面，炒西紅柿雞蛋的時(shí)候不要放糖，放點(diǎn)醬油，口味可以略咸，拌面條的時(shí)候才更有味道。面條煮熟之后過(guò)涼水，涼涼的拌上剛炒出來(lái)的西紅柿雞蛋，再兩瓣兒蒜，那吃起來(lái)真是忘記一切煩惱。

我最愛的面條之第四名

廣東鮮蝦云吞面

鮮蝦云吞就不說(shuō)了

就說(shuō)面，就是用鴨蛋和面，不放水。面條特別勁道

最后切成細(xì)細(xì)的一絲絲的面，煮熟之后和云吞一起用清湯喂著，隨便吃下去一口都是幸福爆棚的感覺

我最愛的面條之第三名

四川泡菜拌面

估計(jì)這個(gè)面很多人沒(méi)吃過(guò)，我也是去成都偶爾在一個(gè)小飯店吃到的

四川特有的泡菜切成丁之后用水簡(jiǎn)單沖洗一下，然后用熬好的紅油拌好，把剛煮熟的熱騰騰的面條用這個(gè)紅油泡菜拌一下。吃起來(lái)泡菜爽口，絲絲的酸爽，面條勁道，回味無(wú)窮

我最愛的面條之第二名

上海蔥油拌面

據(jù)說(shuō)上海地區(qū)做蔥油拌面的店家不少于一萬(wàn)家，這個(gè)我絕對(duì)信

因?yàn)檫@道面實(shí)在是太有靈魂了

我去上海的時(shí)候就因?yàn)槌粤艘淮问[油面，從此愛上了上海美食

一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的北方人被南方菜瞬間俘虜

我最愛的面條之第一名

大排面

也叫蔥油大排面，應(yīng)該是對(duì)蔥油面的熱愛

這個(gè)放了大排的蔥油湯面也就成了我最喜歡吃的面條

醬香濃郁，蔥香撲鼻，肉爛湯濃，面條入口勁道。

建議由機(jī)會(huì)大家都嘗試一下哦

面條太好吃啦，簡(jiǎn)直停不下來(lái)

為你愛的人煮一碗面，是TVB的電視劇里面永遠(yuǎn)保留的橋段

你也收藏起來(lái)吧，有機(jī)會(huì)給你愛的人做上一碗面，讓幸福留下來(lái)陪伴

小秀私廚，一個(gè)分享簡(jiǎn)單快樂(lè)美食的私廚

求關(guān)注、求轉(zhuǎn)發(fā)、求評(píng)論、求點(diǎn)贊

面條的吃法是所有主食里最多的，沒(méi)有之一。也正因?yàn)槭侵魇?，幾乎是每家、每人都?huì)很多的做法，還各不相同，比不出高低。很簡(jiǎn)單的例子，一個(gè)從沒(méi)做過(guò)飯的，煮袋方便面，一樣的像模像樣。

各地飲食習(xí)慣不同，吃法也不一樣，這里就說(shuō)三個(gè)豫南家常面條的吃法：

⒈手搟面。干芝麻葉溫水泡開。面和得稍硬一些，搟出來(lái)的面條吃著有勁。開水下面，再開下芝麻葉，再開一次就好了，給熟豬油和鹽調(diào)味。這碗面最是原始的味道。

⒉豆角燜面。五花肉切不規(guī)則片，蔥姜爆鍋，炒肉片，變色給豇豆段，加生抽炒香，加鹽加水，蓋上濕面條，加蓋燜20分鐘。開鍋拌勻就好。之前切碟蒜片，就著吃面，香的停不住。

⒊熱剩面條。頭天晚上吃不完的手搟素面，早起不加水，炒菜一樣鍋里不斷翻炒，越炒越稠，越炒越香。好吃到什么程度？老話說(shuō)的好，這碗剩面條，“三斤臘肉也不換”！

1、為了和出的面更勁道，要在面粉里加入少許鹽。

2、為了面條更美味更有營(yíng)養(yǎng)，可以在面粉里放雞蛋；最好用溫水（不冰手為宜）和面。

3、和面的時(shí)候，一手很緩慢地往面粉里加水，一手按順時(shí)針（也可按逆時(shí)針?lè)较颍┍M力快速旋轉(zhuǎn)；當(dāng)面粉的大部分都已經(jīng)呈面穗狀的時(shí)候 停止加水。

4、將面穗揉成光滑的面團(tuán)，放置十五或二十分鐘左右醒醒面。這樣漂亮的面，搟出的面條很好吃很美味。

5、俗話說(shuō) 軟面餃子硬面條，搟面條的面，切不可和的軟了。

6、這樣做多費(fèi)勁呀！把和面這個(gè)任務(wù)交給面包機(jī)吧，你只需要按面包機(jī)說(shuō)明書所提供的面粉和水分比例（如果加雞蛋，一定要把雞蛋所含水分算進(jìn)去）放置在面包機(jī)里，選擇和面功能，既快又好的面團(tuán)，15分鐘搞定，用面包機(jī)和出的面搟面條會(huì)更好吃。

你餓不餓，我煮碗面你吃吧，聽爛了的TVB臺(tái)詞，也道出一個(gè)真理，越簡(jiǎn)單的食材，菜能溫暖你；越樸實(shí)的食物讓你記憶猶新，越純粹的味道才讓你永遠(yuǎn)回味。

面條做法挺多的，燜煮炸炒幾乎都可以，今天壹周君要做的是魚香面條，有魚香肉絲，魚香茄子，怎么不可以有魚香面條呢？面條真是一個(gè)神奇的食物，既可以是零食，也可以是主食，怎么做都是很好吃，壹周君偏好炒的面條，感覺比較有任性，又比較有油水，炒面的時(shí)候滿屋子魚香味撲鼻。

原料

面條350克，泡辣椒兩個(gè)，蔥姜蒜少許，香菇，木耳、芹菜、紅椒青椒適量。 調(diào)味料：鹽、醬油、糖、醋、豆瓣醬適量

制作方法：

1、 面條放入開水中煮至8成熟，就撈起來(lái)，過(guò)涼水，攤涼，放一邊備用。

2、將鍋中油燒熱，把香蔥姜蒜和泡辣椒放入鍋中，炒出香味后加入豆瓣醬和醋，所有的香料炒勻，記住，使勁翻炒，直到炒出紅油； 3、接著將配菜中的香菇和木耳，放入面條中，然后放入一點(diǎn)點(diǎn)糖；

4、看著湯汁變稠，可以放入面條，然后翻炒均勻

5、最后放入青椒和芹菜，炒熟了就可以出鍋了。

煮面時(shí)面條不要煮的太軟，否則炒起來(lái)就會(huì)粘鍋，過(guò)涼水的作用是讓冷水讓面條更筋道，所以喜歡吃面條比較有嚼勁的，這一步不能省。

其實(shí)配菜是隨著心情而定的，可以放豌豆，胡蘿卜，香菇什么的，也可以放入豆芽，白菜，番茄，反正喜歡吃什么就放什么吧，沒(méi)有一定之規(guī)，但是要放入水分含量較少的菜，炒出的面條更干爽，否則就是軟塌塌的。

家里總會(huì)備著一些面條，每次懶得做飯，或者回家晚想盡快吃上飯的時(shí)候，都會(huì)炸點(diǎn)醬，煮點(diǎn)面，基本半小時(shí)之內(nèi)就能吃上飯?；蛘吒纱嘧鳇c(diǎn)涼面，麻辣的調(diào)料拌一拌更省事，而要說(shuō)到有肉有菜還有滋有味的面條，那肯定是肉丁茄子面了，肉丁搭配茄子做鹵，比素的茄子鹵更香，更適合愛吃肉的人呢。下面就說(shuō)說(shuō)我家肉丁茄子鹵是怎么做的吧。

【肉丁茄子面】

主料：圓茄子，五花肉

輔料：蔥，姜，蒜，大料，醬油，料酒，糖，鹽

做法：

1、茄子洗凈后削去外皮切成丁兒，五花肉也切成丁兒，蔥姜切末，蒜切片；

2、熱鍋涼油，油熱以后放入切好的五花肉和大料，煸炒出油脂后，烹入適量的料酒，加入切好的蔥，姜，蒜炒出香味；

3、把切好的茄子丁兒倒進(jìn)鍋中，翻炒至變色，加入適量糖，醬油，鹽。需要注意的是，鹽要多加一點(diǎn)，因?yàn)橐杳娉浴Ｔ俪匆环昼娮笥?，加入跟茄子齊平的水，將茄子燉爛就可以出鍋了，這個(gè)過(guò)程大概需要七八分鐘。

這樣我們香噴噴的茄子鹵就做好了，麻利兒的煮好面條，然后把肉丁茄子鹵澆在面上幾大勺，然后拌一拌就吃吧，如果是作為早餐的話還可以搭配一些小涼菜，比如拌黃瓜，如果是晚飯呢，還可以就幾瓣大蒜，那真是越吃越香，一碗都不夠吃呢。每次家里做肉丁茄子面，全家都吃的超開心，有肉有菜還有主食，一點(diǎn)不會(huì)因?yàn)槌悦娑X得不夠豐盛呢。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實(shí)的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時(shí)光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！

拋磚引玉啦，介紹了三種面，看了就可以自己來(lái)做，所以題主可以自己嘗試一下，個(gè)人也比較喜歡吃，總之都是非常有名的面~\(≧▽≦)/~啦啦啦

蘭州牛肉面

　　牛肉

　　白蘿卜

　　鮮面條

　　牛骨

　　辣椒面3大勺

　　草果一個(gè)

　　香葉一片

　　花椒一大勺

　　干辣椒1根

　　柑橘皮1片

　　小茴香一小勺

　　八角一顆

　　枸杞少許

　　料酒3大勺

　　鹽3大勺

　　白胡椒粉少許

　　香菜

　　蒜苗

　　姜5片

　　蔥一根

　　雞肉

步驟

　　1.牛肉在冷水里浸泡。要想湯濃郁應(yīng)該要有牛骨，因?yàn)榧依镎脹](méi)有了就省略了。

　　2.將牛肉切大塊，另準(zhǔn)備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之后倒掉血末，清水沖洗干凈。這里的雞肉不是拿來(lái)吃的，是煮湯提鮮的。

　　3.重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以后加入三大勺鹽轉(zhuǎn)小火慢燉。時(shí)間不夠可以用高壓鍋，上汽以后半個(gè)小時(shí)即成。不用高壓鍋?zhàn)詈媚軣踔笕齻€(gè)小時(shí)以上。兩個(gè)半小時(shí)以后撈出牛肉，放涼切片。

　　4.等湯熬好的時(shí)候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來(lái)的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。

　　5.油燒熱略冒煙之后稍停十秒，再潑入。辣椒面越細(xì)要適當(dāng)降低油溫，很容易焦掉

　　6.白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。米國(guó)蒜苗很難買，于是還是自己種，特別細(xì)。肉撈出之后，放白蘿卜進(jìn)去煮，煮至半透明即可關(guān)火。

　　7.湯熬好之后燒開水可以下面。

　　8.面煮好之后，過(guò)一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。真是滿腹。

蕎麥冷面

　　蕎麥冷面1包500g

　　醬牛肉一塊

　　泡菜1小碗

　　黃瓜一段

　　熟雞蛋1個(gè)

　　蘋果或梨半個(gè)

　　涼白開或牛肉湯1000g

　　白醋50ml

　　牛肉粉1勺

　　糖3勺

　　鹽適量

　　生抽8ml

　　辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙

　　熟芝麻適量

步驟

　　1.涼白開或牛肉湯1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，鹽適量，生抽10ml，辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙調(diào)成汁冷藏1小時(shí)。

　　2.蕎面冷面在水里泡20分鐘。

　　3.水燒開，煮2分鐘撈出。在普通的水里過(guò)兩次水，再在冰水里過(guò)一次水。

　　4.配料切好。

　　5.準(zhǔn)備好一個(gè)碗倒入湯汁和冷面。

　　6.在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。

重慶擔(dān)擔(dān)面

　　鮮切面100克

　　青菜（萵筍尖或者豌豆尖）20克

　　醬油15毫升

　　甜紅醬油5毫升

　　香油10毫升

　　醋10毫升

　　紅油辣椒15毫升

　　花椒面1克

　　雞精3克

　　蔥花20克

　　蒜泥10克

　　豬油5克

　　芽菜肉末20克

步驟

　　1.豌豆尖摘去老藤，洗凈待用，將調(diào)料按照個(gè)人的口味放入碗內(nèi)待用。

　　2.鍋內(nèi)加足夠多的清水燒沸，將面條抖散放入沸水鍋內(nèi)，用中火煮熟（無(wú)白心即可）。

　　3.在調(diào)料碗內(nèi)加入適量面湯或者開水，將面條撈出瀝干，放入調(diào)料碗中，在鍋中放入青菜燙熟；

　　4.將煮熟的蔬菜放在面條上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的時(shí)候拌勻。

感謝邀請(qǐng)

這幾年面條泛濫，大街小巷面館林立，有的火爆，有的蕭條，作為餐飲人自然要對(duì)其研究研究。

記得2017年曾在今日頭條寫過(guò)一篇關(guān)于面條的文章“一碗面條引發(fā)的擔(dān)憂，想創(chuàng)業(yè)別在開面館了，除非你做純手工面”的文章，文中我以顧客的角度闡述了個(gè)人觀點(diǎn)。

面條好吃不好吃簡(jiǎn)單分析.

面條的口感，面條順滑有勁道，吃起來(lái)有面味，鹵汁或是湯汁或濃厚或清淡，看一眼有想吃的欲望。“炸醬面”的醬，“打鹵面”的鹵，“湯面”的湯汁，各有各的風(fēng)格，唯一相同的，它們都是面的“魂”，美食也有靈魂。

介紹種清淡面條給大家，不妨試下。

家庭制作清淡面條，喜歡吃面可以自己做。

主料:

成袋鮮面條（市場(chǎng)有售）雞蛋1個(gè)，香蔥和香菜，生抽，熟食用油或炸好的材料油，鹽味精等。

制作:

1.鍋上火加水燒開，另取盆放鹽味精，少許生抽，幾滴熟色拉油或材料油備用，水開倒入盆中沖開。

2.鍋上火加水，煮面條，煮好撈盆中加涼水激一下，然后在撈出，放入剛沖好的清湯里，加香菜香蔥即可。

備注:整天吃油膩的，來(lái)頓自己做是清淡面條也是很愜意是事。喜歡吃青菜的，可燙些青菜和面條同吃，喜歡吃辣就另外加辣椒油就好。

作為一個(gè)地地道道的北方姑娘，面食是我家餐桌上的?？椭?，對(duì)于面條我更是愛的癡迷，無(wú)論什么做法做出來(lái)的面條我都愛吃，我吃過(guò)很多不同做法的面條，如，油潑面、擔(dān)擔(dān)面、臊子面、鍋蓋面、重慶小面、熱干面、炸醬面等等，但要說(shuō)我的心頭愛還是最簡(jiǎn)單最家常的西紅柿雞蛋面。

小時(shí)候媽媽經(jīng)常會(huì)給我做西紅柿雞蛋面，一碗熱騰騰的面條包含了媽媽對(duì)我無(wú)私的愛，長(zhǎng)大了離開家鄉(xiāng)去外地求學(xué)，吃過(guò)很多美味的面條但我最想念的還是媽媽做的西紅柿雞蛋面，那是媽媽的味道更是家的味道，總是會(huì)讓人掛在心頭。記得有人曾說(shuō)過(guò)，媽媽是世界上最好的廚師，她做出的飯菜可能不會(huì)像五星級(jí)飯店廚師做出來(lái)的那么高端大氣上檔次，但她做出來(lái)的卻是最可口最和你心意的飯菜。西紅柿雞蛋面是一般家庭最常做的面條之一，它做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，深受大眾喜愛。下面就由我給大家介紹一下西紅柿雞蛋面的家常做法吧！

西紅柿雞蛋面做法：

原料：西紅柿、雞蛋、蔥、香菜、手搟面、食鹽、糖、食用油

1.將西紅柿頂部劃十字在開水中焯燙一下去皮切丁，雞蛋打散，蔥切成蔥花，香菜切碎備用；

2.在鍋中倒入適量食用油燒熱，倒入打散的蛋液炒熟盛出備用；

3.在鍋中倒入適量食用油，放入蔥花爆香，倒入西紅柿丁翻炒均勻，加入適量糖、食鹽調(diào)味，將炒好的雞蛋倒入翻炒均勻即可盛出；

4.在湯鍋中加入適量清水燒開，放入手搟面煮熟，控水撈出加少許香油拌勻，再將炒好的西紅柿雞蛋澆在上面拌勻撒上香菜即完成。

小貼士：1.炒西紅柿雞蛋的時(shí)候可比平時(shí)炒菜多放點(diǎn)鹽；

2.手搟面煮好加點(diǎn)香油攪拌均勻可防止面條粘連。

今天再來(lái)一個(gè)集合版的吧，有朋友說(shuō)想吃面條了，但是很多面條的做法不知道配料還有食材，其實(shí)現(xiàn)在食材都非常的好找了，超市還有菜市場(chǎng)都能買到的。

面條作為北方的主食，那是頓頓都離不開的，而且面食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)衍生出了很多的做法啊，今天咱們只是介紹了最常吃的10種面條，還有很多好吃的咱們沒(méi)有統(tǒng)計(jì)到，因?yàn)檎娴氖敲朗程嗔?，不過(guò)學(xué)會(huì)了這幾道面條的做法，夠自己加吃那是完全沒(méi)問(wèn)題的了，話不多說(shuō)了，大家收藏了滿滿做吧，自己細(xì)細(xì)品嘗。

重慶小面

食材準(zhǔn)備：

主料：苦蕎粉 50克，小麥粉 200克，空心菜 100克

輔料：鹽 適量，花生米 適量，熟菜籽油 1勺，味精 半勺，豬油 1勺，榨菜粒 適量，姜蒜水 適量，油辣子 ，花椒粉 1勺，雞精 半勺，黃豆醬油 2勺，蔥花 適量

做法步驟：

1、和面：主料當(dāng)然就是面條了。要求完美自然的就可以自己和面自己做,和面是一項(xiàng)技術(shù)活，面不能太軟也不能太硬，能夠保證面勁道可口，和面之后很重要的是醒面，時(shí)間保證在20分鐘左右。

2、準(zhǔn)備各種調(diào)料：把姜蒜剁成末調(diào)制一碗姜蒜水，把香蔥摘洗凈切成蔥花，趁著煮面的水沒(méi)開的時(shí)間調(diào)汁：調(diào)入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、兩勺花椒面、兩勺油辣子海椒、一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和榨菜粒，在調(diào)料碗中加入兩勺面湯，家里如果有骨頭湯是最好了。

3、水燒開后放入小把面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒(méi)有白點(diǎn)即可）就可以裝碗了；

4、把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可。

秘制紅燒牛肉面

主料：生面條 1大把（根據(jù)人數(shù)做量），牛肉 1000克

輔料：洋蔥 半個(gè)，醬油 2勺，冰糖 15克，姜 5片，八角 2個(gè)，花椒 20粒，桂皮 1小段，料酒 1勺，豆瓣醬 2大勺，番茄醬 1大勺，小蔥 2棵，大蒜 4瓣，香葉 1片，草果 1個(gè)，陳皮 1小塊

做法步驟：

1、將牛肉放入涼水中浸泡2小時(shí)以上，中間換幾次水，將牛肉中的血污浸泡干凈；

2、將泡好的牛肉切成3厘米見方的小塊；

3、取高壓鍋的內(nèi)鍋放入大半鍋涼水，然后放入牛肉塊和料酒，中大火燒開；

4、撇去浮沫，可以大火燒開浮沫涌上來(lái)后立刻往外撇浮沫，然后改小火以免湯溢出來(lái)，然后再開大火再撇，反復(fù)3次就會(huì)將浮沫去得干干凈凈，然后關(guān)火；

5、另取一炒鍋放入少許油，再放入冰糖，小火將冰糖熬化變色；

6、放入番茄醬，放入四川豆瓣醬；

7、用小火將醬料炒香，炒出紅油，從牛肉鍋里舀出一大碗湯倒入鍋中，開鍋后微火煮5分鐘；

8、然后將煮好的湯料過(guò)濾到牛肉鍋中，這樣牛肉湯才干凈，將蔥姜蒜圓蔥放入牛肉鍋中；

9、將調(diào)料包(如果自己配香料也要放入一個(gè)空調(diào)料袋中，這樣湯汁才干凈無(wú)渣滓)也放入牛肉鍋中、再放適量的鹽和醬油，嘗好口味；

10、在火上再燒開(這樣會(huì)加快速度)，然后放入全自動(dòng)高壓鍋中，選擇肉類，口感濃郁，鳴叫后拔下電源等到鍋內(nèi)無(wú)壓力時(shí)再打開味道更好，如果使用普通燃?xì)飧邏哄?，開鍋后中小火煮半小時(shí)即可?？梢詫⒅蠛玫募t燒牛肉湯晾涼后連同牛肉分成小份裝入保鮮袋中冷凍保存，吃的時(shí)候倒入鍋里加熱即可，很方便；

11、將面條煮熟挑出放入空碗中，放入煮好的牛肉湯和牛肉，撒上香菜即可。

打鹵面

食材準(zhǔn)備：

面粉 200克，豬肉 100克，雞蛋 1個(gè)，干黃花菜 50克，香菇 5朵，金針菇 1小把，海帶 50克，韭菜 1小把，色拉油 適量，食鹽 適量，蔥 適量，蒜 適量，花椒 少許，水淀粉 適量

做法步驟：

1、將木耳、海帶、黃花菜提前泡發(fā)，洗凈用開水汆過(guò)，過(guò)涼水，然后切段；

2、紅燒肉切成細(xì)條；蔥切小段、蒜切片、韭菜和金針菇切段；

3、炒鍋?zhàn)鲇?，先放蔥蒜炒香，然后放紅燒肉翻炒數(shù)下，到料酒、醬油和醋，依個(gè)人口味添加咸鹽；

4、然后放入黃花菜、香菇、金針菇、海帶翻炒數(shù)下，在加入適量的涼水，水開后小火慢燉五分鐘！調(diào)制水淀粉，勾芡，雞蛋打碎，勾入鍋內(nèi)。韭菜放在鹵上面；

5、湯勺內(nèi)倒入油，在放入幾粒花椒，放置火爐上，等花椒變黑炸香，乘熱倒在韭菜上即可；

6、將面粉放入盆中，倒入清水，水不要一下子都倒進(jìn)去。一邊倒水，一邊將四周的面粉與水混合，將面粉揉成團(tuán)至沒(méi)有干面粉，這時(shí)面團(tuán)有些硬也不光滑，面團(tuán)餳20分鐘后揉一揉；

7、再餳20分鐘后，再揉一揉，面團(tuán)就光滑啦！這樣做出的面條很筋道；

8、在面團(tuán)上撒少許干面粉，用搟面杖將面團(tuán)向四周搟開成片狀，在面片上撒些面粉，折疊起來(lái)，切成自己喜歡的寬度，將切好的面條抖一抖，讓面粉灑落下來(lái)這樣煮面的水就不會(huì)很糊；

9、面條下入開水鍋中煮熟撈出，澆上鹵汁即可。

炸醬面

食材準(zhǔn)備：

黃醬 800克，五花肉 400克，醬油 100克，鹽 適量，面條 600克，大蔥 半根，鮮姜 1小塊，植物油 60克，黃瓜 6根

做法步驟：

1、稀黃醬、三七開的肥瘦肉丁或者肉餡準(zhǔn)備好，姜蔥切成末；

2、鍋中多放些油，入蔥姜末小火炸黃出香味，先入肥肉丁，煸炒出油；

3、再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉變色，倒少量醬油調(diào)色，盛出備用；

4、將黃醬倒入鍋中，適當(dāng)加些清水，小火慢慢熬，可倒入醬油或者老抽來(lái)調(diào)調(diào)顏色；

5、熬到濃稠時(shí)，倒入煸炒好的肉丁，根據(jù)口味決定是否加鹽，攪拌均勻即可出鍋；

6、熬好的醬色澤金紅，醬香濃郁，面條可以是手搟面也可以是外買的切面；

7、面條入開水鍋中煮熟，撈出過(guò)涼水，黃瓜切成細(xì)絲，舀入適量的炸醬；

8、拌勻即可食用，如果喜食辣，再來(lái)幾瓣大蒜，或者辣椒油更添美味。

豆角燜面

食材準(zhǔn)備：

生面條 150克，豬肉 100克，豆角 150克，紅椒 適量，食鹽 1勺，醬油 1勺，姜 1片，小蔥 1根，白糖 適量，植物油 2勺，水 適量

做法步驟：

1、豬肉切片、四季豆洗凈去筋切段、紅椒切絲、蔥姜切絲；

2、鍋內(nèi)入植物油，7分熱后，倒入蔥姜、肉片，煸至肉色發(fā)白；

3、倒入四季豆段翻炒數(shù)下，調(diào)入醬油和白糖；

4、倒入足量的水，調(diào)入鹽，大火煮沸后，倒入面條；

5、劃散面條，蓋上鍋蓋；

6、轉(zhuǎn)中火煮6-8分鐘湯汁收干即可，撒上紅椒，出鍋。

擔(dān)擔(dān)面

食材準(zhǔn)備：

面條 300克，芽菜 50克，小蔥 2根，蒜 4瓣，辣椒油 1勺，芝麻醬 1勺，油酥黃豆 50克，味精 1勺，豬肉餡 100克，姜 適量，黃豆醬油 2勺，花椒粉 1勺，花生仁 50克，香醋 1勺，豬油 1勺，老抽 1勺，五香粉 1勺，甜面醬 1勺，植物油 60克

做法步驟：

1、芽菜清水洗凈泥沙以后擠干水份并切細(xì)；

2、鍋內(nèi)放植物油30克，達(dá)到五成油溫時(shí)下入切細(xì)的芽菜炒香，不要小看這個(gè)過(guò)程，如果芽菜不經(jīng)過(guò)炒制，它的新鮮是達(dá)不到一個(gè)吃貨的境界的；

3、蒜和姜做成姜蒜汁；

4、起油鍋，再次放入30克植物油，油溫4成熱時(shí)放入豬肉餡，用鏟子快速滑散炒制肉餡開始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面醬炒到醬香濃郁盛出備用；

5、準(zhǔn)備好調(diào)料：香蔥花、姜蒜汁、辣椒油、肉醬、芽菜、黃豆醬油、花椒粉、芝麻醬、炒香的花生仁、油酥黃豆；

6、碗中加入黃豆醬油、香醋、花椒粉、芝麻醬、味精，醋的量比醬油稍多一點(diǎn)味道更好，味精和雞精隨自己可加可不加；

7、加入豬油、辣椒油，豬油是不可少的，不能用香油或其他油代替的；

8、2勺姜蒜汁、香蔥花、芽菜、兌好的調(diào)料加入高湯或面湯后調(diào)勻；

9、面條選用堿面，煮面的水一定要寬，擔(dān)擔(dān)面的面條不宜煮太久，煮好的面條放入調(diào)料碗里，撒上香蔥花，最后加入一大勺豬肉臊子，和炒香花生仁，酥黃豆，就可以開吃了。

蔥油拌面

食材準(zhǔn)備：

面條 250克，蔥 30克，蒜 20克，生抽 5克，老抽 3克，雞精 2克，白糖 2克，油 適量

做法步驟：

1、將小蔥切段，大蒜去皮切片。

2、溫油起鍋，放入蔥段，蒜片；

3、小火溫油煸至焦黃即可盛出。

4、面條準(zhǔn)備好，鍋中放入水，煮開，加入1勺鹽，放入面條煮熟；

5、撈出放入涼水中過(guò)涼，撈出，瀝干水份，準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入生抽，老抽，白糖，味精，2勺蔥油混合均勻，調(diào)成料汁。

6、將面條放入調(diào)味汁中拌勻，頂上撒點(diǎn)蔥花即可開吃。

武漢熱干面

食材準(zhǔn)備：

面粉 450克，堿 4克，食鹽 3克，水 適量，芝麻醬 適量，生抽 1勺，泡菜 適量，辣椒油 適量，蒜 1頭，花生碎 適量，食鹽 1勺，香菜 適量

做法步驟：

1、將面粉和食鹽一起倒入和面桶里。食用堿和水一起化開，加蓋后啟動(dòng)機(jī)器，從注水口緩緩倒進(jìn)堿水和面，為了使面更加筋道，我用了兩次和面程序。水的用量，是按照面條機(jī)2平杯面粉的用量進(jìn)行。

2、和面完畢，啟動(dòng)切面程序，面條自動(dòng)出來(lái)。刀口選用圓切面模具。

3、為方便食用，面條根據(jù)合適的長(zhǎng)度直接截?cái)鄠溆谩?/p>

4、大蒜用搗蒜器搗碎，加入清水、香醋、食鹽、芝麻油和生抽攪勻備用。芝麻醬加入芝麻油稀釋備用。香菜、四川泡菜和花生米一起切碎備用。

5、鍋燒開水，下入堿水面煮至8-9成熟。撈出，放入大盤里，加入適量炒菜油，放在風(fēng)扇下拌勻吹涼。

6、拌好的面靜置那里，吃的時(shí)候可以入開水鍋燙一次，撈出放入大碗中，加入芝麻醬、調(diào)味蒜汁、生抽、食鹽和味精，再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。拌勻即可食用。

陜西油潑面

食材準(zhǔn)備：

面粉 250克，清水 115克，菜籽油 10克，鹽 2克，味極鮮 4克，陳醋 2克，蔥花 5克，蒜末 3克，辣椒面 3克

做法步驟：

1、將面粉和2g鹽放入盆里，倒水和面，和成面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳20分鐘再揉，這樣反復(fù)三次；

2、把揉好的面團(tuán)分割成2份，蓋上保鮮膜餳30分鐘；

3、準(zhǔn)備好蒜末、蔥花及少許香菜；

4、把餳好的面團(tuán)放在面板上，撒上面粉防粘，把面團(tuán)干成大的面片后（不要太薄），在面片的兩面撒上面粉

5、把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來(lái)，再用刀切成稍寬點(diǎn)的面條；

6、切好后，把面條打開，鍋中到油，開小火；

7、鍋中倒入開水，水開后放入面條，開鍋后煮2分鐘撈出；

8、面條上面放上蒜末、蔥花和辣椒面，把油燒滾燙后澆在調(diào)料上，跟著倒入六月鮮醬油和醋，拌勻后即可享用，放點(diǎn)香菜裝飾哈！

雞絲涼面

食材準(zhǔn)備：

生面條 1把，雞腿 2個(gè)，黃瓜 1根，炒花生 1把，蒜 適量，香油 適量，黃醬 適量，拌飯醬 適量，白糖

做法步驟：

1、雞腿洗凈，入冷水鍋加姜片，蔥段，花椒煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至全熟

2、花生去殼，入料理機(jī)打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，沒(méi)有料理機(jī)也可以手工搗碎。）

3、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調(diào)成拌面的醬汁

4、雞腿放涼后，去皮去骨撕成絲；

5、水煮開后下入面條，中小火煮至面條全熟；

6、面條用冷水沖涼后，用冰過(guò)的涼開水浸泡一會(huì)。（使面條的口感更勁道）

7、面條瀝干水份，用少許香油拌勻。（防止粘連）

8、面條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可。

我是小雞嘎嘎香，國(guó)家中式烹調(diào)師，頭條號(hào)美食作者，歡迎關(guān)注我，每天分享給您更多美食做法。

面條是我的最愛，平時(shí)家里制作除了好吃之外，感官上也要看著有食欲，正所謂色香味俱全才是最好的。

教朋友做一個(gè)家常炸醬面，希望對(duì)朋友們有幫助。

姜蒜切末，尖椒切丁，黃瓜和胡蘿卜用切成絲（家里用插菜板也是非常方便的）備用。

燒一鍋開水煮面條（現(xiàn)在都有賣現(xiàn)成的刀切面、手搟面，特別方便。），煮熟撈出用涼水投涼備用。

鍋里加油（比炒菜稍多），燒熱下入肉餡（肉餡最好選肥肉相間的，更香），肉餡變色下入姜蒜末，料酒，香味出來(lái)后下入豆瓣醬（可以根據(jù)個(gè)人口味選擇自己喜歡吃的醬），炒勻后下入少量耗油，一品鮮醬油。炒勻。最后下入尖椒丁，炒勻出鍋。

最后把肉醬鋪在面條上，撒上胡蘿卜絲，黃瓜絲，香菜就可以了。吃的時(shí)候拌勻，太香了。

有任何問(wèn)題、或想對(duì)我說(shuō)的話，歡迎在下方評(píng)論、留言，看到我都會(huì)回復(fù)的，祝朋友們生活愉快！

下面有視頻教程，歡迎觀看

大家好，我是阿雅小廚，我給大家介紹一道驅(qū)寒發(fā)汗，酸辣開胃的酸湯面的做法，超級(jí)好吃，做法還簡(jiǎn)單，

酸湯面

所需材料：姜絲適量（如果感冒了可以多加一些姜絲，有助于發(fā)汗）、蔥花適量、辣椒段適量（喜歡吃辣可以多放一點(diǎn)，如果是感冒了就少放，感冒是要忌辛辣的）

制作方法：1.首先我們把蔥、姜切絲、辣椒準(zhǔn)備好。我們給它們都放到一個(gè)碗里面，加點(diǎn)生抽，加點(diǎn)陳醋，喜歡吃醋可以多放一點(diǎn)，加點(diǎn)鹽，鍋內(nèi)燒熱油，澆在食材上面，讓熱油把食材的香味都激發(fā)出來(lái)，這一步很重要哦，不放油肯定不好吃，可以在調(diào)料里面加點(diǎn)胡椒粉哦。

燒水煮面條，面條下鍋后，水開三分鐘就熟了，是不是很簡(jiǎn)單，都不用碰涼水呢。把面條撈在碗里。

盛滿熱湯，再窩一個(gè)雞蛋，這樣的一大碗吃下肚從頭暖到腳啊。我們?cè)偌由蟽深w青菜，把面條拌勻，就可以開吃咯，姜絲和辣椒都是能讓身體發(fā)熱的食材，有加了陳醋，真是又酸又辣，甚是開胃啊，在冬天吃上這么一碗，真是舒服啊。

這樣做的面條真是超級(jí)好吃呢，主要是簡(jiǎn)單，大冷的天不想叫外賣，自己做這么一大碗，吃完從頭暖到腳，喜歡就趕快試試吧。

我是阿雅小廚，用心為家人下廚，同時(shí)給您分享健康美食，關(guān)注我，不錯(cuò)過(guò)每一道美食。

芝麻葉面條

材料：干芝麻葉1把、干細(xì)面條1把、香油2小匙、香蔥5棵、鹽適量

做法：

1、干芝麻葉泡2個(gè)小時(shí)以上，或一夜。

2、洗一下攢干水份，加入蔥花、適量鹽和香油。

3、攪拌均勻腌制5分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間。

4、鍋里放入水燒開后，下入細(xì)面條。

5、面條煮至9分熟時(shí)，下入芝麻葉，再煮至全熟時(shí)出鍋盛碗。

肉絲炒面

用料：鮮切面100g、瘦豬肉50g、包菜葉2片、胡蘿卜20g、大蒜1瓣、生抽10ml、淀粉5g、鹽少許

　做法：

1.、豬肉洗凈切成細(xì)絲，用淀粉和少許生抽腌制一下，包菜和胡蘿卜洗凈切絲、大蒜切碎;

2、鍋中注入足量清水，大火燒開后放入面條;

3、煮至熟透后撈出，用少許油拌勻防止面條粘連;

4.、炒鍋中倒入適量油，油溫后下肉絲滑炒熟后盛出;

5、鍋留底油，下蒜末炒香后放入胡蘿卜絲和包菜絲炒軟;

6、放入面條、肉絲翻炒，加少許生抽和鹽調(diào)味后即可出鍋。

豆角燜面

主料：

豆角 適量 ;小紅油;開水 適量500克;細(xì)面條 200克;肉沫 50克

輔料：

蘑菇醬 3小勺;蔥 適量;蒜 適量;鹽 適量;油 適量;小紅油 2小勺;蒜醋 3小勺;開水 適量。

步驟：

1、豆角抽去筋，洗凈控水，掰成小段，切好蔥、蒜備用

2、炒鍋上火后，倒入油油溫7成熱時(shí)，放入蔥、蒜爆香

3、 將準(zhǔn)備好的豆角放入油鍋中翻炒，

4、炒至豆角變色后加入肉沫，繼續(xù)翻炒

5、加入適量的鹽，

6、將買來(lái)的面條切成短節(jié)的

7、豆角炒至6成熟時(shí)，鍋內(nèi)倒入開水，淹沒(méi)豆角

8.、將切短的面條均勻的撒在豆角上面

9.、大火燒開轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮10分鐘。

10.、面條熟后，放入蔥花，攪拌勻備用

11.、將蒜加鹽倒成蒜泥，加入醋。攪勻備用

12.、將拌勻的燜面放入碗中，加入提前準(zhǔn)備好的蒜醋

13.、倒入小紅油，調(diào)味

14、繼續(xù)加入3小勺蘑菇醬，攪拌均勻。

15.、一碗香噴噴的肉末豆角燜面就做好了

炸醬面

材料：

半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

作法：

1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用

2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用

4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)

5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

西紅柿雞蛋面

主料：西紅柿(1個(gè))、香菜(一小撮)、雞蛋(1只)

調(diào)料：鹽(適量)、生抽(1湯匙)、麻油(適量)

1、西紅柿切小塊，蔥花少許；

2、7成熱放入蔥花，點(diǎn)上一點(diǎn)五香粉爆香后放入西紅柿；

3、西紅柿炒出紅油，炒成醬豬媽喜歡這種濃濃的味道，喜歡味道淡的可以少炒一會(huì)；

4、放入1湯匙生抽調(diào)味；

5、倒入2面碗水(一個(gè)人的量哦)，在水響邊時(shí)窩入雞蛋一枚，中火加熱(響邊—如圖這種狀態(tài))；

6、待雞蛋飄上來(lái)就可以放入面條了；

7、豬媽用的細(xì)面，煮了2、3分鐘就熟了。然后關(guān)火淋入麻油；

8、出鍋了，健康方便的早餐面。

打鹵面

食材：

打鹵食材：五花肉100g 香干2塊 面筋2塊 香菇6朵 松蘑5朵 黃花菜30g 木耳20g 雞蛋3個(gè) 蔥姜蒜 八角1個(gè) 醬油 蠔油 甜面醬2勺 雞粉1茶匙 鹽 淀粉適量 油 香油

菜碼：芹菜半棵 胡蘿卜1個(gè) 黃瓜1只 紫菜頭1小個(gè)

鮮切面

　制作：

1. 準(zhǔn)備好食材，香菇 松蘑分別沖洗一下提前用溫水泡開，將香菇和松蘑從泡發(fā)的水中撈出洗凈切6毫米-8毫米寬條，將泡發(fā)的水靜置后倒入另一碗中，殘?jiān)沟簟｜S花菜 木耳提前用溫水泡開，洗凈，黃花菜從中間切斷，木耳揪小塊。

五花肉切片，香干從中間切開后再切片，面筋切塊。

2、菜碼分別切好，胡蘿卜 黃瓜 紫菜頭切絲，芹菜切小塊

3、將除黃瓜外的菜碼分別焯水后盛入盤子中。炒鍋?zhàn)鰺岬褂?，先炒出雞蛋碎，盛出。

4、炒鍋倒比平時(shí)炒菜多些的油，下入八角超香后放蔥姜末超香，下入五花肉，炒到稍微吐油時(shí)加入兩勺面醬在油中炸香，加香菇和松蘑翻炒，然后下入香干片一起在油中炒到稍微有硬度時(shí)加入醬油和蠔油，倒入黃花菜和木耳翻炒一下后先將泡香菇和松蘑的水倒入。

5、然后再添加清水，連同泡發(fā)香菇和松蘑的水共計(jì)加了平時(shí)吃飯碗大約2碗半，最后下入面筋塊，水開后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘左右，加鹽調(diào)味，鹽要多加一些，要讓鹵口感上咸一些，拌面時(shí)才可以。

6、將淀粉用水解開，倒入煮好的鹵中，慢慢攪勻，然后加入蒜末，將香油倒在蒜末上拌勻就可以了。盛到大碗中后撒上雞蛋碎。

7、煮鮮切面，熟了之后出鍋即可。

香辣紅燒牛肉面

材料：牛腩，大蒜2頭，老白干酒1勺，小云秘制豆瓣醬3勺，花椒粒，小茴香，桂皮2個(gè)，老姜一塊，生抽2勺，豆蔻2個(gè)，丁香一個(gè)，草果2個(gè)，八角4個(gè)

做法：

1、牛腩用清水泡去血水，洗凈切小塊；

2、水沸騰后在放入牛肉過(guò)水焯一下，撈出用溫水洗去浮沫；

3、生姜一塊切成大片，大蒜2頭剝皮備用；

4、香料：桂皮2個(gè)，八角2個(gè)，草果3個(gè)，豆蔻3個(gè)，茴香，花椒粒，丁香，

5、鍋里熱油，油熱后關(guān)小火加姜蒜，香料(步驟4)炒香

6、然后開中火放入3勺小云秘制豆瓣醬爆香出紅油

7、倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均勻后，倒入足量開水燒開撇去浮沫(切記一定是開水)

8、轉(zhuǎn)入陶瓷煲中小火燉1.5小時(shí)；

9、小蔥和香菜切成細(xì)末

10、碗里放入香菜和小蔥末，加入牛肉湯盛碗中

11、準(zhǔn)備好適量的堿面，記住一點(diǎn)是堿面才能吃出牛肉面的滋味和勁道

12、另起鍋，水燒開后將面煮熟，在煮面的湯里焯燙油菜。

13、將煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉塊，一碗香辣的牛肉面就好了。

麻醬雞絲涼面

材料：雞胸肉1塊、面條150克、黃瓜1根、姜3片、花生1大匙、香蔥1棵

芝麻醬汁：香油2大匙、花椒1小匙、干紅辣椒1根、芝麻醬3大匙、糖1小匙、醋1小匙、

生抽2大匙、涼開水3大匙、辣椒油1小匙

鹽1小匙、白芝麻1大匙

做法：

1、鍋中水燒開，雞胸肉和姜片入鍋煮3-5分鐘，煮至用筷子扎進(jìn)肉里沒(méi)有血水為止撈出。

2、雞胸肉放涼些后，用手順著紋理撕成細(xì)絲備用。

3、黃瓜切絲，花生、芝麻分別入不放油的鍋里炒熟備用。

4、制作芝麻醬汁：鍋中放入香油和花椒、切碎的干紅椒，小火煮出香味，在花椒未焦之前關(guān)火。

5、芝麻醬、糖、鹽、醋、生抽、涼開水、白芝麻、辣椒油放在一個(gè)碗中攪拌均勻。

6、把剛燒好的花椒油隔濾網(wǎng)倒入芝麻醬汁中，再次攪拌均勻即好。

7、面條入開水鍋中煮熟。

8、把煮好的面條撈出放入碗中，碼上雞絲、黃瓜絲，澆上芝麻醬汁，再撒上些香蔥碎就可以開吃啦!

榨菜肉絲面

材料： 瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。

3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。

4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

蔥油拌面

蔥油材料：香蔥35克、花生油100克、洋蔥25克

蔥油面材料：蝦米12克、芝麻1小匙、蔥油3大匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、鹽1/2小匙、

糖1/4小匙、水1大匙、香蔥1棵

　　做法：

1、先熬蔥油：香蔥切段、洋蔥切小塊放入鍋中，再倒入油，小火開始煮。

2、火用最小火稍大一點(diǎn)點(diǎn)。

3、中間隔一小會(huì)兒翻動(dòng)一下。

4、大約煮30分鐘的時(shí)候，蔥葉顏色變的很深時(shí)，用篩網(wǎng)把蔥都撈出去掉，留下的油就是蔥油。

此份量做好的蔥油倒入干凈的容器里，可以吃好幾頓。

5、做蔥油醬：鍋里放入1大匙蔥油燒熱，下入蝦米和芝麻炒香。

6、加入清水、生抽、老抽、糖、鹽攪均燒沸，再下入切成蔥花的香蔥即可關(guān)火備用。

7、把面條煮熟后，撈出放入碗中。(煮面時(shí)鍋里滴幾滴油可以防止面條粘連)

8、在做好的蔥油醬里再加入2大匙蔥油拌勻。

9、把蔥油醬澆在面條上即可開吃啦!

岐山臊子面

原料：高筋面粉500克、水250克

臊子配料：土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、柿子椒1個(gè)、蒜苔6根、豆腐1塊、黃花菜20克、木耳20克、五花肉250克、雞蛋1個(gè)

調(diào)料：堿1克、辣椒粉5克、花椒粉5克、五香粉5克、醬油20克 、黃酒15克 、醋60克、鹽5克、蔥姜5克

做法：

1.準(zhǔn)備材料。

2、五花肉切小西片，比指甲蓋大一點(diǎn)就可以了，胡蘿卜、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用。

3、豆腐切1公分的片在油鍋里兩面煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，在將蛋皮切成小塊，蒜苔斜切小丁，蔥姜切細(xì)末備用。

4、熱鍋放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鐘放蔥姜末繼續(xù)炒十秒鐘，然后放辣椒粉中小火煸炒。

5、煸炒約半分鐘出紅油，接著下五香粉和花椒面炒十秒出香氣，開大火，下醬油和黃酒爆香，接著下醋燒開。

6、醋味燒出來(lái)后倒熱水，熱水要多一些，因?yàn)檫@是湯多面少的品種，燒開后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽，開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進(jìn)去接著小火燒。

7、燒十至十五分鐘后把蒜苔粒放進(jìn)去燒開就可以關(guān)火了，臊子鹵就做好了。

8、做面條：把堿和少許鹽放碗中，用涼水調(diào)勻后和面至光滑，然后用濕布蓋上餳三個(gè)小時(shí)左右最好，這樣出來(lái)的面比較有韌性，手工搟成面條或機(jī)器壓面條，放入開水中煮熟，撈出瀝干水分，加上臊子鹵拌均即可。

武漢熱干面

主料:堿水面200克

輔料:蝦米30克　芥菜頭50克

調(diào)料:醋1勺　生抽2勺　香油25克　小蔥適量　芝麻醬2勺　辣椒醬2勺

做法:

1、先將芥菜頭切丁、小蔥切末、蝦米切末，各種調(diào)味料準(zhǔn)備好；

2、鍋中燒沸水，將面條抖散下鍋煮約3分鐘，至八成熟時(shí)撈出瀝水，夏季可以用電風(fēng)扇吹涼；

3、將香油倒入面條上；

4、拌勻后用筷子抖散開；

5、待面條徹底涼后，再投入沸水鍋里，稍微燙熱就馬上撈出，瀝干水，拌入生抽；

6、澆上芝麻醬、加入香油、白醋、辣椒醬、蝦米丁、大頭菜末，灑上蔥花拌均即可。

擔(dān)擔(dān)面

村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

蝦仁丸子湯面

特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。

主料：黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。

輔料：鹽、淀粉。

作法：

1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚦赡酄?，再用手抓成小球型?/p>

3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄?，抓成球型待用?/p>

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

重慶小面

主料：面條 200克，油菜 50克， 香菜 50克， 榨菜 50克，冬菜 50克 豬骨 適量

輔料：鹽 辣椒面 花椒面 姜粉 蒜蓉 花生米 芝麻 醬油 醋 胡椒粉 蔥碎 麻油 蔥姜

做法：

1 、準(zhǔn)備好所需食材。

2 、豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時(shí)。

3 、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4、 鍋中注入有燒至6成熱。

5 、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

6 、花生米放入鍋中炒香。

7 、把炒香的花生米壓碎備用。

8 、取一碗，加入蔥碎 蒜蓉 姜粉 花椒粉 冬菜 榨菜 花生碎 醬油 醋 油辣子，麻油。

9 、鍋中注入水，燒開下入面條煮熟。

10 、加入洗凈的油菜。

11 、料碗中，加入燒開的大骨湯。把調(diào)料沖開。

12 、將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可。

我們北方主要的食材是面食，面食的主要原料是小麥，它主要補(bǔ)充熱量和植物蛋白。面食一般包括饅頭，面條及其他的面食類的產(chǎn)品，但是我們北方主要以饅頭和面條為主，尤其是面條為北方的一大特色，面條的吃法也是比較多的，尤其以煮面條特別的多，但是夏天到了，大家一般沒(méi)有胃口，吃不下熱的湯面，那我們今天就來(lái)做道撈面，好吃又簡(jiǎn)單，下面就跟著小董來(lái)做撈面，保證美味又下飯。

主要食材：面條500g，黃瓜半根

配料：甜面醬，番茄醬，豆瓣醬，香菇，胡蘿卜，蒜苔，蔥，

具體步驟：

1、把甜面醬、番茄醬、豆瓣醬各兩勺放碗中，倒水?dāng)嚢栝_，備用

2、切點(diǎn)香菇，胡蘿卜、蒜苔切丁、切點(diǎn)香蔥備用，切黃瓜絲備用

3、把水燒開，放入面條，煮熟后撈出，面條過(guò)遍水，

4、另起鍋放油，油熱放八角、香菇、胡蘿卜、蒜苔，炒香，

5、倒料汁燉稠點(diǎn)，放香蔥攪勻盛出，放面條中就可以吃

好了，這樣一道可口的撈面就做好了，清爽美味，非常好吃。

【內(nèi)容附加問(wèn)答】

1、面條為什么撈出后要過(guò)一遍水？

答：面條撈出后過(guò)一遍水這樣的話不粘連，拌料汁更均勻。

2、撈面的料汁可以使用其他的么？

答：可以，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，料汁也可以加肉末或者其他的都可以，如果大家喜歡吃青菜的話煮面的時(shí)候還可以加些青菜，這樣做出來(lái)的色澤明亮，味道鮮美。

上面介紹的這些就是小董做撈面時(shí)使用的方法和技巧，如果大家還有其它比較好的意見或想法，都可以在評(píng)論區(qū)留言討論。

面條可以說(shuō)是我們中國(guó)人的主食，它做起來(lái)不但省事而且又富有營(yíng)養(yǎng)，非常受到人們的喜愛。尤其是更受到北方人的喜歡，我們河南也算北方人吧，從地圖上看以長(zhǎng)江為界，就算北方人吧但不是最北邊。北方天氣比較寒冷空氣干燥，人們身體上的水分容易流失比較大，需要水分補(bǔ)充，所以就更喜歡喝面條和稀飯。

要說(shuō)好吃的面條有上百種，這也要看個(gè)人的愛好了，就我個(gè)人而言我最喜歡的就是我們河南人愛吃的:熗鍋面。用生豬肉一兩切成肉絲，(做兩碗面條足夠)拿炒菜鍋放火上添一小勺油，大火把油燒熱看到冒青煙時(shí)，把生肉絲放入鍋中爆炒翻兩下添點(diǎn)醬油把準(zhǔn)備好的鹽、

蔥花、蒜、姜末一齊投入鍋中翻炒，看到肉絲成長(zhǎng)肉條了，添上一碗熱水滾一分鐘后，再添一碗高湯，等鍋滾后下上細(xì)面條，等面條鍋滾兩三分鐘，面條熟后再放幾棵菠菜或小白菜滾一兩分鐘菜就熟了，這時(shí)放點(diǎn)味精就可出鍋食用了。(高湯就是雞肉和豬骨頭加原料煮出來(lái)的水)

特點(diǎn):肉香味美有爆味，特別好喝。僅供參考，謝邀!

在我們北方這邊大多數(shù)朋友偏愛面食，一天最少要吃上一頓面條，當(dāng)然我家也不例外，作為一個(gè)面食愛好者，做面條的花樣也有很多，有時(shí)做蒸面條，撈面，涼拌面等等一些做法，實(shí)在是太多了。

今天介紹一款簡(jiǎn)單易做的懶人版面條，是不用搟面條的做法呦，營(yíng)養(yǎng)美味又好吃。

想了解更多美食制作，請(qǐng)關(guān)注‘每日菜譜’每天更新不同的美食。

食材準(zhǔn)備：

西紅柿一個(gè)，雞蛋三個(gè)，面粉一勺 ，菜籽油，鹽，蔥， 青菜，

烹飪技巧及做法：

將三個(gè)雞蛋打入容器中，用筷子攪散，加入面粉，攪拌均勻成粘稠的糊狀。

將西紅柿洗凈，放在案板上切成小塊，或切碎，蔥洗凈切末，青菜洗凈切碎備用。（也可以把西紅柿用開水稍微燙一下，去掉西紅柿的皮）

鍋中倒入菜籽油，油溫八成熱，放入西紅柿翻炒，放一點(diǎn)鹽， 這樣西紅柿能更好地出汁，加入蔥花 翻炒出香味。

鍋中加入清水大火 把水燒開，把攪好的面糊裝入裱花袋中，用手把面糊擠成面條狀下入鍋中。擠出的面條粗細(xì)，看你裱花袋切的切口大小決定。

把面條快煮熟時(shí)放入醬油，十三香，放入青菜攪拌均勻，喜歡吃辣的 可以再來(lái)點(diǎn)辣椒油，就可以出鍋了。

[愛慕][愛慕][愛慕]

平常大魚大肉吃多了就想吃點(diǎn)開胃的面，我比較喜歡吃我們當(dāng)?shù)氐乃釡嫒~。這得從小時(shí)候說(shuō)起，在80年代農(nóng)村的生活還不太好，不經(jīng)常吃大魚大肉，吃的最多的也就是各種面食。最讓我懷念的就是母親做的酸湯面葉，現(xiàn)在講一下這道酸湯面葉怎么做。

第一步：準(zhǔn)備好面粉先發(fā)酵。發(fā)酵后和面，做成一個(gè)面餅，再用搟面杖搟成薄薄的面皮，和我們吃的餛飩皮那么薄，可以透光了那種。也就是面葉，當(dāng)?shù)厝朔Q這個(gè)過(guò)程叫扇面葉。

第二步：燒一鍋熱水。等水沸騰了，把切好的面葉放進(jìn)鍋里煮，等面葉浮起，就是熟了。因?yàn)槊嫒~很薄，放進(jìn)鍋里差不多半分鐘就熟了。

第三步：把鹽，味精，生抽，香油，蔥花，紫菜，蝦米，放進(jìn)碗里調(diào)料，喜歡吃辣的朋友可以放入適量的辣椒油。舀一勺鍋里的面湯沖湯，撈起熟的面葉，放時(shí)入碗中，在加上點(diǎn)香醋，用筷子攪拌一下，一碗酸湯面葉就做好了。

整體步驟操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，這個(gè)問(wèn)題勾起了小時(shí)候的味道。晚上下班也要做一碗吃。

不管是南方還是北方，面條的做法都有很多種，不管是湯面，還是燜面、拌面，做得好味道都是十分誘人的哦！

介紹幾個(gè)比較美味的面條做法，不但好吃做法也簡(jiǎn)單，看看有您喜歡的嗎？

1.紅燒牛肉面

所需材料：牛腩，蔥段，姜片，八角，鹽，有，生抽，老抽，冰糖，干紅辣椒，大蒜，花椒，時(shí)令蔬菜

先將牛腩切塊，焯水備用（如圖1），炒鍋倒油，燒至七八分熱時(shí)將花椒下鍋炒出香味后撈出丟掉，再將蔥段，姜片，八角，干辣椒下鍋爆炒（如圖2），炒出香味后倒入焯好水的牛肉，翻炒一會(huì)兒，將牛肉中的水分炒出（如圖3），然后撒上鹽，生抽，老抽，放入糖翻炒均勻（如圖4），兌水大火燒開調(diào)至小火慢燉兩個(gè)小時(shí)（如圖5），燉至牛腩軟爛入味即可作為紅燒牛肉湯，另取一口鍋煮面條和青菜，煮好后撈出澆上燉好的牛肉和湯汁（如圖6,7）

熱氣騰騰 湯濃料足的紅燒牛肉面就做好了

2.蔥油拌面

所需材料：香蔥 ，面條，青菜

先取一個(gè)小碗加入兩勺生抽，兩勺老抽，一勺蠔油，白糖一勺拌均勻（如圖1,2,3）。然后將小蔥洗凈切段，炒鍋中倒油燒熱，放入蔥白小火煸炒，炒至發(fā)黃時(shí)再加入蔥葉繼續(xù)小火煸炒（如圖4）。小蔥炸制的顏色焦黃撈出備用（如圖5）。將配好的料汁倒入蔥油中，繼續(xù)小火加熱至料汁冒泡后關(guān)火（如圖6）

另取湯鍋放水，水燒開后放入面條煮熟，將面條撈出，下青菜，筷子翻一翻青菜變色即可撈出。撈出的面條可以用涼白開沖一下（以防黏在一起），面條放入碗中加入幾勺熬好的蔥油汁，再撒上一些炸焦脆的香蔥即可食用

3.豆角燜面

所需材料：細(xì)面條，五花肉，黃豆芽，芹菜,四季豆（或者豇豆）大蔥姜蒜，八角花椒

先將面條放入蒸鍋中蒸15分鐘，蒸熟后將黏在一起的面條撕開

炒鍋倒油，量比平時(shí)炒菜多一些，燒至七八成熱時(shí)倒入八角花椒炸出香味（如圖1），撈出，然后將五花肉中的一些肥的部分先放入油中，可以炸出一部分豬油，這樣做出的鹵面更柔軟更香（如圖2），倒入蔥姜蒜炒出香味（如圖3）

倒入五花肉，翻炒后倒入料酒，鹽，生抽，老抽，炒至上色

依次倒入四季豆，芹菜，黃豆芽，再加入一些鹽翻炒均勻（如圖1），然后加水，水剛好沒(méi)過(guò)菜就可以（如圖2），蓋鍋蓋大火燒至水開，嘗一下咸淡（稍咸一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，一會(huì)要拌面，面會(huì)吸收一部分咸味）調(diào)成小火將菜燒熟（四季豆一定要煮熟了吃，沒(méi)熟透的四季豆吃了會(huì)中毒的），菜燒熟后先盛出一碗菜（如圖3），這樣鍋中留湯，方便一會(huì)兒拌面（如圖4）

調(diào)小火，將面條倒入湯中（圖4）一點(diǎn)一點(diǎn)拌勻，使面條充分吸收到湯汁，最后將盛出的那碗菜倒到拌好的面條上，再攪拌一會(huì)兒，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，

湯汁收干，豆角燜面就做好了

面條千花百樣，但是有種豆花面，名聲雖不比油潑面朗朗上口，但味道絕對(duì)是溫潤(rùn)回味。味道的多重復(fù)雜的沖擊，讓饕客們流連忘返！

遵義豆花面迄今已近百年之久。今天的遵義市，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅，眾多的豆花面館以老城一帶的最負(fù)盛名。1958年鄧小平等中央領(lǐng)導(dǎo)人視察遵義時(shí)，還特地到老城品嘗了豆花面。外地到遵義來(lái)的旅客也總要尋找豆花面館嘗新。

貴州特色豆花面的做法步驟

1. 姜、蒜、小蔥、薄荷切末備用；里脊切丁加1瓶蓋白酒，適量鹽、醬油、耗油、蛋清、花椒油，拌勻腌制10分鐘；

2. 起油鍋，加入?的姜蒜末爆香后將腌好的肉丁倒入國(guó)內(nèi)翻炒至變色，加入一大勺油辣椒炒勻后轉(zhuǎn)小火慢炒5分鐘出鍋備用；

3. 制作蘸料。依次加入炒好的肉丁、薄荷、小蔥、花生米、姜蒜末、油辣椒、鹽、醬油、醋、少許涼白開；

4. 起鍋燒水，水開后加入手工面，小火煮2-3分鐘出鍋裝碗；舀入內(nèi)酯豆腐蓋在面條表面，加入開水和少許鹽即可；

5. 開動(dòng)吧！

豆花面味道的好壞，關(guān)鍵在肉梢。清朝末年，豆花面是一種素食，后來(lái)經(jīng)過(guò)改進(jìn)，加上了肉梢。肉梢是用豬腿筋肉和豬肉切成肉丁，然后用榨菜丁，拌上適量甜醬、胡豆瓣醬等，再用豬肉和菜油各半的混合油炒熟，加上幾顆香酥的花生米，放入小碗內(nèi)，再佐以辣椒、醬油、味精、蔥、姜、香菜等的香料。煮面也是有講究的，要用豆?jié){煮，味道比較鮮美。還要備有一鍋干凈的豆?jié){，做湯用。吃時(shí)，可以選擇干吃蘸著蘸水，美味無(wú)比，還配有一碗豆?jié){；也可以選擇有有糖的吃法，就是將豆花面和豆?jié){混合，在倒入做好的蘸水，也很美味，不過(guò)建議干吃。最后，感謝您的閱讀，如果覺得小歡的話，歡迎點(diǎn)贊留言！么么噠

面條是我國(guó)傳統(tǒng)食物，不光制作簡(jiǎn)單，食用也很方便，即可當(dāng)做主食還更快捷。 而面條在我國(guó)分布更是廣泛，更有不同做法，比如武漢的熱干面、北京的炸醬面、上海的陽(yáng)春面、東北的冷面等等吧，許多許多特色，今天給大家介紹三種面條做法，說(shuō)不上是那個(gè)地方的正宗，就是平時(shí)在家里吃的做法，希望大家喜歡。

一，熱湯面

準(zhǔn)備材料:掛面、蔥、蒜、辣椒、香菜、芝麻香油、食用油、胡椒粉、醋、鹽。

具體步驟:

1、蔥切段，蒜切末，辣椒切小段，香菜切段。

2、把切好的蔥，蒜，辣椒，香菜，胡椒粉，芝麻香油倒入碗里備用。

3、熱鍋倒油，把油燒開后倒入碗里，會(huì)聽到呲啦的聲響。

4、起鍋燒水，水開下掛面，煮熟后放入準(zhǔn)備好調(diào)料的碗里，再倒點(diǎn)煮面條的湯，再加點(diǎn)醋和鹽就可以了。

二，西紅柿雞蛋面

準(zhǔn)備材料:掛面、西紅柿、雞蛋、蔥、食用油、姜、鹽、香菜、雞精。

具體步驟:

1、蔥切段，姜切末，香菜切段，西紅柿切塊，把雞蛋打散。

2、熱鍋倒油，油熱放雞蛋翻炒，翻炒定型就先盛出單放。

3、鍋里如果沒(méi)有底油了，就再倒入點(diǎn)，不需要太多，油熱放蔥，姜爆香，在加入西紅柿翻炒出汁后，加入之前炒好的雞蛋，再加入適量的水煮一會(huì)，最后加入鹽，雞精，香菜翻炒幾下就倒入碗里。

4、單獨(dú)起鍋燒水，下面條，煮熟后放入做好的湯汁里，這樣這道美食就算完成了。

三，炸醬面

準(zhǔn)備材料:掛面、瘦豬肉、黃醬、甜面醬、老抽、料酒、淀粉、雞精、白糖、雞蛋、蔥、黃瓜。

具體步驟:

1、把瘦豬肉切成絲，倒入料酒、老抽、少許淀粉、白糖攪拌均勻。把蔥切成小段，黃瓜切成細(xì)絲。

2、把黃醬和甜醬混合在一起，在加入少許老抽，雞精和適量的水?dāng)嚢璩珊隣睿偻锩婕觽€(gè)雞蛋，再加入少許淀粉，攪拌均勻。

3、起鍋燒水，煮面條。

4、熱鍋放油，油熱放蔥爆香后加入肉絲，快速翻炒避免肉絲粘在一塊，等肉變了顏色后，轉(zhuǎn)中火，再加入調(diào)好的醬糊，不停的攪拌避免粘鍋底，等到收汁變得比較稠時(shí)候關(guān)火。

5、面條盛到碗里，倒入醬料，放上黃瓜絲，這樣這道美食就完成了。

面條還有許許多多的做法，我這些都是簡(jiǎn)單的，大家有不同見解，歡迎留言，如果喜歡我的回答就請(qǐng)您留下您的贊哦。謝謝。

最初的面接近塊狀，把面餅?zāi)脕?lái)煮罷了，典型的有東漢記載的「煮餅」、「水溲餅」等。

宋朝時(shí)出現(xiàn)「三鮮面」，明朝有「蘿卜面」，清朝李漁收錄了福建的「五香面」。

大致來(lái)說(shuō)，面可分非鹼水面和鹼水面，前者以北方人吃的居多，后者南方人。影響到意大利的面沒(méi)堿水，日人的拉面皆有堿水。

鹼的成分是碳酸鉀，與面中蛋白質(zhì)混合后產(chǎn)生黏性、彈力、韌感。

把天下的面加起來(lái)，做法至少有數(shù)千種，先由基本做起，任何面都要淥熟，有些小秘訣的：

第一，鍋要大，水要多。這么一來(lái)面容易熟，又有充分的空間疏展，不會(huì)黏在一起。

第二，把面團(tuán)撕開，均勻地撒在滾水之中。用長(zhǎng)筷子撥動(dòng)，筷子一夾，面斷，己經(jīng)知道夠熟了。連最麻煩的意大利面也是一樣。

第三，用漏杓將面條撈起，放入冷水之中，考究一點(diǎn)，可以在水中加冰。

第四，在另一鍋有料之湯中，如豬骨、雞、海鮮，等湯滾到有泡，在最熱時(shí)把面條放進(jìn)去，熄火，即成。

炒面的話，最好別淥過(guò)再炒，用生面直接炒好了，準(zhǔn)備一鍋湯，面快焦時(shí)即加湯就是。不贊成把配料先炒起鑊，等炒好了面再混合，那么做配料的菜汁不會(huì)進(jìn)入面中。先炒面，半熟時(shí)中間撥開留出空位，炒配料，最后拌在一起上桌。

帶鹼的面，淥完之后，別把水倒掉，用來(lái)灼蔬菜，因有鹼，一定碧綠。

面的搭檔千變?nèi)f化，你家里的冰箱有些甚么，都可以拿來(lái)當(dāng)配料。上海人的所謂「澆頭」，就是普通小菜，鋪在湯面上而已。

湯底最重要，一碗面的好壞決定性都在湯里。嚴(yán)守著真材實(shí)料這四個(gè)字，錯(cuò)不了。用大量的豬骨熬出，一定甜。至于旁人的豬骨湯是白色的，我們煲出來(lái)的為甚么不會(huì)白？很容易，買一尾魚，煎它一煎，用個(gè)袋子一起煲，煲至稀爛，湯一定很白，很白。

所有的面，用植物油炮制一定遜色；以豬油煮之、炒之、拌之，皆完美。

謝謝邀請(qǐng)。

家常面條有不同的做法：

一、湯面：

1、西虹市雞蛋面：先把雞蛋炒好備用，再炒西紅柿，要把西紅柿炒出漿來(lái)，加開水（有高湯更好）把面條放入，反復(fù)加幾次水，待面條煮熟，放入雞蛋、青菜、調(diào)料即可出鍋。

2、干菜豆面條，豆面條一般是手工搟的，要用高湯煮會(huì)特好吃。

3、肉絲、榨菜面條等。

二、撈面條：在老家喜歡夏天吃，先把拌面的菜備好，主要有青瓜絲、辣椒炒蛋、西紅柿炒蛋，土豆肉絲、蒜泥，再把面煮好面在涼開水里浸泡幾次，大家把面撈在碗里，拌上菜吃。

三、拌面：1、先備好肉醬料，把肉剁碎加入生粉、生抽、五香粉等調(diào)料，備一些榨菜碎，備油入鍋先把肉燒好，再放入榨菜碎，拌均放少許鹽味精等備用。2、再備些土豆絲、萵筍絲炒好，備用。3、燒水煮面煮熟撈起控水，在面上淋些熟油拌勻，防止起坨，然后入碗拌菜即可食用。

四、鹵面：這個(gè)是根據(jù)口味不同選擇，我家通常做臘肉鹵面、五花肉鹵面，鹵面里可以放豆角，蒜苔、黃豆芽等，也可以做胡蘿卜絲火腿腸鹵面，喜吃辣的也可以加些辣椒油等。

世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西！這是整個(gè)社會(huì)的認(rèn)同。

看到這個(gè)問(wèn)題，不提山西都對(duì)不起曾經(jīng)吃過(guò)的那么多花樣繁多的面條了，在此，小編向大家傾情推薦饸饹面，這種面條簡(jiǎn)單好吃，關(guān)鍵是易學(xué)，簡(jiǎn)直是傻瓜式美食速成記。

（饸饹面）

山西曲沃饸饹面尤為起源早，在運(yùn)城地區(qū)，臨汾地區(qū)，長(zhǎng)治地區(qū)、晉城地區(qū)大街小巷隨處可見饸饹面館，當(dāng)?shù)厝碎_玩笑說(shuō)，\"曲沃饸饹面可以申請(qǐng)\"非物質(zhì)文化遺產(chǎn)\"，可見當(dāng)?shù)厝藗兿矏垧氿洺潭?。?nèi)蒙古烏蘭察布市蕎面饸饹、河南郟縣饸饹面也是遠(yuǎn)近聞名，與山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、河北邯鄲、內(nèi)蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見。

（饸饹面）

饸饹面是一種傳統(tǒng)的一種面食，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏底)把和好的蕎麥面團(tuán)、高粱面團(tuán)(現(xiàn)多用小麥面團(tuán))放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條在鍋里煮著吃。這種面，吃著筋滑利口，操作簡(jiǎn)便，速度快，非常適宜于大一點(diǎn)場(chǎng)面的集體就餐。

（饸饹床子）

同時(shí)，饸饹的臊子加入用純羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料，吃起來(lái)不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽(yáng)，保健防病的功能。

（燴菜面）

內(nèi)蒙古中部也用莜面來(lái)做饸饹吃，蒸熟后熱的莜面饸饹可蘸肉鹵或燉菜食用。如此傳統(tǒng)而又獨(dú)特的飲食制作方式早在1400多年前就已經(jīng)有了雛形。先祖?zhèn)兤鸪跏怯门＝倾@6-7個(gè)小孔,孔如粗麻線大小,面糊放入牛角內(nèi),落入沸水鍋中煮成面條。據(jù)說(shuō),清朝康熙年間,康熙皇帝指派專人對(duì)全國(guó)風(fēng)味小吃進(jìn)行摸底統(tǒng)計(jì),而\"河漏\"也被作為其中一種上報(bào)朝延.一天，康熙按圖索驥尋找名吃時(shí)，看到\"河漏\"，因其名字古怪而引起注意，隨命人依法炮制。吃后對(duì)其獨(dú)特的風(fēng)味贊不絕口。 但因名字\"河漏\"之諧間與治理河道不協(xié)調(diào)，心中不快，揮筆把\"河漏\"改為\"饸饹\"。這樣一來(lái)做工講究，味美價(jià)廉，備受民眾喜愛的饸饹面，就成了我國(guó)北方地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃。

食材準(zhǔn)備

面，臊子是各種各樣的蔬菜配肉炒起來(lái)。

制作步驟

1.把精面粉倒入盆內(nèi)，放入食堿用水和成面團(tuán)，餳好后，搓成10厘米長(zhǎng)的機(jī)械制作面條條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，過(guò)清涼水，再拌點(diǎn)食油備用。

2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用(俗稱\"臊子\")。

3.把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，用文火慢慢煮透。

4.豬肉湯放點(diǎn)黑醬上色，湯開后，少放點(diǎn)韭菜或菠菜，把壓好的團(tuán)撈到笊籬里，在鍋內(nèi)稍帶點(diǎn)湯盛入碗內(nèi)，澆兩勺臊子，再少放點(diǎn)醋即時(shí)食用。

（莜面饸饹）

吃過(guò)的小伙伴兒們一定不會(huì)失望的！

參考文獻(xiàn)：

安彩虹. 山西面食名稱與文化[D].西安外國(guó)語(yǔ)大學(xué),2013.

李鵬. 山西面食傳統(tǒng)制作工具初探[D].山西大學(xué),2013.

翟小童.小麥粉與蕎麥饸饹的品質(zhì)評(píng)價(jià)比較分析[J].食品科技,2013,38(02):141-144.

劉佳佳. 歷史視角下的山西面食文化研究[D].華中師范大學(xué),2012.

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怎樣做面條好吃？

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

問(wèn)一個(gè)武漢人，面條最好吃的做法是什么？毫無(wú)疑問(wèn)一定是熱干面，為什么這么肯定？當(dāng)每一個(gè)武漢人離開家鄉(xiāng)一段時(shí)間，再次回到武漢之后，最想吃的食物，我相信絕大多數(shù)武漢人都會(huì)說(shuō)，我現(xiàn)在最想吃的就是熱干面，為了公正的回答這道問(wèn)題，我需要將熱干面放在這道問(wèn)答題之外，這才算合理；

除了熱干面之外，怎樣做面條最好吃？我是這么認(rèn)為的，這道問(wèn)答題問(wèn)的太寬泛，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同、飲食習(xí)慣不一樣，加上中國(guó)地大物博，南北的差異、還有年齡的區(qū)別，每個(gè)人心中都有自己愛吃的面條做法；

太遠(yuǎn)的不說(shuō)，就拿我家舉列，在我爸我媽的心中，關(guān)于面條，是能夠吃同一種方法制作的面條的，但還是各有所好，我和我老婆對(duì)于面條的做法，那就幾乎不能調(diào)和，所以您要是問(wèn)我家面條怎樣做最好吃？在我家，回答一定是這樣的：

一、我老爸，愛吃肉，喜歡吃炸醬面；

雜醬面在我爸的眼中，是他認(rèn)為最好吃的面條做法，其原因也最簡(jiǎn)單，就是有肉、面條很油膩，而且炸醬面口味重，也是我爸喜歡的原因之一，所以他特別愛吃；

二、我媽，炸醬面她也吃，但是我媽最喜歡的是西紅柿雞蛋面，其原因就是我媽喜歡西紅柿的酸爽，就拿吃方便面來(lái)說(shuō)，我媽最愛吃老壇酸菜的，所以我媽吃面條，最愛吃酸爽的西紅柿雞蛋面；

三、我老婆，炸醬面她吃一點(diǎn)、但不吃炸醬、西紅柿雞蛋面，要加很多的面湯她才會(huì)吃，但面湯加多了，那碗西紅柿雞蛋面就變的沒(méi)有什么味道，所以我老婆每次吃西紅柿雞蛋面，都說(shuō)不好吃，那她愛吃什么口味的面條？

老婆愛吃那種清湯面，具體做法是：清水鍋中放一點(diǎn)色拉油，大火煮沸之后，放入生抽、老抽、食鹽調(diào)味后，放入細(xì)細(xì)的掛面大火將面條煮熟后，放入少量青菜，就可以出鍋了；

老婆愛吃的這種清湯面，我真心不喜歡，我完全吃不了，但是她很喜歡，每天都要吃，吃的時(shí)候，還要來(lái)那么一點(diǎn)點(diǎn)老干媽放在面條中，這是我老婆最愛的面條做法；

四、我愛吃什么樣的面條？我愛吃的面條是那種寬寬的掛面，制作方法也簡(jiǎn)單，用排骨湯或者牛腩蘿卜湯作為湯底，制作的的湯下面，我最喜歡；

這種湯面的具體做法：將頭天煨好的排骨湯或者牛腩湯，舀大半鍋湯汁到煮面的鍋中，大火煮沸之后，放入面條，待面條煮熟之后，放入食鹽調(diào)味，一碗好吃的湯下面就做好了；

除了湯下面之外，我愛吃，撣過(guò)的熟堿面制作的炒面，至于用什么來(lái)搭配不重要，只要是用這種面條制作的炒面，我都喜歡；

怎樣做面條好吃？

上文，我給大家介紹了我的家人，各自喜歡的面條制作方法，完全沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)答案，大家可能會(huì)說(shuō)，你說(shuō)了這么多，你還是沒(méi)有明確的告訴我們?cè)鯓幼雒鏃l好吃？

1、我老爸，愛吃肉，喜歡吃炸醬面，雜醬面在我爸的眼中，是他認(rèn)為最好吃的面條做法；

2、我老媽愛吃口味酸爽的西紅柿雞蛋面；

3、老婆愛吃那種清湯面，具體做法：清水鍋中放一點(diǎn)色拉油，大火煮沸之后，放入生抽、老抽、食鹽調(diào)味后，放入細(xì)細(xì)的掛面大火將面條煮熟后，放入少量青菜，就可以出鍋了的那種；

4、我愛吃用排骨湯或者牛腩蘿卜湯作為湯底，制作的的湯下面、或者是撣過(guò)的熟堿面制作的炒面；

大家可以這樣理解我對(duì)這道問(wèn)答題的回復(fù)，我是以我的家庭為單位來(lái)回答的，在我家，這五種面條的制作方法，是我認(rèn)為除了熱干面之外，面條最好吃的做法；

大家可以在評(píng)論區(qū)留言，一起聊一聊，您認(rèn)為的面條最好吃的做法？我相信大家都會(huì)有自己對(duì)于面條的最喜愛的做法，分享帶來(lái)快樂(lè)，最后感謝您的閱讀，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

菜多好吃

我喜歡吃肉臊面，做法很簡(jiǎn)單，每次做家人都非常愛吃，一碗都不過(guò)癮。沒(méi)吃過(guò)的，可以嘗試做做。

【肉臊子面】

主要食材：五花肉、紅蘿卜、香菇、韭菜、花生米、大蒜

制作方法

1.紅蘿卜和香菇分別切小丁。

2.五花肉切碎丁，有小肉塊正好。用料酒，姜末，生抽腌制十分鐘。

3.熱油爆香蔥末，煸炒五花肉，幾滴老抽著色。

4.五花肉煸炒出香味，倒入香菇丁，紅蘿卜丁。

5.翻炒均勻。

6.加入一瓶加啤酒，兩勺甜面醬，一勺生抽，一勺白糖，適量鹽，小火慢燉五分鐘，收汁即可。

這個(gè)步驟最重要，碗料這樣做才能酸、香、辣：

肉臊子做好后，開始調(diào)碗料：大蒜搗成泥。

加入兩勺花生碎。

還有韭菜碎，一勺辣椒油。

用一勺面湯攪拌均勻。

放入煮好的面條。

澆上做好的肉臊子，就可以開吃啦。

香噴噴一碗的肉臊子面，來(lái)兩碗都不夠吃。

小貼士

正宗肉臊面里有豆干，木耳，紅蘿卜。我用的是紅蘿卜和香菇，大家根據(jù)個(gè)人喜好添加食材。

用啤酒做出來(lái)的肉臊子更濃香誘人，沒(méi)這樣做過(guò)的可以試試。

感謝邀請(qǐng)！

廚子是重慶人，看到這個(gè)問(wèn)題時(shí)，腦子里第一反應(yīng)就是重慶的小面。重慶人吃面是吃味道，北方人吃面是吃口感，二個(gè)不同的要求也導(dǎo)致對(duì)面食的追求出現(xiàn)了極大的差異。重慶人可以一個(gè)月不吃火鍋，但真不可能三天不吃小面。所以，小面是重慶人生活中最不可少的一道美食。

在重慶，無(wú)論是街頭還是巷尾，你都能看到大大小小的重慶面館。重慶人吃面，并不在意你的環(huán)境有多好，但絕對(duì)要求的是正宗地道。人家要一份麻辣小面，你端一碗不咸不淡，紅油都沒(méi)幾滴的面條上來(lái)，那你立馬就能見識(shí)到重慶人的火爆脾氣。舌尖上的中國(guó)第一期時(shí)將重慶小面推到了全國(guó)觀眾的面前，使得重慶小面在全國(guó)如雨后春筍般冒了出來(lái)。因?yàn)楣ぷ骱图彝サ年P(guān)系，廚子經(jīng)常全國(guó)跑來(lái)跑去，所以吃過(guò)很多打著重慶小面招牌的面條，感觸就是想要吃地道的重慶小面，還是到重慶吧。順便提一句，重慶萬(wàn)州的老雜醬面條非常不錯(cuò)。

言歸正傳，重慶小面這么受歡迎，其實(shí)有是原因。別看重慶小面的調(diào)料也就那么幾種，可面條好吃的秘密就是體現(xiàn)在這些佐料中。

1、看看小面的調(diào)味料組成：姜蒜水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒粉、紅油、醬油、豬油、香油、食用油、花生碎、榨菜（也有用鹽菜）、蔥花、香菜段。

2、再看看這背后需要做的工作：花椒粉必須按特定比例，將青紅二種花椒打磨成粉；醬油必須是幾種醬混合加姜蔥蒜，紅糖熬成混合醬；

3、最終的秘密：紅油的制作；重慶小面紅油的制作可不是簡(jiǎn)單辣椒面加點(diǎn)油進(jìn)去，而是十幾種辛香料炒制后，再經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的烹飪方法加工而成。香不香，好不好吃主要就是在這一碗紅油中。

4、面條的煮制也很關(guān)鍵。重慶小面煮面的水是清水，必須經(jīng)常換水，這樣才能保證小面清爽可口。煮面的時(shí)間不能太長(zhǎng)，也不能太短，要洽到好處，這樣煮出來(lái)的面條不軟不硬。

5、剩下的就是打調(diào)料了，一般而言，打料都是師傅自己完成，咸淡麻辣全在師傅的手上。從高湯鍋中盛出一勺熱氣騰騰的骨頭湯，再把煮好的面條裝入碗中，撒上點(diǎn)花生碎或炸碗豆，淋上一點(diǎn)紅油，撒上點(diǎn)香菜段，剩下的就能聽到呼哧呼哧的聲音了。

6、你要是覺得素面不過(guò)癮，沒(méi)關(guān)系，重慶小面延伸了超多的葷菜吃法：牛肉面、肥腸面、雞雜面、腰花面、豬肝面.....最最重要的還有雜醬面，無(wú)論是干溜還是湯雜，你都感覺不虛此行。

重慶人會(huì)吃，重慶人好（四聲）吃，所以重慶人做出的重慶小面才好吃。重慶小面的味道主要體現(xiàn)就是在調(diào)料制作中。

廚子曾經(jīng)專門做過(guò)二期關(guān)于小面的視頻，受發(fā)文限制，只能暫時(shí)分享一個(gè)重慶小面的雜醬制作的視頻，如想了解更多關(guān)于小面的制作，可以關(guān)注廚子，進(jìn)入廚子空間查看。

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家常面條？我的理解是自己和面，也就是人們說(shuō)的手搟面，我的理解是這樣的……不知道和題主提問(wèn)的出發(fā)點(diǎn)是不是一樣，那么我簡(jiǎn)單介紹一下手搟面制作方法吧！

以前我真的做不好手搟面，后來(lái)我的顧客燕子姐姐告訴我，手搟面怎么做不碎，怎么做才好吃，我終于會(huì)做手搟面了……

首先——和面，用涼水和面，面粉里放少許鹽巴，勁道！放一兩個(gè)雞蛋，口感更佳！面團(tuán)一定和的要硬一些，吃起來(lái)更好吃！

醒面半個(gè)小時(shí)左右，把面團(tuán)搟成大片，卷起面片，切絲

然后——做法，現(xiàn)在都是調(diào)和油，不用炸鍋，就是開水下鍋，放肉絲，可以放豬油或者調(diào)和油，鹽巴，醬油，花椒，蔥姜，開水后，面條下鍋……

切記！千萬(wàn)不要來(lái)回翻動(dòng)，等待面條在開鍋，用筷子輕輕翻動(dòng)幾下即可

最后——放入配菜，喜歡吃小白菜，菠菜作為點(diǎn)綴，一道美味佳肴制作完成！

還有一種做法就是，清水煮熟，然后炸醬，我們東北叫過(guò)水面條，爽口，尤其適合夏天吃！

——圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

首先：非常感謝收到您的問(wèn)題邀請(qǐng)：我是一名廚師：做餐飲已經(jīng)有20個(gè)年頭了！《希望我的回答能夠幫到您》歡迎關(guān)注我的：頭條號(hào)：小管家美食

我老家是北方的，這個(gè)就是我爸爸做的面條?？瓷先ミ€很不錯(cuò)吧，我爸爸說(shuō)叫“柳葉面條”

首先就是要把面先和好，和面一點(diǎn)要硬一點(diǎn)，如果太軟的話，就搟不成面條

首選用搟面檔，先把面搟一下，要面慢慢的變大

搟面皮的時(shí)候，要經(jīng)常的撒上少許的面粉，這樣是為了面皮不粘在一起

做手搟面需要搟的薄厚均勻，要來(lái)回的換一下，搟了左邊搟右邊，才能均勻

然后把面在來(lái)回的折疊一下，這樣是方便切

面條可以切粗一點(diǎn)，也可以切細(xì)一點(diǎn)，可以根據(jù)自己的口味愛好，來(lái)決定

看看這樣搟好的面條，是不是感覺還不錯(cuò)呢！吃起來(lái)肯定好吃

經(jīng)過(guò)燒純凈水，等水燒開的時(shí)候，在下入面條，如果是冷水下鍋，就會(huì)站在一起

當(dāng)面條煮熟的時(shí)候，在放入我們腌制好的，蔥，姜，香菜小料。主要放一些，鹽，醬油，香油來(lái)調(diào)味

然后加入菠菜，或者其他的小菜也可以的，一起和小料放入鍋中，在稍微煮一下就OK了

出鍋前，在加點(diǎn)香油，這樣一道非常簡(jiǎn)單的。手工手搟面就做好了。！看看下面的圖片是不是很香，嘻嘻

大家有什么不懂的可以跟小管家留言，我們會(huì)在這里等你。

后語(yǔ)：本文屬于《小管家美食》原創(chuàng)、禁止抄襲轉(zhuǎn)載，如果有什么不懂的，可以留言給小編，我會(huì)一一為您解答，我們的口號(hào)是“愛生活~愛美食、越分享~越快樂(lè)”一一歡迎您在下方留言：說(shuō)說(shuō)您的看法~~~

怎樣做面條好吃？

答案是最好吃的陽(yáng)春面。

不要小瞧了一碗簡(jiǎn)單的陽(yáng)春面，之前跟我老公一起在飯店吃飯，想吃點(diǎn)面食，天氣比較熱又怕有些面食辣味太重，所以就點(diǎn)了陽(yáng)春面，陽(yáng)春面之前已經(jīng)吃過(guò)很多次了，味道都差不多，只能說(shuō)勉強(qiáng)能吃，自從那次吃了陽(yáng)春面之后就刷新了我對(duì)陽(yáng)春面的認(rèn)知，絕對(duì)是最好吃的陽(yáng)春面，之后在其他地方也從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么好吃的陽(yáng)春面。

今天我們要做的就是陽(yáng)春面，我不能說(shuō)我這種方法能跟飯店吃到的完全一樣，但是是我能夠做到的最好的還原飯店的做法了。

接下來(lái)我們劃重點(diǎn)，陽(yáng)春面比較清淡，所以不太適合重口味，無(wú)辣不歡的，不過(guò)那些吃辣的人嘗過(guò)之后肯定也會(huì)愛上這種味道的。

1.荷包蛋是關(guān)鍵，但是荷包蛋很不好做，只要掌握了方法其實(shí)特別簡(jiǎn)單。

2.面湯是重點(diǎn)，需要用高湯，沒(méi)有時(shí)間熬制的，或者比較匆忙的，也有辦法讓面湯很有味道，很好喝。

接下來(lái)我們一起來(lái)做吧。

1.先做荷包蛋吧，鍋加熱干燥沒(méi)水之后，抹點(diǎn)油，然后倒入水。

2.一個(gè)雞蛋打散直接放在碗里，這樣避免直接打到鍋里會(huì)散。

3.水開之后，加點(diǎn)鹽或者糖，加速沸點(diǎn)的到達(dá)，加點(diǎn)白醋，蛋清能更快的凝結(jié)。

4.關(guān)火，倒入雞蛋，一定要關(guān)火才能倒入雞蛋，要不然沸騰的水會(huì)直接把雞蛋打散。蓋上鍋蓋燜兩分鐘左右，再開小火煮兩分鐘就可以了。完美的荷包蛋就做好了。

5.鍋里加入雞湯，煮的過(guò)程中可以切點(diǎn)蔥花，倒點(diǎn)鹽，香油，腌制一會(huì)兒。

6.水開之后，下入面條，煮熟后倒入蔥花，盛出，加點(diǎn)湯，放一個(gè)荷包蛋，簡(jiǎn)直完美。