海參，全身都是寶，我們常說的海參除它的牙齒外，全身各個部位都能進食，而且營養(yǎng)成份各有不同之處，海參是海中八大珍品之首，被稱為“百補之首”和“補血之王”。

普通民眾對海參的認識大多是食用海參的身體，也就是我們常說的海參了，其實在它的身體里面有兩樣寶，一是海參筋一間海參腸（或海參卵）。

先說說海參皮，這是吃過海參的人都普遍認知的海參的身體。

海參通過簡單的加工，去除內(nèi)臟，煮燙泡發(fā)后，厚厚的肉質(zhì)顯得格外Q彈、飽滿，經(jīng)常做成海參老飯、紅燒、蘸醬等食用，鮮美又營養(yǎng)。因海參的肉質(zhì)中含膽固醇低，含優(yōu)質(zhì)蛋白，含脂肪低，所以是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。海參肉中還富含海參多糖、皂甙等有益活性成分，對于提高機體免疫力、延緩衰老有著重要作用。海參中的巖藻多糖還能降低血脂。微量元素釩的含量是所有食物中最高的，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。肉皮中所含海參皮毒素，能夠抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移，食用不但能強身健體，還對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良好的預防和保健效果。

再說說海參筋

海參內(nèi)筋是從海參的頭到尾連接的主要物質(zhì)，在海參體內(nèi)從頭至尾一條條比海參肉顏色稍淺一點的條狀筋，一般在海參加工過程中不單獨剔出，會和海參皮一起被人們所食用，它是海參的神經(jīng)系統(tǒng)，海參活動的時就是因為它的伸張和收縮才能活動。海參筋的泡漲率小于海參皮，所以有的人在海參泡發(fā)時會把海參筋剪斷，這樣在泡發(fā)后會比不剪筋的海參泡發(fā)得大。海參筋上的海參皂甙(也叫海參素)是海參體含量最高的部分，它能免防癌、抑癌、抗癌。

最后我們再說說許多人都沒見過的海參花

海參花即海參的腸子和海參卵，海參體內(nèi)沒有其它的臟器，唯一臟器就是腸子，當海參有卵時它是桔黃色的，卵會包裹在腸子中，人們習慣上統(tǒng)一稱為海參花。海參花清理時特別麻煩，而且量小且少，有的海參有卵時會量大一點，無卵的海參腸子中含有泥沙，又因為海參腸特別細，所以清理費工費時，而且量少，所以很少有單獨加工的。海參花含有大量的對人體有特殊功效的酸性粘多糖、脂質(zhì)、內(nèi)臟色素(β胡蘿卜素、海膽紫酮、蝦青素、玉米黃素、角黃素等)，還含有海參皂甙、硒、硒、鐵鈣等成分，有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、腫瘤、高血壓、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、胃病和十二指腸潰瘍等功效。因量少所以海參花價值很高，在市場上價格特別昂貴，有“參中黃金”之稱。