癡迷蝦醬的，應(yīng)該都是沿海的小伙伴吧！
想當(dāng)年，壹周君懷揣下飯神器蝦醬，分享給來自西北小哥哥，沒想到狂遭嫌棄。也因此，我才意識到，原來人的口味真的有這么大的不同。
蝦醬之于我，便是老干媽在留學(xué)生眼中，剛需的存在。
要問哪里蝦醬比較好，沿海的都有好的。
大連的膠東特產(chǎn)是蝦醬、廣東臺山等沿海的蝦醬、香港東南亞的蝦醬，雖然都有異曲同工的好，但又各有各的特點(diǎn)。
壹周君偏愛將蝦醬當(dāng)調(diào)料，炒空心菜、炒芥蘭……這是廣東蝦醬最喜歡的套路。素食的青菜，通過炒制，加上兩勺蝦醬，有了多一層豐富的口感，既有葷素搭配的美好，又是比較低卡的健康清爽菜，實(shí)名點(diǎn)贊會吃的廣東人的創(chuàng)意。
大連蝦醬作為蘸料也是極好的，調(diào)制蝦醬，配以大蔥和大連特有的咸魚餅子等面食，味道鮮美。
香港人也愛吃蝦醬，做調(diào)料或者下火鍋，都是很適宜的。
曾在港式菜品的店家中吃過蝦醬餅和蝦醬炒牛肉，驚為天人，蝦醬竟然還有這種功效。
東南亞就更不用說了，對蝦醬的依賴是自古以來。
將蝦醬和大蒜一起裹在芭蕉葉里烤熟，準(zhǔn)備好的干辣椒去籽浸泡至軟，濾干水；將干蝦搗成碎末，然后把蝦醬、辣椒和大蒜也搗成碎末，再一起加入干蝦里，以適量糖、魚露和檸檬水調(diào)味。
一小碟蝦醬，絕對創(chuàng)意的是，蝦醬還有酸辣味，用于小炒調(diào)料，配上熱氣騰騰的白米飯，大快朵頤是必須的。
之前回答過一篇關(guān)于《你喜歡吃蝦醬嗎？》的問題，里面詳細(xì)的介紹了一下蝦醬的做法和烹飪方式，得到很多小伙伴的認(rèn)可和點(diǎn)贊。
于是今天看到這個問題，打算全面的向小伙伴們介紹一下蝦醬的產(chǎn)地等。
蝦醬是中國沿海地區(qū)、香港以及東南亞地區(qū)常用的調(diào)味料之一，是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調(diào)味品后，在市場上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
蝦醬在很多沿海城市都會出產(chǎn)，尤其是一些自家捕魚的漁民們，就會自制新鮮的蝦醬。例如，湛江徐聞縣的自制蝦醬，就是漁民采用傳統(tǒng)工藝制作的，無添加無污染的手工制蝦醬，味道也是最純正的。
制作過程
1、選用新鮮體質(zhì)結(jié)實(shí)的蝦，用網(wǎng)篩篩去小魚和雜物，洗凈瀝干。
2、經(jīng)過人工挑選，搗碎后加鹽發(fā)酵，不加添加劑。
傳統(tǒng)蝦醬，傳統(tǒng)的風(fēng)味，咸鮮的，還有一點(diǎn)點(diǎn)腥，簡單傳統(tǒng)。是很多海邊長大的孩子想念家鄉(xiāng)的味道~~
蝦醬炒空心菜
蝦醬炒空心菜是東南亞最風(fēng)靡食客的一道經(jīng)典菜式，其中最重要的一味主料就是蝦醬，那么今天就給大家來介紹一下這道菜的家常做法。
主料：
空心菜500g
輔料：
油適量、蝦醬適量、蒜末適量
制作方法：
將空心菜浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干，待用。
蒜頭用攪拌器制作成蒜末。
將適量的蒜末和蝦醬放入炒鍋中。
倒入適量的粟米油爆香。
炒勻至蝦醬出味。
放入空心菜。
快炒，拌勻，即可關(guān)火。
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說起蝦醬，每個地區(qū)都說自己地區(qū)的好。蝦醬基本分布在沿海地區(qū)，如渤海灣沿線的錦州，大連，唐山樂亭，濱州，壽光羊口的烏蝦醬。膠東半島的煙臺，威海，青島的猛子蝦醬。連云港的麻蝦醬。廣州新會地區(qū)的銀蝦醬。
每個地區(qū)都有自己代表性品牌，渤海灣以樂亭張玉蘭，羊口寶燁為代表 。膠東半島以浦源蝦醬為代表；廣東以李錦記幼滑蝦醬為代表。其中，李錦記，浦源為全國性品牌，也是兩個制訂蝦醬行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)。
山東濱州這邊，無論是無棣還是沾化絕對不會讓你失望的！
山東石島蜢子蝦醬相當(dāng)好
我沒有吃過蝦醬，哈哈
最好吃的蝦醬還是萊州正宗的蛆蝦醬，萊州獨(dú)特品種的蝦加上恰到好處的蛆蝦生長期加上正確的制作蝦醬的辦法加上制醬師傅的辛苦才能做出味道極至鮮美的蝦醬，到底哪里蝦醬好吃還是品嘗對比才知道
我是唐山樂亭的，張玉蘭的蝦油蝦醬沒的說。蝦醬花生米挺好吃的。方法：涼油放入生花生米，溫火炒至淡黃色，加入一點(diǎn)點(diǎn)蝦醬，炒幾下便出鍋，味道好極了。
河北省唐山市南堡開發(fā)區(qū)的“曹妃宴”蝦醬非常好
蝦醬是中國華南地區(qū)、香港、東南亞和韓國沿海地區(qū)常見的調(diào)味料,是用小蝦加入鹽,發(fā)酵磨成粘稠狀后,在陽光下暴曬把水分蒸發(fā)而成。好的蝦醬顏色紫紅,呈黏稠狀,氣味鮮香,無腥味,醬質(zhì)細(xì)膩,沒有雜魚,咸度適中，看個人口味喜歡
漁民自己釀的好吃
北京六必居的蝦醬都牙磣，其它的更沒法吃
蝦醬以前浙江寧波龍山一帶最味美，現(xiàn)在海里原料缺失，澳門蝦醬還保留了傳統(tǒng)味道
去天津海河買了一瓶，看著真好，放了幾年了，怎么做呀？太咸了。
蝦醬為膠東特產(chǎn)，威海乳山地區(qū)的猛子蝦醬為上品
蝦醬為一種儲存發(fā)酵食品，在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨(dú)具清香，因蝦類含有大量的鈣質(zhì)而在發(fā)酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜肴。
海興的蝦醬好吃
過去是北塘蝦醬
威海的好吃
廣東省，臺山市，溫春鎮(zhèn)出產(chǎn)的，寶如炸醬十分美味，好吃，回味無窮，質(zhì)感好，海天或者李錦記都不錯
