葡萄酒消費(fèi)者在飲用葡萄酒時(shí)都會(huì)遇到這么一個(gè)問(wèn)題：一瓶葡萄酒開(kāi)瓶后沒(méi)有喝完該怎么解決？開(kāi)瓶后又能保存幾天呢？
一、冷藏
一瓶密封較好的葡萄酒存儲(chǔ)得當(dāng)，可以放在冰箱里保存相當(dāng)一段時(shí)間。但注意一定要在飲用前讓酒的溫度升上去再喝。
二、重新封口
如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用。如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也同樣適用。
三、直立
在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，需要確保酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面。
四、用小容量瓶
如果有小容量的酒瓶把它保存下來(lái)，把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。需要注意的是，不要用洗潔精或清潔劑來(lái)洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。
五、真空瓶塞
真空泵通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖Ｙu店中買(mǎi)到。用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。
另外，不同的葡萄酒其保存限期也是不同的。
紅葡萄酒
紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預(yù)防葡萄酒發(fā)生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。酒體越飽滿厚重的紅葡萄酒，其保存期限也越長(zhǎng)。開(kāi)瓶后，酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天。
白葡萄酒
開(kāi)瓶后，酒體飽滿的白葡萄酒比酒體輕盈的可以保存得更久。比如，酒體飽滿的霞多麗葡萄酒就比酒體輕盈的長(zhǎng)相思葡萄酒具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期限。經(jīng)過(guò)橡木桶的比沒(méi)經(jīng)過(guò)的更久，經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次復(fù)雜的橡木香氣，比沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶的更持久。
起泡酒
除非有非常專業(yè)的瓶塞，不然所有起泡酒都應(yīng)該在開(kāi)瓶后的4、5個(gè)小時(shí)之內(nèi)喝掉；如果實(shí)在喝不完，那么至多再保存一天。
以下這些技巧，可以讓紅酒的壽命延長(zhǎng)幾天，甚至到一個(gè)星期。
換小瓶減少與空氣接觸面積
喝剩下的葡萄酒，如果手頭正好有小容量的空瓶（比如375毫升），可以將剩酒倒入小瓶，以此減少瓶?jī)?nèi)空氣量，比大瓶的保鮮效果更好。
真空儀器讓葡萄酒處于真空狀態(tài)
避免剩下的葡萄酒與空氣接觸的最佳方式就是將葡萄酒瓶?jī)?nèi)的空氣用真空儀器抽走，讓葡萄酒處于真空狀態(tài)。將瓶?jī)?nèi)空氣去除還有一個(gè)辦法，就是充入惰性氣體，有現(xiàn)成的蓄氣瓶可用。
重新封口避免葡萄酒與空氣再次接觸
空氣中的氧氣是酒開(kāi)瓶后無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存的罪魁禍?zhǔn)祝钇咸丫蒲杆倮匣?。知道了這一點(diǎn)后，一定要重新封口再保存。
直立存放
無(wú)論您喝了多少酒，只要開(kāi)了瓶，儲(chǔ)存時(shí)請(qǐng)一定直立放置。無(wú)論酒瓶直立還是橫臥，瓶中空氣的數(shù)量是相同的，但對(duì)酒產(chǎn)生的效果不同。當(dāng)酒瓶水平放置，酒液與空氣接觸的面積更大，因此更容易氧化。
低溫儲(chǔ)存
葡萄酒最怕的就是忽冷忽熱，適合的溫度且恒定是最佳的儲(chǔ)存環(huán)境。如果有酒窖的話放回酒窖最合適不過(guò)了，如果沒(méi)有的話，剩下的酒放回冰箱保鮮區(qū)繼續(xù)儲(chǔ)存，這會(huì)延緩酒的變質(zhì)速度。
氧氣和葡萄酒并不適合建立一種長(zhǎng)期“關(guān)系”，葡萄酒雖然需要少量的氧氣才能充分呼吸，發(fā)揮出層次復(fù)雜的香氣，但如果它和氧氣長(zhǎng)期接觸，反而會(huì)收到相反的效果。所以喝剩下的葡萄酒想要完好無(wú)損的保存，那么就一定要隔離氧氣。
重新封口：如果確定一瓶酒喝不完，那么倒完酒后就立即把瓶塞按原樣塞回去。 如果塞不回去，用保鮮膜也可以。 換瓶：葡萄酒瓶通常都是750毫升的，如果沒(méi)喝完，可以把剩下的葡萄酒倒入小瓶中保存，不過(guò)不要用洗潔精或清潔劑來(lái)洗刷小酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒。 真空泵：用特殊的塑膠塞子和抽氣棒將酒瓶中的空氣抽掉后密封，可使葡萄酒“壽命”延長(zhǎng)兩周，不過(guò)這個(gè)方法對(duì)起泡酒不適用，會(huì)抽走酒中的氣泡。
密封，冷藏
氧氣是葡萄酒最大的敵人，只要開(kāi)瓶了，葡萄酒就與氧氣發(fā)生反應(yīng)，并且在密封之后還在繼續(xù)發(fā)展。
紅酒開(kāi)瓶后最好當(dāng)天喝完，不然就會(huì)氧化，而產(chǎn)生各種不好的味道，如果密封不好，還會(huì)腐敗變質(zhì)。
如果實(shí)在喝不完，需要繼續(xù)存放起來(lái)，也需要在近幾天內(nèi)飲用完。
最佳的保存方法是，阻斷葡萄酒與空氣接觸，并且低溫、避光的環(huán)境存放。
個(gè)人認(rèn)為最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法就是用抽真空塞，它的作用是抽掉空氣+密封。然后放在冰箱里。
不過(guò)最好在一周內(nèi)喝掉。
由于空氣對(duì)葡萄酒具有一定的氧化作用，開(kāi)瓶的葡萄酒最好一次喝完。但每個(gè)人的酒量不同，而且市場(chǎng)上大部分的葡萄酒是750 毫升的瓶子。如果您的葡萄酒沒(méi)有喝完也不要緊，以下幾個(gè)方法可以幫助您:
1、放入冰箱冷藏
用原來(lái)的瓶塞重新把瓶子封上，放入冰箱冷藏室。因?yàn)榈蜏乜梢宰柚归_(kāi)瓶后進(jìn)入瓶中的空氣對(duì)葡萄酒的進(jìn)一步氧化，同時(shí)，冷藏還會(huì)防止葡萄酒變成醋。
2、利用葡萄酒保鮮器
通過(guò)葡萄酒保鮮裝置把瓶中的氧氣抽空，有的是通過(guò)一個(gè)類似針管的裝置直接把瓶中的空氣抽出，有的是通過(guò)注入二氧化碳的方法把氧氣擠出。這樣就阻止了氧氣與葡萄酒的
接觸，從而達(dá)到了保鮮目的。這種方法從理論上是有效，但并不能阻止已經(jīng)進(jìn)入葡萄酒內(nèi)的氧氣繼續(xù)發(fā)生作用。所以，即使采取了抽真空的方法，為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，最好還是把喝剩的葡萄酒放入冰箱冷藏。
3、利用特殊的二氧化碳裝置
在酒瓶剛剛打開(kāi)的時(shí)候就把它裝在酒瓶上，利用二氧化碳的壓力把葡萄酒壓出，這樣就最大限度地減少了進(jìn)入瓶中的氧氣。你可以隨時(shí)喝上兩杯而不用擔(dān)心它會(huì)氧化，也不用擔(dān)心從冰箱中取出的葡萄酒溫度太低。這種方法可以使葡萄酒放上好幾天，所以備受酒吧或者餐館的青睞。
將剩下的紅酒倒入小一點(diǎn)的瓶中，盡可能的裝滿小瓶子，使瓶子內(nèi)沒(méi)有多余空間留存氧氣。未喝完的紅酒用軟木塞塞緊，放置到冰箱的保鮮室中。把酒瓶橫著放
