咸蛋醬怎么做？看到題目一時(shí)腦抽風(fēng)看成是蛋黃醬怎么做，洋洋灑灑寫了一大篇快收尾時(shí)猛然發(fā)現(xiàn)問的是咸蛋醬怎么做？這有何難？我們家小飯店每天燒的菜中“咸蛋黃鍋巴漢蝦”和“咸蛋黃蝦仁豆腐”差不多等同于在使用咸蛋黃醬。不同的是我們炒制出咸蛋黃醬馬上與主菜配菜結(jié)合出成品菜來，而咸蛋黃醬純屬炒制一款單獨(dú)的咸蛋黃醬。

咸蛋黃醬顏色金黃鮮艷，色澤好看，用來拌飯拌面，蘸油炸薯?xiàng)l，面包片上涂抹上都好吃。焗南瓜焗芋頭時(shí)用上咸蛋黃醬都非常好吃。

熟咸蛋黃5只，糖少量，油半兩。將咸蛋黃放入碗里，用勺子碾成碎末。鍋里放油，小火不停翻炒，直至咸蛋黃起沙流油狀即關(guān)火盛起。

咸蛋黃醬的做法如此簡單，愛吃美食的朋友做起來吧。

咸蛋醬怎么做呢？記得以前小的時(shí)候每年過完端午節(jié)，家里都會(huì)剩下一些吃不完的咸鴨蛋，媽媽都會(huì)用來做成咸蛋醬，做好的咸蛋醬用來拌飯真的太好吃了。親們是不是已經(jīng)流口水了呢，下面我就教大家怎么做出好吃的咸蛋醬吧！

準(zhǔn)備食材：咸蛋黃12個(gè)（某寶上很多的呢），橄欖油30克

第一步：把蛋黃一個(gè)一個(gè)的排放在烤盤上

第二步：把蛋黃放到烤箱中層，預(yù)熱150度，然后加熱12分鐘左右

第三步：準(zhǔn)備好30至35克左右的橄欖油

第四步：把咸蛋黃和橄欖油倒入攪拌機(jī)里，待蛋花完全被打碎即可

第五步：把蛋黃醬倒入準(zhǔn)備好的容器里就可以了

咸蛋醬拌飯吃最美了，大家一起動(dòng)手做做看吧。

謝謝誠邀！

用料：咸蛋黃20個(gè)

輔料：橄欖油70ml

1.烤箱預(yù)熱150℃，將蛋黃放進(jìn)烤盤烘烤15分鐘左右，使其出油

2.用料理機(jī)將烤好的咸蛋黃和橄欖油攪拌成糊狀

一道美味的咸蛋黃醬完成了。如果不希望橄欖油的味道過于咸鴨蛋，可以加玉米油。

4/5 分步閱讀

蛋黃蛋白分離后，蛋白不用。在蛋黃中加入白糖、食鹽、少量白胡椒粉、白酒。

2/5

將蛋黃打散后，加入白醋（或檸檬汁）。

3/5

緩慢加入植物油，一滴一滴的加入后，繼續(xù)打散。

4/5

讓油與蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否則會(huì)分液。

5/5

一直攪打至全部吸收后，呈半凝固狀態(tài)，即可。

用幾個(gè)咸蛋，把里面的蛋黃取出，用打粉機(jī)把它打碎。鍋置爐上燒熱放入花生油燒片刻，再倒入打碎的咸蛋黃，用小大慢慢翻炒，直至香味溢出為止。涼后盛起放入玻璃瓶密封起來就可以了。

這個(gè)真不會(huì)做，沒吃過沒聽過！不好意思！

更高興能回答您的問題

蛋黃醬(現(xiàn)烤調(diào)理包用料)

蛋黃10個(gè)，糖1009,鹽409,淀粉40g,味

精10g,色拉油1000g,橄欖油500g,白胡

椒粉15g,白醋100g

制作:常規(guī)打法。

100克黃金漿對(duì)應(yīng)35克碎火腿丁，伴勻即可

擠在面包表皮上面裝飾啦！口感不錯(cuò)哦

要想做出美味的咸蛋醬，咸蛋要選上好的:

1取腌制好的蛋黃20枚，

2用烤箱將蛋黃烤出油

3將烤好的蛋黃加入食用油(根據(jù)各人口味選味道淡的油)

4邊加油邊攪拌蛋黃(順時(shí)針)至醬狀為止，

5以個(gè)人口味加入少量味素，胡椒粉等調(diào)味料，味道更佳。

金黃色的蛋黃醬，不僅作為調(diào)味品用，還能夠直接下飯行，像拌米飯，烤饅頭抹上蛋黃醬，咸蛋醬卷壽司……