東北特色小雞燉蘑菇，蘑菇用的是榛蘑， 干榛蘑吃前要用溫水泡過1個小時以上洗凈就可以做菜用了，小雞燉蘑菇的家常做法，

小雞剁成小塊焯水洗凈備用，熱鍋放油，蔥，姜，蒜，花椒，大料，炒香放入小雞小炒幾下在放入榛蘑然后放入醬油，老抽調(diào)色，然后放入清水，鹽，味，雞精，糖，調(diào)一下咸淡，愛吃粉條可以放點(diǎn)，燉熟后湯不要太多，放點(diǎn)蔥花香菜，出鍋就開吃，

就說到這吧我都想吃了哈哈

我就會做小雞燉蘑菇我就是東北的

首先把雞塊用開水燙一下?lián)瞥隽苋パ?把深山野生的紅蘑（也叫肉蘑）把蘑菇根摘凈把蘑菇用溫水泡一下放一會.然后洗凈備用.

我的口味是做清淡一點(diǎn).東北兩種做法一種是清淡一點(diǎn)的就是不加食用油的.保持肉的原有鮮味.把水燒開有條件的話最好是鐵鍋木劈材燉雞.把水燒開后把淋好的雞肉放入鍋中燒開后.拿勺子撈出鍋內(nèi)的沫.在加入調(diào)料不建議放多余的太多的調(diào)料.放些料酒解去血猩味.放蔥姜蒜.花椒大料干紅辣椒就可以了.小火慢燉不要急火.幾個開以后看下小雞肉的成熟度后在加入洗好控水的紅蘑.加入可口的食鹽小火燉.最后出鍋時放入雞精放入香菜末就可以出鍋食用啦

還有種做法就是油膩種的小火燒鍋放入食油.放入雞肉大火炒下.依次放入料酒蔥姜蒜和花椒大料干紅辣椒翻炒后.加入開水小火慢燉.幾個開以后看雞肉成熟度.加入紅蘑繼續(xù)小火慢燉.最后出鍋時放入精香菜末就可以啦

下圖是我家自己鐵鍋燉笨雞紅蘑的圖片

我是地道的東北人，對這道菜情有獨(dú)鐘，當(dāng)然也會做哦。

備料：

主料：當(dāng)?shù)亓镞_(dá)公雞一只。

配料：松傘蘑、蔥花、蔥段、姜片適量。

將宰殺清洗干凈的雞斬成大小均勻的塊，熱鍋涼油5成熱放入蔥段姜片爆香，再放入淋干水分的雞塊翻炒，變色收緊后加適量的糖和醬油、老抽調(diào)色后加清水，清水量以沒過雞肉即可。不要加大料，因為大料味重會掩蓋雞肉的鮮香。到入高壓鍋，大火加壓25分鐘左右即可，起閥后加蘑菇燉5-10分鐘，若喜歡土豆可和蘑菇一起下鍋，出鍋前加入鹽調(diào)味，最后撒入蔥花。這樣美美的東北小雞燉蘑菇就好了。

農(nóng)村大鐵鍋?zhàn)龅男‰u燉蘑菇最有味道！農(nóng)村自家養(yǎng)的土雞配野生榛蘑。

食材:小雞一只.榛蘑適量.蔥段.姜片.大料.料酒.醬油.鹽.味精

制作方法:

1.把雞剁成小塊，雞身上的油(雞油)備用，榛蘑洗干凈備用，

2.現(xiàn)燒開水，把雞肉放在開水里煮一會去血沫，撈出。

3.等鍋熱后防油)豆油)在放雞油，待雞油炒化后放蔥.姜，大料炒香。

4.把雞塊放入鍋中，加料酒，醬油炒上色。

5加水要沒過雞肉，在放入榛蘑，鹽適量，小活燉1小時左右。

6燉好，裝入大碗，撒上蔥花。

要點(diǎn):農(nóng)村做小雞燉蘑菇不需要太多調(diào)料，食材純天然，

水發(fā)干香菇、小野雞！

用的是東北的野生榛蘑，長白山地區(qū)的野生榛蘑質(zhì)量上乘，生長在純野生的林間。

把雞塊放入沸水中汆一下，把血水浮沫撇干凈，撈出雞塊，淋干，熱鍋加油，把雞塊炒至金黃，加醬油，鹽，十三香，辣椒塊，料酒，最好放幾塊五花肉，放發(fā)好的榛蘑。燉一個小時。放味精。水要莫過雞塊。