這兩年網(wǎng)上出現(xiàn)了各種黑暗料理，煤球蛋糕也火了一把，今天就來教大家做一款“好吃”的煤球吧~

話不多說，先看看這好吃的“煤球”吧：

食材準(zhǔn)備：

鮮活雞蛋兩枚

白砂糖35克

檸檬一片

黑芝麻醬20克

低筋面粉50克

鮮牛奶120毫升

工具準(zhǔn)備：

打蛋盆

陽極蛋糕模具(可以不用)

手動(dòng)打蛋器

電動(dòng)打蛋器（必備）

硅膠刮刀

紙杯

做法如下

第1步：保持打蛋盆無油無水的潔凈狀態(tài)，將蛋清和蛋黃分離(可用分蛋器)。

第2步：制作蛋黃糊。在蛋黃中加入5克白砂糖，用手動(dòng)打蛋器打發(fā)均勻，然后把黑芝麻醬倒入蛋黃液中，攪拌均勻。

第3步：在蛋黃糊中緩緩加入牛奶，邊加入邊攪拌。

第4步：篩入低筋面粉，Z字形攪拌使其均勻，這樣攪動(dòng)可防止面粉起筋。

注：面粉一定要用小篩子篩入，否則面糊中會(huì)形成肉眼可見的小顆粒，烘烤后的蛋糕會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，影響口感。

攪動(dòng)手法如下：

第5步：面糊做好后放一邊，開始制作蛋清霜。

在蛋清里擠幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)：

擠入檸檬汁

使用電動(dòng)打蛋器

到魚眼泡泡程度時(shí)，加入10克白砂糖；

然后繼續(xù)打至出現(xiàn)細(xì)小的泡泡，再次加入10克白砂糖

打至泡泡出現(xiàn)明顯的紋路，拉起會(huì)出現(xiàn)弧度，倒入剩余的白砂糖。

一定要分三次加入白砂糖哦，具體時(shí)間要看自家電動(dòng)打蛋器打發(fā)力度。附上視頻：

（千萬不要用手動(dòng)打蛋器……善待自己的胳膊)

蛋清打到可以立一個(gè)尖角，就可以了，蛋清打發(fā)非常重要，打不到位一拌就消泡，打過頭跟泡沫一樣也不能用。

立起一個(gè)尖角

就是這種狀態(tài)

第6步：取四分之一蛋清霜到面糊里，我們稱為這種叫“沖鋒隊(duì)”，基本都會(huì)大面積消泡，不要緊，拌好后繼續(xù)加入四分之一攪拌。

攪拌手法如下，不要在面糊里畫圈圈用力攪動(dòng)，要像拌涼菜一樣，用硅膠刮刀從下往上翻。

第7步：一半的蛋清霜與面糊拌好后，把面糊全部倒進(jìn)剩余的蛋清霜中，做最后的混合。

嫌麻煩的也可以直接倒進(jìn)蛋糕模具里進(jìn)行混合。下圖是混合好的面糊，蓬松感很足。

溫馨提示：蛋糕好不好吃，打發(fā)蛋清和攪拌混合面糊是非常重要的！

第8步：以上材料大約可以做16個(gè)紙杯蛋糕。將面糊一次倒入紙杯中，7、8分滿即可，因?yàn)榈案饪局七^程中會(huì)蓬起，不想變成爆炸頭一定要按規(guī)矩來哦！

第9步：烤箱預(yù)熱。

溫度、時(shí)間：具體溫度時(shí)間要按自家烤箱的脾氣來設(shè)定。

蛋糕烤好了：

第10步：鑒定成熟。中間插一根牙簽，拔出來后干干凈凈的就表示熟了：

第11步：造型。蛋糕冷了后拍拍紙杯倒扣在鐵網(wǎng)上，準(zhǔn)備一根吸管，叉叉叉……戳成小孔：

戳煤球啦

煤球完成，再堆一堆吧！

煤球糕的做法，一定得看完哦！畢竟我是花了些心思，希望能幫到你！