看到豬排，陌上花的第一反應(yīng)就是“椒鹽排骨”，這可是陌上花在家常做的一道拿手菜，色澤金黃，外脆里嫩，咸香美味，深受家中大人小孩的喜愛?，F(xiàn)在陌上花就來說說這道家常椒鹽排骨的做法吧！
主料：豬排
配料：雞蛋、淀粉、花椒粉
調(diào)料：食用油、香油、料酒、鹽、生抽
步驟：
1、將排骨切成五公分左右長的小段，洗凈后瀝干水分，或者用廚房用紙吸去表面水分，倒入適量料酒、鹽，再加入少量生抽調(diào)色，攪拌均勻后腌制半小時(shí)左右； 2、炒鍋用小火燒熱，放入一匙鹽，翻炒至微黃后放入半勺花椒粉，翻炒均勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里備用；
3、雞蛋打散，放入淀粉攪拌至無顆粒的蛋液淀粉糊，將腌制好的排骨放入均勻的裹上蛋糊；
4、鍋中放油燒至五成熱，將裹上蛋糊的排骨逐一、小心滑入油中，炸至鍋中油泡變小后撈出控油；5、等鍋中油溫再升高后小心倒入排骨復(fù)炸上色，這時(shí)倒入排骨時(shí)鍋中仍會(huì)發(fā)出很響的“嘩嘩”聲，說明排骨內(nèi)還有水分，復(fù)炸炸出排骨水分，排骨口感才能更酥脆。要控制好火候，不要炸焦，至表面金黃即可出鍋；
6、撈出排骨裝盤時(shí)不要熄火，始終保持高油溫排骨才會(huì)干爽不油膩，否則關(guān)火使油溫下降，鍋中的排骨就會(huì)吸油，就會(huì)有些油膩；
7、控油后再用吸油紙吸去排骨表面油分，這樣吃起來會(huì)更健康；
8、將吸油后的排骨裝盤，淋上香油，撒上之前炒制好的椒鹽粉即可食用。
謝謝悟空邀請(qǐng)，排骨吃法太多了哦，紅燒排骨，椒鹽排骨，清燉排骨，糖醋排骨，土豆燉排骨，排骨米飯。比較大眾口味的首選紅燒排骨哦，做起來也簡單。排骨1千克，洗凈焯水，高壓鍋壓30分鐘，喜歡慢燉收汁的更好吃。鍋內(nèi)放油，白糖炒出糖色，放入排骨，清水，放入花椒冰糖，白芷等慢燉2小時(shí)放鹽收汁，味道超級(jí)棒
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直接上菜：蓮藕燉豬排
食材準(zhǔn)備：豬排骨300克，蓮藕一斤半，赤豆一兩、紅棗、蔥段、姜片、清
湯、料酒、食鹽和味精各適量。
先將蓮藕刮去皮后切成約1厘米厚的片，排骨剁成段，赤去洗凈，用水浸泡3小時(shí)左石，紅棗洗凈。鍋置火上，放水燒沸，投人蓮藕和排骨段焯一下。
炒鍋內(nèi)放入蓮藕片、排骨段、蔥段、姜片、赤豆、紅棗、料酒和清湯，置火燒沸，撇厶浮沫，蓋妤蓋。改用小火燉至原料熟爛，揀去蔥和姜，撒入味精和食鹽即成。
菜品特色：味美醇厚，滋補(bǔ)強(qiáng)身
三鮮燉豬排
食材準(zhǔn)備：鮮豬排一斤、上豆200克，豆角和茄子各三兩，醬油、食鹽和昧精1(克，雞精和香菜各、料酒30克，植物油、鮮湯、八角、花椒、姜片和蔥段各適量。
先將豬排洗凈后剁成6厘米長的塊，投人沸水鍋內(nèi)氽一下，撈出投涼；土豆洗凈后切成滾刀坎，茄子撕成長條，香菜切成寸段。
炒鍋置火上，放入少許底油燒熱，將豬排、姜片、蔥段、八角和花椒煸妙片劃。加入料酒、豆角和醬油繼續(xù)翻炒出水分，倒入食鹽、味精、雞精和鮮湯燒沸。改用小火燉25分鐘左石，撒入香菜即成。
菜品特色：色澤微紅，滋味成鮮，肉爛菜香，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)身壯體
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豬排可分為小排、肋排和子排，每個(gè)部位根據(jù)它的肉質(zhì)薄厚，老嫩都可以烹調(diào)出不同的菜肴。
豬排含有脂肪、蛋白、維生素，磷酸鈣，骨膠原、骨粘蛋白等營養(yǎng)成分。它的烹飪方法也很多，比如：炸排骨、蒸排骨、排骨湯、醬香排骨，紅燒排骨，家常燉排骨等等，不管怎么做出來，都非常的好吃。
今天我和大家分享一道農(nóng)家紅燒排骨的做法，希望大家喜歡、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)。
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豬排骨的做法有很多，個(gè)人還是比較喜歡酸甜口的，所以就來分享一道經(jīng)典的家常菜，糖醋排骨。
食材以及調(diào)料:豬小排500克，料酒、生抽各一勺，老抽半勺，香醋和糖各三勺，鹽、味精、芝麻各半勺。
1:小排焯水后煮三十分鐘，用料酒、生抽、老抽和兩勺香醋腌二十分鐘。
2:腌好后撈出洗凈控水，再入油鍋炸至金黃。
3:另起鍋放入排骨，腌排骨的水適量，三勺糖以及半碗肉湯大火燒開加入半勺鹽。
4:小火燜十分鐘大火收汁，再淋入一勺香醋，出鍋前撒上芝麻及少許味精。
日式炸豬排。炸豬排是很有特色的上海小吃，日式炸豬排是一道日本常見的家庭料理，豬排鮮香酥脆，制作較為簡單，可以搭配米飯、蔬菜一同食用，營養(yǎng)豐富，普遍受到青少年的喜愛。
話不多說，給大家展示一下做好的炸豬排：
準(zhǔn)備食材：
豬排任意片
雞蛋一個(gè)
鹽適量
生粉適量
面包糠適量
食材說明
食材用量取決于豬排數(shù)量，可多可少。
步驟如下
第1步：先來處理豬排，用肉錘敲打，斷筋松肉，如此一來使肉質(zhì)鮮嫩，不存在肉老咬不動(dòng)還塞牙的情況。
敲打均勻:
如果沒有肉錘，可用刀背敲打：
橫著敲，豎著敲,正反面都要敲，用肉錘也是如此。敲打過的豬排“長大”了呢:
第2步：雞蛋打散待用。
第3步：手指抹鹽，給豬排涂抹均勻，正反都要，抹好后靜置20分鐘使其稍稍入味。
第4步：先把腌制好的豬排兩面均勻沾上生粉。
均勻，提起來抖掉多余的生粉:
第5步：豬排兩面都沾上蛋液。
提起抖掉多余的蛋液：
第6步：最后裹上面包糠，兩面均勻，沾好后用手按一按。
注意：要按扎實(shí)，不能松散，提起來抖抖多余面包糠。重復(fù)操作，做好剩下的豬排。
第7步：用一個(gè)深一點(diǎn)的鍋，不粘鍋?zhàn)詈?。倒油，中小火加熱，捏一點(diǎn)點(diǎn)面包糠撒進(jìn)鍋里，冒泡泡就表示溫度可以了。
第8步：把豬排放進(jìn)去，油剛好沒過豬排即可。
第9步：煎至7-8分熟（面包糠表面微微發(fā)黃）取出。
第10步：中大火加溫?zé)嵊?，將豬排炸至金黃色，時(shí)間大約需要1-2分鐘。
外酥里嫩，要注意燙口，咬一口甚至?xí)闹秪
接下來就要做豬排飯啦！
第11步：切開豬排，再切一些球生菜絲。
配上米飯，淋上番茄醬，再撒點(diǎn)黑芝麻，完美！
酸酸甜甜，酥脆可口，有道是“民以食為天，食以肉為先”，唇齒間的肉香給你最大的滿足。
剩下的炸豬排可以撒點(diǎn)椒鹽或者黑胡椒，都非常好吃。
肉一點(diǎn)也不會(huì)老噢，外面脆脆，里面嫩嫩，小心蹦汁哈。
油炸食物要少吃噢~偶爾來一個(gè)也沒事。
非常簡單易操作的日式炸豬排，希望你們會(huì)喜歡。
娟子來為大家分享一道美味豬排的做法，喜歡也可試試；
豬排，蔥段，香葉，姜，花椒，豆豉，紅椒，蠔油，鹽，雞精
1；先將豬排洗凈浸泡一會(huì)，撈出
2；放入鍋中加水燒開，撈出瀝凈水分
3；把焯過水的豬排放入高壓鍋中加蔥段，香葉，姜，花椒和適量的水，燜至肉酥爛
4；撈出排骨瀝干水分
5；鍋中倒油燒熱放入排骨翻炒
6；放入豆豉，蔥段，紅椒，蠔油繼續(xù)翻炒片刻
7；加鹽，雞精調(diào)味即可出鍋
您覺得娟子做的這道豬排如何？有什么建議請(qǐng)留言？也可點(diǎn)贊與關(guān)注娟子美食記。
過橋大排，炸小排，當(dāng)然鹵也不錯(cuò)，玉米燒排骨，生排壓土豆，這里介紹一下生排壓土豆，土豆切大塊，排骨切塊過水去掉血末，鍋里放入蔥，姜，花椒，大料炒香加入老抽調(diào)色，在加入排骨翻炒，加入適量的水，調(diào)味用鹽，雞精，土豆塊直接放入高壓鍋，在把炒好的排骨也放入高壓鍋，壓7分鐘，湯汁收濃見油不見汁為好，出鍋裝盤幾塊，是非常好吃的一道家常菜。
