蒜蓉炒蕓豆特別好吃。清脆爽口。 有大蒜的清香。特別的像翡翠綠綠的。

個(gè)人比較喜歡吃炒得，蕓豆炒肉可好吃了

今天老鄭說一下蕓豆常用的烹調(diào)方法

1.干煸蕓豆:

蕓豆洗凈摘洗干凈后掰長段。鍋內(nèi)放油溫?zé)釙r(shí)將蕓豆放入炸熟撈出。留少許底油燒熱放花椒，干辣椒炒出香味放蔥姜絲，炸好的蕓豆炒勻，邊炒邊放適量精鹽，芝麻炒勻盛出即可。

2.炸蕓豆:

蕓豆摘洗干凈。鍋里放水，花椒，八角，蕓豆，精鹽煮五分鐘撈出。用雞蛋，淀粉，面粉和面糊。將煮好的蕓豆放到面糊里均勻后放到七八成熱的油中炸熟即可。

3:蕓豆炒肉:蕓豆摘洗干凈掰段后放到油中炸熟撈出。鍋內(nèi)放油燒熱，放八角，肉，蔥姜炒出香味放蕓豆，醬油加精鹽燉熟即可。

4:蕓豆絲炒肉絲。蕓豆切絲，肉切絲。鍋內(nèi)放油先將蕓豆絲放進(jìn)去炸八成熟。鍋內(nèi)留油放肉絲炒至發(fā)白時(shí)放蔥姜絲煸炒出香味放蕓豆絲，醬油炒熟即可。

5:蕓豆丁炒肉丁

6:用蕓豆，土豆燉肉。

7:番茄蕓豆！蕓豆燉肉快成熟放進(jìn)西紅柿燉熟即可。

8:海米蕓豆:蕓豆摘洗干凈片抹刀片過水或者過油。海米用水浸泡10分鐘。鍋內(nèi)放油燒熱放蔥姜蒜末，海米和即將成熟的蕓豆，精鹽炒熟即可。

9:蕓豆肉水餃

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您說的蕓豆應(yīng)該是干蕓豆，白色的那種，大小如蠶豆。通常飯店里做五香蕓豆、話梅蕓豆、可樂蕓豆等。五香蕓豆的做法，蕓豆拿涼水浸泡一晚上，冷水下鍋，放大塊蔥姜，花椒、大料、桂皮、香葉，鹽味精，煮熟泡在湯里即成。

蕓豆最好的吃法就是清炒，清炒起來爽口而且還下飯。是上班族和上學(xué)的小朋友最愛的菜菜了。首先將蕓豆清洗干凈后斜切成塊，鍋里倒油加熱，油到了八成熱的時(shí)候?qū)⑹|豆下鍋翻炒，翻炒中加入少量的醬油老抽，翻炒到蕓豆變成深綠色就成，這道菜最關(guān)鍵的時(shí)候到了，將大蒜用刀拍成沫，出鍋的時(shí)候?qū)⒋笏饽褪雏}放入鍋里翻勻即可，這樣吃起來既有大蒜的提味又有蕓豆的清香。別的佐料就不需要添加了，如果有孩子，加點(diǎn)香油味道也是很足的喲～

話梅蕓豆:酸甜粉糯絕對(duì)噢力給！蕓豆準(zhǔn)備好洗干凈下高壓鍋，下入十幾顆話梅一點(diǎn)冰糖高壓鍋壓熟壓爛即可！絕對(duì)可以試一下的好吃不得了！各位老爺夫人點(diǎn)個(gè)贊再走唄！

為廚二十余年，沒想到認(rèn)證個(gè)美食創(chuàng)作者，認(rèn)證了一年。好吧為了老婆孩子也不能再拖了。切入正題，中國八大菜系，幾百個(gè)小菜系，每一種菜都有幾百上千種做法，我們中國美食真的是舉世無雙，博大精深。美食食無定味，適口者珍。

第一：我目前做過的最奇特的蕓豆吃法是：蕓豆鮑魚餃子，這是一個(gè)高端的會(huì)所的特色海鮮水餃，所有用料包括：老來少蕓豆，鮑魚，蔥花，前肘肉餡，五花肉餡，秘制三合油，雞汁，蠔油，香油，味精，胡椒粉?？谖断条r爽口，鮑魚味道濃郁

第二：蕓豆拌八帶，青島地區(qū)一直叫八帶，網(wǎng)上還有的人叫章魚，是不是章魚小丸子叫來的名字。蕓豆蒸熟（不可水煮），八帶蒸熟（嶗山做法味道更鮮一些），搗蒜泥，細(xì)瓶味達(dá)美，味精，一級(jí)青島米醋，少許糖，香油拌均即可。沒拍照，這張圖片是網(wǎng)上的。

第三，欖菜干煸蕓豆，創(chuàng)新川菜，用料：蕓豆，肉末，橄欖菜，干辣椒，四川大紅袍花椒，蠔油，生抽，鹽，雞粉，少許糖，油炸香蕓豆，爆香輔料，放入蕓豆調(diào)料炒勻即可。老下飯了哈

這些都很好吃，最好來個(gè)家常味道的，蝦醬蕓豆，用料：蝦醬，雞蛋，蕓豆，鹽味少許，先把蕓豆頂?shù)肚谐尚×！＠椭潦焱?，再炒蝦醬雞蛋，最后混在一起炒熟調(diào)味即可

做法還有很多，想吃不會(huì)做可以關(guān)注我咨詢

感謝您的邀請(qǐng)!首先將新鮮的蕓豆洗干凈，涼干。放入油鍋中，調(diào)好配料，加入適量的生抽，鹽，白胡椒，清炒2分鐘，加適量水，大火燒開，小火收汁，起鍋前加上小蔥，味精，完成。

感謝邀請(qǐng)，蕓豆呢是一種豆類蔬菜，有補(bǔ)鈣冠軍之稱號(hào)，也是一種滋補(bǔ)佳品，下面我就介紹一下蕓豆最簡單而且好吃的做法“蕓豆肚片湯。

材料：豬肚、蕓豆、蔥、姜、生抽、胡椒粉、冰糖、鹽。

1、將買回來的蕓豆用開水泡開。

2、將買回來的豬肚清洗干凈，（豬肚建議買處理好了的，買新鮮的自己動(dòng)手洗很麻煩）起鍋燒水下入姜片、生抽，將豬肚煮開去雜質(zhì)，大概煮30分鐘后，切成肚條。

3、準(zhǔn)備紫砂鍋，將切好的肚條、泡開的蕓豆、姜片、胡椒粉、鹽、冰糖3粒就夠了，放入紫砂鍋內(nèi)，加入開水，調(diào)小火燉煮2小時(shí)，出鍋撒入蔥花就好了，一道簡單美味易做的蕓豆肚片湯就完成了，溫馨提示蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。

希望可以幫到你！

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1.將蕓豆切成6厘米左右段狀，裝盤備用

2.切一些干辣椒，小米辣，大蒜，香蔥，豬肉末備用

3.油鍋燒七成熱時(shí)將蕓豆放入鍋中，將蕓豆中的水分煸出，蕓豆干扁之后撈出

4.鍋中留少部分油將豬肉末放入，翻炒變色，加入干辣椒，小米椒，大蒜，炒香后加入煸出水分的蕓豆

5.翻炒均勻后加入鹽，雞精，蠔油，生抽，糖。沿鍋邊加一點(diǎn)點(diǎn)水，讓味道進(jìn)入蕓豆，翻炒均勻即可出鍋

蕓豆不容易熟，燉的時(shí)間太久又影響顏色，所以最好先過油再制作，可以干煸，可以炒肉，也可清炒

感謝你的邀請(qǐng)。

分享一個(gè)可樂蕓豆的做法:

準(zhǔn)備蕓豆，先用水浸泡一小時(shí)。可樂一瓶。冰糖適量。

把泡好的蕓豆放入高壓鍋里，倒入可樂，可樂沒過蕓豆，加入適量冰糖，高壓鍋上氣關(guān)火，不要直接放氣。等待晾涼之后盛出即可，放入冰箱保鮮保存。