所謂春困秋乏夏打盹，春天這個困倦勁兒真是難熬，晚上再早睡第二天早上都起不來，更別說現(xiàn)在上班族根本也早睡不了，每天都是盼著五一小長假快點(diǎn)來，才能支撐自己打起精神工作，難得不加班的日子，家人聚的也挺齊，雖然最近特別忙，真的挺懶的做飯的，但是為了自己和家人的健康，還是決定拒絕外賣，好歹做幾個家常菜好了，翻翻冰箱用現(xiàn)有的食材咔咔咔炒了三個菜，拌了兩個菜，正好夠一家三口吃的盡興，雖然都不是什么硬菜大菜，但是家里的飯菜注重的就是家的味道，一家人圍坐桌前一起吃飯便好。不是嗎？

【素炒扁豆】

扁豆洗凈切段兒，熱鍋涼油，油熱以后放入切好蔥姜片爆香，然后放入切好的扁豆煸炒，大概5分鐘左右，放入適量的老抽，一鹽勺鹽（2克小鹽勺），翻炒均勻放入小半碗熱水，蓋上鍋蓋，小火燜到鍋中沒有水了，再煸炒幾下放入切好的蒜末就可以出鍋了。

【嫩豆腐炒芽苗菜】

熱鍋涼油，油熱以后放入切好的蔥姜爆香，然后放入切好的嫩豆腐，輕輕晃幾下鍋，再用鏟子輕輕翻一下，大概3分鐘左右，放入淀粉，生抽，水混合的芡汁，再放入切好的芽苗菜，等淀粉冒小泡后，用鏟子輕輕翻兩下，就可以出鍋啦。

【蒜苗肉絲】

五花肉切絲，蒜苗洗凈切段兒，熱鍋涼油，油熱以后以后放入用干淀粉拌好的肉絲煸炒，大概2,3分鐘后肉絲變色，放入切好的蔥姜片，繼續(xù)煸炒1分鐘左右，放入切好的蒜苗段兒，因?yàn)橄矚g熟透的蒜苗，所以多煸炒一會，大概3,4分鐘蒜苗有點(diǎn)蔫了，放入適量生抽，一鹽勺鹽，煸炒1,2分鐘，出鍋前放適量蠔油就可以出鍋啦。

【香椿苗拌豆腐絲】

買好的豆腐絲切成段兒，香椿苗（芽苗菜）洗凈控干水分?jǐn)r兩刀，把兩者放一起，放入適量橄欖油就能吃了，其他什么調(diào)料都不用放，因?yàn)槎垢z本身就是咸的，只放橄欖油可以吃出香椿苗的香味和鮮味，既有營養(yǎng)味道還特別好。

【黃豆小菜】

黃豆最入味的吃法之一了，干黃豆泡發(fā)放進(jìn)鍋里，家里自己腌的水疙瘩晾成干兒切小塊放進(jìn)去，再放入1個八角，10幾個花椒，2片香葉，干辣椒掰開放倆兒，倒入沒過黃豆的水，大概超出黃豆半寸，小火蓋蓋子煮20分鐘后放入幾勺醬油，繼續(xù)蓋上蓋子煮，半小時后黃豆軟爛就可以啦。

因?yàn)槠綍r大家都不怎么愛吃山藥，為了強(qiáng)制補(bǔ)充山藥的營養(yǎng)，每次蒸飯都放一些進(jìn)去，盛飯就人均幾根分掉，不吃掉就不許吃其他的菜，慢慢也就吃習(xí)慣了，叫囂著說什么也不吃山藥的家人也服服帖帖乖乖吃下去，哈哈，你們說這是不是個好辦法？

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實(shí)的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！

美食，顧名思義，就是美味的食物，貴的有 山珍海味，便宜的有街邊小吃 。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。

中國素有‘’烹飪王國‘’這個美譽(yù) 。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有 回味 ，已不僅僅是簡單的味覺 感受 ，更是一種精神享受 。享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。接下來給朋友們介紹最近我自己發(fā)現(xiàn)和體現(xiàn)過的20道美味佳肴，希望朋友們希望！

1、泡椒豬肝

泡椒豬肝是一道由豬肝，泡椒等為主要食材做成的菜品，屬于川味家常菜。豬肝下鍋速度要快，用瓢劃散的效果要比鍋鏟快，以免豬肝粘鍋或結(jié)塊，接下來大家注意看喲！

第一步: 準(zhǔn)備食材

豬肝適量、青紅辣椒各1個、泡椒適量、蔥姜蒜適量

配料: 食用油適量、鹽、老抽、生抽、淀粉適量

第二步: 操作

豬肝切薄片、泡椒切成辣椒圈、青紅椒切滾刀塊、蔥姜蒜切成片，把豬肝放碗里加上料酒、鹽、姜片、蒜片淀粉腌制十分鐘

第三步: 開火

燒開水把豬肝放在鍋里焯一下，差不多十秒鐘，不要太久，久了豬肝易老。撈起來過一下冷水，備用

第四步: 洗鍋，開火

倒入適量的食用油，先炒青紅椒，再放泡椒，炒熟后加入姜、蒜、鹽炒一下，再倒入焯好的豬肝，快速翻炒，加生抽提鮮、加老抽提色

第五步: 加淀粉水，翻炒加蔥，起鍋即可

第六步: 開吃，美味

小貼士:

1、按自己的口味添加調(diào)味料和配菜。

2、翻炒豬肝大火爆炒十幾秒即可。

2、炒白粿

炒白粿是一道即可以當(dāng)主食又可以當(dāng)點(diǎn)心的名小吃。 非常簡單快速的就可以解決一個人的一餐飯。不會做飯的你也能做出美味可口的炒白粿。

開始制作

第一步：準(zhǔn)備食材 白粿 2條 青菜 1小棵 胡蘿卜 半根 調(diào)味料 鹽 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 豬油 適量

第二步： 將白粿切薄片，青菜切條，胡蘿卜切絲

第三步： 鍋燒熱，加入適量的豬油，放入青菜、胡蘿卜翻炒至半熟，放入白粿（此時可將火調(diào)小，避免白粿糊鍋，翻炒待白粿裹上一層油再把火調(diào)大）

第四步： 待白粿變熟軟，放入適量的鹽、胡椒粉、雞精，拌勻起鍋

第五步：美美噠享用啦~

小貼士： 1、加入白粿后一定要小火，待白粿裹上一層油再把火調(diào)大。

2、喜歡吃肉的可以放點(diǎn)肉（肉要用料酒、鹽、地瓜粉腌制幾分鐘）

3、梅菜扣肉

我個人覺得梅菜扣肉還不錯，那我今天就給大家介紹一下我做梅菜扣肉的方法吧！

食材： 五花肉，梅干菜，八角，大蒜，料，生抽，老抽，白糖，食鹽，色拉油

做法：1.準(zhǔn)備好食材后，將梅干菜放入清水中浸泡5--10分鐘，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

2.將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽

3.將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出，將炸好的五花肉浸泡入冷水中

4.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5--8分鐘

5.將五花肉肉皮朝下整齊的放在碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸2-3個小時。

6.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中。

7、再在上面撒點(diǎn)蔥花之類的調(diào)料都可以食用了

小貼士：

選肉時建議五花肉瘦肉多一點(diǎn)的，不要太肥了，也看自己的喜歡。

在煮五花肉是最好給它沫點(diǎn)紅糖，那樣有色澤，就好看了。

4、涼皮

走在繁華的街道上，總有一款小吃是你喜歡的，喜歡吃涼皮嗎？ 今天教大家做一道，：不用洗面，不用揉面的涼皮的做法，做出來的涼皮勁道彈牙。

食材：面粉、水、鹽

第一步：準(zhǔn)備食材中筋面粉200克、水40克、鹽4克

第二步：拿出1個干凈的小盆子，將面粉和水倒入，混合拌勻。攪拌至沒有面糊為止，靜止15分鐘

第三步：燒一鍋開水。拿2個不銹鋼盤子替換著用。在每個盤中均勻的抹上1層薄薄的熟油，其中1個盤中倒入1勺面水，放入燒開水的鍋中，上鍋蒸3分鐘左右

第四步：出鍋后放進(jìn)裝有涼水的盆里冰1下好脫模，自然晾涼

第五步：晾涼的涼皮切好放入碗中，加上自己喜歡的調(diào)味料，拌勻

第六步：開吃

小貼士：1、中筋面粉就是餃子粉 2、面水不能倒得太多，不然蒸出來的涼皮不勁道 。

粉蒸肉相信大家都吃過，也有很多人會做，我記得開始學(xué)這個菜時我花了一半的時間，我從開始選肉，配料，切肉，等等一半天就過去了，還沒開始蒸喲！

我記得我第一次做出來的粉蒸肉是肉熟，粉沒熟，還有的是什么

5、粉蒸肉

都做得不錯就是沒有鹽呀，還有的是太咸了呀等等的錯誤做法?？墒蔷褪且?yàn)橛辛诉@些錯誤的做法我才學(xué)會這道菜的。

我接下來給大家講講我現(xiàn)在做粉蒸肉的一系列操作過程。

食料：五花肉 ，蔥蒜，料酒,辣椒，花椒，大米粉，，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

步驟：

1、五花肉切片，把肉用料酒，蔥，姜，腌一下

2、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米粉拌勻

3、把米粉倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，豆瓣醬，少許麻油拌勻

4、拌好裝碗，下蒸鍋里再加少許水，使粉濕潤

5、蒸1--3小時用筷子插一下肉，看有沒有熟，熟了就起鍋撒上蔥花即可食用

小貼士

在裝碗的時候千萬不要擠壓碗中的肉和粉，不然粉不容易熟

碗中加水時千萬不要加的太多，少許即可

檢查熟沒熟是，看筷子知道了，碗底還可以加各種各樣的食物的，比如土豆，紅薯等

6、 芹菜炒肉

芹菜的脆嫩與干香的肉絲的結(jié)合在一起，口感豐富飽滿。再配上點(diǎn)辣椒絲，整道菜不僅增香還增色不少。這是一道超下飯的菜?？傊褪?好吃，好吃，好吃。但是，肉絲總是炒不好，不是炒老了就是不入味。怎么辦？

教你一個小妙招，炒出來的肉絲干香不柴。

下面就分享芹菜炒肉絲的方法。

食材：豬里脊肉、芹菜、小米辣、四川豆瓣醬、花椒油、老抽、姜、蒜、雞精、香油

步驟：

1：準(zhǔn)備食材

2：把小米辣切成絲。把芹菜切成5厘米左右的細(xì)條，里脊肉切成絲，姜蒜切絲

3：肉絲冷水下鍋煮5分鐘，然后控水備用

4: 鍋中倒入少許油，油熱后把小米辣絲放入鍋中煸炒至辣椒絲顏色呈紅棕色，然后控油撈出備用

5：趁著鍋里熱油，把郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油，然后把姜和蒜放入鍋中煸炒出香味。再放入肉絲炒至變色

6：往肉絲里放入半勺老抽，煸炒至肉絲上色，表面微焦。把芹菜絲放入鍋中，大火快速翻炒均勻

7：往鍋里放入少許鹽調(diào)味，然后把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻，最后往鍋里放入少許花椒油、雞精快速翻炒均勻，最后淋上幾滴香油

8：關(guān)火，裝盤，即可食用

小貼士:

做這道菜肉絲不用腌制，冷水下鍋煮一下?lián)瞥隹厮苯映淳涂梢粤?。而且在煸炒肉絲的時候，一定要把肉絲煸的稍干一點(diǎn)，這樣吃起來口感才好。

小米椒也可以換成干辣椒。 用剛才炒過辣椒的油來炒肉絲，會更入味好吃。

7、豆腐回鍋肉

豆腐回鍋肉的做法是不是很簡單呀！你是不是也學(xué)會了呀

食材：三層肉、豆腐、蒜苗、紅辣椒、蔥姜蒜、食用油、生抽、味精、鹽、四川豆瓣醬、豆豉

步驟：

1、準(zhǔn)備食材。把三層肉切片，豆腐切成小塊、蒜苗切小節(jié)、蔥姜蒜切碎備用

2、往鍋中倒入適量的油，油熱后將豆腐一片一片的放入鍋中，小火慢慢煎成金黃色撈出來備用

3、鍋中倒入少許底油，油熱后放入1勺豆豉、1勺四川豆瓣醬，翻炒出紅油，然后姜蒜放入鍋中煸炒出香味

4、將肉片放入鍋中大火爆炒，然后再把豆腐倒入鍋中翻炒均勻

5、將青蒜苗、紅辣椒段放入鍋中煸炒30秒，然后半勺鹽、半勺生抽、少許雞精調(diào)味

6、翻炒均勻后關(guān)火起鍋即可食用

小貼士：

最后放紅辣椒，辣味不會很重。如果想吃辣一點(diǎn)口感的，可以在煸炒紅油的時候?qū)⒗苯贩湃脲佒徐猿闯鱿阄?，肉片看自己喜歡吃那種程度的回鍋肉，就是多爆油和少爆油

8、糖醋排骨

糖醋排骨做法說難也不難說簡單也不簡單，用我們老家說，管他做不做的來總要試了才知道。糖醋排骨它是以酸甜可口、香而不膩被許多人喜歡，那我今天就給大家說說我的做法吧！我這種做法即使是不會廚藝的朋友也能做出色香味俱全的糖醋排骨，接下來開始進(jìn)入正題了，請記住喲!

食料；豬排、料酒、老抽、米醋、白糖、鹽、姜、蔥、芝麻

步驟：

1、準(zhǔn)備食材

2、豬小排冼凈，晾干,姜切片,蔥切蔥花備用

3、鍋熱倒油，倒入少量油，燒熱之后，爆香姜片,放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

4、放入適量的調(diào)料，順序是：先放2勺料酒，接著2勺醬油，3勺米醋最后3勺白糖，2勺老抽調(diào)色，炒均勻。

5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。

6、加入適量的鹽，開大火燒干湯汁，讓排骨色亮?xí)r，撒入芝麻和適量蔥花即可出鍋

小貼士：

最后大火燒干湯汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦

排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，這樣在炒的時候不會油花四濺。

9、酸辣土豆絲

我是一個非常喜歡吃土豆的人 所以今天就拿這道酸辣土豆絲來說事吧！酸辣土豆絲無論是家庭餐桌、還是飯館都能見到它的土豆絲熟而脆爽是關(guān)鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關(guān)系，好了現(xiàn)在就來說說它的做法過程吧！

食材：土豆、胡蘿卜、青椒、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、醋、食用油、豆瓣醬、雞精

我要的食材就這些了，如果你做的話就安自己的要求準(zhǔn)備吧！

步驟：

1、準(zhǔn)備齊食材

2、把土豆切絲，在把切好的絲裝到清水盆里泡著，把胡蘿卜、辣椒、姜蒜也切成絲備用

3、開火，鍋熱倒油，油熱倒入我準(zhǔn)備好的豆瓣醬、鹽、姜蒜、花椒、干辣椒炒香再倒入土豆、辣椒、胡蘿卜絲，翻炒均勻

4、翻炒均勻后開中火，蓋上鍋蓋稍稍悶幾分鐘

5、打開鍋蓋土豆絲悶熟后加入適量的醋、雞精翻炒均勻

6、撒上蔥花起鍋轉(zhuǎn)盤食用

小貼士:

準(zhǔn)備食材安自己喜歡的準(zhǔn)備，炒調(diào)料時不要太久容易胡掉，炒土豆絲還可以加點(diǎn)適量的水來悶，也按照自己的吃法制作吧。

酸辣土豆絲制作就這么簡單粗暴，不會的可以去試試炒一炒，好了酸辣土豆絲就介紹到這里吧

10、紅燒肉

紅燒肉懶人的做法最簡單，我就經(jīng)常這樣做，因?yàn)槲冶容^懶，想要咸口的話就在做的時候不放糖或者少糖多鹽就可以了。

那關(guān)于怎么做，我就來簡單的說說吧！

準(zhǔn)備的食材:

三層肉，蔥姜蒜，生抽，老抽，料酒，干辣椒，五香粉，八角，這些差不多了，

第一步、把食材配料準(zhǔn)備好，把肉和姜蒜卻成自己喜歡的類型，

第二步、準(zhǔn)備一個高壓鍋或者電飯煲，把肉倒入鍋中加上面全部配料和水都按合適的加入即可

第三步、肉熟后起鍋裝盤食用即可

小貼士：

1、需要咸口的就不要放糖或者糖少鹽多

2、用高壓鍋用時大慨10~20分鐘，不然會把肉煮爛，用電飯煲用時30~50分鐘，電飯煲比較慢

11、重慶火鍋

在重慶，最出名就屬火鍋了，在全國也是耳熟能詳?shù)奶厣?美食，還吸引了不少到中國來的外國朋友。都火鍋的種類也有很多，比如鴨腸火鍋，鱔魚火鍋等等。

12、烤魚

很多朋友都說只有在萬州吃的才最正宗。把魚破洗凈后平放在一個鐵夾子中，放在火爐上用木炭燒烤?？局七^程中，在魚的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到專用鐵盤子中，加入熬制骨頭湯或雞湯或用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上，在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味。

13、毛血旺

紅湯，里面就是大雜燴，有木耳，肉片，海白菜，平菇等，主要就是血旺（俗稱血豆腐），能吃的都放在一起煮，特點(diǎn)也是麻辣。重慶特色之一，和葷豆花一樣，好吃又便宜。

14、重慶雞雜

在重慶吃雞雜最多的地方當(dāng)屬沙坪壩磁器口，那里可以說是雞雜一條街。將雞雜用秘制作料拌了，腌一腌進(jìn)味，然后再放入鍋中加秘制湯料煮，再配點(diǎn)血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類，便大功告成。

15、翠玉水煮魚

翠云水煮魚的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚。翠云水煮魚別具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣殼下藏主菜，紅油湯里飄魚片。食之細(xì)嫩，聞之濃香，麻辣不燥，味濃醇厚，食者無不交口稱絕！

16、重慶干鍋

重慶九里飄香秉承傳統(tǒng)火鍋和中餐技術(shù)精華，獨(dú)創(chuàng)特色干鍋系列技術(shù)為基礎(chǔ), 填補(bǔ)餐飲業(yè)干鍋市場空白，砂道罐罐雞，飄香貝母雞，干鍋玉兔，紅袍鯰魚等菜深受食客的喜愛。特色菜有干鍋雞、干鍋兔、沙道罐罐雞、干鍋排骨等等。

17、酸辣粉

酸辣粉，以突出酸辣味而得名，主要采用紅薯粉加工而成，光是打出這三個字都會流口水！酸酸辣辣吃起來超開胃，夏天的時候也很多人喜歡吃，吃一碗跟洗了個臉?biāo)频摹：贸圆毁F。

18、雜醬面

去過重慶的人都知道，重慶小面堪稱一絕，但很多人不知道的是，萬州的雜醬面更是讓人流連忘返，適合獨(dú)居的一個人點(diǎn)一份最簡單的紅油小面（可加一點(diǎn)雜醬），那滋味兒，霸道！

19、魚香肉絲

魚香肉絲，雖說都很好吃，但其他地方的魚香肉絲都會加木耳、豆干、白菜、萵筍、胡蘿卜等配菜一起炒，但萬州的魚香肉絲就真的只是肉絲，讓你的味蕾充分地感受酸酸甜甜的味道。

20、格格香

主要是由肉類和土豆一起蒸，偏辣。其實(shí)就是大酒店里汽水羊肉的袖珍版，但味道卻要精彩和經(jīng)典得多。一個格格里裝的瓤子不足一兩肉。也就是說，幾條裹好佐料的肉（可以是羊肉，也可以是排骨或肥腸），幾粒大蒜，上火蒸10分鐘左右，揭蓋就灑上香蔥香菜，你得趕緊俯身去深吸一口那蒸氣，然后才提筷去拈，放進(jìn)嘴里細(xì)嚼慢咽，切不可囫圇吞棗

民以食為天，隨著回歸自然食品的興起，傳統(tǒng)美食越來越受到人們的青睞。其實(shí)，這些食物的由來都有它美妙的傳說，好了，喜歡嗎？明天更精彩、請多多關(guān)注于評論，把你的建議寫下來吧！

每個地方，每個家庭都有自己獨(dú)特的家常菜，做法眾多，但都有著簡單省時，營養(yǎng)搭配均衡的特性

下面我分享一下我比較喜歡制作的家常菜，希望對大家有所幫助！

三色蝦仁

胡蘿卜去皮切丁，豌豆摘好清洗干凈，生姜切絲，蔥切蔥花，蝦仁解凍后用牙簽將蝦線剔除，清洗干凈后放入碗中，碗中放入生抽、料酒、生姜絲、蔥花、食鹽、胡椒粉、淀粉，用手抓勻后腌制二十分鐘

鍋中倒水，水開后放入豌豆粒焯一下，將其焯至翠綠色，豌豆粒斷生后撈出備用

起鍋燒油，油熱后放入生姜絲和蔥花，炒出香味后，放入腌制好的蝦仁，大火翻炒至蝦仁變色，放胡蘿卜粒、甜玉米粒、豌豆粒，放入食鹽，翻炒至食材熟透后放入味精，翻炒均勻后關(guān)火盛出擺盤即可

孜然羊肉

大蔥切蔥花，生姜切絲，洋蔥切小片，羊肉切成薄厚適中的羊肉片，切好后放入碗中

鍋中不用倒油，放入孜然粒，小火將孜然粒炒出香味后，關(guān)火，將孜然粒倒入碗中，碗中倒入生抽、料酒、食鹽，攪拌均勻后腌制半小時

起鍋燒油，油熱后放入生姜絲、蔥花、洋蔥，將其煸炒出香味后放入腌制好的羊肉，大火翻炒至羊肉熟透后，放入食鹽、孜然粉，翻炒均勻后關(guān)火盛出擺盤即可

好吃下飯的孜然羊肉就做好了

絲瓜炒雞蛋

絲瓜去皮切片，大蒜切末，取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，將其攪散備用

鍋中倒油，油熱后倒入攪散的雞蛋液，翻炒至雞蛋液定型后盛出，鍋中再倒少許食油，燒熱后放入蒜末煸炒出香味，放入絲瓜片，翻炒至絲瓜片變?nèi)蛔兯蠓湃腚u蛋，放入食鹽，翻炒片刻，將絲瓜炒出湯后放入味精，翻炒均勻即可出鍋

簡單省時的絲瓜炒雞蛋就做好了

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洋蔥是平常生活中很常見的一種蔬菜，經(jīng)常買菜的小伙伴就會注意到洋蔥的價格很便宜0.9-2.9元一斤，

有小伙伴就很納悶，洋蔥好吃又營養(yǎng)為什么這么便宜？我們就來看看洋蔥的價值吧。

洋蔥并非本土作物，在古代是一種非常古老的蔬菜，數(shù)千年前世界上就有國家已經(jīng)普遍開始種植。

新鮮的洋蔥具有植物殺菌素，能殺菌抑菌，是比較健康的綠色蔬菜。

洋蔥富含蛋白質(zhì)、纖維組織、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)成分。

不光有降三高、抗癌、降壓、保護(hù)心血管等作用。

研究表明洋蔥還具有排毒養(yǎng)顏的功效，常吃洋蔥可以清理體內(nèi)毒素，將毒素排出體外，起到排毒作用。

但不是每個人都適合吃，洋蔥是辛辣食物，慢性咽炎患者忌食。

尤其是在夏季里，出汗較多，有狐臭的人也不適宜吃，否則會使味道加重。

在挑選新鮮洋蔥時，看表面光滑很干很緊實(shí)且捏上去很硬，證明是很新鮮的。

如果洋蔥表面捏上去比較軟，一捏就出水，這樣的洋蔥就是放置時間太久的緣故，已經(jīng)不新鮮了。

下面給大家分享一道超下飯的菜，看看你能吃幾碗？

洋蔥速炒羊肉卷

主料：洋蔥1個、羊肉卷200克

配料：食用鹽、料酒、味精、青紅椒、仔姜、生抽、花椒油、甜辣椒醬、土雞蛋、干淀粉、食用油

制作方法

1.羊肉卷放入大碗中，加鹽2克、料酒20毫升，1個土雞蛋打入漏網(wǎng)中將雞蛋清滴入羊肉里，

加2小勺干淀粉，抓拌均勻腌制一刻鐘。

2.青紅椒、仔姜、洋蔥切片。小碗中倒一小勺干淀粉加20毫升涼水兌成水淀粉

3.鍋中起油50毫升，開大火鍋內(nèi)冒煙時倒入青紅椒、仔姜、洋蔥翻炒15秒爆香，

下入羊肉卷翻炒10秒，加味精、甜辣椒醬、生抽、花椒油快速翻炒至熟，淋入水淀粉勾芡裝盤即可享用美味啦！

溫馨提示：羊肉卷在各大超市，網(wǎng)上均有賣。洋蔥炒制時間不可過長，否則營養(yǎng)成分就會流失，沒有脆爽口感。

羊肉加入雞蛋清可增加肉質(zhì)爽滑口感。

切完洋蔥手上就會有很濃的洋蔥味，只需倒點(diǎn)醋搓手，再用清水洗手，就能完全消除洋蔥的味道。

如果洋蔥辣眼睛，就先把洋蔥切開放在涼水里浸泡一刻鐘再切，可減輕辛辣程度。

今天的分享就到這里，覺得有幫助就請點(diǎn)贊、分享、關(guān)注下吧，謝謝！

如果有哪些意見和建議，歡迎在評論區(qū)留言，謝謝大家支持。明天還有更精彩的內(nèi)容分享給大家。

家常菜中的0基礎(chǔ)新手的操作我強(qiáng)烈推薦兩個菜：

1、可樂雞翅

推薦理由：操作簡單，只要可樂、雞翅、鹽、蔥花就可以；

菜品口感：偏甜入味

操作步驟：

第一步：雞翅上劃兩刀（便與入味），下鍋焯水快速撩起來；

第二步：鍋?zhàn)永锩嫔晕⒂悬c(diǎn)底油轉(zhuǎn)一圈保證鍋內(nèi)四周有底油（避免粘鍋）放入雞翅；

第三步：導(dǎo)入一瓶含糖可樂（根據(jù)個人口感加量）

第四步：放入適量的鹽；

以上步驟燒開可樂收汁即可出鍋，撒上香蔥那叫美味啊，此菜集色香味一體哦！

2、番茄炒蛋

推薦理由：幾乎是人人都會燒的菜，簡單易做，老少皆宜；

菜品口感：咸鮮口感

操作步驟：

1）2個西紅柿取締切大塊；3個雞蛋攪拌均勻；

2）鍋內(nèi)放適量油并滑鍋，倒入雞蛋液停留2秒稍作定型后攪拌，變成大塊炒雞蛋，盛出備用；

3）鍋內(nèi)倒入西紅柿快速翻炒，加入炒雞蛋，加入鹽、適量糖翻炒出鍋。

這道菜南北方我都吃過，但是個人喜歡加糖后的味道，少了很多西紅柿本身的酸味，多了一點(diǎn)酸甜口感。

簡單容易上手的菜譜5分鐘讓你上菜哦，快去嘗試下吧！

家常菜做法可多了！爆炒，清炒，油潑，清蒸，紅燒，油燜，悶煮！好多呢。

你好我是（生活美食分享），最常見的家常菜回鍋肉比較初學(xué)者學(xué)習(xí)，口感超好，做法簡單普通餐館里基本上都有這道菜。以下我就分享幾個超詳細(xì)回鍋肉的方法：

食材：蒜苗適量、姜片適量、蒜片適量、青椒適量、蔥段適量、花椒七八粒、料酒少許、郫縣豆瓣。

做法一：

1、菜市場買“帶皮五花肉”，到家后涼水下鍋煮肉，并加入花椒、姜片；

2、大火煮開水后，改小火慢煮約50分鐘左右；

3、用“筷子”插肉皮，以“筷子”剛剛可以插入肉皮為好，肉不能煮的太狠；

4、然后撈出五花肉，空干水分后，改刀切約3毫米左右的肉片，肉熱的時候不太好切，可以晾涼了切；

5、炒鍋里加入少量食用油，油溫升高后，倒入切好的五花肉片，大火翻炒；

6、炒到五花肉片“卷曲”、肥肉“透明”時，將肉先盛出來；

7、如果鍋里油多就倒出一部分，留下適量的食用油；

8、待油溫升高后，倒入“郫縣豆瓣”翻炒（“郫縣豆瓣”是川菜的靈魂），炒出紅油后，倒入五花肉、青辣椒絲、紅辣椒絲、蒜苗，并加入鹽、糖、花椒面、生抽，料酒翻炒，炒熟后加入少許味精，即可裝盤食用。

做法二：

1、材料1：姜切片，大蔥切段。花椒1小把備用；

2、鍋里加清水，燒開后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘；

3、放入五花肉塊，中火煮10分鐘（筷子可輕松戳入）。撈起后放涼（最好入冰箱冰2分鐘），切薄片；

4、材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜面醬備用；

5、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉(zhuǎn)中小火，入大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜面醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁；

6、肉香四溢后轉(zhuǎn)大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調(diào)味。關(guān)火。

小知識：

1、如何判斷肉煮好了沒有，拿一根筷子去叉一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就說明煮的恰到好處（千萬不要煮的太過火了哦）。

3、如果肉片在炒的時候沒有卷起來，說明肉在煮的時候過火了，或者肉還沒有炒透，沒有炒出油，又或者肉片切的太厚?；劐伻獾娜馄绻刹藳]有卷起來，那么這道菜是非常不成功的哦！如下面圖片這道菜。

2、“燈盞窩”狀是指肉片炒熟以后，肉片的兩段微微向上卷的一種形狀，和以前用過的煤油燈的燈碗很相似，所以稱為“燈盞窩”狀。

4、在煮肉的時候一定要開水下鍋，這樣才能鎖住肉里面的水分，成菜吃起來才更滋潤一些。

一道晶瑩剔透、光鮮亮麗，美味可口，讓你垂涎三尺的回鍋肉就做好了，你學(xué)會了嗎？在以上的分享關(guān)于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

關(guān)于家常菜真的是太多太多了

平常生活中的家常菜有：紅燒肉，干鍋花菜，清蒸鱸魚，地三鮮，酸辣土豆絲，粉絲炒雞蛋，大席小炒，…………

今天我來說一下家長版家常版的紅燒肉做法

需要的材料有：五花肉，冰糖，生抽，耗油，紅燒醬油，料酒，鹽，雞精，蔥姜，花椒八角

首先把五花肉洗凈，切成大約2厘米的寬度，把五花肉控干水分

把鍋里放入一點(diǎn)點(diǎn)油，開小火，再把切好的五花肉放入鍋里，慢慢的翻炒，煸炒出豬油，把肉炒的有明顯的收縮和焦黃，再把肉盛出備用，把編出的豬油倒入碗里

鍋里留少許底油，把冰糖放入鍋里炒出糖色，把肉放入鍋里上色，翻炒均勻，加熱水，水要沒過肉，然后鍋里加入料酒，耗油，生抽，紅燒醬油，蔥姜，八角花椒，鹽?。⌒』鹇裏醢雮€小時，開鍋加入雞精調(diào)味，大火收汁，即可出鍋

本人喜歡吃魚，今天推薦的家常菜，一道簡單又講究的垮燉魚，魚肉不碎，爛而不柴，香而不膩，有特色招待客人有面兒

?妙招一

用新蒜，外皮去掉，小瓣皮不用去掉

?妙招二

大蔥正常放，小蔥不去根，提嫩的作用

做法 ：

草魚大約三斤，清理好，在魚身切花刀，把魚剁塊，這樣好做熟入味， 放白酒去腥提鮮，白酒比料酒去腥好。再加入鹽，最后放淀粉鎖住水分

鍋內(nèi)放入多一點(diǎn)油，加蔥片、姜片、蒜片，花椒六粒，大料兩小瓣，花椒大料不能多，這樣不會蓋過魚的鮮味

妙招三

再放入豬肥肉，這樣濃香而不柴

豬肥肉片三四片 ，把芥菜咸菜 切下四片

?妙招四

魚肉不碎的竅門，芥菜四片，鍋底墊咸菜，更加鮮美

墊好芥菜片放入魚塊，煎一會，再放入醬油和醋，兩個的比例是2:1，再加入第二次白酒，去膩增香，一勺白糖提味，放入將將沒過魚的水，燉湯不多了就可以出鍋了。

感謝大家評論和轉(zhuǎn)發(fā)！

在家做既簡單有好吃的家常菜，我很喜歡青椒回鍋肉和魚香肉絲，你喜歡吃嗎？

青椒回鍋肉需要準(zhǔn)備：帶皮五花肉一塊，青紅椒，洋蔥，干木耳，花椒面，郫縣豆瓣醬，干豆豉，大蒜，蔥，生抽，老抽，鹽，糖，料酒

步驟做法：

1、先將木耳放溫水中泡發(fā)，然后洗凈，備用。

2、五花肉洗凈，切成5-6厘米寬的塊，取鍋加水，將切好的肉塊放入水中，再放幾?；ń?，水開之后，轉(zhuǎn)中小火，一直煮到，肉塊顏色變白，用筷子基本可以扎透，撈出，控水，盛入盤中，放到自然涼。

3、青紅椒洗凈，切成斜的一段段的，放干入盤中；洋蔥，剝皮，洗凈，用刀切成小塊；泡好的木耳，洗凈用手掰成一朵朵兒；干豆豉切碎；將大蒜切成片，姜切成絲，蔥切成斜段兒，備用。

4、將放涼的肉塊切成薄片，放入盤中備用。

5、去炒鍋，倒入少量油，油熱放入切碎的干豆豉，炒香，放入肉片，一直不停翻炒直到將油炒出，再放入姜絲，蒜片，蔥段，稍微炒片刻，放適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油，

6、放入掰好的木耳，倒入適量料酒，生抽，老抽，花椒面，鹽，糖，翻炒攪勻，木耳快熟時，放入洋蔥塊，青紅椒段，再稍微炒一會，香飄四溢，聞得人直流口水的回鍋肉，就出鍋嘍。

魚香肉絲需要準(zhǔn)備：瘦肉，一小撮蒜苔，青椒，木耳，胡蘿卜，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，生抽，醋，香油，淀粉，白糖，鹽，花椒面

做法如下：

1、先把木耳泡發(fā)，備用

2、瘦肉切絲，放點(diǎn)干淀粉抓勻【我稍稍到了點(diǎn)生抽】，備用

3、適量胡蘿卜，青椒，蔥，姜，泡發(fā)的木耳切絲，蒜苔切成和肉絲差不多長短的段兒，蒜切末，豆瓣醬稍切小點(diǎn)，備用

4、生抽，醋，豆瓣醬，香油，少許淀粉，鹽，糖調(diào)成汁，【嘗一下味道】備用

5、上炒鍋熱油，倒入抓好的肉絲，邊炒邊用鏟子把肉絲滑開，差不多快熟時，盛入盤

6、炒鍋內(nèi)重新熱油，放入姜絲蒜末爆香，然后依次放胡蘿絲炒炒，木耳絲，，蒜苔，這些菜稍有些軟時，放青椒絲，肉絲，炒勻。

7、往鍋內(nèi)順著鍋邊，倒入調(diào)好的汁，蔥絲，用鏟子輕微攪動，直到收汁至合適粘稠度【不要太干哦】，就可以關(guān)火盛盤啦！

家常菜，簡單說說個人意見，色香味形是缺一不可。烹調(diào)可以分開，烹就是把熗鍋的料炸到一定火候使其出香，。調(diào)就是后期味道的把控。此外能煸炒的不過水，能打油不過水，必須了解產(chǎn)品質(zhì)地，最后芡汁和亮油也很關(guān)鍵。用什么油也講究，如土豆絲就離不開花椒油和蒜，大油，雞油，佐料油這些熬制也很講究，

關(guān)于家常菜的做法，那還是挺多的。由于地域的不同，就會有大不相同的家常菜。南方和北方就有很大差異。小哥作為北方人，也是知道很多美味家常菜的做法，雖然說是家常菜，但味道確實(shí)的好吃，接下來就分享一道美味的家常菜，希望你也會喜歡。就是把茴香和雞脯肉搭配在一起，想不到味道還真是出奇的好。茴香的清香和雞脯肉的鮮美完全的融合在一起，做好之后剛端上桌就被搶光了，我連茴香葉子都沒嘗到，真是太氣人了，哈哈。

食材：

雞胸肉、茴香

輔料：

紅椒、蔥、姜、生抽、料酒、食鹽、十三香、辣椒油、花生油

做法：

1、蔥切成蔥花、姜切末備用，紅椒去籽去蒂清洗干凈，然后切片備用。（這時準(zhǔn)備幾個花椒，炒菜的時候先烹制一下，味道也很不錯，由于做的太急小哥給忘記了）

2、將雞脯肉撕去筋膜，清洗干凈，然后切丁裝碗，加入生抽、料酒、姜末攪拌均勻，腌制10分鐘去腥。

3、將茴香清洗干凈，然后切成2cm-3cm的小段備用。（整顆的茴香基本聞不到什么香味，但是把莖葉切開香味就散發(fā)出來了，非常的香）

4、起鍋燒油，油熱倒入蔥花炒香，然后倒入腌制好的雞丁翻炒至變色。

5、鍋內(nèi)加入食鹽、生抽、十三香，再淋入辣椒油，翻炒均勻入味。（這時不太適合加入老抽，不然炒出的雞丁顏色會發(fā)黑）

6、倒入準(zhǔn)備好的茴香和紅椒塊，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

一盤美味的茴香炒雞丁就做好了，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，茴香的香味再加上雞肉的鮮美，真是太適合了。

我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，每天分享原創(chuàng)菜品，歡迎大家點(diǎn)贊、關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、留言區(qū)討論交流，共同學(xué)習(xí)進(jìn)步！

要說色香味俱全，又特別好操作的菜，必須是水煮肉片哇。

做法非常簡單，而且不費(fèi)時間，材料也好準(zhǔn)備。如下圖：

重慶的水煮肉片一般用黃豆芽打底，腰里肉切片，辣椒粉和干辣椒必不可少。

花椒和生姜片也必須準(zhǔn)備多點(diǎn)。

首先，燒開水，把豆芽煮熟，煮豆芽的時候要放鹽的哦，撈出來裝大碗里備用。

腰里肉切片，裹上紅薯粉，揉散，裹均勻。

點(diǎn)火燒水，水不要太多哦，剛剛淹沒肉片即可。

水開后放入肉片，快速攪動，煮熟后就倒入裝豆芽的碗里備用。

在肉片上撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末和蔥段。

熱鍋燒油，下橘子皮調(diào)味，花椒和生姜粒，翻炒，注意不要糊了哦！

炒香后潑上去，一道水煮肉片就完成噠，可以開動了哦。

本文圖片和做法來源于 先森Lee

家常菜顧名思義離不開家常，做菜離不開炒炸蒸煮，還有涼拌。我家在西安，屬于北方地區(qū)。家中平時吃的菜有涼拌黃瓜，黃瓜拍碎，準(zhǔn)備大蒜拍碎裝盤，調(diào)上雞精，鹽，辣椒面，白醋，澆上熱油，拌勻，一道涼拌黃瓜就做好了。平時吃飯都以饅頭面食為主，炒菜就是酸辣土豆絲，麻婆豆腐，要么就是我們當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡吃的燴菜。這個菜比較復(fù)雜，準(zhǔn)備的食材配料很多。單單一個配料五花肉就要過水放大料煮熟，然后過油炸到焦黃才可以。還有丸子，外邊有賣的，不用麻煩。下來就是老豆腐一塊，腐竹適量。老豆腐去一半切成厚片，過油炸至兩面金黃。然后準(zhǔn)備青菜，蔥段，冬瓜片，白蘿卜片，土豆片，粉條，包菜或者白菜切絲。起鍋燒油，放蔥段，八角，桂皮爆香，然后放入做好的五花肉片，炒出油，下入包菜或者白菜絲，白蘿卜片，冬瓜片，土豆片在鍋中炒制斷生。加水沒過菜，然后下炸好的豆腐，沒過油的豆腐，腐竹，還有青菜，粉條，丸子。然后下調(diào)味料，鹽，雞精，味極鮮適量，蠔油適量。攪勻大火鍋燒開，燜上幾分鐘一道北方家常大燴菜就做好了。各地飲食習(xí)慣不同，對于家常菜都有自己的做法。這是我的家常菜的做法，謝謝大家！

這個問題，我是一定要回答的。整理了下相冊里平時做的家常菜，分享出來。我做的菜可以說是很家常了，還在初學(xué)階段～

一、素菜類

1、清炒胡蘿卜絲

2、涼拌海帶絲

3、家常豆腐

4、金針菇火腿絲

5、尖椒香菇

6、紫薯餅

二、魚類

三、肉食類

1、洋蔥炒蝦仁

2、可樂雞翅

3、酸辣花甲

4、香辣雞腳

5、尖椒雞丁

6、魔芋燒鴨

7、豆豉帶魚（不小心炒太爛了）

8、蒜香雞翅根

9、豌豆臘排骨湯

四、夜宵我做的菜水平很有限，但是我很愛做菜，還在學(xué)習(xí)當(dāng)中。

你好，非常高興回答這個問題，我自己平常會在家里做一些家常菜，哪些菜一起搭配比較有營養(yǎng)而且做飯簡單又美味呢？下面推薦這幾個家常菜不僅做法簡單，而且營養(yǎng)價值高。

西紅柿雞蛋

西紅柿雞蛋，是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊坏兰页２?，做法簡單，是我非常喜歡吃的一道家常菜。營養(yǎng)搭配均衡，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白加上西紅柿中的維生素對人體是非常有益的。

準(zhǔn)備食材：西紅柿、雞蛋

西紅柿炒雞蛋食材

制作步驟：

1、西紅柿去皮切塊，碗中打入兩個母雞蛋

2、鍋燒熱油，下入打好的母雞蛋，炒好撈出

3、切好的西紅柿讓入鍋中，熬制出湯，加入少量清水、鹽

4、下入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入蔥花，即可出鍋

西紅柿炒雞蛋

營養(yǎng)價值

雞蛋含有高蛋白，可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，西紅柿具有人體所需的纖維素，二者結(jié)合，互相達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，還有健美抗衰老的作用。

青椒炒肉

青椒炒肉也是我們餐桌上經(jīng)常吃的一道家常菜，同樣不需要什么特殊的烹飪技巧和手法，原材料也簡單，青椒和豬肉結(jié)合起來營養(yǎng)價值同樣豐富。

準(zhǔn)備食材：五花肉（瘦肉）均可，青椒、蔥姜蒜

青椒炒肉

制作步驟：

1、青椒清洗切塊，豬肉切成肉片

2、鍋燒熱油，下入蔥姜蒜爆香，加入切好的肉片

3、肉片翻炒至變色，加入少許甜面醬

4、豬肉炒至8分熟，下入切好的青椒

5、加入鹽、雞精、老抽，大火翻炒一分鐘即可出鍋

青椒炒肉

營養(yǎng)價值

青椒當(dāng)中含有豐富的維生素，豬肉又含有豐富的蛋白質(zhì)，可以滿足人體所需要的基本營養(yǎng)，有增加食欲，促進(jìn)消化的的作用。

魚香肉絲

魚香肉絲是屬于川菜中魚香口味的，是非常好吃的一道家常菜，堪稱下飯神器，下面介紹一下魚香肉絲的做法。各種蔬菜搭配，補(bǔ)充了人體需要的各種營養(yǎng)元素。

準(zhǔn)備食材：里脊肉（瘦肉）、胡蘿卜、木耳、尖椒

魚香肉絲配菜

制作步驟：

1、里脊肉切成大小均勻的條，加入料酒、香油、淀粉、清水，抓勻腌制

2、胡蘿卜切絲，尖椒切絲，泡好的木耳切絲

3、起鍋燒熱，油熱后下入腌制好的肉，肉條變色，變得順滑之后撈出

4、鍋中留少許底油，下入切好的尖椒、胡蘿卜、木耳

5、翻炒一分鐘，下入肉條，加入調(diào)好的魚香汁翻炒一下即可出鍋

魚香肉絲

營養(yǎng)價值

豬肉中含有大量的蛋白質(zhì)和多種脂肪酸，木耳、青椒、胡蘿卜中含有各種人體所需的維生素元素，營養(yǎng)價值相當(dāng)不錯，還有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效。

魚香汁的調(diào)配：1勺鹽、3勺糖、1勺生抽、2勺醋、3大勺清水，即可調(diào)成魚香汁。

魚香汁

小貼士：如果想吃辣的話，鍋中可加入郫縣豆瓣醬，是非常香的。

以上這三種家常菜是我們經(jīng)常做的一些家常菜，個人都是非常喜歡吃的，而且做起來非常方便的，好吃下飯，營養(yǎng)價值也非常豐富，喜歡的話可以試試，如果有其他的意見或者想法，評論區(qū)可以一起討論一下。

分享一道調(diào)味寶的腐竹燜牛腩。菜譜如下

本人親自嘗試，第一次就成功了

有點(diǎn)小難度，但是相信自己一定可以做出來的！

話題太寬泛了，

我覺得家常菜就是做法簡單又好吃的那種，也是家中經(jīng)常做，吃起來有家的味道的菜肴。就拿哦我家來講，就經(jīng)常做回鍋肉，洋蔥回鍋、土豆回鍋、蒜苗回國都經(jīng)常做。不得不說，回鍋肉是真好吃，而且做法還簡單。今天就給大家介紹一下快手洋蔥回鍋肉的做法：

【食材】洋蔥、五花肉

【調(diào)料】豆瓣醬、豆豉、花椒、白砂糖、生抽、老抽

【做法】

1、五花肉洗凈整塊下鍋煮，可以加一些冬瓜，做成冬瓜湯。煮的時候里面加花椒、生姜、少量料酒、蔥結(jié)。煮好以后撈出晾涼，然后切片；洋蔥切片或者切絲都可以。

2、鍋中熱油，下切好的五花肉，熬出豬油，帶五花肉微卷的時候，將五花肉推至鍋邊或者盛出備用。

3、倒入自制的豆瓣醬、豆豉和花椒粒，爆出香味

4、將五花肉與調(diào)料一起炒香，倒入洋蔥繼續(xù)翻炒，大概三到四分鐘即可。然后加入適量的生抽、老抽和少量白砂糖調(diào)味，即可出鍋。

因?yàn)槎拱赆u比較咸，所以沒有額外加鹽，如果本身味道不夠的話，可以加適當(dāng)鹽進(jìn)去。這樣簡簡單單就做好一份回鍋肉，好吃好吃！

我是小鹿，愛咖啡愛美食，更愛生活

菩提大院：一周家常菜食譜，每天不重樣

周一、紅燒豬蹄

用料 ：豬蹄、姜蒜蔥、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

做法 ：

第一步、豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開后再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗干凈，瀝干備用；蔥頭、姜、蒜洗凈備用；八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒洗凈備用；

第二步、鍋里放油，下入蔥姜蒜爆香；再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

第三步、炒香的調(diào)料撈起備用，鍋里的油不用撈起留在鍋中；

第四步、抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油，就用剛炒調(diào)料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入炒香的調(diào)料翻炒下；

第五步、加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮70－80分鐘左右；

第六步、70－80分鐘左右可以時可以試下咸味夠不夠，不夠可以加點(diǎn)醬油（不建議加鹽），最后用中大火收汁即可。

第七步、最后一步、撈出裝盤。美味的豬蹄多吃更美麗哦！

周二、杏鮑菇燒牛肉粒

用料 ：牛里脊肉200克、杏鮑菇2個、紅椒1個、青椒1個、姜末、蠔油、淀粉、香油、醬油、生抽、料酒、雞精、黑胡椒粉、糖、鹽

做法 ：

第一步、牛里脊肉切丁，加姜末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點(diǎn)），用手抓勻，放冰箱腌20分鐘。

第二步、蒜切末。青、紅椒切丁。提前準(zhǔn)備一碗調(diào)味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。

第三步、20分鐘后從冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子攪拌均勻。

第四步、起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。(杏鮑菇提前洗干凈切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。加一丁點(diǎn)醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。

第五步、鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火，加入杏鮑菇丁，持續(xù)翻炒。

第六步、把步驟4的調(diào)味汁倒入鍋中翻炒均勻，最后入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤~

第七步、開吃吧！

周三、蒜香秋葵

用料 ：秋葵10根、鹽、食用油、生抽兩勺、香醋一勺、蒜瓣4瓣、蔥花、白芝麻、小米辣、辣椒油半勺、芝麻油半勺、白糖

做法：

第一步、秋葵洗凈。淡鹽水泡一會。蒜切末。準(zhǔn)備蔥花。小米辣切粒。

第二步、水燒開，放少許鹽。放秋葵，滴幾滴食用油。焯一分鐘，顏色始終保持翠綠。撈出浸泡涼水中。

第三步、用平底鍋炒熟一勺白芝麻。倒入蒜末蔥花碗中。兩勺生抽。一勺香醋。鹽。辣椒油。芝麻油。白糖。攪拌均勻。

第四步、撈出秋葵瀝干，切蒂，再對半切開。擺盤。

第五步、把汁澆在秋葵上。撒上小米辣。吃前攪拌。

第六步、可以開動啦！

周四、香煎豆腐

用料 ：豆腐2塊、鹽3克、生抽5克、干辣椒末3克、孜然粉一小勺、蒜末5克、小蔥一棵、老抽小半勺

做法：

第一步、豆腐切合適大小，中火油煎二面焦黃。

第二步、煎豆腐時候?qū)?-蒜末/干辣椒末/適量孜然粉/鹽/生抽/老抽-加一起。

第三步、加適量水，小半碗的樣子，調(diào)勻后倒煎好豆腐的鍋里，煮一會收汁裝盤就好。

第四步、裝盤撒上蔥花開吃。

周五、紅燒茄子

用料 ：茄子2個、西紅柿半個、青椒2個、面粉約80克、鹽1勺、抽2勺、番茄醬1勺、老抽半勺、白糖半勺、水淀粉3勺

做法：

第一步、茄子兩個去皮，之后切成滾刀塊。

第二步、把面粉倒入盆中，然后用適量的清水?dāng)囬_，攪成均勻的面糊，攪拌面糊的時候可以在里邊放一小勺鹽。

第三步、面糊攪拌好后把所有的滾刀塊茄子倒進(jìn)去，用筷子拌勻，使每塊茄子都均勻的掛上一層面糊。

第四步、鍋內(nèi)放油，燒熱至五六成，分成2-3次把所有茄子塊炸完。茄子炸好之后撈出控油。

第五步、把西紅柿切大片，青椒切大片，蔥改斜刀，蒜切片。鍋內(nèi)留底油，下入蔥蒜片爆香。

第六步、加入西紅柿略微翻炒倒入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火準(zhǔn)備調(diào)味。加入生抽2勺，番茄醬1勺，白糖半勺，老抽半勺，加入水淀粉勾芡，倒入炸好的茄子，均勻的裹上芡汁。倒入青椒片，略微翻炒。

第七步、裝盤完成。

周六、紅燒鯽魚

用料 ：鯽魚1條、蔥一小把、姜4片、蒜2瓣、花椒8粒、郫縣豆瓣醬1勺、老抽1勺、生抽1勺、醋3分之1勺、十三香一丁點(diǎn)（不放也行）、料酒3勺、糖半勺

做法：

第一步、準(zhǔn)備材料，記得讓魚攤老板在魚背上劃幾刀，燒時更入味些。

第二步、熱鍋冷油，放姜、花椒、魚，可以時不時的晃晃鍋，防止粘鍋。煎魚時記得開小火。

第三步、煎兩三分鐘后可以翻一面煎，加入蒜和蔥，要焦一點(diǎn)可以多煎一會，但要記住經(jīng)?；五?zhàn)印?/p>

第四步、煎得差不多了在魚身上加點(diǎn)老抽上色，然后加料酒晃動幾下，蒸發(fā)的料酒可以去除魚腥味。

第五步、加水，沒過魚身3分之2，加入1勺豆瓣醬，加醋去腥，加糖，加生抽，撒一點(diǎn)點(diǎn)十三香，開大火收汁。

第六步、裝盤前把鍋里的蔥挑起扔掉，先把魚裝盤，湯汁澆在魚身上。

第七步、撒上蔥花ok啦，放點(diǎn)辣應(yīng)該更好吃，完成！

周日、小煎五花肉

用料 ：帶皮五花肉250g、二荊條青椒200g、朝天椒100g、仔姜2塊、蒜10瓣、老抽1勺、鹽1勺、淀粉1小勺、味精1勺、豆瓣醬1勺

做法：

第一步、起一鍋燒水。水燒開后把帶皮五花肉放進(jìn)去，煮至八分熟。仔姜和蒜切至米粒大小。

第二步、二荊條青椒和朝天椒閘碎。煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分離出肥瘦切成丁。

第三步、鍋燒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入剛剛分離出的純肥肉，煉至肥坨坨的外表帶一絲酥黃，撈起。

第四步、開中火放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油后放入仔姜米和蒜米。炒香。倒入青紅椒。翻炒。

第五步、倒入五花肉丁，包括煉過的肥肉。加1勺老抽翻炒均勻。

第六步、撒鹽，味精。淀粉勾水，打一層薄芡。

第七步、裝盤完成！

一周食譜就分享到這啦！感興趣的朋友可以在家里試試，一周美味不重復(fù)哦！簡單易學(xué)，相信你一定可以做好！

家常豆腐，青椒炒肉，這些都是家常菜，做法非常的簡單，在這里就不介紹了。

家常菜應(yīng)該是簡單，但又不失新穎。在中國飲食文化不斷相融，天南地北的飲食不斷沖擊，豐富著餐桌。家常菜也慢慢變得豐富起來，通過視頻以及餐館對萊品、口味豐富認(rèn)識，家常也變得豐富了起來。以我家鄉(xiāng)海南為例，以前家里對菜品認(rèn)知很少的時候，對食材處理就比較簡單，白切，或是煮熟肉即可，或是買一些熟食在炒個青菜就好了，如果是悶的，例如五花肉燜蘿卜干或是干豆腐時就只放一些水，燜熟后放點(diǎn)世鹽就，這種例子有好多。現(xiàn)在的家常菜隨著生活水平提高，對吃的東西不只停留在吃飽上。更加注重吃好，養(yǎng)生的食材也進(jìn)到尋常家了。

家常也是對廚藝一種考驗(yàn)，像清蒸魚，隨著見識增長，對魚的切紋擺盤和配料的添加的有一定要，做好色香味具全。

油炸家常菜，鮮活魚蝦類應(yīng)該更多的是椒鹽做法，肉類是糖醋做法。

有些家庭條件好的，對西方的沙拉，以及日本的刺身都有。總的說隨著生活水平的提高，家常菜也越來越豐富。

你好，給你推薦一道做法簡單，下飯的菜吧，或者你想吃什么菜可以提的細(xì)一點(diǎn)，我把自己發(fā)表的一道做菜的圖文分享給你，感興趣可以試著做做，挺簡單的。

喜歡吃回鍋肉嗎，我做了道川香回鍋肉。味兒好解饞下飯。

因?yàn)榧胰硕疾粣鄢蕴实娜?，就買了一塊瘦肉比較多的五花肉，下面來看看我們準(zhǔn)備的食材---材料清單:

煮肉用的香料

1.煮肉用的香料:

五花肉1塊，小蔥2根，姜片3-5片，花椒適量，八角2個，香葉3片，小茴香適量。

2.炒制用的配料:

姜絲，蒜片適量，新鮮紅小米椒，甜面醬1湯勺，黃豆醬1湯勺，郫縣豆瓣醬2湯勺，生抽，冰糖3-5粒，雞精。

開始制作:

第一步:

先來處理下食材，這個五花肉先給它煮好，起鍋倒入自來水，五花肉沖洗后，放入涼水鍋中，根據(jù)姜切的大小，加入3-5片姜，香蔥兩顆，花椒適量，八角2個，香葉2-3片，加入適量料酒，然后開火煮制，水沸騰后轉(zhuǎn)小火，再煮個10-15分就可以關(guān)火了，然后把五花肉撈出來，放在盤子自然冷卻。

第二步:

五花肉放涼了，開始切片，盡量切薄些，炒出來帶卷好看，也好吃，不油膩，放涼了切好切，肉不容易散架。上圖:

刀工一般，哈哈，盡量切薄點(diǎn)

蒜苗洗凈，用刀拍打幾下，松散了容易熟，容易入味兒，拍打好后用到斜切，碼放裝盤待用。

炒制前的準(zhǔn)備工作:

蔥姜切絲蒜切片，小米椒切段，提前配好醬料（黃豆醬1湯勺，甜面醬1湯勺，郫縣豆瓣醬2湯勺），冰糖3-5粒，都準(zhǔn)備好，免得手忙腳亂的，開始起鍋炒制。

第三步:

起鍋點(diǎn)火放油，涼油放入冰糖，先炒個糖色，掌握好火候，中火炒制，避免火大炒的久了發(fā)黑發(fā)苦味兒，然后放入切好的肉片，翻炒幾下，待肉開始打卷了，放入備好的蔥姜絲蒜片辣椒，倒入醬料，翻炒1-2分鐘，倒入切好的蒜苗，繼續(xù)翻炒幾下，淋如生抽提鮮，淋入些許少量的高湯（可用水代替，），放入雞精，翻炒幾下，起鍋盛盤。切記不要放鹽，醬料都是咸的，不用放鹽。

最后感謝大家觀看，歡迎看官們提建議，共同進(jìn)步，給家人做更多好吃的菜。

喜歡做菜的朋友，加關(guān)注哦，互相學(xué)習(xí)。

準(zhǔn)備大雞翅一盤，咱先來給他兩面打上劃刀，這樣可以更加入味，兩勺料酒腌制二十分鐘

鍋中放冷水加入蔥段姜片 雞翅下鍋等待煮開 不需要煮熟 看到鍋內(nèi)漂浮白沫即可撈出 用不溫不涼的水給咱要吃的雞翅洗個涼水澡 清洗干凈之后用紙巾將其全身擦干 等待下鍋

少許油 小火把雞翅煎至兩面金黃 晃動鍋可以避免粘鍋

待雞翅兩面金黃放入百事可樂一聽 一勺料酒 兩勺生抽 一點(diǎn)點(diǎn)老抽

可樂沒過雞翅 可以適量加入半只桂皮跟一個八角會更有風(fēng)味

中火燉十分鐘后代湯汁濃稠轉(zhuǎn)大火收汁 基本所有湯汁都裹在雞翅上的時候隔壁小孩都饞哭了的美食即將出鍋

裝盤撒上白芝麻帶點(diǎn)鮮綠的蔥花美味的可樂雞翅就做好了

給你推薦一道我們家經(jīng)常吃的芥藍(lán)炒牛肉吧~

材料：牛肉、芥藍(lán)

調(diào)料：鹽、淀粉、耗油、醬油、食用油

做法：

（1）牛肉洗凈血水，擠出水分，放入鹽、淀粉、耗油、醬油抓勻備用；

（2）芥藍(lán)洗凈，將芥藍(lán)菜心外面的皮削去，切成斜塊；

（3）其余的葉子擺放好，將葉子上的根與葉子分開，分別切小段；

（4）鍋中下油倒入牛肉翻炒，待8分熟盛出備用；

（5）將芥藍(lán)菜心與根放在鍋中炒至8分熟放入菜葉一起翻炒；

（6）待葉子快熟時放入鹽調(diào)味，再將牛肉倒入一起翻炒片刻，盛出，完成。

大熱天的，都43攝氏度了，做清蒸鱸魚吧，簡單清淡，好吃不上火。

家常菜有很多做法 看個人口味 清蒸 紅燒 爆炒 油炸等等...