花甲米粉，最重要的食材當(dāng)然是兩樣：花甲和米粉。當(dāng)然，做花甲米粉，也有許多講究，比如調(diào)味，比如火候，比如煮粉的時(shí)間，每一樣都決定了一碗花甲米粉的口感和味道。
先說(shuō)花甲。如今的市場(chǎng)，花甲已經(jīng)很普遍了，就算在內(nèi)陸地區(qū)，也能常吃到這道海味。但是花甲的品質(zhì)很重要，一是要選擇新鮮的花甲，二是在烹飪之前把花甲放進(jìn)清水里好好地“渡一渡”，把花甲殼里的泥沙沖干凈，做出來(lái)的花甲米粉口感會(huì)更好。
再說(shuō)米粉，米粉和米線(xiàn)大致相同，略有區(qū)別，上等的米粉經(jīng)過(guò)細(xì)致的碾壓和打磨，久煮不爛，十分彈牙，和花甲一同煮制，能夠利用花甲的鮮美提味。
最后是調(diào)味料和烹飪。調(diào)味料要豐富，蒜泥、辣椒、胡椒、蔥花等一樣都不能少。別看幾樣調(diào)味料十分簡(jiǎn)單，放在一起便是口味混合的極致。接著把花甲和米粉一同熬煮，就是一鍋鮮美豐富的花甲米粉啦！
你吃過(guò)花甲米粉嗎？你覺(jué)得花甲米粉好吃嗎？
您對(duì)這個(gè)問(wèn)題有什么不同的見(jiàn)解嗎？歡迎在下方留言討論，如果您覺(jué)得回答得還不錯(cuò)，歡迎點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)~
一只愛(ài)吃的小肥蝦，帶你領(lǐng)略美食背后的趣味與文化。^_^
Hello~!大家好，我是喜歡美食，熱愛(ài)烹飪、鉆研廚藝的小廚阿騫，今天我們帶來(lái)一道錫紙花甲粉絲的做法~！
錫紙花甲粉是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，有花架、粉絲。即可當(dāng)小吃，又可配米飯，香辣可口。在家里做的話(huà)，還可以不用洗鍋哦~！
【原材料】
花甲800g 龍口粉絲1把 金針菇30g 洋蔥半個(gè) 小米椒5個(gè) 姜3片 蒜3瓣 生抽15g 老抽10g 料酒10g 醋8g 蠔油10g 鹽少許
【制作方法】
1、花甲放在容器中，放水浸泡2小時(shí)，要加少許的鹽，使其吐掉泥沙。
2、粉絲用水泡開(kāi)。
3、洋蔥、小米椒切碎，姜、蒜切末備用。
4、鍋中燒油，炒香切好的配料，倒出。加老抽、生抽、料酒、蠔油調(diào)成汁備用。
5、取一張錫紙，上面鋪一層金針菇。
6、鋪上花甲。
7、鋪上粉絲。
8、淋上調(diào)好的汁。
9、包起放在鍋里干燒五六分鐘或者在爐子上燒五六分鐘。
撕開(kāi)錫紙、撒上蔥花、香菜就大功告成了~！
【注意事項(xiàng)】
1、花甲一定要浸泡夠時(shí)間，讓泥沙吐干凈。
2、包錫紙的時(shí)候留一點(diǎn)小縫，使水蒸氣可以排出。
今天就分享到這里，喜歡的朋友可以關(guān)注哦，阿騫會(huì)經(jīng)常分享一些美食的做法哦~！
大家好，我是時(shí)光菜籃，花蛤粉我經(jīng)常在家做，我用的是細(xì)的粉絲，不搭配其他配菜，下面來(lái)看看具體做法。
配料表
花蛤800克
細(xì)粉絲一團(tuán)
紫皮大蒜兩頭
姜一塊
小米椒適量
香菜適量
小香蔥適量
豆瓣醬適量
料酒適量
蠔油適量
詳細(xì)步驟
第1步：花蛤清洗干凈后下沸水鍋中，加姜和料酒煮到開(kāi)口。
第2步：用流水沖洗內(nèi)部，把花蛤肉里的泥沙沖洗干凈。
第3步：取砂鍋預(yù)熱后先放泡發(fā)好的粉絲和少量水小火慢煮。
第4步：另起熱鍋加花生油和豬油各一半，油熱后加入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末爆香，加入適量生抽。
第5步：加入花蛤翻炒，依次加入料酒、蠔油和豆瓣醬翻炒兩分鐘左右加入蔥花和切碎的小米辣。
第6步：把炒好的花蛤放入砂鍋中，加蓋子中火燜煮6分鐘。
第7步：出鍋加香菜，花蛤粉絲煲就做好了。
這是我的家常做法，你們是怎么做的呢？
感謝邀請(qǐng)，介紹一款花甲米粉的做法，各地口味不同，做法會(huì)有區(qū)別，按照個(gè)人口味喜歡調(diào)整，不一而論。
花甲米粉用料：
米粉泡發(fā)好100克
花蛤200克金針菇20克鵪鶉蛋4顆
老湯500克
美樂(lè)香辣醬15克花椒油5克料油2克
蔥姜末5克香菜5克小米椒圈10克
鹽味精適量雞精5克胡椒粉5克 麥芽酚2克
花甲米粉的做法
花蛤加海鹽水吐泥沙，清水洗凈，金針菇洗凈撕好，香菜切段，蔥姜切末。
鍋內(nèi)加老湯，加蔥姜末，依次放入米粉、金針菇、鵪鶉蛋、小米椒圈，放鹽、味精、雞精、香辣醬、胡椒粉、麥芽酚等調(diào)味，下入花蛤開(kāi)口后關(guān)火，淋入料油花椒油盛出后撒入香菜段即可。
不吃辣的把辣椒、辣醬去掉，里面還可以放蔬菜類(lèi)，海鮮等各種丸類(lèi)。
清水一碗。，海鮮醬，耗油，孜然，蒜末，金針菇。辣椒油，麻油，鹽，陳醋，花甲。
放清水開(kāi)火，金針菇洗凈撕成小塊兒，水開(kāi)放入，放海鮮醬和蠔油。，孜然蒜抹少許鹽，中火煮，煮大概三分鐘。放入花甲，帶花甲開(kāi)口關(guān)火。關(guān)火前放入香菜，辣椒油，麻油。
花甲粉的用料
土豆粉
花甲（蜆子，蛤）
金針菇
油麥菜
濃湯寶
蒜，香菜
花甲粉的做法步驟
步驟 1
土豆粉泡軟至透明，蛤洗凈，金針菇洗凈撕好，油麥菜洗凈切段，蒜香菜分別切末
步驟 2
鍋內(nèi)填水，放入濃湯寶，土豆粉，蛤，金針菇，放鹽，耗油，雞精等調(diào)味，蛤開(kāi)口后放入油麥菜，一分鐘關(guān)火，盛出后撒入蒜末香菜末
花甲粉的小貼士
能吃辣的放點(diǎn)泰椒更好吃，能吃油的放點(diǎn)麻油，里面還可以放干豆腐絲，海帶絲，土豆片，大蝦，各種丸類(lèi)，
花甲，粉絲，金針菇，鵪鶉蛋，蔥姜蒜，小米椒，油，鹽，味精，耗油，醋，香菜
1:蔥，姜，蒜切末，小米椒切丁
2:鍋中加油煸炒蔥姜蒜小米椒
3:加入花甲一起炒出香味，加水燒開(kāi)
4:放入提前泡好的粉絲，金針菇，鵪鶉蛋，加鹽，耗油調(diào)味
5:煮好加醋，味精最后撒上香菜末即可
謝謝悟空邀請(qǐng)
原料：花甲350克，綠豆粉絲50克，金針菇100克。蒜仁20克切粒，姜粒5克，蔥白粒10克，米椒粒可多可少按自己口味。蔥花，香菜適量。
調(diào)料：黃辣醬，生抽，蠔油，鹽，味精，雞粉，米酒。
做法：
1.粉絲用溫水泡軟備用，金針菇洗凈備用，花甲因?yàn)楹诚褥趟?，洗凈備用。如果養(yǎng)干凈的就不用過(guò)水，直接用。
2.鍋里放適量油，中火燒至4一5成熱放蒜粒，米椒粒，姜粒，蔥白粒炒香，隨后加入黃辣醬，炒2下后加入適量水。
3.加入水后，放生抽，蠔油，鹽，料酒等調(diào)味。大火燒開(kāi)后下花甲，金針菇，以及泡發(fā)的粉絲。
4.下入花甲，粉絲，金針菇后水再次燒開(kāi)后下味精，雞粉。然后煮個(gè)兩分種，粉絲，金針菇入味后即可出鍋，撒上蔥花，香菜，美味既成。
花甲粉的做法步驟
步驟 1
土豆粉泡軟至透明，蛤洗凈，金針菇洗凈撕好，油麥菜洗凈切段，蒜香菜分別切末
步驟 2
鍋內(nèi)填水，放入濃湯寶，土豆粉，蛤，金針菇，放鹽，耗油，雞精等調(diào)味，蛤開(kāi)口后放入油麥菜，一分鐘關(guān)火，盛出后撒入蒜末香菜末
花甲粉的小貼士
能吃辣的放點(diǎn)泰椒更好吃，能吃油的放點(diǎn)麻油，里面還可以放干豆腐絲，海帶絲，土豆片，大蝦，各種丸類(lèi)，
這里介紹蒜蓉味花甲粉做法。
原料：花甲350克，綠豆粉絲50克，金針菇100克。蒜仁20克切粒，姜粒5克，蔥白粒10克，米椒?？啥嗫缮侔醋约嚎谖丁Ｊ[花，香菜適量。
調(diào)料：黃辣醬，生抽，蠔油，鹽，味精，雞粉，米酒。
做法：
1.粉絲用溫水泡軟備用，金針菇洗凈備用，花甲因?yàn)楹诚褥趟?，洗凈備用。如果養(yǎng)干凈的就不用過(guò)水，直接用。
2.鍋里放適量油，中火燒至4一5成熱放蒜粒，米椒粒，姜粒，蔥白粒炒香，隨后加入黃辣醬，炒2下后加入適量水。
3.加入水后，放生抽，蠔油，鹽，料酒等調(diào)味。大火燒開(kāi)后下花甲，金針菇，以及泡發(fā)的粉絲。
4.下入花甲，粉絲，金針菇后水再次燒開(kāi)后下味精，雞粉。然后煮個(gè)兩分種，粉絲，金針菇入味后即可出鍋，撒上蔥花，香菜，美味既成。
花甲粉老友做法你們?cè)囘^(guò)嗎？
花甲100克瘦肉蝦四五個(gè)，蔥姜蒜香菜生菜醬油料酒耗食用油油鹽河粉酸筍豆豉番茄適量！
首先呢把花甲螺焯水一次然后把花甲里面的沙洗干凈放旁邊，切瘦肉薄薄的，姜切絲蒜蓉整個(gè)的蔥花切細(xì)細(xì)的香菜切斷生菜洗干凈就好了！番茄切一片片的，蝦也是洗干凈就好了，蝦跟瘦肉放鹽料酒腌制十分鐘，腌制過(guò)的肉跟蝦比較嫩，接下來(lái)冷水下鍋放入姜絲開(kāi)大火直到水開(kāi)了放入蒜花甲蝦跟瘦肉番茄豆豉酸筍料酒適量煮二分鐘就差不多了調(diào)味放生菜香菜后面放入河粉翻幾下就可以起鍋了起鍋后撒點(diǎn)蔥花就可以開(kāi)吃了！大家覺(jué)得怎么樣？給點(diǎn)建議留言哈謝謝了
花甲粉絲的做法與配料如下
首先，先把買(mǎi)回來(lái)的花甲加上些許鹽浸泡兩小時(shí)去沙，再那拿些粉絲用溫水把它泡軟，花甲涼水下鍋，煮開(kāi)口后就撈出備用，鍋中放油，姜蒜，豆瓣醬，辣椒粉，剁辣椒炒出香味，加入水，鹽，生抽，蠔油，陳醋，放入花甲，再下入粉絲，大火煮兩分鐘就好了。
花甲粉食材，花甲、泡好的米線(xiàn)，調(diào)料有油、高湯、生抽、蠔油、蒜未、姜、香菜、料酒、胡椒粉，雞粉。找一個(gè)砂鍋洗凈，等砂鍋燒干水份后加油，等油溫7成熱時(shí)加入蒜未炒香，炒香后加入花甲，等花甲炒出香味后，加入適量高湯，蓋上蓋子燒開(kāi)，燒開(kāi)后加入生抽、蠔油、姜、料酒、胡椒粉調(diào)味，調(diào)好味后加入米線(xiàn)，再次燒開(kāi)，加入雞粉調(diào)味，攪拌均勻關(guān)火，在花甲粉上面放入香菜，花甲粉好啦。
炒花甲
