主料；面粉 500克，開(kāi)水 適量，鹽 半勺，調(diào)料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油適量，鹽 適量，

做法步驟

1.面粉、鹽拌勻，慢慢加入80度開(kāi)水?dāng)嚦尚鯛睢o(wú)干粉了；不燙手后、揉成光滑面團(tuán)，蓋濕布或保鮮膜醒制20分鐘以上；面團(tuán)最好比餃子面軟些

2.再次揉成光滑細(xì)膩后，分成適當(dāng)大小的面團(tuán)；ps：按自己的操作習(xí)慣、案板和搟面杖大小選擇

3.搟成薄圓皮，刷油

4.均勻、撒入自己喜歡的鹽和調(diào)料。ps：原味的油餅，鹽可放、也可不放；放蔥碎、鹽即是蔥油餅了

5.卷起、按扁

6.邊抻拽邊卷（不會(huì)斷的、使勁往長(zhǎng)抻拽，層次多）；如果覺(jué)得大了，可以任性的揪斷、接著卷，自己掌握哦

7.收口、按扁

8.搟圓、中小火、烙制，可蓋蓋子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙餅；2.想要酥軟的口感，少油（ 餅皮上刷油）烙制

9.兩面金黃色、餅離鼓即熟了；出鍋前，雙手用鏟子等，往中間收收，松散、層次分明

10.切塊

來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

跟水餃一樣，在平淡的生活中，蔥油餅就像是一份調(diào)味劑，吃饅頭、米飯久了，就想換個(gè)口味，也給胃解解饞，今天教大家如何做一張油餅。

●首先用溫水和面（溫水和出的面較為軟）。

●把做好的面團(tuán)放在盆里揉，然后蓋上薄膜醒半個(gè)小時(shí)。

●案板上撒上點(diǎn)面，防止面團(tuán)粘。

●繼續(xù)揉起來(lái)。

●搟面杖均勻搟開(kāi)面團(tuán)。

●在搟開(kāi)的面餅上均勻撒上細(xì)鹽，鹽的多少可根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整

●澆上花生油。

●把面餅上的花生油均勻攤開(kāi)，這時(shí)候有喜歡吃蔥的，可以放上點(diǎn)蔥花哦。

●花生油攤均勻之后，卷成長(zhǎng)條，團(tuán)成一坨。

●團(tuán)好之后，用手按壓，再用搟面杖搟開(kāi)油餅。

●成型咯。

●放置在平底鍋內(nèi)（鍋內(nèi)不必放油）

●當(dāng)然還是要用柴火，也可以用電餅鐺。

●出鍋！吃起來(lái)。對(duì)了，剛出鍋的油餅跟蒜泥是絕配哦！

自己在家炸油餅放心又好吃，而且不添加泡打粉，不添加明礬，吃起來(lái)更健康?！?/p>

用料主料面粉300克

輔料酵母粉3克

食鹽3克

雞蛋2個(gè)

炸油餅的做法1.準(zhǔn)備食材，面粉300克、雞蛋2個(gè)、食鹽適量、酵母粉3克

2.雞蛋打入面粉中，加入酵母粉、食鹽。

3.加入溫水，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)。(可以晚上揉好面團(tuán)放入冰箱冷藏，早晨取出炸）

4.醒發(fā)至兩倍大

5.發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上稍微揉一下，按成長(zhǎng)條狀，切成小劑子。

6.取一份小面團(tuán)搟成面皮，用刀在面皮上劃三刀。

7.鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可。

8.炸好啦！

炸油餅成品圖

烹飪技巧1、可以晚上揉好面團(tuán)放入冰箱冷藏，早晨取出炸制，非常方便。2、炸制的時(shí)候要或不要太大，那會(huì)外表熟了，里邊面還是生的。3、面團(tuán)一定要軟一些，軟一些的面團(tuán)炸出來(lái)外酥里軟。

1.面粉加一半90度左右的熱水和一半涼水?dāng)嚢杈鶆?/p>

2.揉成面團(tuán)，溫暖處餳制1-2小時(shí)

3.醒發(fā)好的面團(tuán)再揉幾分鐘，使其柔軟，整形成圓餅狀

4.將面餅搟成薄一點(diǎn)的面片

5.刷油

6.從一邊卷起，卷成細(xì)長(zhǎng)的卷

7.切成長(zhǎng)度大約為6厘米的段

8.兩個(gè)面團(tuán)上下重疊，擰兩下成螺旋狀

9.壓扁成圓形

10.在搟成薄一點(diǎn)的面餅

11.鍋里坐油

12.油熱后放入面餅中小火烙餅

13.兩面金黃即可

分享一個(gè)油筋餅的做法。這個(gè)餅最大的特點(diǎn)就是柔軟勁道、層次分明、涼了也不硬。而且不用揉面，不用醒面做法非常簡(jiǎn)單。

【用料】

面粉 500克

鹽 3克

溫水 350毫升

植物油 15毫升

【步驟】

1.首先把除植物油以外的所有材料混合均勻，用筷子朝一個(gè)方向不停的攪拌，這個(gè)面是非常的軟的，水量也是比較大，用筷子攪拌起來(lái)比較吃力的狀態(tài)，面粉的吸水性不同，大家要分次慢慢的加，攪拌至光滑沒(méi)有顆粒的粘稠面糊就可以了。然后加入植物油，在面團(tuán)的表面涂抹均勻。

2.然后蓋上保鮮膜醒面1小時(shí)或者放冰箱冷藏一夜。醒面時(shí)間越長(zhǎng)面的延展性越好。

3.20克面粉中加入3克鹽，5克花椒粉澆上剛燒開(kāi)的熱油，大約40毫升。攪拌均勻制成稀油酥備用。

4.面板上抹油，醒好的面不用揉搓，防止破壞面的筋性。直接放在面板上搓成長(zhǎng)條形，分成大小均勻的面劑。

5.取出一個(gè)面劑，不用搟面，直接用手輕輕的推開(kāi)，攤成一個(gè)大的面片，也不需要太薄，因?yàn)橐粫?huì)我們還需要抻長(zhǎng)。然后從一端卷起，不需要太規(guī)整。

然后從一點(diǎn)開(kāi)始卷，邊卷邊抻，這樣餅的層次就會(huì)很多很薄。全部卷好以后把面的尾部放到底下，防止烙的時(shí)候散開(kāi)。

6.做好的餅胚蓋上保鮮膜醒面10分鐘，這樣可以更好的搟開(kāi)。取出一個(gè)面劑先用手輕輕的按扁，保持餅的紋路不變。然后用搟面杖輕輕的搟薄，盡量的搟的薄一些，這樣可以減少烙制的時(shí)間，使餅更加的柔軟。因?yàn)轱灪鼙?，所以需要搟面杖卷起放入鍋內(nèi)，這樣餅會(huì)很圓。

7.平底鍋刷油，鍋溫?zé)嵯氯腼炁鳎陲灥谋砻嫠⒂?，可以鎖住餅內(nèi)的水分。全程大火烙，然后蓋上鍋蓋燜20秒鐘。然后開(kāi)蓋翻面，這個(gè)時(shí)候餅基本熟了，再翻面蓋蓋烙15秒就可以了。這樣做出來(lái)的餅是非常柔軟的。

要想使餅柔軟勁道涼了不硬要注意以下三點(diǎn)：

1.面要活軟

2.餅要搟薄

3.大火烙，但也不要烙糊。

謝謝大家，喜歡的就關(guān)注我吧，會(huì)定期更新美食哦！

芝麻小油餅，元?dú)鉂M滿一整天的放心早餐，快跟著芒果君爺爺做起來(lái)

上班族不易，在家是頂梁柱，在外是擎天柱，所以吃一頓美美的早餐很有必要。今天，芒果君爺爺帶來(lái)的是芝麻小油餅。簡(jiǎn)單易做，很容易的，要試試么

首先是發(fā)面。酵母放面粉里。當(dāng)然，面粉中還要放上食鹽、五香粉~

加入適量的水~

揉面

發(fā)面~讓酵母充分發(fā)揮它的作用

搟成法棍形的面團(tuán)，然后分切成等份的小劑子

這些劑子用搟面杖搟成薄圓形的小面餅

拍上芝麻

在面餅中間切一個(gè)小小的口子

做成這樣的，就可以準(zhǔn)備下鍋了

將油燒沸，轉(zhuǎn)小火，開(kāi)炸。如果不轉(zhuǎn)小火，容易炸糊~誰(shuí)也不愿意吃黑暗料理，對(duì)伐

面餅一會(huì)兒就鼓起來(lái)了，變成了金黃色~

上桌，趁熱吃吧~配上一杯熱豆?jié){最好。不要說(shuō)油炸食品不健康神馬的，油炸食品熱量是高，但是扛餓，對(duì)于三餐不濟(jì)的上班族而言，一頓高熱量的早餐有時(shí)候也是有必要的，不是么~

家常餅有很多做法，又因?yàn)樽龇ǖ牟煌?，味道也不同，都受到親的喜歡。

早餐要一份油餅，再來(lái)一碗熱騰騰的雞絲湯，味道簡(jiǎn)直是絕了，簡(jiǎn)單又實(shí)惠。吃一頓早餐只需10元錢，早餐妥妥的啦。

今天給大家分享一個(gè)油餅好吃的做法，香味十足，層次分明，涼了也不硬，主要是家人們都喜歡吃，味道比買的好吃多啦

看了是不是很饞啊，喜歡就去試試吧，別忘了點(diǎn)贊哦，如果喜歡小夢(mèng)的美食，別忘了關(guān)注一下哦，小夢(mèng)再次也謝謝你提出寶貴的意見(jiàn)。

很是懷念小時(shí)候的炸油餅，炸油條的很多，炸油餅的越來(lái)越少了，記得小時(shí)候，比較愛(ài)吃這玩意，油餅圓圓的，厚厚的，像一個(gè)大盤(pán)子，中間有一個(gè)眼，里面包裹著蔥花，拋在油鍋里炸，以前炸油條和炸油餅都是在一個(gè)鍋里，現(xiàn)在少了，就想者自己動(dòng)手炸著吃，健康又美味，年齡逐漸偏大以后，開(kāi)始注意養(yǎng)生和飲食習(xí)慣了，現(xiàn)在分享給大家。

油餅食材準(zhǔn)備：

面粉：500g 雞蛋：2個(gè) 鹽：約10g 小蘇打：約3g

發(fā)酵粉:約3g 油 ：1000ml左右。

做法步驟：

1)取一個(gè)較大的盆，依次倒入面粉、雞蛋鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。

2)慢慢加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。

3）最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)（可以放個(gè)大盆放25-30度左右的溫水，把面盆放到里面）。

4）取一個(gè)大平盤(pán)刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤(pán)子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開(kāi)3道口子。

5）大火加熱炸鍋中的油，至冒煙，把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

烹飪技巧小貼士：

在炸油餅的過(guò)程中不要頻繁來(lái)回翻面，避免油餅的口感變硬。 選擇鐵鍋?zhàn)稣ㄥ仌?huì)比不沾鍋傳熱性更好。

油餅一直是中國(guó)人早餐桌上不可缺少的重要角色。好吃的油餅，一定要是外酥內(nèi)軟的:蔥香濃郁，層次分明，咬一口外面酥得掉渣，而內(nèi)瓤綿軟。

外酥內(nèi)軟的油餅的做法:

1、面粉倒入盆內(nèi)，加少許鹽、倒入少量熟油，用溫水和成偏軟的面團(tuán)。

烙餅的面一定要軟。和面時(shí)用溫水也行，一半開(kāi)水一半涼水也行。開(kāi)水和面叫燙面，燙面吃水多，烙出餅來(lái)軟、即使放涼了也軟軟的。現(xiàn)在是夏天，溫水和面即可，只要面和的軟，烙出餅來(lái)也非常軟。

另外，和面時(shí)加適量植物油進(jìn)去，烙出來(lái)的餅會(huì)更軟、更酥。

2、面和好后蓋住醒一會(huì)兒，這樣面團(tuán)會(huì)更軟，延展性也會(huì)更好。

切點(diǎn)蔥花備用。

3、醒好的面整理一下，切成大小均勻的劑子。

4、按扁，搟開(kāi)搟薄。撒鹽抹勻，然后倒上熟油抹勻，撒上蔥花。

油可以用普通的植物油，也可以用炸好放涼的蔥油，烙出來(lái)會(huì)更香。另外餅要搟得薄一點(diǎn)，這樣烙出來(lái)層次薄而多、軟，口感更好。

5、從餅胚的兩邊對(duì)稱的切幾刀，然后向中間折疊，如下圖。這樣餅的層次就出來(lái)了，最后整理一下，搟成合適的厚度。

6、電餅鐺刷油預(yù)熱，將餅胚放入，蓋蓋烙至兩面金黃即可出鍋。

一定要蓋蓋烙，中間要翻面兩三次，并且用鏟子掂打幾下，使油餅受熱均勻、層次分明、起酥。老話講，烙油餅講究\"三翻三轉(zhuǎn)\"，意思是要翻面三次、轉(zhuǎn)三次，其實(shí)就是為了讓受熱均勻，通過(guò)掂打讓餅層次更分明。當(dāng)然具體次數(shù)根據(jù)您餅的厚薄來(lái)，厚的話多翻幾次。

瞧，金黃酥脆，內(nèi)瓤綿軟，層次分明，鮮咸可口，蔥香濃郁，不吃菜都能輕松干掉一張油餅。

油餅是我家鄉(xiāng)的一種傳統(tǒng)小吃，也是一種節(jié)慶食物，就是過(guò)年的時(shí)候家家戶戶都必須要做的。我上小學(xué)那會(huì)兒，每年臘月二十二就是我家炸油餅的日子。媽媽一次會(huì)炸一大缸油餅，那會(huì)兒老家的冬天特別冷，過(guò)年買的豬肉，都不用冰箱，放在朝南的房里，凍的比冰箱里的肉還結(jié)實(shí)。所以不用擔(dān)心油餅會(huì)壞掉。油餅放大缸里，用塑料紙包裹嚴(yán)實(shí)，越放越軟，吃起來(lái)越香。正月里家里來(lái)親戚，親戚剛進(jìn)門(mén)，就會(huì)端一盤(pán)子油餅和腌的咸菜。親戚朋友一邊吃著油餅咸菜，一邊聊著天。媽媽就開(kāi)始在廚房忙活起來(lái)了。這一大缸油餅親戚吃，我家人也吃，還要給人送，正月里姑姑來(lái)家里，每次走的時(shí)候，媽媽總會(huì)給她們裝上七八個(gè)油餅。就這樣，這一大缸油餅吃到正月十五就吃完了，過(guò)正月十五時(shí)媽媽又會(huì)做些新的油餅，吃到二月二才就不吃油餅了。

現(xiàn)在人日子越來(lái)越好了，想啥時(shí)候吃油餅就啥時(shí)候做，油餅的做法也有了變化。我以前吃的油餅是家里種的冬小麥磨的面，用酵子（老面）和面，油是純胡麻油做的油餅，吃起來(lái)香酥可口，我形容不上來(lái)的那種香味。雖然油餅面沒(méi)有現(xiàn)在的中高筋粉白，但健康無(wú)添加。

現(xiàn)在我們都長(zhǎng)大了，媽媽也很少做餅子饅頭了，也就沒(méi)有老面了。油餅就直接用酵母來(lái)發(fā)酵了。端午節(jié)時(shí)我炸的油餅也很好吃，特別軟，皮又薄，吃起來(lái)很香，還得到了爸媽的夸獎(jiǎng)。下面我給大家分享我做油餅的方法。

其他的照片被我不小心刪了，就剩這張了。

【食材】面粉1500克 酵母15克 小蘇打5克 胡麻油30克 雞蛋3個(gè) 開(kāi)水350ml 冷水350ml 白砂糖50克

【制作方法步驟】

第一步

1和面 將面粉倒入一個(gè)大點(diǎn)兒的盆里，先用350ml開(kāi)水燙一半面，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，筷子快速攪動(dòng)，面不要燙的太死，面燙成顆粒狀最好。剩下一半面用冷水和成面絮狀后，把燙面和冷水面攪拌均勻，晾至溫?zé)釙r(shí)，放入酵母，白砂糖（不喜歡吃甜味的也可不加糖，還可以加點(diǎn)兒鹽，五香粉做成五香味的），打入雞蛋，倒入準(zhǔn)備好的胡麻油，菜籽油也行，其他調(diào)和油用來(lái)炸油餅都沒(méi)有菜籽油和胡麻油炸的油餅香，顏色好看。翻拌均勻后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。炸油餅的面團(tuán)要偏軟，這樣的面團(tuán)做出來(lái)的油餅才又酥又軟。

2 面和好了蓋上蓋子餳面40分鐘即可，因?yàn)橐话胧菭C面，現(xiàn)在天氣熱，冬天90分鐘即可。面不能餳過(guò)時(shí)間。餳好的面拿出來(lái)放案板上，小蘇打和一把面粉和均勻，揉進(jìn)面團(tuán)，大約揉10分鐘，把小蘇打揉均勻即可開(kāi)始炸油餅了。

3 面揉好后，鍋里倒入400ml胡麻油，開(kāi)大火燒油，燒油的時(shí)間開(kāi)始下面劑，面整理成長(zhǎng)條，下成大小均勻的面劑。把每個(gè)面劑再次揉面5分鐘，要想油餅皮薄柔軟好吃就得反復(fù)揉面劑，面劑子揉好后蘸點(diǎn)油，用搟面杖搟成1厘米厚的圓餅，用食指在中間摳出一個(gè)圓洞，或用刀在中間劃兩刀，油餅就做好了。

4 炸油餅 油燒到微微冒青煙時(shí)放入做好的油餅，油餅要順著鍋邊滑下去，不要丟下去，小心燙到手。油餅下鍋后就會(huì)立刻浮上來(lái)，要用筷子快速把油餅翻面，現(xiàn)在家里鍋都小，一般一次下三個(gè)油餅一起炸，油熱后轉(zhuǎn)中小火炸，油餅翻面后炸大約一分鐘后就能上色，再次翻面，炸至兩面金黃，用筷子夾起來(lái)感覺(jué)輕飄飄的就可出鍋了。剛炸出的油餅應(yīng)該立著擺放到盆里。

炸油餅過(guò)程中，油熱后火要控制在中小火或小火，火大了油餅就會(huì)皮焦瓤生。油餅應(yīng)該炸成金黃色，看著都會(huì)有食欲的。

分享一款農(nóng)家樂(lè)炸油餅的做法。

1、中筋面粉500克加入碎椒葉10克芝麻10克鹽5克熟油50克雞蛋2個(gè)拌勻，300克溫水加入5克酵母化開(kāi)激活，把酵母水邊倒入面粉中邊攪拌，沒(méi)有干粉和成面團(tuán)，靜醒一會(huì)揉到外表光滑內(nèi)部細(xì)膩時(shí)，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵近2倍大時(shí)，放案板上排氣，而后分成60克每個(gè)劑子，壓扁搟成0.5厘米厚的圓餅，用刀在餅中間間隔3厘米劃透兩刀，蓋好布靜醒十多分鐘。

2、油鍋中倒1000克菜籽油，開(kāi)火燒致冒煙，再把溫度降到五六成熱，以此開(kāi)火大小，保持此溫度，從鍋邊下油餅，浮上來(lái)后，下邊成金黃色時(shí)，翻過(guò)來(lái)再炸，兩面都成金黃色時(shí)，撈出控油，裝盤(pán)上桌既可。

蔥香小油餅

原料：面粉、鹽、蔥花、溫水、食用油。

做法步驟：

第1步、將面粉鹽和溫水混合放到一個(gè)盆中

第2步、揉成光滑的面團(tuán)之后醒發(fā)二十分鐘

第3步、蔥花碎切好備用

第4步、面板上抹油，不要太多，一層就好

第5步、醒好的面團(tuán)放到面板上揉一會(huì)之后分成幾個(gè)小劑子

第6步、之后用搟面杖搟成特別薄的長(zhǎng)方形

第7步、抹上一層油

第8步、撒上蔥花

第9步、提溜著一邊折疊成長(zhǎng)條裝，

第10步、順著一邊卷起來(lái)成圓餅狀

第11步、烙餅的鍋抹油小火加熱

第12步、做好的餅胚搟成餅狀之后放入鍋里面小火慢慢烙，烙好了一邊翻面烙另一面，直至兩面金黃色即可

謝謝！我愛(ài)吃自己做的油餅，還是自己做的好吃，我把面和叫它醒上一個(gè)小時(shí)，把面趕開(kāi)之后，上面放鹽，十三香粉，一點(diǎn)油，蔥花，從一邊卷起，分成多個(gè)放平趕，想要多大弄多大，上面放點(diǎn)芝麻，慢火，和用油作都行。

油餅是我們時(shí)常做著吃的食物。油餅有兩種做法，一種是死面餅。做法簡(jiǎn)單美味，有時(shí)間就可以自己做著吃。而另一種老面發(fā)的油餅，做的稍微麻煩一點(diǎn)。過(guò)節(jié)過(guò)年的時(shí)候做的多一點(diǎn)，那我把這兩種做法分享給大家。我先說(shuō)一下死面餅的做法。喜歡就試著做一下。

準(zhǔn)備的原料： 饅頭粉500克 ，開(kāi)水350克， 油、香豆粉適量 。

一、燙面餅的做法 ，

1、盆里里放入面粉，水燒開(kāi)，將開(kāi)水一點(diǎn)一點(diǎn)倒進(jìn)面粉里，用筷子拌成絮狀，盡可能燙軟一點(diǎn)，在用筷子攪成團(tuán)， 晾一會(huì)兒 揉成面團(tuán)，

2、面團(tuán)醒10分鐘，然后搓成長(zhǎng)條，搟成薄餅，在用刷子刷點(diǎn)食用油，上面撒上，香豆粉 ，卷成長(zhǎng)條 ，切成大小一樣的劑子，在卷成一個(gè)坨 ，然后用手壓一下，再把坨搟成餅， 平底鍋里放油，放入搟好的餅，如果鍋的溫度高，把火調(diào)小一點(diǎn)， 烙到兩面金黃就可以出鍋啦，這樣做的油餅，松軟好吃，口感特別的香。

第2種，老面油餅。

準(zhǔn)備原料：500克面粉，水250克、白糖，菜籽油，香豆粉適量。

1、把老發(fā)面泡軟，把泡的水倒了，在拿一個(gè)盆，把干面粉到入盆中，用熱水一邊倒，一邊用手慢慢和面，把面拌成絮狀，涼一會(huì)兒，加入老面糊，菜籽油，白糖、香豆粉。

2、揉勻，放到熱處，靜置3個(gè)小時(shí)。冬天，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，夏天時(shí)間短一點(diǎn)。

3、等面發(fā)大了，碗里放上3克食用堿，用熱水化開(kāi)，到入發(fā)面中，揉勻，聞一下有沒(méi)有酸味，有酸味再加一點(diǎn)，要么把面用刀切開(kāi)，面上洞小，說(shuō)明堿合適。

4、在把面揉成長(zhǎng)條，切成大小一致的劑子，搟薄中間用刀切兩下，鍋內(nèi)倒入菜籽油，等油七成熱，下油餅。

5、火要小一點(diǎn)，一面炸至金黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃，撈出，有軟又好吃油餅做好了，涼冰吃口感松軟特別的好吃。

大家好，我是水晶色的美食，想把家鄉(xiāng)原汁原味的美食分享給大家，謝謝大家的點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)。

油餅分為很多種，有雞蛋餅，蔥花油餅，千層餅，手抓餅，醬香餅，發(fā)面餅，死面餅，燙面餅等等。一般做的外面酥脆，里面軟嫩的油餅比較受歡迎。早上做一個(gè)蔥花油餅，然后搭配一碗豆?jié){或者牛奶或者甜沫，特別好吃。接下來(lái)我就說(shuō) 一下幾種非常好吃的油餅的做法。

做法一，燙面餅。

準(zhǔn)備食材:

面粉，鹽，植物油。

烹飪步驟:

首先燒一壺開(kāi)水，面粉放入面盆中，把滾燙的開(kāi)水澆入面粉中，澆的過(guò)程中用筷子攪拌成絮狀，水不要一次放入太多，要分少量多次的加入，以免和的太稀。

然后用手揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)，揉面的時(shí)候比較燙，但是也要去用力揉均勻。

然后蓋上鍋蓋，醒面30分鐘。

醒好面以后，在面板上撒上一些干面粉，再把醒好的面揉一下，切成自己想要的劑子大小。

然后搟成薄薄的一張大面皮，在面皮上面刷上一層油，從一側(cè)開(kāi)始卷，卷到另一邊之后兩側(cè)按壓下去，再搟一下做成自己想要的餅的大小。

電餅鐺里面刷上一點(diǎn)植物油，然后把餅放入表面，烙至金黃色即可取出，切成自己想要的形狀就可以慢慢享用了。

做法二，發(fā)面餅。

準(zhǔn)備食材:

面粉，酵母，植物油，鹽。

烹飪步驟:

溫水里面放入酵母粉化開(kāi)，然后倒入面粉中和成均勻的面團(tuán)，揉好以后蓋上鍋蓋，醒至兩倍大，一般兩到三個(gè)小時(shí)左右，看室內(nèi)的溫度而定。

案板上撒上一些干面粉，把醒好的面再揉一下，排空里面的氣體。

然后搟成一個(gè)長(zhǎng)條，在長(zhǎng)條上面刷上一層油，撒上薄薄的一層鹽，然后從一頭開(kāi)始卷起來(lái)。

切大小均勻的餅胚，然后每一個(gè)餅胚都搟成薄薄的小圓餅。

電餅鐺內(nèi)放入植物油，然后把小圓餅放入，兩面煎至金黃色，熟透就可以取出食用。

做法三，蔥花雞蛋餅。

準(zhǔn)備食材:

面粉，蔥，雞蛋，鹽，植物油。

烹飪步驟:

小蔥提前切成蔥花，雞蛋磕到碗中打散。

面粉里面加入溫水，和成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘取出以后繼續(xù)揉均勻。

搟成一個(gè)薄薄的面餅，上面撒上植物油，鹽，蔥花，鋪均勻以后，從一頭卷起來(lái)。

然后擰成麻花的形狀，切成大小相同的餅胚，把它整理一下，按到薄一些。

放在電餅鐺里，煎成兩面金黃色，取出后切成自己想要的形狀即可食用。

我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，兩個(gè)月前加入石塘網(wǎng)，創(chuàng)造過(guò)單篇閱讀量349萬(wàn)的成績(jī)，積累粉絲3800人，感謝大家對(duì)鏟子愛(ài)廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！

你好，我是家廚美食老馬，很高興為你回答這個(gè)問(wèn)題。

油餅在百姓日常生活中，經(jīng)常看到，也經(jīng)常吃的美食，它可當(dāng)零食吃，也可當(dāng)主食食用。它是用小麥面粉，用酵母粉水發(fā)酵后，用油炸制而成。外焦里嫩，香酥四溢。

在城市中大街小巷都有門(mén)店售賣，主要是以早餐為主，簡(jiǎn)單方便，又好吃。在家做健康營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生，好吃又經(jīng)濟(jì)。

油餅用到的實(shí)材有，小麥面粉，酵母粉，食用鹽，白糖，食用油，不需要放泡打粉和其它食品添加劑來(lái)酵發(fā)面。

請(qǐng)看我健康的炸油餅制作過(guò)程：

第一步，用1000克的小麥面粉，放在盆中，放入2克的食用鹽，3克的酵母粉，1個(gè)雞蛋，10老的食用油備用。

第二步，用37度左右的溫水和面，一邊倒水，一邊攪拌面粉，拌勻成絮狀，用手揉成面團(tuán)醒面10分鐘備用。

第三步，10分鐘后，再揉面，揉光面團(tuán)，用保鮮膜或鍋蓋封存醒發(fā)面1小時(shí)。

第四步，把醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉成長(zhǎng)條，再切成大小一樣的面劑子，用小搟面杖搟成簿圓形即可。

第五步，鍋里放寬油，用筷子插下去，有小泡冒岀，可下油餅生苤炸，炸的過(guò)程中不斷轉(zhuǎn)動(dòng)油餅，回來(lái)翻面炸，炸制金黃色撈出即可。

健康營(yíng)養(yǎng)的油餅就制作完成，配上提前準(zhǔn)備的咸菜，往油餅上一夾，美美地咬上一口，香酥四溢，外焦里嫩。供大家參考，謝謝觀看?。?！

油餅兩個(gè)版本：發(fā)面的，不發(fā)面的。

1.發(fā)面的（松軟）

面粉里放少許鹽，更勁道。酵母用溫水?dāng)嚢栝_(kāi)倒入，面團(tuán)揉制光滑，蓋上濕布醒15-20分鐘。

醒面期間準(zhǔn)備配料蔥花，將小蔥洗凈，切碎裝碗中放適量鹽，熱鍋將適量油倒入，待油冒熱煙時(shí)倒進(jìn)蔥花碗中，發(fā)出\"刺啦\"聲就對(duì)了，這樣的蔥花烙出來(lái)香。攪拌均勻待用。

待面發(fā)酵后變輕，取出。分成大小均勻的面劑子。面板上撒薄面，將面劑子搟成餅，用勺子將蔥花抹平，然后卷成條，再團(tuán)成一團(tuán)。靜制。

待面團(tuán)靜止好，用搟面杖搟杖輕輕地?fù){成餅狀，撒少許黑芝麻。鍋內(nèi)倒油，油熱下鍋。

一面烙好，烙另一面。中火，注意別糊鍋。

用筷子壓一下能很快彈起來(lái)說(shuō)明熟了，出鍋即可。

2.不發(fā)面的（脆，勁道）

除跟發(fā)面的前面步驟大致相同外，不加酵母。烙出來(lái)口感脆，勁道些。上圖感受下。

祝好胃口。

楠木

發(fā)面油餅最好吃！油餅很多品種，早上起來(lái)隨便去一個(gè)早餐店，沒(méi)幾樣拿手的油餅，你好意思開(kāi)門(mén)做生意？其中最具代表性的就是發(fā)面油餅，一般的中原家庭都會(huì)做，我這里做的就是我家最傳統(tǒng)的油餅做法。

發(fā)面油餅吃起來(lái)更蓬松，起層，焦脆。先說(shuō)發(fā)面吧:白面加發(fā)酵粉，用六十度溫開(kāi)水，慢慢的攪拌，慢慢的下水，拌成面魚(yú)（油餅面一定要軟）醒發(fā)兩倍大，油餅面不用二次揉面排出氣孔。

第二部攤餅:取一大團(tuán)發(fā)面在案板上用桿丈攤開(kāi)，薄厚七八厘米，抹一層花生油，食鹽，蔥花，五香粉（不要用十三香，中藥味太重）然后順著一邊卷起，切成做一個(gè)餅合適的大小，把它揉成團(tuán)兒，再用桿丈攤開(kāi)，備用。

第三部就是烙餅了:平底鍋，或者電餅鐺抹油，預(yù)熱，放入油餅，中小火烙制，中間記得抹油翻面。待到兩面黃焦酥脆時(shí)，托出切塊。

在我們家鄉(xiāng)，油餅一定要配汁料沾著吃的:大蒜搗碎成蓉，加醋、香油，一點(diǎn)鹽，喜歡辣的再加點(diǎn)辣油。再做一鍋胡辣湯，或者雞蛋湯，美美的吃一張千層蔥花油餅，喝一碗雞蛋湯，這就叫生活！

我是席俠客:我不是個(gè)大廚，我只是個(gè)超級(jí)吃貨！感恩:點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注！謝謝您！

油餅怎么做好吃

1:揉面

取適量面粉，放少量鹽，分出一半面粉倒入開(kāi)水（慢慢倒），邊倒邊攪拌成絮狀，涼到不燙手再倒入涼水?dāng)嚢枇硪话朊娣鄢尚鯛?，混在一起揉成面團(tuán)至光滑開(kāi)始醒面半個(gè)小時(shí)。

2:油酥

取適量面粉，鍋里燒豬油（或食用油），油開(kāi)后倒入準(zhǔn)備好的面粉里，攪拌成糊狀。油可以多燒一些，以免不夠，剩下的還可以烙餅。

3:烙餅

面醒好后分成等分小面團(tuán)，面板刷油防止粘面，取面團(tuán)搟成薄餅，刷上油酥，卷成長(zhǎng)條一圈一圈盤(pán)起來(lái)醒面20-30分鐘。

鍋中熱油，把醒好的面搟成餅放入鍋中，烙至兩面金黃出鍋。又香又酥的油餅就做好了。

這樣做的油餅最好吃。

其實(shí)炸油餅的做法也不是很難，只要做到以下幾點(diǎn)，就可以輕松制作出來(lái)，并且在口感上，也是相當(dāng)不錯(cuò)，制作過(guò)程中，火候不要太大，不利于油餅的口感。

食材：老面肥，鹽，糖，雞蛋，堿面，植物油。

加工步驟；

1、取一個(gè)較大的盆，加入老面肥、少許鹽、適量糖、一顆雞蛋、兩大碗面粉、加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，盡量使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)，放到暖氣上發(fā)酵到兩倍大。

2、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量堿面，揉至面團(tuán)光滑，扣上面盆，餳十幾分鐘。

3、餳好的面團(tuán)揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部壓平。

4、壓平后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開(kāi)兩道口子。

5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干。

6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。

（圖片僅供參考，來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)聯(lián)系刪除?。?/p>

主料：面粉300g

輔料：油適量、鹽適量、酵母適量

做

法

1、將面粉倒入盆中，加入少許鹽；溫水中加入酵母攪拌至融化，倒入面粉中，加入適量溫水，和成軟面團(tuán)，發(fā)酵1小時(shí)。

2、醒至兩倍大了，并有均勻的蜂窩即可。

3、取出面團(tuán)放案板上揉一會(huì)兒。

4、將面團(tuán)分成小面塊。

5、將小面團(tuán)搟成圓形，中間劃兩刀。

6、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫五六成熱時(shí)，下入油餅坯。

7、一面炸金黃時(shí)，翻面炸另一面，炸至兩面金黃即可。

8、炸好后控油，即可享用。

炸油餅用料工具

主料： 面粉 (100克) 笨雞蛋 (1個(gè))

調(diào)料： 豬油 (5克) 鹽 (1克) 溫水 (50克) 酵母 (1克)

廚具： 炒鍋

炸油餅的做法:

1.全部食材和面醒發(fā)

2.排氣揉勻分割6份

3.搟成小餅切兩刀，醒發(fā)15分鐘

4.炒鍋放油，8成熟時(shí)，放入炸至，中小火，翻面炸至

5.配上一杯紅棗豆?jié){

6.外焦里嫩

7.很好吃

8.成品好看好吃

炸油餅的做法：

一、食材介紹

普通面粉500克，酵母5克，小蘇打2克，鹽5克；

二、準(zhǔn)備過(guò)程

1、先取面粉100克，加入適量的開(kāi)水，攪拌均勻，酵母5克加入30度溫水化開(kāi)備用；

2、倒入面粉400克，鹽5克，小蘇打2克，酵母水，攪拌絮狀，用手揉成面團(tuán)，在表面涂抹一層油，蓋上保鮮膜發(fā)至2倍大；

三、制作過(guò)程

1、把發(fā)好的面排氣揉均勻，用搟面杖搟成薄面皮；

2、用圓形的小碗壓在面皮上，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)壓出一個(gè)個(gè)圓形的面餅；

3、在面餅中間劃兩刀，蓋上保鮮膜松弛20分鐘；

4、鍋中加入適量的油，油溫7成熱放入面餅炸，炸至兩面金黃撈出；

5、裝盤(pán)完成；

皮酥里軟的油餅做好了，做法簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，喜歡的趕快試試吧！

【家庭自制油餅】適合寶寶：1歲以上。原料：面粉300克，鹽2克，酵母3-5克，溫水200克，植物油適量。

做法1.酵母用150克溫水化開(kāi)，將面粉、2克鹽和酵母水混合均勻揉成光滑的面團(tuán)，如果酵母水不夠，可以酌情加入剩余的水量，直到把面團(tuán)和得軟和為止。蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)至2倍大。

2.將發(fā)酵好的面團(tuán)從面盆里拿出來(lái)，分成若干份，我做的分了8份，稍顯大點(diǎn)，親們可以再分得小點(diǎn)。

3.將面團(tuán)放在抹油的案板上，用搟面杖搟開(kāi)，如果喜歡薄脆的油餅可以搟得薄點(diǎn)，約1毫米厚，如果喜歡胖乎點(diǎn)的油餅可以搟厚點(diǎn)，約2毫米，面片的中間用刀劃開(kāi)兩道。

4.鍋中倒入適量的食用油，在油溫8成熱時(shí)放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅整個(gè)浸入油中，然后看到面餅鼓起即可松開(kāi)。

5.將油餅翻面接著炸至兩面金黃，小點(diǎn)的油餅一鍋可以炸2-3個(gè)，依次炸好，這就是香噴噴、軟酥酥的油餅喲！太美味了根本停不下來(lái)

油餅是一道北方的家常面食，做法多樣味道各有不同，我們今天來(lái)分享一個(gè)簡(jiǎn)單的燙面油餅做法，特別簡(jiǎn)單易學(xué)，還很好吃，喜歡的朋友嘗試一下吧。

食材：普通面粉300克、開(kāi)水190克、鹽、五香粉

我們先來(lái)準(zhǔn)備油酥，小碗中加入一勺面粉、一小勺鹽、半勺五香粉。鍋中放油燒熱，然后把燒熱的油澆在面粉上面，用筷子攪拌均勻放在一旁備用。

大碗中放入面粉用開(kāi)水和面，開(kāi)水要少量多次邊加邊攪拌，攪拌至沒(méi)有干面粉，放入少許食用油下手揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳面30分鐘。餳面時(shí)間越長(zhǎng)做出來(lái)的餅月軟和。

面餳好以后，面板撒上干面粉把面團(tuán)稍微整理一下搓成長(zhǎng)條，再分割成大小相近的小面團(tuán)，把小面團(tuán)用搟面杖搟成薄餅，均勻抹上油酥餅邊上不用抹，不然卷起來(lái)的時(shí)候容易漏油酥，再把面皮從一側(cè)慢慢卷起來(lái)，邊緣封口。然后把卷好的面皮從一側(cè)向內(nèi)卷起，收口朝下放在面卷的下面。所有面皮都整理好以后用搟面杖再次搟成圓餅。

電餅鐺刷油油熱后放入餅坯煎一下，一面定型以后翻面，煎至餅兩面金黃 餅身微微鼓起就可以了。

外酥里軟做法簡(jiǎn)單的燙面油餅就做好了。

喜歡的朋友可以關(guān)注【小漁美食】，謝謝你的支持。

小貼士：

1、燙面要用剛燒開(kāi)的水，水要少量多次慢慢加入。

2、油酥抹的時(shí)候不要抹到邊緣，要不卷的時(shí)候容易漏出來(lái)。

3、煎餅的時(shí)候也可以用平底鍋，但是一定要用小火。

二明私廚：

大家好，我是二明！

家常油餅怎么做？油餅是一道家常美食，國(guó)內(nèi)各地都有各地的做法、吃法。比如老北京吃的講究的就是兩個(gè)油餅配上一碗豆汁兒，當(dāng)做早飯吃！但是我最愛(ài)吃還得是全國(guó)遠(yuǎn)近聞名的一道大菜“蔥油餅”！那么家常的蔥油餅怎么做呢？

世界上除了愛(ài)情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關(guān)注二明私廚，每天為您帶來(lái)美食的溫暖！

這次二明就向您推薦家常蔥油餅的做法！

【家常蔥油餅】

一：食材

面粉 250克

開(kāi)水 適量

冷水 適量

油 50克

蔥 適量

鹽 少許

二：做法

先將面粉備出，放入碗中，加入開(kāi)水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。

再加入冷水，用手將面粉揉至表面光滑，用保鮮膜將面團(tuán)包好，靜置30分鐘。

將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分成約25克的小面團(tuán)搓成條。

放案板上按扁，再將其搟成薄片。

搟好后刷上一層油，撒上少許鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻。

從前向后折疊起來(lái)，就像扇子的扇面一樣折疊。

最后折成約1厘米厚的長(zhǎng)條。

然后盤(pán)起長(zhǎng)條，打一個(gè)活結(jié)，把面頭壓在餅下面。

用手略微壓扁，用搟面杖搟成約0.5厘米厚的餅胚。

準(zhǔn)備平底鍋，倒入油小火油熱后，放入薄片，兩面煎熟成金黃色，盛出即可！

小貼士：

在面團(tuán)調(diào)制時(shí)熱水要澆勻，邊澆邊攪和，揉面團(tuán)用冷水是為了增加面團(tuán)的彈性！

在搟面團(tuán)的時(shí)候要搟的薄薄的，做出來(lái)的層次越多也就越香脆！

感謝您的閱讀，看完我的分享，您學(xué)會(huì)了嗎？試著做起來(lái)吧~

二明私廚提醒您：

人生千萬(wàn)條，美食第一條。

技巧學(xué)起來(lái)，家庭幸福好。

二明私廚，一個(gè)每天為您帶來(lái)美食溫暖的私人廚房！

希望我分享的技巧可以為您帶來(lái)些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評(píng)論區(qū)留言！

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求關(guān)注！求點(diǎn)贊！求評(píng)論！求轉(zhuǎn)發(fā)！

說(shuō)起油餅，非常懷念一位好姐姐，隔三差五，都會(huì)給單位同事做油餅，再配上小菜，那味道是我從來(lái)沒(méi)有吃到過(guò)。即使在外邊吃油餅，怎么都品不出那種特有的香。今天，呦呦美食，就顯擺顯擺吧。

食 材

面粉500克

輔 料

鹽、小蘇打、發(fā)酵粉、油

做法步驟

1.面粉放入和面盆中，加入鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。

2.有序加入清水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。

3.最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)。

4.取一個(gè)大平盤(pán)刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤(pán)子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開(kāi)3道口子。

5.大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。

6.把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出。

我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，歡迎在留言區(qū)討論交流，點(diǎn)擊關(guān)注我，每天會(huì)驚喜送給您！

小貼士

在炸油餅的過(guò)程中不要頻繁來(lái)回翻面，避免油餅的口感變硬。

教你做老式油餅，家常油餅，好吃有訣竅，和面是一半涼，一半熱，涼了也不會(huì)硬，這個(gè)餅我家隔三差五就要做一次，外皮松軟，做法很簡(jiǎn)單，喜歡面食要看看，比包餃子簡(jiǎn)單，比饅頭好吃，只要這個(gè)步驟做正確，新手也能成功，快快學(xué)會(huì)做法，和家人分享你的廚藝吧

如果你喜歡這個(gè)油餅，請(qǐng)關(guān)注我！

持續(xù)分享不同的美食給大家！~

如果還想知道其他關(guān)于美食的制作，可以點(diǎn)擊美食煮藝頭像去視頻列表上去看

法

1.用適量的水和好面粉，不能太硬，這樣口感不好!然后將面團(tuán)搟薄，越薄做出來(lái)的油餅越有層次感!

2.然后撒鹽，要均勻，用手按按，接著放豬油，抹均勻，最后撒上切碎的蔥和火腿!

3.沿著一邊卷起來(lái)!

4.卷成這樣!

5.再搟薄，這時(shí)候不用太薄。不然餡容易出來(lái)!

6.放進(jìn)電餅鐺!

7.翻兩次就可以了，喜歡油一點(diǎn)的，可以放一些油在電餅鐺里!

8.切成塊，再配上小菜，粥，就是美味可口的早飯了!!

油餅做法很多，每個(gè)地方做法不同，我給你介紹一種做法很簡(jiǎn)單還好吃。

1.盆中加入面粉，打兩個(gè)雞蛋，熟油，白糖，發(fā)酵粉加溫水揉勻密封發(fā)酵發(fā)至兩倍大。

2.把發(fā)好的面放到面板上，加苦豆粉，蔥花徹底揉勻，下成面積子你喜歡的大小，搟成餅狀，中間可以摳?jìng)€(gè)眼也可以用刀切兩下，這樣更容易熟。

3.起鍋燒油油溫六成開(kāi)始炸，全程中小火，炸到兩面金黃出鍋。

油餅的做法媽媽的味道

1.面粉兩碗（中筋大概500克），溫水150克，食用油，蔥花，鹽備用。

2.兩碗中筋面粉到進(jìn)盆里，中間的面粉都像四周扒開(kāi)，中間形成一個(gè)坑，倒入溫水(大概100克)用筷子把四周的面粉向中間攪拌，如果還有干面粉就在倒點(diǎn)水進(jìn)去直到?jīng)]有干面粉為止，反復(fù)揉面直到面團(tuán)表面光滑，蓋上保鮮膜醒面半個(gè)小時(shí)

3.把面團(tuán)分開(kāi)兩個(gè)，另外一個(gè)還用保鮮膜蓋上（以防外表硬皮）案板倒上面粉，把面團(tuán)放在上面用搟面杖把面團(tuán)搞成大片拎起來(lái)能到對(duì)面的手，放在案板上，上面倒上食用油和鹽攪拌均勻，拎起面皮一角拉起來(lái)蓋在食用油上，前后拉來(lái)拉去（代替刷子），讓油均勻的涂在面皮的每個(gè)角落，然后把面皮鋪平，撒上蔥花，從一邊卷起切成四段，把其中一段揉成長(zhǎng)條，從一邊開(kāi)始卷起來(lái)，最后把頭壓在面團(tuán)下面，用搟面杖在上面把面團(tuán)搟成盤(pán)子大小的餅皮，所有的面團(tuán)都按照上面的步驟做好餅皮備用。4.熱鍋放油小火，又熱了把餅皮放上去，小火把一年烙至金黃翻面，把另一面也烙至金黃出鍋，所有的餅皮都是一個(gè)做法。外酥里嫩香軟可口。僅供參考！送上西紅柿雞蛋湯做法一起吃更好！

西紅柿雞蛋湯做法

1.西紅柿兩個(gè)，雞蛋一個(gè)，香菜，香蔥，香油，鹽，

2.奶鍋放兩碗水燒開(kāi)，把西紅柿上面切成十字花刀，西紅柿放進(jìn)開(kāi)水里翻個(gè)個(gè)，撈出來(lái)放在涼水里皮就很容易撥下來(lái)了，然后切片備用，把雞蛋打到碗里放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)油打散備用。

3.把奶鍋放油把切好的西紅柿放進(jìn)去翻炒兩分鐘，放三碗水大火燒開(kāi)五分鐘，把雞蛋液慢慢倒進(jìn)湯鍋里，水開(kāi)了關(guān)火放香菜和香蔥香油出鍋。（不喜歡吃香油的可以不放，不喜歡吃清湯的可以用水淀粉勾下芡，就是混湯的。）我喜歡吃清湯的，僅供參考！

看到標(biāo)題還以為是北京的油餅，讀了內(nèi)容才知道是同名不同版本的油餅，像是北方的蔥油餅。我們是這樣做的：溫水?油和面，醒半個(gè)小時(shí)左右，趕開(kāi)，放入油，鹽，五香面，蔥花，還可以加一些肉末，卷起來(lái)，分成小劑，再趕開(kāi)成餅，電餅鐺烙熟即可。

材料:面粉，鹽，油，蔥花

1:面粉加鹽拌勻

2:熱水燙面再加溫水，這樣面比較軟

3:揉成面團(tuán)

4:搟成面皮

5:加油抹勻

6:放上蔥花

7:卷起來(lái)

8:圈起來(lái)

9:尾巴壓下面

10:再搟

11:熱鍋放油下鍋

12:轉(zhuǎn)起來(lái)，再掀起來(lái)放點(diǎn)油

13:反面再煎黃出鍋

我給大家分享一下我的做法，這樣做出來(lái)的餅柔軟勁道，涼了也不會(huì)發(fā)硬。取一斤面粉，加5克鹽，加鹽是為了增加面粉的筋性，這樣做出來(lái)的餅會(huì)很勁道。加溫水和面，水溫不要太高，以不燙手為準(zhǔn)就好，和成面絮，然后加一點(diǎn)油和成柔軟光滑的面團(tuán)，密封醒面半個(gè)小時(shí)以上。醒好后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的劑子，搟成圓形，撒上油，鹽，蔥碎對(duì)折疊起，然后再搟成圓餅，盡量搟薄一點(diǎn)，放入電餅鐺里（電餅鐺里要刷上油），烙至兩面金黃就可以出鍋了，這樣做出來(lái)的餅，外表金黃酥脆，里面柔軟，又有蔥的香味，非常好吃，涼了也不會(huì)發(fā)硬，喜歡吃的話就試著做做吧！

怎樣做油餅？說(shuō)的我都流口水了！

有點(diǎn)緊張哈哈，希望我的回答對(duì)大家有幫助