菠菜紅根的是比較好，為什么呢？是因?yàn)榧t根的含葫蘿卜素。白色就不含葫蘿卜素。無論是白色紅根，都含有維生素A，含有葉酸。菠菜的吃法有很多種，比如涼拌菠菜，菠菜包子，菠菜菜盒等等。備注：菠菜含有草酸，吃的時(shí)候一定要用沸騰的水焯2分鐘。這樣就可以去除草酸了。

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經(jīng)常購買蔬菜細(xì)心的家人們都會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場上有兩種菠菜，一種是紅根的菠菜，一種是白根的菠菜，而且有很多阿姨們都只會(huì)找著紅色根的菠菜買。當(dāng)然了也有很多人是不會(huì)在意購買哪種菠菜的。

認(rèn)識(shí)紅根菠菜和白根菠菜

其實(shí)。紅色根的菠菜和白色根的波菜只是品種不同罷了，紅色根的菠菜屬于本國品種，白根的為洋菠菜。紅色根的菠菜葉片更綠，近似深綠色，莖背矮一些，而且葉面也小一些，而白根菠菜的頁面大一些，莖背更長一些，而且葉面顏色相對來說沒有紅根菠菜的葉面難么深綠。

其實(shí)，想想大家都會(huì)知道，我們平時(shí)養(yǎng)的花就是這樣，如果花葉接觸陽光時(shí)間長，顏色就會(huì)更深更綠，如果接觸陽光不充足，光照少，葉子就會(huì)淡綠。蔬菜也是一樣。

由于紅根菠菜是秋冬季節(jié)種植的，越冬光照時(shí)間和生長周期長，而白根菠菜是春夏季節(jié)種植的，光照生長周期較短，所以葉面顏色也有差別。

紅根菠菜和白根菠菜的營養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)更好？

綜合來看:

紅根菠菜所含的營養(yǎng)成分，比如胡蘿卜素、維生素C、以及鈣、鉀等成分都相對要高于白根菠菜。且紅根菠菜的紅色來源于天然色素，甜菜紅素，都是很好的天然抗氧化成分。

不過，平日吃菠菜也不用太計(jì)較紅根和白根，喜歡哪種就吃哪種，菠菜是營養(yǎng)價(jià)值較高的深綠色蔬菜，只要吃就好。

吃菠菜注意事項(xiàng):

1、菠菜不建議生著吃，比如直接打菠菜汁等，吃菠菜時(shí)，最好開水焯燙，這樣可以降低菠菜草酸含量，以提高鈣的吸收。

2、菠菜為綠葉菜類，在烹調(diào)時(shí)，不宜煮燉時(shí)間過長，以免維生素的損失。

3、紅色的菠菜根也是可以吃的，洗干凈調(diào)調(diào)吃就可以。

網(wǎng)傳菠菜和豆腐不能一起吃，是否真的？

可以吃的，雖然理論上草酸和鈣結(jié)合可形成草酸鈣，不利于人體吸收。但是實(shí)際烹調(diào)時(shí)菠菜水焯草酸就會(huì)很低，而且菠菜放置時(shí)間都是在豆腐煮燉快出鍋時(shí)才放，這時(shí)豆腐中的鈣已沉淀，并不會(huì)馬上就能結(jié)合發(fā)生反應(yīng)。即便發(fā)生反應(yīng)而且也是在體外，進(jìn)入人體后并不能被人體吸收，只能通過糞便排出。對身體并無影響。

紅根營養(yǎng)更好

紅根菠菜的葉片會(huì)相對小一些，白根菠菜的葉片相對較大，也更高大一些。紅根的菠菜營養(yǎng)價(jià)值高一些。我個(gè)人口味，還是覺得清炒好吃一點(diǎn)，