豆腐怎么燒才好吃呢？廚師長(zhǎng)做的這道“蔥燒豆腐”，家常做法 味道不一般，營(yíng)養(yǎng)又好吃，而且簡(jiǎn)單易學(xué)，懶人必備哦。這道菜也有視頻教程版，大家可以進(jìn)去我的頭條號(hào)觀看，下面我們先來(lái)看看具體做法吧

食材：

大蔥4根，鹽5克，美人椒和蒜子幾顆，豆腐，蠔油5克，醬油8克，糖2克

步驟如下：

1.首先我們準(zhǔn)備大蔥4根，切成馬耳朵狀，切好備用

2.豆腐先切成塊，然后盡量切成大小均勻的三角片，這樣炒出來(lái)才美觀，切好放入盤(pán)中

3.加入鹽3克，加入開(kāi)始泡制，這一步能有效去除，豆腐在制作中的堿味

4.美人椒切成馬耳朵狀，蒜子切成粒，食材就備好了

5.下面我們開(kāi)始炒制，鍋熱燒油，油溫四成熱，下入豆腐，油溫太高容易炸糊，四成油溫剛好，目的是讓豆腐定型，炸至微干后撈出，這樣能使豆腐吸入更多的味汁

6.加入適量油，下入料頭煸炒，加入蠔油5克，爆香，下入大蔥煸炒

7.炒至油潤(rùn)后加入醬油8克，烹出醬香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合后下入豆腐，加入老抽上顏色

8.加入糖2克增鮮，加入胡椒粉去除豆腥味，加入鹽2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，讓豆腐更扒味

9.加入適量蔥油，增加蔥香味，這樣一道蔥燒豆腐就做好了

蔥香濃郁，非常下飯，老人小孩非常喜歡吃。喜歡我們的美食，歡迎關(guān)注：濤廚。后期會(huì)更新更多家常菜的傳統(tǒng)做法，和烹飪技巧。如果有什么問(wèn)題，也可以在下方留言?；蛘呦肟茨牡啦说慕坛?，也可以留言哦

千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，調(diào)味放足了，根據(jù)豆腐的老嫩程度，大火燒開(kāi)1-2分鐘，轉(zhuǎn)小火慢煮5-8分鐘，看到豆腐塊漲大且表面有氣孔了，說(shuō)明內(nèi)部已經(jīng)吸飽了鹵汁，妥妥的入味了。具體時(shí)間僅供參考

豆腐我最喜歡這么做，用魚(yú)香肉絲的做法做豆腐，特別的下飯，不辣，不管是大人小孩兒都能吃。

做法也是非常的簡(jiǎn)單，我們需要的食材有：豆腐，青椒，木耳，筍子，胡蘿卜，大蒜頭，紅油豆瓣醬，醬油，糖，醋，鹽，水淀粉，油。

　　做法：

　　豆腐選用的老豆腐，先將老豆腐切塊兒。

　　青椒、木耳、筍子、胡蘿卜切絲。大蒜切末兒。

　　取一小碗，加4勺醬油，2勺醋，1少半的糖，一勺鹽，加適量的水淀粉攪拌均勻，調(diào)成魚(yú)香汁備用。

　　鍋內(nèi)倒油，放入豆腐，攤開(kāi)。

　　把豆腐正反兩面都煎黃了，盛出。

　　倒入紅油豆瓣醬炒出紅油。

　　下大蒜末兒煸香。把切好的青椒絲、木耳絲、筍絲、胡蘿卜絲倒入鍋內(nèi)翻炒均勻。

　　倒入煎好的豆腐，炒勻。

　　淋入調(diào)好的魚(yú)香汁。

　　翻炒均勻。

　　淋上一小勺熟油，翻炒均勻出鍋。

　　這道魚(yú)香豆腐就做好了，雖然不是大魚(yú)大肉做的，卻比大魚(yú)大肉都好吃，非常的下飯。

豆腐怎么做才好吃？

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：豆腐是一道極其家常的菜肴，一年四季皆可見(jiàn)，隨時(shí)想吃都有，其做法多種多樣，可以香煎、油炸、醬燜或燉魚(yú)湯，比較有名的兩種做法一是湖南長(zhǎng)沙臭豆腐，臭豆腐聞起來(lái)臭，實(shí)則吃起來(lái)卻很香；二是四川麻婆豆腐，其味道香辣咸香，特別下飯，這兩種做法極其經(jīng)典，一個(gè)以臭聞名，一個(gè)以香辣聞名，喜歡吃的人視為人間美味，不喜歡吃的人趨之若鶩。

豆腐又稱(chēng)水豆腐或嫩豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明，經(jīng)由黃豆浸泡加工制作而成，是一種含蛋白質(zhì)較高的豆類(lèi)品，也是我國(guó)傳統(tǒng)美食。民間有傳說(shuō)：“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，意思是說(shuō)豆腐煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好吃，吃起來(lái)越有嚼頭、更勁道，也更入味。

在我們家豆腐也是餐桌上常見(jiàn)的菜肴之一，今天分享一款平時(shí)經(jīng)常制作豆腐的方法，只需兩種食材：雞蛋和豆腐，方法簡(jiǎn)單又容易制作，做出來(lái)的豆腐外焦里嫩，特別美味，全家人都愛(ài)吃。

【雞蛋煎豆腐】——外焦里嫩、味道鮮香

【食材】：豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、鹽適量

【制作步驟】

步驟1：豆腐清洗干凈后瀝干水分，或用廚房紙吸干表面的水分，將豆腐先切對(duì)半后，再切成簿片，約為0.5厘米左右。（tips：買(mǎi)回來(lái)的豆腐建議要沖洗一下去除表面的雜質(zhì)，切豆腐時(shí)要一刀切，動(dòng)作要快，不要將刀來(lái)回戳，切出來(lái)的豆腐才不容易破碎。）

步驟2：將雞蛋沖洗一下，打入碗中加少許鹽，用筷子將雞蛋快速攪拌成雞蛋液，將豆腐放進(jìn)去，讓其均勻裹上雞蛋液。（tips：雞蛋加入少許鹽，能讓雞蛋液更入味，也可起到增香作用。）

步驟3：鍋熱后倒入適量油，待油溫稍有一點(diǎn)點(diǎn)冒煙時(shí)，將豆腐一塊塊放入鍋中，轉(zhuǎn)中火偏小火煎，煎至雞蛋液凝固后，煎至外表焦黃酥脆，再用獨(dú)鏟子快速將豆腐翻面，煎至另一面呈金黃色即可食用。（tips：剛下鍋時(shí)如果不知道豆腐什么時(shí)候凝固成型可以翻面，可將鍋拿起輕輕晃動(dòng)，能輕易晃動(dòng)且雞蛋液不會(huì)到處流動(dòng)，有一股焦香雞蛋味即是翻面時(shí)機(jī)。）

成品圖：一道外焦里嫩、味道鮮香的雞蛋煎豆腐，趁熱直接蘸上少許生抽，特別美味。

【雞蛋焦豆腐小貼士】

1、 用來(lái)焦制的豆腐不要選嫩豆腐，要選老豆腐，老豆腐容易切且更適合煎制。

2、 剛下鍋的豆腐不要急著翻動(dòng)，也不要頻繁翻動(dòng)，一定要等雞蛋液凝固且有蛋香味后再能翻另一面。

3、 這里用的是鐵鍋焦豆腐，但建議是要用平底鍋，會(huì)更容易操作，受熱也更均勻。

4、 火候要控制在中火偏小火，火候太大會(huì)糊鍋，而且容易出現(xiàn)外表焦掉而里面卻沒(méi)熱透。

最后結(jié)語(yǔ)

關(guān)于豆腐怎么做才好吃？就分享到這里了，其實(shí)豆腐怎么做好吃并沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)人口味、喜好各不相同，只要找到適合自己的烹飪方法和口味，豆腐怎么做都挺好吃的。我是李家媽媽美食，關(guān)于豆腐怎么做才好吃，您有什么不同方法嗎？歡迎大家留言交流，感謝您的點(diǎn)贊、支持和關(guān)注。

身為一個(gè)土生土長(zhǎng)的北方人，從小到大可真沒(méi)少吃豆腐。小時(shí)候早上還沒(méi)起床就能聽(tīng)到胡同里的梆子聲，不一會(huì)兒我媽就會(huì)過(guò)來(lái)讓我端著半碗糧食去門(mén)口換豆腐。對(duì)的，你沒(méi)有看錯(cuò)，是換不是買(mǎi)，好像一不小心又暴露了我的年齡！那時(shí)候好像家里的經(jīng)濟(jì)來(lái)源基本都是靠種地所得的糧食換來(lái)的，除了種地沒(méi)有啥額外的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，就特別流行用糧食換東西，換豆腐、換西瓜、換面粉什么的。當(dāng)然了，現(xiàn)在都已經(jīng)只收現(xiàn)金了。

小時(shí)候吃的最多的豆腐料理就是大蔥燒豆腐，以至于和我家先生結(jié)婚很長(zhǎng)一段時(shí)間后我處理豆腐只會(huì)這么一種做法。后來(lái)慢慢混跡論壇學(xué)會(huì)了麻婆豆腐、釀豆腐等，不過(guò)我個(gè)人覺(jué)得最好吃的豆腐做法還是泡菜燒豆腐！

對(duì)，我是個(gè)重口味愛(ài)好者，尤其是喜歡用泡菜和五花肉一起燒豆腐。泡菜的量要足，五花肉要切的薄薄的大片，豆腐可以提前切丁，也可下鍋后用鍋鏟鏟成碎塊，聽(tīng)起來(lái)粗狂了些，但豆腐在燒的過(guò)程中吸足了泡菜的湯汁和五花肉的香氣，讓人一口一口的吃到停不下來(lái)，特別下飯！

泡菜五花肉燒豆腐的做法：

主料：

北豆腐一盒（350g左右），泡菜200g，五花肉150g，蔥白1小段，熱水適量，花生油適量。

做法：

1. 五花肉切薄片，泡菜撿出來(lái)切兩刀（泡菜汁留著一會(huì)兒調(diào)味用，千萬(wàn)別丟了浪費(fèi)），豆腐切成25px見(jiàn)方的塊，蔥白切絲。

2. 平底鍋內(nèi)放稍多一些的花生油，下蔥絲煸炒出香氣，然后五花肉片迅速的翻炒至肉片變色，然后下切好的泡菜，翻炒至肉片入味，泡菜微微變軟。

3. 下豆腐塊，調(diào)入泡菜汁翻炒均勻（如果覺(jué)得湯汁有點(diǎn)少的可以加一點(diǎn)點(diǎn)熱水防止粘鍋），轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋咕嘟5-8分鐘至豆腐完全入味，關(guān)火即可食用。

豆腐怎樣做好吃？

食無(wú)邊，良有界，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門(mén)！

媽?zhuān)裉焱聿统允裁窗?？哦，您不在家吃啊，出去上館子啊，好幸福！那我們?cè)诩页允裁矗抠I(mǎi)了豆腐的，還有了，土豆、青椒、里脊肉......這是我和我老媽的一段日常對(duì)話；

媽?zhuān)烧鎵蚩梢缘?，您去酒店吃，我們仨在家吃豆腐，那咱們也按酒店的做法，讓老爸感受一下酒店的菜肴，受食材限制，那就做個(gè)簡(jiǎn)易版的麻婆豆腐吧，簡(jiǎn)易版的就是沒(méi)有肉末，直接用花椒、干辣椒、豆瓣醬，姜末，豬油，炒出紅油后，放入清水煮沸，之后放入焯過(guò)水的豆腐，中小火燜煮10-20分鐘就做好了，簡(jiǎn)易版的麻辣豆腐，麻辣鮮香，湯汁油亮濃稠，非常入味，雖說(shuō)沒(méi)有肉末，但是用豬油做的，也蠻好吃的；

豆腐怎樣做好吃？我覺(jué)得這簡(jiǎn)易版的麻婆豆腐有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、雖說(shuō)家常豆腐也好吃，但還要油炸，沒(méi)有這簡(jiǎn)易版的麻婆豆腐便捷快手；

2、配菜，簡(jiǎn)易版的麻婆豆腐沒(méi)有配菜，只有自己，對(duì)于想偷懶，又要做豆腐的同學(xué)來(lái)說(shuō)，好吃的同時(shí)，準(zhǔn)備起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單；

3、下飯好吃，開(kāi)胃麻辣鮮香，家常豆腐也好吃，但同這道簡(jiǎn)易版的麻婆豆腐比較起來(lái)，一定是這麻婆豆腐開(kāi)胃下飯；

就以上的這么三點(diǎn)，就讓我，自我感覺(jué)良好，我覺(jué)得吧，今天給大家介紹的這道簡(jiǎn)易版的麻婆豆腐，應(yīng)該算是比較好吃的了，大家往下看，我們簡(jiǎn)單的給大家介紹一下其做法；

【簡(jiǎn)易版麻婆豆腐】的做法：

1、嫩豆腐一塊，改刀成稍微小一點(diǎn)的方方正正的豆腐塊，放入盤(pán)中待用；

2、豆腐容易煮散，而且還有讓人不喜歡的豆腥味，所以我們需要焯一下水，切好的豆腐冷水下鍋，放入2-3勺的食鹽，大火煮沸，之后用過(guò)濾網(wǎng)勺撈出過(guò)一下涼水，瀝干水分待用；

3、鍋中放入少量的豬油，待其融化后，放入蔥段、干辣椒、花椒粒，炒香后，轉(zhuǎn)中小火，放入1勺豆瓣醬，炒出紅油后，放入小半鍋清水；

4、放入生抽2勺的樣子，調(diào)味，放入小半勺的老抽調(diào)色，之后放入一勺的白砂糖、小半勺食鹽，大火煮沸；

5、放入焯過(guò)水的豆腐塊，稍微用鍋鏟攪拌一下，之后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮10-20分鐘，待其入味；

6、煮至10-20分鐘后，放入小半碗水淀粉，大火收汁，待湯汁濃稠后，即可出鍋；

豆腐怎樣做好吃？

寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，豆腐怎么做好吃？我覺(jué)得做成簡(jiǎn)易版的麻婆豆腐比較好吃，非常下飯，開(kāi)胃麻辣鮮香，同家常豆腐比較起來(lái)，雖說(shuō)家常豆腐也好吃，但我還是感覺(jué)麻婆豆腐略占上風(fēng)，好吃那么一丟丟；

豆腐相信您在家也經(jīng)常做經(jīng)常吃，您覺(jué)得豆腐怎么做才好吃？在評(píng)論區(qū)給我們留言，分享您的想法，和大家一起互動(dòng)，讓我們一起學(xué)習(xí)進(jìn)步，最后感謝您的閱讀，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

豆腐怎樣做好吃？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：在我看來(lái)，“好吃”，不只是看一道菜的味道是否鮮香適口，更重要的地方應(yīng)該是看制作這道菜的時(shí)間是否快捷和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否全面，只有這道菜的“味道”、“時(shí)間”、“營(yíng)養(yǎng)”三點(diǎn)全部到位以后，這道菜才算是真的“好吃”，下面麟大官人就給大家分享一道“三點(diǎn)均算到位”的美味家常菜——麻婆豆腐。

“麻婆豆腐”——這是一道四川傳統(tǒng)名菜，同時(shí)也屬川菜，主要是以豆腐、肉末，搭配上辣椒花椒等調(diào)味料一同烹飪制作而成，因其具有味道香辣適口、嫩滑鮮香、入味下飯等特點(diǎn)而備受大眾喜愛(ài)，于2018年9月10日起，麻婆豆腐被評(píng)為“中國(guó)菜之四川十大經(jīng)典名菜”之一，下面就直接進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間。

【麻婆豆腐的美味做法】——特點(diǎn)：味道香辣爽口、嫩滑入味、營(yíng)養(yǎng)搭配全面、做法分析透徹、一看就會(huì)。

【主料】：豆腐500克

【配料】：五花肉150克、花椒8克、麻椒8克、大蒜5瓣

【調(diào)料】：水、郫縣豆瓣醬、水淀粉（水和淀粉5:1調(diào)配）、食用油、食鹽適量

——【開(kāi)始烹飪】——

第一步“處理食材”：先提前把豆腐用清水浸泡1小時(shí)去除雜質(zhì)，同時(shí)把五花肉洗凈去皮，改刀剁成肉末裝碗，大蒜去皮切片備用，同時(shí)燒一壺?zé)崴畟溆谩?/p>

第二步“豆腐切塊”：將泡好的豆腐瀝干水分，改刀切成1厘米左右的正方體小塊裝碟備用。

第三步“炒出麻味”：起鍋燒熱，下入適量的冷油，然后下入花椒和麻椒小火慢炒炒出麻辣香味，炒至花椒微微變色以后撈出花椒麻椒丟棄不用，留底油。

第四步“炒出紅油”：保持小火，下入蒜片炒出香味，然后繼續(xù)下入郫縣豆瓣醬2勺翻拌炒至1分鐘左右，炒出紅油。

第五步“下入肉末”：炒出紅油以后下入剁好的肉末快速翻炒均勻，炒至肉末變色。

第六步“加入開(kāi)水”：肉末炒白以后，下入適量的開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉末半厘米左右，中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2-3分鐘至湯內(nèi)帶入肉香味。

第七步“下入豆腐”：加入切好的豆腐小塊，輕輕用鍋鏟推動(dòng)豆腐塊至均勻鋪滿鍋底，關(guān)蓋保持小火煮4分鐘至豆腐完全入味。

第八步“勾芡調(diào)味”：時(shí)間到了以后，開(kāi)蓋淋入50毫升的水淀粉進(jìn)行勾芡，讓湯汁更加香濃，轉(zhuǎn)大火進(jìn)行微微收汁，最后加入少許的食鹽調(diào)味即可出鍋，再撒上少許蔥花，麻婆豆腐即成。

出品圖：這樣一道香辣爽口、嫩滑下飯的麻婆豆腐就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問(wèn)我答”】——

》》要想做出一道好吃美味的麻婆豆腐，同學(xué)們請(qǐng)先牢記住以下幾個(gè)點(diǎn)：

1、為什么豆腐要先用水浸泡1小時(shí)？有必要嗎？

答：..........為了去除灰塵細(xì)菌的同時(shí)，給豆腐補(bǔ)些水，這是有必要的。

理由：因?yàn)橥饷尜I(mǎi)回來(lái)的豆腐表面多少會(huì)粘有一些細(xì)菌和灰塵，如果直接把這樣的豆腐下鍋煮制明顯不太合適，但是直接用水沖洗又容易把豆腐弄碎，所以最好的做法就是用清水浸泡1小時(shí)去除雜質(zhì)，當(dāng)然浸泡的同時(shí)，在外面放置較久有些發(fā)干的豆腐又能再次吸飽水分，那么這樣的豆腐再下鍋烹飪就會(huì)更加嫩滑可口。

小提示：如果想浸泡快一些可以加入1小勺白醋，同時(shí)還能殺菌。

2、為什么要將花椒麻椒炒香直接丟棄？這一步有什么用？

答：..........為了給油內(nèi)帶入麻辣味的同時(shí)，不影響食用的口感。

理由：因?yàn)槁槠哦垢@道菜講究的就是“入口順滑，入味下飯”，如果把花椒和麻椒都留在鍋內(nèi)，一是會(huì)影響最后食用的口感（咬到花椒或者麻椒就難受了），二是花椒和麻椒在鍋底燒久了味道就會(huì)太重，而且容易產(chǎn)生苦味，所以最好的選擇就是炒香后直接丟棄不用，能留住麻辣香味即可。

3、為什么肉末炒白以后下入的是熱水？清水可以嗎？（關(guān)鍵的一點(diǎn)）

答：..........為了讓肉末保留更多的“鮮嫩”，同時(shí)讓湯汁更快燉入肉香，加入清水則是不建議的，因?yàn)闀?huì)破壞這道菜的整體口感，理由如下。

理由：因?yàn)槿饽┏聪愠窗滓院螅藭r(shí)的肉末本身是高溫的，如果直接加入冷的清水，那么肉末會(huì)被直接瞬間降溫導(dǎo)致肉末遇冷縮緊，難以把湯水燉出肉香味，那么這道麻婆豆腐就真的只有“麻辣豆腐味”了，所以為了不影響肉末的嫩度和肉湯的鮮香，所以一定要加入開(kāi)水。

4、為什么最后要用水淀粉勾芡一次？（關(guān)鍵的一步）

答：..........為了讓這道麻婆豆腐吃著更加香濃。

理由：如果就是單純的這樣燉煮收汁，當(dāng)然也可以做出麻婆豆腐，但是豆腐和肉湯的味道并不能很好的結(jié)合起來(lái)，而如果加入了適量的水淀粉進(jìn)行勾芡，這樣肉湯的濃度會(huì)提高，那么吃豆腐的同時(shí)會(huì)粘連吃到更多的肉湯，那么這樣這道麻婆豆腐才算是真的“多汁爽口”了！

——技術(shù)小要點(diǎn)：

（1）肉末不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，不然同樣會(huì)煮老不好吃。

（2）豆腐下鍋后不要用力翻動(dòng)，用鍋鏟背面推動(dòng)鋪平即可。

（3）下入豆腐后要關(guān)蓋小火燜煮，這樣豆腐才能更好的入味。

結(jié)語(yǔ)

其實(shí)要想把一道簡(jiǎn)單的食材做的更加的好吃美味，一點(diǎn)也不會(huì)太難，只要大家做菜前多來(lái)看看“麟大官人”給你們寫(xiě)的【內(nèi)容總結(jié)之“你問(wèn)我答”】，那么基本上沒(méi)有什么坎是過(guò)不去的了！哈哈！

我是“麟大官人”，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺(jué)得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會(huì)每天都會(huì)為您分享更多的美食知識(shí)和技巧，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進(jìn)行留言和我互動(dòng)，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見(jiàn)！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）

豆腐怎么做才好吃?

謝謝悟空小秘書(shū)！

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含多種維生素，礦物質(zhì)，氨基酸和微量元素。常吃豆腐有利健康。那么怎么做，豆腐才能好吃?

豆腐做法很多，各人愛(ài)好不同，吃法不同，做法也不一樣?，F(xiàn)在，我們就說(shuō)說(shuō)肉末豆腐的具體做法。

一，食材:最好的豆腐500克，豬里脊肉100克，花生油30克，豆豉、郫縣豆瓣醬、南德調(diào)料、蔥、姜、香菜、鹽、花椒粉各適量。

二，做法:

（1)豆腐洗凈，上籠蒸5分鐘。

（2)肉、蔥、姜、香菜清洗干凈。

（3）蔥、姜、肉分別切碎，剁成末。

（4）把蔥、姜、肉末盛入容器，放入料酒、南德調(diào)料、花椒粉和少許食鹽，攪拌均勻。

（5）把蒸過(guò)的豆腐切成1.5厘米的小方塊兒，郫縣豆瓣醬剁碎。

（6）開(kāi)火，鍋里注入花生油，燒熱，放入冰糖翻炒融化成汁，倒入肉末翻炒，加豆豉翻炒，加豆瓣兒醬翻炒至熟透，若太干，適當(dāng)加點(diǎn)開(kāi)水不粘鍋為宜，倒入豆腐塊翻炒均勻，出鍋，裝盤(pán)，撒上蔥花或香菜段兒。肉末豆腐就做好了。

個(gè)人做法，希望大家喜歡，請(qǐng)多提寶貴意見(jiàn)，謝謝閱讀！

豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也是餐桌上常見(jiàn)的菜肴，豆腐的烹飪方法有，煎炒炸燉醬鹵蒸燜，好吃又有營(yíng)養(yǎng)的做法，蒸豆腐，口感嫩滑。

雞蛋蒸豆腐

做法：

豆腐切塊

雞蛋兩個(gè)加溫開(kāi)水(雞蛋和水比例為1:1)和適量鹽打蛋液，過(guò)濾一次

把雞蛋倒入豆腐碗里，冷水下鍋，隔水蒸十分鐘左右

放入蔥花，淋上生抽即可

肉末豆腐(豆醬味)

食材：豆腐一塊，肉末50克左右(多少隨自己喜歡)

腌制肉末：糖，鹽適量，粟粉半茶匙，生抽一茶匙，胡椒粉適量腌十五分鐘

醬汁做法：熱油爆香姜蒜末關(guān)火加入辣椒粉，加溫開(kāi)水加適量，鹽，生抽調(diào)香菜末和麻油調(diào)制

做法：

一，豆腐用鹽水泡十五分鐘，豆腐切塊，擺盤(pán)子里，把腌制好的肉末鋪豆腐上，水開(kāi)后，豆腐隔水蒸八到十分鐘至熟。

二，淋上醬汁即可

吃豆腐真是一件令人愉悅的事兒啊~

豆腐是個(gè)神奇的食材，怎么做都好吃，只要足夠鮮嫩柔軟，哪怕一點(diǎn)兒鹽巴一點(diǎn)兒小蔥，都可以成就一道著名涼菜“小蔥拌豆腐”。當(dāng)然，有人吃喜歡“豆腐刺身”，有人想喜歡吃煎烤豆腐，有人則喜歡紅燒或者糖醋，君子各有所好吧。我對(duì)豆腐最深刻的印象在于每一個(gè)童年的冬季，外婆從南方搬到北方以后就養(yǎng)成了“囤積大白菜”的好習(xí)慣，于是，每周4次都會(huì)出現(xiàn)白菜燉豆腐這道菜。搞得我幼小的心靈受到了極大沖擊，一度以為北方的冬天是不是只能吃這兩樣食材了（當(dāng)然肯定不是）。

我做豆腐的方法也都是按照兒時(shí)的味道來(lái)的，偏北方風(fēng)格多一些，自然用北豆腐也多一些。給樓主四個(gè)做豆腐的菜譜可以嘗試 ，糖醋豆腐、金沙豆腐、麻婆豆腐、豆腐漢堡，看看喜歡哪一個(gè)吧。以后再有什么鐵板煎豆腐、肉末蒸豆腐，我再來(lái)回來(lái)更新好了（如果能記得的話……）

糖醋豆腐

“糖醋菜”的做法講究先油炸后裹汁，用高溫油炸裹了面糊的肉類(lèi)，食材的湯汁被鎖死在面殼以?xún)?nèi)，再佐以調(diào)配好的“糖醋汁”，讓食物從入口到入肚的過(guò)程中呈現(xiàn)出層層疊加的美好滋味。為了適應(yīng)家庭廚房，咱還得來(lái)個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用的方法，番茄醬+糖+醋+鹽+水或者醬油+糖+醋+水，總之，酸甜咸三種味道俱全就行。然后，我們?cè)嚵嗽囌諢?，它本身就有醬油+糖的味道，只需要加入一些香醋即可調(diào)配一碗“糖醋汁”，感覺(jué)又簡(jiǎn)單了一些。

用料

食材：老豆腐 500g、白芝麻 10克、小蔥 2-3根

調(diào)味：照燒汁 2勺（30克）、香醋 1勺（15克）、淀粉 1勺（5克）

做法

1、備菜：將豆腐切成0.5厘米的厚片，用廚房紙吸干表面水分，蔥花切碎，備用。

2、油煎：油熱到8成后將豆腐依次下鍋，改小火煎至兩面金黃，拿出吸油。

3、調(diào)味：2勺照燒汁+1勺香醋+淀粉+水混合，攪拌均勻調(diào)一個(gè)醬汁。

4、上色：鍋中留底油加熱，放入豆腐后倒入醬汁，大火收汁后盛盤(pán)，撒上芝麻和蔥花。

金沙豆腐

年前老媽的朋友特意從廣西給我們郵寄了咸鴨蛋，于是就嘗試做了這道金沙豆腐。少油少鹽不說(shuō)，還不會(huì)浪費(fèi)鴨蛋白，把豆腐的鮮嫩和鴨蛋黃的香味完美的融合在一起。操作有點(diǎn)兒簡(jiǎn)單，直接上圖和視頻吧。

用料

食材：南豆腐 1塊、肉餡 100克

調(diào)味：姜 1塊、咸鴨蛋 2個(gè)、香蔥 2根

做法

1、備菜：把香蔥切末，姜塊去皮切絲，咸鴨蛋取出蛋黃碾碎，蛋白切碎備用。

2、豆腐：剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盤(pán)子中，用刀劃成小塊兒。

3、炒制：熱鍋熱油，放入姜末和肉末，不斷翻炒至變色，轉(zhuǎn)中火。

4、炒沙：放入碾碎的蛋黃，中小火慢慢翻炒，大約1分鐘等待蛋黃起沙冒泡。

5、燉煮：倒入1碗水，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)后，再放入豆腐塊和鴨蛋白用中火燉煮。

6、勾芡：燉煮5分鐘以后，倒入一些水淀粉，輕攪勾芡，關(guān)火盛出，撒一把蔥花。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是典型的川菜，一盤(pán)小小的豆腐集齊了川菜幾大特點(diǎn)：“麻、辣、燙、鮮、香、酥、活”。要真的追求正宗，這道麻婆豆腐的講究可以是很多，有五個(gè)基本的要求，你得做到才行：第一、要多放油，這是川菜的共同特點(diǎn)；第二、用牛肉末，特別是切細(xì)的牛肉，配上青蒜才是上選；第三、郫縣豆瓣，這不用我多說(shuō)，記得要剁碎；第四、小火燉煮，切不可著急改成大火，入不了味兒的；第五、出鍋時(shí)候撒一把四川的花椒末，這樣豆腐就有“麻子”了。不過(guò)，既然是家常菜，酒店有酒店的做法，蒼蠅館有蒼蠅館的作法，自己在家做，自然有自己的小妙方，不必過(guò)于糾結(jié)正宗與否，保證鮮香麻辣的好味才是正事 。

用料

食材：豬肉餡 150g、豆腐 500g、大蒜 2瓣、姜 1塊、花椒 一小把、小蔥 3-4根

調(diào)味：麻辣汁 1勺（15g）、藤椒汁 1勺（15g）、豆瓣醬 1勺（20g）、淀粉 1勺（15g）

做法

1、備菜：豆腐切成1厘米的小塊，大蒜、小蔥和姜切末，做一小碗水淀粉。

2、炒肉：把肉餡弄碎，熱鍋熱油，焯熟肉末，盛出鍋控油。

3、炒底：炸一點(diǎn)兒花椒油，放入蒜姜和豆瓣醬爆香，加麻辣汁和藤椒汁翻炒均勻。

4、燒制：倒入一碗水，小火煮5分鐘，加入炒好的肉末，煮開(kāi)。

5、完成：加入豆腐煮2-3分鐘，倒入水淀粉，再次煮開(kāi)關(guān)火，撒蔥花即可。

豆腐漢堡包

這是我自己瞎弄出來(lái)的一個(gè)半成品，不過(guò)油煎過(guò)的豆腐和肉餡還都是挺好吃的，雖然賣(mài)相上失敗了，但味道是成功的。（食材太簡(jiǎn)單了，就是豆腐和肉餡，就直接上做法了）

做法

1、備菜：大蒜和小蔥都切末，分開(kāi)放置；北豆腐切約1cm的厚片，備用。

2、調(diào)餡：把蒜末、蔥末和雞蛋放入肉餡中，倒入醬汁和麻辣汁，攪拌均勻，使其上勁。

3、煎豆腐：冷鍋倒油，小火加熱，放入豆腐片，煎至兩面金黃，取出控油。

4、煎肉餅：去肉餡用手揉成圓團(tuán)，然后輕輕按扁，放入油鍋中煎至表面焦黃，取出控油。

5、擺盤(pán)：按照漢堡包的樣子，豆腐+肉餅+豆腐+肉餅+豆腐，撒上一把蔥花，即可完成。

先這么多吧，以后再想到了還可以更新，如果樓主試驗(yàn)了，記得給我一個(gè)反饋哈~

要是覺(jué)得不錯(cuò)，請(qǐng)關(guān)注一下我唄，@秋食工作室，至少點(diǎn)個(gè)贊再走呀。

步驟 1

準(zhǔn)備好材料。

步驟 2

切好蔥花，姜絲，蒜瓣，泡好黑木耳，香菇切小塊，

步驟 3

豆腐洗凈后切成小塊，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內(nèi)的水再次燒開(kāi)后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分。

步驟 4

另一個(gè)干凈的碗內(nèi)加入露曬濃醬油步

步驟5

加入素易鮮，鹽、白糖、料酒

步驟 6

最后，再加入胡椒粉，提前調(diào)好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）

步驟 7

鍋內(nèi)倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。

步驟 8

把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

步驟 9

再加入香菇丁，

步驟 10

依次加入黑木耳

步驟 11

倒入已調(diào)好的湯汁，輕輕翻動(dòng)豆腐，使上色均勻

步驟 12

開(kāi)大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉 .湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋。

切好的豆腐放入加鹽的開(kāi)水中煮一分鐘關(guān)火泡一分鐘，然后撈入用鹽香油拌好的小蔥上，拌勻即可食用，一道美味好吃的小蔥拌豆腐就做好了。

豆腐可是咱們?nèi)粘Ｉ罾锓浅３Ｒ?jiàn)的一種食材。豆腐的特性軟嫩，輕輕一咬就咬碎，不費(fèi)勁。對(duì)于很多的中老年朋友來(lái)說(shuō)是一種非常適合他們的食材。同時(shí)豆腐也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，含有的蛋白質(zhì)非常高，多種的微量元素也是非常齊全的。因此，咱們?cè)诩乙矔?huì)經(jīng)常選擇吃豆腐。每個(gè)星期吃上一次兩次，對(duì)身體可是棒棒噠。既滿足了口欲，又能健康身體，一舉多得。今天就和大家分享一道美味的【家常豆腐】，做法簡(jiǎn)單，幾步就輕松搞定了。

【家常豆腐】

準(zhǔn)備食材：1大塊豆腐、幾個(gè)干木耳、1個(gè)大青椒、1個(gè)大紅椒、幾瓣大蒜、適量的生抽、少量的白糖、少量的生粉、少量的鹽、少量的雞精、適量的食用油。

烹飪過(guò)程：

1、先把木耳用開(kāi)水泡發(fā)然后洗凈，擠掉多余的水分。香菜洗凈切段、大蒜切末、豆腐沖洗一下切成大厚塊。青椒洗凈切片、紅椒洗凈切片。

2、先在鍋里倒入適量的食用油，燒熱，下少量的鹽，然后把豆腐一塊一塊的放到鍋里煎，兩面呈金黃色出鍋備用。

3、重新起鍋，加入適量的食用油燒熱，下蒜末熗鍋，把木耳、青椒塊、紅椒塊放入鍋里炒幾下，把豆腐放入鍋里炒勻。

4、然后把生粉勾一點(diǎn)水、放上少量的雞精、適量生抽、少量鹽、少量白糖攪動(dòng)均勻，一起倒入鍋里翻炒收汁出鍋完成。

這道美味的【家常豆腐】就做好了。如果不喜歡百味的話就放點(diǎn)郫縣豆瓣醬，上色。這道【家常豆腐】的做法非常的簡(jiǎn)單，只需要簡(jiǎn)單的幾步就輕松搞定了，軟嫩好吃，老年人吃起來(lái)一點(diǎn)也不費(fèi)勁。給老年人下飯、喝酒都非常爽。喜歡的朋友可以試試哈。

豆腐的質(zhì)地柔嫩細(xì)滑、營(yíng)養(yǎng)豐富易吸收，而且豆腐本身并沒(méi)有過(guò)于強(qiáng)烈的味道，這也使得豆腐具有了無(wú)限的包容性和可塑性，所以豆腐的好吃做法實(shí)在是太多，可繁可簡(jiǎn)皆成美食。下面我們就來(lái)分享兩道好吃豆腐做法，希望能夠有合適你口味的。

豆腐做法里的“頭牌”——【麻婆豆腐】

【準(zhǔn)備材料】：豆腐1斤、牛肉或者豬肉100克、食用油、郫縣豆瓣醬、豆豉、醬油、鹽、糖、水淀粉、干辣椒和麻椒。

【制作步驟】：

首先改切、預(yù)處理各種材料，豆腐改切成差不多拇指一截大小的小塊，放入鹽水里浸泡著，牛肉或者豬肉切末，干辣椒如果是整個(gè)的，可以用剪刀剪碎一點(diǎn)，備用；

炒鍋加一點(diǎn)油，將干辣椒和麻椒下進(jìn)去小火煸炒一下，大約有個(gè)十幾二十秒就可以了，辣椒變成褐色香味飄出就行了，盛出之后用刀背壓碎，然后剁細(xì)成“刀口辣椒”備用（如果用辣椒面、花椒粉之類(lèi)的，這個(gè)步驟就省略掉吧）；

接下來(lái)再把豆腐塊焯水處理一下，去掉豆腥味，經(jīng)過(guò)鹽水浸泡和焯水之后的豆腐異味盡除，而且蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更為緊密，后續(xù)烹飪的時(shí)候就不容易破碎了；

炒鍋再次下油燒熱，然后把牛肉末（豬肉）放進(jìn)去爆香煸干，接著下豆瓣醬和幾顆豆豉改中小火炒出紅油，再下一點(diǎn)我們制備的“刀口辣椒”或者是辣椒面、花椒粉，炒勻之后加入一點(diǎn)清水燒開(kāi)；（水量大約是鍋里有個(gè)不到1厘米的深度就可以了）

鍋中湯水燒開(kāi)之后下鹽、糖、醬油調(diào)味潤(rùn)色，接下來(lái)把瀝水的豆腐塊放進(jìn)去，湯汁再次燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燒煮5分鐘左右，碗中放一點(diǎn)淀粉，加清水?dāng)嚢杈鶆驕?zhǔn)備勾芡；（總量有個(gè)50毫升左右就可以了）

勾芡最好可以分成3次來(lái)進(jìn)行，一次比一次濃的芡汁可以讓調(diào)味料更好的附著在豆腐上。將湯汁勾芡推攪均勻之后就可以盛出裝盤(pán)了，最后可以再撒上蔥花、一點(diǎn)點(diǎn)“刀口辣椒”或者花椒粉就完成了。

【要點(diǎn)總結(jié)】：

⑴豆腐要鹽水浸泡、焯水，這樣可以去除豆腥味，讓豆腐不容易碎。至于豆腐的選擇就看個(gè)人吧，嫩豆腐口感更滑嫩，老豆腐簡(jiǎn)單燒煮更容易入味。

⑵如果覺(jué)得多次勾芡比較麻煩，也可以一次完成，但是不能不勾芡，因?yàn)槁槠哦垢臒髸r(shí)間比較短，所以豆腐入味沒(méi)有那么深，需要芡汁包裹讓味道附著上。

⑶“刀口辣椒”要剁的細(xì)一點(diǎn)，不然會(huì)影響口感，還不如用辣椒面、花椒粉了呢。

超級(jí)簡(jiǎn)單的豆腐做法——【皮蛋抓豆腐】

【準(zhǔn)備材料】：嫩豆腐400克（不要用內(nèi)酯豆腐）、皮蛋2顆、鹽適量、香菜幾根。

【制作步驟】：

豆腐買(mǎi)回來(lái)稍微改切成幾大塊，然后焯水汆燙一下去除豆腥味，皮蛋去殼、香菜摘洗之后切碎備用；

豆腐撈出來(lái)瀝水，然后放入大碗內(nèi)里讓溫度降一點(diǎn)，把剝殼的皮蛋、香菜末和鹽都放進(jìn)去，接下來(lái)洗干凈手，或者帶上手套，抓碎它們；

不用抓的太久，豆腐基本破碎，皮蛋捏、抓成小塊就差不多了，靜待10分鐘幾種食材滋味融合一下，就是極致簡(jiǎn)單又清爽的涼拌菜了。

【相關(guān)要點(diǎn)】：

⑴這道菜4種材料是缺一不可的，我試過(guò)想用蔥花來(lái)代替香菜，但是效果并不理想，蔥花沒(méi)有香菜氣味那么霸道，有點(diǎn)“撐不起場(chǎng)面”。

⑵這個(gè)做法最好是不要用筷子、湯匙之類(lèi)的攪拌，用手抓是最好的，手的溫度和靈活細(xì)致的動(dòng)作可以幫助幾種材料的味道融合的更好。（額，實(shí)在接受不了用手，那就刀切、勺拌都可以）

那么上述這一冷一熱，一繁一簡(jiǎn)兩種豆腐做法有你喜歡的嗎？

豆腐的做法是千變?nèi)f化的，歡迎評(píng)論分享你覺(jué)得最好吃的豆腐是怎么做的哦！

對(duì)于美食、健康飲食和美食趣聞?shì)W事有興趣的朋友，可以點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下以后一起分享有趣有用的相關(guān)內(nèi)容！

豆腐怎么燒制比較容易入味？今天咱就說(shuō)一說(shuō)吧！豆腐作為大眾豆制品家家都吃，作為家庭主婦來(lái)說(shuō)誰(shuí)還沒(méi)有燒過(guò)豆腐嗎？但是怎么燒制比較容易入味呢？

燒制豆腐的種類(lèi)很多，有紅燒豆腐，麻辣豆腐，家常豆腐，今天就以家常豆腐為例說(shuō)一說(shuō)怎么燒制豆腐比較容易入味吧！

買(mǎi)回家的豆腐切成小塊，青紅小辣椒切圈備用。鍋內(nèi)添油燒熱，先將切成小塊的豆腐下鍋煎制，煎制兩面金黃色時(shí)下鹽，讓豆腐有基本的味道。有的家庭主婦在煎制豆腐的時(shí)候先撒一點(diǎn)鹽，再下豆腐也是可以的，這樣能保證豆腐入味。豆腐本身沒(méi)有味道，只有在炒制過(guò)程中調(diào)味，切成塊狀本身也不容易入味?，F(xiàn)在已經(jīng)有不少家庭在燒制豆腐的時(shí)候把豆腐改成薄一點(diǎn)的片，這樣更容易入味。豆腐作為家常菜傳統(tǒng)的方法燒制并不是不可以的，只是人們拿刀切豆腐想都不想直接切成塊。只要方法得當(dāng)，照樣入味。

切成塊的豆腐煎制金黃，撒鹽入味，下入青紅小辣椒圈翻炒，加一勺湯燒制，讓鹽味更均勻入味，依據(jù)自己的口味加調(diào)料，稍勾一點(diǎn)流水芡，讓湯汁裹在豆腐上出鍋，這樣燒制出來(lái)的的豆腐軟嫩鮮香，味道十足，大家覺(jué)得怎么樣？

大家好，我是小惠的生活頭條號(hào)優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，喜歡美食制作，很高興能在這里與大家交流，有不足之處敬請(qǐng)大家指導(dǎo)補(bǔ)充，歡迎大家關(guān)注小惠的生活，您的每一次轉(zhuǎn)發(fā)分享點(diǎn)評(píng)支持都是對(duì)我最好的鼓勵(lì)，感謝大家！

豆腐有多種做法給大家做個(gè)茄汁豆腐，是我自己創(chuàng)意的還很好吃，分享給大家，1，豆腐一斤，買(mǎi)回來(lái)洗干凈，切成大的片子必須都要一樣。

2，準(zhǔn)備，蕃茄三個(gè)，蔥花，香菜。鹽，味精，雞精，姜，醬油，麻油，干紅辣椒，蒜米。

3，準(zhǔn)備平底鍋，倒入適量的食用油。油溫起六成時(shí)，放切好的豆腐煎，兩面都煎成金黃色的

4，蕃茄洗干凈，切成小小的塊，蔥花切成沫。

5，放適量的食用油，等油溫高時(shí)放蕃茄炒，均勻的翻炒上色放點(diǎn)醬油，鹽適量，放點(diǎn)水。

6。炒到蕃茄溶化成汁時(shí)，蒜米，姜，雞精，干紅椒(切成小段)，放入煎好的豆腐片，燜十分鐘。

7，看快好時(shí)，開(kāi)大火收汁，放麻油，味精，蔥花香菜，出鍋。

謝謝邀請(qǐng)！你好，我是老岳，很高興回答你的問(wèn)題。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。

大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者，其中含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。下面我和大家介紹一下豆腐怎么做最好吃。

紅燒豆腐:

首先把切成塊的豆腐放到鍋里油炸，然后炒入蒜、姜和肉絲將入湯水和調(diào)料，最后放進(jìn)炸過(guò)的豆腐燜成菜方可食用，這道紅燒豆腐既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，很多人喜歡。

糖醋豆腐:

準(zhǔn)備豆腐300克，雞蛋3個(gè)，干豆粉適量，淀粉適量，食用油500克(實(shí)耗50克)，番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅糖1/3大匙，白醋1/3大匙。

做法:

1、將豆腐切成方塊；把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和干豆粉。

2、往鍋中倒入油燒至五成熱時(shí)，逐步放入豆腐塊，待炸至金黃色后，撈起備用。

3、鍋中留少許油，倒入白糖、番茄醬、紅醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。

好啦，以上兩道家庭常吃的豆腐菜，簡(jiǎn)單易做營(yíng)養(yǎng)味美，清香爽口，所以說(shuō)被稱(chēng)為最好吃的菜。謝謝閱讀。

歡迎大家關(guān)注支持與評(píng)論！2019.07.16.

豆腐是生活中常見(jiàn)并且非常受歡迎的一種食材，雖然很普通，不過(guò)豆腐的營(yíng)養(yǎng)卻特別豐富，它富含鐵、鈣、鎂等多種人體必需的微量元素。此外，它還含有糖、植物油和優(yōu)質(zhì)蛋白，一直以來(lái)有著“植物肉”的美譽(yù)。常吃豆腐，不僅有助于減肥，還能提高記憶力，預(yù)防老年癡呆以及延年益壽等等功效呢。

當(dāng)然了，和其它食物相比，豆腐的消化吸收率也很高，每人每天只需少量的豆腐就能滿足身體對(duì)鈣元素的需求量。豆腐的吃法有多種，吃慣了炒豆腐的話，今天小董就給大家分享一下豆腐的新吃法，它就是鐵板豆腐，鐵板豆腐的制作過(guò)程非常的簡(jiǎn)單，吃到嘴里也更加的爽口，可謂老少皆宜，下面就一起來(lái)看看這道美食的具體做法吧。

主要食材：老豆腐500g

配料：香蔥、辣椒面、花椒面、胡椒粉、生抽、油、鹽

具體步驟：

1.首先將豆腐切成大小均勻的塊狀，盛入盤(pán)中備用；

2.香蔥摘洗干凈，然后切成末備用；

3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入少量的辣椒面，半勺鹽，半勺花椒面，一勺孜然粉，少量的胡椒粉，再倒入少量生抽攪拌均勻；

4.鍋中倒油，油熱之后依次放入豆腐塊，中火慢慢煎，煎至金黃后翻面，將兩面都煎至金黃后刷一層調(diào)好的料汁，最后再撒點(diǎn)香蔥就可以出鍋了

好了，這樣一道簡(jiǎn)單又好吃的鐵板豆腐就做好了，脆皮焦香，營(yíng)養(yǎng)美味，味道絕對(duì)不輸夜市里的烤豆腐，大家如果喜歡的話都可以試一試。

【小貼士】

（1）豆腐需要選購(gòu)老豆腐，因?yàn)槟鄱垢霾怀鰜?lái)那種效果；

（2）豆腐盡量切薄一點(diǎn)，那樣會(huì)比較容易入味；

（3）蔥花一定要最后放，這樣才夠鮮香。

上面介紹的這些就是我做鐵板豆腐時(shí)使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見(jiàn)或想法，都可以在評(píng)論區(qū)留言討論。

1，豆腐買(mǎi)回來(lái)后用刀切成1公分的小方塊，水開(kāi)后把豆腐放到鍋里煮一下，豆腐放到鍋里改小火燒開(kāi)后再煮3分鐘即可。再把煮過(guò)的豆腐放到?jīng)鏊锝?分鐘，期間要換一次涼水，豆腐用水煮和涼水泡是為了減少豆腐的豆腥味。

2，鍋里油燒熱后放姜，蒜片炒出香味后將豆腐放到鍋里去。豆腐下鍋后手要不停地輕微抖動(dòng)鍋?zhàn)?，其目的是不讓豆腐粘到鍋上，如果用鍋鏟不停地鏟豆腐容易碎，所以輕微抖動(dòng)鍋?zhàn)硬坏垢徽冲伓叶垢蝗菀姿椤?/p>

3,豆腐烤出淡黃色的鍋巴后開(kāi)始放鹽，放點(diǎn)生抽醬油，放水。放多少水根據(jù)各人的習(xí)慣，有的人喜歡吃完豆腐后用湯泡飯，那么就多放點(diǎn)水，否則就少放點(diǎn)水。放水將豆腐燒沸騰后改小火慢慢燒，只有慢慢燒味道才能進(jìn)入豆腐里去，燒一會(huì)把鍋?zhàn)笥叶秳?dòng)一下，防止豆腐燒糊。一般燒約10分鐘就可以起鍋了，起鍋前加入大蔥段，味精少許。

千滾的豆腐萬(wàn)滾的魚(yú)，在我們東北，當(dāng)時(shí)的冬天物資是十分匱乏的。只有豆腐，白菜，大蘿卜才是我們東北人冬天美味佳肴。所以說(shuō)我們東北的老百姓偏愛(ài)豆腐一些。因?yàn)槎垢俏覀兊募页２耍?/p>

所以說(shuō)為了在那個(gè)貧困的年代不吃的我們膩歪。老人們總是在做豆腐的時(shí)候不斷的變換著花樣，這可能調(diào)整我們的味蕾也就是極限了。我記得那時(shí)候媽媽經(jīng)常給我們做醬炒豆腐。這道菜是我們的家鄉(xiāng)最平常的一道菜，但是也是下飯最好的一道菜。冬天的時(shí)候，媽媽總會(huì)買(mǎi)一些然后?一些豬油。冬天油腥少的時(shí)候，媽媽就會(huì)用這些豬油給我們做菜。其中這道醬炒豆腐就是媽媽的拿手菜。這個(gè)醬炒豆腐一般都是加上。大豆油熱開(kāi)以后再放入少許的豬油，油的溫度達(dá)到要爆炒醬豆腐的條件以后把醬倒入油呢，再加入蔥花佐料，再把豆腐丁放入鍋內(nèi)翻炒幾下，加入少許的水，等到水靠干以后，這盤(pán)醬豆腐也就好了。這道菜拌上點(diǎn)兒辣椒油，就著大米飯吃，真的是一道美味。另外，我們還會(huì)肉片兒炒豆腐泡，

雞刨豆腐，

小蔥拌豆腐，

麻辣豆腐等等一系列的東北豆腐菜，到時(shí)候一吃真的是特別的美味。

家常豆腐有老一點(diǎn)的，也有嫩一點(diǎn)的倆種豆腐。根據(jù)每個(gè)人的口感燒出更香更入味的豆腐，喜歡吃硬一點(diǎn)的豆腐，就用油把豆腐雙面炕黃，

和小青菜一起炒著吃，外香內(nèi)嫩好吃的很。如果，喜歡吃嫩一點(diǎn)的豆腐，一棵大白菜煮熟再把嫩豆腐直接切開(kāi)放進(jìn)鍋里煮沸，

吃到口里香在嘴里。

俗話說(shuō):“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，啥意思？就是說(shuō)豆腐和魚(yú)不怕燉，越燉越入味兒，越好吃。當(dāng)然，這主要是指北方的吃法。南方人講究吃鮮、吃嫩，要不怎么連豆腐都分南豆腐、北豆腐呢。

好啦，現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)北豆腐怎樣做更入味兒:

一、紅燒豆腐

熱鍋涼油，待油熱后，放入肉末、蔥姜末、喜辣的可放點(diǎn)兒干辣椒。煸炒后倒入黃酒、醬油，然后放入切好的豆腐塊兒。翻炒幾下后倒入水，蓋鍋蓋兒，燒開(kāi)后小火慢燉，等豆腐燉得又松又軟、湯汁也不多了時(shí)，放鹽翻炒幾下后關(guān)火盛盤(pán)兒后，撒上青蒜末即可。

二、火盆鍋

在過(guò)去張北一帶有一種冬天吃的“全家?！?，叫火盆鍋。弄一個(gè)大砂鍋，底下用切成大長(zhǎng)條的大白菜墊底，再放入土豆條、粉條，炸豆腐。然后用切成大片的鮮豆腐一片片的碼在上面，最后把煮過(guò)又熏過(guò)的五花肉切成長(zhǎng)方形的大片，在上面鋪上一層。放入鹽、醬油后再倒入大棒骨湯，燒開(kāi)后小火慢燉。三十晚上，一家人圍著這一鍋?zhàn)樱缘貌畈欢嗔诉€可以往鍋里添加各種食材。您猜猜這鍋?zhàn)永锷稏|西最好吃？豆腐！燉出蜂窩眼來(lái)的豆腐，最入味兒！

三、雞湯燜豆腐

把豆腐切成大塊兒，多大塊兒？外面超市買(mǎi)的盒豆腐一分為二即可。然后放入高壓鍋內(nèi)，倒入熬好的雞湯，蓋蓋兒坐火上呲上個(gè)十幾分鐘，關(guān)火后燜一會(huì)兒。等打開(kāi)蓋兒時(shí)您一看，七扭八歪的不成型，別提多難看了。沒(méi)關(guān)系，用鏟子盛入盤(pán)中，色、形雖然沒(méi)了，可那香、那味兒……

您想呢？高壓鍋把老母雞湯的濃郁味道都?jí)哼M(jìn)了豆腐里，它能不入味兒?jiǎn)幔?/p>

大家好，我是阿雅小廚，豆腐和韭菜搭配在一起真是特別好吃，豆腐煎過(guò)之后表皮酥脆里面口感非常好，韭菜也起到了提鮮的作用，起到了非常好的點(diǎn)綴作用，這道菜在我家餐桌上出現(xiàn)的頻率非常高，不僅僅因?yàn)樗贸?，還因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)非常高，特別是鈣含量高，兩小塊豆腐，就可以滿足一個(gè)人一天鈣的需要量，還能清潔腸胃，飽腹感十足，非常適合兒童和老年人吃。

豆制品可以說(shuō)是我們?nèi)粘Ｉ钪衅胶馍攀车闹匾M成部分。像豆腐干、豆腐絲、豆腐皮都是豆制品家族的一員，多吃豆制品能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，生津潤(rùn)燥、清熱解毒，還能提高免疫力呢。下面就給大家介紹一下今天這道韭菜炒豆腐的做法。

韭菜炒豆腐

所需食材：豆腐，韭菜

制作步驟：

1.豆腐切成小塊，最好用老豆腐做，如果是嫩豆腐炒的時(shí)候很容易炒爛。

2.豆腐切塊之后在鹽水中泡十分鐘可以去除豆腐中的腥味。

3.韭菜摘去老葉子，去掉根部，切段備用。

4.鍋內(nèi)加一點(diǎn)點(diǎn)油下入豆腐開(kāi)始煎，最開(kāi)始的時(shí)候不要翻動(dòng)豆腐，讓它底部定型之后再翻動(dòng)。炒到金黃色加入適量生抽，一勺蠔油，一勺鹽，炒勻。加入韭菜，翻炒均勻，直到韭菜斷生就可以出鍋啦。

這道菜非常簡(jiǎn)單，而且非常鮮美，豆腐雖然好吃，但是也不要每天都吃，一次也不要吃的太多了，豆腐是性寒的，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者都不適合多吃豆腐。

我是阿雅小廚，用心為家人下廚，同時(shí)給您分享健康美食，關(guān)注我，不錯(cuò)過(guò)每一道美食。

謝瑤，豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱(chēng)水豆腐，也被譽(yù)為“植物肉”，至于豆腐怎么做比較好吃呢，菊子姐姐覺(jué)得煎、蒸、煮、炒都很好吃，可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)決定烹飪方法，把豆腐和各種營(yíng)養(yǎng)食材搭配起來(lái)，你一定會(huì)很愛(ài)的，菊子姐姐就推薦三道關(guān)于豆腐的家常小菜，希望題主可以參考喲！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業(yè)攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發(fā)現(xiàn)美食，品嘗美味，共同成長(zhǎng)，健康生活！

【麻婆豆腐】

麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省傳統(tǒng)名菜之一,主要原料為配料和豆腐，顧名思義，麻婆豆腐的麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨(dú)特，口感順滑。

制作方法上，麻婆豆腐用到了蒜苗一根切小段，牛肉50克切肉沫(牛肉沫加淀粉和生抽，檸檬汁抓勻腌制10分鐘）姜，蒜切米粒大小，豆豉20克切碎，豆瓣醬30克切碎，花椒粉適量等配料，豆腐水煮后，鍋里放適量油燒熱，放牛肉沫炒至變色推到一邊，再先后放入姜蒜，豆豉，豆瓣醬煸炒出紅油色，加入適量開(kāi)水，放入料酒，鹽，生抽，雞精調(diào)味燒開(kāi)，撈起豆腐放入鍋里燒開(kāi)入味，約3~5分鐘，淀粉加水開(kāi)始勾芡已入味的豆腐，要邊搖邊勾芡，不然容易粘鍋，最后撒上蒜苗和花椒粉起鍋裝盤(pán)，麻婆豆腐就好了！

【鐵板豆腐】

鐵板豆腐，屬于煎豆腐，記得小時(shí)候，小街道上到處都是小攤小販，煎豆腐的就特別多，味道也很好，后來(lái)市容市貌好了，確實(shí)就適合在家自己做了，在家做好處也顯而易見(jiàn)，健康，好吃，營(yíng)養(yǎng)！

制作方法上，調(diào)味料比較多，有生抽，精鹽，白糖，蔥花，花椒粉，胡椒粉，五香粉，椒鹽，辣椒粉，孜然粉等，把這些調(diào)味料混勻，鍋里燒開(kāi)水加入鹽，把豆腐放鍋里焯水撈起瀝干待用，豆腐放煎鍋雙面金黃，煎好后，放入拌好的調(diào)料，再加點(diǎn)生抽撒上蔥花就可以出鍋擺盤(pán)啦啦啦啦！（在煎豆腐的時(shí)候適當(dāng)把豆腐中間用鍋鏟輕輕扎幾下，以便更好入味）很簡(jiǎn)單的！

【火腿蒸豆腐】

火腿蒸豆腐，字如其名，主要食材就是火腿和豆腐，調(diào)味料有紅尖椒1個(gè) / 生抽一湯勺 / 香油2毫升 / 小蔥兩顆 / 蒜頭2瓣 / 食用油兩湯勺，各種準(zhǔn)備工作做好，該切碎的切碎，該切塊的切塊，在每塊豆腐間都放入切好的火腿片，擺好火腿片后撒上紅椒圈，淋上香油上鍋蒸！鍋里燒開(kāi)水把豆腐火腿上鍋蒸15分鐘，再撒上蒜米和蔥花（如果覺(jué)得鹽不夠再加點(diǎn)生抽就可以了，不需要放鹽）最后燒熱油淋上即可，做法也是很簡(jiǎn)單又好吃的呢

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，豆腐這種食材真心不錯(cuò)，煮湯也很好吃，白菜豆腐湯之類(lèi)的，推薦喲?。。。∠Ｍ蠹蚁矚g菊子美食記，點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。

家常豆腐怎么做都好吃，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不一樣，不管清淡的還是味濃的，常換著花樣吃，老也吃不膩。我家也喜歡吃各種豆腐，我今天來(lái)分享3個(gè)不同的豆腐制作方法，而且也都是簡(jiǎn)單上手有滋有味的。

【香辣豆腐干】

材料：北豆腐一塊、油適量、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、小米椒3個(gè)、剁椒2小勺、醬油適量、蠔油少許、鹽適量、熱水少許

制作過(guò)程：

1. 北豆腐一塊，不要太嫩的，那種軟而且水多，不易定型；

2. 一分兩半，再對(duì)角切成三角形；

3. 切成厚約一公分的大三角片；

4. 平底鍋中倒適量油，將一部分豆腐片入鍋中，中火煎至兩面定型，呈焦黃色；

5. 蔥姜蒜小米椒分別切末，剁椒準(zhǔn)備好；

6. 炒鍋中留底油，將蔥姜蒜末入鍋中煸炒出香味，再將剁椒、少許醬油、蠔油、鹽入鍋中翻炒均勻；

7. 待出香味后，加小半碗熱水煮開(kāi)；

8. 將豆腐片入鍋中，小火，待湯汁變稠收干，關(guān)火。

烹飪小技巧：

1. 豆腐宜選用結(jié)實(shí)的北豆腐、老豆腐，水份少而且定型好；

調(diào)料可以隨口味來(lái)調(diào)整。

【雞刨豆腐】

材料：豆腐邊角余料適量，雞蛋兩個(gè)，油少許，鹽適量

制作過(guò)程：

1. 豆腐的邊角余料準(zhǔn)備好，雞蛋兩個(gè)；

2. 雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散；

3. 用筷子將豆腐塊打成散塊；

4. 炒鍋中倒少許油，將豆腐入鍋中，翻炒到水份蒸發(fā)，豆腐成雞刨的散狀；

5. 將雞蛋液倒鍋中；

6. 用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。

烹飪小技巧：

1. 豆腐宜用質(zhì)地稍硬的，內(nèi)酯豆腐不適合做此道菜；

2. 一定要將豆腐中的水份炒走一部分，這樣才能成塊狀；

3. 想吃辣的放點(diǎn)辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的！

【肉末蒸豆腐】

材料：豬肉餡150克，嫩豆腐1 塊，油少許，鹽少許，醬油適量，香蔥1棵，香菜少許

制作過(guò)程：

1. 豆腐和豬肉準(zhǔn)備好；

2. 豆腐切成厚約1.5公分的長(zhǎng)方形大塊；

3. 將豆腐擺放在深盤(pán)中，一定要是深盤(pán)；

4. 香蔥切末，備用；

5. 前臀尖去皮切塊；

6. 取適量入料理杯中；

7. 20秒打成細(xì)膩的肉末；

8. 炒鍋中倒少許油，將肉末入鍋中煸炒出油，加適量鹽、醬油、蔥末，少許水；

9. 將肉末和湯均勻倒在豆腐上，入蒸鍋，上汽后蒸十分鐘，出鍋后撒少許香菜。

烹飪技巧：

1. 豆腐切大塊，吃起來(lái)又香又嫩又入味，如果塊太小，有味道而缺少滑嫩的口感；

2. 肉餡略帶點(diǎn)肥的更香，多少隨意。

我是頭條號(hào)美食原創(chuàng)作者 “ Meggy跳舞的蘋(píng)果”，點(diǎn)頭像，關(guān)注我，每天都能給你帶簡(jiǎn)單快手的美味家常飯菜。

豆腐怎么做簡(jiǎn)單又美味呢！其實(shí)大家都會(huì)做比較家常的豆腐，而做家常豆腐非常簡(jiǎn)單，主要是根據(jù)自己的口味與愛(ài)好。

我個(gè)人比較喜歡吃麻婆豆腐，因?yàn)槲冶容^重口味，所以說(shuō)只有又麻又辣的豆腐才能討得我的歡心。豆腐除了麻婆豆腐，還有紅燒豆腐，干煸豆腐，臭豆腐，豆腐乳，豆腐泡，小蔥拌豆腐等

原材料:豆腐一塊，肉末100克，豆豉六顆，小蔥4根，蒜蓉適量，姜蓉適量，豆瓣醬一大勺，辣椒粉適量，花椒粉適量，辣椒紅油一大勺，生抽適量，高湯半杯。

先將豆腐切塊，然后放到沸水里面，豆腐塊飄起就把豆腐撈起來(lái)。

然后講豆腐塊放入鹽涼水中，這樣能祛除豆腐的腥味。

熱鍋倒油，放入蔥姜蓉讓蔥姜蓉爆香，在加入肉末煸炒后加入豆鼓和辣椒粉，在放入豆瓣醬炒出紅油。

出紅油后倒入豆腐塊，倒入高湯，生抽，花椒粉，高湯沸騰后就改小火慢燉。

然后用淀粉勾芡，改大火收汁，最后撒上蔥花，一到美味的麻婆豆腐就可以裝盤(pán)了，裝盤(pán)后再撒上花椒粉即可。

麻婆豆腐

主料：

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）。

調(diào)料：

豆瓣醬（20克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、生抽（10克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）老湯適量。

做法步驟

1.將豆腐切成2厘米小塊，起鍋燒水放少許鹽，水開(kāi)后將豆腐塊入鍋中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡，將牛肉剁餡，豆豉剁碎，蒜苗切段，蔥、姜切末備用；

2.起鍋燒油，油溫升高后放入豆瓣醬炒出紅油后，將切好的牛肉餡入鍋同炒至七成熟，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3.下老湯大火燒開(kāi)，放入豆腐塊煮3分鐘，加生抽、料酒、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，翻炒均勻后，用濕淀粉勾芡，關(guān)火盛出裝盤(pán)后撒上青紅花椒面、蔥末，淋少許麻油后即可食用。

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱(chēng)之為八字箴言。麻味純正，咸香適口，沁人心脾。

我喜歡吃麻婆豆腐，我感覺(jué)這樣燒的豆腐比較入味，豆腐切塊，準(zhǔn)備大蒜生姜蔥，都切成碎末，辣椒粉，在準(zhǔn)備一點(diǎn)水淀粉，起鍋燒水，水開(kāi)把豆腐焯一下，再起鍋燒油，油熱把大蒜生姜蔥放到鍋里爆香，再加上辣椒粉，把豆腐倒下去，調(diào)個(gè)味，鹽，雞精，蠔油，醬油，把水淀粉勾芡即可，撒上蔥花

家常豆腐怎么做著都好吃，但要看是什么豆腐。

當(dāng)前豆腐主要有三種：

第一種是傳統(tǒng)豆腐。盡管磨豆子有了機(jī)械化，但是泡豆子、熬豆?jié){和點(diǎn)豆腐、壓豆腐，還都是人工。尤其是熬豆?jié){和點(diǎn)豆腐，是豆腐味道的根本，有豆腐的腥香。

第二種工業(yè)豆腐。全部機(jī)械化，出品率高，產(chǎn)量大，豆腐細(xì)嫩，就是沒(méi)有豆腐香，我們叫豆腐味，沒(méi)了，看著很好的豆腐，就是沒(méi)丁點(diǎn)豆腐味。

假豆腐。正常傳統(tǒng)豆腐，一斤豆子出豆腐2.3斤。工業(yè)豆腐最多可以出7斤，做假的豆腐能做到10斤以上。想想什么概念，一斤豆子，做10幾斤豆腐，你敢吃嗎？可是外觀看不出來(lái)。至于怎么做假，不得而知。只知道榨油的豆粕他們買(mǎi)，黃豆、花生等油粕，油被榨取了，淀粉和蛋白質(zhì)還在，是可以做豆腐的。

做豆腐好吃，首先要買(mǎi)到傳統(tǒng)豆腐。這樣的豆腐，直接開(kāi)水緊一下，油鹽辣椒拌拌就是美食，下酒下飯。

還有比較簡(jiǎn)單的是家常豆腐。鍋里煎到兩面金黃，給點(diǎn)肉片炒開(kāi)，再放蔥姜，炒香倒點(diǎn)生抽，加點(diǎn)水燒幾分鐘就關(guān)火出鍋。

再就是燴豆腐。特別適合燉魚(yú)里面燴豆腐。魚(yú)煎了燉好了，把豆腐切片放進(jìn)去，再燒開(kāi)3分鐘，豆腐飄起來(lái)就好了。

豆腐怎么做才好吃？

豆腐的季節(jié)感很淡薄，一年四季都有，而且價(jià)格也便宜，不論是清貧還是富貴，都能順手買(mǎi)一塊回去，它也是很多素食菜肴中的主要原料。

豆腐也被人們譽(yù)為\"植物肉\"，是我們中國(guó)食品中的瑰寶，相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。

人稱(chēng)淮南王的劉安，其母親喜好食用黃豆，一日母親臥病在床，淮南王便命人將黃豆磨成粉，加水熬成湯以便讓母親飲用，但又怕食之無(wú)味，因此加了點(diǎn)鹽來(lái)調(diào)味，沒(méi)想到居然凝結(jié)成塊，而這也正是豆腐最初雛形的形成。由于劉安是位煉丹家，因此當(dāng)豆腐雛形產(chǎn)生后，他便與方士們共同試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)多次研究之后，終于發(fā)現(xiàn)石膏或鹽類(lèi)可使豆乳凝固成豆腐，用以烹調(diào)十分可口，從此豆腐也就在民間開(kāi)始流傳。

豆腐怎么做才好吃？有段時(shí)間，我家孩子被鐵板煎豆腐所吸引，那鐵板煎豆腐刷滿了紅紅的辣椒粉，僅是用視覺(jué)，就能強(qiáng)烈地刺激人的味蕾。

只是那豆腐又鮮又辣，縱然孩子很想吃，可那猛烈的辣勁卻令她不敢輕易去嘗試。雖說(shuō)鐵板煎豆腐我做不了，但用鐵鍋煎豆腐還是可以的。

煎豆腐

【主要材料】：豆腐8塊、蒜瓣適量

【調(diào) 味 料】：葡萄酒適量、食用鹽適量、味極鮮醬油1勺

【制作方法】：

1、將豆腐塊用熱水浸泡10分鐘，去除豆腥味兒。我沒(méi)買(mǎi)大塊的豆腐，直接買(mǎi)了這種，省了切片這一步，買(mǎi)回家直接用來(lái)煎或者烤都挺方便的，口感上與大塊豆腐是一樣的，都很嫩。

2、鍋中倒油燒到5成熱，把豆腐一塊塊依次擺放在鍋底，調(diào)中小火慢煎。掌握不了火候的，最好用中小火，不容易煎焦，就是需要一點(diǎn)耐心。放豆腐的時(shí)候輕一點(diǎn)，豆腐太嫩，容易碎。

3、煎好一面后，用鍋鏟輕輕地給它翻面，煎另外一面。煎至兩面金黃就可以了

4、把蒜瓣切碎，另外一面快要煎好時(shí)，調(diào)中火，把蒜瓣倒入，用勺翻炒鍋里的食材，炒出香味，倒入適量的葡萄酒略煮下。葡萄酒是自制的，味道偏甜，所以再放調(diào)味料時(shí)，不用另外再加糖了。

如果用的是家里的料酒，則另外再放點(diǎn)糖，可以把菜的鮮味吊出來(lái)，而且口感上也要好吃些。當(dāng)然，吃不慣甜味菜的人可省略掉這步。

5、倒入1勺的味極鮮，適量的食用鹽，翻炒均勻，再加少量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮一會(huì)。

6、鍋里湯汁燒得差不多時(shí)，關(guān)火，把豆腐塊盛出來(lái)。

7、喜歡帶一點(diǎn)辣味口感的人，也可以放點(diǎn)新鮮剁椒或是撒點(diǎn)辣椒粉，這個(gè)隨自己的喜好而定。

豆腐煎好后，不放辣椒粉，放點(diǎn)別的調(diào)味汁，味道也是出奇的好。

豆腐怎么做才好吃？著名文學(xué)家梁實(shí)秋在《雅舍談吃》中介紹了一道別有風(fēng)味的“雞刨豆腐”。

一塊老豆腐用鏟子在炒鍋熱油里戳碎，戳得亂七八糟，略炒一下，倒下一個(gè)打碎了的雞蛋，再炒，加大量蔥花。

大家可以想像出一塊豆腐被雞刨是什么樣子，大小不一的。豆腐與雞蛋在一起做菜，味道清爽，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也易于被人體所吸收。

雞刨豆腐

【主要材料】：豆腐一塊，雞蛋兩個(gè)，香蔥適量

【調(diào) 味 料】：花生油適量、鹽3克

【制作方法】：

1、豆腐用開(kāi)水浸10分鐘去掉豆腥味。

2、將大塊豆腐用手掰碎。

3、將雞蛋在水籠頭底下邊沖邊輕輕搓洗，洗干凈后，擦干水。把雞蛋磕到碗里，用筷子朝一個(gè)地方用力攪打成蛋液。雞蛋外殼粘了很多我們?nèi)庋劭床坏降募?xì)菌，所以在打蛋前，一定要用水沖洗干凈。

雞蛋外殼有很多肉眼看不見(jiàn)的細(xì)菌，一定要先洗干凈再往下操作

4、香蔥洗干凈，切碎，待用。

5、把鍋燒熱，倒入花生油，燒熱。這道菜用花生油炒，更香一些。

6、待油溫升高，燒到七成熱時(shí)，將豆腐倒進(jìn)去翻炒，邊炒邊用勺子背面把豆腐壓碎。炒三、四分鐘，盡量把豆腐中的水汽煸炒出來(lái)。

7、倒入蛋液，繼續(xù)翻炒，炒至蛋液凝固，把蔥花倒入翻炒。

8、加適量食用鹽翻炒均勻，即可盛出裝盤(pán)。

——烹飪中需要注意的問(wèn)題——

【炒雞蛋時(shí)，可以放味精或是雞精嗎？】

不要放，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)的?。?！

雞蛋當(dāng)中含有大量的谷氨酸和一定的氯化鈉，這兩種成分加熱后，合成一種新物質(zhì)——谷氨酸鈉。谷氨酸鈉有純正的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

味精和雞情的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋再放入味精，不僅不會(huì)增加鮮味，還會(huì)破壞雞蛋的自然鮮味，同時(shí)也會(huì)使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥，

炒雞蛋本身就具備了鮮香味和營(yíng)養(yǎng)成分，再加入味精或是雞精是沒(méi)有必要。

豆腐怎么做才好吃？天氣“燥”，讓人感覺(jué)不舒服，買(mǎi)上一小塊豬肉與豆腐一起燉，不但湯鮮味美，還能清火潤(rùn)燥，做法還非常的簡(jiǎn)單。

“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”，豆腐是不怕煮久的，慢燉后的豆腐中間會(huì)形成一個(gè)個(gè)的孔，味道更好。

豆腐瘦肉湯

【主要食材】：豆腐一塊、瘦肉250克，生姜兩片

【調(diào) 味 料】：食用鹽4克

【制作方法】：

1、豆腐用開(kāi)水浸10分鐘去掉豆腥味。

2、瘦肉切小塊，在滾水里汆一下。

3、將豆腐、瘦肉、生姜一起放到燉鍋內(nèi)，加適量清水開(kāi)始燉。

4、燉至瘦肉爛熟，加鹽調(diào)味，嘗嘗咸淡，即可關(guān)火盛出食用。家里若有枸杞，可灑點(diǎn)到湯碗里。

【烹飪中需要注意的問(wèn)題】:

1、豆腐瘦肉湯，味道很鮮美，只需要放適量的食用鹽就可以了。如果肉用得少，相應(yīng)的水也要少放點(diǎn)，這樣燉出來(lái)的湯才夠鮮美。

2、枸杞不要放得太早，時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)煮化的，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)損失好多。最好是在關(guān)火后，往鍋里灑上一些，或者直接放點(diǎn)到湯碗里，讓滾燙的湯水來(lái)泡出枸杞的汁。

豆腐怎么做才好吃？烹飪方法改變一下，用烤箱烤豆腐。這是道孩子們喜歡的菜，即可做菜，又可做孩子們的零食。

豆腐“漢堡包”

主要材料：豆干適量、肉一小塊、雞蛋一個(gè)、蒜瓣、

調(diào)味料：鹽3克、麻辣鮮10克、孜然粉8克、生抽2勺、花生油適量

制作方法：

1、肉剁成肉餡，剁的過(guò)程當(dāng)中放點(diǎn)鹽。

2、把蛋的外殼洗干凈，擦干水份，磕破于小碗中，放點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)地方攪打成蛋液。

3、蒜瓣切成末，待用。

4、將肉餡與蛋液混合在一起，里面適量撒些蒜末，攪勻，待用。

5、將適量麻辣鮮、孜然粉倒入一個(gè)小碗（里面不要有水），攪勻，待用。

6、豆干用熱水浸泡10分鐘去掉豆腥味。豆干有一面中間稍突起，另一面是平的。等會(huì)兒刷調(diào)料時(shí)先刷帶突起的那面。

7、烤盤(pán)上鋪上一層錫紙，再裁數(shù)張比豆干大的小錫紙，鋪在豆干下面。以買(mǎi)的豆干數(shù)量去算小錫紙的張數(shù)，因?yàn)閮蓧K豆干疊一起的，所以按兩塊豆干用一張小錫紙計(jì)算。

8、先將豆干突起的那面朝上鋪在小錫紙上，鋪好后，面上刷一層混合的調(diào)料（麻辣鮮和孜然粉）

9、將刷好調(diào)料的豆干翻面，鋪上一層肉餡。

10、再將另一塊豆干鋪在肉餡上，再刷混合調(diào)料（麻辣鮮和孜然粉），注意下豆干的邊，也刷一下。

11、將適量花生油和生抽混合，把汁均勻淋在豆干上面。

12、預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤50分鐘，出爐前約八分鐘時(shí)在豆干面上再撒些蒜末。

13、出爐后，等稍涼，把豆腐“三明治”移到小碟上，就可以享用美食了。

【Tips】：

1、用老豆腐做也是一樣，把老豆腐切成厚薄差不多的塊。

2、麻辣鮮里面帶了咸味，后面要淋生抽，所以混合調(diào)料中不再放鹽，否則會(huì)太咸。喜歡吃很辣的朋友，可以把麻辣鮮換成辣椒粉。

3、不想在豆干中間夾肉餡的，可以省去這步，烤單塊豆干，也很好吃。

4、不喜歡吃蒜的，也可以加蔥花或者別的什么。

5、墊小張錫紙?jiān)诙垢傻南旅?，是為了方便拿出?lái)，若僅是烤單塊豆干就不用。

豆腐怎么做才好吃？說(shuō)起來(lái)，豆腐好似也是百搭的食材，與很多食材搭配，味道都非常的棒，比如人們很喜歡的營(yíng)養(yǎng)魚(yú)湯——鯽魚(yú)豆腐湯，就是受眾多人喜歡的。

又比如花蛤豆腐湯，豆腐與花蛤一起煮，味道也是鮮美得很。豆腐本身無(wú)味，但在烹飪中可濃可淡，任個(gè)人口味喜好調(diào)味皆可。

生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評(píng)論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！

我覺(jué)得千頁(yè)豆腐挺好吃的

很高興能回答這個(gè)問(wèn)答，豆腐家常做法，我是比較推薦香煎豆腐。

【需要準(zhǔn)備材料】

老豆腐、淀粉、香蔥、生抽、耗 油、鹽、糖、醋

【具體做法】

1、將適量生抽、糖、醋、鹽、耗油倒入碗中調(diào)成汁備用

2、將豆腐洗干凈，晾干，切成塊狀

3、鍋里放油，油熱后，將豆腐裹上淀粉，下鍋煎至兩面金黃

4、倒入調(diào)好得汁，翻炒幾下，大火收汁

5、出鍋盛入盤(pán)中，撒上切好得蔥花

【小提示】

1、豆腐最選鹵水豆腐，比較有豆腐味，如果用水豆腐，盡量將豆腐切厚一點(diǎn)，輕拿輕放，防止豆腐碎掉

2、煎制時(shí)控制好火候，平底鍋選厚一點(diǎn)的，這樣的鍋煎出來(lái)的食物受熱均勻，不易糊鍋

這道菜非常適合老人和孩子吃，一口下去感受到非常美味，而且豆腐高蛋白、低脂肪、低熱量，非常受人們喜愛(ài)。

以上就是我介紹的豆腐的家常做法，希望能幫助到你，謝謝！

燉魚(yú)豆腐好吃，這樣做，草魚(yú)一條，清洗干凈后，切成塊，用少許鹽，料酒，蔥，姜，花椒，八角，進(jìn)行腌制，半個(gè)小時(shí)后，鍋放油少許，油熱放魚(yú)塊，進(jìn)行翻炒至香后，加開(kāi)水適量，大火燒開(kāi)，放入切好的豆腐塊，小火慢慢燉至魚(yú)湯，乳白色，濃濃的為好，這時(shí)放適量食鹽，白醋適量，味精，最后放點(diǎn)香菜！，裝入盆中即可，一道魚(yú)燉豆腐做好了，喜歡的朋友，可以試下吧，也可，關(guān)注河南老鄉(xiāng)在新疆，的視頻里，有祥細(xì)的做法！謝謝

豆腐怎么做既簡(jiǎn)單又好吃？閱讀前點(diǎn)“關(guān)注”，才不會(huì)錯(cuò)過(guò)上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！

燒素三鮮

準(zhǔn)備：豆腐6兩，干筍30g，黑木耳30g，蘑菇30g，醬油、植物油、食鹽、白糖、味精、香蔥、生姜、水淀粉、香油、素高湯。

步驟：

1、干筍、黑木耳、蘑菇分別用溫水泡發(fā)，清洗干凈，切成片。香蔥、生姜清洗干凈切成絲。

2、炒鍋放入植物油燒熱，將豆腐切成片，下入油鍋炸成金黃色，撈出瀝干油分。鍋內(nèi)留少許底油。

3、燒熱后下入蔥絲、姜絲煽炒出香味，再倒入豆腐、干筍、黑木耳和蘑菇一起煽炒，注入素高湯。

4、加入食鹽、白糖、醬油，燒熟入味后撒入味精，用水淀粉勾芡拌勻，淋上香油出鍋。

香櫞豆腐

準(zhǔn)備：豆腐2塊，冬菇1兩，冬筍1兩，素火腿1兩，白果仁1兩，油面筋1兩，菠菜2兩，雞蛋清1個(gè)，淀粉2兩，醬油1兩，香油、生姜、水淀粉、花椒鹽、白糖、食鹽、味精、色拉油各適量。

步驟：

1、豆腐擠干水分，碾壓成泥，加入雞蛋清、食鹽、味精、淀粉，攪拌成餡料，備用。冬筍、冬筍泡發(fā)后洗凈，切成細(xì)末。

2、生姜去皮，清洗干凈切成末。白果仁、素火腿、油面筋分別切成碎末。炒鍋置火上，放入植物油。

3、燒熱后放入姜末炒香，放入白果、油面筋、素火腿、冬筍、冬菇末一起炒，加入醬油、白糖、食鹽、味精。

4、用水淀粉勾芡，淋上香油炒勻盛出。用酒盅做成胚子，大火蒸熟放入盤(pán)子里。炒鍋置火上，放入植物油燒熱。

5、將胚子炸黃，擺入菜盤(pán)，撒上花椒鹽即可。

耗油豆腐

準(zhǔn)備：豆腐4兩，筍子肉、胡蘿卜、水發(fā)香菇、植物油、耗油、面粉、白糖、食鹽、料酒、味精、水淀粉各適量。

步驟：

1、炒鍋加油燒熱，將豆腐切成長(zhǎng)塊放入油鍋炸黃，撈出瀝油。胡蘿卜去皮洗凈，跟筍子分別過(guò)水，切成片。

2、香菇洗凈切片。炒鍋重新上油，燒熱后放入筍子、胡蘿卜、香菇煽炒，倒入耗油煽炒出香味。

3、放入豆腐、料酒、食鹽、白糖，注入適量清水燒沸，改成小火燒入味后再用旺火，加入味精，用水淀粉勾芡，拌勻出鍋。

桑蓮獻(xiàn)瑞

準(zhǔn)備：豆腐2斤，荸薺1兩，冬筍1兩，熟蓮子2兩，香菇、青菜葉、熟油、食鹽、味精、醬油、生姜、素高湯各適量。

步驟：

1、豆腐搗成泥，加入食鹽、味精拌勻備用。香菇泡發(fā)后清洗干凈，生姜去皮洗凈后切碎。

2、冬筍過(guò)水后跟荸薺、香菇一起切成碎末。炒鍋置旺火上，放入底油，燒熱后加入姜末炒香。

3、放入香菇、荸薺、冬筍、醬油、味精炒熟做成餡料。用豆腐泥夾住餡料做成胚子，投入油鍋炸熟。

4、熟蓮子在菜盤(pán)擺成蓮花心，炸好的胚子做花瓣，擺上青菜葉子做葉片。炒鍋內(nèi)加入素湯。

5、加入食鹽和味精，燒開(kāi)澆在湯碗內(nèi)即可。

閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，可能出現(xiàn)圖片與內(nèi)容無(wú)關(guān)的情景。讀者朋友自行查閱相關(guān)資料，作者不對(duì)結(jié)果承擔(dān)責(zé)任。

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豆腐有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是豆腐又是很難入鹽味的。我是一位農(nóng)村寶媽?zhuān)趺醋龀龊贸裕⒆觽儛?ài)吃的豆腐，告訴你一個(gè)小竅門(mén)吧：

1 在燒豆腐前，把豆腐浸泡在鹽水里一段時(shí)間，這樣燒出的豆腐味道就不再淡然寡味了。

2把豆腐先炸過(guò).先讓它外酥內(nèi)嫩..再將它放入已煮沸的高湯中煮一下.讓豆腐去吸取高湯美味的汁~這時(shí)候豆腐會(huì)變成有點(diǎn)軟軟皺皺qq的喲~最后取出.再放入最后要一起烹調(diào)的佐料中再作最一次烹煮...我看到的成品是\"看起來(lái)就很入味.好吃。

3 先把你要煮的醬汁先煮沸一次..冷卻后..再把豆腐放進(jìn)去..然后在煮沸..間下來(lái)轉(zhuǎn)小火..煮個(gè)15分鐘后..熄火..悶大概半個(gè)小時(shí)就可以了..地2次熄火到悶半個(gè)小時(shí)蓋子都盡量不要打開(kāi)。

我是吃貨小筑Vivi，一枚專(zhuān)注于烘焙的美食博主，這是我在石塘網(wǎng)第666個(gè)原創(chuàng)回答，愿與大家一起探討美食，共享美好生活！

說(shuō)起用豆腐制作美食，相信很多伙伴對(duì)于烹飪這方面都有心得體會(huì)，我個(gè)人也很喜歡豆腐菜肴，無(wú)論是家常豆腐、蝦仁豆腐蒸蛋、鯽魚(yú)豆腐湯，都是一樣的鮮美順滑，豆腐作為一款豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含植物蛋白，多種維生素和礦物質(zhì)，口感順滑細(xì)膩，豆腐和其他食材做菜總是能發(fā)揮出意想不到的效果。

豆腐不僅是一款高蛋白、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材，更顯著的特點(diǎn)就是低脂、熱量比較低，只有81kcal/100g，將大豆制作成豆腐，更容易消化吸收，老少皆宜。上面的伙伴已經(jīng)分享了很多用豆腐制作的美味菜肴，那我這里就分享兩款豆腐制作的甜品吧，滿足大家好吃不胖的美好愿望，喜歡的伙伴趕緊做起來(lái)吧！

1、抹茶豆腐芝士蛋糕

推薦理由：春天到了，來(lái)一款小清新的抹茶蛋糕更應(yīng)景喲！用豆腐部分代替奶油芝士，在保持口感的同時(shí)，熱量降低，更適合愛(ài)吃甜品又怕胖的小伙伴！而且這款蛋糕是免烤的，不用烤箱就可以制作！

制作方法請(qǐng)看下方視頻↓↓↓

2、低脂豆腐戚風(fēng)蛋糕

推薦理由：加入豆腐這味食材的戚風(fēng)蛋糕，比普通的更清爽、口感更潤(rùn)，細(xì)品之下略帶豆香味，而且更低脂低熱量。如果上面這款芝士蛋糕還讓你有所擔(dān)心，那么這款低脂的豆腐戚風(fēng)蛋糕，伙伴們一定不要錯(cuò)過(guò)喲！

配料：

參考分量：6寸中空模具 1個(gè)量

【豆腐蛋黃糊】

嫩豆腐：100g（過(guò)篩后取85g）

葵花籽油：20g

蛋黃：4個(gè)

低筋面粉：48g

【蛋白霜】

蛋白：4個(gè)

細(xì)砂糖：50g

檸檬汁：幾滴

烘焙時(shí)間：下層，170度35-40分鐘。（烘焙時(shí)間和溫度供參考，要按照自己的烤箱實(shí)際情況來(lái)調(diào)節(jié)）

制作步驟：

1、嫩豆腐、葵花籽油、蛋黃用蛋抽拌勻。

2、加入過(guò)篩的低粉，用蛋抽不規(guī)則拌勻。

3、蛋白加入檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)至小彎鉤9分發(fā)狀態(tài)。

4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再倒入剩余的蛋白霜中拌勻成順滑的戚風(fēng)面糊。

5、面糊倒入模具中，震模幾次，放入提前170度預(yù)熱的烤箱，中下層170度烘烤35-40分鐘。

這兩款豆腐制作的更低脂健康的甜品，伙伴們get到了嗎？在制作中如有任何問(wèn)題，歡迎隨時(shí)

溝通交流！

伙伴們，你喜歡吃豆腐嗎？通常你會(huì)用豆腐制作哪些菜肴或者甜品呢？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的美食心得！

純手工分享，喜歡的伙伴，歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享和關(guān)注我來(lái)支持喲，期待再次溝通！

我推薦做豆腐腦吃。

食材：內(nèi)酯豆腐，黃花，木耳，雞蛋，豬肉淀粉，醬油，鹽，香油。

制作方法

1，肉切片，把泡發(fā)的黃花洗凈切段，木耳擇成小朵，蔥切絲，姜切粒，備用。

2，起鍋倒油，倒入切好的肉片煸炒，加入料酒去腥，放入切好的蔥姜繼續(xù)煸炒。倒入醬油，鹽，開(kāi)水，煮肉，大約15分鐘，加入黃花，木耳，待黃花木耳軟爛后，加入淀粉勾芡，打入雞蛋，淋上少許香油，這樣豆腐腦兒的鹵就做成了。

3，起鍋燒水，水開(kāi)后，把取出的內(nèi)酯豆腐放入鍋中蒸制10分鐘至豆腐熟透。

4，把做好的鹵澆在蒸好的豆腐中，美味即成。

街頭巷尾版豆腐腦出鍋了，喜歡的朋友點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，點(diǎn)點(diǎn)贊。

謝謝！豆腐適宜炒、凍、燴、燒多種吃法，是人們非常喜歡吃的豆制品。

在燒豆腐時(shí)，為了豆腐有精道放在鍋里蒸幾分鐘后，取出來(lái)涼涼在上面抹點(diǎn)蜂蜜，然后把素油倒入鍋中，待油溫升高后，再把豆腐放入滾燙的油中燒幾分鐘，看到外表有發(fā)紅的顏色后，便撈出來(lái)放在冷水中浸一下，燒豆腐就做成了。

我們北方人在做燴菜的時(shí)候，把燒豆腐放在里面非常好吃，不妨友友們也可以試試。

家常豆腐

用料

北豆腐半塊

青椒半個(gè)

木耳4朵

胡蘿卜半根

蔥姜蒜適量

鹽1.5克

糖1克

醬油1勺

香醋1勺

黃酒1勺

老抽1勺

淀粉適量

家常豆腐的做法

胡蘿卜半根切象眼片，青椒半個(gè)切片，木耳撕小朵，姜蒜切片蔥花備用

碗芡：鹽1克、糖1克、醬油1勺、香醋1勺、老抽1勺尖（兩三克左右）黃酒（料酒）1勺、淀粉攪勻，老抽只用放一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)色即可

北豆腐切厚片，表面略微撒鹽或者鍋中撒一點(diǎn)鹽，使豆腐入味，半油炸或煎至兩面金黃

蓖出多余油，鍋中留底油，爆香蔥姜蒜

放入胡蘿卜片煸至斷生，豆腐不用盛出來(lái)，調(diào)整鍋的受熱位置即可，再放入木耳、青椒翻炒均勻

倒入碗芡收汁至芡汁包裹食材

家常豆腐，供廚友參考

不喜勿噴，望采納，謝謝！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

豆腐是常見(jiàn)的豆制品，至于怎么做好吃，那要看個(gè)人的口味了，今介紹一個(gè)紅燒豆腐的做法。

用料：豆腐、蠔油、蔥、姜、蒜、香蔥、鹽、老抽、香油、花生油。

一、豆腐切塊，用淡鹽水浸泡一會(huì)，瀝水備用。

二、備好蔥花、蒜末、姜末、水淀粉。

三、鍋中放油，油熱蔥花、姜末及蒜末爆鍋，豆腐塊入鍋翻炒。

四、加適量熱水，適量鹽、老抽、蠔油，燜燉一會(huì)，水淀粉勾芡，滴幾滴香油增香，撒入香蔥，出鍋裝盤(pán)。