魷魚(yú)怎么燒好吃？

大家好，我是逍遙樓私房菜主廚，我很開(kāi)心與大家分享制作好吃燒魷魚(yú)的方法。我推薦你制作逍遙樓拿手經(jīng)典菜之一的燒魷魚(yú)

說(shuō)到魷魚(yú)大家都很熟悉， 想要做好燒魷魚(yú)。必須從食材開(kāi)始到烹飪。每個(gè)步驟都很關(guān)鍵。經(jīng)常聽(tīng)大家說(shuō)魷魚(yú)炒出來(lái)不嫩而又腥，其實(shí)這里面有關(guān)鍵步驟，

現(xiàn)在和大家分享一下燒魷魚(yú)的全部過(guò)程。

1買(mǎi)魷魚(yú)必須買(mǎi)質(zhì)地厚一點(diǎn)的魷魚(yú),把魷魚(yú)洗干凈去外面的筋膜和內(nèi)臟。改切成花刀備用。酸姜切片，酸辣椒，青椒切小圈圈形狀，蔥黃姜蒜切粒備用。

2鍋中放適量的水，燒開(kāi)放切好的魷魚(yú)，焯水魷魚(yú)不要焯的太老。大概八成熟就可以了，撈出后馬上沖冷水。這一步效果可以去部分魷魚(yú)的腥味。

3炒魷魚(yú)前必須把沖過(guò)冷水的魷魚(yú)榨干水分，這樣炒出來(lái)的魷魚(yú)才更加入味。

4炒鍋中放入適量的油，燒到四成熱。大概150°左右。把榨干水分的魷魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)拉一下油。

5炒鍋中放入少量油油熱后放入黃姜，蒜粒翻炒一下，再放入切好的酸姜酸辣椒還有青椒，再次翻炒。后放入拉好油的魷魚(yú)，加入適量料酒適量鹽。適量生抽，少量白糖提鮮，喜歡吃雞精的，可以放點(diǎn)雞精。

6不斷翻炒，注意時(shí)間不要太長(zhǎng)。大約一分鐘左右。最后放點(diǎn)耗油，少量尾油。紅燒魷魚(yú)就可以出鍋裝碟了。

支持原創(chuàng)。歡迎大家留言點(diǎn)贊。收藏。有不清楚的可以留言。

魷魚(yú)是一種家常美味海鮮，它口感特別滑嫩彈牙，嚼勁十足。

要說(shuō)魷魚(yú)的美味吃法，我這里強(qiáng)烈給大家推薦一種吃法：洋蔥香辣魷魚(yú)。炒好的魷魚(yú)甜辣可口，肉質(zhì)Q彈，絕對(duì)是下飯能手，建議大家可以嘗試做做看噢！

洋蔥香辣魷魚(yú)的做法：

1、首先我們把冰鮮魷魚(yú)切成魷魚(yú)圈，用蠔油、鹽、生抽、胡椒粉腌制30分鐘。

2、準(zhǔn)備洋蔥、彩椒，洗凈之后將它們切絲。

3、油鍋燒熱，先放入洋蔥絲煸炒出香味，再把魷魚(yú)放入鍋中翻炒，并加入辣椒和番茄醬，以大火快速翻炒。

4、最后放入青椒炒至斷生就可以了。

這道洋蔥香辣魷魚(yú)味道甜辣濃郁，這種天然的甜味就來(lái)源于洋蔥。我們事先煸炒洋蔥，能夠讓洋蔥里的多糖物質(zhì)發(fā)生焦糖化，散發(fā)出蔗糖50倍的甜度噢！

另外呢，魷魚(yú)是比較難燒入味的，因此事先的腌制是必要的，大家不要偷懶省略這個(gè)步驟。

魷魚(yú)有一個(gè)特點(diǎn)，就是它獨(dú)特的Q彈口感，因此我們?cè)诜呆滛~(yú)的時(shí)候盡量大火快炒，這樣才能保持它鮮嫩的口感。

這樣一道滋味濃郁、甜辣鮮香的洋蔥青椒炒魷魚(yú)，你喜歡嗎？

魷魚(yú)做法太多種了，怎么做好吃也得看個(gè)人喜歡，老話說(shuō)滴好眾口難調(diào)。

有滴人喜歡用魷魚(yú)炒韭菜，油滴魷魚(yú)包飯，下飯店辦酒席喜歡炸魷魚(yú)圈，這個(gè)是小朋友的最愛(ài)了。

我們家里吃魷魚(yú)就是孜然辣醬魷魚(yú)，做法非常簡(jiǎn)單，吃著就和燒烤店里賣(mài)滴烤魷魚(yú)一個(gè)口味，老人小孩都喜歡吃這口啦。

首先把魷魚(yú)清洗干凈，切成小段或者把魷魚(yú)菠蘿塊，水開(kāi)把魷魚(yú)焯水1分鐘撈出即可。

鍋里放適量植物油，油熱放入魷魚(yú)，翻炒幾下放入魷魚(yú)，在放適量燒烤辣醬，在怕適量孜然粉，白芝麻翻炒幾下出鍋即可。

炒魷魚(yú)時(shí)候不易太長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就容易咬不動(dòng)，翻炒幾出鍋這樣炒出來(lái)的魷魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩。

你好，我是Jolin，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。

本人魷魚(yú)控，不管是鐵板的還是爆炒的都愛(ài)，今天分享一個(gè)好吃的家庭做法——香辣魷魚(yú)仔。

用料：魷魚(yú)仔500克，洋蔥半個(gè)，蒜5瓣，姜5片，青紅椒各一個(gè)，生抽2勺，白糖5克，老抽小半勺，料酒1勺，郫縣豆瓣醬1大勺。

※魷魚(yú)仔洗凈對(duì)半切開(kāi)，加1勺料酒焯水快速撈起。

※洋蔥和青紅椒切小塊，蒜切末。

※熱鍋放油，加姜蒜爆香，加入配菜翻炒至配菜油亮。

※加入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒兩下，加入魷魚(yú)翻炒。

※再加入生抽、老抽、白糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

香辣可口，米飯殺手就是它了。

小貼士：

①選魷魚(yú)仔要比大魷魚(yú)鮮嫩。

②焯水要快速，炒的時(shí)候加入魷魚(yú)也要快遞翻炒出鍋。

③郫縣豆瓣醬一般有點(diǎn)咸，不需要額外加鹽。

魷魚(yú)做法很多種，孜然魷魚(yú)就很不錯(cuò)

孜然魷魚(yú)做法原料：

魷魚(yú)，甜面醬，孜然粉，辣椒，香菜，胡蘿卜，蔥，

姜做法：

（1）魷魚(yú)洗干凈，去腸子、眼睛等，改刀。（可參照這篇韭菜炒魷魚(yú)）

（2）蔥切段，姜切片，香菜切段，胡蘿卜切絲

（3）鍋中油燒熱，下蔥、姜段炒香，下魷魚(yú)迅速翻炒至卷曲。

（4）加甜面醬炒，要迅速，否則易糊鍋。加入孜然粉、辣椒粉攪拌均勻，裝飾香菜、胡蘿卜絲即可。

魷魚(yú)做成豉味魷魚(yú)和沙茶魷魚(yú)最好吃。

一、豉味魷魚(yú)

所需材料：魷魚(yú)、鹽、淀粉、西蘭花、豆豉醬、蔥姜蒜、味精，白糖，胡椒粉。

新鮮魷魚(yú)剝?nèi)ゼt皮，用鹽與淀粉洗干凈，然后控干凈水分上漿。

鍋里放油，2，3成熱的時(shí)候，把上好獎(jiǎng)的魷魚(yú)放進(jìn)去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來(lái)了，西蘭花用水燙一下?lián)瞥觥?/p>

鍋里再放少許油，下蔥姜蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚(yú)與西蘭花都倒進(jìn)去，淋料酒，加點(diǎn)開(kāi)水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會(huì)，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。

二、沙茶魷魚(yú)

所需材料：魷魚(yú)、玉米淀粉、豆角、蔥姜蒜、肉湯、鹽、味精、白糖、胡椒粉、沙茶醬。

魷魚(yú)呢還跟上一個(gè)菜一樣，洗干凈，去皮，上漿，用油滑熟，豆角也用油炸一下。

鍋里再放少許油，下蔥姜蒜炒出香味，淋料酒，少加點(diǎn)開(kāi)水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，沙茶醬稍微燒一會(huì)，勾芡，淋點(diǎn)香油，就好了。

你好！魷魚(yú)怎么燒好吃？我是一位美食愛(ài)好者，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，供您參考。

魷魚(yú)味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的一道美食。魷魚(yú)的做法多種多樣，煎烤蒸炒，油炸.熗拌.白灼等，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)我們要少吃煎炸燒烤的食品，所以今天推薦給大家爆炒魷魚(yú)和熗拌魷魚(yú)這兩道菜。

菜單:爆炒魷魚(yú)。

特點(diǎn):咸鮮可口，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。

制作方法:

一，魷魚(yú)洗凈撕去表面黑皮，斜刀片成麥穗花刀，斬成塊備用。

二，配料，青紅辣椒切片，蔥姜切片，鹽.雞粉，胡椒粉，料酒，香油適量，兌成碗汁備用。

三，鍋內(nèi)加入涼水開(kāi)火，倒入魷魚(yú)片料酒少許，看魷魚(yú)片卷曲時(shí)撈出備用。

四，鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜片，煸炒出香味，倒入辣椒片煸炒斷生，再倒入魷魚(yú)卷翻勺，倒入兌好的碗汁，開(kāi)鍋即可食用。

菜單:熗拌魷魚(yú)

一，新鮮魷魚(yú)同上清洗干凈，切絲，切片，切圈皆可。

二，配料，蔥姜蒜切米，干辣椒切段，青紅椒切絲，香菜段，生抽，鹽，雞粉，耗油，香油適量。

三，魷魚(yú)涼水下鍋焯水，呈白色時(shí)撈出裝入容器。

四，將以上配料倒入容器里。

五，鍋內(nèi)熱油至八成熱，倒入魷魚(yú)容器里，拌勻即可食用。

辣炒魷魚(yú)絲的做法

【所屬菜系】 韓國(guó)

【特點(diǎn)】 魷魚(yú)脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲

【原料】 魷魚(yú)300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克

【制作過(guò)程】

1、 取凈魷魚(yú)塊，去膜，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出，待用。 3、 干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲；大蔥去皮，洗凈，切碎 4、 凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，即可。

肉燉小魷魚(yú)

1）五花肉切塊（不過(guò)，我用的不是五花肉，是帶點(diǎn)肥肉的豬肉，好像是Shoulder的部位。因?yàn)椋i頭說(shuō)小魷魚(yú)本身膽固醇就很高了，雖然，他后來(lái)又說(shuō)別把他的話當(dāng)回事兒，我還是決定不用五花肉了），用水煮過(guò)一遍，煮開(kāi)以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。

2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒(méi)過(guò)豬肉，大火燒開(kāi)，中小火燉50分鐘左右－－－確切說(shuō)，我是燉了49分鐘:，然后，把洗好的小魷魚(yú)倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開(kāi)大火，把汁收干就好了。

大家好我是嘴哥小廚藝，很高興回答問(wèn)題。

魷魚(yú)這個(gè)海鮮很多人喜歡吃，它的種類也很多，當(dāng)然了我也很喜歡吃。我比較喜歡吃鐵板魷魚(yú)，

你好，很高興回答你的問(wèn)題。魷魚(yú)簡(jiǎn)單又好吃的做法就是辣椒爆炒，湯汁還能拌飯吃，太香了！

我分享一下做法：

準(zhǔn)備配料：青辣椒、一點(diǎn)小米椒、姜、蒜

1、魷魚(yú)清理清洗干凈，切刀花，焯水。

2、配料下鍋翻炒一會(huì)。

3、加入魷魚(yú)翻炒，加點(diǎn)鹽、醬油即可。

這個(gè)做法真的是既簡(jiǎn)單又美味。

很高興回答你這個(gè)問(wèn)題，要說(shuō)魷魚(yú)怎么好吃，我分享一道醬香魷魚(yú)，會(huì)別有風(fēng)味！

準(zhǔn)備用料：

魷魚(yú) 1只姜 3片生抽 2勺老抽 1勺老冰糖 1大塊八角 2個(gè)香葉 3片紅方腐乳汁 1勺蔥 2根

步驟：

1、未處理的大魷魚(yú)有手掌大小，做好的成品魷魚(yú)會(huì)縮至一半。

2、清理魷魚(yú)，把魷魚(yú)表面輕輕拎起來(lái)，外面一層薄薄紫色的皮撕掉，魷魚(yú)須上的紫色也搓洗掉，內(nèi)臟雜物清理干凈，如果有魚(yú)油可以取下來(lái)清洗干凈，留待備用。

3、調(diào)味料：生姜、香葉、蔥、八角，老冰糖一大塊需要用刀背敲開(kāi)便于融化，如果是單晶冰糖五塊即可。

4、醬汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺腐乳汁，調(diào)料配好

5、油鍋熱下調(diào)料炒香，下魷魚(yú)，下醬汁翻炒片刻，注入清水，水位與魷魚(yú)平齊，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)至小火慢慢煎烤，經(jīng)常給魷魚(yú)翻身，保證魷魚(yú)不粘鍋。

6、待鍋內(nèi)醬汁快干關(guān)火，涼妥切段擺盤(pán)，可撒上熟白芝麻，自行搭配蔬菜，西蘭花，胡蘿卜段，記得焯水?dāng)嗌?/p>

醬香大魷魚(yú)的特別分享：

喜歡辣的可放些小米椒段。

生魷魚(yú)是癟的，熟的魷魚(yú)會(huì)膨開(kāi)就如最后一張圖那樣。

口味淡的調(diào)味料可減掉些，生抽一勺、腐乳汁半勺即可。

魷魚(yú)洗凈切小段，焯水兩分鐘，熱鍋放油，把青椒炒熟下焯好的魷魚(yú)，放點(diǎn)糖，耗油，鹽醬油，雞精，起鍋。

1. 先清洗魷魚(yú)。剪掉頭部，縱向用剪刀剪開(kāi)。 2. 去除內(nèi)臟。中間一根透明的軟骨也要去掉。3.撕去外面黑膜。4. 將魷魚(yú)切成兩大塊，反面切十字花刀，不要切斷。5. 放入沸水鍋中焯水，魷魚(yú)打卷立馬撈出來(lái)。6.鍋里放花生油，下入蔥姜辣椒爆鍋。 放入少許洋蔥炒香, 7. 洋蔥炒到透明狀后下入魷魚(yú)調(diào)入鹽和少許生抽，放香菜段快速翻炒幾下出鍋 8. 裝盤(pán)

大家好，我是大胖二胖，很高興回答這個(gè)問(wèn)題

第一步：將魷魚(yú)清洗干凈，再將魷魚(yú)切成小條，如果刀工還可以的話，可以切成魷魚(yú)花，魷魚(yú)條切好之后，放入碗中，加入料酒、生姜、大蒜、辣椒油、鹽、糖、白胡椒粉、洋蔥末，攪拌均勻，讓其腌制兩個(gè)小時(shí)，這里要注意的是，魷魚(yú)條腌制的時(shí)間一定要久，如果沒(méi)有腌制兩個(gè)小時(shí)以上，那么魷魚(yú)條是很難入味的。

第二步：熱鍋倒油，油熱之后，加入洋蔥絲爆炒，爆炒出香味后，倒入腌制好的魷魚(yú)條，大火爆炒，因?yàn)殡缰频臅r(shí)候有湯的緣故，所以在爆炒的時(shí)候不用加清水，等到魷魚(yú)條全部卷起來(lái)之后，證明魷魚(yú)條已經(jīng)熟了，大火收汁，倒入盤(pán)中，最后撒上一點(diǎn)白芝麻增香，那叫一個(gè)色香味俱全。

我愛(ài)吃肉，也愛(ài)吃魚(yú)，歡迎大家支持，我是大胖二胖

海鮮在生活中極為受歡迎，魷魚(yú)就是常見(jiàn)的一種了。那么你知道魷魚(yú)怎么做好吃嗎?其實(shí)爆炒或者是糖醋等等都是美味的，下面就教教大家介紹幾種有效的做法。

食譜一：糖醋魷魚(yú)

做法：準(zhǔn)備好魷魚(yú)、小蔥、辣椒醬還有糖醋以及白芝麻。先把魷魚(yú)處理，內(nèi)臟挖出后直接將魷魚(yú)表面的一層皮撕掉清洗后，直接放入燒開(kāi)的水中燙煮一下，撈出后備用。將魷魚(yú)切塊后，用小蔥打結(jié)起來(lái)，擺在盤(pán)中備用。準(zhǔn)備好一個(gè)碗將辣椒醬還有白醋以及糖和芝麻放在一起攪拌后備用。最后在食用時(shí)將魷魚(yú)沾一下醬汁即可。

食譜二：彩椒爆炒魷魚(yú)卷

第一步，準(zhǔn)備好魷魚(yú)、蔥姜還有黃紅彩椒、胡椒粉還有蔥姜以及生抽。再備上料酒還有砂糖以及鹽即可。

第二步，將魷魚(yú)直接先把外皮撕去了，洗好后直接全身切成網(wǎng)狀，再切成塊。將黃紅彩椒直接去籽洗好切成絲備用，蔥姜切絲切末備用。

第三步，準(zhǔn)備好水燒開(kāi)了，直接將魷魚(yú)下去燙煮。準(zhǔn)備好碗將彩椒絲還有生姜以及胡椒粉放進(jìn)去，再放點(diǎn)生抽還有料酒以及砂糖和鹽攪拌后直接放入微波爐中加熱一下。

第四步，加熱三分鐘后將魷魚(yú)放進(jìn)去，再將蔥絲放進(jìn)去再次加熱后直接攪拌后即可。

食譜三：鐵板魷魚(yú)

第一步，準(zhǔn)備好魷魚(yú)還有紅綠尖椒、香菜、洋蔥、醬油還有蒜蓉辣椒醬以及鹽味精跟蠔油，最后備上色拉油還有干淀粉。

第二步，將魷魚(yú)直接去掉外衣，內(nèi)臟處理干凈了清洗一下即可。將魷魚(yú)直接放在碗中，加點(diǎn)蠔油還有醬油直接腌制半小時(shí)，直接放在干淀粉上面?zhèn)溆谩?/p>

第三步，準(zhǔn)備好鍋直接倒油加熱了，將魷魚(yú)直接下鍋油炸幾分鐘后撈出備用。

第四步，將魷魚(yú)直接切成小圈放在盤(pán)子備用。

第五步，在鍋中留點(diǎn)有直接將蒜蓉辣醬還有白糖以及耗油直接下鍋翻炒一下，再將紅綠尖椒還有香菜以及洋蔥跟味精和鹽倒進(jìn)去燒煮成醬汁。

第六步，將燒熱的醬汁直接淋在魷魚(yú)上面即可。

推薦樓主爆炒魷魚(yú) 喜歡的點(diǎn)贊

爆炒魷魚(yú)，這才是魷魚(yú)的正確打開(kāi)方式，鮮嫩脆口很下飯。爆炒魷魚(yú)是地地道道的家常菜，經(jīng)常能在餐桌上看見(jiàn)它。它主要就是以魷魚(yú)為原料，加上一些調(diào)味料爆炒而成。爆炒魷魚(yú)的做法十分簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)。想知道魷魚(yú)怎么做好吃嗎？那就一起來(lái)看看吧

用料：魷魚(yú)須，姜蔥末，辣椒醬，蒜蓉辣醬。

制作材料1 準(zhǔn)備魷魚(yú)須 清洗干凈

2。鍋里熱油，把魷魚(yú)須下鍋給它煎至一下然后出鍋裝盤(pán)備用。

3.鍋洗干凈，放入少許的油，把蒜蓉末下鍋炒香。

4.加入辣妹子辣椒醬

5加入蒜蓉辣醬

6.加入生抽，蠔油，老抽，白糖，翻炒均勻。

7.再把魷魚(yú)須下鍋，翻炒均勻，加入少許的孜然面。

8.翻炒均勻，再撒上點(diǎn)蔥花，出鍋裝盤(pán)就可以吃了。

干鍋魷魚(yú)須，特別下酒的一道菜！

我喜歡去海鮮市場(chǎng)買(mǎi)新鮮的魷魚(yú)須，不是那種水發(fā)的，買(mǎi)回來(lái)后，我是鹵制的（我自己是做鹵菜的，就舀了點(diǎn)鹵水來(lái)試試）也可以焯水，然后鍋里放油，燒制6成熱，下姜，蒜，花椒炒香后，下豆瓣醬，我喜歡用鵑城的豆瓣醬，炒香后，下一勺干鍋料，炒勻后，下一把辣椒面和干辣椒節(jié)。炒一會(huì)兒，然后放入鹵好的魷魚(yú)須炒勻后，放一點(diǎn)糖提鮮，再入土豆條，四季豆，洋蔥，萵筍條，黃瓜條（土豆，四季豆，萵筍提前用油過(guò)一下）炒勻，然后放適量的鹽，味精，孜然粉！起鍋裝盤(pán)。我真的覺(jué)得很香

水燒開(kāi)，放入蔥姜及少許黃酒，魷魚(yú)洗凈后投入，翻幾下立即放入冷水里，這時(shí)紫紅色的皮非常容易除去。然后切成粗絲，加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味。

如果魷魚(yú)較大，可以先在身體上切刀（入肉2/3而不切斷），再切成方塊，隨后再放入開(kāi)水內(nèi)焯一下，就成為魷魚(yú)卷，再炒芹菜，咸菜就更棒了。

當(dāng)然你也可以做魷魚(yú)大烤（做法同墨魚(yú)大烤），如果魷魚(yú)燒肉就更美味啦。

炒魷魚(yú)要嫩，烤魷魚(yú)要酥。

以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。

說(shuō)到魷魚(yú)，相信大家都很熟悉了。鐵板魷魚(yú)就是街邊最受歡迎的小吃之一，又香又嫩的魷魚(yú)總是深受大家的喜愛(ài)。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)炒魷魚(yú)。很多人都說(shuō)自己炒出來(lái)的魷魚(yú)總是會(huì)很老，甚至嚼不動(dòng)，這很有可能是你少了這一步導(dǎo)致的。怎么才能把魷魚(yú)炒得又香又嫩呢？一起來(lái)看一下吧。

【炒魷魚(yú)】

1、魷魚(yú)洗干凈，去除表面的筋膜切成條狀備用；洋蔥和青椒切成片；蔥姜蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的水，倒入適量的料酒去腥，水燒至鍋底冒小泡的時(shí)候下入切好的魷魚(yú)，快速的焯一下水，焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，變色就可以撈出來(lái)了。

3、炒鍋中倒入適量的油，油熱之后下入蔥姜蒜煸炒出香味，然后放入洋蔥塊繼續(xù)炒香，之后放入焯好水的魷魚(yú)翻炒一下，倒入適量的韓式辣椒醬翻炒均勻上色，放入食鹽、白糖、生抽、雞粉調(diào)味，最后放入青椒翻炒至斷生即可關(guān)火出鍋。

小貼士：

1、很多人炒魷魚(yú)之前少了焯水這一步，焯水這一步非常的關(guān)鍵。不僅起到去腥的作用，而且能減少魷魚(yú)炒制的時(shí)間，炒好的魷魚(yú)自然很香嫩。但是焯水的火候一定要注意，不要等水開(kāi)再下鍋，鍋底冒小泡泡的時(shí)候加料酒，關(guān)火下入魷魚(yú)，這時(shí)候會(huì)看到魷魚(yú)慢慢的彎曲，顏色變白，等到魷魚(yú)全部變成白色之后就可以出鍋了，不要焯水太長(zhǎng)時(shí)間。

2、處理魷魚(yú)的時(shí)候要把表面的黏液和筋膜去掉，黏液和筋膜不但很腥，而且在烹飪的過(guò)程中也會(huì)變得很硬，影響口感。

3、炒魷魚(yú)一定要大火快炒，不要炒制太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)橹耙呀?jīng)焯過(guò)水了，這樣才能保持魷魚(yú)鮮嫩的口感。

很多人喜歡吃魷魚(yú)，那么魷魚(yú)怎么炒好吃又嫩？有什么技巧嗎？

1、猛火快炒

炒魷魚(yú)要大火快炒，盡量減少魷魚(yú)在鍋里受熱，否則炒魷魚(yú)就會(huì)出現(xiàn)咬不動(dòng)的情況。魷魚(yú)下鍋馬上劃散，均勻受熱。下鍋之后魷魚(yú)快速爆炒，味道調(diào)好之后馬上出鍋。

若是手腳慢，不妨提前用料把魷魚(yú)腌制，這樣下鍋直接大火快速翻炒。

魷魚(yú)要炒多久：焯水后的魷魚(yú)爆炒2-3分鐘即可。

2、提前焯水

魷魚(yú)好吃的一個(gè)關(guān)鍵就是炒之前先焯水，焯一下再馬上爆炒，更減少了魷魚(yú)在油鍋里的時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)流失，口感也比較脆，不至于很硬。

焯水時(shí)長(zhǎng)：焯水的時(shí)間長(zhǎng)短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好

3、去掉外面的膜

用水沖洗魷魚(yú)，找到魷魚(yú)外面一層黑皮剝掉。這一層皮留著的話，會(huì)讓魷魚(yú)在烹飪的過(guò)程中變得堅(jiān)硬。從切開(kāi)的邊緣處可以很容易撕開(kāi)，去除干凈是白白嫩嫩的一片。

4、充分泡發(fā)

買(mǎi)來(lái)的如果是干魷魚(yú)，必須要充分的泡發(fā)，這樣炒的魷魚(yú)才嫩。

當(dāng)然，如果是鮮魷魚(yú)，就不需要泡發(fā)了，但要保證魷魚(yú)足夠新鮮。

5、瀝干水再炒

魷魚(yú)下鍋爆炒前，要徹底瀝干水分，這樣才會(huì)干香脆嫩，若是帶水進(jìn)鍋，會(huì)延長(zhǎng)炒制時(shí)間而影響口感，味道也差。

水里焯一下可以讓魷魚(yú)切的花刀效果比較好。把切好的魷魚(yú)下鍋焯一下水。不到一分鐘你會(huì)發(fā)現(xiàn)魷魚(yú)就卷起來(lái)了。焯一下馬上爆炒，正好可減少在油鍋里的時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)流失，口感比較脆。

魷魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，但是也是真的很難入味，所以如果喜歡吃重口的，調(diào)味料一定要放足，而清蒸可以最大程度的保留魷魚(yú)的鮮味，更加清淡的可以將魷魚(yú)個(gè)青菜一起炒也是別有一番風(fēng)味！

（1）爆炒魷魚(yú)

食材：魷魚(yú)須500克，洋蔥半個(gè)，細(xì)青椒3個(gè)，小米椒6個(gè)，姜蒜末適量

做法：

1、將新鮮買(mǎi)來(lái)的魷魚(yú)取出內(nèi)臟清洗干凈，水開(kāi)下鍋煮30秒撈出，沖洗干凈備用

2、洋蔥切絲，青紅椒切段，生姜大蒜切末

3、鍋中加入適量油，爆香姜蒜末，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，到入辣椒和洋蔥絲炒出香味，倒入魷魚(yú)爆炒，，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖和少許雞精翻炒均勻

4、淋入少許水淀粉，大火翻炒收汁即可

（2）白灼魷魚(yú)

食材：魷魚(yú)，姜片，大蔥，料酒

做法：

1、將將冷凍魷魚(yú)解凍泡入白醋水1—2分鐘，揭掉表面那層薄膜，用剪子吧眼睛去掉，把須子和身體分開(kāi)拿出內(nèi)臟，抽出其中的軟骨

2、燒一鍋開(kāi)水放入蔥，姜，料酒，放入魷魚(yú)燙煮20秒即可撈出

3、將魷魚(yú)裝盤(pán)，用刀在中間切一刀，倒入蒸魚(yú)豉油，，撒上蔥姜絲，淋上熱油即可

（3）荷蘭豆炒魷魚(yú)

這個(gè)是廣東那邊的家常做法，很好的保留了魷魚(yú)額鮮味同時(shí)讓荷蘭豆的口感提升了一個(gè)層次

做法：荷蘭豆350克，魷魚(yú)2個(gè)，芹菜1根

調(diào)料：大蒜，蠔油，生抽，鹽適量

做法：

1、荷蘭豆洗凈去除絲線，熱水加入適量的油和鹽焯一下水，過(guò)冷水備用

2、魷魚(yú)切網(wǎng)花，芹菜切段，大蒜拍扁

3、起鍋下油，油燒開(kāi)后放入蒜蓉爆出香味，倒入魷魚(yú)翻炒至五成熟

4、倒入焯水好的荷蘭豆和芹菜，大火翻炒，最后加入1勺蠔油，適量醬油，鹽即可

可口酥酥魷魚(yú)圈

食材：魷魚(yú)2只、雞蛋1個(gè)、炸粉1杯、白胡椒粉少許、鹽1小匙、黃糠1碗

制作步驟：

1、魷魚(yú)兩只，清洗干凈去除魷魚(yú)的膜。魷魚(yú)頭可要可不要，如果打算油炸記得把魷魚(yú)的眼睛處理下。

2、面包糠有白和黃兩種，基本上都是一樣。只是黃的比較好看，按照自己方便選用

3、雞蛋一個(gè)打散，油炸粉也很方便直接買(mǎi)一包。油炸粉加入少許水?dāng)嚢杈鶆蚍胖靡贿厒溆?/p>

4、魷魚(yú)去除內(nèi)臟切成圈，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻腌制十分鐘

5、雞蛋打散后放入魷魚(yú)圈裹上一層，再放入炸粉面糊里裹上一圈最后裹上面包糠。

6、中小火油炸差不多三分鐘，這個(gè)按照自己的實(shí)際情況調(diào)整。做好后就能食用了，根據(jù)口感喜好。去選擇醬料番茄醬或照燒汁！

Ps：先裹上蛋液才能保住魷魚(yú)的嫩度，外圈面糊才能使口感更脆

這個(gè)紅燒好吃。

材料:魷魚(yú)，姜蒜，辣椒醬，生抽，老抽，料酒。

操作步驟:姜蒜切末。起鍋燒油加入姜蒜末和辣椒醬炒出醬香加入魷魚(yú)爆炒倆分鐘加入生抽和老抽，在加入料酒翻炒三分鐘出鍋裝盤(pán)即可食用。

我是優(yōu)質(zhì)美食創(chuàng)作者，帶您了解無(wú)法拒絕、相見(jiàn)恨晚的【2種魷魚(yú)】做法！

很多人喜歡魷魚(yú)，是從香辣撲鼻的鐵板燒魷魚(yú)開(kāi)始的，這可是逛夜市的奇味；有時(shí)候不知不覺(jué)就來(lái)到了街邊小吃攤，只聽(tīng)那新鮮嫩滑的魷魚(yú)條，在熱鐵板上發(fā)出的“呲呲”聲響，就足以讓人垂涎許久，口水直流。

想要品嘗到魷魚(yú)的海鮮味，不是只有去街邊吃才能吃到，其實(shí)咱們?cè)诩依镆部梢?，今天就給大家介紹兩種美味的魷魚(yú)做法；

咱們?cè)谶x購(gòu)魷魚(yú)時(shí)首先要看魷魚(yú)的眼睛是否透亮；如果魷魚(yú)眼睛混濁就證明不是很新鮮了。烹飪魷魚(yú)速度一定要快，否則口感就會(huì)失去脆度。大家知道，魷魚(yú)的味道，就是哪種Q彈脆，才好吃。

對(duì)于我這種美食吃貨來(lái)說(shuō)，走到哪里，吃到哪里，只有美食才能滿足我的欲望！

神馬章魚(yú)小丸子、干魷魚(yú)絲統(tǒng)統(tǒng)都替代不了，烤爐上那散發(fā)著陣陣白煙，滋滋冒油的噴香；

泛著油光圓臉的老板，粗壯有力的手臂，不斷重復(fù)著熟練的動(dòng)作，刷油、翻轉(zhuǎn)、上料，繼續(xù)翻轉(zhuǎn)，按壓…

烤熟了之后，老板自豪的遞給我?guī)е套搪暤聂滛~(yú)串兒“妹子！好吃，再來(lái)..........”

在我眼里，那第一口Q彈韌勁的魷魚(yú)，還真就得烤著吃！

魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分

魷魚(yú)（烏魚(yú)、柔魚(yú)）是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮食材，富含鈣、鐵、磷等多種元素，利于人體骨骼的發(fā)育和造血，它還含有大量的牛黃酸，能夠抑制血液中膽固醇的含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力。魷魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富還非常美味。

選魷魚(yú)非常講究，嚴(yán)格按照三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

①魷魚(yú)表面色澤活力光亮，外面有層厚厚的白霜般；

②聞之表面氣味有股鮮腥，那種自然而然的魷魚(yú)腥；

③魷魚(yú)厚嫩，用手捏有回彈感；

只要符合了這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的魷魚(yú)，才最適合碳烤，才能做出味道鮮美碳烤魷魚(yú)。

說(shuō)了那么多，也只是吸引吸引您的眼光，與口味。不如咱們開(kāi)始實(shí)踐制作一把。

嘻嘻...........................

第一種做法：爆炒魷魚(yú)

這道爆炒魷魚(yú)，是一道扎扎實(shí)實(shí)的硬菜，也是最常見(jiàn)的做法。辣椒、洋蔥配上上色的醬香，顏值也是非常的好看，很適合家里來(lái)了客人做出來(lái)招待，重點(diǎn)在于能切出麥穗花刀。

準(zhǔn)備食材比例

主材：魷魚(yú)一條

配菜：小洋蔥1個(gè)、紅辣椒（甜椒），如果家里有青椒的話，可以增加一兩個(gè)青椒，小米椒，蒜頭

調(diào)料：豆瓣醬、鹽，料酒

做法步驟詳解

一、新鮮魷魚(yú)準(zhǔn)備一條；

二、一顆蒜頭、小米椒3個(gè)、小甜椒4個(gè)、小洋蔥1個(gè)；

三、將配菜切好備用；

四、魷魚(yú)我們用麥穗花刀的切法，麥穗花刀的意思就是切出來(lái)之后像一條條就像麥穗一樣。

1、刀面和魷魚(yú)成四十五度角，隔一點(diǎn)距離切一刀，注意別切斷了，直到刀痕布滿魷魚(yú)全身；

2、然后把這一大塊的魷魚(yú)身子切成三塊；

3、然后把魷魚(yú)橫過(guò)來(lái)，繼續(xù)切，不過(guò)這一次不用傾斜四十五度角，而是垂直于桌面的九十度角，同樣的隔一點(diǎn)距離切一點(diǎn)，直到切完為止；

五、魷魚(yú)頭和魷魚(yú)須隨便切兩刀切小就行了；

六、咱們先燒一鍋開(kāi)水，把魷魚(yú)放鍋里過(guò)一遍沸水，這樣生魷魚(yú)就會(huì)逆襲成為麥穗魷魚(yú)了；

七、鍋里放入食用油，把油燒熱后，將配菜倒入鍋中翻炒均勻；

八、這里要需要注意，配菜一定不能有水分，油一定要燒熱，不然蒜頭和洋蔥的香味爆不出來(lái)；等到翻炒了一小會(huì)，滿鼻子都是洋蔥的香味之后，放入之前燙好的魷魚(yú)，再加入一勺豆瓣醬；

九、翻炒均勻后咱們看看顏色夠不夠，顏色不夠的話，再加上一點(diǎn)醬油上色；

十、翻炒均勻之后，加入鹽，料酒，大火翻炒半分鐘就可以出鍋。超級(jí)的完美，趕緊試試唄。

第二種做法：魷魚(yú)土豆泥片

這道魷魚(yú)土豆泥片，算是一種創(chuàng)新做法，可能你從來(lái)沒(méi)有想到過(guò)，土里的小土豆居然可以和魷魚(yú)混合在一起做成菜，看起來(lái)非常的高大上檔次。顏值非常的完美。

準(zhǔn)備食材比例

主材：魷魚(yú)2個(gè)、土豆4個(gè)、洋蔥半顆

輔材：黃油1塊、黃豆醬1勺、蒜蓉辣椒1勺、沙拉醬適量、油適量

調(diào)料：蠔油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、鹽2小勺、黑胡椒碎

做法步驟詳解

一、食材咱們?nèi)繙?zhǔn)備齊全；

二、洋蔥切成小碎末；

三、小土豆去皮切成小塊，上鍋蒸20多分鐘，直到能輕易捏碎成土豆泥為止；

四、把蒸好的土豆趁熱放一塊黃油，然后混合土豆壓成泥；

五、壓好的土豆泥放2小勺鹽，然后研磨一些黑胡椒碎，最后把洋蔥碎放進(jìn)去拌勻；

六、然后把土豆泥塞進(jìn)魷魚(yú)肚子里，大概塞滿七成，最后把魷魚(yú)的口拿牙簽封上；

七、調(diào)醬汁的方法：黃豆醬1勺、蒜蓉辣椒1勺、蠔油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、油適量拌勻，根據(jù)自己口味也都可以調(diào)整，不用放鹽；

八、把塞好土豆泥的魷魚(yú)兩面都刷上秘制醬汁，還有魷魚(yú)須也刷上；

九、烤箱預(yù)熱200度10分鐘，然后放中層上下火先烤十分鐘，然后再翻面烤八分鐘就可以了；

十、烤好后放涼切片，撒上黑芝麻和蔥花就可以開(kāi)吃啦。趕緊試試吧。

魷魚(yú)做法總結(jié)

?、魷魚(yú)可謂是夜市上的霸主，以味道濃厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味倍棒獲得廣大吃貨群眾的一致好評(píng)，每個(gè)周末，都是我最喜歡的美食；

?、魷魚(yú)屬于味道重的，所以爆炒，燒烤，油炸、醬燒是比較適合的烹飪方式；

?、口味以咸香、醬香、麻辣、香辣最為流行；

看到這里，您喜歡哪種魷魚(yú)做法呢？可在留言區(qū)與大家一同探討！

好啦！以上就是我對(duì)魷魚(yú)做法的個(gè)人見(jiàn)解！

我是優(yōu)質(zhì)美食作者【美食美佳】，想了解更多美食知識(shí)以及實(shí)踐制作方法，請(qǐng)關(guān)注我吧，每天帶來(lái)美食分享與網(wǎng)友問(wèn)答，（碼字很辛苦）如果還喜歡這篇文章，幫忙評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，最后感謝您抽空閱讀文章！??！

謝邀～希望我的回答能夠幫到你～

魷魚(yú)怎么做好吃呢？美味三千分享給你好吃到舔盤(pán)的魷魚(yú)菜～

火爆魷魚(yú)

原料：

魷魚(yú)、雞蛋、面粉、芹菜、蒜片。

調(diào)料：

干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽。

做法：

1、新鮮魷魚(yú)洗凈，去掉內(nèi)臟，去骨去牙后，橫切成圈，魷魚(yú)頭切開(kāi)；

2、面粉加雞蛋、清水適量，和成面糊;將切好的魷魚(yú)圈蘸上面糊；

3、鍋內(nèi)加油，燒至七八成時(shí)，將蘸上面糊的魷魚(yú)圈下鍋炸上色，魷魚(yú)保持在六七成熟即可，并將所有炸好的魷魚(yú)盛盤(pán)備用；

4、另起鍋，加油燒熱，下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香后，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚(yú)一并下鍋翻炒；

5、待芹菜脫生后即可關(guān)火，同時(shí)加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻。

香辣魷魚(yú)蝦

原料：

鮮魷件（打花刀）150克，基圍蝦100克，鹵大腸片50克，泰椒米、青紅椒米、干紅椒節(jié)、紅椒片、香菜葉各少許。

調(diào)料：

鹽3克，味精5克，雞精4克，豆瓣醬5克，孜然3克，料酒3克。

做法：

1、鮮魷用鹽、味精、雞精、料酒腌制10分鐘后，過(guò)油待用。

2、基圍蝦去掉蝦槍、蝦須、蝦腳，開(kāi)背，過(guò)油待用。

3、鍋留底油燒熱，放入孜然、泰椒米、青紅椒米、干紅椒節(jié)煸香后，加入豆瓣醬繼續(xù)煸香，然后倒入鮮魷件、基圍蝦、鹵大腸片、紅椒片翻炒均勻，調(diào)味后出鍋裝盤(pán)，撒上香菜葉即成。

魷魚(yú)好牛鴨

原料：

魷魚(yú)須150克，鴨腸150克，牛肉210克，辣椒175克。

調(diào)料：

辣醬40克，白芝麻7克，孜然10克，味素、雞粉各2克，自制干鍋醬8克，辣椒粉5克），香菜段25克，辣鮮露4克，紅油15克。

制作方法：

1.魷魚(yú)須切小段；鴨腸清洗干凈切段；牛肉切4厘米長(zhǎng)的條。

2.鴨腸和牛肉下鹵鍋鹵熟。

3.鍋留底油燒熱，下A料及辣椒炒香，倒入牛肉、魷魚(yú)、鴨腸，倒入香菜段，加辣鮮露大火翻炒均勻，淋紅油大火翻炒。

我是美味三千，關(guān)注我，每日分享美食～

祝大家萬(wàn)事勝意～

香辣魷魚(yú)出爐啦！這樣做一盤(pán)真不夠吃，宅家沒(méi)事做趕緊學(xué)起來(lái)吧[大笑]

爆炒，用洋蔥，青紅椒

爆炒

紅燒魷魚(yú)、酸辣魷魚(yú)、鐵板魷魚(yú)、魷魚(yú)蝦、茄汁魷魚(yú)卷、干煸魷魚(yú)絲、五色魷魚(yú)絲、西蘭魷魚(yú)等等、

大家好，我分享一下干鍋魷魚(yú)的做法：

干鍋魷魚(yú)

原 料：鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量， 精煉油1000克(約耗50克)。

做法：

1.鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。

2.凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

3.鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。

魷魚(yú)有多種做法：

煲湯、燒烤、生腌、白灼、炒菜等等

炒菜的話豉椒炒魷魚(yú)，西蘭花炒魷魚(yú)、菜心炒魷魚(yú)......

我最喜歡的就是芹菜炒魷魚(yú)。

分享下我經(jīng)常做的芹菜炒魷魚(yú)。

準(zhǔn)備鮮魷，菜市場(chǎng)或者超市都有賣(mài)的，付款了可以叫生鮮師傅幫忙處理好，然后自己回家就可以清洗干凈即可。

選擇當(dāng)季的新鮮芹菜

芹菜要洗干凈后，切成墩塊的形狀（即斜切），魷魚(yú)師傅處理好，也會(huì)幫忙切的。如果師傅不幫忙切，我也是隨便胡亂切，不會(huì)切除那種卷形的。

開(kāi)始煮了，拍好的生姜跟大蒜用熱油炒香一下，姜跟大蒜是一定要放的，可以去腥味。

油稍稍煮開(kāi)，有“滋滋”響就把魷魚(yú)倒下去，魷魚(yú)稍稍煮久一點(diǎn)

炒得差不多了，就加點(diǎn)水，再煮一下就可以了。

芹菜不用煮太久的，不然會(huì)變軟。

我喜歡這個(gè)菜，最主要的原因就是芹菜根魷魚(yú)吃起來(lái)都非常的爽口；其次味道也十分的可口，讓人食指大動(dòng)，也很下飯；再次算是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的，一般我買(mǎi)一個(gè)魷魚(yú)10-15元，芹菜2元，再加個(gè)素菜，就可以了，足夠兩個(gè)人吃，一兩個(gè)人頓飯下來(lái)也就20元左右，飯店這個(gè)菜要賣(mài)35元以上。

這個(gè)菜在朋友看來(lái)，也是道家常硬菜哦。

以上就是我經(jīng)常做的芹菜炒魷魚(yú)的經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)提問(wèn)者有幫助。

魷魚(yú)最香的就是爆炒魷魚(yú)了??！那今天小編也給大家準(zhǔn)備了爆炒魷魚(yú)的做法和步驟，還不會(huì)的小伙伴動(dòng)手做一做吧！

爆炒魷魚(yú)

By 愛(ài)做菜的程序員

配料：

魷魚(yú)須 適量、干辣椒 適量、生抽 適量、香菜 一根、姜片 適量、蒜片 適量、料酒 適量、精鹽 適量、十三香 適量

烹飪步驟：

1.蒜片，姜片，香菜切段以及備好干辣椒

2.魷魚(yú)切絲，洗凈，鍋中倒入水和料酒，煮2-3分鐘

3.起鍋濾干備用

4.熱油，放入姜片，蒜片爆香

5.倒入魷魚(yú)絲翻炒

6.加入鹽，生抽，十三香以及少量料酒繼續(xù)翻炒

7.放入干辣椒

8.起鍋前半分鐘，放入香菜翻炒，最后裝盤(pán)

一是白灼魷魚(yú)，二是爆炒魷魚(yú)。 其中白灼魷魚(yú)的味道更清淡，原汁原味，只需將魷魚(yú)清洗干凈，鍋中水開(kāi)后加幾片姜，倒入魷魚(yú)煮至變色，縮小即可撈出，白灼魷魚(yú)直接蘸上少許醬汁，味道特別鮮甜。 爆炒魷魚(yú)味道更為豐富，加上一些青、紅辣椒等配菜，既能適當(dāng)去除其腥味，又能豐富口感

拿根筷子把魷魚(yú)想串豆皮一樣串起來(lái)，放炭火上烤一兩分鐘，取下，剪絲，蘸醬油芥末，不要太好吃了

魷魚(yú)怎么做好吃，鐵板魷魚(yú)，把尢魚(yú)洗干凈，切成花也可以，或者切絲也可以，配料，韭菜，干椒節(jié)，芹菜一點(diǎn)，調(diào)料，梓然粒，姜，蒜，雞精，生抽，把尢魚(yú)掉水，魷魚(yú)炒出味來(lái)，姜，蒜，干椒節(jié)，一起炒，調(diào)味，把鐵板燒紅，把韭菜放在鐵板上，把尤魚(yú)炒好淋在韭菜上面，保證好吃

俺是海邊人最簡(jiǎn)單的就是魷魚(yú)炒芹菜了！

魷魚(yú)無(wú)論哪一種做法（除去魷魚(yú)干）講究的是肉嫩不失Q勁，下面介紹做法如下：

主料：魷魚(yú)一只

配料：姜、蒜、蔥、芹菜、料酒、蠔油、味極鮮、醬油、鹽、鮮紅辣椒、綠辣椒

步驟：

1、魷魚(yú)去皮，掏出內(nèi)臟雜志清水洗凈，平鋪魷魚(yú)切0.5厘米寬、4厘米長(zhǎng)的條、裝盤(pán)備用

2、芹菜去葉洗凈，斜刀切4厘米長(zhǎng)條裝盤(pán)備用

3、姜切片、大蒜切片、蔥切段、辣椒切絲備用

4、鍋內(nèi)涼水燒開(kāi)，放入切好的魷魚(yú)段用笊籬滑動(dòng)十五秒撈出放入涼水中沖洗裝盤(pán)

5、國(guó)內(nèi)涼水燒開(kāi)放入芹菜段十秒后撈出裝盤(pán)

6、冷鍋熱油放入姜片、蒜片、蔥段炒香、放入芹菜、辣椒絲炒二十秒左右放入魷魚(yú)段加入料酒、味極鮮、蠔油，乘盤(pán)出鍋。

魷魚(yú)芹菜—肉質(zhì)鮮嫩Q彈、色澤濃郁、紅綠辣椒香辣顏色分明，實(shí)乃絕味下飯菜！

鮮魷魚(yú)，做法多樣化，例如：廣東口味

原只清蒸

1，將魷魚(yú)內(nèi)臟抽出，表皮剝離，清洗干凈備用

2、料頭：蒜蓉（炒金銀蒜鋪面）姜絲，紅椒絲，姜絲，花生油，味極鮮生抽

3、格水蒸約5分鐘左右，倒出多余水份

你好，很高興回答您的問(wèn)題

魷魚(yú)的蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量低。具有高蛋白，低脂肪的特點(diǎn)。魷魚(yú)的做法有很多，下面介紹一下比較好吃的魷魚(yú)做法：

一、麻辣魷魚(yú)

做法：

1.魷魚(yú)清洗干凈，去除內(nèi)臟，改刀切成片。

2.豇豆洗凈切成段。

3.蔥切成段，大蒜切成末，姜切成末備用。

4.藕洗凈去皮切成薄片，香菇洗凈切成片。

5.鍋中燒水，水開(kāi)后迅速將魷魚(yú)放入熱水中焯一下水，魷魚(yú)變色即可，撈出瀝干水份備用。

6.藕片放入開(kāi)水中焯一下，過(guò)涼備用。

7.鍋燒熱，加入食用油，小火炒香花椒，放入蔥姜蒜，再加入辣椒煸出香味。

8.放入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，加入適量料酒。

9.放入魷魚(yú)和藕片翻炒均勻。

10.放入生抽、白糖、適量的鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

小貼士：

1、蔬菜可以選擇自己喜歡的，隨意搭配即可。

2、魷魚(yú)焯水時(shí)，時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，不能超過(guò)兩分鐘，不然太老。

二、炸魷魚(yú)圈

做法：

1.魷魚(yú)處理干凈，去除內(nèi)臟，切成魷魚(yú)圈。

2.魷魚(yú)圈中加入適量的鹽、料酒、花椒粉腌漬二十分鐘。

3.取一個(gè)容器，加入干淀粉，另取一個(gè)容器，打入兩個(gè)雞蛋。

4.將腌制好的魷魚(yú)圈，放干淀粉中，均勻地裹上干淀粉。

5.然后把魷魚(yú)圈蘸一下雞蛋液，再放進(jìn)香炸粉里裹一下。

6.鍋中加入食用油，油溫不能太高，油溫五成熱，下入魷魚(yú)圈，炸至定型撈出。

7.魷魚(yú)圈再次放入鍋里，復(fù)炸一遍，炸至金黃，即可撈出。

8.金黃酥脆，外焦里嫩的魷魚(yú)圈就做好了，無(wú)論是配上椒鹽或者是番茄醬，都十分的美味。

小貼士：

1.魷魚(yú)最好選用新鮮的魷魚(yú)，口感更好。

2.沒(méi)有香炸粉也可以用面包糠代替。

三、爆炒魷魚(yú)

做法：

1.魷魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈，切成片，改成十字花刀。

2.鍋中燒水，水開(kāi)后下入魷魚(yú)，焯三十秒，然后撈出備用。

3.鍋燒熱，下入食用油，油熱之后，加入洋蔥絲、蒜末、辣椒爆炒，炒出香味后，倒入魷魚(yú)，大火爆炒。

4.加入醬油、鹽、料酒、味精，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1.魷魚(yú)炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，容易老。

2.喜歡吃辣的也可以放點(diǎn)辣椒。

四、干煸魷魚(yú)

做法：

1.魷魚(yú)洗凈，切成條。

2.魷魚(yú)倒入盆中，加入鹽、花椒粉、料酒、淀粉抓拌均勻，腌制二十分鐘。

3.起鍋燒油，油溫七成熱，下入魷魚(yú)，炸熟后撈出。

4.鍋中留少許底油，下入蔥絲、姜絲、干辣椒，炒出香味。

5.下入西芹，大火爆炒，再下入魷魚(yú)。

6.鍋中加入適量的鹽、味精。

7.香辣酥脆的魷魚(yú)就出鍋啦！

小貼士：

1.魷魚(yú)腌制的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更入味。

2.西芹要少加一點(diǎn)，多了容易出湯。

以上幾種是好吃的魷魚(yú)做法，炸魷魚(yú)圈和干煸魷魚(yú)口感外酥里嫩，麻辣魷魚(yú)和爆炒魷魚(yú)鮮香味美，有時(shí)間您可以試一試哦！

希望我的回答能夠幫到您

把魷魚(yú)洗好 改刀

準(zhǔn)備好配色的輔料：青椒、紅尖椒、泡椒、蒜白，分別洗干凈，切好備用，將切好的魷魚(yú)放入燒滾的開(kāi)水鍋里，焯燙1分半左右，撈出來(lái)瀝水備用，燒熱鍋放油，先放入少許花椒炸幾秒鐘后，再把紅尖椒和泡椒一起放進(jìn)去炒香味。把青椒和蒜白放入鍋里翻炒1分鐘。倒入魷魚(yú)爆炒1分鐘，讓魷魚(yú)吸收了幾種辣椒的辣味，先加入1勺料酒去腥，再加入少許鹽和蠔油翻炒入味，關(guān)火

蔥爆魷魚(yú)的做法：1.首先將魷魚(yú)抽筋改十字花刀、開(kāi)水燙至卷花過(guò)涼備用，2.準(zhǔn)備青紅椒改菱形塊、泡發(fā)木耳切塊備用，起鍋燒水將輔料輕燙備用，3.大蔥切馬蹄段備用，再次起鍋燒油將大蔥爆香下入魷魚(yú)、輔料爆炒，調(diào)入少許生抽、耗油、鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉調(diào)味，待香氣四溢時(shí)勾入薄芡、淋明油出鍋裝盤(pán)即可！