謝謝，我認(rèn)為湯類的營養(yǎng)物質(zhì)隨著長時間地加熱熬煮，只能減少，不能增加。單就湯這種飲食方法我認(rèn)為是為嬰兒、老人、產(chǎn)婦、病人等而設(shè)置，當(dāng)然任何人都可以喝湯。
喝湯成為一種飲食文化，是廣東廣府人的生存環(huán)境決定的。湯水滋補(bǔ)去濕生津止渴，有益于溫?zé)釒У貐^(qū)的人的飲食清淡的需求！
最明顯的感受就是，湯和胃，湯熱嘴。更是湯補(bǔ)身。食材廣而精致。自家煲湯不馬虎，食店煲湯玩花樣。
水質(zhì)不必上乘，也能煲湯靚，巧手于食材搭配。精確于火候和濃度。這樣的講究當(dāng)然是傳承之功，長久之效。我看湯書介紹，都強(qiáng)調(diào)常煲常飲。
習(xí)慣成自然，你隔段時間不飲，還真的嘴角上火。可能人的身體對湯產(chǎn)生依賴了。
喝湯我認(rèn)為有兩個原因，廣東人喜歡喝湯是氣候干燥，海風(fēng)較多，人們?yōu)榱诉m應(yīng)氣候的變化在飯前喝上一碗湯，緩解身體的煩躁，外地人到廣東因水土不服，大小便漲痛多渴湯也能起到緩解作用，所以在廣東市場上有許多賣涼藥的攤位賣涼茶就是這個道理。北方人不愛喝湯是因氣候寒冷，身體散熱較慢，不口干唇燥，沒有飯前喝湯的習(xí)慣。湖南人，湖北人喜歡喝濃湯是養(yǎng)生補(bǔ)身體，味在湯中，營養(yǎng)在湯中所以湖南人湖北人喜歡煲湯，多喝湯汁對身體結(jié)實(shí)健康有好處，真是一方水土養(yǎng)一方人。
首先來講下湯呢唔單止可以滋補(bǔ)甘簡單，而且最重要系可以養(yǎng)生，可以增強(qiáng)人體免疫力有些湯仲可以當(dāng)做食療，唔同的食材有唔同的功效，你試一下就知道，點(diǎn)解廣東人鐘意飲湯，因?yàn)閺V東呢天氣容易潮濕嘅，咁樣我哋就可以用啲去濕食材來煲湯，飲咗之后呢就可以養(yǎng)顏排濕了，
我見過湖南人，湖北等地方煲的雞湯，我不敢喝太濃了，相當(dāng)是煮的雞汁，廣東人煮的湯稀很多，半個雞就可以煮一煲湯了，喝起來比較順口，每個地方吃法不同做法不同
我們傳統(tǒng)是吃飯時不和湯水一類的東西，會阻礙消化，小時喜歡就湯吃，被板過來了。不過目前看，湯并不滋補(bǔ)。營養(yǎng)不過就是，糖，脂肪，蛋白質(zhì)，和微量元素。就算最補(bǔ)的老母雞湯，論滋補(bǔ)也不會強(qiáng)過吃塊雞肉。熬湯的作用就是稀釋，然后容易吸收一些，但不擔(dān)心過量的問題。
寧可食無菜，不可食無湯。
早上剛開車出門老婆就說，記得返來飲湯吖。湯水點(diǎn)止這么簡單，它里面有著老婆的心思與母親對家人的愛，當(dāng)你忙了一天回到家的時候，喝著一碗充滿愛心的湯，是不是心里暖暖的？湯水滋潤著你的同時，更體現(xiàn)了家里的溫暖
我們純屬愛喝 管它什么效
我們廣東人喜歡喝湯與廣東潮濕暑熱的地域性氣候有著相當(dāng)大的關(guān)系。朋友一見面，通常會說今天喝了嗎？潮流是一方面，靚湯的實(shí)實(shí)在在的功效大概是最關(guān)鍵的。
老火靚湯的滋補(bǔ)狀態(tài)與湯料和氣候是成正比的。比如在北京那邊，這個沙塵暴肆虐，空氣中的水分幾乎被吹干的季節(jié)，你該選擇潤肺，解煩渴，氣血雙補(bǔ)的“菜干煲豬肺”，“雪耳木瓜煲排骨”；如果你的身體火氣旺盛，可以試試性甘涼的湯料，如“雞骨草煲老雞”，“涼瓜赤豆煲龍骨”；如果你的身體寒氣過剩，那么就應(yīng)選擇一些性熱的湯料，如“鮮人參煲老鴨”，“冬蟲夏草煲乳鴿”等等，不過切記，諸如冬蟲夏草、人參、西洋參之類在夏季是不宜入湯的，就算是秋冬季，這些滋補(bǔ)壯陽的湯料也要慎之，特別是老人和兒童。如果單純從美容的角度來說，選擇多在燉品上，如“龍眼紅棗燉蓮子”，“洋參雪耳燉燕窩”，“銀耳杏仁燉百合”等等
煲湯的器皿宜選擇質(zhì)地細(xì)膩的沙鍋，現(xiàn)在比較新潮的是用瓦罐煲，至于燉品自然選擇燉盅了。相對于煲湯，燉盅就更加隆重一些，所謂三煲四燉，就是這個道理，也就是說，煲湯一般要三個小時，燉盅則至少要四個小時以上。
在操作上，煲湯其實(shí)很簡單，只要原料搭配合理，將原料放入煲中，等沸騰后，小火慢煲即可，火候掌握在湯開著就可以，剩下的就是時間的問題了。
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這些有什么好說的？各自保護(hù)好地方傳統(tǒng)和特色，不要互相侵占各自的文化傳統(tǒng)和資源，就好了！
少喝點(diǎn)吧，痛風(fēng)！
不必懷凝。有營養(yǎng)的湯，絕對有滋補(bǔ)的真實(shí)作用！
俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”廣東人愛喝湯主要還是跟這里的氣候有關(guān)系。廣東一年四季都比較濕熱，人稍微不注意就會上火。所以他們會通過煲湯食療的方式來進(jìn)行清火或者滋補(bǔ)。
廣東的老火靚湯是最有營養(yǎng)的一種湯，他們會將肉類雞鴨魚還有中藥材像當(dāng)歸、茯苓、黨參、枸杞之類的一起來煲，根據(jù)人身體不同的狀況來煲不一樣的湯。
廣東的湯以保持食材本身的味道為主，一般不會加太多的調(diào)味料，主要就是加點(diǎn)鹽有時候連鹽都不加的，他們把所有需要的食材放在一起可以連續(xù)煲兩個小時左右，煲出來的湯又美味又有營養(yǎng)，長期喝湯對身體有一定的好處，但是不能長時間喝一種湯，要經(jīng)常換著喝。市場上會有很多賣煲湯藥材的，他們會幫你搭配好只要回家煲上就可以啦！
豆腐花 粽子 湯 多了去的南北不一樣的
現(xiàn)在流行一種莫名其妙的觀點(diǎn)：吃任何東西都要研究是否滋補(bǔ)、養(yǎng)生、美容，仿佛都是吃糠咽菜大半輩子過來的，渾身上下嚴(yán)重營養(yǎng)不良，虛弱不堪，逮到機(jī)會狠狠惡補(bǔ)一下。非?？尚?！
