1、將辣椒粉、蒜末、少許鹽，放入耐熱的碗中備用，辣椒粉最好炒香一下。

2、鍋中倒入寬油，燒熱五分熟，舀一勺倒入辣椒粉的碗中，攪拌一下，鍋中的油繼續(xù)加熱，燒至七成熟，將剩余的油1/2倒入碗中攪拌均勻，等1分鐘，再加熱一下油，然后繼續(xù)全部倒入碗中剩下的油，繼續(xù)攪拌均勻。

3、等幾分鐘，碗底紅油形成了。

腌肉料也可以只用蠔油、老抽、料酒再加點(diǎn)鹽和辣椒粉拌勻，不過(guò)放了新奧爾良燒烤腌料味道和顏色更好；

自制紅油，望采納

將辣椒面、蒜末、少許鹽一起入耐熱碗中待用。鍋中加入油（辣椒和油的比例為1：6），燒到五成熱后（油面翻動(dòng)，青煙微起），舀一勺油入辣椒碗中，與辣椒成糊狀。繼續(xù)加熱油、待到七成熱時(shí)（油面轉(zhuǎn)平靜，青煙升騰），倒剩余油的一半進(jìn)入碗中，攪拌，并等待一分鐘?？纯赐氲椎募t油已經(jīng)出現(xiàn)，抓一些芝麻放入辣椒油中。將鍋中剩余油再次燒至七分熟，全部潑入辣椒碗中即可（冷卻后放置一段就可以用了）。

醬油，蠔油，白糖，辣椒油

剛好前幾天自己做了一小罐～

主要是做辣的：干辣椒碎50克，辣椒粉50克，芝麻25克，鹽3克，裝在同個(gè)盆里，加點(diǎn)油拌濕，這一步是為了不把辣椒燒糊。另起一鍋放入500克油，桂皮、八角、香葉少許，生姜一塊、蒜頭半個(gè)、大蔥一段、洋蔥小半個(gè)，切大塊不要太小。把香辛料和姜蒜大蔥洋蔥放入油里一起燒，等大蔥洋蔥燒至焦黃撈起不要，把燒好的油倒入辣椒盆里，分幾次小心倒入，邊攪拌邊倒。

這樣紅油就做好啦～特別的香，也可以用于其他料理～