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食材：豬里脊200g

輔料：料酒、黑胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、糖、鹽、香醋、蒜、植物油等各適量

1.里脊洗凈后切成小丁，用油、鹽、黑胡椒粉、淀粉抓勻腌制

2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入腌好的肉丁翻炒，然后加入料酒繼續(xù)翻炒

3.待料酒炒出香味后，加入香醋、生抽、老抽繼續(xù)翻炒至肉丁均勻上色，然后加入適量清水

4.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)10分鐘左右，再倒入香醋和少許鹽調(diào)味，大火收汁即可出鍋。

肉丁洗干凈后加淀粉料酒腌個(gè)十分鐘，熱鍋放油，等油溫達(dá)到七八層后把腌好的肉丁倒下去，爆炒個(gè)兩三分鐘，然后加醋，鹽，味精，白糖，小芝麻，翻炒均勻即可。

這個(gè)菜廣東版叫咕嚕肉.做法簡(jiǎn)單，五花肉切粒放點(diǎn)味腌一下，下油炸熟。第二就是糖醋汁，茄汁.醋.白糖.少許水.淀粉煮熟，把炸好的油倒進(jìn)翻炒一下就可以了

首先我們需要準(zhǔn)備的食材有里脊肉，或者凈瘦肉，，鹽，糖，料酒，淀粉，蔥花，米醋，醬油，番茄醬，清水，白芝麻。

首先我們把里肉切成大概只有小拇指這么粗的肉丁，肉丁大概400克，然后放進(jìn)碗里備用。在碗里放入鹽，糖，料酒再攪拌好了后腌制15分鐘。腌制好了之后，往里加入2個(gè)雞蛋攪拌，繼續(xù)腌制10分鐘。根據(jù)食材的多少而定調(diào)味量，

在腌制的過程中我們可以來調(diào)一下后面會(huì)用到的料汁，將糖、醋、醬油、鹽、番茄醬汁放進(jìn)碗里，用清水稀釋一下。然后在另外一個(gè)碗里放入淀粉，還有清水?dāng)嚢韬脗溆谩?/p>

把腌制好的肉丁裹上淀粉，保證每個(gè)肉丁都裹上淀粉，等到全部的肉裹滿了淀粉之后放在碗里備用。燒鍋倒入油，等到油溫八成熱的時(shí)候。用手把里脊肉放到鍋里面，把肉丁弄散，等到定型了之后就可以撈出來了。然后重新把油鍋的火加熱，將肉都放進(jìn)去復(fù)炸一遍，這樣才更酥脆，等到肉有些焦黃之后就可以撈出來了。

接下來在鍋里留一些底油，放入蔥花炒出香味。然后把調(diào)制好的糖醋汁放到鍋里面煮開，接下來再把水淀粉倒入鍋里，讓湯汁變得比較濃稠，接下來就可以將炸好的里脊肉倒入鍋里。等到所有的肉丁都裹上了糖醋汁之后，撒上一些芝麻，這道菜就可以起鍋了。糖醋肉丁做好，也可以做糖醋排骨，糖醋魚？做法都一樣，謝謝采納