銀耳，又稱白木耳，福建稱為“雪耳”（質(zhì)量上乘的），是一種生長于枯木上的膠質(zhì)真菌，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥，被譽(yù)為“菌中之冠”，歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
銀耳是愛美女士很喜歡的一樣美容佳品，銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，近年來的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。
一般來說銀耳都是用來做湯的，比如冰糖銀耳、銀耳蓮子羹、蓮子銀耳燉雪梨等，但有一道很特別的菜很想介紹給大家“銀耳炒雞蛋”。做法很簡單：將泡好的銀耳切碎，下鍋煸炒，出香味；倒入事先打好的雞蛋液，等雞蛋液凝結(jié)；稍微翻炒，加入調(diào)味料就可以出鍋了。也可以先炒雞蛋后炒銀耳。銀耳炒出來脆脆的，吃起來很爽口。
目前市面上銷售銀耳大多是人工種植的，野生的很少，也有用人工銀耳冒充野生銀耳的，在這里教大家?guī)讉€(gè)簡易的辨別方法：
1.看外形。從外形上來看，野生的是一朵一朵的，銀耳看起來包的很緊，大小不一樣。人工外觀較散，大小基本是一致。
2.看顏色。野生的顏色偏黃，色彩不均衡，有些黃，有些白，賣相不是很好。人工的是用塑料袋栽培的幾乎無色差，一個(gè)顏色。
3.看重量。相同的克數(shù)，野生的看起來少，因?yàn)樗苤兀斯さ你y耳份量很足，很大一堆。
4.聞味道。一般野生的有種清香的銀耳味道，因?yàn)槭菢渖祥L的。而人工的是種植在塑料袋里的，有種刺鼻的味道，不太好聞。小貼士：
1.銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2.變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。
3.熟銀耳忌久放。
1、外形不同：從外形上來看，野生的是一朵一朵的，銀耳看起來包的很緊，大小不一樣。人工外觀較散，大小基本是一致。
2、顏色不同：野生的顏色偏黃，色彩不均衡，有些偏黃，有些偏白，賣相不是很好。人工的是用塑料袋栽培的幾乎無色差，一個(gè)顏色。
野生銀耳種植銀耳
銀耳，又稱白木耳，福建稱為“雪耳”（質(zhì)量上乘的），是一種生長于枯木上的膠質(zhì)真菌，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥，被譽(yù)為“菌中之冠”，歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
銀耳是愛美女士很喜歡的一樣美容佳品，銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，近年來的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。
一般來說銀耳都是用來做湯的，比如冰糖銀耳、銀耳蓮子羹、蓮子銀耳燉雪梨等，但有一道很特別的菜很想介紹給大家“銀耳炒雞蛋”。做法很簡單：將泡好的銀耳切碎，下鍋煸炒，出香味；倒入事先打好的雞蛋液，等雞蛋液凝結(jié)；稍微翻炒，加入調(diào)味料就可以出鍋了。也可以先炒雞蛋后炒銀耳。銀耳炒出來脆脆的，吃起來很爽口。
目前市面上銷售銀耳大多是人工種植的，野生的很少，也有用人工銀耳冒充野生銀耳的，在這里教大家?guī)讉€(gè)簡易的辨別方法：
1.看外形。從外形上來看，野生的是一朵一朵的，銀耳看起來包的很緊，大小不一樣。人工外觀較散，大小基本是一致。
2.看顏色。野生的顏色偏黃，色彩不均衡，有些黃，有些白，賣相不是很好。人工的是用塑料袋栽培的幾乎無色差，一個(gè)顏色。
3.看重量。相同的克數(shù)，野生的看起來少，因?yàn)樗苤兀斯さ你y耳份量很足，很大一堆。
4.聞味道。一般野生的有種清香的銀耳味道，因?yàn)槭菢渖祥L的。而人工的是種植在塑料袋里的，有種刺鼻的味道，不太好聞。小貼士：
1.銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2.變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。
3.熟銀耳忌久放。
首先從外形上來看，野生的是一朵一朵的，銀耳看起來包的很緊，大小不一樣。人工外觀較散，大小基本是一致。
其次從顏色上來看，野生的顏色偏黃，色彩不均衡，有些偏黃，有些偏白，賣相不是很好。人工的是用塑料袋栽培的幾乎無色差，一個(gè)顏色。?
最后從味道上來聞，一般野生的有種清香的銀耳味道，因?yàn)槭菢渖祥L的。而人工的是種植在塑料袋里的，有種刺鼻的味道，不太好聞。
野生銀耳和人工栽培的銀耳主要在外形，顏色，味道上有很大的區(qū)別，下面分別介紹一下供大家參考。
外形:從外形上看，野生銀耳一朵一朵，非常緊湊且每一朵大小不一。人工栽培的外觀比較散而且大小基本上一樣。
顏色:野生銀耳顏色發(fā)黃，每朵顏色深淺不一，賣相不好。人工栽培的銀耳由于是在塑料袋上生長的，它的顏色基本一樣。
味道:因?yàn)橐吧y耳是在樹上生長的會(huì)有一種非常清香的銀耳味道口感好。而人工栽培的銀耳是在塑料袋上生長的，沒有自然清香的味道，不好聞。
銀耳，又稱白木耳，福建稱為“雪耳”（質(zhì)量上乘的），是一種生長于枯木上的膠質(zhì)真菌，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥，被譽(yù)為“菌中之冠”，歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
現(xiàn)在市面上出售的銀耳，絕大多數(shù)為人工栽培的銀耳。但有很多不良商家為了謀求利益，將人工銀耳冒充野生銀耳來出售，這就需要廣大消費(fèi)者通過仔細(xì)分辨來區(qū)分哪些是人工銀耳，哪些是野生銀耳。人工銀耳和野生銀耳的區(qū)別主要有以下幾點(diǎn)。1.看外形。從外形上來看，野生的是一朵一朵的，銀耳看起來包的很緊，大小不一樣。人工外觀較散，大小基本是一致。
2.看顏色。野生的顏色偏黃，色彩不均衡，有些黃，有些白，賣相不是很好。人工的是用塑料袋栽培的幾乎無色差，一個(gè)顏色。
3.看重量。相同的克數(shù)，野生的看起來少，因?yàn)樗苤?，人工的銀耳份量很足，很大一堆。
4.聞味道。一般野生的有種清香的銀耳味道，因?yàn)槭菢渖祥L的。而人工的是種植在塑料袋里的，有種刺鼻的氣味，不太好聞 。
通過以上四點(diǎn)，相信大部分人都能夠在超市中買到物美價(jià)廉的銀耳，以豐富我們?nèi)粘Ｉ钪幸蝗杖汀?/p>
1、外形不同：從外形上來看，野生的是一朵一朵的，銀耳看起來包的很緊，大小不一樣。人工外觀較散，大小基本是一致。
2、顏色不同：野生的顏色偏黃，色彩不均衡，有些偏黃，有些偏白，賣相不是很好。人工的是用塑料袋栽培的幾乎無色差，一個(gè)顏色。?
3、味道不同：一般野生的有種清香的銀耳味道，因?yàn)槭菢渖祥L的。而人工的是種植在塑料袋里的，有種刺鼻的味道，不太好聞。
4.看重量。相同的克數(shù)，野生的看起來少，因?yàn)樗苤?，人工的銀耳份量很足，很大一堆。
