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租售比一般達(dá)到1：3
財(cái)經(jīng)札記
你好，依據(jù)題主的問題，就涉及到一個(gè)名詞:盈虧平衡點(diǎn)！
要精確的把餐館的可變成本和固定成本進(jìn)行計(jì)算后，再和毛利潤(rùn)進(jìn)行相減得出。
首先計(jì)算固定成本，主要包括房租費(fèi)，轉(zhuǎn)讓費(fèi)，加盟費(fèi)（有的話），裝修費(fèi)，桌椅板凳，鍋碗瓢盆，空調(diào)電視，收銀系統(tǒng)等開業(yè)購(gòu)置的所有資產(chǎn)相加。
再計(jì)算可變成本，包括水電燃?xì)赓M(fèi)，人工費(fèi)，衛(wèi)生費(fèi)，材料損耗等，可依據(jù)淡旺季分別計(jì)算后平攤到每天。
毛利潤(rùn)的計(jì)算可以依據(jù)行業(yè)的平均標(biāo)準(zhǔn)也可以依據(jù)自身營(yíng)業(yè)情況核算。涼菜熱菜，葷菜素材，主食面點(diǎn)等，酒水飲料，不同的菜品，不同的時(shí)令毛利都不一樣?？梢允褂眉訖?quán)平均分方法計(jì)算下。
生意好的話，每年的酒水陳列費(fèi)也是很可觀的！
餐館的經(jīng)營(yíng)主要注意菜品的特色，精細(xì)化的管理（前后臺(tái)的服務(wù)，后廚的管理）以及便利的停車環(huán)境（現(xiàn)在這點(diǎn)越來越重要）。
最后，祝生意興?。?/p>
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