油炸食品都是香味十足的，而油炸雞腿更加吃好吃。但是油炸雞腿很容易吃膩，那什么炸雞腿才能做到又好吃而不易油膩呢？當(dāng)然是酸甜口味的炸雞腿啦。每一滴醬汁沾在手上，都忍不住吮指。以下給大家介紹一道酸甜炸雞腿，好吃到連續(xù)吮指。

如果想看詳細(xì)視頻制作，站內(nèi)搜索：《想做炸雞腿又擔(dān)心失??？這里有超詳細(xì)的炸雞腿制作流程，收藏備用》

酸甜炸雞腿

一、準(zhǔn)備食材

腌制雞腿用料：雞腿4個(gè)、鹽少許、黑胡椒少許（根據(jù)口味決定）、白葡萄酒15毫升

掛粉：準(zhǔn)備面粉140克、糯米粉140克、玉米淀粉140克，混合攪拌均勻

醬汁調(diào)制：蒜蓉少許、蒜蓉辣椒醬80毫升、番茄醬80毫升、橙汁120毫升、糖15克、蜂蜜80毫升、檸檬汁半個(gè)量、白醋8毫升。

二、開始制作

（一）腌制雞腿

1.雞腿改花刀

2.下少量鹽

3.下少量黑胡椒

4.下白葡萄酒15毫升

5.雞蛋1個(gè)

6.攪拌均勻

7.把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏30分鐘

（二）掛粉部分

1.把淀粉、玉米淀粉、糯米粉混合攪拌均勻

2.掛粉

雞腿不慎掉落

擊中面粉

攪拌均勻（心痛我的面粉半秒鐘）

（三）油炸雞腿

1.油溫六成熱下雞腿油炸

2.不知道怎么區(qū)分油溫六成熱？用手咯？絕對不行啦，手都熟。在我這篇炸雞腿的視頻中有講到哦，超級超級簡單，請站內(nèi)搜索：《不會(huì)做脆皮雞腿？手把手教你制作，再學(xué)不會(huì)就要面壁思過了》

3.小火油炸5分鐘

4.撈出炸雞腿備用

（四）醬汁制作部分

1.起鍋燒油

2.下蒜蓉爆香

3.下蒜蓉辣椒醬80毫升

4.下番茄醬80毫升

5.下橙汁120毫升

6.糖15克

7.蜂蜜80毫升

8.檸檬汁半個(gè)的量

9.白醋8毫升

（五）收尾制作

1.下炸雞腿

2.翻拌至上色

3.制作完成

以上分享希望給大家?guī)韼椭凶龅牟缓玫牡胤竭€望大家指出，我們一起進(jìn)步。謝謝大家！

制作步驟 1.將雞腿洗凈,準(zhǔn)備好腌料,粉和水(最好是冰水,如果沒有冰水涼水也可以,但不要使用熱水)...2.將腌料與40g的水混合均勻,倒入雞腿中,為了達(dá)到更好的效果,強(qiáng)烈建議將雞腿在冰箱冷藏室靜...3.將剩余的水與炸粉混合均勻,制成漿液,將腌好的雞腿放入漿液中,瀝掉多余的漿液,沒有大股漿液...4.再取一些炸粉,將上完漿的雞腿沾上干粉,可用手稍稍捏一下,確保全都沾滿粉,然后抖掉浮粉。 5.油炸,一般在170℃~180℃下油炸8-10分鐘,根據(jù)雞腿大小自己靈活掌握。

買奧爾良腌料，腌制雞翅 再加點(diǎn)黑胡椒， 裹雞蛋液，還有面粉，再裹雞蛋液，再裹面包糠就可以了

謝謝你的提問我回答，1將雞腿洗干凈。瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孔然粉腌制兩小時(shí)。2將少許鹽。面粉。淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，在再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。3將腌制入味雞腿芍，均勻粘彐蛋面糊后，在粘裹一層面粉。4鍋中到足夠的油燒熱，放入雞腿。以中小火炸至表面呈金黃酥脆。撈出瀝干油分即可。

提前腌制好

【原料】 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個(gè)。調(diào)料 植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。 【制作過程】 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜， 蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。 炸雞腿 [原料/調(diào)料] 雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。 花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。 [制作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。 2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。 香醬炸雞腿 用料： 雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。 做法： ①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。 ②干蔥去衣冼凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。 ③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。 ④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。 炸雞腿 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個(gè)。 調(diào)料 植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。 作法(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。 特點(diǎn) 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。 魚香脆皮雞腿 雞腿肉厚實(shí)，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了并不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。 準(zhǔn)備好主料雞腿兩個(gè)，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。 先把雞腿肉上的骨頭剔除，然后在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過程中更好的入味。打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。 腌制雞腿的時(shí)候，可以來和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣炸出來會(huì)更酥更脆。 下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時(shí)間約為五分鐘。雞腿蒸好后，準(zhǔn)備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻，然后待油溫達(dá)到8成熱時(shí)入鍋，將雞腿炸成金黃色時(shí)，撈出進(jìn)行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。 下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下后，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然后再加入水淀粉，攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。

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雞腿洗凈瀝干水分，用竹簽在雞腿上戳出很多小洞，生姜和蔥洗凈切絲，蒜瓣搗成蒜泥備用；

用鹽、料酒、生姜、蔥、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉和少量生粉將雞腿腌制3-5小時(shí)；

生粉和面粉以1比4混合，加入雞蛋一枚、黑胡椒粉、椒鹽、少量鹽和適量水打勻，不能太稀要使得粘度恰好能夠保證裹住雞腿；

將腌制好的雞腿去除作料后放入打勻的面粉內(nèi)裹上厚厚一層；

鍋里倒入足夠多的油，加入至7成熱后，將雞腿下鍋前再次過面粉后迅速放入鍋內(nèi)炸20秒撈出；

鍋內(nèi)開中小火，將撈出的雞腿再次放入鍋中慢炸至雞腿熟且顏色呈金黃色即可；

買脆炸粉，椒鹽，生粉，吉士粉，當(dāng)然這是酒店做法，俱體要放多少我就不介紹了，我相信大家都懂的。

食材展示做法：生粉10g、雞腿300g、油500ml、面包糠20g、鹽10g、生抽10ml、料酒10ml。

腌制雞腿：將雞腿切小口，放入料酒，生抽，鹽和生粉腌制1小時(shí)。

裹粉：將雞腿裹上面包糠，裹好待用。

炸雞腿：鍋中加油燒至三成熟，放入雞腿，小火炸至金黃，取出瀝油即可。

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首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們探討一下。

今天教你做肯德基炸薯?xiàng)l的詳細(xì)方法，保證炸出的薯?xiàng)l外酥里嫩，再也不用去外面買薯?xiàng)l吃了，自己在家做的還比較健康，油不會(huì)重復(fù)用，孩子吃著更健康。

準(zhǔn)備食材：

土豆一個(gè)（中等大?。?，番茄醬適量、植物油

具體做法：

1.首先準(zhǔn)備一個(gè)中等大小的土豆，去皮用清水洗干凈，然后都切成粗細(xì)相同的長條，不能切的太薄，筷子粗細(xì)就可以。

2.切好的土豆條沖沖水，把表面的淀粉去掉，然后再加入水，里面加點(diǎn)白醋或者一小勺鹽浸泡10分鐘左右，這樣在炸的過程中薯?xiàng)l不容易斷。

3.鍋里水燒開以后，把土豆條倒進(jìn)去煮2分鐘左右，煮的時(shí)候可以在鍋里加入一小勺鹽，用筷子攪拌均勻，這樣的話薯?xiàng)l更加入味。

4.土豆條撈出來后過下涼水然后瀝干水分，不能把一碗薯?xiàng)l一起冰凍，否則就會(huì)都凍到一塊去了，而不是一根一根的。要像凍餃子那樣凍，取個(gè)大盤子，鋪上保鮮膜或保鮮袋，再把薯?xiàng)l一根一根的鋪在上面，每根之間不能接觸，這個(gè)過程要細(xì)心哦，然后放在冰箱里冰凍3個(gè)小時(shí)左右，土豆條冷凍后炸起來更脆而且還不容易散，圖片是我正在瀝干土豆條水分。

5.現(xiàn)在冷凍好了，土豆條上面不需要裹面粉或者淀粉，土豆條凍得這種似凍非凍的程度就行了，圖片是我冷凍后取出放保鮮盒的樣子。

6.鍋里油溫?zé)廖宄蔁岬臅r(shí)候直接放入，油可以多點(diǎn)，用筷子攪拌，要把薯?xiàng)l都浸在油里，受熱才均勻，注意用猛火炸，如果用慢火炸，油分會(huì)被薯?xiàng)l吸收，到時(shí)就不脆了。把薯?xiàng)l炸的顏色泛黃的時(shí)候撈出來，稍微晾涼一下。等鍋里油溫稍熱一點(diǎn)后，把第一次炸過的薯?xiàng)l再次倒進(jìn)去復(fù)炸下，炸兩次是為了炸出酥脆的感覺，所以炸第二次很關(guān)鍵，炸至顏色變成金黃色后迅速撈出瀝油。

7.今天這道炸薯?xiàng)l就做好了，這樣炸出來的薯?xiàng)l色澤金黃誘人，口感酥脆，又香又好吃！

在以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！

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網(wǎng)上購?qiáng)W爾良烤翅腌料，腌至入味，裹上面包糠炸制，出來的成果和肯德基一樣

自己喜歡怎么樣都可以

雞腿肉厚的地方切幾刀，可以更好的入味。其次需要腌制，加黑胡椒 鹽 香油 料酒 老抽 可以加點(diǎn)奧爾良腌料，攪拌腌制五小時(shí)以上。腌好的雞腿放雞蛋液里滾一圈，裹上面粉。如果想炸的大一點(diǎn)，在滾雞蛋液，裹面粉。熱油下鍋，炸至金黃即可。不要過火就行。

肯德基的香酥炸雞制作方法

一）腌制過程：

1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）

3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）

1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。

2）裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

二. 美味香辣的炸雞翅

材料：

新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。

做法：

1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。

3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

提醒:

做炸雞翅時(shí)先開中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會(huì)上色，而且皮會(huì)很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動(dòng)作慢雞肉就會(huì)失去水分而變得干巴巴。

三. 炸雞翅

主料：雞翅

調(diào)料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒

做法：

1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時(shí)左右；

2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上；

3、 在煎烤盤上涂抹一層黃油，并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。

最后再加一點(diǎn)健康提醒:

一般來說，油炸的東西還是少吃為好，但是雞肉相比其他常吃的肉類來說，還是屬于熱量脂肪都比較少的，而且雞肉有一個(gè)特別的優(yōu)點(diǎn)，就是雞肉幾乎適合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜歡吃炸雞的話，不妨炸雞之后將炸雞切條或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸雞上來點(diǎn)檸檬汁，這樣既能讓炸雞吃起來味道鮮嫩，而且也不膩

希望能幫上你一點(diǎn)忙。